Alcachofas con morcilla y huevo

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Alcachofas con morcilla y huevo
La morcilla, ese regalo de Dios. / EL COMIDISTA.

La morcilla y el huevo se llevan bien. Las alcachofas y el huevo, también. Eso es fácil: en realidad, pocos ingredientes no ajuntan al huevo. ¿Pero las alcachofas con la morcilla? Esa era mi duda hasta que una nevera en estado de desertificación me obligó a unir los tres ingredientes -la otra opción era tomarme un yogur, ese acto de rendición que te sume en una infinita tristeza gastronómica.

La prueba de esa noche fue en forma de revuelto, y rebasó todas mis expectativas en cuanto a sabor: lo que parecía una guarrerida resultó ser un plato bastante potable, con los tres contendientes en buena armonía. Eso sí, el aspecto no era el más apetitoso: la morcilla se deshizo y llenó el huevo de trozos negros y grises que no incitaban a hincarle el tenedor.

Así que en una segunda tentativa encaré el asunto de forma diferente: huevos mollet por un lado, morcilla a la plancha por otro, y alcachofas al vapor para no añadir grasa a un combinado ya potente de por sí. Y juntarlo todo al final. No sólo quedó más logrado de aspecto y mil veces más ligero, sino que los sabores se distinguían mejor y el mayor contraste entre la alcachofa y la morcilla convertía el plato único en una delicia.

En esta segunda ocasión usé morcilla de cebolla y piñones, pero creo que la de arroz de la primera o una de puerro pueden funcionar igual de bien. En cuanto a los distintos tratamientos de los ingredientes, puedes elegir el que más te guste. Rebozar y freír alguno de ellos es una posibilidad que hará subir las calorías y la contundencia, pero si te lo puedes permitir...

Dificultad

Para cazurros.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 6-8 alcachofas dependiendo del tamaño
  • 300 g de morcilla
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1. Preparar un recipiente con agua y el zumo del limón. Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores y la punta (puedes hacer sopa con ellas). Cortarlas en láminas e ir dejándolas en el agua para que no se oxiden. Pelar los tallos, cortarlos en rodajas y ponerlos también en el agua.

2. Escurrir y cocer las alcachofas al vapor unos 5 minutos, hasta que estén hechas pero al dente. Salar y reservar.

3. Cocer los huevos 7 minutos en agua hirviendo. Sacarlos, pasarlos por agua fría, pelarlos y reservar.

4. Saltear la morcilla en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva. Añadir las alcachofas, y saltearlas un par de minutos junto a la morcilla.

5. Pasar las alcachofas a una fuente. Añadir la morcilla cortada en rodajas. Poner los huevos encima y trocearlos con un cuchillo. Salar y servir inmediatamente.

Comentarios

A este plato me apunto. Por supuesto que con una buena morcilla de verano ( http://bit.ly/sZvWJh ), también llamada morcilla vegetal o morcilla de berenjena.Lo de que las alcachofas van bien con la morcilla (al menos, con la de verano) era cosa que ya sabía y buena prueba son las alcachofas rellenas morcilla y huevo ( http://bit.ly/yEFY1l ) en las que también participan los tres ingredientes de tu receta, con otro tratamiento y sin que el aspecto desmerezca.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Por aquí en cosa de un mes empiezan a venir las alcachofas sin descanso, así que me apunto todas las variantes para no aburrir mucho a mi gente con la verdurita en cuestión, es lo que tiene el campo.http://www.recetariodeisrena.com
Vamos a ver, si el huevo pega con todo, la morcilla pega con todo, y las alcachofas pegan con todo... imposible que este plato esté malo!!! jejeje!! A mí me pasó algo similar hace unas semanas, pero en lugar de alcachofas y huevo, mi nevera estaba desértica con una coliflor y unos espárragos verdes... Aquí tenéis la receta de una coliflor alegrada con morcilla de cebolla de Onteniente... http://soulkitchenelblogdealimentarte.blogspot.com/2012/01/como-alegrar-una-coliflor-coliflor.htmlEl aspecto tampoco es de lo más atractivo, pero estaba rico, rico!!! Y tras estos minutos publicitarios, os deseo un feliz jueves! Besets! Raquel
Para evitar que la nevera acabe desierta un finde procuro repoblar el congelador con cosas para salir del posible entuerto. Uno de los congelados que no faltan es la morcilla entera. Para evitar que se deshaga yo la frío a fuego suave entera con piel, dando vueltas para dorar y con los extremos cortados sólo por el cordel o las grapas. Se sirve entera y se hacen las rodajas antes de comer o al mezclar con lo que sea, como hoy. También hago empanadillas o saquitos de morcilla con la masa de las empanadillas. Como la alcachofa engaña al gusto da lo mismo morcilla dulce que salada. De vino, nada, mejor una cerveza negra.
¡¿Todo eso te comiste?!
Este plato te lo vas a comer tú, Mikel, porque tiene toda la pinta de que te acabas de inventar todo para salir del paso... que bajo has caído después del rotundo éxito de ayer... ¿a quien pretendes engañar Mikel? Tú no te has comido eso y ahora nos quieres venir a embutir la lorza endilgándonos este pastel. Venga hombre!!La morcilla no liga con casi nada, si acaso son un chusco de buen pan. Y luego encima tiene ese nombre tan poco afortunado... MORCILLA... es que ya sólo con expresarlo en voz alta te suben los triglicéridos. Yo si fuera elaborador de morcillas cambiaría el nombre del producto, algo así como "Oignon tube, le poivre et d'autres"... a ver si la gente picaba y se metía estos canutos de colesterol.Coñas aparte... dónde se pueden comprar morcillas de puerro?? las venden embasadas?? Saludos y muchas felicitaciones por lo de ayer... de lo más visto en El País, menudo puntazo, algo te subirán el sueldo, digo yo.
Antes de que una turba me linche y luego cuelguen mi cadaver delante del edificio de la RAE... escribí en un correo anterior "embasadas"... quería decir, claro está, "hembasadas"... ;)
No.
Me hacen ver que he cometido un error en mi anterior comentario. La receta a la que enlaza el vínculo http://bit.ly/yEFY1l es la de alcachofas rellenas de morcilla de verano ( http://bit.ly/sZvWJh ), que se cubren con manzana asada y queso roquefort. Yo hacía referencia a otra receta, que no está colocada en mi blog. Así que no tengo más remedio que ponérmelo de tarea y subirla en cuanto pueda.Pido perdón a quienes haya despistado.Reitero mi agradecimiento, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
¡¡¡Que ricas las alcachofas :) !!!Eso si, no se porque me pegarían más haciéndolas a la placha :S. Igual es porque me recuerdan a las de mi abuela de toda la vida pero cambiando el jamón por la morcilla. Buena combinación de cualquier forma :)
La morcilla debería estar prohibida, sólo digo eso...
Vuelvo al ataquerrll!Hay fotos muy preciosistas que están sólo para éso: mirarlas y admirarlas; y, otras, como la de hoy de nuestro pottoki, que están para querer meter el tenedor en la pantalla, hala, he dicho!--Atila: menos mal que ibas de broma, te iba a echar una bronca... ¿llamarle "mentiroso" a Mikeltxu? Hasta ahí podíamos llegar!Pues muy rico, txiki; es verdad, estás que te sales de éxito, y no sabes lo que nos alegramos, besinos!
Hi Mikel, lo que mas me ha gustado, como en muchas ocasiones, lo del grado de dificultad, para Cazurros, ya quedamos pocos y esto me ha hecho llenarme de orgullo, por mis venas corre morcilla licuada, y eso de que no combina....no es cierto, el problema es el exceso de morcilla que estamos viviendo, lo ultimo un changurro de morcilla, lo peor de la morcilla es decir muchas veces morcilla, cuantas mas veces la escribo, mas soez me resulta, ya casi me parece oscena la palabra, si vuelvo a decir morcilla por mi cabeza pasan imagenes inconvenientes, morcilla, morcilla, morcilla..... Saludos Mikel & Friends.
Pues a mi me parece que esto debe estar muy rico. Probaré a hacerlo pero utilizando morcilla canaria, que es dulce, con sus almendras y sus pasas... mmm...
Dioooos, me sangran los ojos....Atila, exacatamente ¿Cuál es la palabra que buscas? ¿Envasada? Del verbo envasar? En fin... Mi querido yorkshire terrier, no entiendo muy bien el porqué de tus descomposición del plato, ¿es solo por los puntitos negros que quedan en el huevo? No me lo puedo "ni de creer", Mikel. A mi esos puntitos me resultan hasta atractivos en el plato, le dan su punto. En casa hacemos bastante ese revuelto, con las alcachofas ya hechas (hervidas generalmente), y es un plato muy generoso y que gusta mucho. Yo la morcilla también la suleo comprar de Ontinyent, como Raquel creo, y están riquísimas. ¿Ya hemos cobrado? este mes me toca libro EL Comidista!!!! Yujjuuuuuu!!!!! Besosssss a mansalva!
Hoy la receta me ha parecido un poco cutre, sin embargo hace poco tiempo publicaste una con alcachofas y huevos genial, yo la versionee a mis gustos y el resultado es inmenso mucho más apetecible que esto. Te la dejo aqui:http://elpucherodehelena.blogspot.com/search/label/Ensalada
Efectivamente, Atila. A pesar de haberte dado cuenta de tu error y "corregirlo", la turba empieza a lincharte. ¡Qué poco sentido del humor! Ay Atola no me toques la pirola maaaaasssss
yo lo hice el otro dia parecido - con habas en lugar de alcachofas. muy bueno!
La verdad es que las alcachofas no me hacen mucha gracia pero revueltas con el huevo y la morcilla puede que me gusten más, lo probaré.Fútbol, quinielas y chicas espectaculares en http://www.alprimertoke.com/
Qué pinta, Mikel!¿conoces este postre? Entra y conoce el blog:http://mavieenrose-almu.blogspot.com/Almu
No soy gran amante de la morcilla, la verdad...
Yo comería la morcilla y la alcachofa... simplemente no puedo con el huevo / los huevos. Vaya que me mareo solo con hablar de ellos...
Una buenisima trilogía....tengo preparado para subir ésta tarde a "Mi cocina" virtual, unos corazones de alcachofas rebozadas en huevo.....nole hubiera ido mal unos trozos de morcilla a la plancha al "ladito".Por cierto, lo de la morcilla de piñones nunca la habia escuchado...estoy deseando probarla, miraré en El Corte Inglés....a ver si la encuentro.Siempre se aprende algo en tu blog.Buenos dias y un cordial saludo desde http://micocinacarmenrosa.blogspot.com
Lo que hay que leer....
Que ascazo¡ Mikel hoy no, no como morcilla ni muerta, jajaja , hoy estoy de acuerdo con atila ¿ Y si la morcilla se llamara de otra manera? Soy fans de Mikel , pero hoy atila ha estado sembrao
Este no es mi estilo y parece que os estoy vendiendo un libro la puerta de casa a punta de navaja pero tengo que dar a conocer al padre (Fariñón) o madre (Fariñona) de la morcilla. El FARIÑÓN (o fariñona) es un embutido típico de Carreño ( o de Gozón) que está elaborado a base de harina de maíz, tocino, grasa de cerdo, cebolla, pimientos, sal y especias. Da un sabor especial al pote asturiano.Si creéis que la morcilla es una bomba, esto ya es un arma de destrucción masiva.FELICIDADES Mikel por el éxito de ayer, solo espero que no se te suba el éxito a la cabeza y olvides a los amigos de toda la vida ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja.
Si las habitas están deliciosas con butifarra, este plato le supera. La morcilla de Burgos, por favor.
Es lo bueno que tienen las alcachofas, son tan ricas que van bien con (casi) todo. Por ejemplo en hojaldre, véase http://gastrocinemia.blogspot.com/
Matemáticas elementales. Propiedad transitiva: si la morcilla y el huevo se llevan bien y las alcachofas y el huevo, también => tenemos plato para cazurros
Pues a mí me gustan las dos versiones, pero más la primera por muy antiestética que pareciera. Permitírmelo no me lo puedo permitir, pero me resbala. Vivan las morcillas de cebolla y piñones y viva su nombre soez :DSaludos!
Bueno hay que probarlo, un plato que lleve alcachofa no puede estar malo :)Os paso otra receta con Alcachofa y sobrasada sencilla y para chuparse los dedoshttp://www.sobrasada.biz/2011/12/arroz-meloso-alcachofas-sobrasada.html
Y eso pa cenar?!?!?! Díos mío, ¿después una manzanilla no? Y supongo que ese plato venía regado con coca cola light no? jajaja, es broma.
Jajajajajaj...¿¿No deberías compartir este plato con tu amigo Silvio y tu amigo Paulie a la puerta de la carnicería??
El plato tiene una pinta buenísima. Hay un truco para que no se oxiden la alcachofas pero que no sepan a limón. Es ponerlas a remojo en agua con algo de perejil un poco doblado-machacado. Esto acidifica el agua (igual que el limon) pero no deja sabor. Ah, y enhorabuena por el blog
Mikel, eres un crack!Soy fan
Babeo... la morcilla me flipa en todos sus formatos, desde la dulce de Canarias a mi favorita, la de León, ese olor en el Barrio Húmedo que te llama a devorar sin razón. La morcilla se lleva fenomenal también con la pera en formato Quiche.
"DificultadPara cazurros."Me hace gracia la gente que usa expresion erroneamente...en fin! :-)
Para Julio: "Dificultad para cazurros". Don Julio, no acabo de entender su comentario, al parecer cargado de ironía, ya que el Diccionario de la R.A.E., define cazurro, en su tercera acepción, como "torpe, lento en comprender", que es, creo yo, como ha venido a utilizarlo aquí El Comidista. Saludos.
Al leer el título pensé rápidamente en un revuelto y eso es lo que vi en la fotografía. Después me di cuenta de que el huevo va aparte semicocido y eso me ha encantado. Por lo demás el plato debe de estar muy bueno porque todos los ingredientes son buenísimos
Oups! No puedo con la morcilla, no hay manera.. eso de la sangre cruda, no es para mí...www.losbonvivant.com
Una de las cosas que más me gustan en la vida es dar un buen morcillazo. Buenas tardes.
Me encantan los 3 ingredientes, pero todavía estoy en tu fase de decisión yogur vs. revoltijo de cosas que me gustan pero atípico ;)Y sí, lo de la morcilla no es normal, no sé cómo está tan buena... Las alcachofas son de mis verduras favoritas, a ver si de una vez empiezan a vender alcachofas en este país (Holanda), no sé qué pasa que en el mercado no las he visto estos últimos meses :( a ver si esta primavera tengo más suerte...
la peña se mete con el vegetal y tal, pero el de futbol, chicas espectaculares y nosequé se lleva la palma, lo que no sé es qué hace aquí, ah si, autopromocionarse, manda webs
una de burgos me dice que el revuelto de morcilla se come allí de forma normal, desde luego la pinta debe ser un poco rara pero no será el primer plato que vemos con una pinta asquerosa y luego te chupas los dedos..... o una foto con una pinta deliciosa y un sabor puafffff
La cosa se pone morcillona… mmmm En general me encanta la morcilla venga de donde venga, ahora bien, si ha de ser con huevos, los prefiero estrellados contra las alcachofas, que no cocidos. Una buena bomba calórica pal cuerpo.
Pues la verdad; Es que yo siempre prefiero para cenar una tortilla de esparragos o de gambas, con yogures con fresas, y con agua bien fresquita. Que esas ms del comidsta.
A mi marido no le gustan las morcillas ni las alcahofas, es que no me come nada, nada, nada... Stoy angustiaíta con él.
Lo mejor, el revuelto de gulas, separando las yemas y echándolas al final para que se queden correosas.
No me gusta nada cuando te pones a cerdear. La carne de cerdo (salvo el jamón serrano de calidad) me parece insana, indigesta y con un sabor que lo contamina todo. No me extraña que haya habido culturas que la hayan denostado tanto. El cerdo es un animal antihigiénico y foco de múltiples enfermedades (entre otras cosas porque su piel no transpira y tiene necesidad de revolcarse en su orina y en sus heces). Si a eso añadirmos la pésima calidad de la alimentación de los animales en la industria cárnica actual , el cocktail es brutal.
Si la morcilla tiene que ser de Burgos, la alcachofa debe ser de Benicarló, un producto con denominación, bueno, bueno, bueno.gracias a las jornadas gastronómicas benicarlandas, pudimos este año, probar este plato que se propone, pero en formato pincho con su trocito de pan, el huevo de codorniz:b-u-e-n-i-s-i-m-o
Todo es cuestion del hambre que se tenga y de los alimentos disponibles. Peores cosas he hecho yo que estaban de lujo¡¡¡
Burro, cazurro, pedazo de animal, solo te falta el rabo para rebuznar ... es escuchar cazurro y me viene a la cabeza esto (leer cantando el himno de España en su parte final)
Querido Ulixeo, siento disentir contigo respecto al cerdo: para mí es una bendición. Me encantan las morcillas, los chorizos, las butifarras, la sobrasada, las chuletas, el tocino, el bacon... Me parece muy bien que a ti no te guste por los motivos que sea, pero decir que comer cerdo es antihigiénico es un disparate.
Yo soy cazurro, o así se nos llama a los de León, así que si es para cazurros, que sea con morcilla de León, que es la más rica del mundo, esta no se corta en rodajas, sino que se hace un tajo a la larga y se fríe entera, con piel y todo, y en 5 minutos la tienes lista, y el revuelto de esta con huevo y unos piñones, o castañas asadas....vamos no te quiero ni contar. La probaré con alcachofas a ver que tal. Un saludo Mikel!p.d. yo también odio comerme un yogur por tener la nevera como para que entren los pintores, prefiero cualquier otra cosa!!
La morcilla, sobre todo la de Burgos, me pierde, así que habrá que probarlo.
Yo también prefiero una brocheta de solomillo de cerdo, con tomates, pimientos verdes, champis, berros, etc….etc….. Pero sin el exceso de la grasa de la morcilla de puerros, cebolla, o de arroz, con pimientos verdes. O una buena chuleta con ensalada. O de un tronco de merluza, o de rape, a la plancha. Con agua fresquita, y con un vino tinto, cálido de la rioja. Y con una copa, como las de la coca cola, de vodka con tónica, con zumo de limón, y abundantes hielos. En los días de fiesta. Y sin tampoco echar la siesta.
Y a disfrutar siempre de la música, como la de; http://www.youtube.com/watch?v=2vHS1dzsLkw
Y de incluso de esta misma canción; Michael Jackson - Rock With You (Opolopo remix) / Audio Only http://www.youtube.com/watch?v=ReUM37_mG_0
Disiento, la morcilla y el huevo no se llevan bien, es más sigo sin entender como el revuelto de morcilla se ha puesto tan de moda últimamente, que en todos sitios te lo venden como una exquisitéz. Apuesto que en pocos años todos negarán haberlo servido alguna vez. Saludos. www.cocinaparasolteros.es
Por favor, necesito saber como puedo leer los blogs, desde que han cambiado el formato sólo veo los títulos y a continuación los comentarios. Que álguien me diga como se hace, gracias.
Ay! ese plato de mi madre de morcilla de cebolla y huevo cuando no tenía ganas de complicars. Diosss, qué bueno!
Mikel, muy merecido descanso!Para recomendaciones en Londres, pregúntale a Germán, de Kitchen Voyage, y no te olvides de comprar ruibarbo, good journey, see you!
Mikel, cada vez que veo un yogur en la nevera recuerdo que me contaron que en un hogar palmesano un niño rumano adoptado dejaba siempre los yogures a la mitad. Intrigada, la madre adoptiva le preguntó por qué no se lo acababa, porque parecía que le gustaban mucho. El niño le contestó "Es para comerlo luego". "Luego te comes otro entero". "No, en Rumanía mamá no podía comprar muchos yogures, nos podíamos comer sólo la mitad, la otra para después".
Basado en hechos reales, por supuesto...
Mikel, perdona por ser tan pesada, es que justo veo que hoy Kitchen Voyage habla de un restaurante de Londres, casualidad! See you later, alligator!
Mikel, las alcachofas no se oxidan si se dejan en agua con unos tallos cortados a mano de perejil. Me gusta más que utilizar limón porque no modifica nada el sabor de la alcachofa. Me gusta mucho tu blog.
Ya se ha completado con creces. En Más del 110 % de lo presupuestado y solicitado inicialmnete, para poder iniciar este innovador proyecto, En menos de diez días. http://www.kickstarter.com/projects/855802805/lowline-an-underground-park-on-nycs-lower-east-sid Que también se ha publicado postriormente, en más paginas y blogs, como yahoo, ..... Muchas Gracias a los que en alguna medida habeis promovido y difundido la solicitud de esta ayuda, para de este innovador e inicial proyecto. Con tanta luz. Y que seguro que en un futuro, no muy lejano ayudará, este mismo ejemplo de proyecto también; A resolever la necesidad de incrementar la productividad de los terrenos de las tierras, y de la productividad de los mismos terrenos. Salvarguandose incluso más los actuales espacios naturales. En esta Crisis Medio Ambiental actualmente también existente; De escasez de recursos. Debido a la sequía y a las lluvias extermas. Y a las temperaturas extremas, máximas y mínimas actuales. Para poder contribuir así, a cooperar un poco más todos, a paliar la actual escasez de los tan necesarios alimentos básicos para todos nosotros. Que yogurozo. Si.
Estas dos últimas semanas se han celebrado en Almoradí (Alicante) las jornadas de la alcachofa que han sido todo un exito.
Que buena receta, tomo nota para prepararla. Un sludo grande
Una combinación interesante....habrá que probarla.
en esta receta cuando dices de cocer los huevos 5 minutos es desde que empieza a cocer el agua y se cuentan los 5 minutos o desde que se pone al fuego y se cuentan los cinco minutos
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