Ensalada de tomate, garbanzos y anchoas

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Ensalada de tomate, garbanzos y anchoas
Ensalada sobre psico-mantel tridimensional de los chinos. / EL COMIDISTA.

Para tomar un comida completa y sabrosa no hace falta calzarse un chuletón con patatas fritas. Hay platos verduleros con la misma potencia de sabor y la misma capacidad de dejar plácidamente satisfechos nuestros estómagos, y que encima son más sanos y baratos. Suelto esta perorata porque me sorprende la cantidad de gente que me escribe diciendo que la comida vegetariana les resulta "sosa", cuando no tiene por qué serlo en absoluto.

Este plato no es vegetariano -lleva unos animalitos llamados anchoas-, pero el 90% de sus ingredientes no tiene ni papás ni mamás. Para mí es casi casi la ensalada perfecta: elementos chillones como el salazón y las aceitunas se contraponen a otros más suaves como los garbanzos y el queso fresco, mientras el tomate pone la frescura líquida. Se le puede añadir cebolla si se quiere, pero para mi gusto no la necesita porque el conjunto ya es basante alegre de por sí. Si se busca un plato más contundente, basta con subir la proporción de garbanzos respecto a la de tomate. Ah, y es perfecta para llevársela en el tupper al trabajo (poniéndole la sal y el aceite en el último momento).

Yo la hice con unos tomatitos enanos buenísimos que venden en el Mercado de la Libertad de Barcelona, pero antes de usar cherrys de plástico de supermercado, recomiendo tomate normal y corriente. Aunque la auténtica diferencia en esta ensalada la marcan los garbanzos: si son cocidos en casa o comprados en cocedero a granel, el placer se multiplica respecto a los rebotantes de bote.

Dificultad

Para nonatos mentales.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 500 g de tomatitos enanos o de tomate normal troceado
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 8-12 filetes de anchoa dependiendo del tamaño
  • 100 g de queso fresco
  • 50 g de aceitunas negras blandas y carnosas (tipo Kalamata)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

1. Deshuesar las aceitunas con los dedos o con un cuchillo. Desmenuzar mitad de las anchoas.

2. Cortar los tomates y mezclar con los garbanzos, las aceitunas, las anchoas desmenuzadas y el queso desmigado en trozos. Salar muy ligeramente.

3. Aliñar con aceite y servir con los filetes de anchoa enteros por encima.

Comentarios

Veo que compartimos mercado y seguramente frutería. Cierto es que los garbanzos hervidos en casa suelen saber mejor, pero yo compro en ese mercado unos cocidos a granel que no están nada mal y se evita el riesgo de encallecimiento.¿ Se puede sustituir la anchoa por un poco de bacalao desmigado y desalado ?El Diletante.
En nombre de los vegetarianos que nos gusta comer bien y sabroso, te doy las gracias por la defensa que haces de nuestra forma de comer, que es otra más y tiene sus cosas como cualquier otra. Efectivamente, esta ensalada no es completamente vegetariana, pero podría serlo si le quitas las anchoas, simplemente. Para dar el toque de mar si sal, se le podría añadir unas algas frescas (espagueti de mar, por ejemplo) y algunas alcaparras.Las ensaladas con garbanzos están muy presentes en mi dieta y, por ejemplo una con queso feta ( http://bit.ly/NrZgyW ) me recuerda mucho a la tuya. Pero si se quiere una más compensada en proteinas, está otra que incluye pasta ( http://bit.ly/IjagsV )Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Quita ese mantel de mis ojos!!! Duelen! Duelen!
Cierto es que las ensaladas son platos muy completos y por lo general con poca dedicación. Y ahora que viene el calor, refrescantes y lo mejor para llevarse al trabajo. Aquí mi última fiambrera con ensalada.http://cuinescuina.blogspot.com.es/2012/06/amanida-de-endivia-tomaquet-poma.html
precisamente me sobraron unos garbanzos el otro día, tras un primer intento de hacer falafel (¿vas a retomar la sección de desastres en la cocina? podría enviarte esta historia, digna también del programa Cuarto Milenio). Si no se han puesto pochos tras su estancia en la nevera la hago esta noche
La sugerencia de El diletante de sustituir la anchoa por bacalao me parece excelente, de las dos maneras esta ensalada es un plato completo, sano y seguro que delicioso.Os sugiero de postre un helado de café irlandés, que hoy la comida es light y nos podemos dar el capricho, si lo quereis leer aqui lo teneis http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/06/cafe-irlandes-helado-o-vamos-recordar.html
Que buena pinta! Me parto con el comentario del mantel... Jeje. Las ensaladas son un mundo de infinitas posibilidades, siempre habrá una que te guste (maloserá!). Probaré esta con el bacalao (adjudicado Diletante!) pues las anchoas no me van demasiado.¿Hay cocederos de garbanzos a granel? Creo que en mi ciudad no... Ains, Barcelona.Un saludo!
Cocedero de garbanzos a granel...Acabo de alucinar. Totalmente.
Pero mira que eres. Estoy seguro que justo, justo has ido a tapar con el bol ensaladesco la imagen que podía ser politicamente incorrecta de ese mantelito tan cuco que te has echado; la del elefante... a que sí?Sobre esto de los paquidermos tengo una duda que dejo aquí, en esta arrancadera de semana, para ver si entre algun@s damos con el quid... según están las cosas, ya que SM hizo la gansada, podría haberse comido el elefante en un pil-pil o similar y no sólo traerse los cuernos, que como todo el mundo sabe no se comen.También he visto, ya metidos en harina, que Colhogar tiene una campaña proelefantes... http://www.colhogar.com/salvaloselefantes/¿Usará papel del water Colhohar SM?Bueno anda, que te has quedado calvo con la receta...Buenos días!!
Me sobran las anchoas, ¿por qué podría sustituirlas?
Me encantan las ensaladas en las que "intervienen" las legumbres. Tanto que hasta yo las invento (...más o menos...) como esta, totalmente vegeta además: http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2012/05/ensalada-de-alubias-pintas-con-tofu.html(... joder con el mantelito, qué pesadilla...)
Me apunto al cambio del "diletante". Y, si además, maceramos el bacalao desmigado y desalado con unos ajos fileteados y un buen chorro de aceite de oliva, durante unas horas(el aceite y los ajos se utilizan para el posterior aliño), ya ni te cuento. Feliz dia a tod@s, amig@s!
Muy buena ensalada, ya le pondría tomate normal, los enanos a mí no me saben a nada, y un poquito de cebolla.La probaré
Eso tiene una pinta de guarrada que no te haces a la idea... PUAFGH
Geniales las ensaladas de legumbres en verano, la de garbanzos con espinacas salteadas y curry es una de las favoritas en casa.http://www.cocinaconpoco.com/
Ummmmm qué bien empezamos la semana, la ensalada me ha cautivado...creo que esta noche pondré los garbanzos en remojo y mañana la probaré, así que pasado os cuento, mientras, busco recetas con conejo, ¿Alguna sugerencia?http://qcomeshoy.blogspot.com.es/
Pero como va a ser sosa!!! Yo tuve la suerte de compartir camino con una vegana durante 2 años. Y puedo decir que su manera de comer era variada, rica y alegre. Ninguna queja sino todo lo contrario.Dos ejemplos, 1 de Szechuan y el otro thai;http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com.es/2008/08/berenjenas-al-estilo-de-szechuan.htmlhttp://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com.es/2008/11/gaeng-ped-pakgaeng-ped-pak-curry-rojo.html
Grosero iconoclasta, hoy si que se ha pasado con el mantel! Y que culpa tienen los hipopotamos?
Apa Mikel,aquí otro Mikel viviendo en Bcn. Los garbanzos de bote cuanto más lejos mejor. En Barcelona he descubierto lo que nunca había visto en Donostia: la legumbre cocida para llevar; donde la compro está buenísima. ¿Cómo haceis para que los garbanzos queden como los de la ama, o por lo menos como los que venden en las tiendas?
Qué ensalada más apetecible para estos calores, me encantan las combinaciones que haces!Saludos
Buenos dias y buen lunes!La receta de hoy es una de esas que no hare, este tipo de ensaladas que no lleva verde, a mi no me van, unos garbanzos con tomate y anchoas no considero que sea una ensalada, pero, haya cada cual! esa es mi manera de ver! Eso si, esos mismos garbanzos salteados me los comeria de buena gana! Bueno comidistas, un saludo a todos!
Tiene muy buena pinta, Mikel, pero ¿por qué las aceitunas son tipo "kalamata" y no negras aliñadas tradicionales españolas? Doy fe que las de mi madre son para morirse y nos pillan mucho más cerca que las de marca griega... Que estamos en eurocopa y en crisis, hay que aupar españa como sea!
En vez de cherrys de plástico recomiendas tomate corriente y moliente... de plástico, no?
Nunca he hecho algo asi, habrá que probarlo ..
Tiene buena pinta y más fácil imporsible.
Yo preparo una ensalada de lentejas con caballa, tomate fresco y cebolleta ideal para mantener la legumbre en la dieta pese a los rigores del verano. En versión vegetariana basta con sustituir la caballa por, por ejemplo, daditos de tofu ahumado o un huevo cocido en trocitos
Aunque las anchoas no me gustan demasiado, probaré esta ensalada que con el calor que hace, si está fresca...http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com
Me gustan muchísimo las ensaladas con garbanzos. Las anchoas no son santo de mi devoción, propongo una alternativa que he hecho y funciona muy bien: garbanzos, pimientos rojos en cubitos, tomates en cubitos, cebolla picada, queso feta y un poco de perejil. Queda buenísima!http://www.losbonvivant.com/
Ese mantel sólo vale para la comida viejuna
Las ensaladas con alubias, lentejas, garbanzos y garbanzos, con todo lo que se te pase por el coco y tengas en la despensa, son un clasico en mi casa. Hoy no te has matado mucho, XDD, pero bueno, después del fin de semana se te perdona, (que a saber que habras hecho, ladron. Después de lo del idilio con Vaquerizo me lo creo to-do).
Cocedero a granel?? Creo que aquí no tenemos de esas cosas tan "moennas". Me gustan las ensaladas con garbanzos y lentejas así que la probaré... con tomates secos ya va a ser mucha tralla no??Saludos!
ah!, estupenda idea de diletante y lamardecuina. Lo de poner a macerar el bacalao desmigado con ajo y aceite de oliva me lo apunto y lo pruebo si o si.
jesucristo el mantel... quiero uno ya.
Ni papá, ni mamá, ni perrito que le ladre :-) Si tenéis tiempo, este blog sobre las andanzas de un perro ratonero en acogida es divertido.http://elblogdeargi.wordpress.com/Ayer comimos en casa de la amatxu garbanzos calientes clásicos, con espinacas, huevo y sobras como salsa de pimientos y no recuerdo qué más. Ya le hablaré hoy de esta receta.En mi blog hablo hoy de una original cata de bombones. Ale el momento publicidad.Me parto con el mantel, Mikel. Tengo amigos chinos, los quiero un montón y también me parto con sus gustos y costumbres (les dejo que se rían de mí). Ay cuando le veía a él intentar abrir una botella de cava con el sacacorchos.
Tiene una pinta! apetece todo tipo de ensaladas para el verano!Gracias por la recomendación,Almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
PINTÓN. Antes no me gustaban las anchoas, pero llevo un tiempo flirteando con ellas y ya no hace falta que sean de Santoña para que me digne a comerlas. La voy a probar. Por cierto! hablando de garbanzos, hemos probado la de espinacas, garbanzos y yogur y nos ha quedado tremenda y bien bonita. http://letstasis.blogspot.com.es/2012/06/fusilando-al-comidista-y-reiventando-la.html
Encontré unos tomates para ensalada del Baix Llobregat que venden a la parada Torres del mercado de Galvany (Barcelona) que SABEN A TOMATE. Me he quedado impresionado y ¡acaban de salir de la huerta!¡Que aproveche!
Egun on, danori!Riku, rikue! Sí, señor, viva el garbanzo manque pierda, quiero decir, aunque haga caló!Mikeltxu, te voy a recomendar que te pases por el blog de tu tocayo Mikel, de Tartufo Recetas, no te imaginas qué plato más rico de alcachofas tiene hoy!Por cierto, si te parece que me pongo muy pesada con el tema alcachofil, dímelo, aguur!
(...) antes de usar cherrys de plástico de supermercado (...) +1
Y esos dos hipotótomos que se están besando qué ? Mikel, de dónde has sacado ese fondo...........? Ave María Purísima, ¡ que arte !
Nos hemos leído el pensamiento: hoy ha caído mi clásica ensalada de lentejas, remolacha, huevo y nueces. Un refill de hierro genial para las chicas!
Nunca he visto garbanzos comprados en "cocedero a granel". ¿Dónde los venden?
La Reproducción del tomate es Sexual. La planta del tomate, posee flores. En las flores se encuentra el ANDROCEO (Aparato reproductor masculino) y el GINECEO (Aparato Reproductor Femenino). El Androceo posee ESTAMBRES y dentro de ellos se encuentar el POLEN que son los que llevan el gameto masculino llamado ANTEROZOIDES. El Gineceo posee CARPELOS y presenta el OVARIO y dentro de él al ÓVULO que lleva a la Gameta femenina, llamada OÓSFERA.El PROCESO de Reproducción comienza cuando el grano de polen se fija al Estigma del Gineceo, y éste segrega un líquido azucarado para que se pegue. El Polen comienza a germinar y forma un Tubo Polínico que baja por el Estilo. Dentro del Tubo se encuentran los Anterozoides, que son 2. Al llegar al Ovario, penetra para encontrar al Óvulo, donde se encuentra la Oósfera y el Núcleo Secundario. Cuando llega al Óvulo, el 1er Anterozoide fecunda a la Oósfera y forma el Embrión y el 2do Anterozoide fecunda al Núcleo Secundario y forma la Sustancia de Reserva. Es decir, se ha formado la Semilla. Luego el Ovario se transforma en Fruto.¡ En fín, Mikel, que los tomates también tienen papá y mamá! Vas a tener que buscar otra frontera para distinguir los productos vegetales de los animales. Saludos.
También hay vegetales que se autofecundan, y supongo que habrá mucho vegetal gay que meta gametos donde no vaya a haber fruto. Uf, me voy a dar una ducha, y luego sigo, con la ensalada.
Yo tampoco he visto lo de los cocederos a granel. La ensalada me parece todo un acierto, sobre todo de cara al verano, cuando normalmente nos olvidamos -algunos, no todos-de nuestras amigas legumbres...http://www.elsaberculinario.mujerwapa.com/
Maritxu: definitivamente, es usted una groupie (En el sentido estricto de la palabra, es una persona que busca intimidad emocional y sexual con un músico famoso u otra celebridad).
Cocederos a granel??? Gracias a los comentarios se me pasa el sutto, al leer lo de los cocederos a granel pienso que este hombre ve la vida como en un campo de concentración y eso que los menta en positivo. Nunca he usado la anchoa para ensalada y esta tiene una pinta increíble. Y yo soy muy partidaria de tener horteradas en casa y particularmente en la cocina, se trata de seleccionarlas y hacerlas parte de ti (que te miren con respeto), al mantel le doy un aprobado.
Qué buena esta ensalada!!! muchas gracias por la receta
Tiene una pinta espectacular :)
Creo que ya tengo la comida de mañana. Me encanta esta ensalada.
@Guiñol : vaya explicación te has currado, yo que simplemente pensaba remitir a Mikel al vídeo "dos tomates, un destino", para que viese que los tomates también tienen su corazoncito.Volviendo a la ensalada, la hicimos anoche y quedó rica, rica
¿EL salazón o LA salazón?
Aquí os dejo la receta paso a paso con imágenes de una riquísima Cazuela de Garbanzos, Chorizo y Morcilla. Imperdible. http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/06/cazuela-de-garbanzos-chorizo-y-morcilla.html
Pero que pinta!!Me parece una receta super sencilla y original.Un saludo
Hola Mikel, estás siempre a vueltas con las olivas de Kalamata. No te gustan las de Aragón? Y por cierto donde se te ocurre puedo encontrar olivas de Kalamata en una ciudad como Zaragoza?
Qué buenísima ésta ensalada!
Flipante el mantel. ¿Dónde se consigue? ¿URL?
Otra ensalada de garbanzos, con apio. Propuesta compartida por "Embajada de la huerta" en Cocinario (red social de cocina) http://www.cocinario.es/recetas/ensalada-de-garbanzos-apio-y-pasas
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