Menú semanal de El Comidista (13 al 19 de marzo)

Damos una vuelta de tuerca a las recetas de toda la vida: garbanzos aligerados, carbonara con espárragos, tortilla con marisco o pastel de queso, fresas y plátano.

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Menú semanal de El Comidista (13 al 19 de marzo)
¿Se puede hacer sin horno? Claro que sí, guapi..

La primavera se acerca peligrosamente, y con ella el cambio de nevera y despensa, así que aprovechamos los últimos coletazos de ingredientes invernales para preparar recetas que echaremos de menos durante los meses del destape. Además, revisamos algunos platos de toda la vida para no comer siempre lo mismo. ¿Una locura? Claro que sí, guapi.

LUNES 13 MARZO

CARBONARA BASTARDA CON ANCHOAS, JUDÍAS Y ESPÁRRAGOS

Nunca le echaríamos nata, nunca. Pero nos permitimos un 'crossover' con el aliño de la ensalada César para mejorar la receta clásica.

ROSBIF CON PURÉ DE CHIRIVÍA Y ZANAHORIA Y SALSA DE MOSTAZA

Una de las preparaciones más sencillas que se pueden hacer con carne de ternera, un puré con un punto dulce y una salsa alegre para acompañar.

CRÊPES SUZETTE

Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras años de abandono y decadencia, han caído en el saco de la comida viejuna. 

MARTES 14 MARZO

ENSALADA DE ESCAROLA, CHIRIVÍA Y REMOLACHA

Queso azul, bulbos de invierno, cítricos y escarola, unidos y dispuestos a enseñarte quién manda en el mundo de las ensaladas. 

HAZ CEVICHE COMO UN PERUANO

Lleva unos años siendo el plato de moda, pero comerlo bueno no es tan fácil. Roberto Sihuay, chef de Ceviche 103, muestra los mejores trucos.

PASTEL SIN HORNO DE QUESO, FRESAS Y PLÁTANO

Los pasteles sin horno son el sueño de los que practican los dos pecadillos capitales más perdonables: la pereza y la gula.

MIÉRCOLES 15 MARZO

CALABAZA ESCABECHADA

¿Sabías que las verduras también pueden beneficiarse de esta antiquísima técnica de cocción y conservación? 

TORTILLA ENCEBOLLADA CON CHANGURRO

Esta combinación de marisco, huevos, cebolla y kimchi es una de las recetas icónicas de Dani Carnero, chef de La Cosmopolita en Málaga. 

PIÑA RELLENA

La piña rellena es viejuna, sí. Y qué: eso no hace que pierda ni un ápice de molonidad y ricura. Rindamos un homenaje al postre exótico.

JUEVES 16 MARZO

GARBANZOS ALIGERADOS

Son fáciles de digerir. No tienen apenas grasa. Y son tan sabrosos que recuerdan al chorizo sin llevarlo. 

CABALLA, PATATA, CHALOTA Y AJO ASADO

Un lecho de fina patata crujiente con tomillo y chalota, coronado por una sabrosa caballa regada con una salsa de ajo asado y limón.

LA REINONA DE LAS FRUTAS: LA NARANJA

¿Cómo identificar una buena naranja? ¿Qué clases son las mejores cada mes? ¿Las que tienen 'ombligo' son más dulces?

VIERNES 17 MARZO

ZURRUKUTUNA SUAVE

Aunque por su nombre lo parezca, la zurrukutuna no es ni un deporte rural ni una asamblea clandestina de borrokas, sino una sopa tradicional vasca.

FILETE A LA PLANCHA

No hay plato más básico en la cocina. Y no hay plato más incomible cuando sale mal. Aprende las normas del filete a la plancha.

TÉ MATCHA

Te contamos lo imprescindible sobre el té de moda y recomendamos algunos sitios donde tomarlo.

SÁBADO 18 MARZO

ESPÁRRAGOS VERDES CON TRES SALSAS

No hay que pelarlos, ni picarlos, ni casi cocinarlos. Aquí tienes tres maneras de tomar esta verdura que no te llevarán más de 15 minutos.

POLLO DULCE Y PICANTE CON SALSA TAILANDESA

Lacamos unos contramuslos jugosos con miel, salsa de chile y soja, les dejamos la piel crujiente y lo refrescamos con una salsa de verduras.

DOMINGO 19 MARZO

HAZ FABADA COMO UN ASTURIANO

La fabada es un superclásico, y en pocos sitios la hacen mejor que en Casa Gerardo. Su chef Marcos Morán desvela todos los trucos.

ENSALADA DE PERA, HINOJO, RÚCULA Y PARMESANO

Es la mejor opción para acompañar la fabada: fresca, ligera y de temporada. Una maravilla inspirada en nuestro hechicero verdulero Yotam Ottolenghi.

LA BEBIDA DEL FINDE

MEZCALINA

Este cóctel es una adaptación a la mejicana del Penicillin, que se prepara en su versión original con un whisky blended.

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