Aló, Comidista: ¿Cuál es la mejor marca de pasta fresca?

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Aló, Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, cuestiones personales o problemas psicológicos y metafísicos. Sólo tenéis que enviarme un mail a elcomidista[arroba]gmail.com. Responderé a vuestras cuitas cada 15 días, un viernes sí y otro no (si no hay puentes o cosas raras).

Bàrbara: Leyendo 'La policía dietética investiga a los telechefs británicos' me ha asaltado una duda, la pasta fresca rellena estaría dentro de tu calificativo "basura envasada de grandes superficies"? Yo siempre tengo algun paquete de pasta fresca rellena en la nevera para una urgencia. ¿Cuál recomiendas como más sana?

Querida Bàrbara, ¿he escrito yo "basura envasada de grandes superficies"? Vaya, parece que ese día estaba de muy buen humor... A ver, en el artículo me refería más a esos platos precocinados que no hay más que meter en el horno o en el microondas, no a la pasta fresca rellena. Hay algunas marcas que la hacen bastante bien, como Rana. No sé si será la más sana, pero desde luego es la que menos sabe a desecho triturado y aromatizado. Las nuevas variedades que han sacado de setas, pollo al curry o queso de cabra y cebolla caramelizada están buenísimas; no me gusta tanto la de jamón con tomate. Luego están las de Buitoni, más baratas pero para mi gusto, menos logradas. De todas formas, para mí lo ideal es comprar pasta fresca artesana en alguna tienda especializada. En Barcelona, mis favoritas son las de La Chitarra en Gràcia y La Italiana en El Raval; en Bilbao, Pasta y Pizza en Indautxu. Ah, y recuerda que la pasta rellena congela muy bien, así que puedes comprar a cascoporro y almacenar.

Tortelloni rana

Tortelloni de ricotta y espinacas. / RANA

 

Nohayhornosenmoratalaz: ¿Existe alguna base científica que respalde la afirmación "chocolate y agua fría, cagalera todo el día"?

Querido Nohayhornosenmoratalaz, creo que sobreestimas el poder laxante de la combinación: el refrán dice "a mediodía", no "todo el día". No, no existe base científica, aunque supongo que si sólo desayunas dos tabletas de chocolate y un litro de agua fría la jalandraca es más que probable.

Javier: ¿Por qué no se deben utilizar utensilios metálicos con determinados alimentos? ¿Qué tipo de comida no se deben tratar con ellos? 

Querido Javier, es cierto que en algunas recetas en las que aparecen ingredientes ácidos como el zumo de limón se recomienda no usar utensilios metálicos. Como mis conocimientos de química no van mucho más allá de haber conocido a un par de moléculas en mis años mozos, remití tu pregunta a una persona bastante más sabia que yo: José Manuel López Nicolás, profesor de Bioquímica y Biología Enzimática en la Universidad de Murcia y autor del blog Scientia. Esto es lo que me contestó: "El problema no viene con los recipientes metálicos en general. Se trata de recipientes de cobre, aluminio o hierro forjado. En ellos el ácido cítrico u otro ácido puede atacar las superficies metálicas y conferir a la salsa resultante un cierto sabor metálico. Eso no pasa con los recipientes de acero inoxidable".

Marta: Hace unos meses me pasó una cosa increíble a la que no encuentro explicación. Me disponía a hacer caballa en escabeche como tantas otras veces. En mi casa primero se deja hervir un poquito un cazo con una parte de aceite, otra de vinagre de módena y un par de ajos, y después se añade el pescado en trocitos y se deja hervir un poco más. Lo increíble es que ese día en cuestión, después de haber añadido un par de trozos de caballa, todo el contenido del cazo saltó por los aires cual fuente mágica del Montjuic. Basta decir que encontramos uno de los ajos encima de la nevera. Adjunto foto con parte del resultado.

Caballa explosiva

Querida Marta, tu caso me parece espeluznante, digno de Cuarto Milenio o de un informativo de Pedro Piqueras. Yo he vivido casos de explosiones en ollas a presión: a mi madre le pasó con unas remolachas y la cocina entera, techo y paredes incluidos, quedó preciosa teñida de fucsia. Pero con escabeches no había oído nada parecido. Supongo que algún fenómeno explosivo extraño se produjo al juntar el vinagre (agua en su mayor parte) y el aceite. O eso, o tu cocina está maldita y fuiste víctima de un poltergeist. Yo que tú llamaría al padre Karras que tengas más a mano y celebraría un exorcismo de la  cazuela, por si las moscas.

El Diletante: No sé si el calificativo de cocina pop es el más acertado ya que, como los grandes dinosaurios del rock, tienes tu fase oriental que en el caso de la música nos castigó con ramalazos de sitar en algunas composiciones, pero en el caso de la cocina se convierte en el uso de algunos ingredientes complicados de encontrar en los tiendas del barrio. ¿Qué hacemos si no encontramos “aceitunas tipo marroquí” o el queso feta que venden en el super está empaquetado y tiene una mala pinta de mil pares de narices? ¿Podemos utilizar unas aceitunas a granel de las que venden en la esquina y un fresco de cabra del Mercadona? No siempre tenemos la posibilidad de hacer cocina 'cool'.

Querido Diletante, ¡pensé que nunca ibas a escribir al consultorio! Que sepas que me encantan tus comentarios, sobre todo los más negativos, y que ocupas el lugar que dejaron vacío en mi corazón otros grandes lectores de El Comidista desaparecidos como Bocuse o Agustin sin acento. Bien, respondiendo a lo que me preguntas, intento ser lo menos tiquismiquis posible con los ingredientes, a pesar de que luego me llueven las preguntas del tipo "¿pero esto se hace con patata Kennebec o Red Pontiac?" o "cuando dices aceite de oliva, ¿te refieres a picual, arbequina o cornicabra?". Si no encuentras una subespecie concreta de algo, lo mejor es intentar preparar el plato con algún pariente del género. El resultado no será exactamente el mismo: aparte de un sabor algo distinto, las aceitunas negras marroquíes tienen la particularidad de ser saladas y carnosas, y se separan muy bien del hueso; el feta también es más salado y se desmiga mejor. Pero esas diferencias se pueden superar con un poco de técnica y oficio, de los que a buen seguro tú vas sobrado.

Tronera: ¿La piel del kiwi se come?

Querida Tronera, el otro día la calabaza, hoy el kiwi... Menuda perra os ha entrado con comeros la piel de todo bicho viviente. ¿Tan grave es la crisis en España que pronto nos haremos las tortillas de patata con peladuras de naranja, como en la Guerra Civil? ¿O quizá es que eres un poquito sadomasoquista? Te pone cachonda el dolor y la humillación, ¿eh picaruela? Está bien: te ordeno que a partir de ahora te comas la piel de los kiwis y te raspes bien la lengua con ella para sentir al máximo la dentera que dan los pelillos. Después te darás unos azotes con unas rodajas de piel de sandía y te las comerás también. Y sin rechistar, que si no te castigaré con un cordero guisado con su lana.

Isabel: ¿De dónde vienen los 'macarons' y la fiebre por ellos? ¿Por qué de pronto hemos reemplazado la nata, la crema y el chocolate de toda la vida por dulces de colores tan extraños que no salen ni en la caja grande de Plastidecor? ¿No será malo comer tanto químico?

Querida Isabel, hace un año publiqué en El País Semanal un reportaje sobre el boom de los macarons en el que puedes encontrar algunas respuestas a tus preguntas. Yo les tengo cierta simpatía por su historia (Mediterráneo italiano o árabe pasado por Francia), por el importante reto pastelero que supone hacerlos bien y, sobre todo, por la enorme distancia cultural que los separa del mundo cuqui-monger de los cupcakes. Lo de los colorines es inocuo y, a la larga, importa poco: lo importante es que el contraste de texturas y el sabor a almendra combinado con otros ingredientes.

Cuchipandi: ¿Es verdad que cuando se te cae comida al suelo te la puedes comer si la recoges antes de que pasen cinco segundos?

Querida Cuchipandi, esta teoría parece disparatada, pero yo soy el primero que cuando se me cae algo voy a todo correr a recogerlo con la vana esperanza de que a las bacterias residentes en el suelo no les haya dado tiempo a subirse a la comida. Luego me doy cuenta de que es una estupidez: si el alimento en cuestión se puede lavar, la paso por el grifo del agua; si no, a la basura. Supongo que también cuenta cómo de limpio tengas el suelo: si usas las maravillosas zapatillas-mopa de Lidl, por ejemplo, el riesgo de contaminación baja.

Zapatillas mopa lidl

¿El invento del siglo? / LIDL

 

Óscar: Estoy de Erasmus y me he convertido en el encargado oficial de organizar las cenas en la residencia. Platos estrella: la carbonara a la cutre y la tortilla de patatas. ¿La carbonara con huevos enteros o solo con yemas? ¿Es normal que me entren instintos asesinos cuando tras currar una tortilla de patatas increíble siempre hay algún comentario acerca de su crudez o de la situación del ketchup en la cocina?

Querido Óscar, a mí me gusta usar la clara en los carbonara, si acaso subiendo un poco la proporción de yema (por ejemplo, si usas tres huevos enteros, añadir una). Eso sí, hay que batirlo todo antes de usarla, y remover bien sin pasarse de calor porque si no comerás pasta con trozos de tortilla. En cuanto a los instintos asesinos que mencionas, yo también los siento, y me encantaría poder ejecutar a las personas que echan ketchup a mis platos sin que luego la Justicia viniera a pedirme explicaciones. Pero el mundo es como es, así que reprime tus ganas de matar a tus compañeros y plantéate acciones de castigo más difícilmente punibles como el desprestigio social, el vudú o la magia negra.

Jorge: Tengo un problema de escrúpulos grave. Resulta que amo el foix, me encanta. Siempre que puedo voy al Mercado Central de Valencia, mi ciudad, y compro un buen trozo para disfrutarlo con mi familia. Sin embargo, he oído la manera tan horrible que tienen de cebar a los patos y alimentarlos a la fuerza con embudos por el pico. Mi problema reside en que cada vez que disfruto con el foix me imagino lo que les hacen a los animales, y realmente estoy pensando en dejar de comerlo. ¿Me recomiendas que lo haga? ¿O piensas que estoy loco?

Querido Jorge, tu mail no puede ser verdad. No puede. A ver, alma de cántaro: ¿exactamente qué parte del pato es el foix? Conocía el foie, pero el foix no lo tengo localizado. El problema ético que apuntas lo tiene mucha gente, y como en casi todo, hay posturas encontradas. Unos creen que lo que se hace con patos y ocas es una salvajada injustificable; otros defienden que el animal no sufre con el entubado al tener buche ni tampoco con el engordado de su hígado. Yo como "foix" ocasionalmente, pero no te voy a recomendar nada porque no soy ni un gurú ni un cura en un confesionario. Infórmate bien de los argumentos de ambas posturas y toma la decisión que creas conveniente.

Vicente molina foix

Vicente Molina Foix, inventor del micuit. / CRISTÓBAL MANUEL

Óscar: Tú que lo has probado todo y sabes de todo, ¿qué opinas de esta particular receta detox de Carmen Lomana que acabo de ver? Me siento muy tentado de hacerla después de los excesos navideños, pero no sé si me convence mucho lo que imagino que será el sabor resultante. ¿Se te ocurre cómo aderezarla? Por supuesto, no pienso pasarme una semana ingiriendo sólo semejante caldo, ¿pero tú crees que me puede dar una citosis? Por cierto, ¿qué opinión te merecen las recetas de la Lomana?

Querido Óscar, el blog de Carmen Lomana ya me dejó en shock nada más empezar, y no me quedó más remedio que dedicarle una columna. Allí me burlaba un poco de su pijismo, pero cuál fue mi sorpresa cuando me llamó por teléfono para felicitarme por el texto y decirme que se había reído un montón leyéndolo. Esto demuestra que a) Carmen es una persona con el suficiente sentido del humor como para no tomarse demasiado en serio, o b) posee la astucia necesaria como para desactivar potenciales enemigos con alabanzas. Cualquiera de las dos posibilidades me lleva a profesarle un respeto que antes no le tenía. Sobre lo que propone en este vídeo tan impúdicamente publicitario no tengo mucho que decir: aborrezco las dietas detox y no tomaría cuatro días seguidos ese caldurrio ni aunque me hubiera pasado tres meses esnifando heroína. Ah, y me ha encantado lo de la "citosis": ¿también dices "diabetis" y "putis"?

Mariano: te envío una foto de los huevos de las gallinas que tenemos en nuestro jardín en Hamburgo. Sí son verdes, y además con menos colesterol que los blancos y morenos. Las gallinas son como cualquier otra, de hecho no las puedes diferenciar hasta que no ponen un huevo. Las gallinas no tienen un nombre exótico, aquí las llaman "ponedoras verdes". Por dentro son iguales, y el sabor el mismo. Lo único que recomiendan es no utilizarlos para ciertas masas porque no se comportan en algunos casos de la misma manera que los blancos o morenos.

Huevos_verdes

Querido Mariano, ¿seguro que vives en Hamburgo y no en Springfield?

Mònica: Soy una vacaburra con ínfulas de cocinillas que se pirra por trastos como la KitchenAid o la Thermomix. El problema es que entre mis múltiples virtudes no se encuentra la de la riqueza económica. ¿Hay algún instrumento similar a los que le he comentado que me pueda hacer el papel sin tener que vender uno de mis riñones? PD: Espero por fa-porfa-porfa que Ud no sea uno de esos delgaduchos que va diciendo por ahí que come mucho, pero que mucho-mucho. Las vacaburras auténticas y verdaderas sentimos ganas de ponernos a afilar katanas cuando oímos a los flacos decir eso. Avisaditos estáis.

Querida Mònica, veo que a tu problema de obesidad se suma cierto desequilibrio mental, y no sé si deberías ingresar en la Butchinger o en la López Ibor antes de acabar degollando a alguien. Como a ese cúmulo de virtudes sumas la de la miseria, voy a ser bueno contigo y te voy a plantear la posibilidad de comprar cualquiera de esos dos aparatos de segunda mano. Son máquinas muy bien hechas que aguantan el uso, y te ahorrarás una pastica.

Jorge: A mí, como a un alto porcentaje de tus seguidores de tendencia gaylor, hace tiempo que me robaste el corazón. He de decir que la intensidad del enamoramiento disminuye sensiblemente cuando te veo paseando tu perro salchicha por el Eixample barcelonés. Lo siento, siempre he sido más de perro grande ande o no ande. Al lío, creo que habría que darle una vuelta de tuerca a tu consultorio permitiendo una réplica a tus lectores. Este blog se podría convertir en una suerte de 'Sálvame' en las redes.

Querido Jorge, por tu pregunta deduzco que además de manflorita eres miope. O no tienes ni pajolera idea de perros, que también puede ser. Mi perra es una schnauzer, raza que se parece tanto a los salchicha como las ovejas a las nutrias. En cualquier caso, me halaga que me espíes mientras paseo por mi barrio. Estoy completamente abierto a lo que propones, y de hecho alguna vez ya he publicado réplicas de lectores. Lo que no sé es si el consultorio se podría parecer aún más a Sálvame: yo creo que en número de locas, verduleras y tarados andamos ahí ahí.

Ana: Quería hacerle una consulta. Estoy trabajando para una tienda online de productos españoles y me preguntaba si sería muy complicado publicar una entrada en su reputado blog. La verdad que no sé bien como funcionáis... ¿Yo os proporciono la información y vosotros redactáis?

Querida Ana, es facilísimo. Tú me mandas la información y yo redacto. Luego voy a vuestras oficinas, le practico una felación/cunnilingus a tu jefe/jefa y después dejo que todos los empleados uséis mi cuerpo a vuestro antojo en la sala de reuniones. Y después publico, a cambio, eso sí, de que me mandéis una muestra de 100 gramos de chopped del que vendéis en la tienda. Así funciona esto de los blogs, ¿no lo sabías?

Kuro: Cuando hago legumbres siempre les añado un chorrete de aceite de oliva, normalmente antes de empezar a cocer; pero a veces se me olvida y entonces lo hago al final del todo dándoles un último hervor. No noto diferencia porque soy de paladar mas bien brutote. ¿Qué dice el libro de estilo del cocinerillo habitualis: antes, después, nunca?

Querido Kuro, yo suelo ponerle un chorrito de aceite al empezar, tal como dictan muchos libros de cocina. Pero hay veces que se me ha olvidado y no ha ocurrido nada grave. Debo de ser igual de brutote que tú.

Juan: Hace cosa de un año que dejé el país y el paso más dificultoso de este tránsito fue tener que abandonar la cocina de mi madre. Desde entonces, como para todo, recurro a internet sobremanera. Procedo a enviarle al hombre que más me ha aportado en esto de las artes culinarias.

 

Querido Juan, me declaro fans absoluto de Steven Reed y Weber Cooks. Si yo organizara Madrid Fusión le habría dado una ponencia sin pensarlo dos veces. Tendríamos que hacer algo para presentarle a Sonia Allison, autora del libro de cocina más triste de la historia, Microondas para uno. ¡Serían la pareja perfecta!

Guilleelx: Cuando compro, intento seguir, en la medida de lo posible, unos criterios de responsabilidad y sostenibilidad. ¿Qué es más recomendable, pesca extractiva o de acuicultura?

Querido Guilleelx, desde un punto de vista medioambiental, lo más recomendable es la pesca extractiva de bajura, es decir, la que se hace en embarcaciones pequeñas cerca de la costa. En la de altura, se deben evitar las especies sobreexplotadas como el atún rojo o el pez espada y, en general, apostar por los pescados pequeños como caballas, jureles o sardinas, que además suelen ser más baratos. Muchas explotaciones de acuicultura han mejorado sensiblemente en cuanto a sostenibilidad, pero algunas organizaciones ecologistas siguen considerando dañina esta práctica por el impacto en el mar de los piensos con los que se alimenta al pescado y por los desechos que genera. 

Marc: Tengo que hacerte una apreciación respecto a la alcachofa que sale en el título del blog. Tal como bien dices en alguna de las recetas, la elección de la alcachofa debe estar basada en que esté tersa, y la hojas apretadas entre sí, así que no des mal ejemplo con esas alcachofas que parecen viejunas o sacadas del fondo del cajón de los juguetes de un niño terremoto de 4 años.

Querido Marc, llevo dos años y medio temiendo que alguien me echara en cara esto. Tienes toda la razón: desde un punto de vista gastronómico, la alcachofa de la cabecera es una birria, y lo más probable es que esté medio hueca y llena de pelos. Pero estéticamente tiene más rollo que una cerrada, ¿no? ¿O quizá es un indicio de que El Comidista es un bluff?

Ana Belén: Vivo en la lejana NYC, pero la voz de mi madre y sus gritos me llegan hasta aquí cada vez que se me pasa por la cabeza la posibilidad de comprarme una olla exprés. Podría vivir toda la vida a base de sopas y estofados y me las apaño bastante bien con la cazuela de cerámica (¿cocotte? ¿horno francés? ¿Dutch oven?) por ahora. Pero igual tú sabrías decirme si la olla exprés es mejor o si es completamente diferente y qué puedo hacer para quitarme el miedo a que me explote la olla como a mi madre y se me pringue de cocido todo mi micro-apartamento. Confío en que me cure usted el trauma. Por cierto, los Dutch oven por aquí son otra cosa aparte de los de la cocina: son los pedos que se tira tu pareja cuando estás en la cama y te tapa la cabeza para que los huelas.

Querida Ana Belén, gracias por esta preciosa aportación de los cuescos Dutch oven, nuestro acervo cultural se ha enriquecido mucho con ella. Las ollas exprés son absolutamente recomendables. Con ellas ganas tiempo, ahorras dinero al gastar menos energía y mantienes mejor las propiedades nutritivas de determinados alimentos al no someterlos a cocciones largas. Para fondos y estofados son fantásticas, y para cocer legumbres, más. Hay mucha leyenda acientífica sobre ellas, pero lo cierto es que los modelos actuales son muy eficaces y bastante más seguros que los de los tiempos de tu madre. Así que déjate de traumas y cómprate una.

Comentarios

¡Madre mía! He recordado al ver al de Weber Cooks, cuando el crápula de Ugo Tognazzi en una entrevista para un programa culinario, dijo que el mejor polvo de su vida lo había echado con una novia que lo único que sabía hacer en la cocina era asar una patata, y aún caliente, ponerla en el asiento de una silla, sentarse encima de élla con el culo al aire y servirla.
Aunque no te guste lo "detox" por qué no recomiendas una receta? Gracias
Creo que el tema del chocolate y el agua fria se refiere más al chocolate desecho, al típico tazón de chocolate. Yo he oido más de una vez que no se podía beber agua después del chocolate (con la sed que te entra...).Saludos y gracias por hacer la mañana del viernes más, mucho más divertida.http://www.demipueblo.es
no he terminado de leerlo, pero quiero comentar algo sobre lo de caerse la comida: con mi primera hija si algo se caía al suelo, ya estuviésemos en casa o en la calle, iba inmediatamente a la basura. Con el segundo, si estamos en casa se lo doy sin más, y si estamos en la calle pues depende, si se puede lavar lo lavo con la botella que toda madre debe llevar siempre encima, y si no se puede lavar, pero es la última galleta, por ejemplo, la miro con cariño, y si no está visiblemente afectada también se la doy (y no me llaméis gorrina, por favor, que he visto más gente en mi barrio que también lo hace!!!)
Divertido consultorio, como siempre. Genial manera de empezar el viernes.Estoy preocupada por Carlos de Vegetal y tal..... ¿estará enfermo?
¿Cómo se puede recomendar la pasta Rana en un lugar público como este y en horario infantil? No hace mucho comí en el restaurante que Rana acaba de abrir en el Chelsea neoyorquino. Qué error garrafal. Nunca más. Marcas de pasta italiana decente que se encuentran sin mucha dificultad en España serían De Cecco, Agnesi o Garofalo.
Una vez dominada la península y nuestras colonias en Sudamérica, España declara la guerra a Canada para proteger a nuestros aliados ingleses.En clave interna, el partido comunista lucha por no perder su posición hegemónica. Tu país necesita tu ayuda en un nuevo juego de estrategia militar, economía y política online. Registrate gratis en [ http://bit.ly/UqObyi ] desde tu navegador.
La caballa abducida me ha dejado perplejo. Sospecho que no ha sido un OVNI, sino un descuido. ¿Echaste los ajos enteros sin cascar? Pirotecnia zaragozana estará al acecho por copiarte el invento.
Para los que son de canarias y buscan (para mi) la mejor pasta fresca, aqui teneis una receta donde os cuentan como prepararla y donde comprarla. Hecha y envasada alli mismo, un autentico lujo a un precio de risa!http://www.tartuforecetas.com/2012/10/tagliatelli-tricolor-salteado-con.htmlDe nada!
Bea: ¡gorrina!Perdón, no que podido evitarlo.
Mikel, te superas en cada comidista. Supongo que después de tu aclaración tendrás un montón de gente que se pondrá en contacto contigo por el tema de publicitarse en tu blog. Totalmente de acuerdo con los macarons.Saludos!
JAJAJJAJAJAJAJAJAJAJAJA...!!! Me parto con el Dutch oven!!! Qué crack la definición!!!
monica: yo tengo una imitación de kitchen aid que venden en makro, sale unos 100 euros y es maravillosa, hace ya unos 4/5 años que la tengo y nunca me dejo tirado.
Bea, ni caso, si ves que el niño/a se va a pillar un berrinche de narices.... se le pega un 'bufío' a la galleta y hale, a seguir el paseo.Saludos!
Qué bueno, este consultorio gastro-psicológico-sexual sigue siendo la mejot manera de empezar un viernes. Un saludo, Mikel, gracias.http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
Me han encantado las zapamuzas. En cuanto a que hacer si se te cae comida al suelo, recuerdo que una vez se me cayó un garbanzo cocido bajo el frigorífico, estaba lo suficientemente cerca del borde como para verlo cada vez que me agachaba a abrir el cajon de las cacerolas de enfrente pero lo suficientemente lejos como para no alcanzarlo con las manos desnudas de algún utensilio; y allí evolucionó hasta que empece a soñar con él. Sin embargo un día por la calle se me cayó un donut con chocolate con la cobertura hacia abajo y no dude un instante en abalanzarme sobre él y comérmelo con el siempre recurrente pensamiento de: "lo que no mata engorda".
Tanto para tí, Mikel, como para Cuchipandi: Lo de los 5 segundos de comida en el suelo se han ocupado de probar científicamente que no es cierto que sirva para librarse de pillar nada. Si, hay gente que se aburre mogollón y de hecho le dieron, a una que hizo el estudio, un premio al estudio más absurdo relacionado con la salud pública en USA. En wikipedia tiene entrada y todo http://en.wikipedia.org/wiki/Five-second_rule (eso si, no está en español). También hicieron un mini estudio en el programa Cazadores de mitos y llegaron a la misma conclusión.
Como siempre divino comidista, tienes unos lectores geniales!!!Con pasta fresca (Rana) he hecho yo estos ñoquis con pollo (con ñ de España) a un estilo muy hispano por si quereís leerlos http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/01/pollo-con-gnoquis-en-salsa-espanola-o.html
Pues a mi me ha cambiado la idea de los macarons, los veía tan poco apetecibles a causa de sus colores que me apetecían cero coma cero y los asimilaba a la fiebre cupcakera. De todas formas, dada la fiebre actúal, los ejemplos desastrosos deben estar ya en todas partes. Y la comida del suelo se recoge y se limpia como se pueda y luego se come. Estamos como apra tirar comida hombre, por culpa de tanta asepsia hemos salido tantos alérgicos niñatos y enfermizos!Por cierto, me tiene intrigado lo de la guerra Hispano- canadiense que siempre sale por aquí. No me imagino en una batalla contra un comando de fornidos leñadores. Bueno, sí me imagino, pero eso es otra historia. Enhorabuena por el consultorio, comidista!
Bea, estoy contigo. Con el primero, poco menos que todo salido del autoclave. Con el segundo, ".. pues echále un poco de agua y dáselo al chaval...". Con el tercero "... perdone señora, ¿que dice que el niño se ha comido qué?..." Y ahí están, dando por saco todos los días y llegando a la adolescencia mas fuertes que robles. Fabadas, cocidos, lentejas y potajes. Eso y jugar en la calle es lo que necesitan para crecer sanos.
La respuesta a Ana de la tienda online es un buen ejemplo de por qué este consultorio es tan grande!!!! Eso sí, Mikel, prepárate para que la semana que viene haya ordas gaylors dándote cita en sus empresas...
Yo también soy de las que tienen terror heredado a las ollas exprés y cuando por fin decidí superarlo, me enteré de que al vecino de mis suegros le falta una parte importante de su anatomía porque le explotó el chisme. Sigo sin tener una.
Hola, he estado buscando en tu blog y no he visto demasiada literatura sobre café (exceptuando el artículo del café frío). En España bebemos un café horrible en la mayoría de bares y restaurantes. ¿Tienes pensado escribir sobre tipos de café, trazabilidad (en lugar de comercio justo), variedades, orígenes, formas de preparación...) Creo que al ser un elemento importante para finalizar una buena comida deberíamos prestarle más atención y demandar un producto de calidad. Saludos y enhorabuena por tu blog.
Me encanta esta sección. Es genialalmuhttp://www.mavieenroseblog.com/
Hace unos meses que te leo y no llego a entender esa cruzada que tienes con los Cupcakes. ¿Que es eso de mundo cuqui-monger? En mi caso es totalmente compatible que te gusten los Cupcakes y también una buena magdalena casera de toda la vida de las que hacía tu abuela.
Mikel, veo que no has contestado a mi pregunta sobre lo talibán que te pones con la verdura y fruta de temporada, y empiezo a pensar, que, sí, que te amo profundamente, pero que te estás escaqueando. Anda, ten un poco de vergüenza y acepta públicamente que no siempre comes de temporada, que te haces salsas de tomate de lata en pleno invierno
Entre la citosis, el foix, los huevos verdes y la caballagénesis explosiva esto es un no parar de reír. Solo faltan las empanadillas de Móstoles. ¡Y todavía no me he animado a ver el vídeo del señor gordito con los ojos cerrados y dos ¿patatas? en la mano. Lo estoy reservando para verlo a las doce o así, por si la mañana se me complica. Gracias a todos por alegrarme el día.
Me ha hecho mucha gracia ver que utilizas la palabra manflorita... mi padre siempre ha dicho manforito o directamente manfor y creía que era un invento suyo. Habría que abrir sección de "palabras viejunas".
¡Jalandraca!... todavía me estoy riendo
Creo, sin duda, que el vídeo de Steven Reed y Weber Cooks es de lo más espeluznante que he visto en tu blog desde que lo sigo. Después de verlo, dan ganas de abandonarse al vacaburrismo y no hacer otra cosa que comer patatas de bolsa y guarradas industriales zapateado en el sofá, como una pareja que ví en un programa de Jamie Oliver y que basaban su alimentación diaria precisamente en eso...http://www.gulagalega.com
Acabo de leer tu cuestionario Proust, totalmente rendido ante lo de Benito Bodoque.
Eso de enguachinar un alimento que se cae al suelo no sirve para nada. Lo único que realmente puede servir para desinfectar y librar de cualquier tipo de suciedad es dar un beso al alimento en cuestión e ingerirlo inmediatamente invocando al niño Jesús. Así me lo enseño mi abuela y así lo sigo haciendo desde la noche de los tiempos, ya se trate de tostadas gravitatorias o bechamel.Sobre los huevos atómicos... las gallinas, dependiendo de las razas, expelen huevos de diferente color y tamaño. Si tenéis oportunidad no dejéis de probar los de raza Castellana Negra, más pequeños que los habituales y muy finos al paladar. La mayoría de las patas ponen huevos verdosos, aunque a mi los huevos patunos no me van.Divertida como casi siempre la batería de preguntas y respuestas. Buen fin de semana!!
Bea, yo, que soy bastante vacaburra, torpe y dubitativa, tengo la suerte de tener un hijo ágil que me resuelve la duda. Si se le cae algo se lanza a pillarlo y si digo algo en contra su respuesta es: "Lo he soplado" o "No está sucio, ¿ves?" Así que hala, gorrinas todas
ahora he visto el vídeo de Steven Reed- ¡¡dios de mi vida!!
todavía me estoy recuperando de la visión de Steven Reed y Weber Cooks. Lo gordo (aparte de él) es que igual lo hacen en serio??? maaadrecita...
Madre mía, cuánto miedo con las ollas a presión. Digo yo que estas personas tampoco viajarán en coche por si tienen un accidente, ni irán al cine por si hay un incendio, ni darán un beso por si se contagian de algo... Aysss, cuánto miedito a todo.
Cuando he leído la pregunta sobre los macarrons, no he podido preguntarme si tú, al ser de Bilbao igual que yo, no notas que en realidad son igual que los macarrones de Santiaguito pero con colorines. En mi familia, siempre que los comemos nos acordamos de aquellos que comíamos cuando era niña.
¿Pasta fresca de calidad? me sorprende que antes de mencionar ninguna marca no se recomiende una máquina para hacérsela en casa en 5 minutos.
me parto con lo del foix...Pateria de Sousa, en extremadura, produce un foie sin entubar al animal, se han hecho famosos con ello...creo que hasta Obama lo come.......y yo tambien estoy preocupao con la ausencia de Carlos y tal...que alguien lo llame para asegurarse de que este bien
Precisamente ayer vi la película Ósmosis Jones y después de ver como Bill Murray se infectaba con el virus de La Muerte Roja al recoger un huevo duro que le había robado un chimpancé, creo que me lo voy a pensar dos veces antes de coger comida del suelo.
La olla express, rápida o superrápida es el instrumento de cocina que más utlizo, máxime desde que tengo bebé y le hago sus potitos caseros que luego congelo. Explotaban aquellas antiguas que llevaban dos asas y un pitorrito suelto, y siempre, siempre, explotaban porque o no se limpiaba bien con un palillo el agujerito superior por donde sale el vapor o porque muchos listillos intentaban abrirla antes de enfriarla. Las actuales con un brazo, es prácticamente imposible que exploten porque son más seguras y van soltando vapor durante la cocción. Y para los que tienen mucha prisa siempre está el recurso de ponerla debajo del chorro del grifo para que se enfríe antes de abrirla. Sobre la máquina de pasta, yo tengo una, pero no flipemos, en 5 minutos no se hace una pasta rellena, tienes que hacer la masa, dejarla reposar un poco, cortarla, preparar el relleno, rellenar, etc. Sí que merece la pena hacer de una tacada bastante cantidad y congelar, pero ni se hace en 5 minutos, ni es algo extremadamente fácil.
Entre los cinco segundos, los pedos dutch oven y la de la piel del kiwi... casi me meo de la risa! seguro que no pagas a nadie para hacer esas preguntas y que así den juego? porque no puede ser que esas preguntas se hagan de verdad! grande y sigue así!
Eso de tirar la comida que se cae al suelo.... si no te mata te hace más fuerte y siempre cabe la posibilidad de que te haga más delgado, según la bacteria que se suba.
Dios de mi vida, Steven Reed y Weber Cooks! Es lo más mejor que he visto jamás en el mundo mundial. Cómo alguien puede ser tan tremendamente triste!!!
A mi con lo macarons me pasaba algo parecido que a Isabel. Hasta que hace dos semanas compre unos en Fouchon de París (si nos vamos a poner pijos que sea a lo bestia). La verdad es que estaban espectaculares. Eso si, la cartera acabó temblando, razón por la que tuve que dejar en la balda correspondiente el foix que iba a traerme para España.
Sobre la consulta de pasta fresca, recomiendo con fervor (en Barcelona) la tienda "Los Italianos" C/ Amigo, 38.Salud!
En Bilbao hay otra tienda de pasta fresca, que la lleva una chica de Verona. Todo está buenísimo. Il Tortellino, en la calle Artekalde, cerca del Mercado de la Rivera. Muy recomendable. http://www.iltortellino.net/
El fenómeno explosivo de la caballa en escabeche puede deberse al laurel. No comenta que le echase laurel pero yo he tenido esa misma experiencia al utilizar laurel fresco en un sofrito previo a un escabeche. Fue espectacular. Alguien me dijo que algún principio activo en la hoja fresca es muy explosivo. Yo desde entonces lo uso seco o lo cuezo en lugar de freírlo. Tuve quemaduras y gracias a que llevaba gafas no tengo que lamentarlo en los ojos. Una experiencia muy poco recomendable.
Pasta fresca rellena en 5 minutos no, claro. A mí me parece una complicación inútil el relleno ¿Para qué triturar lo que sea y meterlo dentro de la pasta doblándolo como doblaba mi abuela las sábanas almidonadas? ¿Hay alguna ventaja respecto a ponerlo en trozos junto con la salsa? Sin relleno, 100gr de harina por cada huevo, mezclar y pasar por el rodillo son 5 minutillos, confirmado! :-)
Por favor, lo de recoger comida caída al suelo depende del hambre que tengas y de lo que te pirre lo que se te ha caído. Entiendo al del donut de chocolate, yo tb me hubiese avalanzado sobre él. Y luego seguro que miraría en derredor para comprobar que no me ha visto naide, jijijijijiji. Y lo del chocolate y agua fría... sencillamente jocoso, como el dutch oven nocturno, jajajajajaja.
jajajajajaja yo tengo otra pregunta. ¿es verdad que guardar comida o congelarla en envases de plástico es malo para la salud y los envases de cristal son mejores?? Gracias. De paso os dejo mi receta de TORTELLINI CON PESTO Y RUCULA http://desicatessen.org/2011/09/02/tortellini-con-pesto-y-rucula/los tortellini si son de Rana mejor
ÖMG! lo peor de todo fue ver lo de Lomana... y no quedarme sólo en el vídeo del enlace con la DetoxDiet... lo peor es que me paseé con ella por la Milla de Oro, la historia de los bolsos Hermés y cómo hacerte con un buen fondo de armario en las Rebajolas! No me reconozco! Ah, no! lo peor fue darle al play con el vídeo de MrPotato Reed y su hez líquida al microwave :S
Apreciado Mikel tengo que decir que es la primera vez que leo tu blog y me ha parceido fantastrico, pues eres claro, directo y sarcastico, y eso me fascina, tenemos un restaurante latino en Rennes Francia y con tigo algo se aprende, gracias
¿Es lo mismo guisar que estofar? Encuentra la respuesta en la última entrada de Comida chup-chup http://chup-chup.es/receta/estofar-no-es-guisar-perdices-estofadas
Todavía me estoy partiendo de risa con la foto de 'Molina Foix, inventor del micuit', jajaja ja, aunque por momentos pienso en el hombre del microondas y su plato de plástico y me dan ganas de llorar, que penita por Dios...Respecto a lo del chocolate y el agua, en mi ciudad no hay chocolatería digna en la que no te sirvan un vaso de agua junto a tu taza de chocolate, agua que yo nunca tomo y mi pareja, en cambio, si. Se lo comentaré visto que puede ser eso lo que le cae como un tiro y no el chocolate por sí mismo.De comerse los kiwis con piel he hablado recientemente con unos parientes que aseguran que los lavan bien para quitarles los pelillos y se los comen enteros, puaaaajj, yo no puedo con la dentera....¿Alguien me puede explicar que puta diferencia hay entre un cupcake, una Magdalena y un muffin? No son la misma jodida cosa??? Exceptuando claro el mejunje que le ponen al formado cuqui-monger...Y por último, ¿ qué miedo hay que tenerle a una olla express? Por Dios...
Tanto pasta rellena como sin rellenar, si estáis acostumbrados a las marcas envasadas que todos compramos en el super, os recomiendo que pilléis pasta fresca o pasta artesana para comer platos mucho más ricos.
gracias a todos por el apoyo con lo de la comida del suelo, está bien saber que no soy la única cochinota XDSobre las tiendas para comprar pasta fresca rellena, yo conocí una en Madrid, en una de las calles que llevan de Moncloa a la glorieta de Quevedo, donde la vendían ya congelada, y estaba buena. Siento no poder dar más datos, pero me llevaron "de la mano" y no me quedé con el nombre de la calle.
pero cómo sé que clase de pesca es??..... voy y digo: "¿me da por favor uno de pesca extractiva? :|
Para nohayhornosenmoratalaz: Si hay hornos, y uno nuevo bastante bueno en Av/Doctor García Tapia 206-208 (Esquina con la calle Oberón).
¡¡¡Madremadremadremadre el Steven Reed!!! y luego tenéis miedo a las ollas. Coincido con los comentarios de los que tenemos más de un hijo...yo al segundo siempre le digo que si a su hermano algo no le mató, a él menos. Y como contaba una de mi pueblo, diabética e hipertensa ante un guisote que con verlo se te disparaba la glucemia (¿o era la citosis?) "lo que se come con buena voluntad nunca puede hacer daño". Hala.
Hola tronera, por si te vale de ayuda yo me como el kiwi con piel desde hace muchoooos años. Un día estando en el trabajo veo a mi jefe comiéndose uno con piel y el al ver mi cara de repelús me propuso que lo probase y la verdad es que me encantó.Desde entonces me como al menos uno a primera hora del día nada mas levantarme, antes eso sí, lo lavo bien con una gota de jabón; ésto aparte de limpiarlo hace que muchos pelillos se desprendan.El kiwi es de las frutas con más vitamina C, más que el limón o la naranja, es tan saludable que todo el mundo debería comer al menos uno al día (con o sin piel). Con piel tiene aún más vitamina C y no hay vitalínea que se le resista, ésto te regulará mejor.En el siguiente link podéis informaros más de los kiwis http://www.botanical-online.com/kiwispropiedades.htm. Y tú Mikel a ver si te animas a probarlo.
La mejor pasta fresca es la que te haces en casa... el relleno? piñones enteros, queso feta, especias o lo que tú quieras. No se puede comparar a ningún relleno industrial. El de casa sabe que te cagas... y para los vagos, te puedes preparar raviolis frescos para varias comidas y tenerlos congelados. Si de verdad quieres saborear una paste fresca házte unos el fin de semana... y si no sabes, aprende que para eso está la vida.
Después de las risas quincenales, alguna aportación: como ya apuntaba alguien, una alternativa a la pasta fresca comprada es hacerla en casa. Es fácil, divertido (si te gusta la cocina) y lo mejor es que tú eliges la forma, los sabores y las texturas, tanto del relleno como de la salsa. Por ejemplo estos raviloi de bacalao y espinacas con salsa de piquillos: http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/09/ravioli-de-bacalao-y-espinacas.html Saludos!
Tampoco costaba tanto responder a Ana, la chica de la tienda online, en privado y con un poco más de educación, que ella ha preguntado de forma más que respetuosa...
Querida Marta, me hubiese gustado haber visto la explosión de tu escabeche.En casa de mis padres son especialistas en explosiones .Una olla express, que dejo la cocina como zona en ruinas y una cafetera .Esta última subió de tal manera que pensamos que teniamos el Soyuz en casa.....
Yo tengo el mismo trauma de Ana Belén, aunque daba por hecho que las ollas exprés de ahora son más seguras, el año pasado leí en un periódico español una noticia titulada "Muere una joven embarazada al explotar una olla exprés" (en Gijón), y mi temor a un accidente ha aumentado. Ahora, pongo la olla, me salgo de la cocina, y cuando pasa el tiempo de cocción, entro rápido, apago el "fuego" y salgo otra vez hasta que se enfríe. Le tengo PÁNICO a esa vaina, y no creo que lo supere.
Sobre el foie y las cuestiones éticas, me parece que se están pasando de maracas (la gente está al borde la de histeria con tanta pen.de.jada). En diciembre compré un foie (artesanal) a las peras (y no sé qué más), y estaba de MUERTE lenta. Lo siento por los patos y ocas, pero no dejaré de comerlo NUNCA.
Arf! El intercambio que has hecho con Kuro, me ha puesto decididamente cachondo! Venga a hablar de chorretes, de aceite y de machos brutotes! ;-D
Mikel, me encantó la respuesta a Tronera. Estás sobrao. O hay mucho masoquismo, o tacañería o Tronera podría protagonizar un capítulo de "Mi extraña adicción"...Debes profundizar más tu vena humorística. Saludos.
Muy divertida la entrada de hoy, si señor!!, es usted un cachondo mental Sr. Iturriaga...en cuanto a la pasta fresca, animamos al personal a pasarse por nuestro directorio y en la sección Gourmet o Productos Internacionales podrán encontrar tiendas que les podrán vender ese producto online si no viven cerca de sus establecimientos. http://www.elpedidohosteleria.com
Eres un crack, menuda le sueltas a Ana con el tema de publicar en tu blog entradas relacionadas con su tienda.Yo de ti, a parte pedía 100gr de mortadela. Jajaja.http://www.compravinoonline.es
Hoy me ha encantado. Casi me despiporro con el vídeo del triste del microondas. Y la respuesta a Ana de lo mejor.....Buen fin de semana.
Desconozido, aparte de las pieles de los kiwis, ¿has probado a comerte también la cáscara de los cocos? Yo las afeito con la gillette y después me las como. Me han dicho que tienen mucha vitamina z.
Yo lo del chocolate no lo había oído nunca pero lo de "fruta y leche que aproveche, leche y fruta cagarruta" es muy habitual en mi familia, desde siempre vamos.
Me parece muy bien la respuesta que le has dado a la de la tienda on-line. Era una propuesta insultante, no en la forma, pero sí en el fondo. A cualquier periodista honesto le ofendería. Por otra parte, un reproche para que entran aquí para hacerse publicidad de sus webs.
En China los huevos también son verdes. Al principio era reacia y miré en internet qué decían del tema. No sé si son más sanos, pero se supone que no son malos. Aunque China y Springfield...No conocía a Carmen Lomana, es valiente, sí. Pero le han estirado la piel hacia abajo; si se la hubieran estirado hacia arriba, tendría una expresión de cemento pulido, pero risueña.
Despues de un ańo, me sigues pareciendo GENIAL
Sobre tiendas de pasta fresca: en Málaga tenemos Il Doppio Gusto,en la calle Souviron, en pleno centro. Productos de primera importados. Que no todo es Bcn y Madrid, coño.Saludos
estimado sr. existe algun plato afrodisiaco con el que sorprender y llevarme al huerto a una moza vegetariana permanentemente en dieta de carbohidratos?
Las mejores pastas italianas son De Cecco, Del Verde y Cocco. Pero no son tan difíciles de hacer: buena harina, agua, sal y una pizca de aceite. El relleno ya es otro cantar.
Gracias Ana, yo quería hacer la misma consulta pero no la hubiera podido plantear mejor. Me parece que Mikel miente. El espectáculo que plantea es impagable. Seguro que debe cobrar más por todo eso. Aunque luego redacte él la entrada y tu tengas que poner todos los datos.
Me ha dado bastante asco ver cómo has respondido a la chica llamada Ana. Esto no es un blog de cocina, eres un cretino.
Steven Reed entrena a las fuerzas especiales USA para sobrevivir en caso de caer prisioneros en manos de crueles terroristas o encontrarse en situaciones en las que deban consumir sus propias pantorrillas.
Claro que sí, el fer. Luego, eso sí, nos quejamos de que nos camuflan publicidad con forma de info. Coherencia.
En Nueva Zelanda, los kiwis se comen enteros, sin pelar. Doy fe.
A todos los que les interese el tema de la sostenibilidad en la compra de pescado, dejo un vídeo la mar de interesante (no es publicidad, es de TED) sobre un caso español. Se pueden poner los subtítulos en español...enjoy:)http://www.ted.com/talks/dan_barber_how_i_fell_in_love_with_a_fish.html
Pasta fresca, para que sea buena, hay que hacerla en casa. Comparto un recetario que explica paso a paso, con lujo de detalles, como hacerlashttp://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/p/pastas.html
No he escrito nunca un comentario, pero después de 10 minutos llorando de la risa con la pregunta sobre el "Foix" no he podido resistirme a darle las gracias al amigo Jorge por alegrarme el fin de semana. Mikel, la foto ha sido el remate. Mi mujer me miraba y no entendía porque se me saltaban las lágrimas. Después de explicárselo creo que has conseguido una nueva adepta.
Genial!!
La pasta de la Italiana en el Raval es bru-tal... de hecho es la única que entra en casa... como favorita, la de tomate con queso de cabra ... Eso sí, mi abuela prefiere los capelleti de carne o los ravioli!! mañana voy!
Yo también le tengo pánico a las ollas a presión desde que un día, al ir a coger la mía de una estanteria, se me cayó encima y me hizo una brecha en la frente... En cuanto a la comida que se cae al suelo, siempre la cojo, miro que no me haya visto nadie, ¡y al buche!.
Gracias, gracias, gracias, gracias!!!!!
Ays Mikel... te veo con esos calcetines y las zapamopas y te veo tan pornochacha y tan puta, dándole besos al schnauzer... que me dan ganas de ponerte a veinte uñas y darte con to lo gordo hasta el amanecer. Y luego en el siguiente comentario dices que "voy y le hago una felación a tu jefe" y... muero!!! Hámela a mí, divino!!! Hmmm... bueno mamita, ya te dejo que tendrás mucho que cocinar. Que te como. Mariconcito mío.
Si bien no soy una gran fan tuya (sorry, es lo que hay), hoy me he echado unas risas y gran falta me hacían. Entre los huevos verdes de springfield, el foix y la citosis, se me saltaban las lágrimas. Sobre las dietas detox, que es a lo que iba... Son una farsa. Como médico que soy, puedo garantizar que lo único que está demostrado que adelgaza es gastar más calorías de las que se ingiere. Lo de desintoxicarse... a parte de, efectivamente, meter al cuerpo en cetosis (que menos sano, cualquier cosa), no hay NADA que desintoxique el cuerpo, más que el cuerpo en sí mismo. Por y para eso tenemos hígado. Si lo que quiere uno es meter menos calorías al cuerpo, dieta. Si lo que quieres es quitarte en 3 días los 4 kg que te has calzado a base de polvorones en navidad (y llamarlo desintoxicación), cirugía. Lo demás, cuentos chinos. El que quiera revatirme, que me traiga un estudio validado sobre el tema. Ah, y te sorprendería el porcentaje de la población que dice "diabetis", "quister", "visícula" y muchas otras burradas.
Comentario para 23cm (en repujnante) querido, repujnante es lo que eres)
"repuajnante" que quería escribir
"repuajnante", que es lo que quería escribir, es que no puedo decírtelo sin que me den arcadas, 23cm en repuaj
Gaetano, abruzzese, verdad?Que yo sepa ninguna de las 3 fabrican pasta fresca rellena. La verdad es que la pasta rellena tiene que ser comprada en una tienda, nada envasado, ni Rana ni gaitas.
Por cierto, porque no dejáis de hacer publicidad en el foro de vuestras paginas de venta online? So cansinos.
que vous êtes méchant. tout le monde ne peut pas parler le français comme il le faut.Il était une fois,Dans la ville de Foix,Une marchande de foie,Qui vendait du foie...Elle se dit : Ma foi,C'est la première foisEt la dernière fois,Que je vends du foie,Dans la ville de Foixel foie gras es una delicia de la que no hay que abusar si no queremos ponernos gordos como una xata culona, pero si haces una salsa para la pasta con un poco, o sobre un buen trozo de carne a la plancha...........
Pedantón.
La versión española del Weber Cooks es la Cocina para Torpes del cocinero de Rota, igual de inspiradora y poquito más graciosa : https://www.youtube.com/watch?v=X1zVEMG6p8o
"Tampoco costaba tanto responder a Ana, la chica de la tienda online, en privado y con un poco más de educación, que ella ha preguntado de forma más que respetuosa..."Isabel, este no es el lugar para plantear esa pregunta, de verdad. Esto es un consultorio más o menos cachondo. La pregunta de Ana.. en privado.
A la médico que se ríe de los que dicen "quister" y "visícula": rebatir es con b, linda
Se te olvidaron los links para Monica!!!!!
Una vez dominada la península y nuestras colonias en Sudamérica, España declara la guerra a Canada para proteger a nuestros aliados ingleses.En clave interna, el partido comunista lucha por no perder su posición hegemónica. Tu país necesita tu ayuda en un nuevo juego de estrategia militar, economía y política online. Registrate gratis en [ http://bit.ly/UqObyi ] desde tu navegador.
23 cm (en reposo) has estado genial, después de la contestación de Mikel a Ana eres lo mejor.
Mikel "El Comidista" es el mejor blog del mundo en comidas y bromas. Felicitaciones.
Vivo en Brasil, y aquí también hay huevos verdes, son de un tipo de gallina más rústica, de aquella criadas en el campo.
Muy bueno!!! Igual la respuesta hacia la pobre Ana fue desmezurada. Donde queda la solidaridad de las redes sociales??? el publico no pertenece a nadie. Lo mas valioso de la web es justamente la libre circulacion y fomentar los buenos gestos. Que importa si hace publicidad??? No se va a hacer millonaria y tu no perderas nada. Tal vez conseguias la felatio de todas formas.
MMMMMMMH.... Pasta Fresca de LA ITALIANA y la receta de Pollo al Limone de www.polloala.com se me hace agua la boca
Ana ha hecho su pregunta en privado, al único email de contacto que yo sepa que se facilita en esta página. Y en privado se le debería haber respondido. Que una persona sea ingenua en cuanto a funcionamiento de blogs no justifica que Mikel despliegue en todo su esplendor su show de mala pécora castigadora. Es su blog y lo ha hecho, allá él, pero a mí también me parece una falta enorme de educación.Magdalenas, cupcakes y muffins son variaciones de la misma base, aunque no sé si realmente están conectadas. Aquí he encontrado una explicación muy buena http://www.pequerecetas.com/recetas-para-fiestas-infantiles/diferencia-magdalena-muffin-cupcake/ Ahora, si lo que queremos es dárnoslas de auténticos y de especiales pretendiendo no saber lo que son unos y otras, entonces toda esta explicación sobra.Que una, que cocina platos dulces, salados y reposterías de todo tipo, está ya un poco hasta el pie de que le llamen "cuqui-monger" por hacer cupcakes. A quien no le gusten, que se coman una magdalena hispánica tradicional de esas que seguro hacen todos los días, junto con sus juicios de valor.
Por unas zapatillas como esas MA TO!!Genial hoy!
Pues yo me he quedado a cuadros pero, por lo visto, la piel del kiwi se puede comer. O eso dice una de las empresas que los comercializa...¿Es comestible la piel?¡SÍ! El kiwi Zespri puede comerse entero, con piel y todo. Además, un kiwi con piel contiene mucha más fibra. Si no le agrada el fino vello del kiwi Zespri Green, elimínelo con un cepillo. Si se come la piel, no olvide lavar el kiwi antes de comérselo, igual que hace con las manzanas, las peras o cualquier otra fruta que se coma con pielhttp://www.zespri.eu/es/kiwipedia/etenenbewaren
Al que afirma que se puede comer la piel del kiwi, yo no le haría mucho caso. Y a todas las estupendas páginas que dicen que tiene mucha vitamina C y blablabla, tampoco. Lo digo porque a mi me da alergia la piel y no la carne del kiwi. Y no soy un caso raro.Si a algún incauto que no sabe que le pasa lo mismo le da por meterle un buen bocado con piel, le puede dar un shock anafiláctico que lo flipas.Ahí lo dejo.
La de los bancos sin duda ak !
Miriam, sí. Eres una cuqui-monguer por hacer cupcakes con colorines del arco iris. O, al menos, eres una modernilla de tres al cuarto. De todas maneras, no te preocupes, siempre podrás, en la intimidad, decirte a ti misma que "eres una avanzada" y que los demás somos unos zoquetes. Que tú eres abierta y tienes visión de futuro mientras nosotros nos comemos nuestras deliciosas magdalenas hispanas con azúcar crujiente encima. VISIONARIA.
Quieres crear, leer, informar. Todo con la esencia de cada uno. Quieres ver hasta qué punto somos diferentes. ¿Cómo o qué piensa la gente? http://www.towmin.com [para darte hay que escribir, el contenido es lo que importa]
Publicado por: y al pepepien que le foken | 26/01/2013 0:15:00...más quisieras!
Coincido totalmente contigo en lo de la pasta rellena. La verdad es que hasta que salieron las de Rana no soportaba comer ravioli o tortellini si no eran hechos con estas manitas o en un restaurante de confianza (que los hay, y muchos que usan de esa pasta con relleno nauseabundo). La gente de Rana me envió para probar sus últimas variedades, y he decir que la de setas me parece logradísima, exquisita. Bikos!!
Desde hoy, fan incondicional de Steve Reeds! Y por supuesto de El Comidista :)
Una gran receta. gracias :)))
Estoy detrás del mostrador y ya es el tercer cliente que durante el día de hoy, me habla de tu blog, entro en el despacho y casualmente recibo un Mail de una amiga, que me informa que se habla de la ITALIANA en el blog del comodista del País. Desgraciadamente hasta el día de hoy no os conocía ; entro en el blog , donde constato que tiene un gran número de seguidores, y me encuentro con la grata sorpresa que se nos esta recomendando. Disculpa por haberte ignorado durante este tiempo y muchas GRACIAS por tenernos en cuenta, en este gran mundo de la pasta fresca artesanal, un Arte, una Pasión que toda mi familia lleva dentro, desde 1904. Aquí tienes un lugar donde puedes estar seguro que las cosas siguen haciéndose como antaño, mejorando día a día con las nuevas tecnologías . Un saludo .
Una vez dominada la península y nuestras colonias en Sudamérica, España declara la guerra a Canada para proteger a nuestros aliados ingleses.En clave interna, el partido comunista lucha por no perder su posición hegemónica. Tu país necesita tu ayuda en un nuevo juego de estrategia militar, economía y política online. Registrate gratis en [ http://bit.ly/UqObyi ] desde tu navegador.
Pues yo insisto. Los que endiñan junto a sus comentarios sus links son un tanto parásitos. Buscan aumentar sus visitas o sus ventas subiéndote a un tren que no conducen. Parásitos.
Los cupcakes son a la cocina lo que hello kitty al manga. Eso, para mongers.
Miriam, aunque en el enlace que pones por primera vez alguien me ofrece una diferencia entre cupcakes y magdalenas, una que va más allá de la decoración quiero decir, y que se basa en el cambio de mantequilla por aceite, la realidad es que la mitad (así, grosso modo) de las recetas que encuentras en la red y en los libros de supuestas especialistas no distinguen respecto a este ingrediente, lo cual me lleva a reafirmarme, y los cupcakes me siguen pareciendo un 'quiero y no puedo' y una forma pija de llamar a algo que no necesita ser renombrado porque ya tiene nombre:: Magdalena, decorada si quieres, pero Magdalena. Porque eso de que son tartas en miniatura... Me descojono...Por otra parte, la respuesta de Mikel a Ana me parece un poco bestia, pero no esperaba menos ante un insulto a la profesión periodística de tal calibre. Olé, Mikel.
MMM, serás médico, pero de escribir, poquito, eh? Tal y como te han dicho ya por aquí, 'reBatirme' es con B, y 'aparte' se escribe juntito. Y menos sorprenderse de la gente que dice 'visícula'...
Mikel, hace tiempo no te sigo, pero te lei la semana pasada, y hoy hemos hecho en casa la receta de ese post, la del pescado con mojo verde. Creo que trabajos como ese justifican El Comidista. Felicidades por lo autentico de la receta canaria, y su práctica simplicidad. Hemos (mi mujer y yo) usado filetitos de dorada, y la cebolla la hemos dejado en un lado de la plancha empapándose de jugo. ¡Ummm! Buenísimo
La pasta siempre debería ser fresca, para mi la mejor la de El Deseo en Granada http://bit.ly/10ZUuLA os lo recomiendo, y me gustaría vuestra opinión.Gracias
Puede que compartan nombre, pero hay marcas comerciales de pasta fresca que estan muy bien, mientras que otras dan bastante asquillo. Imagino que además del sabor habrá diferencias en la calidad alimentaria...
¿Se puede fabricar una bomba con alcachofas, bicarbonato y una olla express pequeña? Es que leí algo hace tiempo sobre este asunto, pero no lo recuerdo.
Para pasta fresca en Madrid, la mejor es una que está al comienzo de Rios Rosas, en la misma acera del Liceo Italiano.
D. Mikel: permítaseme felicitarle por su saber y decirle que soy "recién llegada" a su club de náufragos gastronómicos. La duda que me corroe es la siguiente: Cuando se hace caldero del mar menor, ¿hay que limpiarle las tripas a la morralla antes de hacer el "mejunje" previo al arroz?. Hasta el momento le echo hasta los ojos y sale bueno (eso si, me lo como con cierta repulsión). Espero de su natural bondad una pronta respuesta. Saludos
Que bueno mikel! sigue asi!
he descubierto una pasta que se llama La Ricotta la hacen en Pontevedra y aunque es seca es sublime¡¡¡ http://s312142305.mialojamiento.es/category/nosotros/ Lo siento no hay mucha información en la red
HIMMM...Una gran receta. gracias :d
IMMMMM ..... Muy buena comida. :)
Gracias por esta receta. Describe un super
No me van mucho los paquetes de pasta fresca rellena, algunas los sabores son muy prefabricados, sabe a polvos!! http://sargenpepper.blogspot.com.es/2013/03/esta-es-uno-de-los-platos-gracias-al.html
Gracias a una gran receta ...
hace unos días encontre está web donde venden pasta fresca artesanal: http://www.cosasdepasta.com. Te la envían a casa y hay muchos tipos diferentes de pastas y de rellenos.
Muy buena la tienda de productos italianos que hay en el mercado de la calle Alonso Cano en Madrid. Se llama "Marco pasta fresca". De momento lo que hemos probado nos ha gustado.
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