Menú semanal de El Comidista (27 de marzo al 2 de abril)

Practica nuevas técnicas de cocina con la ensalada de espárragos laminados, el curry de berenjenas y albóndigas o el tartar de atún con remolacha y fresas.

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Menú semanal de El Comidista (27 de marzo al 2 de abril)
¿Algún ingrediente verde más?.

Si cortas los espárragos en láminas finas con un pelador, descubrirás un sabor herbáceo y una textura crocante que ni te imaginas. Lo mismo con los garbanzos: si los especias un poco y los metes al horno, tendrás un picoteo la mar de sano que puedes incorporar a cualquier ensalada. ¿Y por qué no mezclar fresas, atún y remolacha para preparar un tartar más intenso que Aída Nizar (en el buen sentido, obviamente)? Esta semana te proponemos recetas para poner en práctica técnicas de cocina simplísimas y redescubrir alimentos que siempre has preparado de la misma manera.

LUNES 27 MARZO

VERDURAS CON FETA Y LIMÓN

Se puede hacer con las verduras que te salgan del hortus. Sólo hay una norma inquebrantable para la receta: usar feta griego de verdad.

TARTAR DE ATÚN CON REMOLACHA Y FRESAS

Por extraño que parezca, los tres elementos congenian, y a la untuosidad del atún le va fenomenal la acidez de la fresa y el dulzor de la remolacha.

BOCADILLO DE NARANJA Y HIERBABUENA

La naranja es el jamón ibérico de la fruta, y sólo necesitas dos fartones (u otro tipo de bollo similar) para preparar este jetapostre 'deluxe'. 

MARTES 28 MARZO

FIDEOS SECOS CON TROMPETAS DE LA MUERTE

Esta nada canónica versión de la fideuada usa las setas como acompañamiento. Vegetariana o no, depende del caldo que utilices. 

PECHUGA DE POLLO SABROSA

Sí, tiene la peor de las famas, pero convertirla en una comida alegre y sabrosa no es difícil si sigues nuestros ocho consejos mágicos.

TORRIJAS ALTERNATIVAS

La naranja y el chocolate combinan bien con el dulzor de la torrija y el exquisito aroma de la canela. 

MIÉRCOLES 29 MARZO

ENSALADILLA ROSA

Cambiamos los guisantes por habas, y potenciamos la mayonesa con el sabor salado de la anchoa para que contrarrestar el dulzor de la remolacha.

CURRY DE BERENJENAS Y ALBÓNDIGAS

Esta receta pseudoíndia está buenísima, y con arroz blanco forma un plato único de lo más completo.

COCA DE LLANDA

María José Batlle, chef de Casa Carmina (Valencia), nos enseña a preparar un 'jetabizcocho' para acompañar el café. 

JUEVES 30 MARZO

ENSALADA DE ESPINACAS, GARBANZOS CRUJIENTES Y YOGUR

Esta legumbre se puede usar como aperitivo tal cual, pero además quedan fantásticos con yogur como acompañamiento de cualquier verdura.

ALBÓNDIGAS EXPRÉS

Prepararlas sin tirarte media vida en la cocina y dejarla más sucia que un taller de coches es posible: no tienes más que seguir esta receta simple y rápida.

CREMA CATALANA

La mejor manera de entender cómo se prepara el caramelo es ponerlo en práctica con esta receta de crema catalana. 

VIERNES 31 MARZO

ARROZ SALVAJE CON GUISANTES, MENTA Y BUTIFARRA DE PEROL

El arroz salvaje es una base exótica y saludable que encaja a la perfección con el resto de los sabores, y que se puede encontrar en muchos supermercados.

BACALAO CON ALCACHOFAS Y PATATA NUEVA

Una patata de buena calidad puede hacer subir varios peldaños a un plato, mientras que una cutre con sabor a viejo lo hunde en la mediocridad.

FRIO-CALIENTE DE MUSELINA DE NARANJA

¿Zumo de naranja caliente? Sí, suena raro, pero pruébalo con yogur, mantequilla y azúcar y ya nos dices. 

SÁBADO 1 ABRIL

ENSALADA VERDE CON ESPÁRRAGOS Y TOMATES SECOS

Lo más importante es que los espárragos estén bien tiesos y sean un poco gruesos, para no perder los dedos en el intento de laminarlos.

POLLO A LA MIEL DE 'JUEGO DE TRONOS'

Esta receta lo tiene todo para triunfar: la salsa está buenísima, se inspirada en una serie de éxito, y un mamarracho se disfrazada de Daenerys Targaryen.

DOMINGO 2 ABRIL

CREMA DE BRÓCOLI Y LENTEJAS ROJAS

La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente o fría.

SEPIA ESTOFADA CON TOMATE, CEBOLLA Y VINO BLANCO

La melsa, añadida al sofrito de cualquier estofado, arroz o fideuá, aporta eso tan abstracto y delicioso que llamamos "sabor a mar".

LA BEBIDA DEL FINDE

ALCOHOL MACERADO EN CASA

Personalizar destilados y licores en casa con frutas, especias o hierbas aromáticas no solo es posible, sino también divertido y barato.

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