Aló, Comidista: "¿Por qué la comida de las estaciones tiene tan mala fama?"

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Aló, Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, cuestiones personales o problemas psicológicos y metafísicos. Su próxima edición se publicará en septiembre, pero podéis seguir mandando vuestras cuitas a elcomidista[arroba]gmail.com para que os responda el curso que viene.

Leonardo: Mi madre hacía unas galletas de nata impresionantes, amasando a mano con 1/2 litro de nata, igual cantidad de azúcar, ralladura de limón, levadura, tres yemas, canela,1 kilo de harina (o hasta hacer masa) y sal. Mi problema es que, si añado poca harina, la masa es inmanejable y se pega más que un alien en celo. Y si añado mucha hasta obtener una masa que se puede cortar, las galletas quedan buenas de sabor, pero duras y crujientes en lugar de blanditas. ¿Alguna sugerencia?

 

Querido Leonardo, lo primero que debes tener es paciencia con la masa: en vez de añadirle tres toneladas de harina porque se te pegotea en los dedos, no seas histérica, trabájala y deja que pase un poco de tiempo. Verás cómo se vuelve más manejable en cuanto el gluten vaya haciendo su trabajo. Controla también la temperatura del horno y el tiempo de cocción: unos grados o unos minutos de más pueden marcar la diferencia entre una galleta blandita y un canto rodado del río de tu pueblo.

Almudena: El otro día vi un 'tweet' en el que decías que te habías comido en Atocha un bocadillo malísimo. Da la casualidad que yo trabajo en el departamento de Marketing de una de las empresas de restauración que operan los locales en la estación. Como no dijiste el nombre del local (no sé si lo recordarás) me gustaría saberlo para saber si es el mío (ojalá que no, porque le ponemos muchas ganas e intentamos cuidar el producto lo máximo posible). Me gustaría que me contases un poco más de tu experiencia en general. En la restauración en ruta tenemos muy mala fama y siempre es genial oír la opinión de un experto para poder mejorar. 

Querida Almudena, esto es como un sueño para mí: poder decirle a algún responsable de los bares de Atocha lo que pienso de su comida. Seré claro y conciso. La comida de la estación de Madrid me parece abominable, al menos la de los establecimientos en los que he estado. Cutre, cara para lo mala que es, elaborada con una materia prima tirando a vulgar y cocinada con el mismo cariño que dedican los carceleros de Guantánamo al rancho de los presos de Al-Qaeda. Claro que esto no es patrimonio exclusivo de Atocha, sino que ocurre en Sants en Barcelona, en otras estaciones de tren y en casi todos los recintos ligados al transporte. Imagino que la penosa relación calidad-precio se debe a los pastones de alquiler que pagan los locales por el privilegio de ocupar un sitio con tanto tránsito de gente. Y a que no hay ningún interés en fidelizar a la clientela por estar garantizada. Y a que todo está en manos de cadenas que facturan comida como quien vende forraje. Pero pienso que un sitio con una comida un poco más cuidada arrasaría. No hablo de ponerse a hacer cocina de vanguardia, sino de fijarse en los detalles: un pan de verdad para los bocadillos, unos embutidos y unos quesos dignos de proveedores locales, unas ensaladas frescas e imaginativas en las que no haya sitio para la lechuga iceberg y el tomate de porexpán, una bollería no industrial o unas tapas como Dios manda, de esas que se servían antes en los buenos bares de carretera.

Eva: Este fin de semana he estado disfrutando de las maravillosas playas de Menorca y de su caldereta de langosta, pero casi se me atragantó cuando vi en un restaurante de Ciutadella este precioso ejemplar de hamburguesa-cangrejo.

Hamburguesa-cangrejo 

Querida Eva, enhorabuena, has descubierto la auténtica Cangreburger de Bob Esponja, tal como la sirven en el Crustáceo Crujiente.

Marcos: Como buen catalán afincado en la capital del reino me veo en la necesidad de deleitar a mi pareja, sus familiares y amigos con manjares de mi tierra, uno de estos que preparo con mayor frecuencia es la escalibada, la cual hago con pimientos, berenjena, cebolla y tomate asados. Tengo dos dudas. La primera: ¿cómo consigo que me queden los pimientos más dulces, hay alguna manera de conseguirlo o es el producto que me venden en mi barrio que es así de chungo? La otra es que después de asar los susodichos productos en la bandeja me queda una mezcla de líquidos aromatizados los cuales desecho ya que no se como aprovecharlos. ¿Hay alguna receta para la que pueda usar este liquidillo con sabor a escalibada?

Querido Marcos, los pimientos para escalibar deben estar bien maduros, porque así su dulzura aumenta. Es difícil saber si lo están cuando los ves en la tienda, pero una manera de aproximarse es comprarlos en su temporada: el verano. Tirar el jugo de la escalibada es un crimen: puedes utilizarlo para sopas o cremas o, mejor aún, reducirlo al fuego para que espese y elaborar con él una salsa con la que puedes aliñar cualquier verdura o incluso una ensalada. Mézclalo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimenta y prúebalo con unas patatas asadas, anchoas y aceitunas, por ejemplo.

Lulú: Te escribo desde el sur de México (Chiapas). Me encanta la comida pero vivo sola y trabajo todo el día (#fuck). Últimamente he vivido de verduras hervidas y arroz tipo frito pero me gustaría saber si tienes alguna receta/blog de recetas/ideas/o lo que sea para variar más la comida vegetariana de oficina y que no sean tan complicadas porque entre semana no tengo mucho tiempo para cocinar. Por cierto, estoy enamorada de ti :) 

Querida Lulú, pues mira, justo acabo de lanzar un blog hace tres años que se llama El Comidista, y en el que hay un montón de recetas vegetarianas y otras tantas para tupper fácilmente vegetarianizables. Ah, y me parece muy halagador que estés enamorada de mí, pero creo que deberías poner tus aspiraciones sentimentales en algún chico que te pueda satisfacer en todos los sentidos.

 

Mikel López Iturriaga, confesándoselo todo a Lulú.

 

Gonzalo: ¿No es cierto que los tomates (pero también las patatas, pimientos, etcétera) tienen una sustancia tóxica que hace que nos acaben doliendo las articulaciones al cabo de los años?  

Querido Gonzalo, es verdad. Los tomates, los pimientos, las patatas, los calabacines y todas las verduras están cargados de sustancias tóxicas que producen dolor en las articulaciones, calvicie, mala circulación, impotencia, esterilidad, pérdidas de orina y cáncer. Y no sólo las verduras, también los cereales, las frutas, las carnes y los pescados. De hecho, la mejor fórmula para no ponerse enfermo, gozar de una salud de hierro y que nada te pueda afectar es dejar de comer. Pruébalo durante un mes y ya verás qué bien te sientes.

Luisa: ¿Cómo sabemos que no eres tú el que escribe, con un pseudónimo, algunos de esos comentarios incendiarios de tu blog? Perdona que sospeche, pero es que a veces no me puedo creer que la gente escriba lo que escribe.

Querida Luisa, nunca he tenido la necesidad de animar el cotarro en mi blog. Por suerte, algo que no me ha faltado jamás han sido exaltados, trolls y tarados en general soltando majaderías en los comentarios. Mis favoritos son los conspiranoicos, que destapan las motivaciones más retorcidas para lo que escribo; los hombres-denuncia, según los cuales recibo más sobornos que un concejal de urbanismo, y los indignados de colectivo, a los que siempre ofenden las mayores estupideces. Aunque pueden acabar resultando cansinos, en el fondo les debo estar agradecido porque me quitan el trabajo de crear polémica. Ya que estamos, te regalo la última joya que recibí ayer mismo en la receta de las zanahorias morunas.

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Amparo: ¿En el pudin la leche puede ser semi y la nata como puede ser de cocinar de montar o líquida?

Querida Amparo, ¿tas fumao un porro? Porque en esto que me cuentas no se entiende ni papa. Mira que os he dicho mil veces que no escribáis colocadas al consultorio, pero oye, que si quieres arroz Catalina. Tras un rato descifrando tus palabras, deduzco que quieres saber si hay una forma de aligerar un pudin poniéndole leche semidesnatada y nata con un 18% de materia grasa. La respuesta es sí, pero te saldrá un postre menos cremoso y no tan agradable al paladar. Así que cuando vayas a la nevera toa ciega después de haberte fumado ocho petas y te zampes el pudin entero, engordarás menos, pero también te dará menos gustirrinín.

 

Clásicos de los noventa.

 

Ivan: ¿Cómo puedo hacer un buen crujiente de verduras al horno? Quiero hacer sobre todo uno de zanahoria, con poco o sin ningún aceite, y no consigo pillarle el punto: o se me quedan blanditas, o se me carbonizan. Las corto con una mandolina que tengo, para que sean todas iguales, y he probado con el horno a varias temperaturas, mayor y menor tiempo, cubiertas con papel de horno y sin cubrirlas.

Querido Ivan, debes usar zanahorias grandes, cortarles los extremos y hacer láminas con la mandolina lo más parecidas en longitud y grosor que puedas. Así evitarás que unas partes se queden blandas y otras quemadas. Por mucha manía que le tengas al aceite, conviene untarlas en un bol con un poco de esta grasa, salarlas y después extenderlas sobre una bandeja cubierta de papel de horno. Si tienes dos bandejas, intercambia las posiciones a mitad del horneado; si sólo tienes una, gírala, porque el horno siempre tiene puntos de más calor que otros. Y sobre todo, vigila: el secreto está en sacarlas en el minuto justo que transcurre entre el crujiente y el churrumado. Si no te salen, hay un cacharrito para hacer chips al microondas, lo que pasa es que a) hay que tener microondas, y b) salen muy pocas cada vez.  

María: Desde hace ya casi dos meses, mi abuela está muy jodida y se alimenta solo a base de potitos para adultos y papillas de esas de bote. Dentro de un mes es su cumple. Si llega, cumplirá los 93, y me gustaría hacerle algo un poco especial. Ella siempre ha sido muy de milhojas de crema. He pensado en hacerle sencillamente crema pastelera o unas buenas natillas, pero se perdería el sabor del hojaldre, claro. ¿Se te ocurre alguna forma de incorporarlo de forma que siga siendo una crema? ¿Quizás pasarlo todo por la batidora a saco y ver qué sale?

Querida María, habla muy bien de ti que quieras tener este detalle con tu abuela, que seguro agradece reencontrarse con uno de sus sabores favoritos y lo interpreta como una prueba de amor por tu parte. Te diré lo que yo haría: cogería el milhojas, lo desharía en trozos, lo bañaría en una mezcla de leche, nata, huevo y azúcar, y lo cocería en el horno como si fuera un pastel de bollos. Y se lo daría bien aplastado con un tenedor. Sí, es una bomba calórica, pero imagino que a su edad no estará haciendo la operación bikini.

Mònica: El otro día estaba comprando en horario after hours en una frutería china bastante apañada que hay cerca de casa cuando descubrí una nueva variedad de tomate. Me dio la sensación de que debía compartirla contigo, y te adjunto la foto. ¿Qué te parece? ¿Te apetece un chirry, o qué?

Tomate chirry

Querida Mònica, gracias por enviarme este hallazgo. Quién sabe, quizás son unas bolas chinas vegetales...

Rubén: Soy adicto a sofreír cebolla. Para mi es hipnótico. Pero tengo una duda: algunos cocineros recomiendan ir echando agua al sofrito mientras se cocina, porque eso favorece la caramelización y reduce el tiempo de cocción. Mi suegra dice que si haces eso la cebolla te queda hervida y no sofrita ¿Tú qué dices? ¿Y tu suegra?

Querido Rubén, yo te digo que esa práctica acelera el pochado de la cebolla porque permite usar un fuego más potente, y que es muy útil cuando no tienes demasiado tiempo. Ahora bien, no sé si el resultado es exactamente el mismo: alguna vez que la he utilizado me ha parecido que el sabor de la cebolla perdía un poco de relieve y no era tan intenso como en una caramelización sin agua. En cuanto a la opinión de mi suegra, últimamente está muy remolona a la hora de contactar conmigo via ouija, pero voy a insistirle a ver si se manifiesta y ya te cuento.

Carmen: Mi mejor amigo tiene una pintoresca manera de descongelar la comida a última hora: la pone sobre el aparato de aire acondicionado en el deslunado de su casa y al sol. Teniendo en cuenta que su deslunado es lo más parecido que he visto en mi vida a un palomar sé que voy a morir joven, y cada vez que me dice que va a sacar longanizas del congelador se me pone el vello de punta. El tío dice que no le gusta descongelar en microondas, que da cáncer. Te agradecería que le ilustraras con algún truquillo SALUBRE para descongelar sin utilizar el microondas. Es un fiel seguidor tuyo y sé que a ti te hará caso, por favor no me abandones. 

Querida Carmen, ¿qué es un deslunado? ¿Dónde vivís, en una estación espacial? En fin, creo que prefiero no saberlo. Dile a tu amigo que me parece muy coherente por su parte no querer descongelar en el microondas porque les ha oído a las vecinas la chorrada acientífica de que da cáncer y, sin embargo, poner alegremente la comida a chorrear en un lugar lleno de porquería, a ver si con un poco de suerte se contamina con alguna bacteria mortífera. Lo mejor es descongelar lento, pero en caso de urgencia, poner la comida sobre un recipiente metálico de base gruesa: es un buen transmisor de calor y acelerará el proceso. Y recomiéndale que congele los alimentos en trozos pequeños, si es que le da el cerebro para acordarse de hacerlo.

Tomé: En mi pueblo, que es Alcázar de San Juan, existe auténtica devoción por lo que aquí llamamos 'ensalá de limón'. Básicamente consiste en limón y aceite a partes más o menos iguales, cebolla picada, cominos machacados, una pizca de sal y algunos cubitos de hielo o agua fría, todo ello en una lebrilla en la que se mojan sopas de pan. A veces se acompaña con tocino de veta salado o incluso bacalao desmigado sin desalar. El asunto es que, aunque la mancheguidad dice que hay que remojarlo con vino blanco, como que el limón hace bastante difícil eso que ahora llaman maridaje. ¿Puedes sugerirnos alguna bebida para acompañar que no sea agua del Acuífero 23?

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Querido Tomé, entre el deslunado, la lebrilla y el Acuífero 23 ese, que me suena un poco al Área 51 de los ovnis, no sé si me estáis empezando a escribir desde la España más profunda o desde la dimensión desconocida. Yo maridaría esta ensalá, que por cierto suena fenomenal, con un blanco seco y con alto grado de acidez. O mejor aún, con cerveza artesana intensa, una bebida que funciona muy bien frente a sabores tan agresivos.

Lucy in The Sky: Por supuesto que he tenido fantasías con bomberos cachas y sus mangueras apagándome el fuego, pero lo que de verdad me pone burrota es el rollo chef. No creo que haya nada más excitante que un hombre entregado a los fogones, macerando, salpimentando, cortando en juliana, dorando, hundiendo las manos en los alimentos... Es que sólo de pensarlo ya mojo braga. De verdad que me gustaría muchísimo tener un amante chef. ¿Sabrías decirme por qué parte de Barcelona paran esos señores? ¿Dónde suelen ir a tomar una copa, a tomar café, para dejarme caer por allí? O mejor aún... ¿Podrías pasarme el teléfono de alguno que creas que pudiera estar interesado? 

Querida Lucy in The Sky, por tu mail deduzco que eres una chica muy fina y elegante. Esto que me pides es justo lo que más me apetece: ejercer de mamporrero para que un chef te cubra. No tengo ni idea de por dónde salen a ligar los cocineros en Barcelona, porque no cuento con demasiadas amistades en el gremio. Lo más que te puedo recomendar es que te ligues al primer palurdo con el que te cruces en el bar de tu barrio, le disfraces de cocinero y te lo chusques en la encimera entre sartenes y cazuelas, a ver si así se te calma el gastrofuror uterino.

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Lucy, mojando braga desde 1997.

 

Natanael: Somos un grupo de cuatro compañeros de trabajo que comemos de tupper a diario en el trabajo. En la comida de hoy nos ha surgido una duda respecto a la pasta (y no es la cocción). Una compañera (un poco nazi) insiste en que no todos los tipos de pasta son válidos para todos los tipos de salsa, mientras que al resto nos parece razonable comer la pasta y la salsa al gusto del cocinero. Por favor, necesitamos tu consejo (y que no le des la razón a ella, que parece que la tiene).

Querido Natanael, me complace anunciarte que tu compañera nazi tiene algo de razón. Hay tipos de pasta que recogen mejor unas salsas que otras, por una simple cuestión de forma. En general, la pasta corta (macarrones, penne, fusili) va mejor con las que tienen tropiezos más o menos grandes, porque éstos se comen con más facilidad junto a ella, mientras que a la larga (espaguetis, tagliatelle y demás) le convienen las que van más trituradas, como el pesto o la boloñesa. Ahora bien, tampoco es una norma estricta: hay un montón de recetas clásicas que la contradicen y que están buenísimas. 

Ander: ¿Has probado el pan de vagina recién hecho? ¡Qué pintaza!

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La Mesa Málaga: Creo que esta tarta puede estar en tu ranking de dulces poco apetecibles. ¿Cómo lo ves?

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Queridos Ander y La Mesa Málaga, gracias por elevar el nivel de este Aló, y también por atragantarle el desayuno a todo aquel que esté viendo esta entrada de buena mañana. No tengo palabras para estos dos fistros vaginales que me mandáis. Bueno sí: la persona que decidió poner unas fresitas en la partotarta tiene un problema. Grave.

Comentarios

Ufffff si, no son horas par ver esas tartas...Gracias Mikel
Querido Mikel, no puedes rechazar de esa manera a Lulú, así en frío, sin pedir más referencias. Querelle tampoco parece un nombre muy masculino y, sin embargo, mira que hombretón nos sirvió Fassbinder. Yo me inclino por pensar que Lulú es un fornido camionero de Chiapas. Hala, coge ahora mismo tu portátil y mándale a Lulú tu dirección Skype, que no está el patio como para rechazar propuestas.
Gracias por este aló! Bueno por las últimas fotos no, se me han quitado las ganas de café :-( Felices vacaciones y hasta septiembre
Un deslunado, en ciertas partes de esPAña, es un solar. Aunque no lo recoge el RAE.
Que estas muy inspirado si senor! Me he reido un monton ...sobretodo que no se te ocurra demorar la publicacion de "allo" mas de 2 semanas. Un dia lei que lo querias poner mensual. Ni se te ocurra! Un beso
Todo iba muy bien hasta que vi las dos ultimas fotos Buaggggg. Se me acabo el desayuno. Por favor que haya censura gastronómica por lo menos visual. Gracias Comodista.
Gracias Mikel por tu respuesta a mi consulta, seguiré tu consejo.Me ha encantado tu respuesta a la responsable de Marketing de la restauracion en un local de Atocha tienes toda la razon y más, yo la verdad nunca me fio de la gente de marketing, se creen que saben mucho (y muchos de verdad saben de lo suyo) pero hay campos que hay que mamarlos desde todos los angulos para tener una mejor idea a la hora de trabajarlo y la hosteleria es uno de ellos, estoy seguro que esta chica como máximo solo ha tomado cafés con leche o cocacolas light en la cadena para la que trabaja,
Para Gonzalo: no son los tomates son los AÑOS los que hacen que te duelan las articulaciones, chavalote.
Me encanta esta sección!!!http://areaestudiantis.com
Me sorprende lo del uso del líquido resultante de asar las verduras para la escalibada...soy raro o soy el único que usa ese líquido para aliñar...LA ESCALIBADA!!! además del aceite de oliva, un poco de ajo picado, sal, pimienta y un toque de vinagre.
Leonardo, ¿la levadura de pan o la royal? Es que tienen que estar rebuenas esas galletas. A parte del gran consejo de Mikel de darle tiempo a la masa, una amasadora hace maravillas. Yo le dejo a la panificadora del lidl hacer esas tareas. También le vi un truco a Berasategui que era meter la masa en papel film, hacer una especie de churro, y dejarlo un buen rato en la nevera/congelador. Cuando eso cogía consistencia, lo cortaba en rodajas y al horno. No sé si podré aguantar hasta Septiembre :(
Ahora acabo de comprender, en toda su extensión, esa bonita expresión popular que dice: "Te vy a comé tol chirry"
En mi tierra se dice "Eres más borde que un lebrillo". El objeto en cuestión es un cacharro de barro , tipo ensaladera, en forma de cono truncado (e invertido) en el que antiguamente se praparaba el gazpacho y que, evidentemente, tiene un grueso borde para que no se derramen los líquidos.
Francamente divertido hoy. Me quedo con la receta de la ensalá de limón, aunque no me queda claro si el limón es en zumo o en trocitos. Sobre el maridaje... No sé si irá bien con un blanco seco y ácido. El limón ya aporta lo suyo. A mí me da que iría mejor con una cerveza ligera y muy fría, tipo Alhambra 1925.
Muy bueno hoy!!! sí señor.Ahora, impresionante la señorita Lucy in The Sky y sobretodo, buenísima la foto!!!Saludos a todos y feliz fin de semana y mejor verano!!!No dejéis de ir al pueblo!http://www.demipueblo.es
Creo que un deslunado es un patio interior... (El consultorio, genial como siempre.)
Gracias por la receta para el cumple de mi abuela. Tiene una pinta increíble :-)
Hola Mikel, como siempre muy bueno el Aló comidista. Saludos desde Apanymantel.com, estos que te quieren.
Hasta hace dos días no descubrí que la palabra deslunado solo se emplea en Valencia. Creo que el resto del mundo dice patio interior. Con lo que mola deslunado o deslunao.
¡Que bueno el consultorio! Esos pasteles de buena mañana le hacen recordar a uno eso de "forever alone". En serio, no entenderé nunca el afán de cocinar alimentos con formas fálicas y vaginales. Eso sí que incita a la anorexia.
Nacho: no estás solo en el mundo: Yo hago exáctamente lo mismo!!! buen fin de semana a todos...nos "vemos" en el próximo Aló..!!
¡Vaya despedida genial ! Polvora mojada es lo más...Feliz verano a todos.
Ya me habían pillado bailando y cantando, pero después de verme esmendrellada delante de la parto-tarta creo que mi clientela...o sale por patas o convierten esto es un fumadero.No sé quién ha tenido tan buen gusto de decapitar un muñeco para meterlo en merengue, pero espero que aún mantenga la amistad con la persona homenajeada....
Buen aló comidista, con muy buenas aportaciones culinarias de los consultantes. Me quedo con la ensalá que tiene una pinta magnífica (regada mejor con cervecita, también manchega es la muy buena y artesanal Sagra). Y si nos ponemos tontos la acompañamos de un pa amb tomaquet (¿se decía así, no? que luego me llaman paleto e imperialista si digo pan tumaca) hecho con los tomates chirriy y el pan de vagina. Feliz verano a todo el mundo.
Muy curiosa la "ensalá de limón" que trae Tomé.Estoy de acuerdo con Mikel, la cerveza le va fenomenal. De hecho, yo no lo maridaría con vinos, por muy ácidos que sean. Los sabores ácidos (tipo vinagre, limón, escabeches, incluso aliños con mostaza) a menudo "deforman" los de cualquier bebida alcohólica. La única que se salva decentemente es la cerveza!Y si es artesana -ahora muy de moda- mejor! Saludos
Gracias por el buen rato que paso leyendo el blog, me he enganchado, es genial, aprendo mucho de cocina, me muero dela risa y satisfacción, del buen cuerpo que me queda... (Hoy iré a hacer deporte ya tarde y con calor, pero muagustito). Para poner un toque contrapuntístico, sin contradecir la opinión general en la restauración en sitios de paso, ahí va: ¡Las estrellas Michelin, brillando en el metro de Tokio!: http://cultura.elpais.com/cultura/2012/11/29/actualidad/1354220436_430012.html Buen día a todos!
Lucy está sacada de un hotel todoincluído mientras su marido está de rodriguez(los pocos que quedan). Hasta la vuelta. Sed buenos.
¡Grande Lucy! ... ... Picture yourself in a boat on a river, with tangerine trees and maaaaaaarmalade skiiiiiiiies...Mi parienta lo único que moja después de que me paso todo el día en la cocina, es pan en lo que cocino... Claro que también puede ser, porque la fantasía en con un Chef, no con un amo de casa... :(Jajajaja
Pues será porque nunca has parado en algunas de las cantinas de Feve Asturies…
¡Me encanta esta sección! No he parado de reír de principio a fin.
Lo de la parto-tarta nos ha dejado a todos en la oficina en estado de shock. Y confirma nuestra teoría de que el tema de las decoraciones cuquis en pastelería está sobrepasando los límites. No sé si podré volver a tomar un trozo de tarta con fresas después de semejante visión...
Por deslunado, al menos por tierras valencianas, se entiende al solar plano común de una finca, generalmente el terrado/terrat.
Uuuuffff, ¿y tengo que aguantar hasta septiembre sin el Aló?¡¡¡Habrá que aguantarse!!! ¡Felices vacaciones!
¿Pan de vaginas? Increíble, jajaja. La realidad siempre supera a la ficción. No os perdáis esto: http://xurl.es/h2jx8
Estimados todos: Yo "estrujo" los limones a conciencia, de manera que caiga tanto pulpa como zumo. Hay compañeros que prefieren exprimir alguno y echar trozos más o menos grades también. Lo pongo en un tarro más o menos grande con igual cantidad de AOVE, los cominos pulverizados y una pizca de sal. Agito como si fuera una coctelera y lo vacio en el lebrillo (o lebrilla, que también puede y debe decirse). En la susodicha vasija añado la cebolla picada muy fina y los yelos y remuevo. Rectifico de sal si fuera menester y ¡hala! a mojar sopas. Gracias a todas y todos por la sugerencia de la cerveza. (Por cierto, en la feria de Alcázar hay un día dedicado a la ensaládelimón. De verdad). Vtro. afmo., Tomé
Aunque hoy no toca la sección de planes para el fin de semana, si estáis por Murcia no puedo dejar de recomendaros esta opción que os permite disfrutar de una cena japonesa que os preparan en casa y que es absolutamente espectacular:http://coctor.blogspot.com.es/2013/07/cena-japonesa-con-tae.html
Vaya idea más buena, una tarta perfecta para un baby shower.Fina,elegante y solo muestra no insinúa.Que decir de la cangreburguer, de penica.
Yo, como Mónica, en lo íntimo quiero Chirri. Jaaaaajajajaa. Pero que sean fresquitos, no como estoshttp://50maneras.blogspot.com.es/2012/08/tomates-para-despues-de-una-guerra.html
Las fresitas son almorroides
Efectivamente Tomé, hay varias cervezas artesanales que maridarían muy bien con esa ensalá.http://www.cervezartes.com/
¡ ay, que me muero de la risa! La verdad es que la finura y elegancia de Lucy me ha dejado picueta, pero la foto es insuperable. En cuanto a los engendros de tartas...pfff estoy todavía impactá, ¡ pero qué mal gusto!
almo qué?????
Pues está claro: al-mo-rroi-des. Es el peor tipo de esta afección; mezcla los síntomas de las populares almorranas, con las molestias propias de las elegantes hemorroides.Di que sí Sonia, hija, es que hay que explicarlo todo...
Perdón, perdón, es que en mi Maria Moliner no sale y digo "corriendo a la tienda a devolverlo!".Pues nada, supongo que es una afección de la familia del cólico frenético.
La preguntadora Luisa no debe andar mucho por Internet. Cualquiera que haya navegado por los procelosos mares de los Interneses sabe que el escribir comentarios, sea en la noticia mas tragica del medio mas serio, sea en el blog de gatitos mas cutre que haya, despierta en la gente una vena a medio camino entre la demencia y la sociopatía, haciendole decir cosas que en la vida real no se atrevería ni a pensar siquiera. No hace falta inventarse nada querida Luisa, las personas surtimos de sobra los comentarios con nuestras idas de olla. Y la prueba la tienes en este rollo patatero que acabo de escribir.
Si, suelen cursar asociadas a cólicos de ese tipo, si...El María Moliner es una gran obra, pero para cosas científicas, pues como que no.
Totalmente de acuerdo con lo mala que es la comida en las estaciones y cara.... tan complicado es que tengan buena comida o aceptable??? o es que una vez que te estableces en una estación viene en contrato servir este tipo de comidas???
Yo creo que todo depende de la fama de la estación y de la gente que vaya a coger el tren... No es lo mismo cocinar para gente del centro de una gran ciudad que para los barrios periféricos llenos de drogatas y delincuentes, creo yo...
pues hablando de comidas mirad lo que se vende en pleno Hong Kong y quién resultaba ser el principal abastecedor: http://www.losmundosdehachero.com/viaje-a-hong-kong-en-las-tiendas-de-aletas-de-tiburon-de-des-voeux-road-west/
Cocinillas, supongo que "por barrios periféricos llenos de drogatas y delincuentes" te referirás a La Moraleja, La Finca, Puerto Banús, Sotogrande, y otros "suburbios" semejantes, ¿no?
Sonia, no sabía que los almorroides salieran en el chirri. Abundando en el tema pomodorico-sexual, recordad la película Léolo en la que el protagonista imagina que, en realidad, su progenitor es un siciliano que (mientras se masturbaba mirando a una exhuberante italiana) eyaculó sobre un montón de tomates, estos acabaron en el mercado de Montreal, donde su madre sufrió un accidente, cayó sobre la mercancía y quedó embarazada
Pasar agosto sin la dosis del Alò será duro, pero intentemos disfrutar del descanso. Para esos días de terraza y cervecita, os dejo una versión de patatas bravas, unas mini hasselback con salsa base de ketchup caserohttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/07/mini-hasselback-bravas.htmlSaludos, buen finde!
Realmente hay gente que no debería entrar en una cocina, esta tarta-uterina final es delictiva. ¡Terrorismo!http://goo.gl/p8pTB
Muy fan de la respuesta a Almudena sobre la comida de las estaciones de tren y establecimientos relacionados con el transporte en general. De todas las claves que mencionas para la baja calidad del producto (todas relevantes) creo que la principal es la total ausencia de necesidad de fidelizar al cliente: como está de paso le endiñas cualquier cosa que llene el estómago y listo, que ya vendrá el del siguiente tren detrás.Animo a todos los responsables de este tipo de negocios a probar lo que sirven...
Como viajante en trasporte público recorriendo media España, tengo que decir que la comida de las estaciones (autobuses, trenes, aeropuertos..) es pésima y más cara que la del Bulli. A ver si mejoran porque hay gente que hacemos los mismos recorridos frecuentemente y agradeceríamos un sitio donde comer un bocadillo que no parezca derivado de petróleo.Si alguien quiere, que visite mi blog para conocer sitios donde comer un menú http://bloglapitanza.blogspot.com/
¿Comer bien en una estación de ferrocarril?Los mejores callos de Caen (o sea, los mejores callos del mundo) se comían hace años (y se comieron durante muchos años, ahora no se...) en el restaurante de la estación. Reconocido y recomendado por todas la guías. Y en el viejo aeropuerto de Sondica comí, también hace años, alguna merluza memorable. Por cierto, en el viejo TGV de Lyon a Paris podías desquitarte de cuando el señor Bocuse (don Pablo) te había enchufado cualquier vulgaridad pretenciosa.
¿Comer bien en una estación de ferrocarril? Los mejores callos de Caen (o sea, los mejores callos del mundo) se comían hace años (y se comieron durante muchos años, ahora no se...) en el restaurante de la estación. Reconocido y recomendado por todas la guías. Y en el viejo aeropuerto de Sondica comí, también hace años, alguna merluza memorable. Por cierto, en el viejo TGV de Lyon a Paris podías desquitarte de cuando el señor Bocuse (don Pablo) te había enchufado cualquier vulgaridad pretenciosa.
Conozco el tipo de comida de las estaciones más importantes. Pero dejemos de hablar tanto de Madrid, Barcelona, Valencia, Oviedo... Si queréis divertiros, intentad comer alguna vez en la Estación de Cartagena. Cuando se os pase el asquito, eso si que será criticar.
El vídeo musical es lo más...¡arriba comidista!
Me apunto a la ensalada de limón, esp a la receta de Tomé. Espero que el lebrillo sea opcional. La tarta del bebé es espeluznante
Hola, Comidista, saludos desde Londres! Quería daros las gracias a ti y a tus seguidores incondicionales por las enseñanzas culinarias (y de todo tipo de materias), tan bien aderezadas y divertidas, que salen en este blog. Hoy te has superado con la "Lucy, mojando braga desde 1997" . Las fotos "vaginales" yo se las mandaría a los creadores de la serie REC o a algún director de cine coreano como idea visual para una película de terror!
Uno de los peores sitios de España para comer es la estación de Santa Justa de Sevilla (AVE), a la que, lamentablemente, tengo que acceder con frecuencia a la hora de la comida. Era mala en general y ha conseguido llegar a ser infecta actualmente. Y no es cuestión de precio: es cuestión de que les importa un pito, a todos los hosteleros de la misma, ofrecer un mínimo de calidad.
En Extremadura decíamos que vale más tener una mancha en la familia que familia en La Mancha. Ja ja, ahora soy manchego de adopción. Esa ensalada de limón es buenísima para la calor. Sí, aquí también se hacen buenas cosas. Yo siempre la he hecho y la he comido con cebolleta y también he visto quien echa más naranja que limón. Lo de la bebida para acompañar no lo había pensado, es como pensar una bebida para acompañar al gazpacho. ¡Pues cerveza! Los "lugares" para comer de las estaciones de tren son infames, no digamos de los de los aeropuertos. Algunos rincones buenos existen todavía por aeropuertos del mundo, pero no en España, o yo no los conozco. Bueno, me toca trabajar a estas horas y éste ha sido mi recreo. Os deseo a todos un buen fin de semana.
Madre mía, me estoy enganchando al blog y encima trabajando. Menos mal que soy el jefe, ja ja. Javier, completamente de acuerdo, Santa Justa es un horror, pero lo bueno es que ¡está en Sevilla! La próxima vez que vaya, échele cojones y salga del aire acondicionado de la estación. En 500 metros tiene unos cuantos sitios donde le atenderán y le pondrán de comer de fábula. Y la cruzcampo de entrada, con la calor del paseo, sienta de maravilla.
Me pareció tiernísima María y la receta para la abuela, qué linda, ojalá le salga buenísima!Yo también soy medio sicorrígida para eso de la pasta y las salsas, por ejemplo, la boloñesa sólo me gusta con espaguetis, esa salsa me puede quedar siempre igual, pero si la uso -por ejemplo- con macarrones, no me gusta tanto el sabor. Pendejadas de una!!
Ah, se me olvidaba, la ensañada de cebolla se ve buenisisísima, la voy a hacer. Me encanta la cebolla, desde pequeña la he comido cruda con aceite, vinagre y sal (así no más). En Colombia tenemos una variedad que se llama "junca" (parece la mamá de la cebolleta), y con ese aderezo debe estar de "muerte lenta".
No estoy seguro, pero creo que en la partotarta también han representado el ojete con ralladura de chocolate. Enfermizo se queda corto.
Lo de las fresas d la partotarta es un asco...pero q m decís de los anisetes d xocolate emulando el ojetin de la dixa parturienta??? Jahaja
Ay, Mikel, los trozos de fresa de la partotarta, mal. Pero, ¿y esas virutas de chocolate imitando los pelillos rasurados?
muy biena entrada
Pues yo el níspero, lo tengo en almíbar, así que imaginaros.http://50maneras.blogspot.com.es/2013/06/tengo-el-nispero-en-almibar.html
jajaja buenísimo como siempre...
Gran post!
Mucho animo María, por experiencia sé que ver a tu abuela en esa situación es algo muy duro. Yo te aconsejo que le hagas gelatinas naturales con zumo frutas. Tienen azúcar, aunque menos cantidad que la opción de la milhojas y infinitamente más sabor que las de los hospitales. Respecto a la comida de las estaciones, si no tengo más opción que comer en ellas prefiero irme a lo malo conocido, es decir: MC Donal´s, Pans o similar. La comida no vale mucho, pero es una opción rápida y sabes que es lo que vas a comer, no hay sorpresas.
hola,gran respuesta a la comida de estaciones en buses y trenes. podríamos añadir aeropuertos donde además el precio se eleva al infinito y más allá.en todo caso y si quieren conocer donde comer menús de carretera decentes sin morir en el intento, ahí va un autobombo:http://pinchosymenusdepoligonoycarretera.com/saludos.
este fin de semana, bastante calor por aquí (Zaragoza) me he puesto tibio de ensalada de limón, recomiendo la versión vacaburraless. Mucha cebolleta y poco barco de pan, por lo menos integral. Ya, vacaburraless pero menos. En fin. Un descubrimiento
Te ha faltado decir lo agradables que son esos pobres trabajadores que te atienden en las estaciones, con que educación y saber hacer te sirven esos manjares tan apetecibles...Un saludo desde Granada!!
Y añado al comentario de la malísima comida de estaciones de tren-bus: yo tuve el "placer" de llegar a las 06:45h a la Estación Sur de Madrid y tener los cojones de venderme en uno de estos sitios un café y un bocata de tortilla española CONJELADA! (pero congelada congelada, vamos como un igloo) por el módico precio de todo= 10€
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