Aló, Comidista: "¿Es de tontos pagar más por productos ecológicos?"

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Aló, Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, cuestiones personales o problemas psicológicos y metafísicos. Sólo tenéis que enviarme un mail a elcomidista[arroba]gmail.com. Responderé a vuestras cuitas cada 15 días, un viernes sí y otro no (si no hay puentes o cosas raras).

Estrellada Contra El Suelo: Cuando utilizo la plancha para cocinar gambas, sepia o similiar, por muy bien que la lave, cuando la vuelvo a utilizar persiste el olor. ¿Cómo podría eliminarlo? Porque no tengo espacio para dos planchas. ¿Tendrías a bien, si no es una molestia, mandarme una foto dedicada?

Querida Estrellada Contra El Suelo, lo primero, felicitarte por tu apodo, me lo voy a apropiar para autodenominarme los días siguientes a cuando salgo. Los gurús de la plancha apuntan dos métodos para quitar el olor: frotarla con la piel de un limón y después cubrirla con sal gorda un rato, o echar vinagre con la plancha aún caliente y retirarlo con un papel de cocina. No he llevado a cabo ninguna de estas prácticas, así que no te puedo garantizar que funcionen, pero no suenan mal. Aquí tienes mi foto dedicada; es de cuando era joven pero espero que te sirva.

Foto dedicada

Javi: Somos tres amigos y compis de piso seguidores de tu blog. El otro día discutíamos sobre la relación directamente proporcional entre tener mano en la cocina y follar más y mejor. Teníamos ideas bastante diferentes sobre la cena ideal que deberíamos preparar para llevarnos a una chavala al huerto, y apenas coincidimos en que lo mejor es ser generoso con el vino. Así que ahí va la consulta: si a día de hoy quisieras dejar loquita y con ganas de mambo a una chica, ¿qué le harías de cenar?

Querido Javi, ¿"llevarnos una chavala al huerto"? ¿"Dejar loquita"? ¿"Con ganas de mambo"? ¿De dónde salís tú y tus amigos, de un colegio mayor de 1985? <em >¿O es que sois tres cincuentones divorciados que os gusta "la marchuqui"? A ver, la posibilidad de que yo quiera "dejar loquita" a una chica es bastante remota, pero puesto en esa tesitura, supongo que apostaría por un menú ligero, facilito pero resultón. Empezad con una cuajada de foie, que suena muy alta cocina, seguiría con unos espárragos verdes con jamón y huevo escalfado y unos salmonetes rellenos de hierbas, y acabaría con unos vasitos de chocolate exprés. El objetivo es que parezca que tenéis sensibilidad y buen gusto, y ocultar vuestra condición de cavernícolas comedores de chuletón con patatas fritas.

Puck106: Me ha dicho un médico que la sal del Himalaya no contiene sodio, y es apta para la hipertensión. He mirado el envase y, en efecto, en la composición no aparece ninguna mención del sodio. Sin embargo, desconfiada de mí, tras una pequeña investigación en Internet, he visto que algunos dicen que "ayuda a regular la tensión", mientras que otros sostienen que no tiene ningún efecto. Y nadie comenta el hecho de que no tiene sodio. Ni siquiera lo pone en el folleto publicitario que va incluido en el envase. ¿Qué hay de cierto en esto? ¿Y será esta sal realmente del Himalaya?

Querido Puck106, empecemos por el principio. ¿Dónde estabas tú cuando en Ciencias Naturales os explicaron la composición de la sal? Fumando porros en el váter del colegio, imagino. Cari, la sal es cloruro de sodio. NaCl. Una sal de mesa sin sodio es como un agua sin hidrógeno, un acero sin hierro o un Saber y ganar sin Jordi Hurtado. No existe. Me declaro muy fans del médico que te ha dicho que la del Himalaya no lo tiene. Él también debía de estar tomando drogas o leyendo sobre ciencias ocultas y chamanismo mientras hacía la carrera. Personalmente, me fio tanto de la palabrería que rodea la sal del Himalaya como del consultorio del Nuevo Vale. He leído cosas por ahí que animan mucho a creerse sus virtudes: "equilibra el exceso de acidez de las células, especialmente de las del cerebro", "contiene eones de luz almacenados en ella", "contribuye a la generación de energía hidroeléctrica en el cuerpo"... y no te cura el cáncer y el sida de milagro. En cuanto a su procedencia, si toda la sal que se dice de allí fuera auténtica, el Everest ya sería un lago. Mi recomendación: si tienes pasta, toma buenas sales de Añana, de Es Trenc, de Ibiza o de cualquier otra salina española, y deja el Himalaya para el Dalai Lama.

Curandero

El médico de Puck106, con un par de pacientes.

 

 

Marta: Hola Mikel, he decidido escribirte porque tengo un cabreo descomunal y no sé muy bien a quién dirigirme. Ayer en un supermercado de una cadena muy conocida intenté comprar un paquete de magdalenas con "mollete" arriba, de las de toda la vida, vamos, y en todas las marcas que vi venían las magdalenas envasadas individualmente en bolsitas de plástico. Voy a comprar tortas de anís y más de lo mismo. No creas que soy una talibán, sé que es práctico y lo utilizo como todo hijo de vecino, pero ver el abuso que de él se está haciendo me cabrea. ¿Cuál será el siguiente paso? ¿Plastificar cada pieza de fruta, huevo o galleta? ¿Qué podemos hacer para que la industria deje de hacer tantas majaderías? Y por favor no me digas que "hacerlo yo misma". Tengo tres hijos y después de una jornada laboral larga y una jornada aún más larga con ellosno estoy para hacer pan, galletas e ir a ordeñar vacas.... Sólo quiero poder comprar cosas sanas, ricas y medianamente respetuosas con el medio ambiente, ¿es tanto pedir?

Querida Marta, si tienes un cabreo descomunal y no sabes a quién dirigirte, has llegado al sitio correcto. Comparto totalmente tu enfado con los envoltorios de los alimentos, y contribuyo a aumentarlo aún más comunicándote que las piezas de frutas y las galletas plastificadas por piezas YA existen. Desde luego los fabricantes tienen mucha responsabilidad en el despilfarro con los envasados, pero tanto o más los consumidores. Queremos paquetones de magdalenas que aguanten mucho sin secarse para no mover el culo e ir a comprar más en un mes, y la única forma de lograrlo es envolviendo cada una en un plástico. Hasta que la gente no prefiera envases menos contaminantes y castigue con sus decisiones de compra a los que lo sean, nada cambiara. Dicho esto, te recomiendo que compres magdalenas decentes en una panadería y no industriales en el supermercado: eso sí que es hacerle un favor al medio ambiente, a tu paladar y a tu salud.

José Ángel: El miércoles 12 leí los comentarios hechos a propósito del impuesto sobre las bebidas azucaradas. Me sorprendió que el tema no fuera la repercusión en los costes sanitarios o la relación directa con la obesidad sino el que usaras la foto de la –por lo visto– famosa Lucero y el pie de foto fuera inventado. Me recordó a un día en el que la entrada hablaba de arroz y los comentarios se centraron en el asunto paella/paellera. Por eso te pregunto, ¿te arrepientes a veces de lo que escribes, o te acaban divirtiendo estas trifulcas?

Aida: Mikel, he de decir que de un tiempo a esta parte me preocupas. Tú pensando siempre en el bien de los demás, en resolver nuestras dudas culinarias, sentimentales, escatológicas, sexuales... pero ¿quién se preocupa de ti? Te veo cada vez más a la defensiva en tus post, adelantándote a las posibles críticas, haciendo con ello un escudo que te proteja del daño que esos desalmados sin sentido del humor pretenden infringirte. Sé tú mismo, y al que no le guste, que lea las columnas de Pérez Reverte.

Querido José Ángel y Aida, las trifulcas que se lían con algunos de mis artículos me sorprenden siempre, me divierten bastantes veces, y me molestan unas pocas. El caso de Lucero y la foto de la Mirinda es un claro ejemplo de cómo la polémica puede saltar por el sitio más insospechado, pero vamos, tampoco le di mucha importancia. Cualquier lector mínimamente inteligente podía entender que el pie de foto ("Ahora pesa 120 kilos y vive en un trailer park") era una broma. Para no herir susceptibilidades (sobre todo la de ella), decidí corregirlo dejando constancia del cambio. En cuanto a las críticas que mencionas, Aida, es posible que esté más a la defensiva por ellas: por mucho que te propongas permanecer al margen, hay algunas que duelen. No las que disienten de mis opiniones, las que señalan errores o las que consideran que mis entradas son mediocres -no se puede ni se debe gustar a todo el mundo-, sino las que profieren acusaciones falsas. Pero bueno, no queda más remedio que vivir con ello, y mirándolo con perspectiva, hay gente con trabajos mucho más duros que el de soportar a cuatro fracasados que vuelcan sus frustraciones personales dejando comentarios en un blog.

Lucero

Lucerito antes.


Lucero-Magia_Con_Lucerito-Frontal

Lucerito después.

 

Falsa lucerito

La falsa Lucerito.

 

Julia: Tengo dos dudas que necesito que me resuelvas. La primera es que mi novio limpia los platos con la parte amarilla de la esponja, pero a mi me da la impresión de que eso no limpia, así que siempre utilizo la parte dura. Se mete conmigo por culpa de esto, pero no sé qué pensar porque él también opina que no es tan importante aclarar los platos. ¿Tendría que darle la razón en alguno de estos dos puntos? ¿Me está envenenando con tanto Fairy? Mi segunda duda es que soy superfan de chocolate blanco. Llevo mucho tiempo soñando con un bizcocho de chocolate blanco (no tipo pastel de queso), pero no encuentro ninguna receta que tenga buena pinta. ¿Es porque no sé buscar o porque el chocolate blanco no va bien en pasteles?

Querida Julia, me parece que os habéis juntado una histérica de la limpieza con un guarro, así que mi bola de cristal dice que no duraréis mucho como pareja. Por supuesto que no aclarar los platos es una marranada. Pero si no los dejas un día al aire sin fregar para que se llenen de zurraspas de comida seca pegada, se pueden limpiar con la parte de la esponja. Respecto al chocolate blanco, se puede usar tranquilamente en bizcochos y hay montones de recetas, así que me temo que tu problema es que no sabes usar Google. Te recomiendo dos cosas: preparar este lujurioso bizcocho de chocolate blanco de Nigella Lawson, y apuntarte a uno de los cursos de Internet para la tercera edad del Ayuntamiento de tu pueblo.

Alberto: Hola Iker, ¿no crees que la sección 'Aló, Comidista' se esta convirtiendo en el punto de encuentro de graciosetes, aburridos y monguers que quieren salir en el blog de cocina que está de moda? ¿Por qué hay tanto inútil preguntando lo básico de la cocina? ¿Nadie tiene Wikipedia?

Querido Roberto, estoy bastante de acuerdo contigo. Y reconozco que, en parte, es culpa mía por publicar ciertas preguntas graciosillas. Una cosa es que el consultorio tenga un punto estrambótico, y otra que esto se convierta en el aparato genital de la Bernarda. De hecho, me estoy planteando publicar Aló, Comidista sólo una vez al mes a partir de abril, porque me siento un poco cansado de esta sección. Creo que con más preguntas para elegir -y un estado de ánimo más alegre por mi parte- mejorará la calidad, será más útil y todos nos lo pasaremos mejor.

Lomet: El otro día cenando en un restaurante pedimos hummus de chocolate, pensando que era rollo mousse y que era un juego de palabras. Resulta que el postre era: garbanzos, chocolate, aceite de oliva y semillas de sésamo. ¡POTATIVO! Y dijimos "esto hay que mandárselo al Comidista". De paso, pregunto: ¿qué opinas de la combinación? ¿Podría funcionar de alguna manera?

FOTO CHOCOLATE

 

Querido Lomet, no sabía que había restaurantes para coprófagos. Me parece una novedad interesante, es un público bastante desatendido en la hostelería. Lo de mezclar garbanzos con chocolate no lo veo muy claro, pero quizá sean prejuicios personales: jamás he comido un postre con legumbres que me haya gustado. Ahora bien, imagino que la harina de garbanzo puede funcionar bien en determinadas elaboraciones de bollería o repostería.

Jean: No dejo de leer cosas sobre el peligro de comer pescado, dado los altos niveles de mercurio que muchos contienen. En casa comemos básicamente merluza congelada (de una conocida marca) y atún en lata (de marca blanca), mucho más que pollo, cerdo, ternera o cualquier otra carne. De hecho muchos de los purés que le preparamos diariamente a nuestro hijo de año y medio llevan merluza de ésa. ¿Hay peligro de que estos pescados (por el tipo de especie que son y/o por su procedencia) contengan altas cantidades de mercurio?

Querido Jean, casi todos los pescados y mariscos contienen rastros de mercurio. En algunos, como el pez espada, el tiburón o el atún rojo, las cantidades pueden ser relativamente altas, por lo que el Ministerio de Sanidad recomienda evitar su consumo a las mujeres embarazadas y los niños de menos de tres años, y limitarlo a 50 gramos por semana para niños de 3 a 12 años. El atún claro enlatado es bajo en mercurio según la Agencia de Seguridad Medioambiental de EEUU, pero no así el atún blanco de lata (albácora). La merluza no aparece entre las especies con más riesgo. En general, cuanto más grande es el pez y más arriba está en la cadena alimentaria, más posibilidades de contener mercurio tiene. Mi consejo: consumir más pescado pequeño, moderar el de grande y, sobre todo, no emparanoiarse y acudir a fuentes fiables de información.

Conchita: NO SE QUÉ SIGNIFICA URL POR LO TANTO NO PUEDO MANDAR MI COMENTARIO HASTA QUE NO LO ENTIENDA.

QUERIDA CONCHITA, ¿ESTÁ USTED BIEN DEL OÍDO? PÓNGASE EL APARATO QUE ASÍ NO LE TENGO QUE GRITAR. Tiene razón en lo que me dice, que hay que entender las cosas antes de darle a "enviar". Por lo que veo, sus nietos no le han explicado lo que es una URL, y claro, a los 95 años, usted ya no está para estas cosas. URL, también conocido como localizador de recursos uniforme (uniform resource locator), es una secuencia de caracteres de acuerdo a un formato modélico y estándar que se usa para nombrar recursos en la Red. ¿A que le ha quedado claro? ¿No? Pues es lo que dice la Wikipedia. Se lo traduzco: una URL es una dirección de internet, y en los comentarios sale por si quiere poner un blog o una web. Deduzco que no es su caso, así que déjelo en blanco y a vivir que son dos días, mujer. Por cierto, aprovecho para recordar a la gente que quiera dar a conocer su página que es ahí donde tienen que poner la dirección, y no en el texto del mensaje.

Organita: Hace un tiempo que combino productos orgánicos con los “normales”, llenos de pesticidas y demás porquerías. La elección depende de si ese día me siento rácana o en armonía con mi salud y amiga de la tierra. ¿Qué opinión te merecen los productos orgánicos? ¿Crees que es de monguers pagar un pastizal extra por comerse un pollo que ha tenido una vida feliz o una manzana que ha sido cuidada con amor? ¿En qué tipo de productos crees vale la pena pagar la diferencia?

Querida Organita, no tengo nada en contra de los productos ecológicos, y si puedes permitírtelos, adelante. No creo que sea de monguers pagar más por ellos, porque es más caro producirlos: lo que sí hay que intentar es comprarlos con los menos intermediarios posibles vía internet, cooperativas o cestas, para que resulten lo más baratos posible. Ahora bien, debes tener en cuenta que "bío" no es siempre igual a "mejor" en términos de sabor, y que tan importante o más que la certificación ecológica es que el producto sea de proximidad. Personalmente, yo tengo más en cuenta éste ultimo factor con las frutas y verduras, y donde más me tira lo "orgánico" es en los productos de origen animal (leche, mantequilla, huevos o carnes).

Alcachofas a la brasa

Alcachofas doblete: ecológicas y locales. / EL COMIDISTA

 

Alex_de_Large: Hace varios años tuve una pareja que cuando comía pollo se flipaba por los cartílagos de los muslos y las alas. A mi me parecía muy curioso porque el cartílago no sabe a nada ni es atractivo a la vista, pero ella decía que es un buen complemento alimenticio y beneficioso para la inteligencia. Varios años después lo dejamos pero me he quedado con la copla. Todo sea dicho, la tía es medio genio, ¿será por eso?

Querido Alex_de_Large, imaginarme a tu novia chuperreteando y devorando cartílagos con cara de loca me ha producido una de las arcadas más grandes del último siglo. No hay parte del pollo que me dé más asco. Desconozco los valores nutricionales de la misma, y la verdad, prefiero vivir en esta bendita ignorancia.

Nuri: Leyendo el consultorio he llegado a la pregunta del señor de los pedos y he leído lo del hinojo. Ah, el hinojo... ese gran desconocido en Madrid (entre muchos). He visto que se vende en casi todas las fruterías de Barcelona, pero aquí casi no lo vemos, y diría que tampoco sabemos cocinarlo. Al menos yo no sé, y mi entorno conocido tampoco. Y varias veces he comprado pero luego no sé qué hacer con ello. En fin, que me gustaría usarlo y vos creo que sabéis cómo. ¿Con qué va bien? ¿Cómo se cocina? ¿Lo frío, lo guiso, lo aso, lo echo a una ensalada? ¿Pega solo con verduras, legumbres, jamón, chorizo, pescado? Ni idea. En internet tampoco hay nada muy orientativo.

Querida Nuri, tienes razón, en internet no hay nada de esto. Acabo de poner "receta hinojo" en Google y sólo me han salido 396.000 resultados. Ya te informo yo, mujer, no te vayan a cobrar más caro el ADSL por buscar. El hinojo se puede tomar fresco en ensalada, cortándolo en láminas finas. También está buenísimo asado o en guisos, y va muy bien con el pescado, el cerdo y con toda clase de verduras y con quesos curados. Aquí tienes una crema de calabaza, hinojo y yogur, unos boquerones marinados con hinojo y naranja, y una panceta asada con hinojo y lentejas.

Virginia: Hace unos días me topé con una receta de lo más inquietante: el brownie express. Tengo una curiosidad tremenda y me muero por hacerlo, sin embargo mi novio me lo prohíbe tajantemente. ¿Has hecho alguna receta de tipo express/microondas? Si la respuesta es afirmativa, ¿cuál fue el resultado? Por cierto, me turba bastante cuando dice "no te preocupes si sube, es normal". Adjunto la susodicha foto-receta, está extraída de esta web.

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Querida Virginia, gracias por la imagen, veo que va un poco en la línea del hummus de chocolate. Nunca he cocinado pasteles en el microondas, y la verdad, no sé si me atrevería a hacer algo así. Una harina cocinada tres minutos no suena muy digestiva, y lo de confundir el cacao en polvo con el Nesquik no refleja una gran cultura repostera por parte del autor. No sé, quizá habría que preguntar a Sonia Allison a ver qué opina. Ah, y lo de "no te preocupes si sube, es normal" a mí me lo dijo un un cura del colegio. En clase de Química.

Irene: Después de varias amenazas a mi novio he decidido finalmente consultarle a un auténtico gurú de la cocina para que le explique un par de cosas. Él generalmente cocina bien, pero hay días en que se levanta con el chip Ferran Adrià cutre y comienza a hacer mezclas imposibles. Tiene dos platos estrella: pasta (o pizza) con tomate frito, plátano y huevo frito; y pollo con salsa de chocolate y mermelada de fresa. Él piensa que la combinación de sabores es exótica e innovadora y yo siempre le digo que es una guarrada como un castillo, porque son cosas que no combinan bien. ¿Podrías decirme quién tiene razón?

Querida Irene, si yo soy un "auténtico gurú de la cocina", es que la cocina tiene un problema. Mi sentencia para vuestra disputa es un tanto salomónica. La pasta/pizza con tomate frito, plátano y huevo no me parece un disparate: al fin y al cabo no es más que un arroz a la cubana de toda la vida en el que sustituimos una base cereal por otra. Lo del pollo con salsa de chocolate y mermelada de fresa es una cerdada en toda regla, en absoluto apetecible.

Hugo: Estimado señor Lopez Iturriaga, el otro día me desperté innovador y decidí hacer la receta que todos los días recomienda este periódico patrocinada por El Corte Inglés. Era de pollo con aceitunas y pomelo. Las razones fueron dos: una, tocaba pollo y dos, tengo una asignatura pendiente con el pomelo, ya que el sentido común me lleva a pensar que el equivocado soy yo, y no es tan repugnante como pienso. Modestia aparte, cocino como Dios si este existiera, mis amigos mas críticos se han rendido a mi mano culinaria, y este plato lo cociné muy bien. Lo poco que modifiqué fue poner un pomelo en vez de dos. Que profundo amargor, por Tutatis, el gintonic es como un azucarillo en comparación a este plato. Mi reflexión es la siguiente ¿cree usted como yo que el pomelo debe considerarse como mala hierba de una vez por todas? Quitémonos las mascaras y declarémosle la guerra.

Querido Hugo, no te voy a acompañar en tu campaña contra el pomelo: es una fruta que me encanta, y además es muy laxante (Isabel Preysler la tomaba por eso, según contaron en su momento unos simpáticos sirvientes que acabaron un poco mal con ella). Eso sí, cocinada puede convertirse en un arma de destrucción gastronómica, como todos los cítricos. Si la naranja, mucho más dulce, ya amarga en cuanto le aplicas calor, imagínate el pomelo. Por si quieres insistir en tus intentos de acercarte a él, te recomiendo que lo pruebes al estilo oriental: con un poco de sal y una pizca de chile en polvo. ¡Suena raro pero es brutal!

Inma: Hola, soy una fan de su página en Facebook y le escribo porque pinto y me hacía ilusión que viese este cupcake.

Cupcake

 

Querida Inma, me ha conmovido tu cuadro. Qué bien me conocéis, y como sabéis de mi adoración por los cupcakes. Me encantaría poder comprártelo para ponerlo en mi cocina. Y después cerrar las ventanas, abrir el gas y sentarme a mirarlo.

Walter: Respecto a las pastas, para cocinarlas yo espero que hiervan un minuto, luego apago el fuego, pongo la tapa de la olla y finalmente la cubro con varios manteles, para que quede bien protegida la olla y de esa forma no se pierda el calor. Dejo pasar unos 15 minutos y los fideos están bien cocinados. De esa forma no me preocupo si la olla se sube mientras esta el fuego encendido. El procedimiento es como las ollas brujas. Creo que si todos los que gustan de comer tallarines lo practicaran, se ahorrarían en gas y dinero. Practícalo si es que no conocías este procedimiento.

Martina: Soy italiana y te explico dos cosas: la sal se echa al momento del hervor porque si la echas antes el agua hierve en más tiempo, no tiene nada que ver con el sabor sino con un hecho práctico. La tapa, tienes razón, si la pones, lo harás la primera vez y nunca jamás... El hecho de "estar allí", además que ser sumamente poético y entrañable (mientras se charla con la familia, con tu amiga que invitaste a comer, con tu mamá que te ve la carita rara y te pregunta, con tu chico que te cuenta su día de trabajo), sirve justo para que la pasta no se pase. Es perderse un segundo en otra cosa y echar a perder un "sugo" maravilloso por culpa de una pasta pasada. Por esto, mejor quedarse 10 minutos en la cocina y comer bien, el esfuerzo merece la pena. Bobada ninguna, sino tradición y amor por la comida.

Queridos Walter y Martina, os he elegido como representantes de las 457.893 personas que han dado su opinión sobre el rollo de la sal y la pasta tras el último Aló. Me encanta lo de cubrir la pasta con varios manteles y la poesía de los 10 minutos pegada a la cazuela. ¡Gracias a todos!

Comentarios

Discrepo profundamente, no creo que exista ninguna relación entre intentar mostrar alguna sensibilidad que uno no tiene y acabar follando, el éxito es directamente proporcional a la expectativa previa de folleteo que traiga la chavala de antemano, si ella acude a cenar con un amigo ya puedes caramelizar lo que quieras que te vas de vacío.Hoy en Cocinar con-Ciencia, la tercera entrega de Cenas Fulleras, empanaillas fulleras al horno:http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/03/cenas-fulleras-3-empanadillas-de-atun.htmlBuen día y buenas vacaciones (para el que las tenga)
A qué hora viene Carlos de Vegetal y Tal?
Mikelón, aquí del puticlub: Bajo ningún concepto, never ever de los dolores, hay que dar de comer espárragos si se van a tener relaciones sexuales sin condón. Te salva que el consejo se lo has dado a estos tres rodriguez de la cana al aire y esperemos que se lo pongan.
Hola Mikel. La ironía y el sarcasmo son difícilmente entendibles en las redes sociales. Te dejo un enlace por sí te sirve de ayuda: http://www.fayerwayer.com/2010/05/sasi-algoritmo-que-detecta-el-sarcasmo-online/Sin embargo tú lo aplicas a menudo, por lo que deberías aceptar que otros lo hicieran respecto de tus respuestas o comentarios.Cuando tú llamas psicópata a una que fosiliza la cebolla durante doce horas, o malenis a las fabricantes de cupcakes, o vaga a una señora que dispone de tres euros por persona para dar de comer a su familia, deberías aceptar de buen grado que otros te consideren monger del skrei, por poner un ejemplo, al margen de la calidad del reportaje, que no tiene nada que ver.Como me siento concernido por la respuesta que has dado a Aída te diré que un blog se enriquece con las polémicas, no con los pelotas que hacen la ola que, en definitiva, aportan poco, como la tal Aída.
Jajaja, no tengo nada interesante que decir, como la mayoría de los comentaristas, pero soy el primero!!!!!
Uy no, se me han adelantado. Pero nadie me quitará esos segundos de gloria
Como no todo va a ser tocar las pelotas, aquí explican cómo hacer un plato estupendo con cartílagos de pollo (es el blog de Umami Madrid, fantástico y que descubrí gracias a El Comidista):http://www.umami-madrid.com/2013/03/11/cartilagos-articulares-de-pollo-cocidos-y-alinados/
Hola Iker, da recuerdos a Mikel, esté donde esté, y felicítale por el aló de hoy.Por cierto, dile que ya nunca más pondré mi url:http://www.demipueblo.esEn el cuerpo del mensaje. Empezaré el próximo ;)Un saludo y gracias por alegrar la mañana del viernes!
Querido Mikel, desde un punto de vista químico y sin entrar en detalles iónicos, decirte que existen cientos (miles) de sales que no llevan sodio (donde estabas tu el dia que en quimica direron las sales?). Ahora bien desde el punto de vista culinario, entiendo que lo que has querido decir es que no existe sal de mesa comun sin Sodio. Pues bien solo con poner "sal sin Sodio" en gogle (cuyo uso tanto promueves en este consultorio) me han salido como 1.400.000 resultados. Entre ellas sales "basadas" en el potasio, bastante más beneficioso.
Espárragos verdes como parte de una cena romántica?? Que el chaval querrá terminar bien la cita, no que le digan que le huele la cola! Vale, mi neura con los espárragos es grande, pero tú lo que buscas es que el amor no triunfe! Eres un anti cupido. Al menos en lo hetero...
Lo de hacer bizcochos en microondas es más viejo que la Tana. Todo es ponerse y dar con la tecla porque cada marca suele montar un magnetrón diferente. Se puede hacer hasta una empanada gallega sin que se note que no está cocida en un horno y el ahorro de tiempo y electricidad es más que considerable.
Mikel! menudo perro- mozo qué eras!
estupendo el Aló. Al que pregunta que tal sale el brownie al microondas tengo que decir que yo lo he hecho 3 veces siguiendo la receta del blog "la receta de la felicidad" y me ha salido estupendo y jugoso, tal vez porque ella añade nutella además del cacao en polvo. (el que lo quiera buscar ya sabe, a google!!!)
Grandes fotos la tuya firmada y la de La falsa Lucerito. Espero por tu bien que la conozcas y hayas pedido permiso para ponerla, porque no me gustaría que me persiguiese cabreada.Con respecto a lo que te preguntaba Alex de los cartílagos, hace un tiempo salió el resultado de una investigación que decía que las crestas de gallo eran muy buenas para las articulaciones porque favorecian al líquido sinovial, asi que igual es aplicable a otras partes del cartílago de pollo.
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Buenos días!Enhorabuena por esta sección, la hemos descubierto hoy mismo, que risas, desde luego una buena forma de empezar el viernes. Saludos!
Me encanta tu consultorio pero, hay algunas fotos que a primera hora de la mañana son mortales... Feliz fin de semana!!http://areaestudiantis.com/
Creo que es una de las mejores secciones del blog, yo me parto. Vaya figuras los tres colegas chingadores. http://sargenpepper.blogspot.com.es/
Totalmente en contra del Aló mensual... Pero si lo queremos semanal!!! Me encanta la sección, es muy divertida... Me he partido de risa con la del cuadro del cupcake... Gracias, Mikel, por alegrarnos una de cada dos mañanas de viernes.
¡Que ingenuidad! Si la moza quiere follar la cena le importa un bledo. El rollo "follar con una mujer mostrándome como un ser sensible y sofisticado" no ha colado nunca ni colará, que las mujeres no son tontas. Otra cosa es que quiera casarse, que nada tiene que ver con las intenciones de los escapados estos del colegio mayor. Los individuos tan monguers o como los llaméis desprestigian a los que somos normales y con sentido común. Y lo de los espárragos, valiente majadería, si uno no tiene intención de hacer pis encima de su pareja sexual no tiene la menor importancia.
Estoy de acuerdo en que esta sección necesita un descanso. Tú estás un poco quemado y la gente demasiado desatada. Por lo demás, gracias por el recordatorio de los boquerones marinados con hinojo: yo prefiero esa receta para una cita, aunque tu menú se rompe, de apetecible. Y estás estupendo de joven, ay quién te hubiera pillado entonces, ladrón!! jajajajajajaja
Acabo de crear una cuenta en twitter NolohagasMikel# para impedir que Mikel cumpla su amenaza de pasar el Aló a cadencia semanal. Mikel, no te atrevas, o serás trending topic
Quiero adoptar a la señora que no sabe qué es un URL, ¿razón dónde?
Pagar sal a 100 € el kilo me parece una gilipollez aunque la traiga el Dalai Lama personalmente vestido de Lucerito.Una opinión:http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/01/gourmetizando.html
No, Mikel, no. ¡No nos quites el Alo quincenal para hacerlo mensual!Supongo que entre los seguidores de un blog debe haber de todo ¿no? En el momento en el que hacemos pública una opinión, y además lo hacemos con un toque de ironía, debemos estar abiertos a todo tipo de reacciones. Yo, la verdad es que a veces me hago cruces con las interpretaciones rocambolescas que se pueden hacer de tus entradas en el blog, pero es lo que hay. No todos estamos cortados por el mismo patrón.Déjate de ese tono de disculpa anticipada que estás utilizando últimamente por miedo a herir sensibilidades... ¿Dónde está el verdadero Mikel López Iturriaga?En mi casa siempre se han comido los cartílagos del pollo porque van bien para las articulaciones. Ahí queda eso.
Pues sí que debes estar pasando una etapa rara Mikel, ¿el Aló mensual? ¿para que sea menos loco? Pero si es absolutamente fantástico tal y como está ahora!!! No te digo yo que tengas que hacer el Aló toda la vida, pero dejarlo ahora en la cumbre de su fama sería provocarnos un coitus interruptus (si sabes a lo que me refiero, claro)... Descansa todo lo que necesites, pero luego vuelve a ser nuestra alegría de los viernes.
Me da la sensación, queridos lectores del Aló, que se os ha pasado por alto la afirmación de Mikel sobre que se está pensando convertir el consultorio en mensual, en vez de quincenal, y eso es terrible. Por favor, Mikel, no lo hagas, piensa que haces una gran labor social, teniendo en cuenta que últimamente no tenemos más que malas noticias y malos rollos, sobres, corrupciones varias, etc. etc. Lo único que nos alegra es saber que, por lo menos, cada quince días tendremos un rato de risas aseguradas, así que no nos quites lo poco bueno que tenemos los pobres. Un besazo!!
Muy bueno. Pero no lo dejes please.http://www.menfoodspain.com
No nos dejes cada viernes alterno. En estos tiempos de "tribulación" las dudas ajenas y las respuestas atinadas nos levantan el ánimo.
Mikel, tú eres el autor del Aló, comidista, el único que puede decidir , si quincenal o mensual. Lo único prohibido es que nos dejes sin blog Enhorabuena y gracias
Está muy bien que Martina explique antes que nada que es italiana para asegurar que hay que echar la sal cuando hierve el agua... Si hubiera sido murciana, es un decir, seguramente nadie la tomaría en serio... Ya se sabe que fue en Italia donde se inventó el agua, la sal y el punto de ebullición, que en Roma es exactamente a 100 grados!!!
Yo prefiero el Aló todos los viernes.
Ánimo Mikel!! No dejes que te influyan las críticas de los envidiosos!!
a mi me encanta esta sección ;)almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
Me encanta el consultorio, y no me gustaría que al final fuera solo mensual. Pero como el autor es quién decide, pues habrá que conformarse.Por cierto, una duda seria para el próximo consultorio: Iker, ¿has visto el anuncio de Kikkoman, la salsa de soja? Según el anuncio, se puede echar hasta en el chocolate. ¿Cómo es eso posible, si la salsa de soja es salada? ¿Habías oído hablar del uso de esta salsa en repostería? He intentado resolver esta duda por mi cuenta, pero en su página web no tienen aún recetas para postres.
Es cierto que se te lee resentido, además de que hay poca información de verdad sobre temas culinarios. Yo misma te mandé una pregunta que jamás respondiste, tal vez no fui demasiado irrespetuosa o no tuve mucha gracia al formularla, en cualquier caso te sigo leyendo y admirando, pero creo que necesitas vacaciones para volver a estar on fire.
Concentración hoy en Sol a las 20h para qué el Aló Comidista siga siendo quincenal. Quieren acabar con todo!!!
Después del último desastre (la dentadura se me fue "a fer la mà", y gracias al super adhesivo dental he podido volver a leer Aló sin problemas. Hoy estabas tocado por los Dioses.
Lo peor de todo es el mito del tio sensiblero o que se hace el "no interesado en follar" que nos "engaña" y acabamos en la cama con él. Señores, el 95% de las mujeres queremos las cosas claritas. Preferimos un tío que nos diga lo que quiere a las claras, sin tonterias, de forma educada y respetuosa (lo cortés no quita lo valiente) que uno que intente tomarnos por lelas. Y sobre todo...lo mismo las que estamos interesadas en el polvo esa noche, somos nosotras, y sin cena de por medio. Basta ya de leyendas urbanas basadas en las princesas disney!
Yo no me lo pierdo nunca,!! aunque bien soy una fisgona pues apenas he participado,. Me daría lástima verme privada de este entretenimiento ...pero es cierto que últimamente se te nota quemaete con la estopa que te dan.... espero que pase la racha y no nos dejes sin el aló. besos y buen finde a todos.
Lorena, le apetecería a usted....?
Los productos ya sean ecológicos o no lo sean, en http://www.escompring.com no se cobran comisiones de venta, ni sabemos lo que son los intermediarios. En escompring encontrarás productos de Productores que se unen para crear la plataforma de venta directa de Productor a Consumidor. No somos una plataforma de ventas, ni una mega tienda online, ni siquiera somos comerciales,... somos Productores que nos unimos para que nuestros clientes adquieran lo que producimos sin comisiones ni sobre costes, así de sencillo.
Sí hay sal sin sodio. Una sal (químicamente hablando) es un compuesto procedente de la unión de una base y un ácido. La de mesa es NaCl, y existen otras usables para mesa como la sal de potasa que es KCl. En el mercado hay otras que contienen menos sodio porque mezclan ambas.....Sal no implica que tenga sodio, pero tampoco que una sal sea comestible..... hay sales amónicas, por ejemplo.http://es.wikipedia.org/wiki/Sal_(qu%C3%ADmica)
Para mi eres como de la familia, tanto es tu sentido del humor parecido al nuestro, que te sentimos como tal. Tu blog es un imprescindible de los viernes para nosotros y además nos gusta cocinar, he probado alguna de tus recetas con gran éxito.
Recortes en Sanidad, recortes en Educación, recortes en ayuda social...y recortes en Aló!!! Ya sabía yo que este día iba a llegar . En fin Mikel, es tu blog y es tu decisión, que habra que acatar (aunque a la mayoria nos entristezca). ¡¡¡Que guapo mozo eras, pardiez!!! Feliz finde para todos!!
porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa,porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, porfa, ALO QUINCENAL!!
Noooo, Mikel, porfiii... No nos vengas tú también con recortes. Todos somos contingentes, pero el Aló quincenal es necesario. Aunque tampoco es plan de que lo hagas a disgusto. Pero si ves que puedes hacer el esfuerzo... Hay viernes que no me acuerdo y cuando me tropiezo con el Aló me cambia el rollo completamente. Los viernes con Aló son más viernes.
Si queréis seducir a una mujer, no le deis a comer espárragos, hombre! Una no tiene ganas de dejar al aire el potorro si huele a espárragos.
Sobre el hinojo, una vez lo tenia por casa y le pregunte a mi madre como cocinarlo porque soy muy retrofashion, y se quedó patidifusa con la pregunta, solo me dijo: En mi pueblo es lo que le dabamos a comer a los burros. que poder tienen las madres con tan pocas palabras! no he vuelto a intentarlo, ya tengo prejuicios. Me he muerto de risa con la del URL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sera verdad?
Yo también apoyo a que el consultorio siga siendo quincenal, pero si ello nos va a costar la salud de Mikel nos tendremos que aguantar, no? Eso sí, si lo hace mensual tendrá que ser por lo menos el doble de largo...Y los que nos comemos los cartílagos es porque nos gusta el crunchi-crunchi que hacen, ya está bien de tanta tontería.
walter,vaya racanismo con ahorrar cocinando la pasta...en invierno yo me bebo un abotella de vino de marca blanca,me pongo la batamanta ya si ahorro en calefaccion,y lo que ahorroooo
conoci a un italiano una vez que cocinaba peor que mal, el hecho de que se comente que uno es italiano no prueba que seas genial haciendo pasta o pizza, luego no nos quejemos de los cliches
mikel,si hay k poner bote para k sigas publicando dos veces al mes se pone :(
¿Por qué poner el cuadro del cup-cake al lado del ecce homo tuneado de la señora aquella?Pegan.Y por otro lado, yo también :¡ALÓ QUINCENAL! ¡ALÓ QUINCENAL!, por favor.
Perdón: quería decir "¡Por qué NO poner...."Y reitero: ¡ALÓ QUINCENAL! ¡ALÓ QUINCENAL!
Por favor, no, que no, la unica cosa que me anima a venir al trabajo los viernes es el consultorio, no puedes hacernos eso!!! Porque no te contratas a un becario para que lea todo el correco del comidista y te de a responder solo lo interesante? Seguro que hay muchos voluntarios, solo hay que preguntar.
Quiero romper una lanza en fabor de la falsa Lucerito, el hecho de que sea una vacaburra con más bigote que yo, no quita para que tenga su corazón (eso sí, saturado de colesterol y triglicéridos)
Muy acertado tu consejo Mikel de buscar los productos ecológicos en internet, directamente de los productores y sin intermediarios. Aquell@s interesad@s en encontrarlos pueden pasarse por la categoría Productos Ecológicos de nuestro Directorio Especializado de Empresas Proveedoras.http://www.elpedidohosteleria.com
Prohibido Aló, Comidista mensual! No, no!!! nos negamos! El que se sienta insultado, ofendido o no entienda tu humor que no te lea, pero que no nos deja a los demás sin lo poco que hay en este momento que no se refiera a crisis, deudas, corrupción. Aló comidista semanal si!! Puedes poner un letrerito debajo del título que diga: NO apto para susceptibles.
Además de ser viernes ¡¡ no paramos de reírnos TU NOS HACES LA VIDA MEJOR Mikel eres una MINA ¡¡¡, no me he vuleto loca ya sé que no eres una tía buena (en argentino) , no es que no paran de visitar mi blog, lo que no sé es QUÉ OPINAN? http://silvitainwonderland.blogspot.com.es/2013/01/brigitte-brigitte-y-brigitte.html
Querido Mikel, esta semana leí, mejor dicho, me deleité con tu entrada sobre el salmón en Noruega. De más está decir que soy fiel seguidor del consultorio por eso hoy me sorprende que después de ese viaje con espectaculares vistas, sosiego y tiempo para reflexión, encontrarte hoy en guerra con el mundo. Si las preguntas y la respectiva criba te queman tanto, te propongo que una semana publiques solo las preguntas y que los lectores por votación elijan las que responderás la semana siguiente. Es algo así como un proceso de autoregulación y mejora. Qué te parece?
Me ofrezco a ayudarte, leer todas las consultas, filtrarlas, aguantar yo misma a los pesados, hacerte de guardaespaldas e incluso impartir justicia divina de tu parte para que no te canses... pero por favor no hagas sólo un Comidista al mes, es la única alegría que tenemos los viernes :( Porfaporfaporfa...
Sólo quiero decir dos cosas, los espárragos son A EVITAR si hay una mínima posibilidad de tener sexo y segundo, el pomelo amarillo si me parece muy amargo, quizá es el que utilizó el chico de la receta, pero el pomelo rosa me parece delicioso, los franceses desayunan medio pomelo rosa con un poco de azúcar y con cucharilla, nada de zumo.
Me lo parece a mí o en este Aló Mikel ha salido del armario? Me refiero al comentario de que no estaría interesado en "dejar loquita" a una mujer
Por mi, habria Aló todos los viernes. Pero como el autor es quien decide y si que se te ve un poco estresado. Asi que como "Guru de la cocnia" acataremos tu decision. Mucho animo!!!
Qué poco original iba a ser pidiendo que no pongas el consultorio mensual...
Hola Mikel: en mi opinión los espárragos verdes con jamón y huevo escalfado están algo chamuscados ;-) , pero tu eres el master y yo solo una fans tuya
Ayns la del cupcake ;.....
¿Ves? Si no pones la URL aqui:https://www.cervezartes.com/¡la gente no se cosca!.Y ya no se que hacer para que el personal salga del infierno de la Mehau
Antes esperaba los viernes con ansia para leer el consultorio, pero últimamente solo veo mala leche, cosa que me entristece mucho, porque antes me reía un montón leyendo esto. En cuanto al bizcocho en taza, yo probé uno (pero no era un brownie, era un bizcocho de chocolate de toda la vida) e hice tres seguidos. El primero quedó muy rico, pero los dos restantes no tanto y se salieron de sus tazas, con el consiguiente cristo montado en el microondas. No lo recomiendo, pero allá las ganas que tenga cada uno de matarse a limpiar. Nada más. Bueno, sí, que pongo mi URL donde me da la gana. http://deletrasyotrosvicios.blogspot.com.es/
Como solemos decir "Somos lo que comemos" por lo tanto que mejor que disfrutar comiendo y sobre todo que nuestro organismo disfrute comiendo productos ecológicos. Buenos para la salud, para los animales y para el medio ambiente. Plataformas como http://www.Saborplace.com son un punto de encuentro entre pequeños productores de alimentos ecológicos y clientes finales. Aportan un valor añadido ya que ayudan a pequeños productores, para que puedan vender sus productos productos por internet, pequeñas familias que de otra forma no podrían estar en el mundo online.
Para Ana: yo creo que Mikel está salido (del armario, digo) hace largos tiempos. En cambio, no creo que haya que buscar interpretaciones esotéricas a lo que uno, aunque sea Mikel, diga con la mejor y más ingenua de las intenciones. No me parece a mí que él sea tan retorcido, vaya.
Ana: a lo mejor las prefiere en sus cabales...
Mikel, una de quid pro quo: tú me haces reír, como te dije tras la presentación de tu segundo libro en la fnac de Madrid, y yo (con un poco de suerte) te descubro algo que te hará reír, y te servirá para contestar a más de un vago...http://www.lmgtfy.com (LMGTFY = Let Me Google That For You)PD: también me haces cocinar, y este domingo me voy a animar con otra de las recetas de tu primer libro!
Estimado sr. Iturriaga, Me encanta su humor borde que comparto y su aversión al rollo cupcake, solo espero que recapacite y no haga de esta una seccion mensual. Consigue Ud. que me ria, que no es facil y hablo de carcajadas y lagrimones, cosa harto dificil en mi entorno laboral.... Me temo que el problema es el empacho de entradas que se le agolpan de 15 en 15 dias. ¿y si contesta una o dos diarias? ¿una normal y otra monger??? Bueno, lo que Ud. decida sera respetado, porque no queda otra, claro... Saludos y gracias. :-)
Me encanta esta sección Mikel, y valoro tu paciencia con algunos comentarios, tiene mérito. Por cierto, no me he podido reír más con lo de tapar con "varios manteles" la olla, me sorprende que no se quemen más cocinas, ¡hay que ver lo que se complica la gente para cocer unos espaguetis!
A mí, sin embargo, me gustaba más este blog cuando no había tanto parásito. A ver, los de las URL, si queréis más visitas, haceos un curso de SEO, pero entrar aquí para decir una gilipollez y aprovechar para colocar vuestro enlace me parece penoso.
Quiero aportar a este blog insuperable que, si bien es incierta la posibilidad de que una cena haga abrirse de piernas a quien no lleve ya cierta disposición a la apertura, esa misma cena puede arruinar un bien trabajado proyecto si muestra que el cocinero es un chapuzas y un guarro. Asco y fornicio son incompatibles. Por eso, ante la duda, en mi opinión se debería recurrir a algo clásico y sencillo, y que le guste a todo el mundo: ensalada verde (sin espárragos) y jamón de Jabugo ad libitum. Es fundamental que los calzoncillos vayan inmaculados.
Los espárragos verdes dan mucho pipi, igual, depende lo que pretendan hacer con la seducida posteriormente, seleccionarlo provocará interrupciones indeseadas...
Seamos realistas, Mikel está cansado y se nota. Le llaman Iker y no reacciona. Yo hoy solo me he reído una vez. El Aló va perdiendo fuelle. Hagamos un bote pa ra pagarle unas vacaciones no para que siga siendo quincenal. No creo que sea cuestión de dinero en cualquier caso.
yo tambien quiero un a foto dedicada tuya!!!! Lo de limpiar la plancha en caliente con vinagre funciona muy bien de hecho en los restaurantes se limpian asi!. Si querei s leer y hacer una recta para enamorar yo recomiendo hoy.. a http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/03/fabes-con-esturion-y-caviar-granadino.html
Hola Para los chicos que quieren "dejar loquita" a una chica... Cuando tenia 18 años me quedé un fin de semana solo en la casa familiar e invité a cenar a una compañera de clase. Tardé tres horas en preparar una lasaña de carne y verduritas picadas. Aquella noche no terminamos en la cama, pero hoy, casi 20 años después seguimos juntos y con una pareja de criaruras rondando por casa, y cada vez que conseguimos empaquetar las criaturas a alguna abuela, volvemos a dedicar un buen rato para preparar y cenar nuestra lasaña.
@Virginia, en casa, una vez por probar, hicimos en el microondas un bizcocho genovés para base de una tarta, y sorprendentemente salió bastante aceptable. No obstante, y más para los brownies, preferimos el horno tradicional, como para éstos de manzanahttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/10/brownies-de-manzana.htmlSi puede ser Mikel, yo también voto per el Alò quincenal. Saludos!
Mikel, tu decisión de publicar el Aló mensualmente nos parte el corazón además de reingresar en la metadona, pero es lo mejor que puedes hacer para que esto no pierda esencia. Respecto a la cena romántica, si el neno te gusta, lo mismo te da el Burguer King que el Bulli, elitista que es una. Hala, buen finde.
A los de la receta del microondas:Yo si he probado recetas de ese tipo. Las llamábamos bollopiedra. Recién hechas queman y están asquerosas, y si las dejas 10min adquieren la textura y suavidad del hormigón armado. Pero el hambre es muy mala, amigos, y en la época de la uni se pasa mucha cuando te gusta salir
Brutal, como siempre. Gracias por alegrarnos los viernes, majete...
Me encanta tu foto dedicada, estás tremendo... ; ))
Con lo que me pone a mi ver a unos vascos comiéndose un buen Chuleton y patatas fritas....Dios !!!!!!!!! ya sabemos entre gustos......
Los productos ecológicos son más caros no porque sea más costoso producirlos (que lo es) sino porque los consumidores estamos dispuestos a pagar más. Aunque compres directamente estos productos al agricultor, el precio sigue siendo alto. En los productos convencionales la mayor parte del margen se la quedan los intermediarios, el productor recibe muy poco. Si comparamos el precio que reciben ambos tipos de productores, sospecho que el ecológico reciba un precio que compense mucho más que proporcionalmente su mayor coste, por lo que su margen será mayor.
La comida orgánica cuesta mucho más trabajo producirla y es normal que llegue más cara al consumidor. Si no, miren como se produce esta leche para, las vacas solo comen una variedad específica de plantas y el ordeño se hace a mano http://www.zaiguaweb.com/2013/03/10/centro-de-acopio-de-leche-jatun%C3%B1an/
Hoy no me he leído ningún comentario, sólo queria decir cuanto antes que el Aló comidista no puede pasar a ser cada mes. ¡Pero si hasta me cabreo los viernes que no toca! No me puedes hacer esto... :(
Mikel, te leo con fervor pero jamás he comentado, solo por pereza supina, hoy no puedo por menos que hacerlo: no cierres el consultorio más hilarante, gracioso y absurdo que ha existido jamás. Sé que todo se quema, hoy no has estado muy brillante, pero todos tenemos un mal día. Para muchos que sea viernes y que toque Aló es suficiente para que todo sea perfecto.
Querido Mikel, desde tierras londinenses te hago un ruego: no reduzcas ni hagas modificaciones en esta sección, me alegras las grises mañanas. He pasado media hora riendo sin parar entre las joyas de comentarios que te dejan y tus sarcásticas respuestas!!!! Viva la comida!!! (que no la inglesa...) :) :)
No me puedo callar con lo de la sal y el agua: es pura termodinamica. El agua se calienta un poco más despacio con la sal, pero si la calientas sin sal y luego se la añades, la temperatura baja ligeramente.
Ya sólo por la foto de Mikel de joven... jajaja... vale siempre la pena leer Aló, no por las cosas que vas hacer si no por las que no haras en la vida... una de ellas escribirle una duda gastronómica al Guru de la cocina!!! ... jajaja ... Sigue así Mikel... Muy grande!... Garrote!
Todavía me estoy descojonando con las respuestas de Mikel... Brillante!!
Para quitar el olor pescado hay que fregar con agua fría.
Pues yo me partí de risa con tu respuesta a lo del cupcake, y lo de la URL... casi muero! eres genial, Mikel, me alegras la mañana con cada post. Los viernes son geniales, pero si hay aló, lo son mucho más.
Mikel macho no fastidies que el Aló es una forma de puta madre de empezar el finde con unas risas, ¡no nos lo limites!
esparragos never para cena-polvo, cualquiera se acerca por ahí luego, vaya peste, vaya idea mala.acido+base= sal +agua, tu si que hiciste pellas de la clase de química Mikel. sal común con potasio es frecuente en dietas pobres en sodio.En cuanto a nuri que dice que en Madrid no se usa el hinojo, es una argentina que se moverá por submundos entre la inmigración ilegal paupérrima, sino sabría que en cualquier frutería de barrio clase media madrileño encuentras hinojo para la ensalada.
Muy bueno lo de recomendar espárragos a los que querian triunfar!! Eso si en caso contrario pueden tajarse porque "según un estudio publicado el año pasado por científicos coreanos, podemos añadir una nueva virtud al espárrago: ayuda a aliviar los síntomas de resaca y protegen las células del hígado de las toxinas derivadas del consumo de alcohol". Yo si tengo google y se usarlo ... Besotes campeón.
Los truños orgánicos son muy saludables, da igual lo que valgan, con cerveza no hacen bola y entran muy bien.http://adf.ly/4hVPL
Yo siempre pongo la URL en el hueco correcto (para que podáis leerme pinchando sobre mi nombre). Ojalá pudiera decir lo mismo de otras cosas que no son la URL. Aparte: Si es por la salud mental y bienestar de nuestro amado autor, me parece buena idea que esto pase a ser mensual. Como seguidor del blog, también disfruto mucho, aunque me ría menos, cuando Mikel habla de cocina, que es al fin y al cabo a lo que hemos venido aquí, o no?
Hola. En referencia a lasa legumbres y los postres y dulces. No se como se llama, pero probe hace años una especie de mazapán o masa hecha con alubias. Procede de Japón. La recuerdo dulce y sabrosa, tal vez mas cruda si se puede decir que a lo que estamos acostumbrados en España, que solemos cocinar demasiado casi todo.
Monguer. Entiendo que el lenguaje evolucione, pero usar estas palabras absurdas me parece absurdo, valga la redudancia.
Gracias Chema, por el comentario de las 8:37... estaba pensandome si la que habia estado en la clase de quimica equivocada era yo... Un supersaludo
HINOJO, yo lo he visto usar en crudo rallado en ensaladas, podeis cosnultar recetas de Jamie Oliver, lo mezcla con crudités variadas: manzana, zanahorias, remolacha, clabacín, etc, bueno con todo junto no¡¡
Grande tu consultorio como siempre!!! aún me rio con el tema de sentarte a mirar el cuadro del cupcake con el gas abierto....
Mikel, eres un impertinente y me encanta. Si un día queda plaza libre en 'Hablar por hablar' pediré que te escojan. Sería un puntazo, ¿te imaginas?
Desprecio por sistema a todos los que decís "cupcake", a los que van de "shopping" en vez de ir de compras y a los que se llaman a si mismo "fashionistas".
Mikel, patinas un poco con el tema de la sal... Sales en química hay cientos, por no decir miles, que no son NaCl. Si nos centramos en la cocina, que es lo tercia aquí, existe en los supermercados la sal potásica, KCl, que como su nombre y composición indican, no tiene sodio (¿donde estabas tu cuando las clases de ciencias naturales?) La sal magnésica, MgCl2, sí que no la he visto en los supermercados, pero al parecer los japos la usan para hacer tofu. Al hilo de la pregunta de Puck106, una rápida búsqueda en google ha sido suficiente para saber que la sal del himalaya es, en un 99%, NaCl, así que menudo chanchullo se traen.
Hoy, por primera vez, voy a probar una cosa tuya: la de encender el gas y mirar el cupcake.
Con todos mis respetos, Martina será italiana pero en lo de la sal no ha dado una.La disolución de la sal es exotérmica, así que si echas la sal mientras el agua se calienta, HIERVE ANTES.
Me encanta el zumo de pomelo en verano para desayunar!! con el primero que me tomé dí una arcada... pero ahora me encantan!! El resto es que tampoco se ha dado cuenta de que te han llamado Iker??? Se te nota más apagadillo Mikel, no nos dejes sin viernes con Aló!!!!Qué risa con los comentarios de "Evitar a toda costa el espárrago si hay mínima posibilidad de sexo""!!!!!!!
La gente debería informarse un poco de lo que es esa comida etiquetada como "ecológica", carece del más absoluto sentido y de ecológica no tiene nada (de hecho muchas veces la agricultura convencional es menos dañina para el medio que la "ecológica").En agricultura es una completa estafa rodeada de marketing.En ganadería ecológica, aunque la normativa es ridícula en muchos sentidos, el hecho de que los animales puedan moverse un poco más (en algunos casos muy poco y en otros muchísimo) sí que puede llegar a ser mejor de sabor y otras cosas, por ejemplo muchas veces hay menos cantidad de grasas.
Lo orgánico es por definición, esnobismo puro y mentira tras mentira. Lo importante es la cercanía y el impacto de lo que se compra en la calidad de vida del que lo compra y de aquel que se rompe los cuernos y el espinazo produciéndolo. Ejemplo práctico: tienes colmenas, pagas lo que sea menester, esperas un año y ya eres un productor ecológico aunque seas el tío más guarro del universo. Además el pago del arancel incluye la adquisición de una patente de corso para sablar asquerosamente a indocumentados, incautos, guiris y urbanitas estupidizados y creerte Rango. Un chollo, vaya
Te equivocas, Mikel, que no toda sal tiene que tener sodio. Una sal es qualquier compuesto iónico que resulta de la reacción neutralizante de un ácido con una base. Existen muchas sales que no contienen sódio y muchas tienen propieadades similares entre si, aunque no todas son aptas para el consumo. Ahora bien, la sal de Himalaya es una sal corriente en forma natural, no purificada, que contiene un 98% de cloruro de sodio como la sal que compras en tu super, pero con otros minerales, notablemente hierro, que imparte a la sal un color rosado. Si beneficia a la salud, no es por carecer de sodio. Para los que quieran reducir el consumo de sodio, existen productos que contienten cloruro de potasio ó cloruro de lactato, aunque tales productos suelen ser mezclas con algún porcentaje de sodio para que tenga un sabor deseable. Pero hay que tener en cuenta que el potasio también puede ser dañino para personas con ciertas enfermedades. Para reducir el efecto negativo del sodio sobre la tensión sanguínea, lo mejor es simplemente reducir el consumo de sal, de cualquier tipo, y acostumbrarse al sabor insípido, para lo que sería útil ponerle a la comida más tipos de especias y hierbas y menos sal.
Totalmente de acuerdo con el último comentario sobre las sales de nachetetm. La sal potasica (KCl) es recomendable para hipertensos. A pesar de tener un sabor "salado" parecido al habitual si la pruebas sola con el dedo, al usarla para sazonar necesita cantidades mayores que la sal sódica (NaCl). En la envasada por Hacenado está etiquetada como Sal 0% sódica.
¡Qué horrror, he pinchado sin darme cuenta en la foto del brownie express! No pensaba comentar porque atravesaba una etapa contemplativa (léase vagancia) pero tengo que sumarme a las voces que claman por un aló quincenal. Pero si yo pensé que esta sección surgía de la mente del comidista como agua de una botella Solares. ¡ Si los lectores le cocinan la mitad del artículo! Si esto debería ser tan sencillo como la recea del brownie espress, qué digo como recalentar una pizza a domicilio. Si esta sección parece fruto de la relajación provocada por la proximidad del descanso semanal y no de un exahustivo trabajo de documentación a través de google. Qué gran auto-engaño tenía yo- Cómo se ocultaba el nivelazo de dificultad. ¿Podrá Mikel recuperar la alegría natural que le robaron los ofendidos fans de Lucerito? Lo veremos en el próximo Aló.
Hahaha... lo del cuadro y el gas es digno de Groucho Marx.
Si, mejor mensual, esta sección acaba de traspasar el limite que separa lo gracioso de lo patético.
me encanta el blog. lo leo dondequiera que etsoy, ya sea Espana, Israel, USa... en fin, me lo paso super bien.Solo quiero hacer un par de comentarios porque creo que quizas sean utiles. 1- la SAL o mas bien, las sales son muchas, no solo la NaCl. Sal es todo compuesto ionico cristalino soluble. usualmente en el cole nos decian que cuando tuvieramos la union de dos NO-organicos y esta union generara iones, entonces eso es una sal. La sal del Himalaya que realemnte es pakistani, es ciertamente sal comun PERO, con una concentracion anormal pero NATURAL de magnesio y otras 10 cositas mas, por eso tiene granitos rosaditos y por eso lo habitual es que este gorda. Si se moliera seria practicamente igual que la sal de cocina habitual.Es decir, la sal de mesa es una entre miles de sales posibles y no necesariamente a unica comestible pero si la mas SANA porque es la que naturalmente el cuerpo usa para luego fabricar el llamado jugo gastrico. La sal es vital por eso, porque aporta los ladrillitos para crear los acidos gastricos y digerir otras comidas.segundo comentario: sobre lo de garbanzos y dulces. En zonas de montanna en Cuba los campesinos usan el frijol blanco para preparar un dulce casero... y esta muy bueno. lo del humus [en hebreo y arabe humus=garbanzo] de chocolate es mas bien tema de presentacion, quiseron hacer una boa que parece otra cosa. si lo hubieran presentado de modo menos zoo-imitativo estaria mas facil de asimilar... pero....gracias, repito, este blog me encanta!
Tengo que discrepar mucho sobre los productos ecológicos. 1º.Porque para producir alimentos ecológicos y para abastecer a millones de personas, se requieren muchísimas Hectáreas, cómo cuidados a los cultivos y muchísima mano de obra, y todo esto encarecería muchísimo el precio, el 200% de lo que valen ahora. 2º. Las semillas de las plantas tendrían que ser autóctonas, naturales, sin ser híbridos y sin haber pasado por laboratorios y sin tratar con herbicidas ni pesticidas u otras sustancias para su conservación. 3º.Estas semillas o plantas son muy sensibles a plagas de todo tipo, pulgón, oídio, mildiu u otros hongos que vienen en los abonos de los animales (paja, alfalfa, piensos y un gran etc.) Y en el caso que estas plantas estuviesen al lado de otra huerta convencional, todas las enfermedades se pasarían de una zona a otra, mediante los mosquitos, mariposas blancas, escarabajo de las patatas y así, todo se echaría a perder, por lo tanto es imposible abastecer a millones de personas con productos ECOLOGICOS Y NATURALES. Por eso yo discrepo mucho sobre los productos ecológicos, ya que yo me conozco muy bien el mundillo de los productos ecológicos. Yo tengo una huerta ecológica pequeña para abastecer durante todo el año a un par de familias, pero esto me supone estar todos los días quitando hierbas, regar, quitar escarabajos de las patatas con las manos, pulgón de los tomates, judías verdes, pepinos, cortar hojas de las fresas que tengan hongos, y comento un poco para que se hagan una idea, imagínense una extensión grande, una hectárea por ejemplo ¿Cuantas personas tendrían que estar trabajando diariamente en una hectárea ? Si yo con 300 metros cuadrados estoy todo el día luchando, de 9 a 10 horas diarias dependiendo el día cómo haga ¿A cómo tendría yo que vender el Kg de patas, tomates, fresas, o demás productos, para poder sacar un jornal mensual ? Por eso discrepo mucho de los productos ecológicos. Yo se de agricultores que perciben ayudas para hacer cultivos ecológicos, pero en verdad no lo llevan a la practica, tratan a las plantas con productos químicos más suaves que otros productos químicos, para que la planta no se vea afectada pero la realidad es otra.
Patinaje artístico. Egolatría y artes florales. Hay que ver cómo es este comiLista, ay ay ay ...
Dear Mikeltxu, te veo con un pelín de síndrome "burn out" o lo q vulgarmente llamaríamos "quemaito".... pero piensa, hombre de dios, q eres la alegria de un montón de seres mas o menos normales q se echan unas risas leyendo tu "allo comidista" y q no podemos vivir sin ello, sobretodo teniendo en cuenta como esta el patio ahi afuera... vamos, yo lo llamaria una responabilidad social... te lo digo claro: si pasas el "allo comidista" a una vez al mes me declaro en huelga de hambre o no sé, algo... ;-) Aparte de eso, genial tu foto de joven y en general las fotos "ilustrativas". Y sobre los tendones, creo q en la cocina china se cocinan y son muy apreciado, pero mas bien los de tamaño xl, tipo vaca, por ejemplo aqui: http://media.huayuworld.org/culture/chinese/CULTUREESPANOL/Cocina/cocina0503_04.htmBesos y animo, si quieres te contesto yo el "allo" un par de semanas y te tomas un respiro
Yo flipo con lo que aquí leo. Tenéis unas ganas de cachondeo que no os podéis aguantar. Seguid así, leches, que sois geniales.
No es cierto que la sal potásica sea recomendable para hipertensos, ya que podría ocasionar un desequilibrio en la bomba Na/K que sería igual de perjudicial. Simplemente reducir la sal!!!
Estimado Mikel, gracias por tu blog. Me lo paso pipa leyendo tus respuestas a preguntas inverosímiles y las aportaciones de los participantes al mismo; debes ser el crack de EL PAÍS, pues dudo mucho que nadie tenga tantas aportaciones en su blog. Todo esto viene a cuenta de que no tengo ni idea de cocina, ni me interesa tenerla, pero he tenido la suerte de comer en algunos de los mejores restaurantes del mundo. Es decir, que sé apreciar el producto en el plato o en la copa, pero no distingo, en crudo, una merluza de un boquerón. Por favor, sigue quincenalmente con nosotros, aunque reduzcas tus comentarios a la mitad.Mi cena para hoy viernes será una tortilla francesa, una manzana y una copa de buen vino. Luego mi mujer decidirá si quiere algo más enérgico o no por la noche.
que panzá de reir me he dao por dios! XD
Me encanta el blog, cada dos semanas lo busco con avidez, sería una pena que nos lo racionaras...Os dejo un enlace con una receta de mi madre, arroz con cebolla y patata, ideal tanto para el bolsillo como para esta Cuaresma (quienes la respetéis, que yo no).Saludos.
ALUCINA, VECINA, a ver, para los que no os habéis enterado: Los reyes son los padres y la foto dedicada de Mikel es tan verdadera como la falsa Lucerito...Repasad los Alós y ya veréis que Mikel ha salido hasta de Divine. En otras palabras: el joven de los pelos heavy no es Mikel de joven.
SPIN OFF, Mikel y si hicieras un spin off del Comidista? porque con tanto comentario y consulta jocosa esto da para muchos post .Gracias a todos por hacernos la vida más divertidawww.silvitainwonderland.blogspot.com
Para Doña Manolita: ¿Te acabas de caer de un guindo?
A ver, cabezas de telerañas todos, que sí se ha enterado de que le han llamado Iker...leed de nuevo la respuesta.
No mikel no nos raciones aló comidista!!!
Ni a Leo Harlem se le hubieran ocurrido cosas tan divertidas.. Un gran saludo, Mikel.
Por terminar con la discusión sobre la si es mejor echar la sal antes o después de que el agua hierva con datos científicos, la verdad es que en la práctica da igual.una de las propiedades coligativas del agua es el aumento ebulloscópico. Por el nombre se deduce en qué consiste esta propiedad: el aumento de la temperatura de ebullición cuando se añade un soluto (como la sal) al agua.Los datos son fáciles de encontrar en internet: +0,52°/mol/kg. como la densidad del agua es 1kg/l, 1 mol de sal común (NaCl) son 58,5 gramos y 1 cucharada sopera de sal son 10 gramos, nos queda que añadiendo 2 cucharadas de sal a un litro de agua (una proporción normal a mi humilde entender) el aumento de temperatura sería de unos 0,16°. Total, bastante insignificante. Echad la sal cuando queráis!!!
¿Iker? ¿Hola Iker?
Por cierto que he hecho el brownie express algunas veces ya que no tengo horno. No es un brownie, por supuesto, es más bien un bizcochete que da el pego y queda bien acompañado, claro está, de helado. La receta la saqué del enlace que he introducido en el campo URL.
Gracias, M. J. Watson! La respuesta de iker-mikel es un fino ejercicio práctico del caballo blanco de Santiago y ademas una muestra infalible de que a Mikel le siguen funcionando las neuronas!!! :)
Porfa no dejes de hacer el Aló quincenal! Que ya tenemos bastantes recortes!
¡Por favor! ¿Cómo no te he conocido antes? Leer Aló, Comidista durante mi desayuno del sábado es de las cosas más grandes que me han ocurrido. Repetiré sin duda cada fin de semana, o bueno, un sábado sí, uno no.
Queridísimo Mikel, te escribo para pedirte, mas bien diría, suplicarte que sigas haciendo el Aló quincenal.por favor,por favor,por favor....eres lo mejor y lo mas divertido. GRacias de corazón por tu derroche de energía y positivismo. Besos
Rio, si no te gusta, para què entras? No lo leas y todos en paz: tù no lees lo "patètico", y los que sí nos gusta podemos disfrutar cada 15 dìas. Anda, haznos un favor a todos, incluyèndote a tì mismo, y no vuelvas más, que cuanto menos bulto, más claridad. Aparte de esto: Comidista quincenal forever!!!
Me gusta Aló, me gusta el Comidista, sus artículos y sus recetas, pero estoy de acuerdo en que quizá estaría bien sólo una vez al mes este consultorio, parece que de un tiempo a esta parte se nota esa falta de alegría que comentas.
En el libro del link te explica, entre muchas otras cosas muuuuy interesantes que aproximadamente la cuarta parte de la población de origen europeo es un "supertaster" y tiene bastantes problemas para soportar el amargor. Lo mismo eres uno de esos. Recomiento encarecidamente el libro, lástima que sólo lo he visto traducido a japonés.
¡Pero Mikel! ¿Cómo se te ocurre recomendar incluir espárragos en una cena que tiene por objeto "dejar loquita y con ganas de mambo a una chica"?¿Ignoras acaso el horrible sabor e incluso el fétido olor que tendrá el semen del consumidor de esta hortaliza? Si el "mambo" del que tiene ganas la pareja incluye tiernas prácticas como la eyaculación facial o la felación,... ad finem, el hedor o el sabor del semen por causa del consumo de espárragos pueden estropear la velada.
quiero un aló bi mensual sin ninguna duda, pero creo como venganza no deberías responder las preguntas de los que no saben utilizar el google pero, oh milagro, sí saben enviarte sus dudas.... y lo del cupcake ha sido una risión!
Me dio mucha risa lo de Lucerito, y más los ofendidos que la defendieron. Pero de hecho no es pobre, actualmente es novio de un sobrino de Carlos Slim, el hombre más rico del mundo, así que su futuro financiero está más que asegurado.
Para Organita: Es cierto lo que te comenta Mikel con respecto a los ecológicos, no porque tenga la certificación debe ser mejor producto, aunque si te asegura unos controles de calidad con respecto al uso de ciertas sustancias.Por nuestra parte, estamos muy contentos con nuestro aceite ecológico que tiene buena acogida entre nuestros clientes.Saludos.
Fantástica idea la de hacerlo mensual. Cuanto más se desea algo, más se aprecia.Se me olvidaba decir algo de los señores esos de las "ganas de mambo": seguro que estuvieron en la tuna. Probablemente sólo follarán pagando.
Para Martina, la italiana: el fundamento de lo que comentas es que el punto de ebullición del agua sube con la cantidad de solutos disueltos en ella. Precisamente esto fue una pregunta en mi examen de química de primero de biología, y la acerté: para subir UN GRADO la temperatura de ebullición del agua, necesitarías echar DOS KILOS de sal. O sea que no, va a ser que el efecto es imperceptible.
Señor Comidista: Recomendar comer espárragos antes de pasar al lecho es un error bastante grave. Documéntese antes de dar consejos (a no ser que haya sido a propósito para darle un escarmiento a los cincuentones, en ese caso es totalmente lícito y perdone mi intromisión).
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