Receta (solidaria) de fin de mes: lentejas con arroz y calabaza

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Siria siempre ha estado muy alto en la lista de los países que me apetece visitar. Como fans fatal de la cocina de Oriente Próximo, sueño con probar en directo las delicias que se cocinan en aquel país, del que todo el mundo habla maravillas en términos gastronómicos.

Por desgracia, este no es el mejor momento para un viaje, puesto que allí se vive una guerra civil cuyas horribles consecuencias vemos casi cada día en los medios. Es más bien el momento de mostrar solidaridad con la población civil que sufre la contienda. Por eso cuando la gente de ACNUR, la agencia de la ONU para los refugiados, se puso en contacto conmigo para ver si podía echarles un cable, no lo dudé ni un segundo. Su propuesta era sencilla: me pedían que publicara una receta con los ingredientes que reciben los refugiados sirios como ayuda de emergencia.

Los paquetes de comida que reparte ACNUR en campos como el de Zataari en Jordania incluyen sémola de trigo, pasta, lentejas, arroz, azúcar, sal, té, aceite vegetal, pan y, ocasionalmente, atún de lata. A veces, los desplazados intercambian estos materiales por comida fresca con los locales (de ahí que en el potaje lentejil que he preparado como receta de fin de mes aparezcan algunas verdurillas).

Este plato sirve para recordar dos cosas. Primero, que la comida más simple y humilde puede ser deliciosa. Segundo, y mucho más importante, que las condiciones de vida de los dos millones de refugiados sirios, cerca de la mitad niños, son durísimas, que todos podemos ayudarles apoyando a ACNUR a través de su web o llamando al teléfono 902218218.

Dificultad

Nula.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 250 g de lentejas
  • 150 g de arroz
  • 250 g de calabaza
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 puerro pequeño (o medio grande)
  • 1 limón
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de curry (opcional)
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)
  • Aceite vegetal
  • Sal

Preparación

1. Dejar a remojo las lentejas desde el día anterior (no es obligatorio, pero acortará la cocción).

2. Escurrirlas y ponerlas en una olla a presión o normal con un litro y medio de agua aproximadamente. Pelar la cebolla, el ajo y las zanahoria y quitar la capa exterior del puerro. Juntar estos cuatro ingredientes en una redecilla para cocer (si no se tiene, echarlas tal cual). Añadir un chorrito de aceite y sal, y llevar a hervor con la olla destapada.

3. Cuando hierva, retirar la espuma que se forma en la superficie con una espumadera y tapar. Si se hacen en olla a presión, en unos 15 minutos estarán hechas; en una normal, unos 40 aproximadamente. Lo mejor es ir probando y cocer hasta que estén tiernas, porque cada clase de lenteja tiene su tiempo particular.

4. Mientras se hacen las lentejas, cocer el arroz en otra olla con agua abundante hirviendo y sal unos 15 minutos. Comprobar que está hecho, escurrir, pasar por agua fría y reservar.

5. Triturar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el puerro del potaje con un pasapurés, y devolverlos a las lentejas. Sumar también el arroz cocido. Menear la cazuela hasta que todo se mezcle bien. Todo esto se puede hacer con antelación.

6. Picar la calabaza en dados pequeños, y saltearla con un chorro de aceite en una sartén grande con el comino, el curry y sal unos 5-10 minutos, hasta que esté tierna y empiece a dorarse (es importante que caramelice un poco, porque así se potenciará el sabor).

7. Servir las lentejas en boles o platos y repartir la calabaza por encima. Terminar con un chorrito de zumo de limón.

Comentarios

Aparte de por la gastronomía, otro motivo por el que Siria merece una visita es por los miles de años de historia que acumula, esperemos que se solucione el berenjenal en poco tiempo,
Excelente receta! Doy fe de que en Siria se come de lujo. En cualquier rinconcito sin pretensiones te encuentras comida sencilla y sabrosa. Y si, hay que tener presente el conflicto e intentar colaborar, no me cabe duda. Aunque ACNUR no sea mi favorita. En fin, toda accion para crear consciencia es buena! Gracias por tu post de hot
A mi me va más lo español http://xurl.es/27krh
Buena iniciativa, hace falta Te recomiendo que visites los campos de refugiados de Jordania para Palestinos. Además de los campos de refugiados de Palestinos dentro de su propio país gracias a tus idolatrados amiguitos El "buenrrollismo" está bien, pero café para todos.
Que ricas, yo hoy también tengo lentejitas, pero en nuestro caso con chorizo y champiñones naturales, ya estoy deseando que pase la mañana...
Me parece un detalle admirable tu colaboración con ACNUR a través de esta receta. Estoy segura de que estas lentejas solidarias van a derivar en buenos momentos dentro de la crítica situación.
Gracias.
La receta excelente, pero lo que importa es que quien pueda eche una mano, ACNUR hace una labor impagable.
ACNUR lleva muchos años haciendo un magnífico trabajo. Junto a Intermon, son de las ONG en las que una puede confiar.Las lentejas han de estar buenísimas y el comino es esencial para no ir de pedorretas por la vida.
Muy buena iniciativa Mikel, está muy bien que lo difundas, es una pena que en un mismo mundo haya realidades tan diferentes...La receta deliciosa!Buen día!
Pues va a ser que me las voy a hacer. Porque me molan cantidubi las lentejas y la calabaza, y también porque me ha llegado al tuétano el gesto. MLIchu, si sigues por este camino de mojarte en ecología, solidaridad humanitaria y denuncia del trepismo me vas a terminar conmoviendo... Aún así, estoy con Onofre: devuelve la medalla de Los Angeles!!Gracias @PiñaLimón por tu aclaración... ye lo que pasa por tirar de wordreference en lugar de tener el DRAE sobre la mesa. Yo también te mando un abrazote.Buen día!
Otros fans fatals des las cocinas. ¿Serás pors influencias dels cataláns, tans poderosos últimamentes? (Los argentinos -creo- tienen una buena solución: el fana. Corto, práctico y sin salir de nuestro idioma porque es apócope de fanático.)
Pues no sé yo, Gertxu, si es correcto decir que el ACNUR, es decir, el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Refugiados, es una ONG. Hacen una gran labor, cierto, pero una ONG es otra cosa. Digamos que el ACNUR no necesita donativos, las ONG sí.@Cocinar con Ciencia: Si, venga, dále, chorizo pa los refugiados, aunque sean musulmanes. Estarán encantados. En fin, si a ti te gusta y es científico...
ACNUR necesita fondos ya que se encarga de coordinar y pagar (literalmente) el trabajo de las ONGs que trabajan en terreno. ACNUR instala los campos de refugiados y realiza las operaciones de registro e identificación y coordina al resto de ONG (Intermon Oxfam, Medicos sin Fronteras, Cruz Roja..) para que desempeñen su labor dentro de estos campos (salud, agua, educación, nutrición...). En cada país trabaja con ONG locales e internacionales diferentes, dependiendo de la testitura, pero claro que necesita los fondos....Las tiendas de refugio, los kits de higiene de emergencia, los kits de cocina...no se pagan solos y TODO eso, lo financia directamente ACNUR.
Soy socia de Acnur desde hace ya varios años, me parece que su labor es fundamental para esa gente que ha tenido que dejar su hogar. Me gusta la idea que te han propuesto. Espero que la gente se anime a colaborar.http://tarragonain.blogspot.com.es
Pues no hay gente en España comiendo lentejas con arroz ahora mismo. La iniciativa de ACNUR es muy loable, pero el autor del blog parece desconocer no solo la comida tradicional española sino, lo que es peor, las condiciones de pobreza de millones de hogares españoles. Lo de menos es que se le añada calabaza y otros aliños. El problema es cuando tienes que comer comida sencilla no por solidaridad sino por necesidad (como se desprende de algunos comentarios). Quizá se deba, entre otros motivos, a la epidemia de "cocina de laboratorio" que nos invadió en la década pasada, hasta que llegó la crisis y tuvimos que cerrar tatos Bullis como en España hubo. Y mira que siento lo de Siria. Me acordaré de ellos a mediodía.
Nunca he mezclado estas churras con semejantes merinas (quiero decir: lentejas con calabaza) pero me parece que voy a probar a ver que tal, seguro que está rico, rico, como decía el clásico. (Y a lo mejor, también así tranquilizo mi conciencia... esto de la solidaridad de salón es lo bueno que tiene. Hala, ya podéis disparar.)http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
Pues mira que bien me viene la receta, que tengo exceso de calabaza este año en la huerta!! Gracias!!
Me encantan estos artículos. Comida sana y original. No cómo la habitual comida basura a la que nos estamos acostumbrando. Por cierto, sabéis que contra ella se está lanzando una campaña en EEUU que va a dejar sin trabajo a ciertos dibujos animados?... ;-) Nos lo explican en este artículo. http://modelarlasilueta.blogspot.com.es/2013/10/los-dibujos-animados-dejan-la-comida.html
Que devuelva la medalla...que devuelva la medalla!
La comida sencilla, de origen vegetal, puede ser completa y equilibrada. Y más sana que la comida al uso en los países occidentales (excesiva grasa y proteína animal, insuficientes antioxidantes y vitaminas). No es pobre el que come una comida sencilla. Más pobre es el que es ignorante del daño que le hace la comida basura a su salud. También es pobre el que no tiene libertad, ni derecho a una educación o sanidad de calidad. También es pobre el que no tiene que comer. Y de todos esos pobres hay muchos. No nos rasguemos las vestiduras por comer comida sana y equilibrada, como arroz con lentejas.
Lo siento, chicos, por mucho que pataleeis la situación es este país no es comparable con la terrible mierda que se vive en Siria estos momentos. Lo nuestro es quejarnos, sin duda. Y en todo caso, vivan las lentejas y la comida rica!
Me encanta la receta y sobre todo que sea en apoyo de gente que lo está pasando mal; muy mal. Como yo escribo artículos en Internet (esa es la dirección de mi portfolio) voy a escribir un artículo basado en eso si no te importa y para dar un apoyo a Siria sobre lo que tengo varios artículos escritos en Triond.com. Me encanta to sección; es lo que a una le pone una sonrisa en la cara.
La comida de Siria era excelente. Y hay algo mucho mejor que su cocina: su gente. Todos los hombres, mujeres y niños de una hospitalidad absoluta, que ahora están sufriendo los rigores de la guerra. El "primer mundo" mira para otro lado mientras Siria se desangra....Con la prisa que se dio para actuar en Libia y la desidia en otros casos.
Adoro la cocina con ingredientes humildes, no te sugestionas en absoluto a decir que que buenos están estos percebes, por pagar 100 euros el kilo, cuando unos mejillones, me parecen un manjar mejor, y saboreo y disfruto igual con un buen guiso de patatas, o legumbre que con un chuletón de kilo de buey de yo-que-sé-qué. Probaré esta sopa, sin duda, aunque no sea demasiado fans de las lentejas. Un saludo y buen día a todxs.
Hay gente que se ha enroscado tanto la boina a la cabeza que se le ha secado el cerebro... Por supuesto que no es comparable la situación de Siria con la pobreza actual de España. El caso es llevar la contraria, que cansinos...Totalmente de acuerdo con Lechuck, arriba la comida sencilla y sana.
Riquísima combinación y muy fans también de la cocina de Oriente Próximo :)Os dejamos algunas recetas de Lentejas con acompañamiento vegetal compartidas en Cocinario (red social de cocina). Esperamos que os gusten! :)Lentejas pobres, con zanahoria y boniato, por Eva http://www.cocinario.es/recetas/lentejas-pobresEnsalada campera de lentejas, por Marian http://www.cocinario.es/recetas/ensalada-campera-de-lentejasTortitas de lentejas, por Myriam http://www.cocinario.es/recetas/tortitas-de-lentejas
Por favor, lo que hay que leer, en Siria no hay guerra civil¡¡¡Hay miles de mercenarios extranjeros asesinando civiles sirios y quemando iglesias cristianas.
Como eches aceite antes de cocer las lentejas, se te pegan fijo.
A Diclofenako: ¡Por favor, lo que hay que leer! En español, las frases exclamativas se inician con un signo de apertura (¡) que usted no solo se ha tragado --quizá le ha dado hambre esta suculenta receta--, sino que lo ha usado por triplicado para cerrar la frase. Así que sabrá usted mucho de lo que pasa en Siria, pero denota falta de conocimientos gramaticales. Ya vez, nadie es perfecto/a y en todas partes cuecen habas.
Buena causa, buena reflexión, buena receta, ha de haber días para todo y para todos. Casi con los mismos ingredientes, lentejas, arroz, vegetales, os dejo otra propuesta, una crema de lentejas con albóndigas vegetaleshttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/03/crema-de-lentejas-con-albondigas.htmlSaludos!
Efectivamente ni para Siria ni para otros países de su entorno son buenos momentos y además, hay demasiados intereses políticos y económicos en la zona. Propones una receta homenaje, pero que estoy segura que aquí en nuestro país puede servir en muchas casas donde es posible, que recojan el paquete de lentejas en alguna organización.Saludos dulces desde Cakes
Después de leer esta receta, me acabo de enterar de que mi abuela era siria.
Tus posts-opinión son siempre de agradecer Mikel. Un saludo.
Es genial la labor que hacen desde ACNUR. Y esa sopa me parece una maravilla, completamente deliciosa y totalmente low cost!Por cierto os invito a participar en mi concurso, tenéis alguna receta brochetable: http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2013/10/concurso-tubrocheta-by-glo.html
Es un poco parecida a esta Carbonada VEGANA, solo que esta se solidariza con un supuesto Gaucho vegetariano, historia delirante si las hay. Aquí os la dejo:http://www.paulinacocina.net/carbonada-vegana/895
desde luego los comentarios de este blog son mucho mejores que el blog en general ¿de dónde sacas a esta gente Mikel?
Acción contra el Hambre realiza grandes labores de nutrición en Siria, y no solo pensando a corto plazo. Respecto a la receta, el chef Enrique Ortueta seguro que interpretaría la receta solidaria de maravilla. Pones la casa y el cocinero te elabora la cena: www.cocineroamedida.com/producto/enrique-ortueta
Que buenas son las lentejas. solas, con zanahoria, apio y cebolla; con chorizo, con patatas, o con una mezcla de condimentos indios, no tienen como quedar mal. Para mi son un verdadero "comfort food" voy a seguir tu sugerencia Mikel y hacer las verduras dentro de la misma olla, yo normalmente sofrio todo aparte picado fino y al final lo pongo todo junto...
Perdonarme, pero me gustaría saber donde está la solidaridad...Yo creo que ya está bien de buenismos de pandereta y sería hora de empezar a trabajar!¿Cómo trabajáis vosotros?
Esta faceta de Mikel me gusta mucho. Y el reciente artículo sobre Codorniú y las secuoyas, un ejemplo de periodismo de primerísimo nivel. Creo que Mikel debe recurrir más a menudo a ese registro para recordarnos que además de ser un tío ocurrente y simpático es un periodista de primer nivel y muy versátil.
Somos 6 hermanos, mi madre cuando éramos pequeños nos ponía todos los lunes lentejas con arroz blanco. Ayer me lo recordaba una amiga del cole, que venía a comer tan feliz esas lentejas.Ahora mismo están operando a mi mami de un tumor en la cabeza por extenderse el cáncer de mama. Y al leer la receta de las lentejas "solidarias" me ha parecido la mejor ocasión de compartir esto.
Ahora que está lloviendo y empieza el frío, unas lentejas así son lo mejor que se puede meter uno para el estómago.http://comidadehoy.com
Interesante receta con lentejas, les comparto una receta mía personal con lentejas que publiqué hace poco tiempo: http://recetaycocinafacil.com/recetas-embarazadas/receta-embarazadas-saludable-arroz-vegetariano-lentejas/Saludos
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