¿Cómo podríamos comer mejor el año que viene? ¿Qué debería desaparecer de la faz de las mesas para que fuéramos más felices? Siendo sincero, no puedo responder a estas preguntas: cada persona es un mundo, y más aún en lo que se refiere a la comida. Lo que sí puedo contar en el último post del año es la lista de cosas que a mí, personalmente, me gustaría eliminar de mi vida alimentaria en 2011. Doy por hecho que seguirán ahí el próximo 31 de diciembre, pero bueno, por pedir que no quede...
1. Los restaurantes-caja de resonancia
En los últimos años han proliferado los restaurantes bien decorados pero muy mal sonorizados. Uno de mis más firmes propósitos para el año que viene es no acudir nunca más a locales en los que las voces de la gente resuenan en las paredes y en los techos, el nivel de ruido aumenta, la gente sube el volumen y el ruido aumenta más todavía. Por si fuera poco, la falta de acondicionamiento sonoro es el mejor compañero del carácter vocinglero de los españoles, ese pueblo incapaz de pasárselo bien sin chillar ni molestar al vecino.
2. La desinformación sobre lo que comemos
En buena parte del mundo civilizado muchos consumidores piden saber de dónde viene y en qué condiciones se ha producido la comida que compran. España sigue retrasada al respecto: no tengo la sensación de que el público exija demasiadas explicaciones sobre el origen y trazabilidad de los alimentos, y en consecuencia, vendedores de comida y restaurantes se esfuerzan bastante poco en dar detalles. De todas formas, el creciente interés por los productos locales, ecológicos y éticos anima al optimismo en este terreno.
3. Las espumas
Por "espumas" entiendo todas las tonterías que se hacen con la comida en los restaurantes que intentan imitar las genialidades de los grandes cocineros. Me declaro a favor de la innovación y de la creatividad cuando son genuinas y tienen un sentido, pero no de las majaderías rebuscadas y pretenciosas que campan por la supuesta "alta cocina". Lo siento, pero estoy harto de aires, nidos, perlas, mares y demás cursiladas en los menús.
4. Las webs que roban recetas
Lo saben muchos blogueros gastronómicos: tarde o temprano tus recetas, con foto incluida, empiezan a aparecer en webs chorizas de cocina que se aprovechan de tu trabajo sin citarte y, por supuesto, sin remunerar tu esfuerzo. Creo que a la mayoría nos encanta que cualquiera pueda hacer una receta nuestra y sacarla en su página contando por qué le gustó, los cambios que ha introducido y cómo le ha salido. Otra es que una empresa anónima, cutre y fea gane dinero pirateando tus contenidos sin permiso.
5. El queso y el chocolate como tapaderas
Me encanta el queso, pero me aburre que se use por sistema como potenciador del sabor o como enmascarador de la pobreza de otros ingredientes. Esto ocurre especialmente en las ensaladas, los platos de verduras y los de pasta, en las que el lácteo se usa a tutiplén en demasiadas casas y restaurantes. Tres cuartos de lo mismo ocurre con el chocolate en la repostería: con él todo sabe bien... e igual.
6. La música
En la antigüedad, Dios mandó siete plagas a los egipcios, pero se reservó una octava para el presente: la música alta en los restaurantes. No sé vosotros, pero yo cuando voy a comer fuera me gusta comunicarme con tranquilidad con mis compañeros de mesa, no cimbrearme al ritmo de David Guetta y Rihanna. La máxima ridiculez al respecto son los disc-jockeys en los restaurantes, una moda que por fortuna parece haber remitido salvo en Ibiza y sitios así.
7. Las entrevistas rutinarias a los superchefs
El mérito que tienen los grandes cocineros españoles es enorme, porque con su ingenio y su sabiduría han situado a la cocina española en la vanguardia mundial. ¿Pero de verdad necesitamos leer 25 entrevistas anuales a Ferrán Adrià? ¿Es imprescindible estar atentos cada vez que Arzak se pone a batir un huevo? La sobredosis informativa lleva a la saturación y el desinterés, y hay decenas de chefs jóvenes que también merecen apoyo y atención.
8. Las tapas y pinchos a millón
Una de las peores consecuencias de boom de la cocina en España ha sido la espectacular subida de precio de las tapas y los pinchos. A veces, cuando el micro-plato está trabajado y los ingredientes son de primera, el aumento de precio está justificado. Otras veces, demasiadas, por cualquier birria te clavan un pastón.
9. Los alimentos sin sabor
Hablo de la lechuga iceberg, el tomate de poliespán, la pechuga de pollo hormonado y encerrado, el pan industrial de goma y tantos y tantos alimentos insípidos con los que nos deleitan los supermercados. Y no, no soy ningún nostálgico de los de "toda comida pasada fue mejor": la tecnología, utilizada con responsabilidad, debería ayudar a producir alimentos más sabrosos, sanos y respetuosos con el medio ambiente.
10. El humo mientras comes
Que me disculpen los fumadores, pero no hay nada peor que estar disfrutando de una comida en un restaurante y que te esté atufando el humo de un cigarrillo -y no digamos de un puro- ajeno. Aunque algo me dice que esto sí se va a acabar en 2011...
¿Qué te gustaría que desapareciera en 2011? Deja tu deseos gastronómicos en los comentarios.
Comentarios
Con respecto a la compra de alimentos, últimamente me molesta y preocupa el aumento de "envoltorios" y envases. Tengo la sensación de que cuando compro algo, la mitad es envoltorio, osea, basura que pago.
Los alimentos "como si"... Como si fueran angulas, o colas de langosta, pero en realidad son esa masa de ¿pescado?, hechas con un molde y pintadas a saber con qué cosa para que parezcan reales.
Mikel estoy contigo en todo y añadiría : los platos de 400 g de carne o pescado y dos pobres pimientos del piquillo de guarnición... O sea esa triste costumbre de nuevos ricos que quita color, contraste, harmonía y complejidad a un plato al descuidar la guarnición. Esto, por puro placer gastronómico y también porque me gusta que lo bueno me haga bien.Y después,retomando tu punto 2, me parece que va siendo hora de que cese la producción industrial de carne de animales martirizados, desvirtuados. Yo, en vez del chupetón de 1kg pagaría con gusto un filete de ternera feliz, bien tratada y bien alimentada en su vida. Tengo la idea supersticiosa que algo de esa vida entra en mi al comer.
Yo personalmente me regocijo con el punto 10, y boicotearé cualquier local que incumpla la ley.Desde aquí deseo un 2011 lleno de aromas y sabores.
Salud y amén a todo lo que dices.Como vegetariana, agradecería que todos los restaurantes fueran capaces de ofrecer un menú sin carnes (tampoco es tan difícil). Y que estén mínimamente informados, así, cuando les preguntas por sus opciones vegetarianas, no te ofrecen jamón o atún. Pero me conformo con tu punto 10, después de tanto soñarlo, aquí está!Saludos.
Mikel, estoy de acuerdo contigo en toooodos los puntos. En especial con los dos últimos! ¡Feliz 2011 sin humos!
¡OLÉ! Y brindemos por una proliferación de las parrillas en el mundo moderno.
Yo quitaría el "foie", ahora te lo encuentras con todo. Ensalada cutre con ingredientes cutres, le ponen unos gramos de paté al que llaman "foie" y la pagas a 20€. Esas hamburguesas con foie, por dios!!!!
Las comidas grasientas, los pinchos (incomestibles) de tortilla (?), morcilla (?). El tabaco! El ruido! El vocerío de la mayoría de los lugares! Los camareros sucios y confianzudos... y más y más
Me encantan estos blogs que escribes, Mikel. Y tengo que decir que estoy de acuerdo con todo lo que dices, asi como el comentario escrito por Nina. Seria genial encontrar mas variedad en los menus, sobre todo para los vegetarianos. No puede ser que para poder comer haya que hacer combinaciones especiales, que al final salen mas caras porque "no estan en el menu". No puede ser que para ir a comer o cenar fuera tengas que ir al restaurant de siempre porque es el unico que sirve lo que tu puedes comer. No es tan dificil hacer estos tipos de comidas, pero nos hemos vuelto dependientes de la carne como plato principal y, como dices, muchas veces no sabemos ni de donde proviene.Feliz año 2011 a todos y todas. Y gracias por entretenernos con tus blogs y esas curiosidades que algunos de nosotros desconociamos, Mikel.
Incidiría sobre el punto de la trazabilidad y conocimiento de los productos utilizados. ¿Cuantos alérgicos a algún alimento solicitan información sofre los ingredientes de algún plato y la gente del restaurant no tiene ni idea de que contestar?Creo que me gustaría desterrar el menosprecio que en muchos restaurantes se tiene hacia los alérgicos a alimentos. Ese menosprecio, que está alimentado por un desconocimiento absoluto, puede ocasionar muchos problemas de salud.
De acuerdo con el punto 9.
Los demás me importan un huevo, de codorniz, dicho sea de paso.
Muerte a esas parrillas o platos de barro para hacer la carne en la mesa a lo "asadordonostiarra". Cuando uno va a comer no quiere una hoguera grasienta en la mesa de al lado, que luego hay que meter la ropa en lejía para no ser perseguido por la calle por jaurías de perros.
Yo quitaría esas legumbres de una famosa marca que se hace pasar por manchega pero que en realidad viene de miles de kilómetros.
Me gustaría que desapareciera la prohibición de no poder fumarme un puro en la sobremesa en ningún restaurante de España.
De acuerdo con absolutamente todo, incluido los comentarios.
Yo añadiria dos cosas mas en referencia a los restaurantes y/o comedores:
1) espacio entre mesas.. hay veces que he tenido mas cerca a los de la mesa de al lado que a mis compañeros comensales que se sentaban al otro lado de mi mesa.. a veces, he estado tentada en intervenir en la conversacion de los de al lado ya que no podia escuchar lo que pasaba en la mia
2) luces de neon/ o ese exceso de luz, como si fueramos a iniciar una operacion de vida o muerte y tengamos que ver todas las celulas que componen nuestro plato
Feliz 2011 a todos!
En 2011 van a desaparecer muchas más cosas, pero por falta de dinero.Es simple, seremos muchísimo más pobres que el año anterior.
Comparto todo lo dicho pero añado una más: la carne a la piedra!. Esa horrorosa moda de hace 10 ó 15 años que deja la carne seca e insípida y atufa a todos los que están en el restaurante.Y si afinamos más, atacaría la costumbre española de hablar por el móvil en el restaurante molestando a los demás comensales (qué buen ejemplo es Francia respecto de esa horrible costumbre española)
Especialmente de acuerdo en lo de la música. Ésta debe estar en consonancia con lo que se come porque yo no me creo tus platos si detrás tengo a tope a Beyoncé o Lady Gaga. Respecto al amigo de fumarse su puro en la mesa después de comer, decirle por fin ya no tendré que fumarme su puro yo también.
Estoy a favor de todos los puntos., pero especialmente del punto 10., estoy harta de estar en un bar o Restaurante y soportar el humo de cigarrillos o puros de otros comensales.Personalmente evito comer en sitios así.
A mi me preocupa la desinformación general en cuanto al mundo del aceite. Resulta que ahora todos los aceites son virgen extra cuando los precios son bajísimos. Creo que este tema, al hilo de las escandalos en Andalucía sobre aceites con calidades INVENTADAS merecería un post. En el se podría indicar cuáles son los rasgos que definen un aceite (acidez, índice de peróxidos, variedad, % de grasas polisaturadas, el tiempo de cosecha, etc), y además dar unas pistas sobre lo que reglamentación dice es un aceite de oliva virgen extra. A la mayoría de empresas, trabajando con aceites pobres, no les interesa que esto se sepa y tan solo algunas de tipo gourmet hacen referencia a ello.El aceite en España lo usamos todos los días, debería interesar a la gente qué toma y de dónde viene, lo mismo que les interesa en el mundo del vino. En ausencia de información clara, quien gana es la empresa mediocre y aprovechada.
Las patatas fritas como guarnición. Que te pidas un buen filetón y que las patatas ocupen 2/3 del plato, me jode la comida
Me gustaría que los vegetarianos tuvieran más platos en las cartas, o más restaurantes, como mínimo que cuando digeras que se es vegetariano no pusieran jamon dulce o atún en los platos, simplemente como en el extrangero, que pudieras ir al supermercado y esturviera marcado y asimismo en las cartas
Interesante defensa de la Ley Sinde....
Punto 4: ¿A que fastidia ver tu trabajo en otro sitio sin tu permiso? Ésa es básicamente la misma premisa, no hagas diferencias porque no las hay. A ti te roban tu trabajo, igual que a un músico que decide que quiere vivir de ello. Y ya está.
Por desgracia también comienzan a desaparecer los tapones de corcho en las botellas de vino, sustituyendolos por horribles roscas y repugnantes pedazos de plástico de todos los colores. Sin embargo como consumidores podemos, al pedir el vino, exigir que sea un vino tapado con corcho! Empieza a ser tarde, pero todavía hay margen de maniobra.
Me gustaría que desaparecieran la necesidad y el hambre, esa especie de "caprichos" que genera una sociedad con muchas familias en paro y que -supongo- no deja hacer bien la digestión a los que frecuentan restaurantes con exquisitas viandas, con o sin espumas. Acudir a un restaurante o a un bar de pinchos es cosa de unos pocos -aunque sean muchos-, pero arreglar esa herida por donde la sociedad se desangra es un asunto de todos. Feliz año nuevo, si es que pueden (no soy original en esto, siempre me ha llamado la atención un presentador del último teledirario de Canal Sur que, al despedirse, dice: ... y descansen, si es que pueden).
Por los tongos de los restaurantes que van de caros y elegantes, pero te la meten doblada en cuanto pueden, solomillo de ternera por buey, ventresca de lata del carrefour supersalada por ventresca fresca en las ensaladas,y demás robos que te encuentras.
"...los españoles, ese pueblo incapaz de pasárselo bien sin chillar ni molestar al vecino."Ahí le has dado. Y eso vale para todo: restaurantes, calle, la casa de uno...
Pues estoy de acuerdo con todos los puntos. Lo que yo añadiria seria que desaparecieran las etiquetas tan poco informativas de los alimentos que compramos y apareceiran otras con todo lo que el consumidor debe y quiere saber sobre lo que come. Las leyes deben cambiar para informar exactamente de que es lo que te llevas a la boca. TRANSGENICOS NO.
Yo eliminaría de mi mesa a las personas sin apetito, a las que están a régimen o a las que seleccionan sus alimentos caprichosamente y sin supervisión: suprimen el rito social del "qué bueno está esto, toma que no lo has probao". También eliminaría los excesos y a los camareros vinagre.
Me gustaría que en las cartas de los restaurantes pusieran también un menú para los que no comemos carne. Me canso de tener siempre que pedir dos entrantes y de comer siempre lo mismo. Feliz Año.
La mala costumbre de algunos restaurantes de hacinar a los comensales como si fuéramos un rebaño atiborrando el local de mesas. Lo único bueno que le encuentro es que puedo saciar mi personalidad cotilla poniéndome las botas con las conversaciones de las mesas de alrededor.
Otra cosa que eliminaría es la reducción de balsámico de Módena para decorar todos y cada uno de los platos de la carta.
Yo eliminaría los platos planos con que te sirven la comida en algunos restaurantes que van de modernikis. Vamos a ver, 10.000 años de evolución llevaron al homo sapiens a saber que si el plato es hondo, la comida se mantendrá y no se desparramará por los lados. Pués bien, parece ser que hay gente que 10.000 años después aún no lo saben y te entregan la comida servida en una plancha de vidrio. ¿Resultado?: la comida por todos lados menos dentro del plato.
Gracias, Mikel, por expresar con palabras lo que muchos pensamos y que, a veces, no acertamos a expresar. Por mi parte, progongo que desaparezcan de los restaurantes las raciones moleculares; es decir, aquellas en las que el ingrediente principal tiende al tamaño de la molécula. Entiendo que no haya que salir empachado de los restaurantes, pero de ahí que el medallón de merluza te lo comas de un 'bocao'...
Tendría que desaparecer el chocolate y el foie (en todo)Todos los malos platos lo incluyen, por qué claro a quien no le gustan
Que se ofrezcan en los restaurantes opciones VEGETARIANAS para los que no comemos alimentos derivados de los animales. Estoy cansado de pedir: ponme por favor una ensalada pero... le quitas el atún, el queso, el huevo, ... etc. No costaría nada pensar un poco en este tipo de clientes.
Yo también estoy harta de que te claven por un mal llamado pincho o tapa 2 o 3 euros, que dos olivas con medio pepinillo, una guindilla y una anchoa valen 25 cents en la tasca de debajo de mi casa, os lo juro!! Aparte añadiria a los expertísimos en vino que te analizan la lágrima y el bouquet de tooodooos los vinos que se toman, y la mayoría no distinguirían a ciegas un tinto de un rosado... Anda a vacilar a otros!!!
¿En tendencias gastronómicas entran la insonorización de los locales o la ley antitabaco? No lo sabía. Pensaba encontrarme recomendaciones sobre las perniciosas o poco recomendables mezclas de unos alimentos con otros, salsas... y recomendaciones sobre adornos no comestibles. Es un mundo que desconozco pero que creo que que existe y ha llegado el momento en que me gustaría saber algo más. Algunas veces, alguna amiga ha querido darme lecciones -inutilmente- sobre ese tema. No era el momento y la amiga en cuestión no era de fiar, pero si tu lo haces te haré caso, porque he empezado a seguir tu blog con la cena de nochebuena (muchas gracias por las buenas ideas).
No es un problema crítico, pero a fin de mejorar la salud mental del país, me permito añadir uno: el uso de gramática florida en las cartas y en particular el uso de los posesivos: "Carrilleras de cerdo con sus huevos fritos" ¿Como es eso?¿Es que el cerdo compró los huevos antes de ser sacrificado o hay una explicación más complicada?
Yo eliminaria la falta de sensibilizacion de la gente en cuanto a la comida que se come. Cantidad sobre calidad, comida barata sobre comida etica.Tambien me encantaria que se nos tuviera en cuenta a los vegetarianos y que por fin pudiera pedir una ensalada sin tener que especificar "por favor, me quitas el atun, el pollo, el bacon y el jamon de york" o, como ha dicho otra lectora hace un momento, pedir dos entrantes (generalmente bastante sosos) porque no hay ningun plato principal sin carne o pescado.
Muy con el punto 3, me encantaría que desaparecieran las cartas-poesía descriptiva y que los camareros te cuenten lo que te están poniendo como si estuviesen explicando los hadrones. Que la comida y su disfrute es otra cosa hombre! Mucho más Arguiñano que Ferrán, que da miedo y además cerró.
Imprescindible exterminar las gilipolleces, y por gilipolleces entiendo: 1) que a los purés de toda la puta vida se les llame "cremas", generalmente con adjetivos ("suave", "fina"...); 2) que los tropezones sean lascas; 3) que los menús lleven artículo o posesivo ("Nuestros entrantes", "Los pescados", "el revuelto de setas y gambas"); 4) que el precio vaya según el número de palabras que describan el ¿plato?; 5) que por cojones te tengas pedir un vino con un filete y si pides una cerveza te miren -camareros y otros comensales- como si fueses un crminal de guerra; 6) que hagan pasar pifias por platos (así, cuando se les pasa el arroz te venden un risotto y tan anchos); 7) los adjetivos cursis y ridículos para los platos ("meloso"); 8) hacer pasar adjetivos por sustantivos ("Crujiente de morcilla"; "semifrío de sardinas con pera", según lo escribo me pongo malo); 9) los diminutivos (¿pero qué coño son las "verduritas", si son zanahorias y judías verdes de toda la vida??)
para el del puro: por fin en el 2011 TODOS los comensales del restaurante al que acude no tendrán que soportar el humo de su puro, mientras DEGUSTAN su comida. A eso se le llama respeto.Para los de la ley Sinde: Mikel defiende supongo el copyleft: puedes usar mi "trabajo" siempre que me cites. Lo de los llamados músicos y cineastas es otra cosa (nada que ver con la cultura)
Sueño con unos camareros que sepan lo que te sirven, tanto comida como bebida, y que si no están seguros pregunten en cocina para asesorarte bien... como se llamaba a esta gente... mmmm... profesionales! eso! camareros profesionales!
Pues no se, demasiado sibarita este post. Pensaba que ibamos a hablar de comida y no de los lugares donde se come. Y no tienes que pedir disculpas a los fumadores ya que la mayoria de ellos no piden disculpas cuando fuman en la mesa.
Que descienda de los altares la carrillera... se ha puesto de moda y ya estamos hartos. Supongo, que como todo, pasará...
Totalmente de acuerdo con todo, especialmente con el punto 10. Por fin podré ir a todos los restaurantes que me apetezcan si preguntar al hacer la reserva si tienen zona de no fumadores.Totalmente de acuerdo con el punto 5. En mi caso no puedo comer nada de chocolate y hay veces que me quedo sin postre porque para algunos restaurantes si no ponen chocolate, no es un postre... Aprovecho para denunciar también la falta de sensibilidad en algunos lugares con las alergias alimenticias de los clientes; si vas a pagar una pasta por lo que vas a comer al menos podrían preparar el plato tal y como necesitas ¿no?Un saludo y feliz año 2011 :D
Completamente de acuerdo, pero en el punto 4 no solo hay webs que roban el trabajo de muchos bloggers, sino también bloggers que usan el trabajo ajeno sin citar las fuentes, consiguiendo post espectaculares que no son más que refritos del trabajo ajeno. Antes la diferencia entre unos y otros era el componente económico, pero las distancias se acortan.Me apunto de forma especial a la desaparición del engaño más o menos disimulado: si es vaca no le llamen buey; si es marisco escocés non digan que es gallego; si son espárragos chinos no digan que son navarros, etc. Hay clientes para unos productos y para los otros.Tampoco me preocuparía mucho la desaparicións de los huevos babosos
La vuelta a la sencillez, sin más. Que no nos sorprenda que lo humilde esté rico. Que el pan tome importancia, pero sin publicidad, por puros principios.Una vuelta al sentido común, en definitiva.
Totalmente de acuerdo, del punto 1 al 10.
Gracias por incluir el grupo de facebook que cree hace unos meses, cuando le robaron a Lunarillos otra receta más.
Un fuerte abrazo y feliz año 11, Mikel
Totalmente de acuerdo en todos los puntos y me gustaría ver también que los menús incluyeran la leyenda "libre de MSG" o como se llame ese saborizante artificial al que soy alérgica y que me manda derechito al hospital.
.- La nata montada de bote decorando casi todos los postres.
.- Los postres "caseros" de muchísimos restaurantes.
.- El queso de cabra gratinado (o al horno), con mermelada.
.- Los licores de hierbas y demás digestivos que nunca pagarías y que te bebes por que te invitan.
.- Y por supuesto el humo de los cigarrillos. Ya sólo quedan horas y creo que no me voy a poder resistir a saludar a algún desconocido (que ha salido a la puerta del restaurante a fumar) mientras entro al local libre de humos.
Completamente de acuerdo, salvo en lo del chocolate. Me gusta tanto que no me importa que sea omnipresente.
Otra cosa que pediría a los restaurantes es que redujeran los tiempos de espera entre plato y plato. A veces es tan desesperante que pedirías la cuenta y te irías sin terminar de comer
Y felíz año a todos!!!
Incluir dos o tres platos vegetarianos e indicarlo claramente en el menu. Estamos muy atrasados, la de veces que he tenido que rechazar un plato porque llega con 'extras' que no estan en el menu (un poco de tocinillo picado, un poco de jamon, bonito...) incluso despues de haberlo aclarado con el camarero. Todavia hay muchos camareros, y parece ser que cocineros tambien, que no saben que los vegetarianos no comen pescado ni platos hechos con carne, y esto provoca situaciones embarazosas.
Brillante post, pardiez. Podríamos añadir la desparición de las cartas de vinos con precios disuasorios, por ejemplo.
Casi podrías crear un nuevo post sobre lo que nos gustaría que apareciera en los restaurantes.
pero a que tipo de restaurante va usted, señor blogero?
Las teles por favor! que desaparezcan las teles! Que es eso de meter televisiones en todos los restaurantes?Y las patatas fritas como guarnicion.
Totalmente deacuerdo en todo!feliz año!
Me gustaría que desapareciera la prisa en los comensales y en los camareros. Que fuese todo más amable y delicado. Que nadie gritase ni pegase portazos al entrar y salir. Que todos respetasen el aire que se respira y dejasen de ahumar al prójimo. Que un plato de lentejas cocinado con amor e ingenio tenga la mismo glamour que un invento de F. Adriá y un precio justo. En fin, que todos fuésemos más conscientes, sutiles y respetuosos, porque así tendríamos la capacidad de convertir en exquisito lo que cocinamos, servimos y comemos.Feliz año nuevo a todos y todas.
De acuerdo con todo, sobre todo el punto 10. Ya es molesto salir de un bar de copas a las tres de la mañana atufando a humo, pero que te pase lo mismo al mediodía en un restaurante, es escandaloso. Yo pago por oler y saborear mi plato, no el humo del/los vecinos.
Mmmm... pues a mí me gustaría que en los restaurantes vegetarianos sirvieran platos con pescado o carne. Que en las cartas se reflejaran todos mis gustos, preferencias, alergias y manías sin tener que decirlo. Que pueda pedir unos pimientos asados con ventresca, sin pimiento y sólo con el lado derecho de la ventresca...
En fin...
Todo un acierto, has dado en el clavo con todos los puntos! Y yo me solidarizo especialmente con los que atañen a los restaurantes: la acústica penosa, la música de fondo como si tuviéramos pánico al vacío sonoro y... el humo...
-Super de acuerdo con la desaparición de la nata montada en "spray".-Odio por extremo aburrimiento el queso de cabra en creo que todas sus versiones-Añado la desaparición del arte decorativo a base de dibujitos con sirope de sospechosos colores y sabores sobre cualquier tipo de plato-Muerte a la lechuga iceberg
Mike, felicidades por el post y por el blog en general, siempre me sacas una sonrisa!
Adelina: deberías saber a qué eres alérgica, porque dudo mucho que sea el glutamato (GMS o MSG) lo que te mande al hospital:
No sólo es imposible tomar una dieta sin glutamato (cualquier proteína que ingiramos contiene este amino ácido no esencial), sino que además la falta de glutamato podría vulnerar la integridad del intestino.
Estoy muy de acuerdo con el tema de la desinformación.
Desde hace un tiempo tengo que tomar café natural, no puedo tomar mezcla.
Cuando pregunto al camarero, varias cosas:
no saben que existe café mezcla y natural, se piensan que si es café de buena calidad debe de ser natural ,me miran con mala cara porque los molesto si tienen mucho trabajo, se piensan que soy de alguna inspección o que les quiero vender alguna marca de café.
Añadiría la propuesta de que haya la posibilidad de poder comer platos sencillos (coliflor hervida,brócoli,...) y que se recupere la costumbre de que los trabajadores del local puedan ir a comprar algun producto sencillo si no lo tienen y un cliente lo pide (ej: pepino para ensalada).
Como todos los vegetarianos, reivindico que alguna opción en el menú no lleve carnes ni pescados (alguna opción de plato principal, no que tenga que comer a base de una ensalada mixta y algún entrante más por ahí).
Un poquito de formación para los camareros y cocineros sobre el vegetarianismo. Que no me ofrezcan una merluza, ni un revuelto de gambas, ni pollo, ni jamón, una vez que he dicho que soy vegetariana.
Más restaurantes vegetarianos, sí, pero también la posibilidad de comer como cualquier otra persona en cualquier otra sitio. Me pregunto qué pasaría si me hubiera hecho vegetariana por algún tipo de alergia o intolerancia. Y que no me miren como si fuera un bicho raro!!!!!
me sumo a eso que pones de que se acabe ya de una vez el fusilar recetas ajenas para tunear blogs de cocina... y por mi parte añadiría que ojalá se valorase un poco más la función del foodstylist... hay muchas recetas repetidas con fotos repetidas por todos lados... :Sgracias por tu blog :D
Yo estoy empezando con el propósito de año de comer más sano, no comemos fuera con frecuencia, pero si vamos eliminando sitios en que hay mucho ruido, mucho humo. Y en la cocina de casa también voy cambiando, estoy empezando a hacer pan casero, hace tiempo que eliminé casi por completo todo lo precocinado, y busco materiales con un poco más de calidad para que la comida sea más natural y sana.El tema de robo... está a la orden del día y es una plaga que ojalá se pudiera erradicar, pero no solo en blogs de cocina, sino en fotografía, y en un montón de temas más. Yo soy mucho de buscar recetitas por intenet, ayer un amigo me decía que tendría que empezar un blog y yo le decía que no... que como mucho pondré la foto de mi plato y de dónde salió la receta porque las mías son todas "prestadas" así que el mérito a quién le toque que yo solo me llevo el de cocinarlo y que los comensales digan que está rico jejeje.
Hay dos "tendencias" más que deberian desaparecer:
1. Los restaurantes con una deficiente salida de humos, y que cuando sales te huele la ropa y el pelo como si hubieras estado entre fogones, eso si, con tu mejor ropa.
2. La moda de la carne a la piedra, que llenan todo el comedor con el olor a la carnaza, y una vez mas sales del restaurante con olor a cocina. La comida que se cocine mejor en la cocina.
Yo también odio el ruido en los restaurantes, ¿cómo es posible que los encargados no se den cuenta si muchas veces tienen que gritar?
ES LAMENTABLE EL AIRE TALIBÁN DE ALGUNAS OPINIONES...EN FÍN PRIMERA Y ÚLTIMA
Me encanta salir a comer o cenar fuera de casa, e intento probar sitios nuevos, pero lo que no soporto es NO VER. Si, ahora parece estar de moda poner poca luz, luz de ambiente...pero si no veo lo que como!!!!! Entonces me acuerdo de Carpanta, el pobre pasaba mucho hambre y aunque comiera, si se apagaba la luz, era como si no había comido nada: a mi me pasa lo mismo. :)
Una exquisités bíblica. Las plagas sobre Egipto fueron diez. Saludos y Felices fiestas
Por fin! Pensaba que era la única a la que no le gustaba que embadurnasen su postre con chocolate, cuando no lo debería llevar.También quitaría el intrusismo en la profesión de camarero: los camareros profesionales brillan por su ausencia y pueden cambiar tu opinión sobre un restaurante enormemente. Los bares y restaurantes deberían prestar más atención a su selección de personal.
Estoy de acuerdo.... totalmente pero en especial sobre los restaurantes con música, sí deben desaparecer de la faz de la tierra... y esos en los que encima hay música en directo mientras comes.... los causantes de su existencia deberían ir al infierno!Yo suelo ir a los restaurantes a disfrutar de la comida, pero también de la compañía y es imposible si te están dando la lata con la musiquita. Lo del ruido también lo comparto al 100%.
Joer con los vegetarianos-veganos exigiendo platos. En mi carta pondré lo que me de la gana o lo que me de de comer a mi, es decir , lo que venda. Si no os gusta pues a otro lado y menos exigir.
¡Estoy de acuerdo con todo! Del primero al último calcan lo que pienso. Se podrían añadir muchas cosas, pero por nombrar sólo una me quedo con que desaparezcan los pseudojaponeses que proliferan por todas las esquinas y que lo único que ofrecen son teriyaki y algún sushi seco e insulso con un pescado, normalmente salmón, de lo más malo.Me ha encantado también el comentario de Davilyco: "la nata montada de bote decorando casi todos los postres", a lo que añadiría "y el sirope de color chillón por encima de todo el postre", jorobándote definitivamente el plato por completo.
Me sumo a tus deseos, en especial al del humo y el "ruido" de la música (debería ser un delito convertir la música en "ruido" a base de volumen inadecuado). Pero quiero añadir a esos Maitres o Jefes de Sala, que antes de que hagas el mas mínimo gesto y como continuación inevitable del término fondant, te explican que es un pastel de chocolate que tiene el corazón... Esto ocurre también con otros términos, como mousselina, bavaroise, etc. De paso, sumemos a los que te explican que la Verdejo es una uva que... y la Syrah... Están para informar de lo que el cliente desconoce, no para dar la vara.
Si se me permite os dejo un post interesante respecto al tema del ruido... y por supuesto comentarte que al respecto estamos totalmente deacuerdo... un saludo.
Que la comida típica española siga con pescados fresco y
el buen aceite de oliva y. No voy a preocuparme por las
espumas y comidas cubiertas por queso. Esas cosas van a pasar si las cosas básicas siguen de buena calidad.
Que viva la comida sensilla y fresca de España.
Www.descon.es/blog-descon
pues me sobra el "que me disculpen los fumadores". No hay nada peor que ir a un restaurante de esos donde las mesas no están juntas entre sí por apenas 10 cm, y el de la mesa de al lado (al que no conoces de nada) se pone a fumar mientras aparta el cigarrillo de sí y de su compañero/a. Si le dices algo, te dice que es para que no le moleste a su acompañante.
Perdona, pero si el acompañante ha accedido a cenar con un fumador, que se trague él/ella su humo, a ver por qué tengo que tragarlo yo a escasos cm de mi cuerpo.
Estoy deseando que por fin se instaure la ley de 0 humos en todos los locales. Es lo que tienen los abusos... y como hay fumadores maleducados, acaban pagando todos por estos.
Pues ya que hablamos de restaurantes, me soprende que nadie lo diga, igual es una pésima moda que solo nos afecta en Barcelona... Pero, por favor, que desaparezcan los menús de grupo a 35 euros por unos escasos platillos a compartir entre seis y un poco de carne seca.Sobretodo si se trata de restaurantes donde la carta es buena, solo por ser más de cuatro personas ya te obligan a pedir menú y un sitio al que te apetecía ir se convierte en un timo a la vista de todos tus conocidos.
Juzgando por los comentarios hechos a algunas opiniones acerca de tener alguna opcion para vegetarianos me doy cuenta de por que no existen en la mayoria de los restaurantes...es cultural y estamos atrasados. Y lo digo sin ser vegetariano.
Mikel, te felicito por tu sensibilidad y buen gusto.....coincido totalmente con tus deseos para el 2011....ojalá nuestro nivel de conciencia y de cultura nos lleve no en un tiempo muy lejano a este nivel de calidad y de respeto en los locales de restauración. Feliz 2011
Estoy de acuerdo con los 10 puntos.También estoy contento de no tener que compartir mesa con la mayoría de talibanes-exigentes-maniosos que hay aquí.Si eres vegetariano, ve a un restaurante como tal o te compras la verdura en el mercado y te la haces en casa.Lo que no tiene sentido es ir a un Asador o a una marisquería y decir que eres vegetariano.Yo por mi parte, hace tiempo que evito compañías indeseables cuando tengo que salir a comer o cenar. Entiendo por compañías indeseables la gente que no le gusta nada, que le pone pegas a todo, que apenas come nada, que, como Laura, mira mal a alguien que mira el vino, hace fase olfativa y gustativa,... quizás es amante del vino, conoce de vinos y le gusta ese mundo. Si no sabes y te sienta mal, tienes dos opciones: aprender de vinos o bien no salir con esa persona. Te aseguro que cualquier persona que entienda bien de vinos te distingue no un tinto de un rosado, sino incluso la variedad de uva y, lo que es más difiícil aparentemente, un champagne blanco de un champagne rosé.En general, no me meto con la gente, sólo intento juntarme con quien soy compatible y evitar gente demasiado maniosa-tiquismiquis en la mesa. Si alguien da muchos problemas no quedo para comer con él/ella y punto pelota. Hay que seleccionar que la vida son dos días y para ir con gente difícil, complicada y/o que es sota-caballo-rey, cuanto menos, mejor.
Estoy deacuerdo, todo lo que mencionas es digno de que desaparezca. PERO, a mi me guustaria que, desaperecieran los Menu con nombre de platos LARGOS, larguisimos, poca cantidad (...de materia prima) y precios elevados para lo que realmente son. Yo creo en la "alta cocina" o mejor dicho; de calidad pero barata. Lo veo todos los dias en mi cocina. Yo tmabien soy MilEurista.
Pepe, qué razón tienes!!!
De acuerdo con todos los puntos y con muchos de los comentarios (a excepcion del cocinero iracundo tipo "yo en mi menu pongo lo que me sale de los cojones" y el señor del puro que debe querer fumar en los restaurantes por identicas razones).Yo tambien me sumo a dar prioridad a la calidad y no a la (mala) cantidad. Y por el respeto y un trato digno a los animales con un NO rotundo a la masificacion en la produccion animal (y soy totalmente omnivora). Lo mismo cabe con los monocultivos a saco, productos fuera de temporada, etc.. Como ya se ha dicho bastaria con volver un poco al sentido comun (por soñar que no quede). Tambien me apunto a menos tonteria y pose y mas cocina honesta que no tiene porque estar reñida con modernidad. Y gracias Mikel (y a los blogueros culinarios autenticos que nos has hecho descubrir en este espacio). Le poneis la guinda al pavo ;-).
Hola. totalmente de acuerdo con tus 10 puntos, aunque me gustaria que agregues algo sobre alimento en si. Que alimentos sanos esperas ver en las mesas a partir del anio queva a comenzar? Poco a poco, he tratado de ir depurando de mi menu diario los platos con altos contenidos caloricos, pero admito que no he sabido suplirlos con alimentos sanos y de buen sabor. Que sugieres? Gracias y disculpa que me falten acentos, pero he cambiado maquina y tengo teclado extranjero.
Eliminaría la prisa que tienen por echarte de agunos restaurantes, primero tardan una hora ( a veces por reloj) en atenderte y tomarte nota, te da tiempo a tomarte 3 cervezas y a veces cuando te traen la comida ya estás pedo...ahora que lo pienso a lo mejor lo hacen por eso, asi no te das cuenta de lo mala que esta, y sin embargo una vez que te han atendido no paran de atosigarte a miradas a ver cuando pinchas el ultimo bocado para quitarte el plato, incluso una vez, un camarero vino a retirar cuando me acababa de meter el ultimo bocado a la boca y aun estaba masticandolo : ¿ha terminado? me dice encima, estuve a punto de contestarle con la boca llena: es evidente queno, por como te ha quedado la pechera de la camisa! gggrrrrr
Para el 2011 me gustaría que desaparezcan los restaurantes con pésimo servicio-poca simpatía comenzando por la reserva, poco profesionales y con falta de educación y desconocimiento de lo que venden.También creo que es una lástima la poca atención que hacen a los uniformes como firma estética de un lugar- (los que tengan) y en tratar de mantenerlos limpios-la higiene que te da un sitio-como los servicios-visita obligada a cada restuarante-dice mucho del lugar.
Café, copa y puro.
Saludos
Yo lo que haría desaparecer serían los platos en los que se ofrezcan pedazos de cuerpos de animales, hay muchas opciones sanas, ricas, creativas, deliciosas, "para gormets muy exigentes", y que no tienen que ser elaborados teniendo que sacrificar seres maravillosos que nos piden compasión y respeto. Si tuviéramos que matar con nuestras propias manos, para llenarnos la boca de placer, igual nos hacíamos todos vegetarianos. Los animales no son comida, son nuestros compañeros en la vida, son fieles, nobles y necesitan de nuestra buena intención para con ellos.....no es un capricho snob, ni una manía, es que los animales sufren lo indecible por nuestro placer del paladar y no es justo, sobre todo porque no tenemos necesidad, yo también he sido carnívora, y puedo comprender que cuesta un esfuero, sobre todo porque parece que lo tenemos "en los genes" pero una nueva vida mas pacífica, amable , limpia, sostenible y solidaria nos espera. ¿No merecerá la pena que hagamos un esfuerzo? Agradezco de veras haber tenido la oportunidad de expresar mi respuesta a la pregunta para el año próximo. Así es como yo lo veo y lo siento
Felicidades por tus comentarios Mikel, totalmente de acuerdo en la mayoría. Mis deseos para 2011 es la desaparición de los veganos en restaurantes "enemigos"...... yo no pongo mala cara si se inflan a ensaladas y verduritas.... allá cada cual. Otro deseo es la abolición y persecución cual Inquisición a los expertos en maridajes........ en verano comer un buen trozo de carne a la parrilla con un reserva a temperatura ambiente no es correcto por mucho que sea lo que marca el maridaje...... el gusto de cada uno está primero. A desaparecer también es lo paupérrimo de la mayoría de restaurantes en su lista de vinos del cava....... lástima que la mayoría de las marcas que llegan a los restaurantes no son precisamente ni las mejores ni las más baratas, sobre todo ésto úlitmo. Os deseo lo mejor para 2011!
Yo espero que el año que viene se publique una ley que no permita la presencia de platos vegetarianos en los restaurante generalistas.Por culpa de su intolerancia siempre encuentras que parte de los, ya de por sí limitados, recursos de muchos restaurantes se ven destinados a platos que no interesan a nadie.Hacen el mismo daño a la hostelería que los fumadores, creo que lo mejor sería hacinarlos en un mis espacio para que no perturben a los normalitos.También creo que habría que ser más conscientes de que productos se deben consumir en cada temporada, es la mejor forma de comer sano barato y variado a lo largo del año, pero esto no son más que minucias.
Yo eliminaría que te cobren el pan... si no lo has pedido! Con lo que me gusta el pan no me importa pagar por él, si lo he pedido claro! que me da la sensación de que me están timando...
A juicio de algunos de los comentarios, parece que algunos carnívoros sueltos por allí son un tanto intolerantes con las personas con unos gustos culinarios más variados que los suyos. Seguramente serán fumadores que, perdida esa batalla, ahora van a desahogarse culpando a los vegetarianos de su mala leche.
Lo dicho, suscribo los propósitos de Mikel, sobre todo los que tengan que ver con el ruido y la limpieza en los restaurantes. No hay nada peor que estar en un comedor lleno de gente mal afeitada y mal vestida que además de hacer mucho ruido, apesta. Y allí no sólo me refiero a los camareros.
LAS GRASAS TRANS, LAS GRASAS TRANS, LAS GRASAS TRANS.
La foto del post me ha dado una idea para adornar la mesa de cena de nochevieja. Por cierto, apoyo 100 % que cuando vayamos a un restaurante a comer se pueda hablar!
Yo quiero que desaparezcan las blondas de los platos en los restaurantes, es una rivindicación antigua, lo vengo deseando desde hace ya por lo menos 20 años y nada, seguimos usando esas horrorosas blondas debajo de muchos platos. SOS blondas!
Los que sólo comen vegetales tienen los gustos más variados que los que además de comer vegetales comen pescado, huevos, carnes de todo tipo, lacteos etc. Creo que me he perdido algo.Personalmente no estoy en contra de la ley antitabaco, solo creo que es insuficiente. Habría que prohibir otras muchas conductas socialmente perjudiciales en los lugares públicos.Para muestra un botón:Mirar mal a la gente con más amplitud de miras que no descarta ningún alimento por un malentendido respeto a la vida. Parece que, según algunos, los osos polares, los leones y los delfines (que seguro que resultan más simpáticos) son todos unos asesinos sin escrúpulos y en consecuencia luchar contra su extinción es un contrasentido pudiendo aspirar a un parnásico mundo sin depredadores. Además que hay de los derechos de los vegetales! Nace el navo, y con las ramasque le dan belleza suma,apenas es flor de bruma o ramillete con palas,cuando las etéreas salas [de manos del malvado agricultor se entiende]corta con velocidad,negándose a la piedaddel huerto que deja en calma; ¿y teniendo el nabo más alma, [que el pavo, por ejemplo]tiene menos libertad? Feliz año a tos mis compañeros de sadismo carnívoro (incluidos leones y demás alimañas).P.S. Ni fumo ni he fumado nunca.
Coincido con María: que te cobren el pan que no has pedido me sienta mal y evito volver al lugar.
Genial el blog, me ha encantado. A mí también me gustaría que desaparecieran todas estas cosas que has mencionado y no puedo estar más contenta ante la nueva ley antitabaco.
Me ha gustado este artículo y apoyo todas las propuestas.Y aquí tengo una más:- NO A LAS BLACKBERRYS, IPHONES Y MÓVILES EN LAS COMIDAS/CENAS. Aunque estos son unos cacharros maravillosos, me parece de educación extremadamente pobre y de muy poca clase estar ante una comida deliciosa y dejar los cubiertos para responder sms, emails, llamadas o mensajerías instantáneas diversas. De verdad, las comidas y cenas son para disfrutar de la comida y de la compañía. Cada cosa tiene su momento.Gracias
A Manolo:
Soy vegetariana, pero me ha encantado tu calderoniana oda al nabo!
Manolo, personas como tu son las que hacen que a veces, los vegetarianos, caigamos en el inmenso error de creérnos mejores que los demás.
Otra sugerencia para el 2011:Cada vez observo con más terror cómo se va incrementando la cantidad de gente que habla con la boca llena de comida. Lo veo en los restaurantes, en comidas familiares, en la televisión, en el cine.Sinceramente, no soy una persona ni pija ni demasiado escrupulosa. Pero ME ENFERMA ver la comida en la primera fase de la digestión de otra persona. Además de que es asqueroso, entorpece la emisión de la palabras, y, por tanto, la conversación. POR FAVOR, se agradece: ¡masticar y tragar antes de hablar! Sería un gran propósito para el 2011.Lo podemos lograr. Además, mientras se mastica y se traga se puede practicar el muchas veces agradable verbo de escuchar a quien esté compartiendo la velada contigo.Gracias
Super de acuerdo con todos los puntos pero sobre todo con el de ladesinformación de lo que comemos que es la base del problema! Sumo unos más..- Basta ya de sabor a Mercadona en menús de mediodía en bares y restaurantes;explotación del abusado tomate frito en arroces a la cubana y macarrones, ensaladas acartonadas, carnes infelices, etc!-No más restaurantes chinos disfrazados de japos para ganar más al verse menos chinos!-No al abuso del vinagre balsámico como aderezo único.-No a los restaurantes latinos con precios ofensivos y abusivos, donde se ve aún más la realidad de nuestra "viveza criolla" (soy ecuatoriano!)-Muerte a la bollería industrial y de cadenas de panaderías.-Acabar con el bocata "vegetal" de bar con carne por favor! ¡Buencomer y buena vida en este 2011 para todos!
Estoy de acuerdo en casi todo salvo en una cosa.Los restaurantes realizan platos con "aire", "perlas", "nidos", etcétera, porque es un marketing estupendo, ¿quién se resiste a ponerlo en su carta?Además cada vez hay más escuelas de cocina y no todos los cocineros que salen, tienen la oportunidad de trabajar en un restaurante de lujo, donde a tenor de tu opinión, sí se permite tener en carta ese tipo de platos.Y precisamente es algo, en mi modesta opinión lo digo, que ha propiciado que en toda España, cada vez haya más sitios donde se cuida todo el proceso de elaboración de los platos y el resultado a la vista está.
Aunque no parezca, es la decision del consumidor, donde come y que come. Fresas en Navidades, carne todos los dias etc etc. ... Compre y coma productos ecologicos y de temporada, se consciente de los productos que comes, y asi el mercado respondera...
Totalmente de acuerdo en todos los puntos, y puestos a pedir se que cuiden un poco mas los postres
Tooooodo el año pensando en darte la enhorabuena por el blog y aún queda un día para hacerlo....así que felicidades u buen 2011,Con respecto al tema que propones,NO a los teléfonos y demás chismes,NO a los niños maleducados con papá y mamá al lado,NO al humo,No a los altavoces humanos...y SÍ a la amistad,Sí al vino,SÍ a los postres...Hala,besitos
Me adhiero totalmente a los fumadores, espantosa y apestosa compañía, y sumo también a los vegetarianos, veganos, y demás talibanes (yo no me meto con los que comen zanahorias, arrancadas de la tierra aún jóvenes, almas de Dios), que bien pueden irse a otro lado a hacer comentarios, y a los usuarios de teléfonos y otras pestes electrónicas: ¡Tu vida personal no me interesa y no, no eres guay, más un/a ...!
Totalmente de acuerdo con el comentario de Mar, al que nadie ha respondido, porque seguramente pensarán de ella, como piensan de mi, que es una loca sensiblera. Pero yo suscribo sus palabras, letra por letra y coma por coma. A mi también me gustaría que dejásemos de asesinar seres vivos para alimentarnos, con la cantidad de cosas apetitosas, nutritivas y exquisitas que se pueden preparar sin necesidad de asesinar animales.
AMEN!
lo peor, sin duda lo peor de lo peor, es cuando vas a un restaurante de comida casera o que presuma de calidad y te pongan patatas fritas congeladas de guarnicion. Es para levantarse e irse.
El olor a lejía o limpiasuelos en los restaurantes. El metre que se planta en la mesa y te da conversación toda la comida y te vas sin haber podido hablar con tu amigo despues de semanas intentando encontrar el día.
Luisa y Mar, no creo que nadie piense que sois unas locas sensibleras. Yo personalmente pienso que os habéis equivocado de especie. Debeíais haber nacido rumiantes, que son los únicos animales de talla visible que no se alimentan de otros animales. Si la especie humana ha evolucionado hasta el punto de plantearse si es moral comer carne o no, es precisamente porque se ha alimentado de carne. Con esto no estoy en contra de que podáis hacer lo que queráis, pero os rogaría que no tratéis de asesinos a los que, simplemente, estamos contentos con nuestra posición en la cadena trófica.
Mira, tienes toda la razón, hay mucha tonteria y así se aumentan precios,pero como a mi me gusta todo, daria por buena cualquier comida simple con tal de, no tener ruido, poder hablar con normalidad con los amigos,, no oler el humo del vecino y sobre todas las cosas encontrarme con W.C. limpio, con papel, con percha en la pared y que se revise varias veces al dia, que no huela a amoniaco. Este tema está muy abandonado, lo que peor llevo es que un restaurante me engañe por la presencia y luego me encuentre con esa suciedad.
Espero que el año que viene desaparezcan los camareros o cocineros que, cuando les dices que no puedes comer harina de trigo, no saben qué lleva harina y qué no, te traen pan y te preguntan si puedes entonces comer carne....uf....qué cansado es explicar cada dos por tres de qué están hechas las cosas....
Debe acabar también la comida toxica. Sabéis que muchos cultivos españoles están contaminados con bromuro de metilo. No más vacas, ni peces, ni cerdos, ni aves saturados de antibióticos y hormonas. Mirad estos dos videos: http://4jinetes.blogspot.com/2010/12/lalimentation-toxique-la-alimentacion.html
Eliminaría a los que cocinan de oídas, a los que creen que todo pega con todo, a los que mezclan recetas sin sentido, a los que hacen el arroz que parecen palomitas, a los que se creen cocineros y no han salido de su cocina, laos que se creen cocineros que van con los ojos cerrados, los oídos tapados y el paladar atrofiado... Gracias a Dios, con otros muchos me quedaría
odio la comida envuelta por plasticos y mas plasticos
las masas de pescado que imitan colas de pescado, etc
las espumas y demas modernidades. los restaurantes super innovadores y supermodernos
los pinchos caros y mierdosos
la tortilla mal hecha o congelada
los chinos que montan restaurantes japoneses
los metres que te dan el toston
A mí me sobran en los restaurantes:
- los fritos con aceites asquerosos
- la croquetas con restos impresentables
- los empanados de... ni se sabe qué...
- los precocinados
- los postres o dulces industriales (que no son caseros)
- los precios que no corresponden a la calidad, ni al producto, ni a la cantidad, ni a la presentación, ni al servicio, ni al local... vamos que me sobran todos esos timadores que nos toman por tontos!
Enhorabuena por el blog. Creo que haces oposiciones a que más de un cocinero "estrella" no te invite a "degustar" (¡que palabro más horrible!) sus novedades mediáticas, que no gastronómicas.En general estoy de acuerdo con casi todas las opiniones, y me resulta curioso que muchos comenten de pasada la actitud de camareros y maitres sin entrar en el origen del problema, que no es otro que la falta de profesionalidad. ¿Donde estan esos cientos, quizá miles, de profesionales que dicen que salen de las escuelas de hostelería? La falta de profesionalidad camareril es asombrosa y máxime en un país como el nuestro, en el que cada vez más el turismo tira del PIB. Para muestra, la opinión de "Cocinero" de las 14:21.Una última cosa sobre las "cremas". Un amigo cocinero me dijo en una ocasión que jamás, jamás, se me ocurra pedir tal plato. A buen entendedor...
Yo tengo la solución a las tapas a millón .... venid a Almería, son de buena calidad, cantidad, variedad, alimentos frescos y gratis con tu caña
La crema del balsámico. Hasta en los postres me la encuentro.
Muy buena la entrada, si señor.
Respecto a la música yo añadiría más sitios. El supermercado, los ascensores, los parkings, los centros comerciales, mi gimnasio, cuando paseas por la calle y alguien lleva el móvil en altavoz..... en fin, reinvindico la música para escucharla, no para oirla de fondo.
Voy a hacerme vegetariano, no es que no me guste la carne,que me gusta, que me gusta mucho. Es para ir molestando por todos los restaurantes y si alguien me dice algo gritarle ¡asesino! ¡asesino!Adán, como se nota que eres el primer hombre.No te acabas de acostumbrar a que ahora seamos casi 7.000 millones.Te entiendo.¿Has probado a quedarte en casa y colgar fotos en Facebook?-Feliz año a los amigos del buen comer.
odio al metre plasta que no para de dar conversación o de preguntar "qué tal va todo" y más que me pregunte porqué no me he terminado el plato (tengo colon irritable y como más bien poco). Odio los postres "caseros" de los restaurantes en un tarrito de cristal más que sospechoso.Odio los mousse que tienen 95% nata . Odio la carne de mercadona más dura que un zapato y sobre todo que parezca muy limpia y cuando abres el pack por debajo hay un montón de grasa y de piltrafas bien escondiditas. Suscribo que cómo se abusa en hostelería del queso que todo lo redime
sigo pensando que lo mejor para celebrar el año que entra es una buena caipirinha...
para todo lo demás...
http://foodoku-stefano.blogspot.com
saludos desde brasil
Esoy de acuerdo con los 10 puntos expuestos. Magníficos propósitos todos. Incluso con el 10º, a pesar de ser fumador, que terminaré sinedo ex-fumador.
No desdeñemos la cocina hecha en casa. Incluso la alta cocina hecha en casa, que también se puede. Sólo hace falta un poquito de maña, tener paladar y gustar de la gastronomía. Añadamos pues un onceavo propósito: comer bien en casa.
Saludos desde mi restaurante http://www.nosesimeexplico.com/foro/forumdisplay.php/28-Restaurante BogartNSSME y mi restaurante
Definitivamente el cerdo, me lo quieren meter en todos lados. La comida precocinada, las frutas frescas y bonitas a precio de oro, las chucherías. Y con respecto al humo del cigarrillo molesta muchisimo. Cuando voy por una calle soy fumadora pasiva intensamente, lo detesto! Sólo pido para todos un metabolismo acelerado de forma natural y una salud de hierro. Somos lo que comemos. Feliz 2011
jejejeje Me a encantado, pero todavía hay cosas que se han quedado atrás, mas puntos de los que hablar. No se si queriendo o por desconocimiento pero soy cocinero y e tenido la suerte de que a mi temprana edad de 23 años haya estado en un restaurante de tres estrellas michelin en uno de los mejores de España y del mundo, trabajando no solo de practica si no como uno mas y con un contrato y hay cosas que si la gente lo supiera... yo creo que se vendría abajo todo el Boom! de la nueva cocina... Arriba las croquetas de la abuela!!, La manteca colorada!! el puchero! el emblanco las lentejas de la mama y los potajes!
Si ya lo dice el refranero español: "Que no te la den con queso". Por otro lado, me encantan los bistros y las brasseries de los gabachos. Apenas oyes a la mesa que está a medio metro de ti. El que quiera gritar, que se apunte a una tuna. Un saludo.
Que desaparezcan las guarniciones con verduras quemadas, empapadas en aceite y fofas. ¿para cuando ofrecer verduras crugientes y sabrosas sin sabor a aceite de freidora? Ah! este "pecado" que denuncio, lo tienene muchos restaurantes de mucho prestigio....
Querido Cocinero. Yo creo que tú lo más cerca que has estado de la cocina de un restaurante de tres estrellas michelín fue aquel día que diste la ponencia sobre ortografía avanzada.Sólo como consejo sería mucho más interesante que nos contaras los motivos que subyacen a tu gratuito e infundado ataque a a la alta cocina española que el ataque en sí mismo. Es decir, porqué no nos cuentas por que les tienes manía?P.D. Hitler era vegetariano, y Hitler era malo, luego ser vegetariano es malo. Lógica pura.
Hayconductas sospechosas como el de varios que aquí escriben insultando o ridiculizando a los vegetarianos. Coñazos los hay en todos lados, yo mismo estoy harto de que me pregunten porqué no como carne ni pescado solo para decirme que y las pbres zanahorias y memeces por el estilo. No voy dando ejemplo ni lecciones, si me preguntan yo respondo y en sitios como este pues si me pilla de paso solo escribo que es posible vivir de otra manera y que si te importan un bledo los animales y demás hay también razones de salud para dejar de comer la porquería que te venden, auténticos cócteles de hormonas, antibióticos y priones. Y no, no llamo a nadie asesino en los restaurantes. También hay muchos imbéciles sueltos por ahí y no tendría aire suficiente para gritárselo cada vez que me los encuentro.
Suscribo punto por punto los deseos para el 2011 y suscribo enoooormemente el punto 8. Añadiría al punto del queso y al chocolate, la cebolla caramelizada
más salud, menos adiposos. esso es el punto !!!!
Yo eliminaría, además de lo expuesto por Mikel, inventos tan aberrantes como los restaurantes Wok, la maldición del sushi cutre, la proliferación de vinos regionales de calidad dudosa, los sommeliers cuyo consejo consiste en colocarte el vino más caro y los restaurantes que se publicitan como "discípulos de Ferrán Adriá".Feliz año nuevo a todos!!
Pues yo no soy vegetariana, pero no entiendo como algunos van llamando talibanes a otros que simplemente quieren poder comer y disfrutar en un restaurante con sus amigos sin comer carne ni pescado. Hay muchos motivos de ser vegetariano, o incluso de "estarlo" un determinado dia. Pedir que un camarero no confunda un jamon de york con una verdura, no creo que sea talibanismo. Es pedir cultura, ya no gatronomica, sino elemental. O os haria gracia al pedir una chuleta que os dieran una loncha de seitan?
Marian, nadie llama talibán a nadie, simplemente que si sales a comer a, pongamos, un Asador, es un poco idiota por parte del vegetariano no advertirlo y buscar otro tipo de restaurante con una comida más próxima a lo que le gusta porque si no, va a ocasionar problemas.Si salgo a comer con alguien y esa persona está enferma del estómago y no puede comer nada, creo que es mejor buscar otro tipo de encuentro: paseo, cine, etc.. que ir a comer con alguien para que te vea comer...En mi caso evito gente que dé problemas, lo siento, pero igual que cuando vas a hacer deporte buscas a gente deportista y que practique lo mismo que practicas (es imposible quedar a la vez para jugar al tenis que para hacer ciclismo), para comer quedo con gente que le gusta la buena mesa, les gusta casi todo y no dan problemas en la mesa. Con gente de paladar de medio pelo o muy limitaditos o asquerosos con la comida no quedo para comer.
"Con gente de paladar de medio pelo o muy limitaditos o asquerosos con la comida no quedo para comer." Gracias por el aviso aunque no hacía falta que nos lo dijeras a quienes ya te conocemos, "Pepe".
Algunos productos tóxicos que deberían desaparecer de los alimentos:1. El pesticida Diflubenzuron de los salmones criados en Noruega.2. El PCB de los pescados.3. El Bromuro de metilo de las fresas españolas.4. Los Pesticidas y antibióticos de los camarones tailandeses.5. Los antibióticos y hormonas de los Cerdos, vacas y pollos.6. Los colorantes y sabores químicos.Ver: http://4jinetes.blogspot.com/2010/12/lalimentation-toxique-la-alimentacion.html
"quedo con gente que le gusta la buena mesa, les gusta casi todo y no dan problemas en la mesa""quedo con gente que le gusta la buena mesa, les gusta casi todo y no dan problemas en la mesa""quedo con gente que le gusta la buena mesa, les gusta casi todo y no dan problemas en la mesa""quedo con gente que le gusta la buena mesa, les gusta casi todo y no dan problemas en la mesa""quedo con gente que le gusta la buena mesa, les gusta casi todo y no dan problemas en la mesa"
Hola Mikel, el punto 1 de tus "tendencias que deberían desaparecer" casi me hace llorar... ;) Pensaba que era la única a la que desquician los sitios con mala acústica.
Un beso enorme y Feliz 2011. Gracias por tu blog y mucho ánimo, es un GRAN blog!
"Rober", a ti también te conocemos.... hay que joerse con la peña... qué rápido cogen confianza.
Yo he empezado el año descubriendo a Robin Food, atracón a mano armada.Un lujo.Tanto, que he subido una entrada a mi blog con ese tema:http://lalugareja.blogspot.com/Feliz 2011
Yo elimininaría radicalmente de la faz de la tierra, a los clientes sabiondos que creen que pueden darme clases de cómo hacer mi trabajo cuestionando mis conocimientos y habilidades, a los que se enfadan porque en la oferta de vinos por copas (tengo 25 vinos ofertados que van cambiando semanalmente) les parece corta o hacen lo propio porque no conocen ninguno, así mismo, echaría una bomba atómica a todos los restaurantes con tostas, con confit de pato acompañado de frutos rojos, los que tienen huevos estrellados, ensalada cesar, sorbete de limón al cava, los revueltos varios, el vino en vaso de chato.... Podría seguir!!!
Begoña, recuerda que el cliente siempre tiene la razón y es el que, se supone, salvo que seas rica y trabajes por no aburrirte, te da de comer o hace que avance tu negocio.Si un cliente pide una cosa razonable como el poder servirse el cava a su ritmo (y no que tenga un coñazo de camarero que le esté rellenando constantemente la copa hasta el borde con lo que éste se calienta y ya no vale), pues se deja al cliente que haga lo que quiera con su cava.Si un cliente ve que abres la botella de vino por encima del gollete o a ras de boca dejando restos de la cápsula de estaño-plomo en la boca, pues te tendrá que decir que se abre por debajo del anillo del gollete para evitar precisamente que caigan restos de estaño a la copa.... y si eso te molesta el problema es tuyo, no del cliente.Hay mucha gente que trabaja en Hostelería y ni son profesionales ni tienen vocación, en definitiva no saben trabajar, saben cobrar pero no saben trabajar bien. Tener un restaurante no significa hacerlo todo perfecto.El servicio del vino en España es poco menos que lamentable en más del 80% de los restaurantes.Por supuesto otra alternativa es, si no me tratan como es debido ni veo profesionalidad, levantarme e irme y no volver más.
Aquí una servidora pediría al 2011 que, por favor, a los niños que no saben comportarse en la mesa, no los lleven a restaurantes. Comer mientras los chiquillos corren a tu alrededor, gritan, te empujan, lloran y tiran la comida por el suelo,,, pues como que le quita el apetito a cualquiera. Creo que es una lucha perdida de antemano, pero por pedir...
Yo no soy vegetariano pero cuando quedo para comer fuera con amigos vegetarianos elegimos un sitio donde tanto ellos como yo podamos comer a gusto.Todos esos vegetarianos que se quejan en estos comentarios de que no les ofrecen alternativas en ciertos restaurantes... para mí que el problema no son los restaurantes sino la gente con la que vais a comer, a los que no les importa un pito que tengáis o no alternativa.Cambiad de amigos o algo.
Mi deseo número 1 parece haberse cumplido: tabaco fuera. Yupiiii!!! deseo número 2: poder entrar en un bar y/o restaurante y no salir apestando a fritanga. Por favor, que arreglen esas salidas de humos.
Yo eliminaría las malditas "piedras" o platos calientes que proliferan en los asadores con los que los clientes se concinan su propia carne en la mesa. Sólo sirven para estropearle la comida a los demás comensales que además se tienen que volver a casa o a la oficina con el maldito olor pegado a la ropa.
En Argetina nos gustan: un buen asado con ensalada de lechuga y tomate, una milanesa con puré de papas, todo tipo de pastas con buenas salsas, un bife con papas fritas ( y hasta un huevo frito!),muchas verduras variadas. un buen pollo al horno con guarnición de vegetales, la merluza al horno sobre colchoncito de cebollas (también el abadejo, la brótola, los inmensos langostinos del sur que acostumbramos comer braseados o en una copa con palmitos, el pulpo en escabeche), todo tipo de mariscos que tenemos en nuestro litoral marítimo, los chivitos de Córdoba y la Patagonia al asador, un buen pastel de choclo, una carbonada, cazuelas de mar y de pollo. paellas, guisos de invierno, por supuesto pizzas infinitas, un par con papas (traducido: un par de salchichas alemanas, las gordas, con papas hervidas cortadas en láminas y con mucho perejil, las salchichas calientes y las papas frías...)...Todo los productos que se usan son orgánicos, porque, salvo en casos permitidos, la gente no acepta lo artificial. Me olvidé de la fruta, y de muchas otras cosas, pero como solos un país que va del frío de Ushuaia hasta el calor de las Cataratas del Iguazú, realmente producimos de todo porque tenemos todos los climas. Vengan a visitarnos, los esperamos para hacerles conocer nuestras bellezas naturales y nuestra gastronomía..
Hola cliente, que sin conocerme ya cree que no se hacer mi trabajo poniendo en entre dicho mi profesionalidad:No se a que clase de sitios sueles visitar, pero aquí sabermos abrir vinos y mucho más, no me extenderé ya que de esto no va el tema, pero haré una puntualización, las cápsulas se abren de las dos formas pero en España estamos acostumbrados a hacerlo debajo del gollete por culpa de la leyenda negra de que te envenenas si no lo haces así, los materiales y sus proporciones han cambiando, ademas yo sigo viendo franceses por la calle...
Begoña, no dudo de tu profesionalidad, pero en muchos sitios no saben abrir una botella de vino como se debe.¿ Por encima del gollete ? Me importa un rábano como la abran los franceses, pero me parece mucho más limpio por debajo, es más, casi siempre, si puedo, quito todo el tallo del encapsulado pues, una vez abierta la botella, no sé para qué lo quieres. Es mucho más higiénico, lo veas como lo veas. Si al menos los que abren las botellas por encima del anillo del gollete lo hicieran limpiamente... pero muchas veces lo hacen deprisa y corriendo, dejando medio destrozado y con hilillos todo el resto de encapsulado que queda....En cualquier caso, si ahora estamos tan papistas con el humo del tabaco y que si vegetarianos y toxinas no y tal más cuál, ¿ por qué no voy a evitar la cápsula ?
Perdona "cliente" pese a estar de acuerdo contigo en la apertura del encapsulado de las botellas por debajo del gollete me parece que o bebes reservas de vinos muy antiguas (en cuanto a su embotellado) o no sabes de qué puñeta estás hablando y te lo digo con todo el respeto del mundo hace muuuuucho tiempo que ya no se fabrican cápsulas como las que comentas y si no date una vuelta por algunas de las empresas españolas que las elaboran Ramondín sin ir más lejos, aquí en Rioja, que detenta la mayor parte de su fabricación tanto nacional como en exportación, además de que hace también muuuuucho tiempo que el tipo de cápsulas que mencionas se encuentran prohibidas; en mi caso aún conservo a buen recaudo de temperatura y ambiente un par de botellas del 81 Rioja Martínez Lacuesta en las que la cápsula ya no es lo que eran. Buen provecho!
Yo eliminaría:1- a los camareros plastas que cada 3 minutos te vienen a preguntar si todo está bien...2- las cartas con 8 platos y 18 páginas por las incomprensibles explicaciones de cada plato (10 lineas por plato), que total, al final le tienes que preguntar al camarero (el plasta) qué puñetas vas a comer.3- la cocina fusión. Le hechas unos pedacitos de tofú a la tortilla de patatas y "tachaaaaan" ya tienes cocina fusión.4- a los niños traca valenciana.5- al camarero de restaurante fino que cuando le pides un pacharán despues de comer, te mira por encima del hombro.6- la decoración minimalista. En realidad no tienen dinero para muebles y te dicen que lo diseñó no sé que grandisimo arquitecto de interiores. Es tan monacal que te dá corte hablar en la mesa.
A mi me gustarían que desparecieran muchas cosas...pero sobre todo que aparecieran las cartas de bebida (y que no son de vinos). Me miran como un bicho raro cuando pregunto que bebidas tienen...al final tengo que recurrir al agua o al café!
Os queda por eliminar los precios excesivos para calidades ínfimas...