Diseño para comer insectos

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Diseño para comer insectos
Croquetita de saltamontes. / ENTO.

La idea de comer insectos nos repugna a la mayoría de los ciudadanos del mundo occidental. Aunque devoramos sin problema animales similares -gambas, cangrejos-, pensar en meternos en la boca un saltamontes o una larva revuelve nuestros estómagos. ¿Pero qué pasaría si este tipo de alimento, consumido en buena parte del resto del mundo, se nos presentara de una forma atractiva que no recordara en absoluto a los bichitos en cuestión? ¿Nos negaríamos a aprovechar esta fuente de nutrientes sana, barata y sostenible? ¿O desaparecerían nuestros prejuicios como los que teníamos contra el pescado crudo japonés hace no demasiado tiempo?

Estas son las preguntas que se hizo un grupo de estudiantes del Royal College of Art de Londres antes de lanzar Ento, un proyecto que aspira a convencer a los británicos de que comer insectos es guay. La manera de lograrlo se resume en una sola palabra: diseño. "Cuando existe una resistencia intuitiva contra algo, el diseño es una muy buena herramienta para combatirlo y jugar con las percepciones negativas", explica a El Comidista Julene Aguirre-Bielschowsky, una de las promotoras. "Se trata de crear un medio amigable que permita a las personas probar la comida y atravesar la barrera del tabú que existe hoy en día en la cultura occidental". Con estos principios, Ento ha diseñado unos prototipos de comida hecha de insectos en la que no vemos ni antenas, ni ojos, ni alas, sino cubos que parecen croquetas, bandejas estilo sushi o deliciosas miniempanadillas.

Ento 3
Ento 1
Ento 4

En Ento están convencidos de que el público será menos reacio a comer insectos en formatos aceptables. "Hicimos varias series de experimentos visuales con personas", recuerda Julene. "Intentamos varios grados diferentes de abstracción, desde galletas hechas con harina de insecto hasta insectos completos. Las opiniones que obtuvimos de este estudio nos ayudaron a formar nuestro diseño. Curiosamente, cuando empezamos nuestro proyecto tuvimos gran dificultad de convencer a la gente de probarlos. Una vez terminado el proyecto, con la marca, recetas hechas, empaquetado y demás, en la exposición donde lo mostramos la gran mayoría de las personas que vieron nuestro stand probaron las muestras sin necesidad de convencerlos verbalmente".

Los productos de Ento están hechos de saltamontes, grillo picado y gusano de miel. "Mis preferidos son los saltamontes tostados, tienen un sabor parecido a las nueces y con sal y pimienta son deliciosos", asegura Julene. Todavía no son más que un experimento, pero puede que pronto acaben llegando a las tiendas. "Estamos preparándonos para empezar en verano. Ahora estamos todos acabando nuestro proyecto final de máster, y en Julio podremos dedicarnos nuevamente a Ento. Entonces empezaremos a buscar inversores". Su plan es empezar a domesticar el mercado con comidas muy alejadas de la estética bicharraca, para acabar introduciendo insectos cocinados con su apariencia original hacia el 2020.

Puede que el proyecto nos parezca una chifladura, pero quizá no lo sea tanto si pensamos que la producción de insectos es ecológica y barata: con la misma cantidad de comida que se gasta en generar un kilo de carne de vacuno se pueden obtener nueve de insectos. Además, son una fuente de proteínas, aminóacidos, hierro y vitaminas de lo más sana. Con la población mundial creciendo y los recursos naturales cada vez más sobreexplotados, ¿podremos vivir mucho tiempo sin acudir a este grupo que constituye el 80% de las criaturas que hay sobre la faz de la tierra?

Como en tantas otras cosas, el país europeo en vanguardia en consumo de insectos es Holanda. En Amsterdam, el restaurante Specktakel incluye platos con bichos en su carta, al parecer con bastante éxito. En la Universidad de Wageningen, científicos investigan cómo producir este tipo de comida de una forma cotidiana y barata. "Si el Big Mac te cuesta 100 y el Bicho Mac, 4, la gente cambiará al Bicho Mac", ha declarado a la NPR Arnold Van Huis, jefe del departamento de entomología. También se ha publicado un libro de cocina con esta materia prima, e incluso hay una asociación de productores llamada Venik que planea lanzar el primer bocadillo de insectos del mundo.

Personalmente, no sé si me podría comer ni la ensalada con larvas crujientes del Specktakel ni las elegantes croquetas de saltamontes de Ento sin que me dieran arcadas. Casi preferiría tomarlos con los ojos cerrados o sin saber lo que son, porque así los prejuicios no activarían mis mecanismos de defensa. Sin embargo, estoy de acuerdo con Julene en que las costumbres pueden cambiar. "Cada vez existe más curiosidad hacia diferentes tipos de comida, así como más conciencia sobre la procedencia de los alimentos y las consecuencias de nuestra dieta", señala. "El prejuicio cultural puede ser desafiado. Ya sucedió con el pescado crudo del sushi, que hace 30 años era considerado una barbaridad en Occidente".

¿Te animarías a probar los productos de Ento? ¿Crees que acabaremos comiendo insectos? Deja tu opinión en los comentarios.

1. ¿Cómo, cuándo y por qué surge la idea de vuestro proyecto?
Vimos esfuerzos hechos en la dirección, y pensamos que era una área
muy interesante - sobre todo considerando áreas de percepción. Cuando
existe una renuencia intuitiva contra algo, el diseño es una muy buena
herramienta para combatir y jugar con percepciones negativas.

2. ¿Creéis que la gente puede ser menos reacia a comer insectos si se
le dan en formatos "aceptables" como croquetas o empanadas? ¿Lo habéis
comprobado de alguna forma?
Si. Hicimos varias series de experimentos visuales con personas.
Intentamos varios grados diferentes de abstracción, desde galletas
hechas con harina de insecto hasta insectos completos. Las opiniones
que obtuvimos de este estudio nos ayudaron a formar nuestro diseño.
Curiosamente, cuando empezamos nuestro proyecto tuvimos gran
dificultad de convencer a la gente de probarlos. Una vez terminado el
proyecto, con la marca, recetas hechas, empaques y demás, en la
exposición donde mostramos nuestro proyecto, la gran mayoría de las
personas que vieron nuestro stand probaron las muestras sin tener que
ser si quiera convencidos verbalmente.

4. ¿De qué insectos son exactamente los prototipos que se ven en el
vídeo y las fotos?
Saltamontes, grillos y gusano de miel.


5. ¿Hay posibilidades de que Ento se convierta en una realidad, y que
se empiecen a vender los productos que habéis diseñado? ¿Habéis
encontrado inversores que crean en el proyecto?
Si. Estamos preparándonos para empezar en verano. Ahora estamos todos
acabando nuestro proyecto final de maestría, y en Julio podremos
dedicarnos nuevamente a Ento, entonces empezaremos a buscar
inversiones.

6. ¿Habéis calculado de alguna forma el precio de venta al público que
podría tener un plato de vuestros productos?
Tenemos una idea de lo que pudiera costar, ahora solo sabremos
exactamente una vez desarrolladas las recetas para manufactura en
mayores cantidades. Por lo pronto las recetas y procesos que tenemos
son para prototipos.


7. ¿Estáis convencidos de verdad de que en el mundo occidental acabará
comiendo insectos? ¿No es demasiado grande el prejuicio cultural
contra ellos?
Creemos que cada vez existe mas curiosidad hacia diferentes tipos de
comida, tanto como mas conciencia sobre la procedencia y consecuencias
de nuestra dieta. El prejuicio cultural puede ser desafiado de la
misma manera que sucedió con el pescado crudo en el sushi, que hace 30
años era considerado una barbaridad en el este.

8. De los insectos que habéis probado, ¿cuál es el que mejor sabe y
cuál el que peor?
Mis preferidos son saltamontes tostados, tienen un sabor parecido a
las nueces y con sal y pimienta son deliciosos.

9. ¿Conocéis lo que se está haciendo en Holanda en este terreno? Hay
un libro de cocina y un restaurante... ¿Qué os parecen? ¿Es el país
más avanzado de Europa en cuanto a comer insectos?¿Habéis entrado en
contacto con los holandeses o con gente de otros países que produce
comida de insectos? ¿Qué os han dicho de vuestro proyecto?
Si; tenemos mucho interés en su trabajo y hemos tenido contacto con
ellos. A través de la información que tenemos de ellos, tienen mucho
trabajo en el área de recetas, crecimiento y producción. El área en la
que hemos aportado con nuestro proyecto es en percepción y como
podremos a través del diseño e imagen generar un medio amigable que
les permita a las personas probar la comida y atravesar la barrera del
taboo que existe hoy en día en la cultura occidental.

Comentarios

Todo es cuestión de cultura, el marisco debería dar el mismo asco porque la textura es muy parecida, chirlas, navajas o gambas. Los saltamontes fritos están deliciosos, en México son un plato nacional, los chapulines colorados
Bueno, un vegetariano que puede decir con algo como esto?Creo que la cosa está en no plantear la necesidad de producir un kilo de carne o de pescado. ¿Por qué no recurrir a la fuente original de alimentos? Pero, claro, yo soy vegetariano y qué voy a decir.Pues digo que yo mejor me como unos dorayaki ( http://bit.ly/L7lMHk ) que para eso son la comida favorita de Doraemon.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Pese a las barreras culturales, yo creo que sí los probaría... al menos! Lo que no sé si los incluiría en mi alimentación diaria... habría que ver su disponibilidad, precio (con las cosas de moda y diseño ya se sabe...) y por supuesto, ideas para prepararlos... Mikel, ¿no te animas a prepararnos un platico de hormigas picantes? ;p Besets! Raquel
Mikel estás Entó!
Hola Mikel, trabajé con tu hermano Juanma en Supervivientes y allí les dábamos a comer todo tipo de insectos en los juegos. El doctor nos decía que mientras que los friéramos un poco no había problema.Yo probé las hormigas culonas colombianas y una vez que te quitas los prejuicios te las comes como pipas. Un abrazo para ti y otro para Juanma.
Así en principio si que me da como un poco de manía comer insectos, pero es cierto que las gambas me encantan.... Creo que lo probaría. Y com bien dices la comida japonesa ni nos la imáginábamos tan presente aquí hace menos de 30 años. Y ahora hasta son un referente para los que comemos en tupper. http://cuinescuina.blogspot.com.es/2012/04/obento-el-tupper-japones.html
yo creo que el modo de comérnoslo y superar el prejuicio es que no nos enteremos de lo qué es lo que comemos, si no lo llevamos crudoooo.http://www.recetariodesirena.com
Seguro que no. Sólo de pensarlo me dan arcadas.
Si ves las fotos sin saber que se trata de insectos, te dan ganas de probarlo... Nada más cierto que lo que dice la promotora, si te lo ponen bonito, te venden lo que sea...http://www.losbonvivant.com/
Confieso que la única manera posible de que coma insectos es que no sepa lo que estoy comiendo. Es uno de los últimos reductos de mi gastro-cerrazón mental y racionalizarlo no me ayuda a superarlo.PS: Lo de las hormigas culonas colombianas me ha llegao...
Qué interesante! quizás así sí que incluso los probaría... lo que hace la mente...Almuhttp://mavieenrose-almu.blogspot.com.es/
Yo preferiría no saber lo que es... entonces puede que lo comiese
Sí, yo sí que los probaría. De hecho en algun viaje no he dejado de catar todo cuando veía jalarse a los semejantes. Lo mejor que he probado es una raíz que buscan y se comen los osos pardos que viven en el Gobi (no es broma). Estaba buenísima, y si no comí más fue porque el sitio no es precisamente un vergel y esas raices escasean... mejor dejarlas para los osos, unas pocas decenas que viven en un sitio como Plutón.Por otra parte, estoy convencido de que los humanos, a la vuelta de unas décadas, terminarán comiendo insectos a punta de pala, no sé si por una inclinación a su exquisitez sino porque el planeta peta y no da para estar criando pollos, cerdos y vacas al ritmo que vamos pariendo... como la culpa de todo lo que pasa la tienen los chinos (hay que joderse), parafraseando a mis vecinas "el día que los chinos se pongan a comer vacas esto va a ser el acabose"... así que prepararse para que cualquier día Campofrío saque al mercado el salami de lagartija. Buen día!!
He tenido que leer dos veces el título por que no me lo creía!!! jajaja Interesante artículo, gracias por compartirlo. Les invito a todos a mi blog http;//www.cocina-casera.com Saludos de Cocina Casera,
Nunca he probado los insectos y supongo que comerse un saltamontes, así sin más, con todas sus patas, debe ser un tanto desagradable, sobre todo por la textura de las patas, que deben de ser duras, y el interior, un tanto blandurrio. Pero no entiendo que nos produzca tanto rechazo el hecho de comer insectos. Ya comemos caracoles en muchas partes de España, y a priori a mucha gente le pueden parecer menos apetitosos que las hormigas, a fin de cuentas son babosas, con caquita y todo! Comidista, me esperaba mucho más de ti, pero en el última párrafo te has cubierto de gloria hijo mío! Yo esperaba algo más tipo LANCÉMONOS A LOS ARBUSTOS DEL JARDÍN DEL VECINO A POR BICHOS BOLA!
Bueno, bueno...pues yo creo que acabaremos comiendo insectos, no me cabe la menor duda, en cuanto los pongan así de monos, como en las fotos, y los sirvan los sitios más sibaritas, estoy segura de que los probaremos.http://qcomeshoy.blogspot.com.es/
Buenos dias. La primera vez que viajé a Thailandia fue en el año 1994, me sorprendió ver tan "extraños bichos" comestibles, vendidos incluso en puestos callejeros, servidos en cartuchitos como si de "pescaito" frito andaluz se tratara. A quienes por cultura no estamos acostumbrados a estos nutrientes naturales nos podemos casi "escandalizar", al igual que les ocurre a los que no conocen nuestra cultura alimentaria y les produce verdadera "grima" comer por ejemplo "callos"....tal y como me comentaban mis amigos thailandeses.Hay que respetar costumbres y culturas por supuestos...pero en cuanto a la comida, pienso que es como todo, ponerse a ello.Aparte, con el hambre a falta de pan: buena son tortas.Un cordial saludo y felicitarte nuevamente por éste interesantisimo articulo, desde "Mi cocina", que espero y deseo sea "Tu cocina".
Es curiosa la reticencia y los prejuicios que tenemos todos ante determinados alimentos, hasta muy mayor no quise probar los alimentos negros y ahora me vuelven loca los chipirones en su tinta.Una receta con pasta negra y pesto rojo para valientes..que un día rompen con sus miedoshttp://elpucherodehelena.blogspot.com.es/search?q=Pasta+negra
Pues seguramente que es una cuestión cultural, pues como bien dices comemos gambas, bígaros, percebes...pero yo creo que el tema de insectos me supera, aunque tengan un diseño y presentación como estos.No me imagino pensando "que bien que llega la temporada del mosquito trompetero", no, es demasiado para mi...
Tengo ganas de probar estas cosas. Hasta ahora había que hacer un largo viaje, pero con esto está más a nuestro alcance. En realidad la diferencia entre un saltamontes y una gamba o un percebe con una larva no creo que sea mucha. Así que a experimentar.http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com
La cadena de tiendas Naturhouse ha perdido su demanda contra la Asociacion Española de Dietistas y Nutricionistas por denunciar esta su publicidad engañosa, la ausencia de dietistas en sus centros, la ineficacia de los productos que vende y la carencia de una analítica completa para determinar la dieta. Y tambien denunciada por FACUA y la OCU. http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=152
Interesantísimo, Mikel.Pues no te digo que no a probarlos algún día. Lo del nombre de esta iniciativa, "Ento", me recuerda al "bento-box" japonés y de aspecto también le da un aire.Saludos,
Una gran estrategia de marketing, si señor!Es bueno ejercitar el paladar con nuevos sabores, texturas y disfrutar de otras experiencias culinarias. Luego cada uno es libre de incluirlas, o no, en su dieta habitual ;)Nosotros no somos muy de "insectos" pero... por probar que no quede!Cheers
La iniciativa es buena y el packaging es muy chulo peeeeeero no, ni de coña Mikel! Pero está claro que es algo completamente cultural. Hace unos años tuvimos en mi casa a un estudiante alemán de intercambio. Mi madre, bilbaína de pro y reina de los fogones le preparó todo tipo de suculentos platos. No olvidaré jamás la cara del chaval al ver los txipis en su tinta (no fue capaz ni de probar la salsita untada en pan) y el txuletón sangrante. Y eso que no vio unas nécoras de esas que se mueven al meterlas en la cazuela ni unos percebes! Y mira que Alemania está a la vuelta de la esquina, como quien dice!
Por cierto que los tabúes culinarios (más bien los pre-juicios) son fuertes y en ocasiuones absurdos: tengo una amiga capaz de comer con auténtica glotonería una caracolada pero que empieza a dar arcadas con sólo que se le nombren las ancas de rana... Sólo es cuestión de tiempo, me parece, que comamos esas croquetas de saltamontes con toda naturalidad...http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
Una gran estrategia de Marketing, sí señor!Es bueno ejercitar el paladar con diferentes sabores, texturas y disfrutar de nuevas experiencias culinarias. Luego cada uno es libre de incluirlas, o no, dentro de su dieta habitual ;)Nosotros no somos mucho de "insectos" pero... por probar que no quede!Cheers
Q asquerosidad me cago en diez!!
Es una lástima que seamos tan escrupulosos/as. Porque mira que hay bichos en el mundo....
Siempre he querido probar bichos, pero puestos a probarlos casi mejor en algún lugar exótico y con más "tradición" (lo entrecomillo porque no se desde cuando es típico comerlos allí tampoco) tipo Tailandia o algo así. Lo de que me los vendan en una cajita de diseño no me aportaría mucho, la verdad.
Yo sí me atrevería a probarlos, y hasta puedo adelantar que me gustarían. Si el futuro de nuestra alimentación son los insectos, bienvenidos sean (y cuanto antes mejor)
La verdad es que suena mal cuando te lo dicen pero tu a simple vista te lo comerias si no supieses que lleva saltamontes jeje porcierto nunca se sabe, alomejor está hasta bueno jaja un saludo y felicitaciones por el post
Acabaremos todos comiendo Soylent Green
Está claro que la gente no quiere saber lo que come... mientras lo que te vas a comer "entre por los ojos". Pues si nos lo presentan bien, comeremos lo que nos pongan por delante, saltamontes, potingues químicos o lo que quieran!! Esas apetecibles bandejas de fruta ya cortadita, que se ve estupenda y que si lo piensas cuando la cortas en casa no aguanta tanto.... curioso no? Por si os interesa saber cómo lo hacen y las últimas novedades en potingues alimentarios mirad este artículo en el que presentan también un bistec de lentejas: //tecnologia.elpais.com/tecnologia/2012/05/15/actualidad/1337100627_740435.html
Es evidente que los seres humanos evolucionamos( si aunque pensemos que algunos no) y nos adaptamos a las condiciones mas o menos adversas que se nos presenten, pero eso lleva muchos años y la cultura y costumbres tienen mucho peso.. Yo creo que esto tardará pero desde luego no dudo que a medio plazo comeremos , en un principio por snobismo y después , quizás solo quizás , por necesidad..Interesante Mikel.
Comer insectos es muy habitual en muchas partes del mundo. Y rico en bastantes ocasiones. Hace unas semanas me comi' unas hormigas gordas y con alas, salteadas con ternera. En un garito de Phnom Phem. Ricas.Y aragnas, grillos, cucarachas grandes... Son muy omnivoros por esta parte del mundo.Os dejo el enlace de unos gusanos del sago que me zampe' hace agnos en Indonesia, camino del Rinjani, "Gusanos de Mantequilla"...http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/01/gusanos-en-el-rinjani.html
Os animo con las cucarachas al romero, que maridan muy bien con espuma de ladillitas. Eso sí con mucho nitrógeno, por favor, que si no, pierden.
Aún recuerdo como, tras gastarme un pastón y montar un fabuloso plato de spaghetti con almejas, mis amigos brasileños las iban retirando asqueados porque ellos no se comían eso.... Y, en otra ocasión, unos becarios (como yo era entonces) nos comimos dos bandejas de percebes que en un congreso en Galicia iban inicialmente destinados a unos catedráticos italianos que ni se dignaron en acercarse a ellos... es todo cultural, ciertamente
Me ha entrado gana de repetir porque probé varios tipos en un mercado en Thailandia. Pero de lo que no estoy muy segura es de si los que venden enlatados aquí (en tiendas exóticas) se preparan con grasas a aquellas temperaturas sean muy saludables, aunque ricos sí que están. Además, con lo molestos que son y lo fácil de modificar su ADN, no me extrañaría que se conviertan en la reserva alimentaria del futuro humano.
Mikel interesante artículo como siempre útil para ir haciéndonos a la idea si siguen los recortes del gobierno y se acentúa la crisis. Dando mi salón a un parque muy grande, pondré una redecilla para retenerlos: cuando hay hambre, no hay pan duro. Mientras haya verduras y frutas... que se aparten las orugas... agh! Ni en cajita, ni en croquetas, ni en salsa, ni en nada...
En los mercados de tailandia vendían insectos, y en algún restaurante de la isla de Java también, pero nunca me atreví a probarlos y salvo que me sirvan un plato como el de la foto que no sé que és creo que no los comería ( nunca me he atrevido con caracoles, ancas de rana...) Será mojigatería
Aparte de estas investigaciones de estudiantes de Bellas Artes, seguro que las marcas como Cargill (principal vendedor al por mayor de cereales), Monsanto (inventores del tomate transgénico), Unilever (inventores de la grasucia animal en los helados) y otros deben ya estar probando con las harinas de insectos. Si han conseguido que la UE no etiquete las harinas de soja transgénicas como tales, conseguirán pasar estas harinas de insectos igualmente. De hecho, no tenemos ni idea de qué llevan las gulas y los surimis y tronquitos de mar, más que glutamato monosódico y algo más. Es probable que ya estemos comiendo insectos sin saberlo.
¿Por qué se permite vender en las pescaderías de Madrid como "mero" -un pescado de mar- la tilapia de piscifactoría del lago Victoria?
Preferiría comer césped, heno, flores y hasta cardos borriqueros!!!!
Prefiero comer patatas cocidas por el resto de mi vida.
HAce unos meses en Camboya probé un saltamontes tamaño gamba, enorme, y tras superar el miedo inicial, he de decir que así fritito estaba rico, saladito, como una gamba frita, la verdad. Tengo una amiga que vive en China y está enganchadísima a los "gusanitos" de verdad, larvas (también fritas) crujientitas y deliciosas según ella y sus amigos. Obviamente, hay que quitarse los prejuicios, pero justo nosotros, españoles, que comemos miles de cosas "raras" deberíamos quitarnos de tonterías. Además de que comer insectos es una opción mucho más sostenible de obtener proteínas, y con un nivel de sufrimiento menor para las víctimas (bueno, si pensamos que una vaca, con más cerebro, sufre más que un saltamontes, que digo yo que sí).
Mi madre comió comida húmeda de perros sin saberlo y le gustó. De todos modos prefiero las proteínas vegetales.
Nosotros comemos casqueria y marisco y tenemos en gran estima las setas; los romanos tenian las lenguas de ruisenor por manjar solo a la altura de la vulva de cerda; Aristoteles loaba las langostas... de tierra;etc. Comeremos insectos tan pronto como tengamos buenas recetas para ello, como ha pasado con las flores.
Comed, comed insectos hasta el hartazgo, que yo me encargaré del pescado y el lomo de buey!
Y con esto se me acaba de revolver el estómago señores!! y señoras......
Pues yo sí que los probaría. Si sabe bueno, qué demonios. ¿Comer ancas de rana es el sumun de lo fino, y saltamontes fritos no? ¿Cuperretear un cangrejo o una gamba con sus ojos y sus antenas es una delicia, y croquetas de gusanos fritos no? Hakuna Matata amigos. Qué rancia que es la gente.
Yo conocía los de Edible. http://www.edible.com
En algunos restaurantes ya te ponen ese extra en el menú, y gratis además.mmm, ¿crujirán esas croquetas por dentro también?, mmm que rico, insectos triturados, delicioso puré,mmmmmmmm
Pues entre unos caracoles y unos gusanos , no sé que es peor
Mikel, haces solo un blog a la semana y tiene que ser sobre insectos? Really? Te damos ideas de cosas que interesen a los comidistas espanoles?
Cristina, si te hubieras criado con la comida de un comedor de colegio en los ochenta, creo que estarías harta de insectos a estas alturas. Empero, te puedo dar un par de direcciones de bares donde incluyen, sin cargo en la factura, algún que otro bichito.
Bueno, hasta que llegue el momento de vernos obligados zampar estos inocentes bichos, una recomendación para aprender algo sobre fauna y de paso alimentarse con productos de la Montaña Leonesa y disfrutar del paisaje: Del 3 al 7 de Julio Curso sobre la conservación del Oso Pardo en España, a los pies de los Picos de Europa. Toda la información en www.lajurbial.esY no, no vamos a comer gusanos esos días... os lo aseguro.
-¡¡¡¡Camarero, camarero!!! -Dígame el señor... -Camarero, la ración de moscas sólo tenía un regusto pero ésta de cucarachas tiene un rotundo sabor a mierda. -Disculpe el señor, no les han debido lavar bien las patitas.
Camarero, camarero! Hay una sopa en mi mosca!. Nose a vosotros pero a mi me han dado ganas de probarlo!
Comemos cosas peores que insectos. Hay una lata de hormigas que esta deliciosa, la comí en Bogotá. Y en México hay unos pequeños saltamontes que fritos y con limón y sal están buenísimos. A mi al menos, me gustan estas cosas.
Un novio mío me enseñó una vez un estudio que me puso los huevos por corbata: cada ciudadano occidental consume, sin saberlo, unos cuantos kilitos de insectos al año.¿Que como es posible eso? ¿verdad que todos coméis cosas hechas con cacao, con girasol, con harina de maíz, con harina de trigo, salvado, centeno, soja, etc etc?¿creéis que las fábricas que muelen estos cereales y gramíneas se ponen a mirar uno por uno todos los granitos a ver si tienen bichos? ¿o vuelcan sacos enteros y cubas enteras en las máquinas que lo muelen?Pues ea...a seguir comiento chocolatito Nestlé...que tiene elementos 'altamente nutritivos'.
get your facts right, they do not eat insects in Iran.
Mis abuelos no comen pizza. Mi madre no come sushi. Yo no como insectos (aunque los he probado). No quiero ni pensar en lo que mis nietos no consentirán comer.
En China se comen todo lo que camina, y después de verlo con mis propios ojos (y olerlo con mis propias narices), se me quitaron las ganas de tener ganas, que diría Gomaespuma. Pero supongo que a todo se acostumbra uno y si en el futuro hiciera falta porque no hay otra cosa, me tendría que zampar un grillo, o un escorpión, serpiente, pupa, gusano o cualquier otra cosa de esas que tanto parecen gustar a los chinos.
camarero camarero!! en mi plato de moscas hay una sopa!!
Hola, holae!Yo, que no he querido probar nunca el sushi ni el ceviche ni los caracoles ni las angulas ni las salsas de marisco que llevan triturados los ojos de los langostinos..., pues ésto tampoco, pero muy interesante como siempre, Mikel!En lo que espero que sí estemos todos de acuerdo es en querer tener la Sanidad para todos, ¿no, txikis? Nos leemos!
Yo me he comido un buen plato de abejas fritas en China, sin mayor reparo. Y se veía bien lo que esran, abejas.Lo que sí no voy a comer son vieiras y similares. Una custión de reougnancia a su textura.
Hola, la verdad que esta muy bien el experimento. pero me gustaria comentar que los insectos se comen en Mexico y sin diseño asi como hormigas y la hueva de estas. Nadie ha probado en una borrachera el gusamo de maguen con una botella de mezcal? es cosa de costumbre..Saludos y a probar que el mundo se va a acabar!
Veo en los comentarios que hay gente que no come de ná, y gente que le da igual ocho que ochenta, to pa dentro.Creo que entra en las costumbres, sobre todo lo que has visto en casa te suele parecer normal y lo que no, te da reparo.
El parrafo holandes te ha salido muy El Mundo Today. Yo que soy muy caracolero, creo que llegaremos a comerlos.
Me chiflan el marisco y los caracoles. Creo que ya tengo parte del camino hecho. Eso sí, prefiero que me los den disimulados, al menos de entrada. El disfraz de los de la foto los convierte en más apetecibles. Debe de ser que como con los ojos. Interesante entrada.
Yo estaría dispuesto a probarlo pero lo que más me podría repugnar son los hábitos de esos insectos. Una mosca verde de la caca no me la como ni en formato empanadilla. Un saltamontes de campo es otra cosa. A menudo haciendo paellas al fuego caen por accidente y algo digo yo que enriquecen. Es como la diferencia entre comer rata o conejo. Buena parte de los prejuicios está en pensar cómo se han criado.
De aquí al 2020 a saber andeandaremos... Hasta entonces, me quedo con el BigMac mucho más contenta que con el BichoMac...
Hombre, todo depende... Yo las larvas moviendose en mi boca,como que no, moscas, como que no... todo depende del lugar, de la situacion, de que... Esta claro que hay gente muy repudiosa, gente que la carne se la come quemada, ese tipo de gente esta claro que no va a comer nada que no sea sota, caballo o rey, yo desde luego soy de mentalidad abierta en ese aspecto...pero claro, no por eso me voy a comer un plaston de mierda por mucho que me digan que es delicioso :D
pues con esta pinta tengo clarísimo que como lo que me pongan...
Lo poer de esta noticia es que al final comeré insectos
Ja! Si tiene éxito eso de comer insectos, pronto se pondrán a cultivar cucarachas en granjas masivas, manteniendo a las pobres criaturas en jaulas diminutas e inyectándolas con hormonas.
Yo llevo 12 añitos en Mexico y aun no he comido chapulines fritos ni gusanos de maguey, ni escamoles (huevos de hormigas), estos ultimos sobre todo porque el precio es escandaloso. Pero todo el mundo me ha dicho que son una delicatesen. En Mexico es muy normal comer insectos, sobre todo fuera del D.F. Yo, conforme cumplo años me vuelvo mas escrupulosa: no callos, no caracoles, no mejillones.. cosas de la edad!!
Conmigo que no cuenten
Pues lo dicho, si (a mi personalmente) nos gustan los callos, las manitas, los sesos, los caracoles, el marisco en general... de que nos vamos a sorprender? Es claramente cultural, 'costumbral' o como se quiera llamar.
Es una de las experiencias que tengo pendiente, creo que hay que probarlo todo, asi que si me como por ejemplo un buen conejo en salsa, cosa impensable en paises nordicos, o tomo callos, porque no probar los insectos? http://www.cocinaconpoco.com/
por supuesto nos lo comeríamos! todo es acostumbrarse y tan mal no tiene que estar... ademas es importantísima la presentación del plato: en puré, dados, croquetas... me atrevo a decir que no nos daríamos cuenta.
Por una vez no criticare el icono...Lo dicho el unico insecto que tolero en mi plato es el cerdo iberico...O algun que otro bogavante....
Ahora se usan colorantes artificiales pero la cochinilla daba color a muchos alimentos. Y en muchos alimentos hay restos de insectos. Yo ya los probaría. Aquí hay una web con recetas con insectos.http://www.arecetas.com/insectos/index.htmlArroz con grillos (están de temporada, oiga) e insectos al chocolate, por ejemplo.
y que un blog de pulicidad esté en la sección cultura...hay que ver, qué poca vergüenza
Total, el país ya se ha hundido... Comamos saltamontes.
¡Me da la sensación de que tengo hormigas bajo la camisa al leer todo esto! ¡Me pica toda la espalda! ;-)De entrada, me parece poco apropiado comparar comer bichos con comer sushi. Desde luego, es algo muy reciente, pero no deja de ser pescado, algo muy habitual por estas latitudes.En cambio, el tema bichos es ya repugnante. Recuerdo haber visto hace unos años unos envases en la Boquería de hormigas, moscas o cosas por el estilo. Era muy desagradable ver aquello al lado de la comida "normal". Entiendo que es algo simplemente cultural, pero el asco es el asco, y hay que cuidarlo. Yo no los comería ni teniendo forma de cubos de colores. Si estuviera a las últimas, sin poder comer nada más, pues hombre, todos caeríamos, pero en condiciones normales, no thank you!
Mi abuelo no podía con las gambas. Cuando las veía peladas, decía que eran exactamente iguales que los gusanos que se crían en el estiércol! Yo hace tiempo que he superado ese prejuicio, pero creo q me esperaré unos cuantos lustros para probar las hormigas y los saltamontes. O, por lo menos, esperaré a que tú declares q los has probado sin q te den arcadasjjjj! Otra cosa deliciosa deben de ser esos huevos de pato que comen en China, con el embrión ya desarrollado dentro! Mmmm :p
Que asquito me ha dado después de leer esto. Donde estén las croquetas de jamón y las empanadillas de atún... no hay comparación posible.
Pues a mi me parece una muy buena idea, adaptar insectos al estilo "diseño" o tipo sushi bento, para que en occidente podamos probar este tipo de manjares, para mi sin duda es algo innovador....a lo mejor Ferran Adrià o algún que otro gran cocinero de este pais se anima y nos inventa "Grillos texturizados con espuma de babosa y saltamontes liofilizados, y de postre, gelee de bicho palo"En serio me parece una buen idea, me gustaría estar en Londres ahora mismo. Y porque no, en el futuro una alternativa de alimentos, no dejaran de ser proteína como la carne o pescados, un saludo, excelente post.
He visitado México en más de una ocasión y he aprovechado para ir a mercados y ferias. Allí he probado varios tipos de insectos, desde las hormigas fritas hasta los escamoles (huevos de hormigas) y chapulines (unos insectos fritos con sal y limón). La experiencia fue buena, no me pareció nada estrambótico y no sé por qué debemos despreciarlos. Me gustan así, en formato "bonito". Saludos
Me parece un mundo interesante, si comemos centollas, cangrejos, langostas, que son basicamente ''arañas de mar'' porque no aprovechar de forma natural las bondades de estos insectos, pues bastara quizá 30 años o mas como el sashimi, pero con el formato de diseño y sabores será una opción gastronómica en una par de décadas muy competitiva.
Muy buena tu receta!Me ha encantado el paso a paso.Lo único malo... el hambre que me ha entrado al verla!!! Saludos de Cocina Casera
Lo de cocina casera ya cansa, basicamente porque no lee los articulos, hace un copy paste de otros comentarios y no se molesta ni en escribir...manda webos! me encanta la receta y el paso a paso dice...
Mejor un buen pesacado, a la plancha, Que todos esos insectos; Un mero, por ejemplo, O Un tronco de merluza, O Unos buenos langostinos. O Una buena Chuleta. Regado o acompñado con agua fresquita, Además de con Una cálida copa de vino de la Rioja, Además de ir también; Con Unos trozos de frutas, Como los kiwis y las mandarinas, o las fresas y cerezas. En vez de ir siempre; Con Unas patatas fritas, panaderas, o incluso asadas con mantequilla.
En mi ciudad, Oaxaca de Juárez, México, los chapulines son una delicia y los gusanos de maguey, los tostamos y los molemos con chile y sal para comer con frutas y son muy sabrosos.
por cierto,os dejo dos enlaces del blog:el primero es sobre cosas raras que se comen en Vientam.Y el segundo sobre los huevos de pato fertilizados en Camboya,http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2008/09/delicatessen-vietnamitas.htmlhttp://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2012/04/phnom-phem-street-food-ii-cuestion-de.html
Curioso asunto e interesante. No se si los insecto seran de buena digestion, si no yo no pondria muchas pegas. Lo del pescado crudo japones viene a ser lo mismo que algunos alimentos en escabeche o un pescado poco hecho como a mi me gusta. Cuando llego el sushi me lo comi con gusto y no me importaria probar la cocina de vietnam o mexicana al punto, como proponen otros comentadores
No se por qué, pero estando en el instituto nos dio a los alumnos de la clase por comer saltamontes y zapateros que había por el patio, como machada. ¿Que diferencia hay entre una gamba pelada y un gusano? Solamente el lugar donde hayas nacido...http://10000maneras.blogspot.com/
Ya sabemos que para muchas culturas los insectos son un verdadero festín, aunque para la nuestra...muchos prejuicios andan rodando por ahí -que conste que yo todavía no me he atrevido a probarlo-. ¿me lo comería si me lo ofrecieran como lo proponen los de Ento? puede ser, y más considerando el punto de vista nutricional, ya que los insectos, de forma general, tienen un mayor aporte proteico y mineral que otras carnes -vease pollo- a igualdad de peso. Algunos expertos han apuntado que teniendo en cuenta "cómo va nuestro mundo", comer insectos no será una opción, será una obligación. La clave, parece ser, está en aunar la relación entre cerebro y estómago...ante esto, tendre que ir entrenando un poco :)
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