Piña rellena

Postre setentero donde los haya, la piña rellena satisface por igual a adultos y a infantes, y a la vez pone un toque retro en la mesa. Su nivel de dificultad tiende a cero.

Dificultad

Para nonagenarios.

Ingredientes

Para 8 personas

• 2 piñas
• 4 plátanos de Canarias
• 6 yemas de huevo
• 4 cucharaditas rasas de maizena
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de ron añejo
• Nata montada para decorar

Preparación

1. Cortar la piña verticalmente en dos. Quitar el tronco con un cuchillo y pasarlo por el pasapurés o la licuadora para obtener el jugo. Vaciar el resto de la piña con una cuchara grande con cuidado de no romper la piel. Ir poniendo la piña en un escurridor con un bol debajo. Trocear y dejar escurrir para obtener el jugo.

2. Desleír la maizena en un bol con dos cucharadas de jugo. Poner el resto de éste a calentar con el azúcar. Añadir las yemas a la maizena y batir bien.

3. Cuando el jugo esté hirviendo, bajar el fuego al mínimo, y cuando deje de borbotear, añadir el huevo con maizena sin dejar de remover. Mover suavemente hasta que espese, y entonces, retirar del fuego. Sumar el ron y remover bien. Añadir la piña y el plátano picado o cortado en rodajas finas.

4. Rellenar las piñas con el preparado y enfriar en la nevera. Servir decorado con la nata montada.