Pechugas rellenas de queso, olivada y piñones
Foto: Ainhoa Gomà
Hay personas que se escudan en la falta de tiempo para no comer sano y zamparse cualquier precocinado que se les ponga por delante. Otras, en que cocinar es "difícil". A ellos está dedicada esta receta simple, completa, meditérránea y rápida como el rayo, capaz de dejar sin argumentos al más vagoneta.
Las pechugas llevan dentro tres de las cosas que más me gustan en el mundo -tomates secos, piñones y salvia-, y se pueden hacer tanto en la barbacoa como en el horno. El relleno hace que esta parte del pollo, de natural sosa y tendente a quedar más seca que una sandalia abandonada en el desierto, salga jugosa y rebosante de sabor. Con un poco de ensalada de acompañamiento, son brutales.
Dificultad: Necesitarás usar un cuchillo.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo de corral pequeñas (3 si son grandes)
- 100 gr. de queso de cabra
- 50 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 50 gr. de tomates secos en aceite
- 50 gr. de piñones
- 8 hojas de salvia
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Instrucciones
Servir con lechuga, canónigos o rúcula aliñados.