Dónde comer atún rojo en Cádiz
Tras las primeras 'levantás', los restaurantes gaditanos comienzan a elaborar mil y un recetas diferentes con la carne del atún rojo de almadraba. Aquí tienes 10 restaurantes donde comerlo sin pedir una hipoteca.
Inma Garrido
El Vaporcito, La harina para rebozar 'pescaíto' frito más querida de Cádiz
Virgen de los Milagros es una fábrica harinera que funciona con máquinas de 73 años de antigüedad en pleno centro de El Puerto de Santa María. Su producto estrella es El Vaporcito, una harina ideal para freír pescado.
Tiemar: el espectáculo rompedor de un chef de 29 años
Isidro López es uno de los cocineros más explosivos de Andalucía, y junta técnicas y sabores de la cocina asiática con producto local en su 'gastroshow' de Jerez. "Me gusta que la comida reviente en la boca", asegura.
Cómete el dónut: 13 templos del dulce con forma de rosca
Muchos asocian los donuts a un producto industrial de baja calidad, pero si están elaborados de forma artesanal pueden ser una delicia. Ésta es una lista de lugares donde puedes probarlos.
Siete pastelerías centenarias de Madrid
Si has dado un paseo por Madrid seguro que te has quedado mirando alguna confitería clásica, ya sea por su olorcillo a dulces o por su llamativa fachada. Todas tienen más de un siglo de historia y todas siguen en activo.
Princesitas: el dulce que se baña, se seca y se viste
Las princesitas de La Playa son un irresistible dulce de almendra que elabora una de las confiterías más antiguas de Gijón. "Hasta los republicanos sucumben a sus encantos", dice un poema dedicado a ellas.
El imparable ocaso de las uvas con pepitas
Las variedades de uva sin semilla han tomado las fruterías en los últimos 10 años, y ya representan el 70% del consumo en España. ¿Han ganado la batalla los "sinpepitistas" a los "conpepitistas"?
Un bombón helado de nata como los de antes
El bombón de La Ibense es un clásico de Gijón. Con su fina capa de chocolate y su nata artesana de calidad, lo elabora la cuarta generación de una familia de heladeros con raíces alicantinas.
Pedroñeras: el ajo que marca la diferencia
Despreciado como un ingrediente menor, el ajo puede determinar el éxito de un plato. El de las Pedroñeras es más intenso y amarga menos que las variedades chinas con las que compite: ésta es una guía para reconocerlo y usarlo.
Las fábricas de patatas fritas que alegran Madrid
Las tiendas de patatas, aperitivos y chuches con estética retro resisten a los pulsos que les echan las grandes superficies y tiendas 24 horas. ¿Su secreto para sobrevivir? Ofrecer buen servicio y la mejor calidad.
Madrid, capital de la oreja: dónde tomarla tradicional y moderna
En la capital de España miman y quieren a esta pieza de casquería como en ningún otro sitio. Repasamos bares que la preparan de forma tradicional y restaurantes que llevan la oreja a la alta cocina.
Decoraciones comestibles para tu mesa de Navidad
Una mesa bien puesta hace que la comida pase a ser una experiencia completa. Aquí te damos un porrón de ideas con frutas y hojas para que no falte la decoración navideña a la hora de comer.
El licor de cacao favorito de los Reyes Magos
Los niños de El Puerto de Santa María ofrecían a los Reyes tres copitas de Cacao Pico, el licor de cacao más antiguo de España. El destilado se toma en invierno en la ciudad gaditana desde 1824 hasta hoy.
El queso de una campeona olímpica en lucha libre
La luchadora Maider Unda regenta la quesería familiar Atxeta Gazta en Olaeta, un pequeño pueblo de Álava. Allí vende los quesos Idiazábal que elabora gracias a sus 3.000 ovejas de raza lacha.
El suau, la Coca-cola de nuestros abuelos
Una bebida a base de café y gaseosa ayudaba a refrescar las tardes del siglo pasado, y se convirtió en referente en zonas de Cataluña y Aragón. Una marca todavía lo embotella, y hoy buceamos en su historia.
Little John: la hamburguesería de un premio nacional de Gastronomía
'Fast good' frente a 'fast food': ésta es la filosofía del local que Juan Ruiz, exsumiller del 'tres estrellas' Aponiente, ha abierto en Rota (Cádiz).
Doce pautas para beber más sano
Los refrescos, los zumos, el gazpacho y hasta el agua del grifo: el pediatra Carlos Casabona y el nutricionista Julio Basulto analizan lo que bebemos en su nuevo libro y nos iluminan sobre sus virtudes y peligros.
Mitos, verdades y tres ensaladas de la gastronomía marroquí
Pese a la cercanía y a contar con algunos platos deliciosos, la comida de Marruecos no es demasiado conocida en España. Desmentimos algunas leyendas y te enseñamos cómo cocinar tres ensaladas típicas.
Tres recetas para conectar con mi madre
Unas zanahorias aliñás, unas papas con choco y unas caballas escabechadas le sirven a la autora para esquivar el alejamiento familiar impuesto por la cuarentena. Porque la cocina también puede servir de lazo.
Guisos marineros de Cádiz en cualquier parte
Fran Senra creó en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) la primera empresa conservera de platos típicos sanluqueños. Sus botes permiten tomar unos langostinos en ajillo o un choco al pan frito en todo el planeta.
Pescado para los que odian el pescado
El pescado tiene muchos fans, pero también unos cuantos 'haters'. Si eres uno de ellos o convives con un negacionista marino, apunta estas ideas para iniciarse sin dolor -y sin olor- en este universo.
Cómo detectar los bulos sobre la comida
Los bulos alimentarios vuelan como el viento por las redes, y más vale saber reconocerlos para no caer en su trampa ni ayudar a su propagación. Con estas claves evitarás convertirte en un magufo alimentario.
Lo que favorece de verdad la digestión
¿Realmente ayudan al proceso digestivo prácticas como beberse un 'licorcito', comer helados, no tomar fruta de postre o quitarle el germen al ajo? Expertos separan la verdad del mito en estas creencias.
Diez dulces monacales para tocar el cielo
Para compensar la abstinencia de carne durante la Cuaresma, en muchos conventos se empezaron a fabricar dulces como las alpisteras, los pestiños, las yemas de Santa Teresa o los huevos moles.
Guisantes: las superestrellas de la primavera
La llegada de la versión fresca de esta legumbre es uno de los acontecimientos de la estación. Nada mejor para disfrutarlos que conocer sus variedades, su temporalidad y buenas ideas para cocinarlos.
Anuncios navideños que nos hicieron reír (o morir de vergüenza)
Recordamos algunos anuncios navideños que forman parte de nuestro imaginario colectivo y que nos emocionaron, hicieron reír o daban tanta vergüenza que los borramos de la memoria.
La huerta japonesa del Ampurdán
Hidenori Futami cultiva desde hace cuatro años verduras típicas de la gastronomía japonesa en Pals (Girona). Clientes como los restaurantes Dos Palillos o Koy Shunka avalan la calidad de su producto.
El sake que une Japón y Coria del Río
Quince japoneses llegados a España en 1614 se establecieron y procrearon en Coria del Río (Sevilla). Cuatro siglos después, un licor de sake con sabor a arroz con leche aprovecha este exótico hecho.
La loca nutrición de los años cuarenta
Llamaban "moles de grasa" a los pacientes, recomendaban dietas fulminantes y aseguraban que algunos alimentos restaban calorías: así eran los nutricionistas serios hace 80 años.
Para qué sirve cada queso
De corteza tierna, enmohecida o lavada, azules, de pasta dura, curados, aromatizados... hay muchos tipos de queso, y hoy te explicamos qué puedes cocinar con cada uno de ellos.
Qué alimentos se deben lavar y cuáles no
La higiene en la cocina no pasa por ponerlo todo bajo el grifo: hoy te contamos qué alimentos es bueno lavar -y cómo- y cuales no, además de buenos consejos para evitar todo tipo de contaminación.
Qué comer en la playa o la piscina sin pisar ni un minuto la cocina
¿Ir a la playa o a la piscina con la nevera llena y sin haber encendido ni un fuego? Sí, se puede. Aquí te dejamos unos cuantos productos asequibles ideales para el vago y la vaga veraniegos.
Las comidas de feria que te llevan al pasado
Manzanas de caramelo, berenjenas de Almagro, gallinejas o chorimorci: cada fiesta tiene sus estrellas gastronómicas. Es hora de reivindicar nuestra 'street food' festiva de toda la vida.
La Boquería que no es para guiris
Ni zumitos ni vasitos de fruta cortada: un libro cuenta la historia de los puestos con más tradición y mejor producto del mercado estrella de Barcelona, que agoniza por culpa del turismo masivo.