La Boquería que no es para guiris
Ni zumitos ni vasitos de fruta cortada: un libro cuenta la historia de los puestos con más tradición y mejor producto del mercado estrella de Barcelona, que agoniza por culpa del turismo masivo.
VÍDEOS
Ver vídeo
Tres postres fáciles con aceite de oliva virgen
Si piensas que el AOVE sólo sirve para aliñar y freír, más vale que te actualices. El zumo de aceituna puede protagonizar bizcochos, coulants y helados con resultados fastuosos.
Ver vídeo
Desnatados y 'sin lactosa': no son más sanos
¿Crees que tomar leche o yogures desnatados mejora tu línea o tu salud? ¿Consumes productos sin lactosa sin tener una intolerancia diagnosticada? La nutricionista Virginia Gómez ha venido a sacarte del error.
RECETAS
‘Papas aliñás’ con huevo
Un clásico del tapeo gaditano que también puedes preparar en casa: solo necesias una buena patata, algo de cebolla, perejil y un sencillísimo aliño. Las playas aún no podemos acercártelas, pero estamos en ello.
Brochetas de pollo a la barbacoa
El secreto para que un ave a la barbacoa está en escoger bien el corte -pasando de pechuga, vamos-, alegrarlo con la marinada y cocinarlo al punto para que quede jugoso. Estas brochetas lo tienen todo.
La pollería más chula de Madrid
¿Quieres aprender a comprar pollo y otras aves? Higinio Gómez, proveedor de algunos de los mejores restaurantes de España, te da una clase gratis desde su puesto en el Mercado de Vallehermoso.
20 trucos de cocina con electrodomésticos
No solo la Thermomix puede ayudarte: también el horno, el microondas o, incluso, el congelador pueden ser estupendos pinches de cocina. Con estos consejos les sacarás todo el partido a tus electrodomésticos.
Tres salsas frescas para langostinos
Las gambas y los langostinos son también para el verano, pero si quieres chuperretear como es debido necesitas una buena salsa untuosa. Nosotros te damos tres para que lo goces durante la canícula.
Ajoblanco de anacardos y melón
Esta sopa fría típica de Andalucía y Extremadura suele prepararse con almendra y uvas, pero admite variaciones la textura final, el fruto seco ampleado y una guarnición que puede ajustarse a la temporada.
Hamburguesa de wagyu en versión española
La carne de wagyu es una de las más apreciadas del mundo. Para disfrutar de esta raza vacuna japonesa ya no hay que irse hasta el país del Sol Naciente: aquí tienes una hamburguesa a la española.
Lo más visto en El Comidista
- La Boquería que no es para guiris
- ‘Papas aliñás’ con huevo
- Diez cenas frescas con cuatro ingredientes
- VídeoTres postres fáciles con aceite de oliva virgen
- 20 trucos de cocina con electrodomésticos
- Tortilla de bacalao
- VídeoDesnatados y 'sin lactosa': no son más sanos
- Tortilla de cruasán: ¿locura o genialidad?
- Los 10 mejores puestos del mercado de La Boquería
- VídeoUna bomba de sabor llamada miso
Ver vídeo
Una bomba de sabor llamada miso
El miso no sólo sirve para hacer sopas japonesas: puede mejorar aliños, cremas frías, salsas, verduras o carnes. Usarlo es mucho más fácil de lo que imaginas.
Tacos de caballa marinada
Aunque aquí triunfan la cochinita pibil y el pastor, los tacos de pescado son bastante habituales en México. Hoy los preparamos con caballa y aderezos variados que pueden ir desde el aguacate hasta el tomatillo.
Unas magdalenas de bajona
Y una petición sobre el número de comensales en las recetas, una carbonara 'poco' cuajada y dudas con el tipo de harina: nuestra Defensora se mete en ídem para resolver un mes más vuestras cuitas.
Las últimas delicias rebozadas de japón
Sal del sota, caballo y rey del sushi, la tempura y el ramen y descubre dónde comer y cómo cocinar un gran invento de la comida rápida japonesa: los crujientes pinchos empanados llamados 'kushiage'.
Gilda 2.0
Versionamos la clásica gilda donostiarra cambiando la anchoa por un bonito curado en sal y dando protagonismo a la aceituna en tres formatos: como fondo, en rodajas y en "tierra" deshidratada.
Asturcilla, la crema de cacao y avellanas con conciencia
Leche ecológica, cacao de comercio justo, avellanas asturianas y la mitad del azúcar que la Nocilla o la Nutella: Asturcilla. En el Principado preparan una crema de cacao artesanal que promueve valores.
Ver vídeo
Tópicos del vino que no son verdad
¿El vino bueno es el más caro? ¿El blanco helado, el tinto calentorro, el dulce para el postre y el cava para el aperitivo? Si crees que sí, debes actualizar de inmediato tu sistema operativo.
Mercados donde comer es una fiesta
La experiencia de comer en un mercado no tiene rival: materias primas más frescas imposible, cocina tan sencilla como buena y ambientazo para los sentidos. Coge papel y boli y apunta nuestras barras favoritas.
Tortilla de cruasán: ¿locura o genialidad?
Un restaurante de Barcelona triunfa con una fastuosa tortilla que junta huevo, cruasanes desmigados y diferentes rellenos. Con nuestra receta puedes comprobar si el invento funciona o no.
Ver vídeo
Tres tortillas veraniegas que no son las de siempre
Sí, la de patatas es insuperable. Pero hay otras formas de hacer tortilla en tiempos calurosos, abriendo la puerta a calabacines, sobrasadas, berenjenas, gambas o hierbas aromáticas.
Calamares crujientes con salsa tártara
Para superar todas las veces que en hostelería nos dan pota por calamar, preparamos en casa una dignificadora versión crujiente aderezada con ralladura de lima y con salsa tártara para mojar.
Pasta con tomates cherry y mantequilla de anchoas
En la prohibición italiana de mezclar lácteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepción consensuada: las anchoas con mantequilla. Añadimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo.
Diez cenas frescas con cuatro ingredientes
Ligeras, rápidas, de temporada y con pocos ingredientes: las cenas de verano no son un asunto fácil, pero esperamos que esta lista de sugerencias te ayude cuando el calor te funde las ideas.
Helado de sésamo y miel en 15 minutos
A partir de cinco ingredientes, pero ampliable hasta el infinito y más allá, puedes preparar este cremoso helado: te llevará apenas 15 minutos si tienes un buen juego de muñeca.
