El futuro: comer insectos

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El futuro: comer insectos

No hagas ascos. No arrugues el morro. Reprime tus arcadas. El futuro de la humanidad puede estar en el consumo de insectos, grupo que constituye el 80% de las criaturas sobre la faz de la Tierra. Según la FAO, para 2050 tendremos que producir un 70% más de comida, porque la población mundial crecerá hasta los 9.000 millones. Mientras países como China e India aumentan su consumo de carne, la ganadería gasta ya el 70% de los recursos agrícolas del planeta y causa graves problemas medioambientales. Muy pronto, la cosa no dará para más. Así que no nos va a quedar más remedio que acabar con los prejuicios y empezar a comer bichos.

Ésta es la tesis que ha defendido en los últimos encuentros TEDGlobal de Oxford el entomólogo holandés Marcel Dicke. Bajo una apariencia apocalíptica, sus argumentos parecen bastante sólidos. La producción de insectos es ecológica y barata. Mientras para generar 1 kilo de carne, 3 de cerdo o 5 de pollo hacen falta 10 kilos de comida, con la misma cantidad se pueden criar 9 kilos de insectos. Sus granjas ocupan menos espacio y generan menos desechos, y a la vez emiten menos amoniaco y gases que fomentan el efecto invernadero.

Además, los insectos son sanos: según Dicke, tienen muchas proteínas, aminoácidos, hierro y vitaminas. Y también calorías: un kilo de saltamontes equivale a 10 perritos calientes o seis hamburguesas. El riesgo de que transmitan enfermedades es menor que en animales como el cerdo, porque en ellos no se pueden producir combinaciones de virus peligrosas para el ser humano, ya que están demasiado lejos de nosotros en la cadena evolutiva.

Ya comes insectos

Para los más escrupulosos, este apóstol de la entomofagia aclara que de hecho ya estamos comiendo insectos: según sus cálculos, los habitantes del mundo occidental ya ingieren unos 500 gr. al año en comidas procesadas de origen vegetal. ¿O creías que en las verduras de esa sopa precocinada, en el chocolate, en las galletas o en la harina no se cuela nunca ningún bichito? Algunos tintes utilizados en la industria alimentaria, por ejemplo en el surimi o en dulces, también provienen de insectos, y nos los tomamos tranquilamente. Sólo que se llaman E-120 y no nos enteramos.

Pincho-grillo

Por otra parte, en muchos países del mundo se consumen ya 1.400 especies de estos seres con patitas. Dicke recuerda que otros invertebrados como los mariscos, por ejemplo, no dejan de ser similares, y nos los comemos -y pagamos pastones- por ellos. "Los insectos son las gambas de la tierra", asegura.

¿Un iluminado? Puede. Pero en Holanda algunas empresas están apostando ya por la producción de insectos comestibles. Y la ministra de Agricultura holandesa, Gerda Verburg, los ha puesto en el menú del restaurante de su ministerio. En España no somos tan modernos: un puesto que los vendía en el mercado de La Boquería, en Barcelona, tuvo que retirarlos tras una advertencia de la Agencia de Salud Pública. Su comercialización no tiene ninguna cobertura legal.

Sin embargo, los gourmets siempre pueden acudir a tiendas extranjeras 'online'. Hay entre 200 y 2.000 kilos de insectos en el mundo por persona dispuestos a ser comidos. Y 6.000 especies para elegir. ¿Quién se anima?


Comentarios

Creo que yo no me apunto. Mira que me gusta probarlo todo, pero los insectos, creo que es superior a mi, sólo de pensarlo me dan arcadas.
Ahora veo a las moscas de otra manera...
Mikel! q ilusión escucharte! jajaja!
Qué monas las fotos! :P
diosanto, yo no me como un sahimi de pulgón ni borracho!
A propósito de esto os sugiero como lectura veraniega, (es corta y en dos mañanas se degusta,) la novela o debo decir el relato largo : La Mosca Soldado de Marcio Veloz Maggiolo, escritor dominicano, una delicatessen del nuevo mundo, yo la he probado y es rica, luego te enjuagas con ron y,... Gloria bendita, tios.
Tonterias las justas. la solución es mucho más sencilla. dejar de dedicar millones de hectáreas de produccion de hierba pa las vacas, y dedicarla a cereales, patatas, zanahorias, calabazas ... en fin , todo tipo de verduras sanísimas. mucho más eficiente.
Pobres de mis futuros nietos...
Qué provocador eres Mikel, con esas fotos. Yo he probado algunos insectos tostados, hormigas etc en viajes a sudamérica y en africa comí termitas directamente del hormiguero (en Namibia y en Tanzania) En el fondo tampoco se ve mucha diferencia entre una gamba y algún insecto... es también algo cultural. Qué gamberrada de post, jajaja.
¿Y no sería mejor desarrollar métodos anticonceptivos para evitar ser 9.000 millones de apestosos humanos en el planeta para el 2050? Es como si mañana viene un tipo dice que comer palos secos y alguna que otra piedra será la solución para la economía alimenticia del futuro. Que se coma las langostas voladoras el tipejo este porque yo, de momento, seguiré con mi pasta, con mis verduras bien lavaditas personalmente, y mis pescados y carnes...
No puedo evitar pensar en Bear Grylls comiendo gusanos, arañas... va a tener razón el comecangrejos este...
mmmh, que vivan las quesadillas de chapulines (saltamonetes) desde el México pre-hispánico a la fecha. En los mercados municipales de Tepoztlán y Oaxaca seguro que las pillas! ; ) De todas formas lo que comenta Jordi (3er post) es de mucha coherencia y sentido común. Abramos la conciencia, para conocernos mejor. Saludos
eso nos pasa por querer comer tanta carne... esta claro que es importante, pero no tanto como nos creemos en el primer mundo. Mas verduras y menos carne!
Serán las gambas de la tierra, pero yo me quedo con las marinas ;-)
Qué asco...es cierto que jamás los he probado, pero es que sólo de verlos, con esas patas me entra una cosa por el cuerpo...ni de coña. xDD
Menudo filetaco me pienso comer hoy. Si se va a acabar la carne tendremos que aprovechar ¿no?
No me creo que vaya a faltar comida, viendo la cantidad inmensa que se tira diariamente. Se produce tal cantidad que podria comer el mundo entero. Otra cosa es que no interese por costes o por vagancia llevarla a todas partes. Para que no haya comida debería producirse una especie de cataclismo y si es asi, muchos habran muerto antes.
La homosexualidad también contribuye a equilibrar la superpoblación y de forma totalmente natural. Imagináos como se regularía si tooooooodos los homosexuales del planeta vivieran su condición en completa libertad. Sin tener que casarse ni tener hijos para aparentar lo que no es.
Estoy con los comentarios a favor de regular la población antes que intentar buscar cual es la siguiente cosa para extinguir. Está claro que las soluciones no pasan por buscar nuevas vias de consumo, pues tarde o temprano estas también se agotarán. Es duro, dificil y eticamente complicado, pero : Control de natalidad, ya!
Lo que no puede ser es que permitamos que China, India y otros países en vías de desarrollo aumenten su población en 3 millardos en 40 años... Además de los problemas ecológicos y alimenticios, está el problema más básico, que es el geopolítico y humano. Tanta gente viviendo en esos países terminarán necesitando expandirse, la emigración incontrolada será aún peor que hoy, habrá graves problemas sociales, se producirán "invasiones" de hecho y de derecho para poder dar salida a toda esa población... En fin, el Holandés lo pinta apocalíptico, pero no tanto como podría llegar a ser
Eso del control natal es una estupidez, ojalá seamos mas de esos 9000 millones. No hay que ser envidiosos, es mejor pensar que podemos hacer para una alimentación sana para todos, o que? Somos demasiado tontos para no ingeniar soluciones. A comer insectos y carne también y a reproducir la raza
¿Por que la mayoría de los mamíferos no comen insectos?
y para qué está la ingenieria genética? esto es un articulo amarillista. que hace falta comida? lo mismo que podemos crear "de la nada" una oreja humana podemos comernos una manzana "de diseño".
No hay ninguna duda que llevamos siglos viviendo con total despreocupacion por lo que le hacemos al planeta y quizas nos hemos dado cuenta demasiado tarde. A los que dicen que el problema lo causa China o India, es que son unos irresponsables. El problema es de todos y solo lo podemos arreglar entre todos.
En mexico se consumen insectos y tienen mas proteinas que la carne,
¿Futuro? ¿O pasado?
Por aquí preferimos las nectarinas.
¿Y con 10 Kg de comida -supongo que se refiere a vegetales- no será mejor generar 10 Kg de comida?En las lonjas de productos agrarios se tiran toneladas de productos que no se venden porque al agricultor le sale más barato que recogerlo. En todo el mundo miles de toneladas de alimentos se destruyen para mantener los precios.¿Insectos? Bueno, ya se usan, que yo recuerde, en colorantes...
Paso de bichos, prefiero hacerme mis propios transgénicos. Eso sí que es el futuro, pa tí las cucharachas.
¿Quienes va a comer insectos? ¿el tercer mundo? ,pero si ya los comen, estas son las noticias tipicas del verano solo para rellenar paginas en los periodicos, el primer mundo está tirando comida a espuertas mientras el tercero se muere de hambre, mientras un africano busca en la tierra un tuberculo que llevarse a la boca, el Adriá se entretiene en hacer platos de 20 gramos para los que necesita estropear cinco kilos de materia prima.
A los que hablan de comer más transgénicos o de aprevechar mejor los cultivos, les recuerdo que si no quieres estar comiendo lentejas con arroz o almendras cada día es necesario cubrir con alimentos de origen animal las necesidades diarias de proteinas de un organismo humano y los insectos me parecen una alternativa genial a la carne, aunque sea para ir alternando.
Puaggg que asco. Por cierto, no comemos insectos y pocos animales superiores lo hacen simplemente porque no es rentable, hay que cazar o criar demasiados para tener una cantidad adecuada para alimentarse.
Como comprenderán yo es que todavía no he probado el semen de atún de Ferrán Adrià.
Cuando hay hambre no hay pan duro, dice el refran, lo de comer insectos es algo cultural, tambien aqui nos comemos los caracoles y los conejos y a otros europeos les parece una aberración... por cierto, para ver fotos curiosas de insectos os invito a mi blog.
De verdad que me da vergüenza ver ciertos comentarios de la gente. Entiendo las reticencias, pero las ganas de destruir una noticia que, dicho sea de paso, tampoco es la primera vez que sale... es incomprensible.Realmente me da mucho asco probarlos, pero sé que tengo que atreverme algún día. La primera voz que probé el atún crudo (sashimi) tampoco me gustaba la idea, y ahora es uno de mis platos preferidos. Ya veremos qué :)
...pero si me como "ESO" ¿a qué le voy a tener asco de ahí en adelante?...(me quedo con mis reticencias)
Los caracoles están buenísimos,y son babosas con casita.Estuve en Bangkok y me encantaba tomarme las cervecitas con una tapa de saltamontes,gusanos y cucarachas(mejor sin las alas...)Abrid la mente...
Mejor ser vegano y no perjudicar a nadie.
Primero, eso de que vamos a llegar a 9.000 millones no se lo cree nadie, el planeta no puede sostener esa población, y con una fuerte crisis energética a la vuelta de la esquina, antes de llegar a esa cifra hambrunas, epidemias y guerras lo impedirán (también podemos hacernos de pronto inteligentes y entender que hay sistemas de control de natalidad mejores y hay que ponerlos en práctica obligatoriamente). Y segundo, ya lo creo que a lo largo del siglo XXI comeremos insectos, y muchos, y otras cosas que hoy ni nos imaginamos, pero de qué preocuparse?, México: los chapulines (saltamontes) fritos están muy bien, los escamoles (huevos de hormiga, los llaman el caviar terrestre) en tacos están para chuparse los dedos, y los chinicuiles (unos gusanitos rojos) son un manjar, eso sí carísimo y por eso no los puedo probar tan a menudo como me gustaría. Asco? los sesos, puaj!!, otras vísceras como corazón y riñones (pero quien se puede comer eso por favor?) y otras muchas cosas que hoy la gente se come sin pestañear. De veras les dan asco los insectos y comen morcilla como si tal cosa?.... reflexionen por favor.
La verdad es que la primera vez que probe sushi me dio asco y ahora me encanta. Y para los judios algunos bichos son hasta casher, aunque cueste crerlo, en varios paises arabes los judios comian grillos
La verdad es que comería insectos u otra cosa rara, pero necesitaría que me la "disfrazaran" de comida "normal" , sin decirme lo que es. "Ojos que no ven, corazón que no siente"
esto es UNa MIERDA
AL BROTHER QUE DICE PORQUE LA MAYORIA DE LOS MAMIFEROS NO COME INSECTOS... LA RESPUESTA ES PORQUE NO TIENEN SON INTELIGENTES COMO LA MAYORIA DE LOS HIMANOS, OTRA RESPUESTA PODRIA SER PORQUE LA MAYORIA DE LOS REPTILES SI LO HACEN
Hola Mikel!Tus recetas son muy originales y a la vez raras...destacas por eso.Te deseo suerte con El ComidistaCocinar contigo tiene que ser muy divertido......;)Saludos desde CompostelaLamam.
lo siento, Mikel. Ni harto de vino...
Estoy de acuerdo. El prejuicio a comer insectos es irracional y antinatural. Como bien se dice, son una fuente abundante proteínas (consecuentemente aminoácidos), hierro y vitaminas.Yo nunca los he comido (tan sólo caracoles), pero no creo que le hiciera ascos a un plato de saltamontes fritos, por ejemplo. Si encuentro agradable el sabor, los comería sin problemas.
Siempre se ha dicho que Aristóteles alababa sobremanera las langostas, y que no se trataba de las que nos gustan hoy en día.
Sí, sí, muy bien. Que empiecen los de la FAO cuando se cansen de zampar en lujosos restaurantes. Que vayan empezando ellos, que yo ya...
Desde luego, el día que todos comamos gusanos, a ver quien es la guapa que te dice: ¿qué te coma quéee! con cara de asco.
Marc O, los caracoles no son insectos, son moluscos, es decir, la misma familia que los percebes, las almejas, los berberechos, los pulpos o los calamares.
Cuando coman insectos todos los dirigentes y políticos que nos gobiernan, entonces... tampoco comeré insectos, estamos tontos o qué. visita mi blog, si te gusta la buena música. www.pianistasdelmundo.blogspot.com
Bueno, ya no me alarmo de lo que digan, pero entrando en esta dinámica tengo la solución , sin acritud , al problema de la alimentación mundial......... Ahora bien hay que reservarse de unos cuantos inteligentes , por ejemplo los de la FAO, ELLOS QUE SE QUEDEN, PORQUE ALGUIEN SE TIENE QUE HACER CARGO DEL PLANETA, la solución que propongo es que nos comamos unos a otros...... así terminamos con la crisis, problemas de abstecimiento alimentarios etc.. ah bueno Mariano Rajoy, se puede quedar en el grupo seleccionado........
"(...) 1 kilo de carne, 3 de cerdo o 5 de pollo (..)"¿Qué pasa Mikel? ¿Que ahora el cerdo se vende en las pescaderías y el pollo en las fruterías? :)
que se coman ellos las hormigas!
¿Comer insectos? Ningún problema. Se crian en granjas, como tantos otros animales, peces y crustaceos de consumo diario. Se procesan convenientemente para convertirlos en proteina pura. Se los texturiza y se les añade color y sabor adecuados, como ya se viene haciendo desde hace décadas con todo tipo de alimentos (¿nunca han comido salchichas, hamburguesas, surimi o similares? pues eso).Una vez seguidos estos pasos se los presenta con una campaña adecuada, puesto que al no ser ni carne ni pescado, puede ser consumido por vegetarianos, veganos, naturistas y todo tipo de tendencias y filosofías alimentarias. Producto sano y natural. A partir de ahí se los presentará bajo las más diversas formas: Hamburguesas, salchichas, filetes procesados, palitos de cangrejo o merluza, chicken fingers a la barbacoa, etc. El futuro... ¿o quizá ya lo están haciendo sin que nos hayamos enterado?
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