Aló, Comidista: "¿Son buenos los instrumentos de cocina de la teletienda?"

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Aló, Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, cuestiones personales o problemas psicológicos y metafísicos. Sólo tenéis que enviarme un mail a elcomidista[arroba]gmail.com. Responderé a vuestras cuitas cada 15 días, un viernes sí y otro no (si no hay puentes o cosas raras).

Cañera: ¿Es posible adelgazar bebiendo dos cervecitas al día? Me han jurado que no, pero me resisto a creerlo.

Querida Cañera, es posible. La cerveza tampoco tiene tantas calorías, y lo de que te infla el barrigón es una pura leyenda. Puedes acabar alcohólica, claro, pero ese ya es otro tema.

Carmen: Viendo tu afición a los trastos, ¿has caído alguna vez en la tentación de comprar algo en teletienda? Ese 'set de cuchillos mágicos', o esa especie de cazuela-horno tan raruna... ¿Y qué me dices de los chefs que hacen las demostraciones y el aspecto nada apetecible de los platos? Yo nunca he comprado pero reconozco que a veces los anuncios me atrapan en su bucle, sobre todo si los pillas volviendo de fiesta y mientras comes alguna guarrindongada.

Querida Carmen, nunca he caído en la tentación, aunque no me han faltado ganas. Siempre he querido tener un SuperSlicer, un Whisper XL o unos Miracle Blade. Cuando veo la teletienda siento que necesito imperiosamente TODO lo que anuncian. Me fascina la puesta en escena, los presentadores, que repitan cien veces lo mismo, que los instrumentos sean mágicos... Me lo creo todo, especialmente si voy un poco taja. Espero que la teletienda no desaparezca nunca, cumple una función social muy importante.

Chef tony

El chef Tony, uno de mis héroes.

 

Ángel: Soy el encargado de una cocina y acabo de contratar a un ayudante que me ha puesto en duda sobre algo que llevo haciendo desde siempre con el pescado, que es limpiarlo de escamas y tripas en cuanto llega a la cocina. Él me dice que no, que se conserva mejor y dura más tiempo si no se limpia. Otra pregunta relacionada con la anterior: ¿al congelar el pescado es mejor limpio o entero?

Querido Ángel, el tiempo de conservación del pescado se alarga eliminando las tripas. O al menos eso recomiendan los expertos. Y lo mismo con la congelación.

Miguel: Un leprechaun asesino me apunta con una pistola a la cabeza, y me obliga a elegir entre tu blog y el de tu hermano, ¿qué hago?

Querido Miguel: quedarte con el de mi hermano. Tiene menos tráfico que el mío, él lo necesita más.

Pavlo: Mi horno, ya viejuno, tiene las consabidas opciones de calentar arriba, abajo o ambas. Los cocineros en vuestras recetas nunca decís cómo debe ponerse, y no sé si es que la cuestión es de parvulario. ¿El horneado es siempre sólo por abajo? ¿Igual que el gratinado es siempre sólo por arriba? Aynssss qué dudas.

Querido Pavlo, salvo que se diga lo contrario, las recetas suelen dar por hecho que calientas arriba y abajo, a la vez. Los gratinados van sólo con la parte de arriba y con temperatura fuerte, y algunos platos concretos (la pizza, por ejemplo). Después está el asunto del ventilador, muy conveniente para los bizcochos, por ejemplo, pero poco apropiado para los pescados, porque los seca demasiado. Si se te quema algo por arriba pero necesitas seguir horneando porque no ha pasado el tiempo suficiente, lo mejor es proteger con papel de aluminio el alimento para impedir que se churrume.

Pablo: ¿Se puede congelar cualquier alimento? Para un salsa compré leche evaporada, me sobra la mitad del bote y no sé si le daré salida. ¿Podría congelarla o se estropearía? ¿Y la fruta? ¿Nata? Por otro lado, ¿te atreves a mojarte y decir el disco del año 2011?

Querido Pablo, no todos los alimentos se pueden congelar. Las patatas, las pastas y arroces se llevan especialmente mal con el congelador. Las frutas hay que tratarlas antes (en almíbar, por ejemplo), y las verduras quedan mejor escaldadadas o cocidas previamente. En cuanto a los lácteos, nunca he congelado leche evaporada, pero la nata, por ejemplo, no va mal. Para el pescado, te recomiendo que lo envuelvas en papel de cocina y luego en aluminio. Eso sí, el congelador no es el baúl de los recuerdos de Karina ni otorga a los productos el don de la eternidad: hay que ir dándoles aire.

En cuanto a los discos del año, para mí son Kaputt de Destroyer y '10 milles per veure una bona armadura', de Manel. Las canciones, 'Midnight runner' de M83 y 'Música para cerrar las discotecas' de Doble Pletina.

 

 

Heriberto: Un familiar mío tiene una batidora de vaso que le tiene enamorado. El único problema es que la boquilla tiene un ángulo muy malo, y al servir líquidos acaba salpicando todo. ¿Conoces algún gadget loco de cocina que sirva para mejorar el ángulo de la boquilla? ¿O igual, en tu inmensa sabiduría, tienes una idea mejor?

Querido Heriberto, yo también estuve enamorado de mi batidora de vaso, pero la relación no funcionó. Ahora sólo somos amigos. Estas batidoras son muy traicioneras y te lo ponen todo hecho un asco... pero me temo que no hay solución. Es mejor aceptarlas así, y arrimar al máximo el recipiente donde vayas a echar su contenido.

Carmen: Tengo en el congelador unos dados de falda de ternera biológica que están pidiendo a gritos un guisote, pero no me apetece nada el clásico estofado con zanahoria, cebolla, etc.

Querida Carmen, te recomiendo fervientemente este estofado con mostaza y brandy. Es una pasada.

Manuel: Desde que leímos en tu blog la receta del lomo de cerdo relleno de nectarinas nos hemos aficionado a los rellenos de carne. Pero tenemos un problema. No conseguimos que una vez cocinado el invento, al cortarlo, quede con una consistencia adecuada y no se desmorone. Hemos probado con cuchillo de sierra, sin sierra, más finos o más gruesos... pero nada. ¿Algún consejo para conseguir mayor estabilidad?

Querido Manuel, yo dejo enfriar un poco la carne antes de filetear. Además, cuanto más compacto es el relleno, más fácil es cortarlo, aunque yo tampoco me pasaría porque lo que ganes en presentación lo perderás en textura. Pero sí, es inevitable que un poquito se desmorone, lo que tampoco es tan grave si lo recompones un poco una vez servido.

Lomo relleno nectarinas

El lomo con nectarinas en cuestión.

 

Paloma: Últimamente lo estoy pasando fatal, me sobra una cantidad enorme de pan que me da mucha pena tirar. Como no tengo tiempo ni ganas de bajar al parque a dar de comer a los pájaros te pregunto si hay alguna utilidad culinaria para dar salida al pan duro (aparte de rallarlo, para lo cual tampoco tengo ni tiempo ni ganas).

Querida Paloma, por muy mal que lo estés pasando, ni se te ocurra dar de comer a las ratas con alas de la ciudad con el pan que te sobra. Sufre en silencio tu drama con dignidad. O si no, haz torrijas o puddings con el pan. También hay sopas muy buenas de pan seco, como ésta de tomate y albahaca.

Miguel A.: Hace un par de años mi mujer y yo decidimos darnos un homenaje semanal. El año pasado pasamos de uno a tres homenajes, y ahora ya vamos por cuatro (uno el miércoles, y el resto viernes, sábado y domingo). Supongo que a este paso moriremos jóvenes, aunque gordos y felices... ¿Se te ocurre algún antídoto?

Querido Miguel A., lo que os pasa a tu mujer y a ti es que tenéis mucho vicio. Sois dos vacaburras en potencia, y para eso no hay antídoto. Lo siento.

Clara: Una navidad preparé un fiambre de pollo relleno. Como mi horno funcionaba de forma aleatoria decidí hacerlo en la olla rápida. Primero lo sofreí un poco y al darle la vuelta parte de la piel se rompió. Como el relleno podía salirse al cocinarlo, cogí un trapo de algodón limpio, envolví el pollo y lo até apretado para que no se saliera. El trapo que tenía era azul y cuando abrí la olla el pollo y la salsa que lo acompañaba era completamente de ese color. De sabor estaba bueno, y cuando cortabas el fiambre el azul de la parte interior del pollo se matizaba en varias tonalidades.

Querida Clara, gracias por compartir con nosotros esta preciosa historia. El color azul en el pollo suena de lo más atractivo, y además los tintes químicos de los trapos en la comida están muy recomendados por médicos y nutricionistas. No veo la hora de poner en práctica tus experimentos.

Susana: Tal como me recomendaste en el consultorio anterior, me fui al Caribe con el maromo como tú dices, pero resulta que no come queso y es alérgico a la piña (le han salido unas ronchas horribles), su madre, que se apuntó al viaje, no para de comer pipas, y su hija, que tambien se apuntó al viaje, pide y pide filete con patatas. En el hotel los camareros echan agua al vino y cocinan todo con aceite de coco. El Caribe no es lo que era, me vuelvo a España. Atentamente, una ex-fan.

Querida Susana, todo eso te pasa por seguir los consejos de este consultorio.

Rafa: Veo una entrevista tuya en La 2. Me parece que estas superbueno, y en esto que veo no sé qué de Chueca.com. No, no puede ser, esta maravilla de persona no puede ser gay. Es demasiado simpático. Me leo el cuadradito con tu mini biografía en El Comidista. ¡No pone nada! Jo... Mikel, ¿por qué no pone nada? Hablas de Ya.com y no hablas de Chueca.com... Si, ya lo sé, es tu vida, y con lo listo que eres todo lo que decidas me parecerá bien, pero tío, con lo que le molas a tantísima gente, creo que si dieras alguna pista nos harías un favor a tod@s. Igual asumes que es tan obvio que no merece la pena aclararlo. Y que no tiene nada que ver con la comida. Eso está claro. Pero bueno, también está el argumento de siempre, la visibilidad activa... hay mucha gente valiosa fuera del armario, pero con tu salero y con tu capacidad de sentar cátedra sobre cosas que le importan a todo el mundo, creo que no hay tanta... en fin, un humilde comentario de este tu fan.

Querido Rafa, gracias por decir que estoy superbueno y que soy "una maravilla de persona" (se nota que no me conoces personalmente). Cada semana me deja picueto un mail, y esta ha sido el tuyo. En efecto, trabajé en Chueca.com allá por el siglo XIX, y ni lo oculto ni me avergüenzo de ello. De hecho fue una de las épocas más divertidas de mi vida. Digo "Ya.com" porque era la empresa madre de Chueca, porque es más conocida y porque también trabajé en otras webs de dicha red. Sobre lo demás, me encanta que mi orientación sexual sea motivo de especulaciones: sólo eres una celebrity de verdad cuando te pasa eso. De hecho, reto a los lectores a que hagan sus apuestas en los comentarios sobre si soy gayer, hetero, bi, transgénero o hermafrodita como Anne.

Hermafrodita

Mikel López Iturriaga, en su despacho de Chueca.com.

 

Jose: ¿Cuánto representa una parte?

Querido Jose, ya he pasado tu dirección IP a los servicios sociales y pronto irán a ayudarte. Estarás muy bien en el centro, ya verás.

Mercedes: Hola Juanma, te escribo en nombre de mi compañera Pilar (que es un poco tímida) la cual, no se atreve a preguntar sobre tu conocimiento en embutidos de pescado o marinos. Quiere probar chorizo y salchichón de atún, dice que lo ha leído en alguna ocasión pero desconoce dónde poder adquirir estos productos. Esto es algo así como "no quiero dejar este mundo sin haber probado el chorizo de atún".

Querida Milagros, dile a tu compañera Paula que no se corte y que me escriba, que no me como a nadie. Supongo que te refieres a los embutidos de pescado que presentó Ángel León, el chef de Aponiente, en Madrid Fusión el año pasado. Pues bien, nunca más se supo. He oído que hay un pequeño lío empresarial que ha impedido la comercialización del producto. Una pena, porque prometía. 

Marcel: Soy de Costa Rica, seguidor incondicional de tu blog, pero me frustra el no poder conseguir algunos ingredientes que das (por el regionalismo de las palabras) para preparar tus recetas (muy buenas por cierto). ¿AÚN  NO TE HAS DADO CUENTA QUE LA MAYORÍA DE LOS QUE TE SEGUIMOS SOMOS DE LAS AMÉRICAS?

Querido Marcel, no hace falta que ME GRITES que soy español pero NO SORDO. Me encantaría ser entendido igual aquí que en Costa Rica o en la Patagonia, pero por desgracia no puedo poner los nombres de tooooodas las cosas de las que hablo con las denominaciones en tooooodos los países de Latinoamérica. Ya sé que no ayuda mucho, pero cuando seguidores del otro lado del Atlántico me preguntan por palabras que les suenan raras, intento contestar siempre explicándolas. En cualquier caso, me halaga que gente como tú vea el blog desde tan lejos.

Natalia: ¿podrías darme la receta para hacer unos buenos calamares rebozados? Me gustan mucho cómo los hacen en Andalucía, con ese “pseudo-empanado” tan ligero y delicioso.

Querida Natalia, no tengo ninguna receta de calamares rebozados, pero te paso una de un blog muy fiable como El Aderezo.

Paola: Ciao Michele, he vuelto a Italia para las navidades y en una revista de cocina ponían no una, sino cinco diferentes recetas de cóctel de gambas. ¿Alguna declaración al respecto? ¿Es el comienzo del fin de la cocina italiana?

Querida Paola, más que del fin de la cocina italiana, se trata de un indicio más del Apocalipsis. Como sabrás el mundo se acaba en noviembre de este año, y la presencia de cócteles de gambas a porrillo en Italia confirma las predicciones de los mayas.

Mar: Mi madre hace las habas con vaina cuando ésta es fina. Hace un sofrito de cebolla y tomates a los que añade un chorro de vino blanco que suaviza el sabor. Teniendo en cuenta que ella nació justo en plena guerra civil, tiempos de hambre y de aprovecharlo todo, ¿te parece una receta acorde con los tiempos venideros?

Querida Mar, tu madre me parece una persona muy sensata: aprovechar las partes de los alimentos que se suelen desechar no denota pobreza, sino inteligencia. Y sí, es muy posible que si la cosa sigue así de bien nos acabemos comiendo no sólo las vainas de las habas, sino las hojas, las raíces y hasta al señor que las ha plantado, en plan The Walking Dead.

Rosa: ¿Por qué siempre se me quema la parte inferior de los bizcochos?

Querida Rosa, puede ser que los pongas demasiado abajo en el horno. O que hornees a una temperatura demasiado alta. O que tu horno no tenga ventilador, que ayuda a repartir el calor de manera uniforme. Te recomiendo centrar al máximo la bandeja donde los colocas y, si puedes, comprarte un termómetro de horno para comprobar si la temperatura real corresponde con la que has puesto con el mando.

Elena: Convivo con un maravilloso kéfir de leche, y quería pedirte si tienes alguna recetilla que incluya este yogur tan particular con la que animar nuestra vida en común.

Querida Elena, me parece muy bonito que hayas decidido compartir tu vida con un kéfir. Y muy práctico, porque dan mucha menos guerra que los humanos. Lo que me resulta un poco extraño es que te quieras comer a tu pareja... pero bueno, cada uno es como es. Aquí tienes una receta de batido de kéfir con frutas y otra de bizcocho de kéfir.

Kefir

Mi vida con un kéfir.

 

Carles: He dejado de comprar verduras porque se me pudren. Como no sé cocinar se me echan a perder (este verano intenté hacer un puré de calabacín y no había Dios que se lo comiese). He intentado suplir la falta de verduras en mi dieta a base de ensaladas, pero también las he dejado porque suelo comprar las típicas bolsitas de brotes y hojas varias y siempre tengo que tirar la mitad porque se me pasan. ¿Qué puedo hacer para que me duren más?

Querido Carles, sácalas de la bolsa y ponlas en un tupper cerrado con papel de cocina por debajo y por encima. Absorberá la humedad y alargará un poco la vida de las hojas. En cuanto a las verduras, no me puedo creer que te resulte tan difícil hacer un puré. Rehoga una cebolla picada en un poco de aceite de oliva a fuego suave en una cazuela unos 10 minutos, añade las verduras picadas con una pizca de sal y rehoga otro tanto, moja con un caldo preparado de verduras o de pollo o agua con una pastilla de Avecrem, cuece media hora y tritura. Es el puré básico de toda la vida, y está buenísimo.

Lucía: Me flipa el 'steak tartar' pero me he pasado de cantidades. ¿Puedo congelarlo y comerme lo que ha sobrado otro día o es una burrada y un atentado contra la salud? Por si acaso lo dejo en el congelador hasta que me contestes.

Querida Lucía, si estaba el steak tartar estaba sin aliñar no veo mayor problema en congelarlo. Si ya le habías puesto mostaza, limón u otros elementos ácidos, no lo tengo tan claro... pero lo mismo está bueno. Prueba a ver y nos cuentas.

Tania: ¿Existe alguna alternativa accesible y barata para sustituir al jarabe de arce? Sólo lo puedo encontrar en El Corte Inglés con tamaño USA (enorme) y es bastante carete, teniendo en cuenta que lo uso muy puntualmente. ¿Alguna idea para engañar a la receta?

Querida Tania, el sirope de arce se suele vender en casi todas las tiendas de dietética, y en muchas ecológicas. En cuanto al tamaño, tampoco veo un gran problema porque es un producto que se conserva bien. ¿Sustitutos? Se me ocurre la miel disuelta en un poco de agua, pero no sabrá igual.

Blas: En la pizza de patata, anchoa y romero, ¿con qué se puede sustituir la anchoa para una persona muy patatera pero que no le gustan las anchoas?

 

Querido Blas, piensa en cualquier cosa que tenga un sabor salado intenso. Unas aceitunas negras picadas o un jamón serrano podrían ir bien.

Álvaro: ¿Qué opinas de los robots de cocina? Le han regalado uno a mi chica por Navidad y no sé qué pensar. Por una lado me parece una batidora/mezcladora cojonuda (además de carísima), pero la rigidez de las recetas me toca las narices. ¿Y me recomiendas un buen libro de técnicas de cocina, que sea más para cocinillas que para aspirantes a chefs?

Querido Álvaro, yo también tengo esa relación de amor-odio con los robots de cocina, pero a la larga son útiles y te quitan trabajo. Con el tiempo, además, les coges el tranquillo y puedes pasar de las recetas. En cuanto a libros de técnicas, éste de Chuck Williams (fundador de la cadena Williams-Sonoma en EEUU) tiene muy buena pinta.

Comentarios

Bueno, hoy solo para dejar mi pequeña aportación al mundo de recetas en la Web: Pencas de acelga con salsa de almendras ( http://bit.ly/w14AUG ). Se trata de una interpretación de la preparación de Apicius en La Cocina Paso a Paso ( http://bit.ly/y6tLcD ).Las consultas: cada vez más ingeniosas y personales.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Hola Mikel,Genial el aló, cada vez estoy más convencido de que la mitad de las consultas son tipo Elena Francis, las haces tú mismo ;).Me he reído un montón, es el mejor blog de la galaxia y algunos comentaristas son buenísimos.Saludos
Querido Mikel, ¿puedo pedirte permiso para descargarme tu foto en el despacho de chueca? Quiero enmarcarla y ponerla en mi mesilla de noche, a ver si me inspiras durante los sueños... XD Por cierto, temazo el de M83!!! Besets! Raquel
¡Genial! Como siempre... Empezar la mañana riéndose, da gusto :)
En primer lugar quería solidarizarme con Paloma. A mí también me pasaba lo mismo. Al principio con el pan que me sobraba se lo daba de comer a los patos. Se los tiraba directamente al agua para que no lo pudieran comer las palomas, pero al final también se apuntaban al festín las gaviotonas montando un escándalo de la ostia y pasaba tal vergüenza que deje de lado esta práctica no sé sí cívica o incívica. Cuando paso por el río y veo a los patos me da pena, pero poco a poco te vas acostumbrando a ser una cabrona.Seguiré el consejo de Mikel y ahora que sé que se puede hacer una SOPA DE TOMATE y albahaca con los restos. A los patos,que les den¡
Brutal el consultorio. Me parto (as usual)¿Has escuchado a Fakeland? Desde Getxo, impresionantes.
Para Paloma y algún/a otr/a comentaristo/a: en mi casa congelamos el pan que sobra y lo descongelamos otro día al microondas, algo menos de un minuto en la posición de descongelar (aunque supongo que cada micro tiene su truqui). Para hacer tostadas queda perfecto. Para acompañar la comida no queda tan bien (quedan zonas mejores y zonas peores), pero tiene un pase.
Qué buena forma de encarar el finde... riéndose, jajaja.
Me parto con el consultorio deberías de hacerlo más a menudo o abrir un despacho profesional de asesoramiento cocinil, te harias famoso. Bueno eso ya lo eres pero ganarias un paston.
Claro que sirven....http://www.tuppermenu.com
Para Paloma: Salmorejo, por Dios, Salmorejo. Yo me paso los días deseando que sobre pan, y voy ahorrando currusco a currusco cual ardillita hasta que tengo lo suficiente para prepararlo. Es lo más rico y lo más engordante del mundo.Gran blog el tuyo, Mikel :o)
Genial esta entrada, Mikel! Gracias por todo lo que nos aportas!
Hola Mikel! Mira yo aprendi a hacer Budin de Pan con chocolate en Argentina y es una cosa espectacular. Receta de Choly Berreteaga, cuando sobra pan en casa lo hago y luego pongo fotos en el Face y el Twitter para que sufran mis seguidores. La receta nunca es exacta, tienes que calentar leche con Nesquik segun el pan que sobra. Y tambien me ha gustado la sugerencia de hacer un traductor Español-Latinoamericano por que hasta que no vives por esas tierras no te das cuenta lo que nos separa el idioma. Me ofrezco a ayudar por que soy bilingüe: Hablo Español y Porteño, mira vos. Seguro que sabes lo que son las papas, pero... ¿y las arvejas, alcauciles, palta, chauchas, choclo, colita de cuadril, Rogel, triple(no los de tu hermano, no), facturas, gotita de miel, damasco, durazno???. Dale, saludos.
Para la de los calamares: Para todo pescado frito "a la andaluza" hay un secreto. Sólo uno. La harina. HAY, y es imperativo, que hacerlos con la harina que aquí llamamos "de pescado". Si se usa harina normal o de repostería, en vez de "agarrarse" al pescado lo que haces es llenar la sartén o freidora de pequeños buñuelitos asquerosillos. En el Mercadona creo que la venden.
Jajjaa, he echado un buen rato leyendo este consultorio. Un saludo de un "no seguidor" tuyo
Hola Mikel,Me compré tu libro de recetas y algunas la hago, sigo tu blog cada vez que veo una nueva entrada, pero lo que realmente me gusta es el consultorio. Me alegras las mañanas de los viernes. ¿No podría tener periodicidad semanal? Enhorabuena
Para Carmen: Mi padre considera al Chef Tony como uno más de la familia y compró sus cuchillos mágicos... En Nochebuena me tuvo cual niña vietnamita haciendo los canapés viejunos y te aseguro que los cuchillos cortan que es una pasada. Respecto al resto de inventos....quién no compraría un Whisper XL para escuchar lo buenorra que estás cuando pasas por delante de un grupo de personas?
Para las sobras de pan y con este frio..no hay como unas buenas sopas de ajo!!!
Querido Mikel, creo que deberías crear YA una pestaña en Categorías para comenzar la discusión sobre si eres gay o no. Yo voto por transgénero....p.d: gracias por alegrarme la aburrida mañana.....
mi amiga sol es un solete: ha puesto un chiringuito y ha empleado al tipo estaba y sin curro y pidiendo en la calle.
Paloma, para dar salida al pan duro nada mejor que unos repapalos extremeños. Mi madre los hace deliciosos, y ha sido mi postre/desayuno/merienda/cena favorito des de que tengo uso de razón. Enlazo una receta que he encontrado:http://dosgranosdepimienta.blogspot.com/2010/11/hoy-homenajeamos-con-esta-receta.htmlYo probé a congelar una nata para montar que me sobró, y luego no fui capaz de montarla. No sé si fue por la congelación o por un mal día.
Para Tania: el otro día encontré en el Club del Gourmet del Corte Inglés sirope de arce canadiense en jarritas pequeñas. Como sustituto, yo uso a veces el sirope de tortitas americano que venden ya en muchos sitios. Es sirope de maíz, creo, y te hace el apaño decentemente por la décima parte del precio.
Eres gayer integral (sin refinar).
nómada, tú por aquí...? si llego a saber te pido un par de recetillas antes. abrazo bat.
Para Gem y todos los lectores latinoamericanos, vaya por delante mi solidaridad. Por si os sirve de consuelo, dentro de España pasa casi lo mismo. Yo soy sevillana y la primera vez que fui a la compra en Vitoria(País Vasco) y pedí un kilo de alcauciles y medio de habichuelas (alcachofas y judías verdes, respectivamente), el frutero alucinaba...y yo también, inocente de mí. Y qué decir de los nombres de los pescados, que vas a un pueblo y se llaman de una forma y en el de al lado, a 10 km, lo llaman de forma distinta. En fin, mi consejo es mucho diccionario, buena voluntad y ¡¡ a celebrar la riqueza del idioma!!
Mikel!Hacía tiempo que por diversas circunstancias no me metía en tu blog y desde luego eso no va a volver a pasar: me descojono y me encanta cómo escribes y cómo capeas las preguntas indiscretas, siempre con ironía y humor.Tu orientación sexual la vamos a dejar en paz, por aquello de que es tuya y como mucho de tus compañer@s, pero lo que sí que voy a hacer es recomendarte este desternillante vídeo de la teletienda http://www.youtube.com/watch?v=QGSv7IW4g1Y Probablemente lo hayas visto ya, por las noches no dejan de repetirlo y para mi está en el podio de los anuncios de teletienda, me parto. Además de contar con innumerables estrellas (como Hurley el de Lost) tiene un guión "de pelotas" :) Buen fin de semana a todo el mundo!
Muy buenas algunas preguntas que te han mandado la verdad!Saludos.
Jajajajjajajjaja (una vez más, siempre lo consigues!). Me encantaría poder tomarme la vida como tú, con tanta ironía, buen humor y desparpajo, seguro que mi úlcera mejoraría. ;-)
Me parto con algunas de las preguntas y gran parte de las contestaciones. :D Mikel, no estoy muy de acuerdo con tu forma de congelar el pescado. Tengo mucha relación con gente que se dedica a pescado congelado (no a comérselo sino que es su trabajo) y hasta donde siempre me han dicho lo mejor es envolverlo en plástico. El papel de plata sería necesario para mantener la oscuridad total en el producto y que contribuyese menos al enranciamiento, pero como tu bien has dicho el congelador no es el baúl de los recuerdos. Lo de si es mejor eviscerarlo o no seguramente sea mejor la evisceración,porque así se evitará que posibles parásitos del intestino puedan pasar al resto de la carne. Por otro lado, lo de los arroces, no he experimentado con muchos arroces, pero el blanco se congela muy bien, lo único es que al descongelarlo hay que ponerle un poquito (una cucharadita por ración) de agua para que se rehidrate. Por último, la foto del Chef Tony genial! Tengo un montón de amigos con insomnio adictos a la teletienda y alguna hasta le considera un Dios. Casi me cortan la mano por querer probar las Smart Lidz de una de ellas. Espero ansiosa la próxima ronda de preguntas :)
a mi tambien me alegras las mañanas! me flipan estos consultorios!
Cari, ¿¿¿pero eres gay???
Pues como eminencia mundial que soy en cerveza y mixomatosis del conejo común puedo garantizar que la cerveza engorda (y que no cura la mixomatosis).http://elministeriodelacerveza.blogspot.com/
Jajajja, qué bueno! qué risa de viernes!!! Mikel, he hecho tu pastel de mandarina con chocolate..ayer lo publiqué en mi blog! (Te nombré, claro!) Qué buenoooo estaba!!! Y vaya éxito! Además fue de cumple-rápido. Especial para mi ;) Gracias
Me parto con el Pollo Azul!!!, y con Heriberto... que ya no se cuál era sul consulta pero se me quedó el nombre. Tu ñepoca de chueca la más brillante :D.
Mikel, eres el número 1. Este blog es todo un modelo a seguir.
Buenísima la sección, Mikel! Es genial como preludio del finde! La foto de tu despacho, sin palabras!http://www.losbonvivant.com/
Sobre los cocteles de gamba:Una gamba le dice a otra.- Vaya, estoy preocupada, anoche mi madre fué a un cocktail y no ha vuelto....-
Mikel, eres un cachondo mental.
lo mejor de todo es la depilación a lo "mitad y mitad" de "mikel" en su despacho de chueca. ;p
Hola, Mikel. Es por lo del pan. Habemos-semos en la península una franja de territorio que con el producto seco hacemos migas. MIGAS, Mikel... como extremeño que soy, acostumbrado como los negros en norteamérica a tomarme cualquier inocente descuido como ofensa racial-territorial -estoy guioneando mucho el texto, lo siento- quiero que expliques, o que pidas disculpas o perdón o algo. Algo que satisfaga la ofensa. Porque claro, porque las migas son extremeñas, no? Claro!... Pues en Navarra parece ser que también las hacen!... De hecho, las que he visto comercializadas en el cortinglés como "extremeñas", si miras la etiqueta ves escrito en chiquinino que vienen de pallí de pal norte.Jamás he tirado un chuscho de pan. Soy extremeño. Aquí hubo mucha hambre, de acuerdo?... Sólo un par de notas más: La barra en la mesa ha de estar CON EL RELIEVE HACIA ARRIBA, y el trozo pan que cae al suelo, antes de volverlo a la mesa, lo besa uno!
Con respecto a los que no entienden algunos términos, en Argentina existe un libro de cocina, "El libro de Doña Petrona", que es la biblia del ama de casa criolla, en el que hay un capítulo entero dedicado a los distintos nombres de los alimentos en Iberoamérica. Todavía recuerdo la impresión que me causó de pequeña saber que en España las judías se comían... :)
Muy buen gusto musical, Mikel; pero la canción de M83 (buenísima, por cierto) se titula 'Midnight city', no 'Midnight runner'. Un saludo desde Barcelona!
No he llegado a tiempo a formular mi consulta, la próxima no se me escapa! Aquí otra joya de la teletienda http://www.youtube.com/watch?v=b86SOHZ0nIA
Genial como siempre! ...pero me he quedado impactada por la historia de la fiambre azul de pollo...lo peor no es el incidente, que siempre pueden pasar estas cosas (supongo...) sino que se lo hayan comido...A Tatiana: me encanta el sirope de arce, en el CI de mi ciudad lo hay en tamaño pequeño, de todas formas he vivido en Ithaca, NY, donde había recolección del sirope, allí también es carísimo, porque es escaso y laborioso de obtener y cada vez la demanda es mayor.
Yo más bien diría que Mikel es heterogay. En cualquier caso, me importa un pito, aunque se convierta en la celebrity más importante de la historia universal.
ainssss!!! la del pollo azul qué colleja tiene!!!! Pase que se te ocurra enrollar la carne en un trapo azul, pero que luego te lo comas....!!!!!! Sin duda lo mejor del viernes. Gracias por sacarme una sonrisa.
Mikel, beti bezala, mundiala! (genial, como siempre), El que una lectora te haya llamado Juanma me ha dado esta idea, a ver qué te parece: otro intercambio como el que hiciste con 3500millones; tú hablas de baloncesto a tu manera y él que nos hable de cocina, qué buen hermano eres, le pones a él por delante de tí, sí, es verdad, además de ser muy guapo y estar muy bueno, eres muy buena persona, a mí me dá igual que séas homo, hetero, "transgénico", ó lo que séa, lo único que me importa y que sé es que eres ¡un cielo! , besinos!
JAJAJJAJAJAJJAJAJA...¡Hay gente realmente maravillosa! A partir del fiambre azul, ya no veo casi la pantalla...:-)))) sigo luego...
Jajaja, me parto! Osti Mikel espero que no seas como Anne, ni hermafrodita ni na de lo que es ella (y como la de la/el de la foto tampoco!!!).Me ha encantado lo de teletienda. He de confesar que yo algo he comprado y su uso ha sido único: una vez y a la basura o al fondo del armario!!!
Destapar la receta del pollo a lo Papá Pitufo va a ser como abrir la caja de Pandora de las recetas. Para cuando un pollo Pink Panther?O un pollo increíble Hulk? (bueno.. éste si se deja a la intemperie mucho tiempo no hace falta ni trapo) Todo un mundo de coloreees, de coooloooresss
Por cierto:1. Estás a punto de salir en la Cuore como sigas así!2. Esto es pa poner comentarios o chistes?... El chiste de "ric" es genial!!!
sozio yo es que soy multiforme y multifacetado ;)
Para Tania y B: yo utilizo el Sirope de Agave, normalmente suele ser ecológico y el precio ronda los 5 o 6 € el bote de 1/2 litro en herboristerías y dietética.
Soy tan feliz leyendo el consultorio! Creo, como Pato que soy, que el Pollo azul merece un homenaje, hay que pensar en algo!
Con el PAN puedes hacer lo siguiente:- lo cortas en el formato de tostadas que más te guste;- lo metes en una bolsa y al congelador.Y cuando quieras una tostada, pues del congelador directamente a tu tostadora, no hace falta descongelarlo. Es cuestión de cogerle el punto al tostador, nada más.
¡¡Me encanta esta sección!!
jajajajaja grandes preguntas y mejores respuestas!!! Eres un capo mikel, sigue así!!! Y Juanma es tu hermano... me quedo de piedra jajajaja, puedes conseguir que a mí tb me paguen los posts????!!!!A disfrutar del finde!!!!!!!
Sobre el tema de la cerveza: no conozco a nadie al que le hayan sentado mal un par de cervecitas con una tapitas tomadas en buena compañía. ;) http://condoscubitos.wordpress.com/2011/07/12/fedegustando-com/
Yendo a lo morboso, en otro consultorio ya le preguntaron y dijo que tenía pareja sentimental femenina ¿no? de todas formas es lo de menos (o no)
Lo de las salpicaduras de la batidora de vaso: ¿no se solucionarían con un embudito?? Algunos para biberones tienen la salida muy ancha. No sé, yo sólo lo digo por ayudar.......
Me encanta leer esta sección y comprobar que hay gente que está peor que yo xDDDD Y ojo, que no solo lo digo por ti.PD 1: Gracias por usar la palabra Vacaburra. Deberíamos usarla más a menudo, al igual que Focamonje.PD 2: En la foto de tu despacho se te ha olvidado borrarte con el photoshop los pelos de la pierna en la que se apoya el perro. Y oye, que es verdad que te sientan genial las lentejuelasPD 3: Tu orientación sexual no sé... supongo que como la de todos. Mirando pa Cuenca :P
Querido Mikel: Empujado por una irresistible fuerza magnética, hice un cóctel de gambas hace unas semanas. Tengo unos boles monísimos de cristal muy fino, anchos y con un pie azul, que llevan unos 9 años en casa y jamás hemos usado, son demasiado grandes para postre y pequeños para sopa. Forré el fondo con hoja de roble y lollo rosso, limpiadas y secadas hoja por hoja, dejando que el rizo del lollo cubriese el borde. Las rocié con vinagre de jerez y les lancé un pellizquito de sal. Preparé una mayonesa estándar con aceite de oliva picual, huevo de granja y limón, que mezclé con ketchup Heinz para hacer una salsa rosa de la más vulgar. Rellené el fondo con este mejunje y solté los gambostinos -nunca sé si eso que venden cocido con aspecto rosáceo es gamba o langostino- por encima, por supuesto dejando cuatro de ellos colocados monísimos en el borde, combinando con la ensalada, como si fuera a echarse a la piscina de mejunje y lollo rosso. El resultado fue que todos se quedaron con la boca abierta y se lo zamparon -devoraron- repitiendo alabanzas y elogios al cocinero -yo-. Pero cuál no fue mi desdicha que fregué los boles y los dejé secar boca abajo y al cogerlos pasadas unas horas, se rompieron: tal vez el calor del vapor atrapado hizo algún tipo de vacío y al cogerlos se quebraron... Mikel, no tengo consuelo. Todos me piden cóctel de gambostinos y no tengo boles ¿Qué hago? ¿Me paso a las gambas con gabardina?
Ostras Mikel... tú tienes lectores muuuu raritos. Yo que tú me lo miraba, eh??P.d.: viva el cóctel de gambas, los san-jacobos y las gambas en gabardina!!!!!
Esta sección gana por momentos, mortal, para morirse de la risa!!!! Tu contestación a la historia del trapo azul me ha hecho llorar de la risa. En cualquier caso, sobre tu orientación sexual, yo creo que eres como la canción de Beyoncé: gaylo, gaylo, gaylooooo uuuhhhhLo sospecho desde que cometaste que tu relación con la fotógrafa era como la de Parada y Chelo García Cortés. Me alegra que alguien por fin se haya atrevido a preguntarlo, la duda me ha reconcomido durante semanas.
Lo siento amigo, a pesar de tus consejos, estoy visitando más tu blog que el de tu hermano. Como sigas así te voy a poner de pagina de inicio en mi navegador.
Jajajajaja! Me acabas de alegrar la mañana. Estaba en plena crisis con una Red Velvet cake que no se me ha quedado red red. A punto de llorar. Gracias!http://cocinandoconmarifrenchi.blogspot.com/
Lo de la cerveza y la barriga tiene algo de verdad. Como deberías saber el alcohol es un relajante muscular y los bebedores de cerveza tienen los músculos de la barriga más relajados de lo normal.
Os reís mucho del pollo azul, ¿pero y si está bueno? Creo que voy a mandar la idea a la Fundación El Bulli, a ver que opinan... SandeeA, ya sabía yo que mi foto etapa Chueca te iba a gustar... Estaba más sexy entonces, he perdido mucho.
Enhorabuena por tu sección pero... yo pensaba que ya era comunmente aceptado por la mayoría de los mortales (salvo los amantes de la comida rápida) que lo que engorda no son las calorías sino el índice glucémico (I.G.) que aporta cada alimento, así por ejemplo el aguacate, aceitunas o higos, son muy calóricos pero tiene un muy bajo IG, por lo que no engordan. Al contrario de la patata o el arroz incluso hervido. Vamos, hasta los endocrinos ya lo dicen. Creo que no habría que confundir al personal. Por lo demás me parece una sección estupenda.Salut!
Kerido Komidista, he logrado que mi marido me coma todo todo y todo sin rechistar, pero tiene unas digestiones terribles y tengo que abrir las ventanas de par en par aún a riesgo de pillar una pulmonía. Qué hago, me separo? Me voy a vivir sola? Le compro bicarbonato de sabores? Qué dilema!!!!
Un sirope nacional con un sabor inigualable, la "miel de palma". Aunque se llame miel no lo es. Se trata de un sirope extraído de la palmera canaria elaborado en la preciosa isla de La Gomera.
Ruedo de risa, creo que esta semana ha sido el mejor Aló Comidista.
¿qué orientación sexual tienen los Ewoks? ;)
Sobre la cerveza: si sales a correr media hora todos los días, con dos cervezas al día incluso adelgazas.Sobre las habas: las hojas de las habas están muy ricas crudas, aunque no les puedes quitar muchas a la planta, porque te quedas sin fruto, claro.Sobre el sirope de arce: en los herbolarios lo venden en cuartos y medios litros, pero sigue siendo muy caro.Sobre el blog: Comidista, tu blog es genial. Me río y aprendo.Sugerencia para el blog: una entrada de plantitas y hierbas para cocinar que se pueden tener en las macetas de casa, aparte de perejil y albahaca (estragón, eneldo, cebollino, rúcula, salvia, ...)Buen viernes trece a todos/as!
ijaputing: "Kerido Komidista, he logrado que mi marido me coma todo todo y todo" Pos te tendrá bien a gusto, jamía.
No me lo puedo creer, lloro de la risa en mi cubículo de la oficina sin ventanas ni ventilación , mis compañeros deben pensar que no trabajo cosa que por otro lado, es cierto. Me muero de ganas de probar el pollo azul y decirte, querido Mikel, que la pregunta de cuanto es una parte es mas profunda de lo que parece y no se merece una respuesta tan poco razonada. Y si no que se lo pregunten a los Hermanos Marx.... No paro de llorar de la risa!!! Estupendo blog, me encantaaaaaa!
Oleeeee... Pero para el pan duro se te ha olvidado como sugerencia la sopa castellana... yo me hago unas sopas de ajo en cuanto que me sobra pan que me ayudan a llevar con dignidad lo mas crudo del crudo invierno. Probare las otras que pones...Alvaro: los robots de cocina te solucionan la vida cuando estas de curro hasta arriba... En cuanto a la rigidez de las recetas, en cuanto controlas un poco el robot aprendes a pasar de ella.Un supersaludo
Mikel, tengo un problema muy serio: amo la teletienda con su chef Toni y demás aditivos pero si parecerme a ti me lleva finalmente a tu etapa Chueca, ay no sé, mejor ahorro pa' la fotodepilación.
En cuanto a la conservación del pescado la opción más eficiente es una mezcla entre las dos que se han comentado:Eviscerar para evitar oxidaciones y contaminación microbiológica pero dejar las escamas para evitar deshidratación, quemadura por frío y concentración de sales superficial.
saludos desde Chile, muy bueno tu blogatte.Pedro
1. Me encanta tu blog, lo leo siempreeeee, y si algún dia me lo pierdo, lo leo al día siguiente, comentarios incluidos. enhorabuena.2. ¿En la vida real eres así de borde? (que conste que me encanta) Tienes una rabia seca que me cautiva.3. Y que más da tu orientación sexual, estás bueno y punto. Si ninguno de nosotros vamos a conseguir nada contigo seamos de una acera u otra...4: Gracias por amenizarme las mañanas
Yo me apuesto un beso bonito, pero de verdad, y de verdad bonito, a que a ti quien te gusta son las mujeres con las ideas claras:http://www.youtube.com/watch?v=DFwU4HtQZ5Y
Superdivertido el blog de hoy. He visto que varios comentarios recomiendan miel de palma como sustituto del jarabe de arce. Yo he probado la miel de palma que hacen en la región central de Chile, pero no conocía la de La Gomera. La versión chilena está bien, es un jarabe dulce y al tiempo ligera, pero, si lo que la receta pide es el aroma y sabor característicos que proporciona el jarabe de arce, se van a llevar una decepción con el de palma. No creo que funcione (a menos que lo único que se requiera es algo dulce). Y, por supuesto, el sirope de tortitas (supongo que "pancake syrup"), que también he visto mencionado, no es más que azúcar caramelizado y diluído. Nada que ver con la savia reducida de arce o las menos aromáticas de palma. ¿Dónde comprar a buen precio jarabe de arce estadounidense o canadiense? Yo lo suelo traer literalmente por litros, o galones, cada vez que voy allí. Pero he visto que hay productores que venden bajo pedido online, a todo el mundo, a unos 25 dólares el medio galón más gastos de envío. Los canadienses también venden por litros en lugar de galones.
...la receta del pollo azul se inspira en un guisote de Britget Jones, que ató unos puerros (creo que eran puerros) con cinta del pelo azul, y quedaron muy bonicos ellos, pero no se atrevió a comérselos (también es verdad que estaba el macizo de Darsey reclamando su cuota de atención...¡¡que le den a los puerros azules !!!..divertida esta sección, si señor.
Yo tengo Smart Liz unas cosas para 'envasar al vacío', recomiendo buscarlas en Youtube, Funciona !!!
Ya que preguntas, yo estoy convencido de que eres gay. Y, si me equivoco, es que tengo el radar completamente escacharrado. Y me dejarías el corazón roto, así que va... ¡no digas que no!Gracias por tantas risas y sabios consejos.
Pero es que nadie va a decir nada de este desternillante diálogo besuguil (copio y pego) "Jose: ¿Cuánto representa una parte? Querido Jose, ya he pasado tu dirección IP a los servicios sociales y pronto irán a ayudarte. Estarás muy bien en el centro, ya verás." Me mondo tóoo. Gracias Mikel y a todos los que andáis por aquí dale que dale.
hombre, ese "reto a los lectores a que hagan sus apuestas" creo que sobra. pa qué darle tanta importancia?mira que llevo ya meses pensando: a ver cuándo sale del armario y cómo lo hace...en fin, bien hecho... y sigo queriendo un hijo tuyo!
Por favor, te agradeceria que me explicases como puedo preparar el GARUMgraciasssss
Coincido con muchos comentarios en que este ha sido uno de los mejores "Aló, Comidista".Me he reído lo que no está escrito, no sé si más con las preguntas-respuestas o con los comentarios.Gem, qué curioso, aquí en Canarias también comemos arvejas y duraznos!! Por último, y me corrigen si me equivoco: el sirope este de palma que comentan de La Gomera, es la miel de palma? Es que no sé si se refieren al guarapo, o si es como la que se hace en Gran Canaria (en Ingenio, concretamente): una miel de palma, marrónoscurocasinegro, buenísima, y no sé si están hablando de la misma. Es la que se le echa a las tortillas de carnaval (receta típica canaria) y está de rica...Tiene una Virgen del Carmen en la etiqueta, y no es que sea algo típico de aquí ,es un tipicazo.Y lo de la opción sexual...coincido con Sandeea: mirando a Cuenca!
¡Buenísimo! Me alegras la mañana del viernes. Entre las contestaciones y los comentarios del respetable, nada tiene desperdicio. El pollo azul ocupa un lugar en mi corazón, y merece el premio Bridget Jones del año, recién comenzado. Una maravilla este blog, y de los más entretenidos del periódico, cómodamente.
Ay Mikel, qué alegría! sabía que eras de los míos! Y, como siempre, la entrada de 10. saludos
Genial lo del pollo azul, la pregunta y la respuesta. Lo mejoir que he leído en los últimos 66 años...
Eres el mejor "consultor" de toda la Red. Ni la mítica Elena Freancis podría superarte...
En 2003, un poco por cachondeo, un poco por desafío ("¿á que nunca vas a atreverte a comprar algo por teletienda?") mi madre compró unos Miracle Blade. Ese verano toda mi pandilla iba a casa a probar los dichoso cuchillos, incluso cortando manzanas que lanzábamos en el aire golpeandolas estilo bate de béisbol. Todo lo que se veía en la demostración del Chef Tony era verdad. Han pasado 9 años y aún los cuchillos están perfectos, nunca han perdido el hilo. Un día a mi padre se le deslizó el del pan y casi pierde un trozo de dedo. Vamos, que todo un éxito y nada de publicidad engañosa. Bravo Chef Toni
¿Los gays se pueden congelar? ¿También los de teletienda? ¿Se hornean o se gratinan? Si no encuentro un gay a mano (o en mi país se llaman de otra manera), ¿sirve igual una lesbiana? No me extraña que te deje muerto la pregunta de Rafa.
No he tenido buenas experiencias comprando en la teletienda. Creo que es un timo para la gente inexperta que siempre cae en esos trucos.
En cuanto a libros de Tecnicas de cocina, siempre me han recomendado el de Le Cordon Blue...que opinion te merece?
Alternativa a las anchoas (y romero) en la pizza de patata: trufa
Tengo familia en Madrid y vamos mucho por allí y una de las veces que fuimos por Chueca, un tiarrón de casi dos metros vestido de pollo rosa nos dió publicidad del "Pink Pollo". ¿Alguien lo ha probado? http://50maneras.blogspot.com/
El guarapo es la savia que se extrae de la palmera, y tras un proceso de cocción de este da como resultado la miel de palma.Es oscura, y tiene un intenso aroma y sabor. No conozco la chilena, pero si prueban la que se hace en La Gomera la decepción se la llevarán con el jarabe de arce. La del bote con la etiqueta de la virgen creo que es miel de caña (sirope de caña de azúcar) y en Ingenio siempre se ha trabajado la caña, de ahí su nombre.
Uy, Hereje, gracias por la aclaración. Creo que estaba un poco confusoempalagada con tanto sirope/miel/jarabede y todas esas cosas ricas a la hora de la merienda. Sí, es miel de caña, y mira que está buena, eh? Servirá como sucedáneo para las tortitas? Sin despreciar la miel de palma, of course...
Qué a gusto me he reído por Dios! Me lo paso bomba aquí y con los de aquí
El comentario de cómo c.... se prepara el "garum" creo que si metes en San Google "de re coquinaria: recetas de la Roma Imperial" te saldrá algo que hacían por Sagunto y Malaca y olía a demonios al principio. Mi profe de historia en la facultad estaba hasta los cataplines de que los alumnos le preguntáramos qué demonios era el garum que aparecía como uno de los tres elementos de más comercio en Roma, junto con el aceite y el vino. Creo que los sabía, pero guardaba la receta para vender salsa a los yanquis.
Estoy llorando de la risa con la pregunta y sobretodo con tu contestación a Jose! Acabaré despertando a mi compañero de piso! XD
Brutal el consultorio! No he parado de reirme! Ya te vemos celebrity, sobre todo desde cuando en los trayectos en AVE te molestan las fans. Un saludo!
Pues creo que una sección permanente en el blog de prueba de artilugios varios de teletienda sería una buena idea :)
Fan total de tu consultorio!. Es casi como un Expediente X: pollos azules, preguntas existenciales (lo de que es una parte, no es tan obvio!!) y relaciones sentimentales con kefires y batidoras de vaso. Y tu Mikel, cuidado con el cutis!, que por la foto en el despacho, creo que no te sento demasiado bien tu cata de gazpachos comerciales XDD
Aunque leí el post el viernes, no he podido entrar hasta hoy para decirte que me he partido de la risa con el consultorio de esta semana. Y yo también soy de las que piensa que tu "mala leche" es adorable, que estás muy buenorro y que me da igual tu orientación porque de todas formas a este lado de la pantalla no tengo ninguna posibilidad. En cualquier caso, yo te comía a besos en plan abuela, por lo bien que me lo haces pasar con tu blog :-)
@ El hereje: Me gustaría probar la miel de palma gomerana. Como dije en un post anterior, la de palma chilena está bien, pero no es tan aromática como el jarabe de arce. La buscaré en mi ciudad. Estaría bien si fuese tan aromática como dices, y el precio fuese más asequible que el jarabe de arce, para no tener que esperar a mi siguiente remesa trasatlántica cuando se me acabe esta última.
Aló Comidista.Para mi desgracia me han diagnosticado celiaquía el mes pasado.He tenido las peores fiestas navideñas de mi vida y me he tenido que privar de muchos manjares.Lo de no comer pan lo llevo bien( no sé si alguna vez has tenido ocasión de probar el pan para celíacos, pero probablemente sea el mayor atentado contra la humanidad, repulsivo, se deshace al mínimo contacto con las manos, y no sabe a nada!), tampoco llevo mal lo de no beber prácticamente ningún alcohol, lo que no llevo tan bien es la dependencia absoluta que tengo con el arroz en todas sus variedades( harina de arroz, macarrones de arroz, arroz integral, basmati, redondo...).Estoy aburridísima y encima soy una croquefan en potencia que ve como sus amigas quedan para croquetear mientras pido patatas fritas como único plato allí donde vaya.Habiendo dejado claro mi desesperación, me encomiendo a ti, dios de la gastronomía, y te pido recomendaciones culinarias para que se me quite la cara de china, opciones para hacer croquetas( si existen) sin harina de trigo, y restaurantes que te conste tengan platos sin gluten.Un beso.
@ Patricia: Acabo de ver tu post. Tengo familiares que padecen enfermedad celíaca. En este blog hay muchas y buenas recetas y consejos prácticos para cocinar sin gluten: http://glutenfreegoddess.blogspot.com/. Hay muchos otros blogs similares, pero éste me ha parecido particularmente bien organizado y con información de muy buen nivel. En España no es tan fácil como en otros países el encontrar restaurantes que tengan como política sistemática ofrecer específicamente platos sin gluten. Pero los hay, y las asociaciones de celíacos hacen recomendaciones de establecimientos, p. ej., en http://www.celiacscatalunya.org/cas/index.php, y otros blogs. Y seguro que Mikel tiene muchas otras recomendaciones específicas.
Me matas jaja
Patricia, todas las recetas de mi blog son libres de gluten (dieta Paleo), espero poder darte alguna idea... Pincha en mi nombre para echarle un ojo.Y ya que estamos de promoción, para todos una videorreceta tontuna:http://www.youtube.com/watch?v=jUMi2922xDMActivad CC abajo a la derecha en la barra del vídeo para subtítulos en español.Por cierto, me parto con esta sección y soy muy fan de la teletienda, de Clara la del pollo azul y de Susana la del Caribe
Tus consejos "BUENISIMOS " pero el descubrimiento de Kaputt de Destroyer ha sido de 10.
Muy divertido tu consultorio, tú y tus lectores. Me gusta. mi madre también me enseñó a cocinar y comer las vainas de las habas tempranas. Son deliciosas rehogadas hasta que estén tiernas con cebolleta en abundancia y aceite de oliva. Si es preciso se le puede añadir un poquito de agua pero con una buena tapadera u olla apresión no hace falta.
Supongo que alguien abra caído ya y comentado. Los hornos viejos aun que yo les llamaría clásicos, es decir los de mi madre y cualquiera que llegase antes del eléctrico no hornean con la parte superior. Eran aquellos clásicos horno-encimera y o funcionaba o abajo o arriba nunca ambos a la vez. Quizás hubiese alguno superfashion que funcionase ambos pero yo no lo he visto. Con la llegada del eléctrico todo cambio y además les pusieron ventilador. La prueba de esto seria quien hace un bizcocho que suba 7 u 8 centímetros con el grill puesto. O mejor un suflé.
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