Sopa de arroz para enfermos

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Sopa de arroz para enfermos

Una sopa de arroz para enfermos no es lo más sexy sobre lo que se pueda escribir en un blog. Sin embargo, ¿quién no se ha puesto malo de la tripa alguna vez y ha soñado con una comida limpia que no fuera un mortal aburrimiento gastronómico? Con las restricciones alimentarias que impone cualquier transtorno del aparato digestivo, no es fácil dar con platos que te hagan vibrar de placer. Lo que no significa que no existan fórmulas relativamente sabrosas y respetuosas con nuestros intestinos.

La ocurrencia de experimentar con la sopa de arroz viene de una gastroenteritis vivida esta semana en mis propias carnes. Tampoco es que haya descubierto la pólvora con mis añadidos a la fórmula tradicional, pero creo haber dado con una receta bastante decente que al menos alegra un poco la sosez inherente al arroz blanco, con aderezos tan sanos como la lima, el cilantro y la menta. De hecho, la podría tomar perfectamente un día normal sin estar enfermo. Y además es facilísima de preparar, cosa imprescindible cuando te encuentras mal y no tienes a nadie que cocine para ti.

Dificultad

Para enfermos, insisto.

Ingredientes

Para 1 persona, comida y cena

  • 100 gr. de arroz
  • 2 zanahorias pequeñas o una grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 750 ml. de caldo de pollo
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de menta
  • 1/2 lima
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Trocitos de jamón york, fiambre de pavo o pechuga de pollo a la plancha (opcional)

Preparación

1. Poner a calentar el caldo en una cazuela. Añadir la zanahoria pelada y picada, y la cebolla pelada y cortada en dos trozos.

2. Cuando hierva, añadir el arroz, el cilantro y la menta (picados o enteros si se quieren retirar después), y remover. Dejar a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté bien blandito y la zanahoria cocida. Desechar la cebolla (si el enfermo está en vías de curación, se puede triturar parte). Retirar las hierbas si no se han picado. Corregir de sal.

3. Servir con el jamón/pavo/pechuga si se incluyen, un chorrito de zumo de lima y unas gotas de aceite crudo por encima.

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com

Comentarios

buena idea para esos momentos. Todavía recuerdo cuando me puse mala en un viaje a India y estuve un día a base de "plain rice"
Me parece perfecto, siempre apetece, con el arroz un poco pasadete, especialmente si está uno a dieta blanda, por problemas estomacales, etc. El frescor de la menta y el cilantro, recomponen estupendamente. Acabo yo de publicar una receta de puré de patata a la menta, precisamente, hace 20 minutos, en www.lazyblog.net. Abrazo Un abrazo
Justo ayer leí un articulo sobre un nuevo concepto de comida triturada que facilita la alimentación de enfermos que no pueden masticar. La están elaborando Ferran Adrià, la Fundación Alicia y el hospital de Sant Andreu de Manresa que crean técnicas para mejorar la comida hospitalaria.Para todo el restohttp://foodoku-stefano.blogspot.comsaludosStefano
Jajajajaja!!!
Una pregunta para "cutrecocinillas intentando aprender algo de cocina" como yo.... El caldo de pollo lo compras o lo haces? Y en caso de hacerlo, como lo haces? Simplemente cueces unos trozos de pollo y luego aprovechas el caldo para sopas y el pollo para otras cosas?Por cierto, gracias por este blog, gracias a el me estoy lanzando cada vez mas en el maravilloso mundo de la cocina!Un saludo!
Cada ves que mi estómago se resiente, nunca falta la sopita de arroz, es lo que mejor sienta, gracias por este toque especial que nos has añadido, seguro que así ponerse enfermo no es tan horrible :)
Menuda receta más coñazo, tener un blog en El País y usarlo para esto tiene delito.
HOLA MIKEL! SOY UNA HISPANISTA TAIWANESA Y SIEMPRE ME GUSTA LEER LAS NOVEDADES QUE COMPARTES CON TODOS EN ESTE ESPACIO. VIENDO LA RECETA DE LA SOPA DE ARROZ, ME GUSTARIA CONTAROS COMO ES LA CULTURA DE LA SOPA DE ARROZ EN TAIWAN (COMPATIBLE CON LA DE JAPON, CHINA Y LOS DEMAS PAISES CUYO ALIMENTO PRINCIPAL ES ARROZ ). EN MI TIERRA, ESTE PLATO ES UNA COMIDA MUY COTIDIANA NO ES EXCLUSIVO PARA LOS ENFERMOS. LA GENTE TOMA LA SOPA DE ARROZ COMO DESAYUNO, COMIDA O CENA. EXISTEN CADENAS DE RESTAURANTES DE SOPA DE ARROZ COMO SI DE LA PAELLERIA SE TRATARA. CLARO QUE SU PREPARACION ES MUCHO MAS VARIADA QUE UNO PUEDA IMAGINAR. HAY SOPA DE ARROZ CON CALDO DE PESCADOS, POLLO, ALMEJAS, TERNERA, COSTILLAS DE CERDO, ALGAS, ETC. PARA QUE ESTA SOPA TENGA UNA TEXTURA SUAVE SUAVE, SE LE SOLEMOS ECHAR AL CALDO ARROZ YA COCIDO. ADEMAS DE LOS TROCITOS O FILETES FINOS DE LA CARNE O PESACADO (U OTROS INGREDIENTES CON LOS QUE PREPARAS EL CALDO), ECHAMOS VERDURITAS DE TODO TIPO. PUEDE SER MAIZ, ZANAHORIA, GUISANTE, ESPINACA, CEBOLLA, COL Y BROCOLI, ETC. AJUSTANDOLOS SEGUN EL TIPO DE CALDO QUE ECHAS Y CLARO, TODO SE HACE AL GUSTO DE CADA UNO. PARA ACABAR DE PREPARAR UNA SOPA DE ARROZ, SOLEMOS (NO SIEMPRE) ECHAR UN HUEVO BATIDO Y UN PICADILLO DE AJO TIERNO U APIO (SOBRE TODO, EL AJO TIERNO, LO ECHAMOS A TODO TIPO DE SOPA DE ARROZ). TRAS UN PEQUENNO HERVOR Y A LA MESA... EN PLANO INVIERNO, CUANDO ME HARTE DE TOMAR MI SOPA DE COCIDO O SOPA DE FIDEO CON CALDO DE POLLO, PREPARO UNA SOPICA DE ARROZ CON MILES DELICIAS. ES LA MAYOR GOZADA EN LA TIERRA FORANEA. UN CORDIAL SALUDO!!!
Gracias Laura por tu agradable comentario. Mirna, a veces lo hago y a veces compro, dependiendo del tiempo que tenga. Entre los ya hechos, el mejor con diferencia es el Aneto, aunque es el doble de caro (pero yo creo que compensa). El de Gallina Blanca también es decente. Cuando lo hago, rehogo alas de pollo, carcasa (el esqueleto) u otros despojos en un poco de aceite. Luego le añado cebolla, zanahoria, puerro cortado en trozos grandes, un par de ramas de perejil y un poco de tomillo y rehogo un poco más. Un chorrito de vino blanco y que evapore. Y finalmente el agua y sal. Lo dejo haciendo mucho rato (unas 3-4 horas) a fuego lento. Que se enfríe, colar, a la nevera y desengrasar completamente. La sal se la puedes poner al principio, si quieres.
Y Lai, mil gracias por las ideas taiwanesas!
La misma receta pero con un muslo de pollo o 150grs de pechuga y sin arroz ni sal seria mucho mas nutritiva y saludable.
Mikel, eres un crack!! me encantas (hacer comentarios tan gilipolauras si que debería ser un delito)
le pasare la receta a mi mama para que me la prepare - no suelo cocinar cuando estoy enferma.... gracias de todos modos
Siempre hago el caldo con algo natural porque hay un problema de colesterol familiar pero si un día por cualquier circunstancia o por variar sabores empleo uno ya hecho lo hago con la preocupación de poder estar haciendo algo incorrecto porque cuando dicen que no lleva grasas animales suelen llevar "grasas vegetales, o grasas vegetales parcial o enteramente hidrogenadas" y si no especifican que las grasas vegetales son de aceite de oliva o girasol me preocupa aún más porque he leído que son peores que las animales . Conoceis alguna marca de absoluta confianza que me sirva para relajarme algún día si no tengo muchas ganas de pelar, socarrar, etc. o tengo prisa?
Mira en Colombia consumimos una sopa buenísima para enfermos se llama Changua, en mi casa la hacemos así:1 y 1/2 taza de agua o caldo, 1/2 taza de leche, una rama de cebolla verde picada muy finita (ustedes le dirán cebolleta?) se usan la parte blanca y las hojas verdes, una cucharadita de aceite, 1 huevo, cilantro picado, algo de sal y pimienta.Se ponen todos los ingredientes a hervir, salvo el huevo, cuando hierve vigorosamente se añade el huevo (ojalá no se reviente la yema), se deja cocinar 3 -5 minutos, dependiendo de si queremos la yema blanda o no.La sopa es feíta, pero además de su capacidad "recuperadora" es muy rica, de verdad.
SOY UNA 'SOPERA' EMPEDERNIDA.....!QUE CLASE DE ARROZ SE UTILIZA???? O NO IMPORTA
Me ha encantado que abordes el tema de la comida para enfermos. Precisamente mi hijo de 11 años está recién operado de la vesicula y debe de tomar una dieta baja en grasa y azúcares, lo que los médicos llaman "dieta de protección biliar", con ingredientes muy concretos sin grasas (patata cocida, arroz, pasta, pollo, ternera, conejo, frutas, lacteos desnatados y poco más), elaboraciones simples y con muy poco aceite (y el que se use debe de ser crudo principalmente). Llevar esta dieta durante pocos días no supone ningún problema pero debe de estar así durante varios meses, he estado buscando recetas apetitosas que cuadren en la dieta pero es muy complicado. Si sabes de alguna web o algún libro que pueda orientarme te lo agradecería muchísimo.
En verdad es justo y necesario que se propongan recetas para cuando se está enfermo; que suficiente tiene uno con estar fundido como para, encima, no poder disfrutar un poco con la comida. Tomo nota de la receta. Y siguiendo con las enfermedades, te agradecería alguna receta para los hipertensos, que tenemos la sal más prohibida que Adán y Eva las manzanas. Y si no hay recetas concretas, al menos alguna idea para sustituir la sal por otros productos. Un abrazo.
Como dato científico, y siendo médico como soy, debo aclarar que la dieta denominada "blanda" o astringente se ha demostrado que perpetúa la diarrea, especialmente en niños. Es importante iniciar la alimentación de forma precoz y evitar alimentos flatulentos o grasa, pero no es imprescindible tomar solo manzana, arroz... Hay que actualizarse!!
------ Laura dijo: "Menuda receta más coñazo, tener un blog en El País y usarlo para esto tiene delito." ------ !Totalmente de acuerdo! Y además, como dice Helene, las dietas blandan hacen c...r. Literalmente.
Os recomiendo esta sopa de pollo ligera y rica http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=177
Pues yo tambien he estado chunguilla; me temo que me traje de Egipto algo más que bellos recuerdos... Me gusta la receta, se parece a la que hacía mi madre.. Y nutricionalmente impecable
La sopa de arroz nunca falta en casa.. siempre!.. amén del bendito caldo de verdura+carne hecho en casa... para mi es el "fondo de armario" básico que debe haber en toda casa!...
Vaya, dice el médico que se ha demostrado que la dieta blanda perpetúa la diarrea, primera noticia...yo tengo un síndrome que hace vivir a dieta todos los días, durante algunas etapas de mi vida, estrictamente la llamada dieta blanda y no he notado esa perpetuidad de diarrea, sino bienestar y descanso para un aparato digestivo delicado. Viva la dieta blanda, vivan las sopas y vivan las recetas de todo tipo, que de todo tiene que haber en la viña del señor.
Estoy totalmente de acuerdo con Helen. Aunque no soy médico, he leído algunos artículos al respecto. De todos modos, yo sopa no comería ni enferma...por algo me encanta Mafalda...
Pilar, juraría que la de Aneto sólo utiliza aceite de oliva. Y de acuerdo con Mikel, de las que he probado, de lejos (lejísimos), la mejor.
No se si está muy bien traido, pero esta receta me recuerda a la sopa que se toma en Irlanda. El Chowder.Aunque hay miles de variedades la de marisco, y más aún la de almejas, era la más común. Es una sopa espesa, contundente. Una comida completa en el bol, pero al mismo tiempo calentita y nutritiva sin ser excesivamente pesada (probablemente los estómagos irlandeses sean más resistentes gracias al whisky)La que más me gustó fué la de salmón (salmón irlandes que revindico frente al noruego. Salmón capturado después de desovar, después de los saltos de agua, cuando ha perdido gran parte de su grasa y su carne tiene una textura suave y sedosa). Allá va la receta:1'5 litros de caldo de pescado (al gusto de cada uno. A mi me gusta con congrio)2 nueces de mantequilla2 cucharadas de harina1 puerro1 cebolla2 patatas medianas1 porción de hinojo (a descartár después del caldo)500 gr de salmón ya sin espinas200 ml de nata (opcional)sal, pimienta y salviaPoner las verduras en trocitos con la mantequilla y la harina para que suelten algo de sabor. Que no llegue a tostar.Agregar el caldo, cuando arranque a hervir añadir las patatas en dados y sazonar. Cocer unos 20 min.Añadir el salmón en trozos pequeños y dejar cocer otros 4-5 min.Sacar el hinojo.Servir calentito y con cariño, que al fin y al cabo es para un enfermo.Y si con esto no revive es que está muerto.Extras:maiz ya cocido (añadir al final)nata líquida (más que recomendable si hacemos de este el único plato)lardons ahumados pasaditos por la sartén.Abrazos
Gracias, Patri, por tu receta colombiana, tan cercana a nosotros. Saludos.
Esta receta se parece al "Emblanco" Malagueño...Se prepára mucho en días pochos de resaca y dolores de tripita. Se hace así: - Ingredientes: - 1Tomate - 1 Pimiento no grande - 1Cebolla igualmente no grande - 3 Papas ó 100 gr. de arroz, según apetezca - Aceite de Oliva, dos cucharadas soperas - Sal - Limón, un chorreón - 2 Rodajas de Rosada o símil - Preparación En una cazuelita con agua, se le añade el tomate, pimiento, cebolla y la sal. Cuando esté hirviendo y las verduras relativamente blandas, se le añade las papas cortadas a rodajas ó el arroz y el aceite. Cuando le quede poco a las papas o el arroz para estar cocidas-o, se le añade la rosada. Una vez esté hecho el pescado, apartar y rociar con el limón al gusto....Este plato, calentito, revive a cualquiera!!!
En mi niñez mi Madre me preparaba la sopa de arroz, así, caldosita como la de Mikel y al final le agregaba una tortilla de cebollín en trocitos. ¡Qué delicia!
Pues yo le agragaria patitas de cerdo, chorizo, panceta..para hacerla más atractiva
AQUÍ EN MÉXICO, HAY UN LIBRO MUY FAMOSO LLAMADO CALDO DE POLLO PARA EL ALMA. EFECTIVAMENTE GRIPE, DIARREA, ETC. NO HAY NADA MÁS RICO QUE UN CALDO DE POLLO, EN LO PERSONAL COMPRO EL POLLO COMPLETO, LO PONGO A COCER CON AJO, CEBOLLA, SAL, UNA HOJA DE LAUREL, TOMILLO Y CILANTRO, SEPARO LA CARNE DE LOS HUESOS Y UNA VEZ COCIDO LE AGREGO ZANAHORIA, PAPAS Y CHICHAROS, LO SIRVO CON JUGO DE LIMÓN, CILANTRO REBANADO Y AQUÍ EN MÉXICO CHILE EN RODAJAS, VIVA MÉXICO!!
Hola a todos! De pequeña viví en Portugal, y cuando alguno de nosotros (muchos herman@s) estábamos malitos nos daban una "canja". Resulta que es una sopita medio portuguesa/medio brasileña, y para mi un básico en mis cenas invernales. En plan simple: Pones a hacer un ratito un caldo con un trozo de pollo o gallina, cebolla, zanahoria, puerro... (o lo que pilles en la nevera, incluyendo nabos, chirivía, patata, apio...). Perejil y laurel no le va mal, tomillo en plan antiséptico también. Mientras te duchas y tal dejas cocer, luego lo cuelas, deshilachas el pollo o gallina y cueces un poco de arroz en ese caldo. Bienestar estomacal y espiritual garantizado. Y a gusto el consumidor, con lo que hayas herviso se hace un puré o una "ropa vieja" con un poco de tocino para los estómagos resistentes. Ah, uma canja, gosto demais...
Pepe hola, si apreciaste esa receta colombiana que mandé te invito a darle a mi blog de cocina, aunque no es de comida típica nuestra si trato de "acolombianar" las recetas pues escribo básicamente para mis 17 sobrinos, 8 hermanos, 2 hijos y un montón de amigos que aprecian mucho mi "sazón".Es un blog muy modesto me da algo de corte (como dicen ustedes) pero a lo mejor encuentras recetas o platos que te atraigan. Un Saludo www.patricocina.blogspot.com
¡Dios mío! ¡Es la sopa de mi abuela! ¡La que me hacía cuando me encontraba mal y la que le pedía que me hiciera de cuándo en cuando cuando estábamos solas! ¡La que les he hecho a mis hijos y mi gente cuando se han encontrado mal!¡Una maravilla! Por cierto, mi abuela desconocía el cilantro pero le ponía una patata.... ¡pruébala así! Y, si no estás malito,atrévete con unas gambitas peladas añadidas cocidas en los dos últimos minutos... ya me dirás....7w4tey
Pero hay una receta más nostálgica que el "arroz contra la diarrea". Mikel lo has clavado es igualito al que hace mi madre. ;)
Yo cuando estoy pachucha me hago una sopa con los siguientes ingredintes (ponerlos todos a hervir): 2 patatas medianas,2 zanahorias, 1 tomate entero, 1 huevo, 1 pechuga de pollo o pavo troceada, judías verdes al gusto, y espriales de pasta de colores. Aparte de ayudar a quitarte el resfriado está buenísima!!
Pilar, acabo de publicar una sopa de pollo, añadiendo tropezones con una base de caldo Aneto, el único envasado que me recuerda a las sopas caseras.http://www.lazyblog.net
es una sopa muy adecuada.Aunque tambien podemso poner las verduritas de patata, zanahoria, cebolla, una hojita de laurel un poco de pollo, un chorrito de aceite y un pellizquito de sal. Dejamos cocer hasta hacer un caldo casero y despues añadimos el arroz y nos tomamos una sopita casera con el pollito y las verduritas.En mi casa ha sido una sopa de las de siempre.Un saludo http://www.elbazardelossabores.blogspot.com
Para curar una gastroenteritis lo mejor es hacer un día de ayuno, bebiendo sólo agua mineral con unas gotas de limón. Después, la cura más sencilla, es tomar sólo manzana rallada durante 2 o 3 días y seguimos con el agua mineral. A medida que nos vamos recuperando podemos introducir arroz (mucho mejor si es integral) con zanahoria, cebolla, etc. Nunca mezclar la fruta y el arroz en la misma comida, por ejemplo: desayuno de manzana rallada, comida de arroz, merienda de manzana, cena de arroz o mijo... La recuperación será más rápida con algunos complementos macrobióticos, como la umeboshi y el kuzu. Infórmese bien y abandone el café, el pollo y los fritos durante una temporada. Salud y libertad.
Hola Mikel he llegado a este blog desde Lazy Blog y me ha sorprendido el comentario tuyo sobre la sopa de arroz para enfermos. Me ha picado la curiosidad y he leído los comentarios. Lo que está claro es que hay gustos y opiniones para todo y de lo más diverso. En concreto a mi me parece que la sopa es de las que nos preparaban nuestras madres y que nos ha curado mas de una diarrea, por lo que muy mala no debe ser, a pesar de las modas actuales (antes arroz, luego ayuno, posteriormente nada de féculas etcc etcc) ¡Un aburrimiento seguir las modas! La sopa es muy ligera y depurativa y está muy rica. (Otra opinión mas para sumar je je. ) Un saludo.
Hola, este plato desde siempre es el plato estrella de enfermo en mi familia ! Nosotros lo comemos con pollo (que se hierve junto al arroz y las zanahorias) y no lo decoramos con menta, cilantro ni lima. Es un plato que me encanta, y como dices, se puede también comer cuando uno no está enfermo. La otra cosa que va bien para el dolor de estómago es "pa amb tomata", que según la teoría profana de mi padre, "neutraliza" el estómago... No sé si es así, pero siempre entra bien!
Justamente quería ver si encontraba recetas o comidas para llevar asi y en este web lo hice: http://guia.just-eat.es/
Los chinos son unos expertos en este tipo de sopa, a la que llaman Zhou. Los cantoneses y los hongkoneses son unos auténticos maestros, y la han reconvertido en comida de no-enfermos. Con pato asado, con cerdo, con pescado... Las mejores recetas se encuentran googleando "Congee".
Cualquier sopa para mi es la perfección, debe ser que la herramienta que mejor coge mi mano derecha es . . . La cuchara! Esta de arroz, me la hice el viernes pasado con una gran zangarriana (Esta palabra solo la usaba mi abuela y es como un constipado) y me sento de maravilla con un buen tinto. Aquí os pongo mi preferida, enfermo o no, es maravillosa.www.davidyanez.es
EN ELPEDIDO.ES PODEIS ENCONTRAR ESTE TIPO DE RECETAS Y MUCHAS MAS PARECIDAS, PORQUE EN LA VARIEDAD ESTA EL GUSTO, EN LA VARIEDAD ES ELPEDIDO.ES
Hoy estoy malita de la tripa, así que voy a probar con esta receta, ya te contare que tal.Un beso :)
http://youtu.be/vI4gbYld1SIAquí os dejo la receta de una sopa parecida. saludos
Muy bien ese toque de lima!!!!!!!!!!
O sea, que según veo en los ingredientes de esta receta, para prepararte una sopa de pollo cuando estés enferma necesitas caldo de pollo previamente hecho. Totalmente impráctico, ¡especialmente cuando estás enfermo!
Jamoncita, no es una sopa de pollo, es una sopa de arroz, para la que se utiliza caldo de pollo. Yo la he hecho con caldo de pollo de los que vienen en tetrabrick y me ha gustado tanto que la hago cuando no estoy enfermo también.
Siempre que estoy medio malo acabo volviendo a esta receta :) el toque de limón me encanta. gracias comidistaaaaaaaa
He cocido arroz y lo que quiero es aprovechar el caldo pero me encuentro una receta como esta que seguro que está buena pero pone que es para enfermos y me dan ganas de tirarlo
Tiene una pinta estupenda, pero para sanos, pq. como te atices una sopa con material de arrastre como la cebolla, cilantro y menta estando flojo de las tripas, se monta una tormenta fecal que le llega hasta el vecino de abajo...! En fin, gracias por refrescar y renovar éste clásico de todas las mamás!
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