Ensalada tibia de calabaza, berza y lentejas

Por raro que sea 2020, la Navidad ya está aquí, con los langostinos en el horizonte y el turrón a la vuelta de la esquina. Es posible que a estas alturas tengas ya los menús festivos preparados, pero si aún te queda hueco en la mesa o necesitas alguna idea sana que sea a la vez festiva, aquí tienes una ensalada tibia que montada en forma de corona no le hará sombra ni la torre de Ferrero Rocher de nuestra querida Isabel Presley. Aquí somos fans del gochismo y las recetas jelci a partes iguales, y creemos que en una mesa festiva pueden convivir perfectamente ambos enfoques. Ya lo dejamos claro en este artículo donde tienes ocho guarniciones saludables y ricas para las fiestas o en este otro en el que te damos ideas para comer más verdura en Navidad.

La idea de la corona está inspirada en la decoración más viejuna, en esas mesas donde los áspics, los cócteles de gambas o las bandejas de fiambres decoradas con huevo hilado son las protagonistas. Puedes presentar así no solo esta ensalada tibia, sino cualquier ensalada verde o incluso las verduras asadas de guarnición. Simplemente asegúrate de combinar ingredientes con diferentes colores para darle ese toque viejuno-navideño y seguro que triunfa en tu mesa. Lo de la vela, obviamente, es opcional, pero mira, si eres de los que le gusta vestir la mesa, me parece una idea la mar de original, ¿no les ponemos velas a las tartas en los cumpleaños? Pues a las ensaladas en Navidad, también.

Esta es una ensalada muy de temporada, con la calabaza, la berza y la granada dándole el toque de color. Como la calabaza está cocinada con mantequilla y salvia, la verdad es que no necesita de mucho más aliño que unas gotas de zumo de limón y, si me apuras, algo de aceite de oliva virgen extra para humedecerla un poco más. Puede acompañar perfectamente cualquier carne asada o ser un entrante estupendo en mesas vegetarianas.

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