Pastel de chocolate y berenjena

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Pastel de chocolate y berenjena
Postre vegano. Ah no, que lo blanco es nata. / AINHOA GOMÀ.

 

Un momento de atención antes de empezar con los habituales "qué cosa más rara", "eso tiene que estar asqueroso" y "vaya marranada". Yo también era escéptico ante la posibilidad de utilizar berenjena en un pastel de chocolate, pero después de probar el invento, toda mi natural desconfianza se deshizo cual galleta en cola-cao caliente. Lo digo alto y claro: este postre no sabe en absoluto a la hortaliza, o al menos a la versión habitual salada de la misma. Además, no sé a qué viene tanto escándalo, cuando los bizcochos de zanahoria están a la orden del día y a nadie le parece extraño.

En realidad, la pulpa cocida de la berenjena -la piel es demasiado amarga y dura para este cometido- influye más en la textura que otra cosa. El pastel queda tierno y jugoso sin necesidad de usar lácteos, y aunque no se puede decir que sea ligero -es un bizcocho de chocolate, hermanos-, sí que llena algo menos que sus equivalentes convencionales. No lleva harina, por lo que es apto para celíacos. Y por supuesto, produce mucho menos cargo de conciencia que un pastel normal, ya que como las pizzas en Estados Unidos, "es verdura".

La idea de este pastel es de Harry Eastwood, una especialista británica en repostería más cursi que un cupcake en las descripciones de sus platos, pero con buenas recetas. Si queréis haceros con su libro Red Velvet Chocolate Heartache, se vende bastante rebajado de precio en Amazon.

Dificultad

Para embriones.

Ingredientes

Para 4-6 personas

  • 1 berenjenas (unos 200 g)
  • 150 g de chocolate negro
  • 25 g de cacao en polvo
  • 30 g de almendra molida
  • 2 huevos pequeños
  • 100 g de miel
  • 1 cucharadita de Cointreau, Curaçao o Grand Marnier
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados. Picar el chocolate.

2. Forrar un molde bajo de unos 20 cm de diámetro con papel de horno y untarlo ligeramente de aceite.

3. Pinchar la berenjena por varios puntos con un cuchillo, ponerla en un bol tapado y cocerla en el microondas unos 8 minutos.

4. En cuanto se pueda manipular sin quemarse, quitarle la piel. Aplastar la pulpa con un tenedor hasta que quede un puré, y mezclarlo con el chocolate. Dejar que el calor de la berenjena lo funda (si se ha quedado fría la pulpa, calentarla un poco en el microondas).

5. Mientras, mezclar en un bol con un batidor el cacao, la almendra, los huevos, la miel, el licor y una pizca de sal. Remover la berenjena con chocolate e incorporarla. Verter en el molde y hornear durante unos 30 minutos, o hasta que esté hecho por los bordes pero tiemble un poco en el centro.

6. Sacar del horno, esperar a que se temple un poco unos 15 minutos y desmoldar. Se puede acompañar con nata, crema fresca o yogur batido con un poco de cacao en polvo espolvoreado por encima.

Comentarios

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Pues la verdad es que no se me hubiera ocurrido esta mezcla, pero está claro que habrá que tenerla en cuenta. Tiene algunas ventajas, que ya has expuesto, a las que añado la de que mi peque no creo que vaya a renunciar a un pastel de chocolate por mucha berenjena que lleve (y eso que la odia).Va siendo hora de que haga algo dulce más moderno que el bizcocho económico ( http://bit.ly/IYpFUa ) o el pan de Calatrava ( http://bit.ly/Ics5rQ ). Aunque mi última aportación a los postres caseros ha sido un sencillo, pero resultón, helado de espuma de fresa ( http://bit.ly/J6hb8u ).Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Está bien, hombre, está bien... aunque como creo que ya pasé la fase de embrión, no me apresuraré a hacerlo, para que te voy a engañar.Por cierto ¿te has planteado borrar los comentarios tipo spam que te cuelan?... lo digo por esta mamarrachada del primer comentario que aparece hoy colgado de "chaquetas Belstaff". Cualquier día te colocan uno de aire sersual y ya la tienes preparada...
Me ha parecido un locón. Espero que el sabor sea engaña muchachos porque la prepararé e invitaré sin avisar.
Innovador lo es. Pero no sé, no sé, prefiero las berenjenas en la vertiente salada, como este mil hojas de berenjena y queso. Fácil, fácil. Gustoso, gustoso.http://cuinescuina.blogspot.com.es/2011/10/tall-rodo-de-carn-picada-i-mil-fulles.html
Pues lo voy a probar!! A mi me dejó ojiplática una tarta de cerveza negra y chocolate, creo que es mi tarta favorita, así que si la cerveza sirve para un postre, xq no va a servir la berenjena?
Gracias Mikel!El otro día hice los muffins de chocolate blanco con plátano de las recetas me nos diste para hacer con niños y fueron la sensación! Yo aún sigo en el estado embrionario, pero ya empiezo a ver alguna luz al final del túnel...
Vaya mezcla mas extraña no? el caso es que la foto tiene buena pinta..pero como siempre me fio de tus recetas.Saludos
Esto hay que probarlo! La verdad es que cuando ví el titulo del post, me dio un poco de repeluz, pero luego pensé que el pastel de zanahorias está buenísimo, así que habrá que darle una oportunidad a las berenjenas, que por cierto están en temporada y se consiguen a buen precio.http://www.losbonvivant.com/
Jo, Mikel, te adelantas como el almendro, ¿quién te ha dicho que nos íbamos a quejar?A ver, un poco de Matemáticas: si la berenjena+chocolate está rico, y la berenjena es tan verdulera como la alcachofa, ¿estará también bueno un bizcocho de alcachofa+chocolate? Igual he descubierto la repera...Oye, me quedé ayer alucinada de las cifras del maltrato infantil que leí en 3500millones, ¿qué podríamos hacer? Gracias, txikis, besinos!
También hay monas con patata y están impresionante, por que no berenjena con chocolate? Viva el mix!Almuhttp://mavieenrose-almu.blogspot.com.es/
Pues a mí no me sorprende el "matrimonio" entre la berenjena y el chocolate ya lo conocía. Al principio me resulto tan chocante como el de Alaska y Mario Vaquerizo, pero luego ya te vas haciendo a la idea.El postre que conozco es berenjena frita, sin sal, y un chorro de chocolate caliente por encima. Creo que es famoso en Italia, pero no me estoy segura.
Yo ya llevo tiempo haciendo el brownie de remolacha y está buenísimo! probaré este. También me comentaron una vez que se puede hacer con sweet potato (boniato).
A mi me ocurrió lo mismo con un bizcocho de chocolate y garbanzos. Pensé puaaagg pero luego no. Un saludo. Enhorabuena por el blog
Mmmmmmmmmmm :) nunca se me habría ocurrido esta mezcla, pero promete. Habrá que probarlo, aunque se va acabando la temporada de horno.
Si el pastel fuera de otra cosa, pero si es de chocolate nadie se echa manos a la cabeza, ni lo ve raro ni es escéptico, ni na de na, o por lo menos si es una chica como la mayoría que siente por el chocolate lo que siente y listo. Aclaro que estoy con la regla. Me gustaría saber, el cuantró, el anís del mono, el frangélico, o la botellita que sea que tengamos en casa: la llevamos directamente al morro, o con los preparativos del pastel ponemos también un vasito para licores pues sabemos que esto entra dentro del orden de la elaboración y lo tenemos perfectamente asumido. Yo me pego a la botella, el primer sorbo tengo mala conciencia, pero al séptimo/octavo se me va quitando, eso sí que es raro...
La verdad es que no suena muy apetecible, pero oye...el otro día en el blog me mandaron una receta de bizcocho de zanahorias y estaba rico, así que vivan las mezclas y la posibilidad de tomar verduras y hortalizas casi sin darnos cuenta. http://qcomeshoy.blogspot.com.es/
Pero que rico y sencillo de preparar!!Con tu permiso esta me la llevo, seguro que en casa triunfa esta receta.Un saludo
Vale, Mikel, no te enfades... (pero guarrería, serlo, lo es...)
Si no existiera el famoso bizcocho de zanahoria, te diría que es una guarrindongada digna de robinfood, pero vamos a tirar prejuicios y a probar que seguro está bueno.http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com
Había leído sobre la combinación, que no he probado. A Angela Palacios : hay un pastel muy conocido de chocolate con remolacha en el que el cacao predomina, aunque un crítico dice que sabe a tarta barata de chocolate. Esta tarta, probada por Mikel, nos da garantías.
qué bueno, Mike, pero qué bueno, qué bueno, qué bueno
Habrá que probarlo ya. Soy muy fan del pastel de cacao y Guiness y esta combinación no parece más disparatada
Dos dudas IMPORTANTEEEES!!1. si no le pongo licor queda mal?2. si hiervo la berenjena en agua no es lo mismo? es q no tng recipiente de micro...
Mikel, bien sabes que tus fanses estamos teniendo más paciencia que el santo Job con el tío de Vegetal y tal. Pero lo de la venta de ropa y bolsos no es excesivo? de verdad no vais a filtrar un poco los comentarios?
¡¡Una "celiacada"!! Lo pienso probar en breve!
Os propongo esta deliciosa y saludable cuajada de chocolate http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=1025
Para que sea vegano, tan solo hay que acompañarlo de nata vegetal, una crema fresca vegetal o un yogur de soja, y tenemos un POSTRE VEGANO TOTAL. Otra receta a mi lista de pendientes. Gracias
Mikel, a ti te permitimos todas las marranadas que nos propongas (mmmmmm)
Pués no sé. El titulo, es cierto, me ha echado un poco para atras (comorrrrrrrr??, que diria Chiquito). Si tu, Mikel, dices que esta bueno, lo estara. Témome que estoy en fase pre-embrionaria, me deben quedar algunos meses aun para embrionarme. Si llego a embrion, y la hago, me esconderé para hacerla, porque si saben lo hay dentro me la voy a comer yo (igual, bien pensado, no es tan mala idea. Solo para mi, XDD).
Hombre, y los huevos y la miel supongo que también cuenta. Aunque nunca he entendido muy bien si un vegano podría comer carne si el bicho hubiese sido feliz en vida... La receta del brownie hippy de Robin Food lleva remolacha y está de muerte. Palabrita. A mí no me echa (mucho) para atrás la berenjena, pero eso de que no lleve harina... ¿no quedará un poco flanoso?
a mí también me echa un poco para atrás la mezcla pero no se si hacerla a ver si consigo que mi hija coma algo más de verdura (aunque 200 gr. de berenjena para un pastel entero me temo que no me va a solucionar la vida).Y hablando de guarrindongadas, precisamente llevaba yo pensando desde ayer por la tarde en preguntarte a tí, o al resto de la gente ¿habéis cocinado alguna vez con coca cola? ya lo he oído en un par de ocasiones y no salgo de mi asombro
Como decía Joey... si por separado la berenjena me gusta y el chocolate también... porque no iban a estar buenos juntos XDDD
Habra que probarlo. Yo ya he probado el de zanahoria y uno con calabacin (receta de Nigella Lawson) que esta buenisimo y que no usa mantequilla sino aceite de girasol, pero lleva harina (no recomendable para celiacos) receta en ingles http://www.organikal.com/2006/08/22/courgette-cake-recipe/
La haré y no diré que lleva berenjena hasta que la pruebe todo el mundo y alucine, porque seguro que está rica. Si, la pizza es verdura. Sobretodo la pizza americana. Sanisima! : )
Tener cuidado con los títulos que poneis, no sólo no es vegano por la nata, sino también por los huevos!... al principio me ilusioné, tengo amigos veganos y me entusiasmó la idea de poder hacerles un postre nuevo, pero bueno, otra vez será.
Yo mr ascuerdo de uno de calabaza que hacían en un pueblo de Granada que era sensacional. No recuerdo el nombre.
Buenos dias!De zanahoria los he probado, de calabaza tambien, pero de berenjena? la verdad que la textura de la berenjena en verdura me da un poco de repeluco, nunca ha sido una verdura que me haya gustado, pero igual lo hago para tirarme el rollo entre amigotes para despues decirle que lleva berenjena :DPor cierto, que raro que nadie haya levantado polemica hoy... ji ji jiUn saludo tocayo!
Uhhmm! Yo también he pensado que cosa más extraña. Pero tengo que reconocer que lo de la zanahoria me ha hecho reflexionar y decir, bueno... y ¿por qué no?
Tengo que reconocer que así de pronto no se me hubiera ocurrido hacerla. En fin todo es ponerse
La verdad es que la pinta que tiene es muy buena. Ahora es un poco raro.aqui tienes mas cosas "raras"...http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/
Los británicos también lo hacen con calabacín. En este país la dieta empieza con los postres.
En cuanto he visto el nombre de la receta he tenido que entrar... jamás hubiera combinado chocolate y berenjena, tendremos que probarlo!Besos!
Querido Mikel, lo de bizocho vegano imposible... lleva huevo!
Esto lleva algunos días moviéndose por la red y me ha parecido muy interesante para compartirlo. Buscan dar a conocer el lado más emotivo de la tecnología. Excelente.http://www.nospertenece.com/
Pues claro que sí! El de calabacín y chocolate es uno de los bizcochos más buenos que he probado así que éste va a caer porque la foto lo dice todo. Lo de más cursi que un cupcake me ha llegado al alma. Prometo que a partir de ahora siempre que diga "cursi" irá acompañado de "como un cupcake" y además "rosa".Saludos :)
Como? Un tio como tu sigue utilitzando moldes que no son de silicona? Forrar un molde? Papel de horno? Esto está más demodé que algunas de tus comidas viejunas. Pásate a la silicona ya!
No me extraña que esté rebajado.
genial!!! para hacerlo vegano de verdad, substituir el huevo por harina de soja y voila. mañana mismo lo pruebo!
Interesante innovación.Veo que los amantes del chocolate son legión. Esta versión de la tarta sacher os puede gustar...http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/04/sacher-rolls.html
Hola. El cacao en polvo es con o sin azucar? Y el chocolate negro, es el amargo de mas de 70% cacao?Gracias
Uff como me va a gustar esta receta.. yo que soy eminentemente "verdulera" y fan del chocolate.No .. no me pidáis explicaciones sobre mis motivos..no pienso confesar.Simplemente me gusta y yastá!Te superas Mikel.. Abrazo
Buenas tardes, tardes...ésta mañana no pude entrar a leer tu entrada de hoy. En alimentación no me extraño de ningún ingrediente de los platos a ésta altura de mi vida, pero he de reconocer que en pastelería utilizar berenjena ya es raro...pero original.Tiene que estar rico...y con chocolate (del que hoy hablo en "Mi cocina").....un placer.Como siempre me haces reir....lo de más cursi que un cupcake, te lo copiaré de ahora en adelante....Eres gracioso, porque lo eres.....Saludos cordiales desde "Tu cocina"....
oooooooooooohhhhhhhhhh qué buena pinta!!! Este finde lo hago!! Gracias!
cosas más raras se han visto!!este pastel tiene muy buena pinta y es muy fácil de hacer! asi que todo el mundo a probarlooooo!:)http://www.elsaberculinario.mujerwapa.com/
Pues está buenísimo, aunque para mi gusto, que me encanta el sabor del chocolate amargo, le sobra un poco de miel.Felicidades por la receta, es muy sencilla y el resultado de la berenjena es perfecto.
En vez de con nata, para ser Realmente Vegano se puede acompañar con esta rica mermelada de zanahoria y citricos. http://50maneras.blogspot.com/
Los veganos sustituímos el huevo por un preparado en polvo: "no-egg" de venta en establecimientos especializados o usamos harina de garbanzo disuelta en agua o Maizena (fécula de maíz).Un yogourt de soja también podría sustituirlo junto a un chorrito de aceite y leche vegetal. El bizcocho queda muy jugoso.Para la nata se puede usar nata vegetal, también existe para montar. Hay una marca "Puratos" que está riquísima montada.
La primera vez que vi una receta de berenjena con chocolate fue catártico, era una receta de Jaimie Oliver que le había pasado su maestro Genaro y que me hacía pensar en una mezcla tal como gambas mojadas en el café con leche. Se ve que vamos a tener que probarlo; total, la receta no es muy cara y algunos de mis amigos son de estómago fácil. Os dejo el enlace de la receta del british pop chefhttp://blogrecetas.com/berenjenas-con-chocolate/
Pregunta tonta, si no sabe en absoluto a berenjena ¿ por qué ponérsela ? mira que a mi me gusta mezclar
Periplegico meais!! Acabo de entrar al blog, para comentaros que ayer tras ver la receta de bizcocho de chocolate con berenjenas me decidí a improvisar una versión con remolacha. Me pareció menos ariesgado. Dicho y hecho. El bizcocho ha salido espectacular y me gustaria compartir la receta. Lástima que no he hecho fotos, pero durante la elaboración la sorpresa más grata fue ver como liga el jugo de la remolacha con la crema de chocolate al hacer la cobertura del pastel. Qué textura!, es junto con las setas (otra histora), de los ingredientes que mejor producen esa sensación.El sabor del bizcocho, con arándanos en su interior y un toque de ron añejo, ... Impresionante
Que mezcla de sabores, no se me hubiera ocurrido nunca mezclar chocolate negro con berenjena, pero ya tengo curiosidad.Un abrazo!
Tendré que probarlo.http://www.tuppermenu.com
Dejé de un lado mis prejuicios y me animé a prepararlo....fue sencillamente delicioso! Gracias!
La he hecho, y si bien estaba buena, le faltaba azúcar, creo que la miel no endulza lo suficiente. Si le pongo azúcar en lugar de miel, cuantos gramos serían? También hace falta más Cointreau porque le puse una cucharadita y no sabía a nada. Gracias!
Soy de los EEUU y no hablo muy bien el castellano. ¿Me puede decir que % de cacao debe llevar el chocolate negro? Aqui solemos ver de 50 hasta 90%, o sin azucar. ¡Gracias!Lo voy hacer este 'finde' como decis vosotros.
Antes de experimentar en la gran cena, he probado a hacerla hoy. Lo siento pero es repugnante (con perdón). Voy a repetir la del año pasado http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/11/receta-pastel-mandarina-con-salsa-de-chocolate.htmlGracias por estos momentos irrepetibles!!! :)
Jajajaj!! Le ha hackeado la web!!!!http://harryeastwood.com/
de vegano nada, lleva huevos y miel....
¿Qué pasa con eso de que la berenjena contiene nicotina?
HolaProbé este pastel hace unos 5 años en Inglaterra. También era escéptico pero la verdad es que está bueno, se parece mucho a un pastel de chocolate clásico, quizá con otra textura. Supongo que la berenjena sólo sirve para hacer pasteles de chocolate, porque anula su sabor.La verdad es que la comida británica es bastante mala pero los pasteles los hacen bien, en especial el de zanahoria.
Yo no tengo prejuicios y sí muy buenas experiencias con tus propuestas así que esta mañana lo he hecho y me ha quedado riquísimo. Quizás yo lo llamaría brownie más que pastel.Ah, y he de reconocer que he hecho una versión libre: le he puesto nueces en lugar de almendras (porque le pegan más al brownie), 100 gr de azúcar en lugar de 100 gr de miel (para poder darle un poquito a mi bebé) y Martini Rosso en lugar de Cointreau (porque no tenía el segundo y al bizcocho de zanahoria y nueces le pongo Martini y queda rico). Con todas estas salvedades, repito, ha quedado genial. Gracias por tan fantástico blog.
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