Crema de berberechos para untar
¿Queso con berberechos? Puede parecer una auténtica guarrindongada de las del programa de David de Jorge en ETB. Sin embargo, la he visto triunfar en todas las cenas en las que se ha preparado. Este aperitivo no sólo es fácil de hacer, ultrarrápido y distinto, sino que gusta a casi todo el mundo, aunque a priori les dé reparo la mezcla de ingredientes.
La crema de berberechos se toma como dip -odio esta palabra-, es decir, untado con palitos de pan, con bastones de zanahoria o, para mí la mejor combinación, con patatas fritas. Es un clásico de mi amiga Clara, que a su vez lo aprendió de su abuela política María, excelente cocinera y autora de uno de mis platos hipercalóricos favoritos, los huevos encapotados.
Se le pueden añadir otros ingredientes (mostaza, limón, hierbas, etc.), pero ella asegura que la mejor versión con diferencia es la más simple. Y no seré yo quien me atreva a contradecirla.
Dificultad
Para personas que no han pisado una cocina en su vida.
Ingredientes
Aperitivo para 4-6 personas
- 250 gr. de queso para untar tipo Philadelphia
- 100 gr. de berberechos de lata
- 1 zanahoria grande
- 1 bolsa de patatas fritas
Preparación
- Batir el queso con un tenedor en un bol añadiendo muy poco a poco líquido de los berberechos hasta conseguir una crema homogénea y espesa. Desechar el resto del líquido.
- Añadir los berberechos escurridos a la crema y volver a batir. Dejar reposar un mínimo de media hora en la nevera.
- Servir con patatas fritas y la zanahoria pelada y cortada en palitos para untar.
Comentarios
Esto.... tienes razón. Suena a guarrindongada, y de las gordas, de las muy gordas. Te prometo que este lo pruebo solo para ver si vas en serio o es broma lo de que está rico. Feliz semana.
Habrá que probarlo, lo mismo pensé con el chorizo de pamplona con membrillo, y me encantó. Me lo creo pues. Un saludo.
Pues en casa es un plato habitual, nos encantan las cremas de queso y latas... está buena la de berberechos y también espectacular la de pimientos del piquillo, y la de mejillones en escabeche, ambas, mezcladas con philadelphia o similar. Hay mezclas que son guarrindongadas, como las galletas chiquilin con chorizo de pamplona y mayonesa, etc, pero estas cremas -dips están de lujo. Una de mis preferidas, un clásico, la de philadelphia, yogurt y sopa de cebolla de sobre batido y a comer... Pero a veces, estas mezclas salen sorprendentemente buenas, como estos Chupachuses de chocolate y queso roquefort http://www.lazyblog.net/2010/08/aperitivos-para-una-cena-con-amigos.html que estaban impresionantes. Un abrazo
ay,ay,ay,ay... que miedo me da esta recetaaaa... pero sabes que igual lo intento algun dia sin decir que hay dentro y la planto a ver que tal. Ojos que no ven... boca que se lo come ;-)
Tiene que estar riquísimo, Yo hago lo mismo pero con mejillones en escabeche. Salu2.
Hombre, no me llama especialmente la atención, de hecho es cierto que parece un poco guarrindongada, pero si dices que está tan rico lo probaré.
Pues aunque parezca raro lo pienso probar a ver que tal. Ya os contare, jajaja. Un saludo.
Nada, nada, sin miedo! Animaos a probarlo que es buenísimo! Un clásico en mi casa desde hace años - aunque le solemos echar un poco de pimienta y de zumo de limón. Un abrazo
La supreme de las mezclas es la magdalena con Jamón, si es ibérico mejor. No se porque en los cocktails ponen picos o regañas... Cuando lo prueben con una magdalena fliparan... :-)
Pues claro, esa receta la conozco yo de mi familia hace siglos! Y también se puede hacer con mejillones en escabeche!! Que aparte de "dip" se puede poner un poco más de líquido y comerlas con pasta.
Yo también hago la de mejillones en escabeche: una latita de mejillones, una de atún en escabeche (el contenido de ambas escurrido, yo no echo el líquido), una cucharada sopera de Philadelphia (o más, según gustos) y a la batidora. Riquísimo.
Muy buena la receta...habrá que probarla.Os dejo la url de mi blog, acabo de estrenarlo a ver si os gusta http://foodoku-stefano.blogspot.coma comerrrrrrrr
No he acabado de entender bien. ¿Los berberechos enteros sólo batidos a mano con un tenedor? ¿o triturados con la batidora?
Esta receta se viene haciendo en mi familia desde hace muchos años, aunque con una pequeña variación: en el queso filadelfia se pone la mitad del líquido de la lata de berberechos, después se ponen casi todos los berberechos de la lata y se pasa la minipimer, y después se le añade el resto de los berberechos un poco picados, pero que se vean un poco más que los triturados con la minipimer. También conozco paecidas recetas con anchoas o sardinas.
¡ Que puta manía con las cremitas !
"se toma como dip -odio esta palabra-" el antiamericanismo sale por donde menos se espera...
Supongo que estará buenisimo, yo hago una variacion con huevas de mujol (vamos lo que viene siendo caviar falso) y un poquito de ajo.
Precisamente lo que mola del berberecho es la textura, ese algo a moco con sabor a remo y con la nostalgia de arena de playa, no mezclado con un queso que ni es queso ni es nada para untar con trozos de apio, ¡ Por favor, haceroslo mirar ! Y os aseguro que he degustado las atrocidades mas espantosas en los lugares mas demenciales, pero esto,...
Pues puestos a innovar yo prefiero los mejillones con dip de Nocilla.
El berberecho tiene un sabor estupendo por sí solo (el de lata no tanto) como para andar estropeándolo. Además qué manía con engrasar sin necesidad productos hipocalóricos.
Con berberechos, mejillones, anchoas, atún... Con casi cualquier cosa del mar que venga en lata. Muy vanguardista no es ;)
El comentario publicado por Roberto sobre el antiamericanismo no lo entiendo del todo bien.
O quizás es que Roberto es un poco t o n t o del c u l o???
Cierto, el comentario de Roberto es increíble. Yo odio la palabra esputo ¿es por eso que soy antiespañol? Madre mía, anda Roberto, deja de untarte la crema de berberechos por el cerebro y cómetela mejor.
El problema es la arena que tienen los berberechos (a veces...) ... supongo que los tuyos no la tenían ...
La palabra "dip" en este contexto es de uso estadounidense. Si Mikel López Iturriaga no sabe traducirla, que se aguante... ¿pero "odiarla"? Pueda que tiene que ver con su segundo apellido y el "basketball" = baloncesto.
"odiar" a una palabra es poco cabal, más bien de una persona que puede imaginar hacer cosas cochinas con la crema de berberechos o untarse la cabeza con "sputum"
Ya está. Confirmado, antes he dicho "quizás". Ahora ya no hace falta.
Está buenísimo. En mi familia se lleva haciendo desde hace un montón de tiempo. Lo he hecho en algunas fiestas y todo el mundo que lo ha probado le ha encantado.Para los que se preocupan por la tierra: mejor no compres latas baratas que suelen tener más tierra.Para los que se preocupan por las calorías: puedes usar philadelphia light o directamente no comerlo.
Oye, no es por ser escéptica, pero me suena a que eso tiene que estar malo, malísimo. ¿Alguien lo ha probado de verdad de la buena?
Pues Yo lo hago con mejillones en escabeche y esta de muerte, así que habrá que provarlo con berberechos.
Habrá que probarlo. Yo lo hago con anchoas en salmuera (las más baratas) y está de vicio.
donde se compran esas patatas fritas de la foto?.. están dobladas sobre sí mismas y precisamente son las que más me gustan.
Me encanta como argumenta kplan ¿Que pasa se metieron con su novio? Venga ve a merendar un bocadillo de nocilla, ve los teletubies, reflexiona, y comenta sobre el tema que es de lo que va la cosa
JJ:Unas que son así son la variedad Gourmet (no diré marca, pero vamos, la más conocida), y mejor aún las Gourmet Finissimas.
Soy una española viviendo 10 años ya en EEUU. Esta crema (dip) la llevo haciendo desde que estoy aquí, aunque no es muy común. Yo la aprendí de una crítica literaria de Ecuador. Pero además de los berberechos le ponemos pimienta negra y cebollino (la parte verde cortada en trocitos muy pequeños) ummmm me encanta! y en todas las cenas y fiestas que he organizado ha triunfado, no sé por qué le pueda parecer a alguien una guarrería!!
en mi casa siempre se ha hecho con anchoas en lata, con patata frita la mejor combinación posible.eso, y la aceituna de camporeal.
Pero los berberechos se baten con la batidora o sólo se mezclan con el queso y quedan enteros?
Yo lo he hecho muchas veces pero en lugar de berberechos con mejillones en escabeche o sardinas en escabeche o en salsa de tomate. En lugar de las patats fritas y la zanahoria, le he puesto palitos cortos de pan. Siempre he triunfado con este aperitivo!!!
Nada que ver, Mikel. Dos comentarios: 1. Está MUCHO MEJOR con 2 latas de MEJILLONES al natural y 1 de ANCHOAS, en aceite. El resto igual. Flipante el sabor a marisco. Y como con los berberechos no apto para hiper-uricemicos. 2. Para los que tienen dudas: sí, utilizad batidoras para pasar los mejis y anchoas o en este caso berberechos. PD: Me gustó lo de los chupachuses de choco y roquefort, lo pruebo este mismo fin de semana !!! :-p
Las mejores patatas fritas las hacen en Jaén. Se llaman "Santo Reino". Ni soy de la familia ni llevo comisión. Es más, diré que me desvío un montón de km para comprarlas y llevarme una buena provisión siempre que bajo al Sur. Alguna vez las he visto en gasolineras. No es broma. Las hacen con aceite de oliva. Sabor insuperable. Sal en su punto y crujiente perfecto. El tamaño ideal para dos bocados.
Una pequeña aportación para vuestros aperitivos: piruletas de parmesano, muy fáciles de hacer. Cubrid con papel sulfurado (el que sirve para que las cosas no se peguen) una bandeja de horno. Disponed unos palillos largos en paralelo, separados unos diez centímetros. Rallad parmesano y haced un montoncito redondo en la punta del palillo, aplastadlo bien con un culo de vaso de modo que parezca una piruleta, ponedlo al horno a temperatura media el tiempo justo para que el queso se funda. Luego gratinad para que se tueste un poco, sacad la bandeja del horno y dejar enfriar. Presentadlo en un vaso como si fueran piruletas. Ya me diréis. Que aproveche.
Mmm parece muy rico. Nosotros hace años que preparamos otro dip que tiene mucho exito tb pero es como mas contundente. Le llamamos Omega 3...una lata de caballa , una de sardinas en tomate , y una de mejillones.Yo creo que lo hemos clavado con el nombre..y ademas se termina en todas las fiestas!..un saludo!
je je.. de "JJ", para "Para JJ".. gracias por lo de las patatas, pero vamos, no creo que se haga mucha publi si dices la marca. Gracias!!
Para todos aquellos que conviven con la psoriasis, tienen familiares o amigos o simplemente se quieren informar un poquito sobre el asunto las invito a conocer y comentar en mi nuevo blog http://psoriasisweb.blogspot.com/ la idea es que sea un espacio para darle voz a los miles de personas que tenemos esta enfermedad pero con un toque moderno y despreocupado. Gracias y saludos!!!
La tapa más popular en mi pueblo (Jumilla, Murcia) son las papas con berberechos. Seguro que ésta variante con queso de untar y un vinico triunfa tb!!(A mí tampoco me gusta la palabra "dip", y lo de odiarla es una forma de hablar, no exageren, por favor.
Gracias a todos por las variantes! En cuanto a la palabra dip, uno tiene sus manías... y lo de "odiar" es una forma de hablar, hombre!!! Ah, y las patatas son Lays Gourmet corte fino, o algo así...
No quisiera ser pesado, pero varias personas ya han preguntado si los berbes han de triturarse a mano con tenedor, con batidora o dejarlos enteros o semimachacados... Agradecería mucho que el autor pudiera contestar a esta pregunta. Muchas gracias y felicidades por este blog tan interesante.
Perdona Doraemon! No, no hace falta triturar los berberechos. Simplemente batir la crema con ellos dentro con un tenedor para que se deshagan un poco, pero nada más.
Anoche con cierta incredulidad la hice, sorpresa! Es genial!
Pues si la probais de mejillones en vez de berberechos está igual de buena o más! y en este caso sí hay que pasar por batidora, toda la lata con líquido incluido, no falla... s2
Hay que triturar los berberechos al batirlos con la crema? O sólo mezclarlos, pero que queden enteros?
Felicidades por tu blog, Mikel, todos los días le echo un vistazo a la nueva entrada. Anoche preparé esta receta y, a pesar de violar la máxima de no preparar algo nuevo cuando tengas visita, fue un éxito. "Mojaron" patatas y zanahorias hasta dejar el bol reluciente. Yo le puse un poco de pimienta negra recién molida y un toque muy suave de eneldo, casi imperceptible.
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Haz la misma mezcla con mejillones de lata, al natural o en escabeche, como más os gusten. Yo lo hago mezclando en la batidora casi todo el contenido de la lata de mejillones con quesitos, pero lo he probado con Philadelphia y también queda fantástico..
Mi madre añadia a la crema un chorrito de limon y los berberechos los rompia pero no los molia.....estaban de muerte....
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