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Menú semanal de El Comidista (26 de septiembre al 2 de octubre)

Boniatos, calabazas y setas a gogó. Los ingredientes de temporada invaden estas recetas otoñales para todo tipo de paladares y bolsillos.

Con el verano se han ido los buenos tomates y la gran familia melocotonera, pero hay que reconocer que el otoño siempre llega cargado de ingredientes que hemos echado de menos. Las propuestas de esta semana son ideales para estos días que empieza a hacer fresquillo. Inspírate y llena tu despensa de boniatos, setas y calabazas.

LUNES 26 SEPTIEMBRE

ROLLITOS VIETNAMITAS DE VERDURAS Y GAMBAS

¿Te sientes como una morsa con aletas cada vez que intentas hacer un rollito? Tu vida cambiará con esta receta.

TORTILLA DE BONIATO CON BACALAO

El boniato se presenta como una alternativa de temporada, con un punto de dulzor y textura increiblemente melosa, a la clásica patata. 

YOGUR EN DOS TEXTURAS CON HIGOS Y JENGIBRE

Una receta con técnicas de alta cocina, pero muy fácil de preparar en casa. Si no quieres ser El Celler de Can Roca, también tienes la opción normal.

MARTES 27 SEPTIEMBRE

ENSALADA DE TOMATES Y CIRUELAS

La gracia de esta receta está básicamente en combinar las texturas y sabores de diferentes tipos de tomate. Las ciruelas maduras rematan la jugada.

MINIPIZZAS DE HIGOS AL VINO, ROQUEFORT Y NUECES

Hay vida más allá de las tostadas de pan. Esta 'pizzita' une higos cocidos en jerez con vainilla, roquefort y nueces, un ingrediente muy amigo de los quesos.

FRUTA DE TEMPORADA: UVAS

Sí, las pepitillas son un fastidio. Y sí, la piel a veces es tan dura que te podrías hacer una chupa con ella. Pero pocas frutas son tan dulces y frescas.

MIÉRCOLES 28 SEPTIEMBRE

PATÉ DE SETAS

Con pasta, con arroz, salteadas, en revuelto o en tortilla y ahora también en paté: en otoño cualquier excusa vale para ponerse fino a setas.

CURRY ROJO DE POLLO CON PIÑA Y UVAS

Tanto la pasta de curry como la salsa de pescado, el azúcar o las hojas de lima  se encuentran fácilmente en las tiendas de comida oriental.

MATÓ Y LABNE CASEROS

Uno es catalán. El otro, de Oriente Próximo. Pero ambos productos lácteos son igual de deliciosos y se pueden hacer en casa. 

JUEVES 29 SEPTIEMBRE

COLIFLOR ASADA PICANTE

Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te servía tu madre de pequeño. 

LASAÑA DE CALABAZA, GORGONZOLA Y FRUTOS SECOS

Ha llegado la temporada de ponerse como la moñoño de calabaza, la cucurbitácea más famosa de las que se hacen y deshacen. 

FRUTA DE TEMPORADA: HIGOS

Nos hemos hartado a brevas, sus 'hermanas sosillas', así que ahora toca darle a los higos, ricos en fibra y que reducen la cantidad de azúcar en sangre.

VIERNES 30 SEPTIEMBRE

ENSALADA DE CALABAZA Y REMOLACHA ASADAS

Su colorido, sabor y alegría de vivir haría empalidecer a un chuletón a la brasa. Parecen ingredientes sosos, pero te demostramos que no lo son.

SALCHICHAS CON HIGOS Y UVAS

Este plato se prepara en 15 minutos, más o menos el mismo tiempo que tardas en descongelar o calentar cualquier bazofia precocinada en el microondas.

PASTEL DE TODO

Antes de tirar la bollería que se ha quedado seca, ¿por qué no dejas de despilfarrar y te haces un delicioso pastel con ella en dos patadas?

SÁBADO 1 OCTUBRE

CHIPS DE BONIATO AL HORNO

Todo son ventajas: nada de aceites sospechosos, cantidad de sal controlada y, sobre todo, un sabor delicioso si el boniato en cuestión es bueno.

PIERNA DE CORDERO PARA TORPES

Ya va siendo hora de que aprendas a asar cordero. Sal de la ignorancia con una receta para seres sin manos ni cerebro.

DOMINGO 2 OCTUBRE

PASTA CON SETAS, NUECES Y VERMUT

Estamos en plena época de setas, frutos secos y cursiladas otoñales. Rendimos homenaje a las tres cosas en una pasta 'arrissotada'. 

SALMÓN MARINADO CON GINEBRA

Inspirada en una bodega de Menorca, la clave de la receta es marinar el salmón poco tiempo, sólo unas tres horas.

LA BEBIDA DEL FINDE

CÓCTEL BLOODY SIMI ISLAND

¿Creías que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Le damos una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.

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