Tostaditas con paté de higos y aceitunas

Foto: Ainhoa Gomà

Este paté es tirado de hacer, y el contraste entre el dulzor de los higos y la sal de las aceitunas negras es un triunfo asegurado. Se puede hacer con pan normal en vez de con brioche, aunque este último hace más especiales los canapés.

Dificultad

¿Sabes usar un pasapurés?

Ingredientes

• 1 brioche grande o el equivalente en pequeños
• 200 gr. de higos turcos secos
• 200 gr. de aceitunas negras, a poder ser de Kalamata (si no, las menos amargas que encuentres)
• 30 gr. de nueces peladas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Picar finos los higos. Ponerlos en una cazuela pequeña con 100 ml. de agua, y hervirlos a fuego suave hasta que se rehidraten y absorban todo el líquido (unos 6-8 minutos). Si es necesario, añadir un poco de agua más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Deshuesar las aceitunas, unirlas a los higos, el aceite, el vinagre, el orégano y el tomillo, y pasarlo todo por el pasapurés. Salpimentarlo y añadir un poco de aceite más si se ve demasiado seco. Dejar reposar unas horas en la nevera.

3. Cortar el brioche en rebanadas y tostarlas. Cortar en cuadrados pequeños más o menos del mismo tamaño, untarlos con el paté, decorar con las nueces picadas y una gota de aceite y servir.