Homenaje a Doraemon: dorayaki con chocolate blanco y té verde

  • Comentar
  • Imprimir
Homenaje a Doraemon: dorayaki con chocolate blanco y té verde

Como cualquier amante de la cultura pop japonesa sabe, los dorayaki son la comida favorita de Doraemon. Sin embargo, no fueron los creadores del legendario gato de la animación manga los que inventaron este dulce, que es tradicional y cuya versión moderna data de principios del siglo XX. De hecho, los nombres tienen el mismo origen: dorayaki viene de dora (gong), y Doraemon de doraneko (gato callejero).

Para los no iniciados, diremos que los dorayaki son una especie de tortitas que se comen en plan sandwich con un relleno dulce de pasta de judías rojas. Como buen occidental cargado de prejuicios, yo no veo muy claro esto de las legumbres en los postres, así que los prefiero rellenos de chocolate. En cualquier caso, son el clásico producto que puedo comer sin ningún control: jugoso, suave, dulce pero no empalagoso... la perdición.

Os preguntaréis por qué no hay foto de los dorayaki que propongo hoy, con chocolate blanco y té verde matcha (en polvo). Pues bien, las fotos que hice de los que preparamos eran un auténtico churro nipón, que dudo os animara mucho a llevar a cabo esta receta. Así que he optado por ilustrar la receta con una precioso dibujo promocional de Doraemon poniéndose ciego con su postre preferido. En cualquier caso, si insistís en verla, está colgada aquí.

La receta de la masa de los dorayaki es del maestro repostero Takashi Ochiai, propietario de una de las mejores pastelerías de Barcelona, y está tomada de la muy recomendable web Comer Japonés. La mayor dificultad de este plato, aparte de cierta soltura a la hora de hacer las tortitas, puede ser la de encontrar té matcha. Suelen tenerlo en las tiendas de té o de alimentación japonesa, y también se vende online. Es caro... pero cunde y tiene muchas utilidades en repostería.

Dificultad

Para Doraemons sin bolsillo mágico.

Ingredientes

Masa

  • 200 gr de harina
  • 2 huevos
  • 150 gr azúcar
  • 60 gr de miel
  • 1,5 gr de bicarbonato
  • 1,5 gr de levadura en polvo
  • 120 ml de agua
  • Aceite de girasol

Relleno

  • 100 cl de nata líquida para postres
  • 70 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de chocolate blanco
  • Una cucharadita de café de té verde matcha en polvo.

Preparación

1. Batir los huevos, añadir el azúcar y la miel y seguir batiendo hasta que estén integrados.

2. Disolver el bicarbonato en el agua, añadirlo a los huevos y mezclar.

3. Mezclar la harina con la levadura, e incorporarla a los huevos poco a poco y asegurándose de que no quedan grumos. La masa debe quedar esponjosa.

4. Calentar una sartén antiadherente (importante que esté en perfecto estado para que no se peguen). Pintarla con un poco de aceite de girasol. Añadir un poco de masa usando una cuchara como medida. Cuando empiece a burbujear, darles la vuelta con cuidado. Hacerla por el otro lado. Ir dejándolas en un plato para que se enfríen, y no estresarse si las primeras salen mal, porque se le va cogiendo el tranquillo.

5. Para el relleno, calentar la nata con el azúcar hasta que este se disuelva. Retirar del fuego y añadir la mitad de la mantequilla y el chocolate en trocitos. Cuando esté homogéneo, añadir el resto de la mantequilla y seguir mezclando.

6. Incorporar el té matcha, mezclar bien, pasarlo todo a un recipiente y enfriar en la nevera.

7. Cuando el relleno haya cogido cuerpo, usarlo para hacer bocadillos con las tortitas. Se pueden acompañar con nata montada o helado, y en un tupper o bolsita de plástico hermética aguantan bien en la nevera unos días.

Comentarios

si algun dia me canso del principe de Beckelar o del Maxibon, lo probarewww.facebook.com/patosyconejos
Jo Mikel,Difícil entrada de semana, creo que hay pocas posibilidades de que me embarque en la elaboración de un dorayaqui, como por edad lo de Doraemon nunca me ha entrado me limitaré a leer la entrada y los comentarios, por una vez (en realidad bastantes, no doy abasto con las innumerables propuestas que nos haces) no habrá intento culinario de tu recomendación.Saludos y hasta el día 6
En Granada tienen la versión andaluza de los dorayakis y se llaman Maritoñis! http://yumit.com/system/photos/10475/full/photo.jpg?1290863648 No puedo evitarlo, pero siempre que leo sobre dorayakis me acuerdo de ellas (será la morriña...). Por cierto, no puedo ver el churro nipón y la curiosidad me mata :P
Hay que ser valiente para atreverse con semejante receta!! :-) Me muero por ver las fotos pero no hay manera de encontrarlas en la web que has dejas. Buen lunes y mejor semana!
Recuerdo cuando probé los dorayakis que me trajo mi padre de Japón, la masa me recordaba profundamente a algún dulce que comía de pequeña, pero no conseguí dar con ello. Sea como sea, tengo muchas ganas de probar a hacerlos en casa, así que gracias por la receta :) Aunque los rellenaré de anko para hacerlos más tradicionales, la pasta dulce de judías rojas azuki; lo hice una vez para rellenar mochis y sale muy buena, a pesar de que suene extraño un dulce de legumbres.Saludos!
http://lockerz.com/s/140994903 Para los que no veis la foto. Yo tampoco la veo, he tenido que buscarla.
Estos dorayaki son de la familia de los panqueques. Aunque éstos no se suelen presentar en forma de sandwich sino de tortitas separadas, yo sí he visto en centroamérica como a los más chicos de la casa se le prepara de esta manera con un relleno dulce (mermeladas, cremas, etc.)Por cierto, el enlace de Lockerz, en el que se supone que tienes colgadas las fotos, no consigo abrirlo. No sé si hay algún error o se trata de una incapacidad mía.En otro orden de cosas, aquí te dejo el enlace a la versión que he hecho de la ensalada que nos dejaste el viernes:http://vegetalytal.blogspot.com/2011/09/ensalada-caprese-con-melocoton.htmlLe he cambiado el nombre ya que quería homenajear a la clásica ensalada italiana, en la que tiene su raiz este delicioso plato con el particular protagonismo de unos melocotones marinados.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Hola, Mikel, soy Maritxu, por fín algo dulce, gracias. Oye, me ha dado pena que Ferrán Blasco no vaya a hacerlas; además, he visto en tu libro las chulas de calabaza y creo que a todo el que le gusten las tortitas les puede interesar unas tortitas gallegas que hacía mi madre, no tengo nada contra Japón pero ¡viva Galicia!, las podéis ver en el blog de un gallego muy majo, Tito 1972, buscando "Tortitas Maria Aida". Gracias, un beso.
la verdad es que la pasta esa de judias rojas está buena. En Japón la probé copn un poco de miedo, peor resultó bueno....
Jejje tengo que probar a hacerlos, me recuerda a cuadno merendaba viendo Doraemon.www.cocinaconpoco.com
Mikel, Mikel la promocion del libro te nubla la vista, Dorayakis?, para cuando unos panecillos de Heidi, o unos emparedados del Oso Yogui, algo mas cercano a la generacion que te lee, por lo demas gracias, ah y la pasta de judias se puede hacer con las de Tolosa, porque se parecen un huevo, al de la Maritoñis, que flash tu. Saludos
Um... Mi postre favorito en el restaurante Sakura (cerca de Sol) es una torta de arroz, cubierta con coco y rellena con pasta de judías rojas. Um... A mi me siguen pareciendo díficiles, a pesar de no tener bolsillo mágico.
mmmmmmmmmm, que hambre!http://www.tuppermenu.com
Hola Mikel,Muchas gracias por recomendar comerJapones.com Me alegra que te haya servido de inspiración y que hayas hecho un pequeño homenaje a la repostería japonesa y a Doraemon. ;-)Compartiré el link con mi amigo @MarcBernabe que es el traductor de la serie de Doraemon en televisión.Por cierto, me acabas de provocar ganas de comer dorayaki. Ahora no dejaré de pensar en ellos hasta que pueda hincarles el diente. También tomo nota de tu versión con chocolate blanco y té matcha.Saludos,Roger Ortuñohttp://www.comerjapones.com
yo probé los "originales" traidos de Japón, y como a ti, el relleno de legumbre no me apasionó. Aparte de que como estaba todo escrito en japonés, y yo me tengo que estudiar los ingredientes antes de probar nada, pues no me atreví a dar más de dos bocados xDLa prepararé seguro, pero quiero conseguir que las tortitas se queden pegadas. A ver qué se me ocurre!
jejeje... buena receta mikel... me gusta eso de que investigues en el mundo de Doraemon... y así empezar con una sección de cocina de dibujos animados XDDD
Muy buena idea Mikel... para todo lo demas:http://foodoku-stefano.blogspot.com/saludos
Original, Mikel, pero tendrías que haber colgado alguna foto mala de verdad. Ochiai es una excelente pastelería. También Dolç de Sant Cugat, de Yann Duytsche (capitán del equipo que ganó la Copa de Pastelería del Mundo este año). Tiene una tarta con té verde matcha y praliné. Saludos chocolateros para la semana http://blogdelchocolate.blogspot.com/2011/09/olga-yenou-empresaria-marfilena-de.html
Para Aburrido - Creo que no viste Doraemon en tu época porque no quisiste, porque Doraemon tiene incluso más años que Heidi, en España a finales de los 70 ya se emitía Doraemon.
Hola MikelParece una deliciosa receta de la que tendremos que tomar nota.Es de agradecer que compartas ideas tan originales como son estas recetas con té Matcha, un té de alta calidad que, además de sus beneficiosas propiedades para la salud, ofrece un maravilloso aroma, una espuma sedosa y un gusto rico y suave.De nuevo darte las gracias por enlazar nuestra web, nuestro té Matcha superará las expectativas. Mikel, seguiremos tu blog y te seguiremos por Twitter. Un saludo y enhorabuena por tu post.Ricardo Manzanillahttp://www.shinzen.es
El té matcha me flipa, es caro, si, pagué como 20 por 20 gramos, pero es un capricho inevitable y muy útil en pastelería. Orchai es impecable, lo único que no me acaba de gustar son los mochis... La textura como que no! Ah y rellenos de judias rojas como que menos. Estoy investigando sobre otros dulces asiáticos que también la utilizan y no me termina de seducir. Seguro Doraemon no está de acuerdo con nosotros!Abrazo
Ohhhhh Mikel, no sé que haces para ser tan adivino. Mi hija, amante y fan enfervorizada (como debe ser) pero no de ti y tus múltiples encantos sino de Doraemon, me está dando la tabarra para que le haga dorayakis, Y buscando por la web me topé con este video tan friki como son los ponjas en general, y lo amé: http://www.chefuri.com/v4/videos_recetas_cocina.php?id=189 Bueno, que a ver cómo los hago, si de judías o chocolate... ¡besos!
Ohhhhhh dorayakis!! qué bueno!! No sabía que los originales fueran rellenos de judías rojas, yo también los prefiero de chocolate, sin duda
Doraemon! Qué recuerdos!! La verdad es que nunca he probado ninguna receta dulce japonesa. Ya he visto varias recetas con té matcha y aún no me he animado a probar... quizás es la pereza de tener que bajar a la capital expresamente a comprarlo!
Que hay Mikel. Muy bueno el post. Si te interesa te comento que hay un canal en youtube llamado "Cooking with dog" donde una señora japonesa cocina toda clase de platos japoneses clasicos ( algo asi como "la cocina de la abuela" version nipona). Yo he hecho varios y salen de p.m. incluidos los dorayakis. Te lo digo porque las proporciones cambian con respecto a la receta de Occhiai, yo he probado a hacer las dos en casa y me sale mucho mejor la receta de la señora. La de Occhiai la hice pero me salieron mas pancakes que dorayakis. Con la receta de la señora japo me salieron igual que a ella. Espero que te sirva la info. Un saludo.P.D: dorayakis rellenos de Nutella y flipas en colores :)
Gracias por la receta!!...Y si, Cooking with dog es un genial!
me encantan estas recetas orientales, en unos días lo pruebo seguro. Saludos.
Singular receta, no me convence mucho lo de las legumbres sinceramente. El te matcha se utiliza mucho en la repostería japonesa y cada vez es mas fácil de encontrar en España. De hecho hay una tienda especializada en Barcelona, the matcha house, y se vende en muchas otras de tes e infusiones ya que el de mayor calidad se utiliza en la ceremonia japonesa del te.
Hola, ¿levadura o impulsor Royal?
Mikel....te nos estás aburguesando. ¿Como que la foto un churro? Pues lo repites todo y nos ahorras las labores de investigación profunda para encontrar la dichosa foto....que yo también lo tengo que hacer cuando me sale algo mal y encima no me pagan por eso....... ;-@
Lo hice ayer por la tarde y no estan nada mal. a mi hijo de 6 años le parecieron un manjar como a Doraemon, jejeje
Como fan de Doraemon, me encanta la receta. Flipaba siempre que se merendaba esos pastelitos de mermelada y me moría por probarlos. Si llego a saber que eran de legumbres...Aunque he probado postres japos hechos con legumbres, no me apasionan.Queremos fotooooo del resultado!
Panrico lanzó hace algún tiempo los bollycao dokyo, que son dorayakis en versión industrial y con chocolate. Ya se que no tendrán nada que ver, pero hay queda eso...
Probé los dorayakis de Ochiai hará unos tres años y aunque iba un poco escéptica porque ya sabía que la pasta Anko la hacían con judías rojas Azuki, me gustaron bastante. A mi pareja de entonces no le gustaron y me acabé comiendo los 4 dorayakis que compré yo sola. El último, como habían pasado ya varios días, ya no estaba tan bueno como el primero. Por cierto, el link que has puesto con la foto no funciona (al menos a mí)
Me has cautivado con esta receta! Cuanto termine un proyectillo que tengo entre manos la adopto para mi cocinita! :)
Parece facil pero prefiero ir a Yamane Café en barcelona para disfrutar el Dorayaki artesanal. Tienen varios cremas muy interesante.
Guao! pedazo de receta! tomo nota para incluirla en mi blog hecha por mi mismo, ya te dire que tal me sale via twiter! gracias amigo!http://tartuforecetas.blogspot.com.es/
Os animo a liberaros de "prejudiicios" y probar el relleno canónico de anko. No sabe, como parece que suponéis, a potaje dulce. Es una delicia.
  • Comentar
  • Imprimir

Lo más visto en El Comidista