Además de los limones encurtidos con
los que ya di la lata en una entrada anterior, otro de los agradables
descubrimientos de mi reciente paseíllo por Francia fueron las
verduras de la región de Tarn-et-Garonne. Para situaros en el mapa,
esta zona está encima de Toulouse, más o menos en el centro-sur del
país, y es conocida por su ingente producción hortofrutícola.
Al viajar por Tarn-et-Garonne no ves
más que cultivos de frutales, girasoles y verduras, además de
granjas y casitas bajas y pueblos pequeños en los que no pasa
absolutamente nada. Ni bloques de ocho plantas, ni urbanizaciones de
100 adosados ni todos los demás espantos habituales en
Ladrillolandia, antes conocida como España. El respeto al paisaje:
ésa es la auténtica grandeur
de la France, o al menos de esta región.
Cada pueblecito tiene sus días de
mercado, y allí puedes encontrar auténticas maravillas en esta
época del año, producidas por agricultores locales: calabacines
verdes y amarillos, berenjenas tomates que saben a tomate, pimientos,
almendras, albaricoques, nectarinas, fresas -no insípidos fresones mutantes-,
ciruelas, brevas... Un festín del que sacamos partido haciendo
platos tan sencillos como estas verduras a la parrilla, aliñadas con
miel, almendras, queso de cabra y un poco de comino, inspiradas en una receta de la revista Waitrose Kitchen.
El plato admite múltiples variantes con otras verduras, hierbas o frutos secos a gusto del cocinero.
Dificultad
La de encontrar verduras locales que
valgan la pena.
Ingredientes
Para 4 personas
2 calabacines
1 berenjena
1 pimiento rojo o amarillo
100 gr. de queso de cabra
30 gramos de almendras tostadas
1 cucharada de miel
½ cucharada de comino en polvo
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra
Preparación
1. Mezclar en un bol 4 cucharadas de
aceite, la miel, el comino, una cucharada de perejil y una pizca de
sal y de pimienta. Añadir las almendras -si se quiere, un poco
picadas, aunque enteras quedan bien también- y el queso de cabra
desmigado con la mano, mezclar lo mínimo con una cuchara y reservar.
2. Preparar la barbacoa o, si se van a
hacer al horno, precalentar el grill a temperatura máxima.
3. Cortar los calabacines y la berenjena
en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor. Quitar el tronco y las
pepitas al pimiento, y cortarlo en tiras gruesas. Embadurnar con un
poco de aceite.
4. Asar las verduras en la barbacoa o en
el horno en tandas, durante unos 4-5 minutos o hasta que estén hechas
pero no pasadas. Salarlas ligeramente y ponerlas en una fuente.
5. Aliñar con la vinagreta de queso y
almendras (ligeramente lavadas si llevan mucha sal), corregir de sal, espolvorear con el resto del perejil y servir.
Comentarios
Ésta me la apunto, no las había probado con miel y almendras.
Tiene muy buena pinta, anotada queda.
llevo todo el verano haciendo la misma receta en la sierra de ávila con verduras de mi huerta. Si no quiere usted tener que viajar a francia por unos calabacines, unas berenjenas o unas almendras, yo le puedo regalar una caja cuando lo desee.
Solo me viene a la mente una expresión, Y perdón por mi francés...
JO-DER qué tomates!!!
Esta la pruebo yo mañana mismo que ultimamente me siento "inspirada"...:)
yo tambien estube in Francia an la region del Gard hace unos dias, los tomates de ensueño sin duda , las demas verduras igual que en ladrillolandia, los precios iguales ue comprarse una casa en Spain, les petits haricots verts, es decir las judias verdes pequeñitas a €7.85 y los tomates medio pasados a €3.50
Calipso, si Mikel no quiere esa caja, me la puede mandar a mi...Interesante la vinagreta con queso y frutos secos, pero más interesante añadir la vinagreta a las verduras hechas a la parrilla, lo probaré esta semana. Agur.
Jose m g. zubiaurre depende a que mercado vas en Francia, como en todos los sitios. Si es el de un sitio turistico te clavan como a cristo, si es un mercado de pueblo/ciudad normalito encuentras de todo y a precios no mas caros ni mas baratos que en Espana, depende de lo bien que busques. En general por mi experiencia, lo mejor es comprar a cultivadores de la region productos del tiempo, quizas con un precio un poquito mas caro que las grandes distribuidoras pero de una calidad infinitamente mejor... por ejemplo, tomates que saben a eso... milagro ;-).
Y si no te acabas la parrillada... frias dentro de una ensalada de lechuga (trocadero) y tomate (tirando a madurito) te resuelve el plato al dia siguiente!!
Tiene muy buena pinta. Como siempre una materia prima de calidad es la que le proporciona el toque perfecto al plato. Las fotos delatan productos muy interesantes.
El problema es ese, encontrarlos.
Qué pinta! mañana ya sé que comeremos... estoy de vacaciones y así que últimamente como de blog en blog jejej
un saludo!
No lo pudiste decir mejor Nostromo: "Como dijo alguien por ahí, es pura serie B pero con producción de primer nivel".http://www.webuggbootssale.comhttp://www.uggcardy.orghttp://www.shoemkt.comMad Men simplemente es una joya y de verdad que le suban el sueldo a todos los que la hacen que son increíbles.
Mikel...enhorabuena por lo que haces!!
Me da rabia no haber conocido antes el blog... Sencillamente soberbio ...de productos sencillos, recetas estrella...
Gracias!!
Tiene buena pinta pero ¿porque vinagreta si no lleva vinagre?
Buaaaaahhhh! Qué buena tiene que estar esta parrillada. ¡Anotada!
Completamente de acuerdo en revindicar los mercadillos de productos locales. Yo también he estado en Francia este verano, en la zona de la Bretaña, y llegamos a la misma conclusión, las fresas que comíamos de pequeños estaban allí junto con un montón de fruta y verdura que no necesitaba del brillo que se le saca en España en algunas fruterías. Además, para mayor sorpresa, los hipermercados estaban llenos de fruta española, pero claro, de cámaras para que aguanten.
