Cómo hacer la ensalada perfecta

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Cómo hacer la ensalada perfecta
Pipirrana para estómagos sensibles. / EL COMIDISTA.

El verano está al caer. Empieza a apetecerte comer cosas frescas. También empieza a preocuparte esa especie de donut gigante llamado lorza que misteriosamente ha crecido alrededor de tu tripa durante el invierno, o ese pandero que ha entrado en modo big bang sin que tú hayas hecho nada para merecerlo. Entonces aparece en tu mente un letrero luminoso en el que sólo se lee una palabra: ENSALADA.

Hasta ahí, todo bien. Las ensaladas -salvo que les eches medio litro de aliño guarrindongo del súper con 200 calorías por gramo- son el plato ideal para cuando hace calor y para cuando quieres pasar de elefante marino varado en tierra a foquilla esbelta y vivaracha nadando por el mar. Ahora bien, pocos platos son objeto de tantos malentendidos como ellas. Para muchos, hacer una ensalada es mezclar en un bol cualquier verdura que tengas en la nevera y alguna mierda algún producto de bote de la despensa, bañarlos con un cancarro de aceite, vinagre y sal, y arreando. Para otros, es esencialmente un plato triste y aburrido para personas que están a plan. Pues ni una cosa, ni la otra. Sin exigir una inteligencia prodigiosa para su elaboración, la ensalada tiene más ciencia de la que se le presupone, y bien hecha, para mí es una de las comidas más placenteras que existen.

Con el objeto de ayudar al que quiera en el perfeccionamiento del arte ensaladil -y, no nos vamos a engañar, porque ayer hablé del tema en el Hoy por hoy de la Cadena Ser con el gran David de Jorge y ya lo tenía medio preparado-, aquí tenéis unos consejillos para saliros de la lechuga con cebolla y brillar cual tomates bañados por aceite de oliva virgen extra.

1) Escurre bien las verduras

¿Quieres que tu ensalada quede insípida? Pues ponle una lechuga bien mojada, que ya se encargará ella de aguachar el aliño y arruinar el plato. El centrifugador de ensaladas es básico para dejar la verdura seca, aunque no conviene pasarse con él: ahórrate el programa de 1.000 revoluciones por minuto, que las hojas no son unas sábanas y el centrifugador no es tu lavadora. Plan B: tratar de secar en lo posible las hojas con un paño limpio o un papel de cocina. Plan C para vagos: ensalada de bolsa que no haya que limpiar.

2) Piensa en la armonía de los ingredientes

Una ensalada no es mejor porque le pongas mil cosas: no hay nada peor que las de 20 ingredientes acumulados sin ton ni son, de esas que además de lechuga, tomate y cebolla, llevan atún, piña, manzana, palitos de cangrejo, maíz, remolacha, mejillones y un bacalao entero si se tercia. Mejor unos pocos ingredientes bien avenidos, buscando contrastes de texturas y sabores: uno crujiente, otro blandito o cremoso; uno salado, otro dulce; uno potente de sabor, y otro más suave...

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Ensalada de garbanzos, bacalao y pimiento rojo. / EL COMIDISTA

3) Sal de la ensalada viejuna

Ensalada no es igual a lechuga triste, tomate de porespán, cebolla, cuatro aceitunas y unas migas de atún del malo. Todo un elenco de ingredientes te está esperando para alegrarte la vida: frutos secos picados, legumbres cocidas, pescados en conserva, quesos, hierbas aromáticas... Lo mismo con los aliños: el sota-caballo-rey (aceite-vinagre-sal) está muy bien, pero hay cientos de variantes posibles con especias, vinagres de sabores, miel, mostazas, verduras picadas muy finas, limón o zumos de otras frutas. ¿Que insistes en que lo tuyo es la mixta? Me parece perfecto, pero entonces hazla como Dios (Robin Food) manda: con ventresca de bonito, anchoas, y un aliño que te pees de mostaza y vinagre de Jerez.

4) Usa tus manos

Tu ensalada mejorará notablemente troceas las hojas con las manos, para que tengan un aspecto natural (supongo que en tu cráneo hay algo más que líquido y no hace falta aclararte que esto no vale para frutos y otros ingredientes, que sí requieren cuchillo). Recuerda que no todos los humanos tienen la boca del tamaño de Julia Roberts, así que prescinde de hojas enteras y corta los ingredientes en pedazos que se puedan comer sólo con el tenedor. Si te da un subidón jamieoliveresco, remueve la ensalada con las manos para lograr que el aliño moje por completo los ingredientes. Eso sí, hazlo on suavidad y sin marearla demasiado, que si no la convertirás en una plastorra.

5) Achtung: cebolla, pepino, ajo

La cebolla puede alegrar cualquier ensalada... pero también puede ocultar el sabor de todos sus compañeros (y sentarnos como un tiro a los que tenemos el estómago sensible). Para desbravarla y hacerla más digestiva, conviene picarla y dejárla 20 minutos antes en agua helada con un chorrito de vinagre: así estará más suave y más crujiente. El pepino es otra verdura peligrosa: a mí me encanta, pero prefiero tomarla como protagonista -con yogur, limón y eneldo, por ejemplo- que como actor secundario -es muy agresivo y no le gusta nada que le releguen a segundo plano. ¿Y el ajo? Una pequeñísima dosis puede ir bien en una ensalada de pimientos, por ejemplo, pero yo lo que hago cuando quiero que su sabor esté presente es frotar el bol con un diente cortado por la mitad. Así el plato sabe a ajo, pero no tienes "recuerdo de ensalada" 10 horas después.

6) Cuidado con el orden

Drama del primer mundo: te curras la ensalada, te queda muy bonita, y cuando la aliñas y la remueves, todos los ingredientes pequeños y pesados (los frutos secos, las legumbres) se te van abajo, con lo que ni se ven ni el primero en ser servido los prueba. Solución fácil: reserva una parte -entre la mitad y un tercio- de dichos ingredientes para añadir en el último momento, una vez que has aliñado y removido.

6a00d8341bfb1653ef0192ac5f6587970d-550wi Ensalada de melón, feta y almendras. / EL COMIDISTA

7) Huye de los topicazos

¿Rulo de cabra? NO. ¿Rulo de cabra caramelizado o rebozado? MENOS. ¿Reducción de vinagre de Módena? MÁTAME APISONADORA DE 17 TONELADAS. La fruta de todo tipo, las hortalizas crudas –el calabacín puede darte una sorpresa de lo más grata, si le das la oportunidad, igual que la calabaza más tierna en láminas finas– y las hojas verdes (que NO sean iceberg) son tus mejores aliados.

8) Prescinde de cutreces

Sé que esto es muy personal, pero en mi humildísima y modestísima opinión, hay ingredientes capaces de arruinar la ensalada más pintona. Ejemplos: la lechuga que vino de los experimentos de la KGB en las tundras heladas del Círculo Polar Ártico, también conocida como iceberg. La remolacha y la zanahoria en conserva cortada en juliana. Los dos kilos de aceitunas de las malas. El maíz malo de lata. El chaka (es decir, la cosa esa a la que llaman "palitos de cangrejo", que ni es cangrejo ni es ná y que sólo se convierte en una delicia irresisitible al picarse y mezclarse con paladas de mayonesa). Y no, no es cuestión de precio ni de ser un pijo: hay un montón de ingredientes frescos de temporada que cuestan igual o menos que todos estos truños.

9) Practica con estas ideas
Ahí van algunas de mis ensaladas favoritas:

10) Dalo todo con estos aliños facilísimos

1: Aceite de oliva, vinagre, membrillo picado o directamente machacado, sal y pimienta. Atómico con una ensalada de queso y frutos secos.

2: Aceite de oliva, un poco de tahini, zumo de limón, sal y perejil picado (y si tienes zumaque, ya es la bomba). Lechuga, pimiento, pepino, aceitunas, pan tostado y piñones para una ensalada de aire moruno.

3: Aceite de oliva, vinagre y un par de cucharadas de romesco (o carne de pimiento choricero y almendra picada). El bonito, las anchoas y otros pescados en salazón sacarán lo mejor de si mismos.

4. Aceite de oliva, un vinagre suave –de manzana, por ejemplo– sal, pimienta y mostaza antigua. Para ensaladas con carne (tipo roast beef, jamón o similares).

¿Tienes más consejos prácticos para hacer una buena ensalada? Compártelos en los comentarios.

Comentarios

La característica fundamental de nuestra Pipirrana almeriense es la laboriosidad con la que hay que realizar el corte, ya que no requiere otro tipo de preparación porque se come cruda. http://www.dosyemas.com/index.php/pipirrana
Genial la entrada, muy buenos consejos...la lechuga iceberg es horrible, además tenemos una gran variedad de lechugas como para recurrir a ella.A mi me gusta añadir algún ingrediente dulce como pasas o arándanos, y algún fruto seco.Buen día!
Welcome back Mikel...menudo duo dinamico estais hecho con Monica. Poco has hablado de otras hierbas riquisimas para ensaladas, cebollino, perifollo, menta (con pepino) ...i tambien la escalonia, echalotte o como se diga en castellano que le va estupenda a una ensalada de patatas con arenques ahumados.
Fantástico resumen! Ya me relamo imaginando alguna de estas ensaladas en mi platito... No puedo estar más de acuerdo contigo con lo del maíz de lata. NO LO SOPORTO!! Aberrante!!
Ensaladas hay casi tantas como comensales, bueno casi tantas... que algunos aún las toman de máquina (puajjj!!).Nuestra ensalada favorita es una ensalada fresca con pasta... hmmm... os dejamos nuestra receta:http://cocinadeemergencia.blogspot.com.es/2012/07/ensalada-fresca-de-verano-con-pasta.html
Hola Mikel!!. Reconozco que tiro mucho de bolsas de lechugas y brotes ya preparadas y cortadas. En casa tenemos varias ensaladas básicas que repetimos cada semana: las de lechuga y brotes con unos buenos tomates, zanahoria cortada a bastoncitos muy finos a mano, alguna fruta (ahora que hay fresas las recomiendo y en temporada de higos están exquisitos), algún queso (desde curados, parmesanos a mozarella fresca o fetta), frutos secos y alguna proteina ( atún, gulas al ajillo, embutidos, huevo duro, bacon, jamón de pato...según se tercie). Otras ensaladas son las que no llevan lechuga: en Murcia la ensalada murciana auténtica nunca falta en nuestra mesa: tomate en conserva, huevo duro, atún o migas de bacalao (con bacalao más tradicional), aceitunas de cuquillo o negras, cebolla (yo la suelo cortar en juliana y la pongo en una sartén de hierro con un poco de sal y nada de aceite y la dejo tostar un poco a fuego lento, queda una cebolla como asada, que no pica ni repite), una ñora tostada y picada y un buen aceite de oliva. También me encantan las ensaladas con patatas, judías verdes, etc. Uno de los aliños que uso para las ensaladas de patata es una mezcla de aceite, soja y limón (por supuesto nada de sal en los ingredientes porque con la soja basta) y para el resto de ensaladas los aliños con miel, con albahaca, mostaza, etc.
Muy buenos consejos, me encantan las ensaladas. Últimamente las aliño con lima y cilantro a cascoporro.Otras veces me dan venadas y las hago con frutas.Me encanta el toque crujiente de las granadas.
Fantásticos consejos de apabullante lógica. Aquí, más ensaladas:http://gastrocinemia.blogspot.com.es/search?q=ensalada
Comparto el odio hacia icebergs y demás. Tampoco soporto pedir ensalada en un restaurante y que me sirvan hojas verdes de bolsa... aún menos donde vivo, en Pamplona, rodeada de huertas! Me siento estafada en estos casos, la ensalada suele ser el plato triste del menú del día.Mikel, añado a tu lista de sugerencias la posibilidad de añadir encurtidos: un buen pepinillo en una niçoise es una cosa rica, rica!!! Y ayer leí una receta en otro blog que ni es tuyo ni es mío, pero no creo que pase nada por enlazarlo porque de verdad tiene pintaza: una ensalada de lentejas con raíces asadas (zanahoria, remolacha, etc.) y queso feta: http://delicioustories.com/2013/03/10/ensalada-de-lentejas-puy-con-cebolla-raices-asadas-y-queso-feta-tiempo-de-narcisos/
Yo vivo con el axioma de que en una ensalada no pueden convivir el tomate y lechuga. Llamadme loca, pero desde mi punto de vista, un buen tomate sabe más y mejor si no va acompañado de lechuga y la buena lechuga se queda como insípida si se acompaña de tomate...
Lo que más me ha gustado es lo de "piensa en la armonía de los ingredientes". Odio llegar a una cena en la que la ensalada la han hecho con todo aquello que han encontrado en la nevera y lo han mezclado en un "totum revolutum" informe y deforme. En fin, te dejo una ensalada perfecta: http://cocinapasion.wordpress.com/2013/07/25/ensalada-de-pasta-con-judias-verdes/
Los quesos, los frutos secos o mostaza de dijon siempre enriquecen una ensalada. http://yololos.blogspot.com.es/2013/09/ensalada-de-canonigos.htmlAtención a los aceite empleados, porque aromatizarlos en casa no cuesta nada y enriquecen mucho el gusto de la ensalda:http://yololos.blogspot.com.es/2014/04/aceites-aromatizados.html
Buena entrada ahora que se acerca el veranito. Os dejo alguna más, que se elaboran en cinco minutos, y fáciles de hacer:Escarola, espárragos trigueros asados y salsa romesco (se admite para perezosos la salsa romesco Ferrer ya elaborada y fácil de encontrar en el súper), más algún ingrediente suave que quieras añadir.Cebolla (con remojo previo para quitarle fuerza), bacalao y naranja, que sorprenderá a más de uno.La blanca que le llamo yo: lechuga, manzana, maíz, tallos de espárrago, jamón york y salsa suave de yogur.Aragonesa: patata cocida, sardinas, oliva negral, tomate y cebolla, con un buen aceite virgen extra del Bajo Aragón.Melón, arroz blanco, jamón serrano, menta...y un buen aliño o lo que se os ocurra; pero probad las frutas en las ensaladas que seguro que repetís.Judías blancas, cebolla, tomate y pimiento menudico (sin llegar a juliana), y caballa (opcional el pepinillo), y un buen AOV o incluso una mayonesa muy ligera.Y muchas más....a volar la imaginación.
Y de esas maravillosas bolsas de ensalada seca de los supers... ¿nadie opina?puajjhttp://www.cocinillasenaccion.com
Muy bueno! Me apunto varias ideas, el memblrillo para endsaladas con queso o frutos secos, genial idea! Una ensalada genial és la Waldorf, el apio con manzana, nueces y un aliño de aceite de nuez, mayonesa y zumo de limon esta riquísimo! En mi blog la publiqué hace tiempo, la receta aquíhttp://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/2014/04/amanida-waldorf.html
A mí me encantan las ensaladas templadas que hace mi madre con patatas cortadas en lascas gruesas, ventresca no de lata, cebolla morada, aceite virgen y escamas de sal.
Hola Mikel,Hola Mónica, me tira mucho la ensalada de garbanzos que habéis publicado pero tengo algún problemilla. Como expatriada no tengo posibilidad de encontrar el bacalao desalado. ¿Qué pescado en conserva me aconsejáis para sustituir el bacalao? ¿Atún? Tened en cuenta que en las Germanias la variedad es tan poca como en UK. Y ya que estamos ¿los huevos mejor los cuezo la noche antes y los troceo cuando vaya a aliñar la ensalada al día siguiente, verdad? Muchas gracias por los 10 mandamienotos ensaladiles, ya sólo falta que el tiempo mejore y suban la temperatura por aquí para dejar los platos de cuchara. Bss
Mi ensalada de cabecera:Mucho tomate (fundamentalmente de pera, en la capital el resto son puaf hasta en verano). Algo de tomate seco (previamente "mojado" mediante varios días en aceite). Un poco de pimiento asado y Atún en escabeche (fundamental).Aliño: Aceite de oliva, la salsa del escabeche y albahaca.Potestativo: Huevo duro.Todo muy picadito.Ya lo sé: Es muy simple, pero me encanta.
Hola Mikel&Co. ...¿Y el remojón ? . Bacalao (salado, desalado, cocido,desmigado, crudo...) y naranja como base, ¡delicioso!. Aunque es un plato de otoño-invierno, al haber buenas naranjas hasta junio se puede hacer todavía. las naranjas, de aqui: http://www.naranjasmisora.comUn saludo.
Con todo el cariño, ¿Podéis dejar de llamarle tahini a la tahina? Otra opción es decir harini, ensaladi, lechugui, cuchari, etc.; allá vosotros la opción que preferís.
Uf, lo que me costó convencer a mi familia política de que el pepino hay que ponerlo en una ensalada aparte. Menos mal que han entrado en razón, sino el cisma familiar estaba servido.
Mmmmm... fresquitas y sabrosas, me encantan las ensaladas. Y aporto mi granito de arena, me encanta esta receta por lo gustosa, sencilla y rápida: brocoli al vapor, langostinos cocidos, todo regado con salsa de yogur, un chorrito de aceite y un puñadito de semillas de sésamo tostado por encima. Así de simple, está riquísima.
Este post sí es bueno!! Grande ensaladaaaaaaas
genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial ABSOLUTAMENTE GENIAL genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial genial
No me gusta nada como se expresa el escritor de este artículo, con esa prepotencia y arrogancia, además de dar unas recetas de restaurante caro y sabores no adaptados a nuestro paladar...Prefiero la pipirrana, las ensaladas de pasta o la de toda la vida. Además del delicioso salmorejo. Buen día
Desde cuándo el salmorejo es una ensalada? Hay cada cenutrio, que...
Hola Claudia! si puedes encontrar un atún decente, dale. Pero un pescado en salazón, tipo arenque o sardina o así –que me suena que de eso hay más por ahí- también servirán. Pero pon menos cantidad, o vas a necesitar el Támesis para quitarte la sed. Garbancita, te haría una réplica detallada, pero acabamos antes así: https://www.google.es/search?q=tahini&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Yph0U8a8DPPL0AWlpIHQBw&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1366&bih=579De todas maneras, gracias por tu aportación didáctica y nada condescendiente, ¡no dejes que esa chispa se te acabe nunca!Saludos a todos, Mònica
Estupendas ideas para ensalada! importantisimo escurrir bien las verduras.Aqui algunas ideas más para ensaladitas:http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/ensalada
Yo he descubierto el pepino rallado!!! no tiene un sabor tan fuerte y le da un toque a la ensalada!!! prueba y verás!!!
Hola, os pongo una ensalada muy sencilla de escarola que nos encanta en casa: Escarola, tomate en dados machacados ligeramente en un mortero, aceite, limón, sal y un pellizco de alcaravea. ¡Fresquita y escandalosa!
Me encantan las ensaladas, bien hechas claro, para los expatriados como yo o como dice la ministra "aventureros laborales" en Alemania hay productos que vienen en tubo, como la pasta de dientes, que son perfectos para añadir a las vinagretas, como la pasta de anchoa y de salmón. Otro ingrediente que en España si está pero pocos usan es el rábano picante Kren, con moderación en los aliños queda buenísimo. Bacalao no hay pero si hay unos pescados ahumados, trucha, salmón y caballa sobre todo, que están de muerte. También suelo añadir bulgur en lugar de pasta.
¡¡Vaya pedazo de post!! Enhorabuenísima comidista!! :D
Ahora que parece que empieza a llegar el calor nos van a venir muy bien las recetas de ensaladas para referescarnos. No conocía la denominada pantesca, aunque la caballa suele estar en muchas de mis ensaladas.
MI ensalada favorita: - Mezcla de hoja de roble, canonigos y rucula - Tiras de salmón ahumado - Mozarella fresca en cortada en daditos - Unas buenas aceitunas negras deshuesadas - Aliño de miel+mostaza+aceite oliva+zumo naranja natural
Gracial Mikel, muy buen artículo como siempre aunque hace poco que te sigo. Yo hago ensaladas siguiendo un patrón muy sencillo: algo verde de base, por supuesto centrifugadas y luego añado un ingrediente salado y uno dulce hasta un máximo de 4. Como salado: tiras de bacon frito, cualquier queso, pasta si la hay, pipas, frutos secos o tacos de jamón o york. Como dulce: tiras de zanahoria (cortadas con el pelapatatas), manzana roja en cubitos (con la piel!), pasas, maíz dulce (yo aquí si que uso el de bote de toda la vida) o fruta. Y ahora deja volar la imaginación...Ejemplos: base de lechugas, jamón serrano, melón y una vinagreta de gazpacho. Lechuga, tomatitos cherry, queso provolone a la plancha en dados, pera y pasas de Corinto, vinagreta con vinagre de manzana y hierbabuena.Para hartarse!
Mi ensalada preferida es la de Rúcula, queso parmesano, aceto balsámico, aceite de oliva y miel
Una de mis favoritas, ensalada de brotes, vieiras y frutashttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/05/ensalada-de-brotes-vieiras-y-frutas.htmlSaludos
Que conste que me habéis convertido en una amante de la remolacha (todo el mundo debería probar la ensalada de remolacha con nueces y comino), que este post esta genial y que como gaditana, me estan entrando unas ganas locas de hacer papas alinás :)
Genial Mikel! Me ha gustado mucho el post. Buenas ideas, en el momento en que empiezan a apetecer las ensaladas (por el calor y por la maldita lorza de la cintura que antes no estaba y ahora no se va), y tu nota de humor que siempre adereza, mejor que la mostaza a la antigua.
Muchas calorías. Lechuga, tomate, aceite y sal. Punto.Cuánto sibaritismo en la España de la crisis. Mucho Materchef y Top Chef chicotero les ha comido el coco.
lima y cilantro!
Garbancita, te informo de que el nombre de la pasta de sésamo en los paises árabes es tahini, no tahina. Lo de tahina me suena a "españolización" del nombre original, como lo de llamar humus (capa superficial del suelo, según la R.A.E) al hommos.
Mmmm, yo soy muy tiquismiquis con las verduras y llámame cutre por usar el maiz de lata, pero es que es el único que me gusta. Yo uso lechuga verde o roja, escarola, manzana cortada en trozotes grandes (mmmm), taquitos de queso semicurado, nueces, zanahoria rayada, aceitunas rellenas o sin hueso de las ricas ricas, que no sean de esas blandurrias que dan grimilla y otros frutos secos como las almendras, avellanas o piñones. También le pongo cebolla, tomate, calabacín o pepinos para quien le guste. Voy variando algunos de los ingredientes para que no sea siempre igual, ni aburra y la pongo como plato único cuando le añado atún o taquitos de jamón dulce, o como acompañamiento de pescado o filetes. Pero también hago ensaladillas frías de arroz o pasta, mmmm. Hey y lo más guarro (o no) que hago a veces en verano, es una ensaladita para meter en el bocata, o sea, una especie de bocata vegetal, pero con todo, jajajajaja
Para hacer una ensalada hacen falta un generoso para poner el aceite, un sabio para la sal, un avaro con el vinagre y un loco para revolver.
Oportuno artículo, y muy informativo. Lo de mezclar en frío legumbre con buen pescado en conserva me está volviendo loco últimamente.
Una buena ensalada de garbanzos en verano siempre es un acierto... Probaré alguna otra del listado que nos propones. Por fin, llega el calor!!http://tastyrules.wordpress.com
Buenísima la entrada y los consejos! Nosotros hemos hecho varias ensaladas interesantes, pero os dejo mi favorita por original, sencilla y rápida:http://coctor.blogspot.com.es/2013/07/ensalada-de-esparragos-y-foie-gras.html
Una omisión imperdonable. Dos buenos aguacates guatemaltecos en su punto de madurez.
Buenos consejos!! Hace poco estuve en un sitio que me sorprendió, tomamos el burrito mexicano perfecto!! muy rico! os dejo algunas fotillos :) http://www.lovingswitzerland.com/
Las templadas, mezcla como base de hojas variadas, y encima un buen tomate pelado y troceado, unos piñones frititos y el remate, mollejas de pollo previamente hervidas y luego churrusca ditas en la sartén. Aliños varios pero no el típico de aceite,vinagre y sal. Deja volar la imaginación, mezcla ingredientes y luego prueba. La cocina tiene algo de experimento químico o mejor bioquímico por eso me encanta. Bien , bien, bien por M.I.
Y de esas maravillosas bolsas de ensalada seca de los supers... ¿nadie opina?puajjhttp://www.cocinillasenaccion.com
Me encantan estos posts didácticos, Mikel!!Para las ensaladas me encantan los canónigos: su sabor y textura me resulta mucho más agradable que el de la lechuga romana de toda la vida. Lo único que sólo soy capaz de encontrarlos envasados en bolsas. ¿Existe algún otro formato en el que conseguirlos?Saludos a todos!
Gracias por tachar "alguna mierda", da gusto que haya retroalimentación (nunca mejor dicho y no por lo de "retro", sino por lo de "alimentación", claro).
Muchas gracias por estos consejos! La verdad es que últimamente siempre estoy utilizando crema de vinagre de Modena, pero partir de ahora voy a prescindir de ella. Tienes plenas razón que quita el sabor a los demás ingredientes!Si quereis saber como hacer un Pasta Italiana Perfecta, os dejo el enlace a mi ultimo post:http://pastaporpasta.com/10-errores-la-hora-de-cocinar-la-pastaCiao a tutti!NicolafromPastaPorPasta (Blog de Gastronomia y cultura Italiana en Madrid)
mmmmmmmmmmmmmm
Jajaja lo que me he reido, cuando acabe los examenes me pongo a experimentar con las ensaladas, prometido! :)
Claudia, si no recuerdo mal en Alemania los arenques navegan a sus anchas por los supermercados. Y si no, pues unas salchichas.
Yo también estoy hasta el rabo del rulo de queso de cabra y de las cosas caramelizadas... También me repugnan los que ponen perejil reseco (ese de bote) en el borde del plato a modo decorativo.
Ensalada cus cus: tomate muy picadito, aceitunas negras muy picaditas, cebolla roja, pimiento rojo, amarillo y aguacate muy picaditos también. Todo mezclado con el cus cus y aliñado con vinagre, aceite y sal.
El pepino si se le deja un poco de piel verde, no se repite tanto, en el caso de que se os repita.
Aquí os dejo una manera sencilla y suculenta de hacer bonito en conserva.. Yo preparo todos los años y las ensaladas no han vuelto a ser las mismas. De verdad que vale la pena el esfuerzo.http://50maneras.blogspot.com.es/2012/08/bonito-tu-2-parte-la-conserva.html
Falta la rúcula! Una ensalada con lechuga, rúcula, cebolla, garbanzos y patatas cocidos, con un toque dulce de pasas o dátiles, aceite y vinagre está de escándalo y además puede ser un plato único más que completo y sin grandes complicaciones.
Las ensaladas son muy sanas y dietéticas, y más que aguadas y liquidas; además de la lechuga: Si añadimos, troceado en medios gajos, al aliño; el tomate, la remolacha, el pepino, aguacate y limón, las anchoas y bonito, patata cocida y langostinos, o salmón, y queso fresco, o mejillones y berberechos, y mandarinas, o fresas, manzanas, peras, y nueces o avellanas.
Mikel, en primer lugar agradecerte que nos regales uno de los ingredientes cada vez más escasos en este joxdido mundo... el humor. Bueno dejo el peloteo y voy al grano. Una de las ensaladas más deliciosas que se pueden tomar en verano es la de mejillones en escabeche (de lata y de los más pequeños), tomate y cebolla. Se pica la cebolla y se mete en agua helada con un chorro de vinagre al menos media hora. Se cortan tos tomates no demasiado maduros y en un bol se mezclan los dos ingredientes anteriores con una lata de mejillones con su propio aliño. A la nevera una hora antes de comer y listo. % minutos de reloj en todo el proceso y se puede dejar preparado la noche antes guardándola en la nevera tapando con film plástico el bol para que no coja olores ni se seque.Otra variedad es añadir una buena salchicha de Frankfurt muy picada a una ensalada de lechuga, tomate, pimiento verde y zanahoria. El ahumado le da un sabor delicioso.Por último un consejo, cuando hagas una ensalada en la que intervenga el tomate, a parte de pelarlo es importante el orden de los aliños. Primero el tomate, luego la sal y el vinagre (así el tomate pierde parte de su jugo cuyos sabores se incorporan a la ensalada), luego el resto de los ingredientes y, por último y justo antes de comer el aceite.
sencilla y deliciosa:apio, nueces y queso azul, sal y aceite de oliva, a poder ser arbequina.
La ensalada es mucho mas complicada de lo que la gente cree, es un plato que no debe ser solo lechuga... hay que cuidarla un pocohttp://cupcakesytartas.blogspot.com.es/p/tartas.html
no veo por qué NO al vinagre de modena y al rulo de cabra, la verdad
¡Hola de nuevo! @Mónica: muchas gracias por tu aportación del arenque. Hay otra persona que también lo ha comentado.Es cierto, no he caído en el arenque. ¡Perdón, perdón! Me voy a flagelar 100 veces... :-PLo probaré a ver qué tal combina con el garbanzo. Sin embargo, de mi duda del huevo nadie ha dicho nada...si el aliño es importante dejarlo para el final, ¿qué pasa con el huevo? ¿Mejor también para el final? ¿Para que no quede reseco al día siguiente? Contadme vuestras expriencias con vuestros huevos...o mejor no. ;-)Bss a tutti.
Me sumo en un profundo, triste, oscuro y húmedo pozo de desesperación cuándo leo atacar con tal alevosía el gustazo de enchufarse entre pecho y espalda un simple trocito de rulo de queso de cabra. Por qué?? Queso feta sí, que es insípido a más no poder y rulo no? Racistas... O es por que todo quisqui lo ha usado para cualquier ensalada, bien, regular o mal hecha, en casa o en rte, hasta la saciedad y más allá?
Vaya guarrerías que le echais a la ensalada...Yo soy mas clasico, Lechuga, tomate,cebolla, atún y huevo duro. Os dejo mi receta del "Pipirrana" para comerlo con cuchara.Picais un buen tomate en taquitos pequeños, picais una cebolla y un pepino tambien en trocitos pequeños. Para el aliño, medio vaso al menos de limón, sal al gusto, aceite de oliva andaluz (of course) y dos dientes de ajo fresco troceado en partes pequeñitas. Sano y simple, sin complementos que engorden y sabrosisimo.
Para el aliño de ensaladas «simples»: deshacer con mucha paciencia unas anchoas (en aceite de oliva, por favor) en el aceite que vamos a usar.Propuesta de ensalada: con garbanzos o judías blancas de bote. Picamos cebolla, pimiento verde crudos y mezclamos este picadillo con las legumbres y con mejillones en escabeche y aliño de aceite, sal y mostaza amarilla.
Al sur del Mediterráneo se usa abundantemente el pepino en ensaladas de muchos tipos sin que repita después. El secreto: Quitarle las pepitas.
Aporto una ensalada de mis favoritas, y probablemente la más sencilla: Lechuga, tomate (maduro, rico), sal, limón exprimido (no seas tacaño, un limón entero para una buena ensalada) y aceite (virgen a ser posible).El caldo que queda abajo es simplemente irresistible!
El autor se considera igual de ligero que la ensalada al hacer comentarios tan originales lo cual denota solo una falta de estilo, un gusto ordinario y un articulo sin ningun orden... (tal como el mismo sugiere que no se debe preparar la ensalda). Aquí lo unico fresco es el autor y puede que de ensaladas sepa mucho pero de escribir poco... o es que os parece normal que escriba "pasar de elefante marino varado en tierra a foquilla esbelta y vivaracha nadando por el mar" o que con infulas de Garcia Lorca describa "pero en mi humildísima y modestísima opinión"... cuando obviamente ni él mismo se cree que sea humilde ni mucho menos modesto.
Creo que me animaré a hacer alguna ensalada partiendo de los consejos e ideas que nos das y si encima la acompaño de una tortilla de patatas y un buen rosado...., ya tengo preparada una merienda con amigos.
@Lydia, en árabe se llama tahina, acabado en a (ningún sustantivo acaba en -i en árabe), como puedes ver en cualquier diccionario de árabe o en los botes; allí podrás leerlo: طحينة; por cierto , significa harina y de esa raíz sale la palabra tahona en castellano.También se cómo se pronuncia garbanzos (hummus); incluso sé cómo se escribe: حمص.
Otima materia!! Lindo blog muito bem feito!! Parabens!! Amo saladas!!
Genial este post. Muy buenas ideas, me apunto lo de la cebolla suavizada y lo del ajo. Yo la de melón la hago con sandía, feta, menta y aceitunas negras. También de melón con gorgonzola. El bacalao me encanta pero me da tanta pereza desalarlo con antelación... y nunca sé bien cómo ponerlo en la ensalada, ¿hay que desalarlo y luego cocerlo o basta con cocerlo?
¡Genial post! Me va a venir genial porque como ensaladas prácticamente a diario. ¡Gracias!
Muy interesante y didáctico post, gracias Mikel! Os dejamos algunas ideas de ensaladas originales y riquísimas compartidas por los usuarios de Cocinario, ¡a ver si os gustan!Ensalada de patatas y salmón, por Inma http://www.cocinario.es/recetas/ensalada-de-patatas-y-salmonEnsalada de judías blancas, por Romo http://www.cocinario.es/recetas/ensalada-de-judias-blancasEnsalada de dorada a la naranja, por José Ramón http://www.cocinario.es/recetas/ensalada-de-dorada-a-la-naranjaSalsa César casera, por Julio y Carmen http://www.cocinario.es/recetas/salsa-cesar-casera
Totalmente deacuerda con el punto 8! En el punto 5 : si el ajo o escaloña se mezcla con zumo de limón y la vinagreta se preparar con un poco de antelación, la digestión es mejor aqui ideas de vinagretas saludables http://goo.gl/grNXGI y aqui una ensalada perfecta http://goo.gl/xxSBPW para conseguir energías en primavera!
Pues si queréis una forma sencilla, original y refrescante de tomar las ensaladas, lo mejor es hacer la lechuga para tomarla con cuchara. Es como se comía antiguamente en Extremadura. Picamos la lechuga en tiras, la aliñamos, se deja reposar y luego se echa en un bol y se añade agua. Una vez que la probéis no volveréis a tomar una ensalada en verano igual: http://venalavera.es/blog/receta-de-lechuga-con-cuchara/
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