El despilfarro de los descartes de pescado

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El despilfarro de los descartes de pescado

En el negocio de la alimentación no escasean los absurdos, pero si hay un género en el que el disparate alcanza cotas monumentales es en el pescado. Como una especie de zombi estúpido al que sólo le interesa zampar sin preocuparse de las consecuencias, las grandes empresas pesqueras están destruyendo uno de los recursos nutritivos más sanos y exquisitos a base de esquilmarlo sin contemplaciones. No me gusta dar la murga con soflamas reivindicativas, pero de verdad que si no se frena este delirio, dentro de poco el pescado salvaje va ser artículo de lujo sólo al alcance de los ricos. Más de lo que ya lo es ahora.

Una de las prácticas más sonrojantes en este terreno es la de tirar pescado. Según los responsables de la campaña británica Fish Fight, en Europa los barcos capturan y después arrojan al mar 1,3 millones de toneladas de peces muertos o heridos al año. ¿Y por qué lo tiran? Pues porque la Unión permite, por un lado, la pesca de arrastre a lo bestia, y por otro, impone un sistema de cuotas ideado para salvaguardar las reservas de peces que está causando justo el efecto contrario. Si un pez pertenece a una especie cuyo límite de pesca ya se ha cumplido, se va al agua. Si no cumple con las medidas estipuladas por la UE, también.

La política comunitaria pesquera lleva en proceso de reforma desde 2010, y las nuevas normas que se decidan serán aplicadas en 2013. En un intento de que la opinión pública europea obligue a establecer criterios más sensatos en cuanto a los llamados "descartes", Fish Fight ha extendido su campaña a otros países de la Unión, entre ellos España. Aquí se llama Ni Un Pez Por La Borda, tiene como cara visible al meteorólogo televisivo Mario Picazo y cuenta con el apoyo de seis chefs de renombre: Sergi Arola, Paco Roncero, Ángel León, Mario Sandoval, Joaquín de Felipe y Darío Barrio. A modo de presentación, juntos montarán mañana un bar de tapas de pescado sostenible en el Mercado de San Miguel de Madrid. Allí pedirán firmas para una carta dirigida a la comisaria de Pesca, Maria Damanaki, los eurodiputados y los gobiernos de la UE, en la que se exige el fin del despilfarro pesquero.

La iniciativa está apoyada por varias organizaciones ecologistas, cada una de las cuales propone distintas soluciones a la vergüenza de los descartes. Greenpeace pide, por primera providencia, el fin de la pesca de arrastre de profundidad, la técnica que más pescado de desecho genera (¡hasta un 42%!). Por alucinante que parezca, países como España subvencionan con los impuestos de todos flotas que arrasan los fondos marinos con esta práctica. La ONG también sugiere que se fomente la pesca artesanal y se mejore la selectividad de los artes pesqueros. Oceana propone la prohibición de devolver al mar las piezas pescadas (algo que la comisaria Damanaki apoya) mientras que la Fundación Lonxanet avisa de que, si se permite la comercialización de los descartes sin más, se estará beneficiando a las capturas más abusivas, cuando lo que se tendría que hacer es pescar de una manera más selectiva.

¿Y qué podemos hacer nosotros, los que vamos cada semana a la pescadería a por algún animal marino que echarnos a la boca? Aparte de negarnos a comprar especies amenazadas por la sobrepesca, no estaría de más ampliar el catálogo de peces salvajes que consumimos, que cada vez es más pequeño. No sé si por pura vagancia o porque las tiendas sólo nos ofrecen estos pescados, cada vez nos salimos menos del atún, la merluza, el rape y demás parientes grandotes y con pocas espinas. Buena parte de los descartes se generan en la búsqueda de estas especies, mientras que ignoramos otras de proximidad mucho más sostenibles como la caballa, la sardina, el chicharro o la breca. Y cuando no andamos bien de pasta, nos vamos a las alternativas baratas de criadero o a las gemelas satánicas del pescado fileteado Perca y Panga.

En este sentido, es una pena que la aplicación para móviles de Fish Fight no haya sido adaptada al idioma y el mercado español: contiene recetas sostenibles de pescado, una lista de peces que no se deben comprar y una guía de restaurantes concienciados al respecto. También duele un poco que, frente a la abundancia de propuestas culinarias de la web inglesa, la española se limite a dos recetas de Joaquín de Felipe y tres de Ángel León, sin duda deliciosas pero algo difíciles de poner en práctica incluso para un cocinillas avanzado. En cualquier caso, creo que se trata de una iniciativa digna de apoyo, que debería animar a la gente a preocuparse por el origen del pescado que come.

Comentarios

Bueno, sobre esto cada uno tenemos un punto de vista y creo que opinión al respecto, siendo vegetariano como soy, se decanta por dejar en paz a los peces en su medio. Pero no es más que mi opinión y cualquier defensa en pro de que no se hagan desmanes siempre tendrá mi simpatía. Ésta también.Para endulzar un poco el mal sabor de boca que se queda tras ver lo bestias que podemos ser los humanos, te dejo esta receta de pan de canela con chocolate: http://bit.ly/KMPuFpGracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
ay... el absurdo comportamiento humano... Esta Semana Santa comí en un restaurante de Mallorca (Ca Na Toneta, que os recomiendo si vais por la isla) donde uno de los platos del menú era "Negret con verduras", un plato exquisito y sorprendente por su sencillez. Cuando la chef salió a hablar con nosotros, nos dijo que el negret es un pescado muy asequible pero difícil de encontrar porque normalmente se descarta de la pesca... por feo!!!! Sí, sí, por feo... No dábamos crédito a lo que nos decía... Buscando información por la red para ver semejante adefesio vi que tampoco es para tanto, y que, afortunadamente, algunas pescaderías lo venden... Si dais con él alguna vez no os escondáis debajo de la cama y echadle el lazo, veréis que delicia! ;) Besets! Raquel. Os dejo un enlace donde explica un poco más de este pescado... http://elgastronomomallorquin.blogspot.com.es/2010/06/centrolophus-niger.html
me parece estupendo, y a quí entra en juego tu posición como comunicador especializado en un tema, tu , y otros comunicadores tenéis que aleccionarnos sobre qué especies se pueden comprar y como aocinarlas .Por otro lado te diré que respecto del panga perca y halibut yo no e fio nada de nada de esos pescados a saber de dónde vienen y su nivel de toxicidad.gracias por intentar concienciarnos.http://www.recetariodesirena.com
También hay algunos vídeos de Jamie Oliver en los que propone recetas (en su línea además, la mar de sencillas y apetitosas)http://www.youtube.com/watch?v=Zolq-PxW_F8http://www.youtube.com/watch?v=NPwSJpiEDVIhttp://www.youtube.com/watch?v=KYO46AOc_Uc
Desde luego todos somos un poco culpables y como primera medida, y a mano... me parece bien lo de ampliar el número de especies que compro. Intento seguir la guía de consumo responsable... pero esto es un pasito más allá.Todo el resto es un despropósito que iniciativas como esta espero que consigan paliar.Nos quedamos sin mar...
Buenos dias!De todos es sabido que como ha esto no le pongamos freno, poco nos van a durar los animalitos del mar, y mira que nos gustan, pero cada son mas escasos y mas caros,... Pues como bien dice mi tocayo, al final lo podran comer solo los ricos, ya estan por las nubes, y ya hay que tirar de piscifactorias, pero es que de seguir asi nuestros hijos no van a tener pescado... Y sobre la panga en concreto, deberiais de ver en las agua que se pesca este pescado,...creo que las aguas de nuestras cloacas estarian mas limpias que estas... desde que vi ese documental, jamas lo volvi a comprar!Un saludo y buen dia!
Buenos días Mikel y resto de comidistas!Aunque parezca de sentido común, algunos humanos no lo piensan así, estaría bien mejorar la selectividad de las artes pesqueras para que esos peces no lleguen a bordo muertos (o heridos :-)) y se conviertan en descartes. Desde Greenpeace pedimos que se apoye al sector artesanal, que curiosamente representa el 80% de la flota en Europa y en España! No solo que se fomente, sino que haya una apuesta política seria por este sector olvidado.Muy bueno el post y se agradece que se de la voz de alarma desde otros sectores fuera de de las ONG. ¡Se acabó eso de que el mar es esa fuente inagotable de recursos!¡Nos vemos!@palomacolme
Ojalá salga la iniciativa adelante. En fin... después de 4 intentos y de sustituir la Ñ por la N, he podido sumarme a la iniciativa. Por un océano con peces: hay que prohibir la pesca de arrastre entre otras iniciativas... muy buen post...
Ahí hablaste, Mikel!! No me parece que tratar este y otros temas relativos a los absurdos que fomentamos y/o padecemos como consumidores sea dar la murga con soflamas reivindicativas... me parece sencillamente de sentido común.El hecho que presentas es grave. En estos tiempos en que muchos políticos plantean la gobernanza pública comparándola con una economía doméstica -"no gastar más de lo que se tiene"- a nadie en su sano juicio se le ocurriría establecer equivalencias caseras con esta práctica ¿Os imagináis? "No, esta semana sólo podremos consumir 250 gramos de Jamón de York"... y si tenemos 350 gramos, tiramos el resto a la basura... Pues no, nos zampamos todo y punto pelota.Por eso que creo que debemos consumir lo que se saque, pero no de estos arribistas del mar que son los arrastreros (ya el nombre indica un poco la catadura de la práctica) y apostar por la pesca artesanal...Y a la panga y toda esa metralla que nos traen, desde luego ni caso. Además de que los pobres peces son insípidos de cojones, su "cultivo", como el de doradas y lubinas de granja, tiene un alto coste ambiental (en el lago Tanganika por ejemplo).Muchas gracias por este artículo. Muy interesante. Hala, a pasar un buen día y a comerse unas chopas o unos mirlotos del Cantábrico.
Me da a mi que todo lo que no sea prohibir la pesca de arrastre (o cualquier otra indiscriminada) provocará algún tipo de negocio sucio. La verdad que el tema del pescado es preocupante, hay ciudades (p.e. hablo desde Lleida) donde la oferta es minúscula, y mayoritariamente de las especies más comunes (rape, merluza, salmón, dorada...) con un porcentaje de piscifactoria que monopoliza los mostradores.A ver si sirve para algo, ánimo!!!
Buenos días a todos. Estoy de acuerdo en que hay que hacer algo, porque si no dentro de poco ya sólo nos quedarán los bichejos que nos presentaste el otro día para comer, y no me apetece nada de nada.Comentas en el post que no nos salimos de las especies que tienen pocas espinas, y ahí quiero comentar que es algo que he oído frecuentemente en la pescadería donde compro, que incluso la familia del pescadero se negó a comer un día una lubina porque no la había fileteado. Yo creo que es una cuestión de vagancia, porque quitando a los niños pequeños que sí hay que limpiarles el pescado creo que cualquier adulto debería ser capaz de retirar sus propias espinas.
Una buena iniciativa que hay que apoyar, sin duda
Me encanta la publicación de hoy, aplaudo todo lo tenga que ver con su promoción me consta que, por lo menos, @garbancita y @eladerezo estan contribuyendo su difusión en mi pequeña medida también RT y compartiré.Aprendiendo a limpiar bien los pescados se consiguen resultados y sabores espectaculares. Como ejemplo esta caballa confitada donde explico como dejarla sin una espina solo sabor..a mar http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/03/lomo-de-caballa-confitada-o-mensaje-en.html
hace años que el SUNTMA denuncia esto en Montevideono a la depredación!
¿No sería más sencillo para el consumidor, que junto con el nombre del pescado y el precio, apareciera el origen y el sistema de pesca? Así sí se podría hacer una selección activa.
:o me encanta, me encanta que te hagas eco de este tema y esta campaña en tu blog... de estos temas no interesa hablar en la tele, por ejemplo. Al menos, yo no lo he visto.
Pues es de vergüenza las contradicciones de las leyes, a veces los políticos deben de pensar que el pescado es un bien ilimitado...Bueno pues muchas gracias por difundir la información, y cada uno a aportar su granito de arena.Saludos
Deberiamos empezar a ser conscientes de donde sale y como todo lo que compramos y que supone esto para el medioambiente, hay que empezar a aplicar politicas de pesca sostenible.http://www.cocinaconpoco.com/
Mikel, se agradece tu apoyo en estas iniciativas. Es fundamental que para que se empiece a concebir otro modo de consumo, debemos (dentro de nuestras capacidades) informar y educar al consumidor. Nosotros apostamos 100% por la pesca sostenible, y desde nuestro blog intentamos hacer campaña sobre esto. Curiosamente, ayer publicamos un post sobre una de las artes de pesca más sostenible y antigua que a día de hoy se emplean en Galicia: la nasa. Os dejo el link por si alguien está interesado en leerlo: http://blog.salylaurel.es/artes-de-pesca-la-nasa/ Enhorabuena por la iniciativa!!! Un abrazo,
Hay q apoyar estas cosas porque si no nos vamos a arrepentir cuando no quede nada por lo que luchar.Http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com
No sabía nada al respecto. Gracias por la info.Almuhttp://mavieenrose-almu.blogspot.com.es/
Mikel, te propongo un poco de periodismo de investigación.Cuando yo era pequeño, de eso hace la friolera de 35 años, la merluza del Cantábrico era, viviendo en Bilbao, un bien no sé si escaso, pero sí de cierto lujo. No era algo que se comía todos los días, y, eso sí, estaba de muerte.¿Cómo es posible que en toooodas las pescaderías de Madrid, de Barcelona, hoy en día, con todos los problemas de sobreexplotación que hay, haya merluza fresca del Cantábrico a precios irrisorios? Yo supongo que ni es ni fresca ni del Cantábrico, sino que debe venir congeladita desde Namibia, pero quería saber si Mikel o alguien sabe algo al respecto. Porque si no me puedo fiar del pescadero del barrio (y no lo hago), a ver qué importa que etiqueten la procedencia del pescado si luego esa etiqueta puede volar para transformarse en puro Norte 100%.Estaría bien que alguien me aclarara también si soy un paranoico y estoy equivocado.Por otro lado, la semana pasada estuve buscando, en Barcelona, caballa, que por lo menos en el Cantábrico está de temporada ahora. No encontré ni una. Eso sí, salmón y... tachán... ¡merluza del Cantábrico! había en todas partes. ¿?Un abrazoGracias.
Es de agradecer que toques este tema. Buenos dias ante todo. Sé que si nombro mi blog pensarán que es para hacerle "publicidad" (no gano nada con ello), pero debo hacerlo en ésta ocasión. Hay en él 210 recetas que contienen pescados y mariscos, recetas tradicionales, ancestrales, como diría Mikel: "viejunas", siguiendo los pasos de mi familia materna, pescadores (la jábega de mi abuelo, la Mª del Carmen, está en el Museo Maritimo de Barcelona, todo un orgullo para mi). Como en el Museo de la Memoria están las artes de pesca en nuestras costas....la pesca tradicional nos la han dejado en éso, en recuerdos, en historias pasadas.....ya no se ve tirar del copo en nuestras playas, pescar al curricán o a chambél...ya no hay practicamente en Málaga barcos pesqueros como aún ocurre en el Norte. La presión medioambiental, se está cargando también la vida marina; yo que buceo lo veo in situ año tras año...... No cuidamos la mar, no se la respeta y no nos acordamos que es "nuestra despensa".Yo procuro continuar consumiendo el pescado de nuestras costas, como lo hacian mis antepasados, como lo hacían los pescadores.Pienso que hay mucho desconocimiento de los productos marinos y que hoy en día se va a lo cómodo eso de limpiar pescado, como que no...y comer quitando espinas...¡¡qué horror!!Pero bien es cierto que cada vez somos más a repartir, prima el negocio y los beneficios, la globalización hace que la pesca "viaje"...pero debemos aprender a consumir los productos locales.Es triste ver como "matan", "tiran" y "desperdician" esos barcos pesqueros la vida marina...tú has puesto tu granito de arena, como persona que amo la mar y las tradiciones malagueñas aplaudo ésta iniciativa de hablar de un tema tan "espinoso".Por cierto ¿sabe la mayoria que el panga es un pescado de rio, criado en piscisfactorias en el Mekong? ¿que viene de China o Vietnam? La perca también es un pescado de rio, aunque tengo entendido que nos llega de centro Europa. Nada que ver con los peces marinos aunque ya nos lleguen muchos de ellos de piscisfactoría!!Gracias por luchar desde tu blog contra ése despilfarro tan horrible y por animar a consumir productos de nuestros mares.Un cordial saludo desde "Mi cocina".
Gracias por el post. Desgraciadamente me da la sensacion que en España la gran mayoria no sabe de estos temas por una falta tremenda de informacion (aunque recuerdo una campaña de hace mucho tiempo "Pezqueñines no, gracias", que con el tiempo se dejo caer en el olvido y no han habido iniciativas similares). Asi que posts como estos pueden ayudar mucho a interesarnos por las consecuencias de lo que compramos y ponemos en nuestros platos. Oceanos con peces! (que triste llegar a decir esto, no?).
Fenomenal! Por mí podrías hablar todos los días de algo así, entre receta y receta, claro. Yo creo que desde el consumo responsable es donde más podemos actuar, no sólo en pescado sino también en cafés, cacao, cosméticos, ropa... Hay un sinfín de posibilidades de actuación para los que no nos podemos subir al Rainbow Warrior :) Y sobre la panga... soy la única a la que le sabe a plástico?? está malísima! Antes de comer pescado de criadero o de ves a saber dónde sinceramente prefiero no comerlo.Los de Slow Food tienen una sección que se llama Slow Fish donde intentan también concienciar y luchar por una pesca sostenible, os dejo el enlace por si a alguien le interesa:http://www.slowfood.com/slowfish/Gracias Mikel!!
Culpamos a los políticos por permitir la pesca de arrastre, pero ¿os imagináis si lo prohibieran? habría que ver a las cofradías de pescadores, (esas pobres víctimas) a degüello con el político que se le ocurriera. Porque en el fondo esas políticas desastrosas existen para proteger al "productor", ni a los peces, ni a los consumidores, que por otra parte queremos encontrar de todo en el mercado, cada día...
Demasiado tarde....
No me he podido resistir y la entrada de hoy en el blog, es con un enlace a éste reportaje....http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/05/albondigas-de-jibia-en-salsa-de-cebolla.htmlUna vez más, gracias y me sumo a tu lucha por el bien de nuestros mares.
Uno de los problemas de fondo es que no comemos, "devoramos" pescado y en general al consumidor le importa un pimiento cómo ha llegado el género a la pescadería.Admiro esta iniciativa y ojalá prospere porque a este paso nos vamos a comer el lodo del fondo marítimo con patatas.A todo esto... en Alemania los españoles somos famosos por acaparar todo el pescado que podemos y más y por rellenar con pescadores especializados flotas de pesca ilecales.
¿Y si nos limitamos a comer pescados de piscifactoría durante una temporada larga? Sin beneficios se acaba el arastre.
Durante el verano de 1979 trabajé como marinero en un arrastrero gallego faenando en las costas de Sahara. Pescabamos merluza, jurel, pulpo, besugo, calamar, rape y algunos más que no recuerdo.Y como dice el post, todo lo que no "valía" o no daba la talla se tiraba al mar de nuevo. Toneladas de peces.Los "pezqueñines" se calculaban a ojímetro. No eran capaces de escapar de las redes y entre ellas morían. Fue la primera vez y última que me embarqué y no sabría decir si las medidas de las redes eran las correctas, pero eran cantidades inmensas lo que se deshechaba.Faenabamos en parejas. Cuando llegabamos a Canarias ya había una pareja trabajando. Uno de los barcos había estado recogiendo la pesca y partía hacia Vigo. El que llegaba se emparejaba con el otro y durante quince días lanzaba las redes con el otro. Y era este el que recogía la pesca durante otros quince días, venía otro y el turno volvía a repetirse.Con esto quiero decir que ese pescado fresquísmo que nos comenos tiene entre alrededor de cinco días y veinte. El más fresco es el último que se pescó y el menos fresco el de los primeros días de faena.El regreso a Vigo solía tardar unos cinco días.Se almacenaba en la bodega del barco entre hielos y en bandejas de porespán. Muy rudimentario y sin precintar.Creo que de esa zona ya no viene pescado por los problemas con Marruecos. Hemos arrasado esos mares y ahora pagamos las consecuencias.
¿Alguien me puede explicar por qué el rodaballo está a la vez recomendado y no recomendado?
Creo que primero habria que revisar la politica pesquera comun que hace que pescado perfectamente apto para consumo tenga que ser tirado por la borda para cumplir criteros de "estabilidad relativa" es decir que un Barco español por temas politicos tenga que tirar pescado que un barco inglés que esta pescando al lado de el puede descargar y vender, simplemente porque algun politico haya decidido que este mes los españoles no pueden y lo otros no:. Mientras que los españoles (que consumen pescado) desguazan sus barcos, los ingleses (que no consumen tanto y sinó mirad las estadisticas de consumo) construyen mas y exportan mas pescado a españa.... resulta sospechoso sin duda.
Sinceramente, no creo que sea el consumidor el que se tenga que preocupar de si lo que compra ha sido obtenido o producido mediante métodos sostenibles o no. A este paso, para ir a la compra deberemos llevar un libro de instrucciones con todo lo que no debemos adquirir. Pienso que sectores productivos y gobiernos deben regular la actividad pesquera de manera conveniente. En el tema del pescado, con campañas como esta, el tema del anisakis, la cuestión de si es malo consumir pescado de piscifactoría (se dice que es malo comerlo más de una vez en semana por los antibióticos utilizados en su producción), lo que se dice sobre el mercurio presente en muchos peces, etc, se le puede causar tal mareo al ciudadano de a pie que termine optando por no consumir nada de los mares.Y lo cierto es que los países como España o Japón con alto consumo de pescado tienen una esperanza de vida más alta.
gran articulo, no se trata de ponerse reivindicativo, la escasez de pescado es una realidad, como la vida misma. Vivo en Canarias y comprar pescado aqui resulta tan caro como casi en cualquier lado. ¿Sabías que la mayoría de las flotas pesqueras internacionales tienen barcos pescando en aguas somalíes y nadie dice nada, porque no tienen un gobierno que los defienda?.O que los japoneses son los primeros consumidores a nivel mundial de atún, hasta tal punto que pueden comerlo 6 dias a la semana si hay en el mercado.No es normal que viviendo en una isla para poder comerme un buen cherne, deba pagar el kg a 18€. A veces pienso que todo lo que me enseñaron en el colegio eran bromas.
Por lo que sé, sobreexplotar lo hacemos con todo pero es que los animalillos del mar se agotan y es tan tan evidente que hay que regular para poner límites.Yo pediría como consumidora que además de la información ya obligatoria del pescado (denominación, zona pesca, si es de cultivo o captura, etc) fuera obligatorio también avisar que la especie está en peligro o casi. Y además estoy cansada de detectar en las pescaderías que los cartelitos los escriben y valen para todo el año; no me fio de lo que leo, lo conveniente sería papelitos con pinta más oficial y no pizarritas a tiza. Saludos a todos,as.Ah! y lo que me puede, la fecha del pescado fresco, en carrefour, expertos en márquetin como solo ellos saben, son la monda. Pregunta es fresco de hoy? y te responden el pescado entra todos los días, y vuelves a preguntar y cuánto tiempo lo mantienen en el recibidor de invitados, no te digo! bueno esto último no, pero ganas no te faltan, se ve que las cámaras en la que los tienen van a temperaturas muy bajas, aunque esté fresquísimo aquello hay días que parece un cementerio, sin apetecibles ojos rojitos, todo gris... bye
Bueno y otra cosa, soy soltera y ávara (no invito a pescado), yo compro para mí, siendo más concreta para un plato, que cada uno tiene las costumbres que tiene.Cuando llego a la pescadería (una vez en semana mínimo) apunto con el dedito a una pieza mediano-pequeña; de vez en cuando en lugar de apuntar con el dedito, hago un movimiento en vertical que dirijo hacia una merluza, salmón, pero depende del precio.
para "hola": La ley indica que se debe mostrar el origen y la forma de captura en las etiquetas del producto. Puedes exigir la información a tu pescadero o en el súper porque es su obligación tenerla.
Yo me reitero. Todo lo malo que le pueda pasar a la especie humana es poquisimo. Pero el fin esta cerca, y sera doloroso. Y lo pero es que ya no hay vuelta atras..
Hola a todos,Es muy interesante el articulo sobre la pesca y queria hacer dos comentarios:Es increible que se tire el pescado que no cumple con la norma muerto al mar, pero a esta altura de la tecnologia no podemos mantener vivo al pez hasta que se haga la selección???Esto evitaria que se comercializen pescado muy pequeño y a su vez mantendria el ecocistema.Lo segundo es que el rodaballo esta dos veces por que unos es de criadero y el otro no.Perdon por la ortografia!Saludos
Para kalikatu: no encuentras caballa en la pescadería, porque la cuota de España para este año está terminada, con lo cual es ilegal pescarla hasta que se abra el cupo para la campaña del cerco. Si has encontrado mucha merluza-pescadilla en el mercado, es porque efectivamente hace 2 semanas que hay muchísima merluza en el mercado, después de casi 2 meses con escasez de capturas (hablo en términos generales y desde el punto de vista de una empresa comercializadora) Ha habido muchas capturas en todo el Cantabrico, como en Burela y en toda la costa Atlántica, por eso la has encontrado a mejor precio y en gran cantidad. Para Carlos: la mayoría del pescado que se vende en la lonja de Vigo proviene de arrastreros que pasan varios dias en el mar, pero en otros puertos como el de Riveira, te puedo asegurar que todos los barcos de arrastre trabajan al día, con lo cual el pescado que se vende allí hoy lo encuentras mañana en cualquier punto de España, así que más fresco imposible.
Me apunto a esa causa. Cuando tenga oportunidad actuaré y opinaré contra esas malas artes, àra la La CEE lo prohiba en todos sus costas y se prohiba importar pescado de países que utilizen malas prácticas.
El restaurante de mi hermano. "caas Rural El Sequé" está considerado como uno de los mejores de España en cuanto al aprovechamiento de especies menores y de poco uso y en la adquisición a pescadores y productores locales, (es restaurante Km 0 y Slow Food) http://www.platobueno.com/restaurantes-en-alicante/pinoso/restaurante-el-seque-67/
Hi Mikel, he dado mi "apoy" como agradece diria Mario Picazo Saludos Mikel & Friends
Con cada compra apoyamos o rechazamos estas barbaridades. Cada consumidor tiene en su mano el mayor de los poderes del capitalismo: la elección. Y desde luego el veganismo no contribuye a que que se produzcan estas atrocidades -no son solo productos, son seres vivos-.
Buen tema de debate y reflexión, todas las iniciativas son pocas para garantizar el mejor futuro posible.Mi aportación son dos propuestas sencillas de pescado azul de nuestras costas:Bocata de boquerones con jamón http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/05/bocata-de-boquerones-con-jamon.html#moreSardinas en escabechehttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2010/10/sardinas-en-escabeche.htmlSaludos
Uff he llegado de rebote a este articulo pues no leo nunca los periódicos online, y me parece un gran articulo. Creo que se le debería dar mas bombo a este tema, vivimos en una suciedad muy hipócrita, pero tenemos extremos tan absurdos que esto debería de parar ya. Estaré al acecho para poder ser uno de los que publiquen su humilde rubrica en esa protesta.
Que le den esos "desperdicios" a Angel León y ya verás la que monta!!!!!!!!!!!!!!!!! APONIENTE 4 EVER
Recomiendo la web http://www.fish2fork.com/es-ES.aspxEs muy completa sobre el tema de comer pescado sostenible. El top 5 / -5 de restaurantes mola. Saludos.
Buenas tardes:Estaría bien que además de informarse tan bien como ha hecho para redactar este post, se informara sobre el pescado de crianza español o como despectivamente lo llama usted "de criadero", equiparándolo a pescados de dudosa procedencia como el panga. El sector acuícola español es un sector que merece la pena conocer, y le invito a que se acerque a él. Si asiste mañana al evento, pregúntele a varios de los chefs de donde traen mucho del pescado con el que genialmente trabajan.Un saludo,
¿Y yo qué puedo hacer? Pues no comer pescado, por ejemplo. ¿Muy radical? Espérate unos años y verás como no tienes más remedio. Triste pero cierto...
¿Sabeis cuál es el último pez del mar? El delfín.
Y no se os ha ocurido pensar que el pescado arrojado al mar sirve de alimento a los peces????....habeis oido hablar del placton????....sabiais que los mayores depredaores del mar son los japoneses????....dejad de meteros en todo que no teneis ni pta idea de nada............
Es triste que cada vez se consuman más filetes congelados de dudosa procedencia, en vez de comprar los pescados de la zona donde se vive. Aqui dejo mi aportación de un pescado muy sabroso que se pesca en la zona de Cadiz.http://cocina-en-familia.blogspot.com.es/2012/04/borriquete-al-horno.html
Gracias por la sensatez. De verdad.
Hace unos años en mi país se eliminó por decreto y gaceta la pesca de arrastre, sólo es permitida la artesanal, pues según el estado y el ministerio del ambiente, se estaba acabando con la vida marítima por los desperdicios, además de que tenía un impacto negativo en el ecosistema, pues los peses se estaban quedando sin casas, pues no tenían dónde refugiarse para protegerse en su reproducción.En principio no entendía la medida, pero viendo este vídeo en verdad que tenían razón, la pesca de arrastre son los asesinos del ecosistema y si no se ponen en prácticas medidas, pronto no quedará nada para nuestro futuro.
Siempre me he preguntado porque no se lleva vivo y se almacena en peceras como las langostas que compras vivas...
En la lista de especies amenazadas que da wwf aparecen especies tanto en la pestaña de recomendados como en la de no recomendado.Lo mejor para concienciar al público: confundirlo.
Soy aficionado a la pesca deportiva, y por norma general, aunque no todo el mundo lo hace, quienes tenemos una mínima conciencia ecológica cuando cogemos algún pez que no da la talla y podemos devolver con vida lo hacemos. No hace mucho estuve en un puerto pesquero cercano a donde vivo y me di una vuelta por la lonja cuando llegaban los barcos de faenar. Cual fue mi sorpresa al ver una nube de gaviotas detrás de los barcos que entraban a puerto y me fijé que desde el barco tiraban "algo", pregunté y mis sospechas se confirmaron los peces que no dan la talla son arrojados por la borda al llegar al puerto, la gran mayoría muertos o mal heridos pues posiblemente lleven fuera del agua desde su captura y en el viaje de vuelta a puerto es cuando van clasificando el pescado. Luego en los barcos ya atracados se podía observar como muchos en la propia cubierta del barco recogían pezqueñines y los echaban en bolsas y vendían o regalaban directamente sin pasar por lonja a gente que había por allí. La verdad como pescador deportivo me sentí ridículo por devolver al agua un besugo que no da la talla pensando que hago un bien por la naturaleza, me di cuenta que un solo barco de estos mata al día muchos más pezqueñines de los que yo podré capturar y devolver (o no) en toda mi vida. Saludos. www.cocinaparasolteros.es
el tema de las cuotas...uff...y cuantos barcos pequeños consultan precio medio de venta en lonja antes de entrar en puerto y si no es alto lo tiran o no lo declaran para no gastar su cuota a precio bajo....
A Mark Shubak. El 2º restaurante de la lista de http://www.fish2fork.com/es-ES.aspx es el de mi hermano. De lo que me siento tremendamente orgulloso.
Por si nos faltaran pruebas, esta es otra prueba pensamos con los pies. Ves el vídeo y se te ponen los pelos de punta. GRACIAS por informar, ahora nos toca a nosotros actuar con responsabilidad medioambiental y echar a los políticos ineptos de sus poltronas.
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