Crema fría de calabacín y yogur

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Crema fría de calabacín y yogur
Verde y en vaso. / EL COMIDISTA.

La necesidad agudiza el ingenio, se suele decir. En la cocina, cuando tienes que dar salida a una cantidad inusual de algún producto, no te queda más remedio que ponerte creativo, a no ser que quieras acabar del mismo hasta lo que los argentinos vienen llamando orto. Esto es más o menos lo que me pasó el otro día cuando una amiga me regaló un calabacín hipertrofiado de la huerta de sus suegros en Tarragona.

El calabazón, porque aquello no era un calabacín, tenía forma de cachiporra, debía de pesar casi dos kilos y habría dado pie a toda clase de bromas sexuales entre caballos. La perspectiva de pasarme dos semanas tomando calabacín salteado, tortilla de calabacín o similares no me seducía en exceso, así que decidí hacer un balde de crema fría con alguna receta distinta y a la vez suave, que ni me aburriera ni me cansara.

Una vez eliminada la parte central del bicho, en el que anidaban unas semillas XL muy capaces de amargar el invento, me dispuse a cocinarlo salteándolo con viveza para que resaltara el sabor. También le añadí cebolla, yogur y algunos hierbajos (usé zatar, pero tranquilos porque sé que no es fácil de encontrar y en la receta he puesto una mezcla sustitutiva). Tras su consiguiente reposo en la nevera durante más de un día, me sorprendió lo bien que había quedado: fresca, nada sosa y bastante ligera gracias al punto de acidez del yogur.

Dificultad

Si sabes lo que significa la palabra "calabacín", puedes hacerla.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 800 g de calabacín
  • 1 yogur natural de buena calidad
  • 750 ml de caldo de pollo o de verduras
  • 1 cebolla tierna grande
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sésamo tostado machacado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1. Picar la cebolla y ponerla a rehogar a fuego suave con un chorro de aceite en una cazuela grande unos 15 minutos.

2. Cortar los calabacines primero en cuatro cuartos longitudinalmente, y después en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Añadirlos a la cebolla, salarlos y saltearlos a fuego medio alto unos 5-10 minutos. La idea es que pierdan agua, se ablanden y se doren un poco: es importante porque su caramelización dará fuste a la crema.

3. Añadir el tomillo, el orégano y el sésamo, remover y dorar un par de minutos más.

4. Mojar con el caldo y cocer unos 20 minutos. Dejar que se temple o se enfríe.

5. Mezclar con el yogur y triturar. Corregir de sal y de hierbas, si se quiere. Si ha quedado muy espesa, rebajar con caldo o agua. Meter en la nevera, dejar reposar al menos un par de horas, y servir frío. Se pueden poner de guarnición unos daditos pequeños de calabacín marinados en zumo de limón.

Comentarios

Estamos en época de sopas y cremas frías. Yo también publiqué el otro día un salmorejo de manzana ( http://bit.ly/KMjhPV ), que en su versión sin aceite está triunfando y va a ser el hit de este verano..Si tienes un exceso de calabacines (o calabazones) te recomiendo que hagas zarangollo ( http://bit.ly/LpXbUX ) y lo congeles (en el paso anterior a cuajarlo con el huevo). Suelo en esta época hacer grandes cantidades que después consumo a lo largo del año con sólo pasarlo un momento por el microondas.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Si el calabazín era calabazón seguro que tienes crema para més de una semana... yo hubiera hecho varias preparaciones (además de la crema que es una variedad especiada de la que hago, también la tortilla y el pisto).Si la próxima vez te regalan calabacinitos, puedes hacerlos rellenoshttp://cuinescuina.blogspot.com.es/2012/03/carbasso-farcit-amb-tonyina-i-ceba.html
Suelo hacer esta receta, echo nata líquida , pero cuando no tengo va el yogur. Me encantan las cremas frías y también las tomo en vaso
Qué rica receta me encantan las cremas, para los enamorados de ellas os dejo esta vchyssoise de remolacha también hecha con yogur, otra alternativa distinta y vistosahttp://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/07/menu-del-dia-vichyssoise-de-remolacha-y.html
Seguro que te miraste al espejo posando como la sota de bastos ja ja ja
Me encanta la crema de calabacín y más la de calabaza con unas pasas de corinto. ¿La habéis probado?Almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
Oy qué ricura!! ME lo apunto! qué en verano quiero comer sopas/cremitas frías, pero del salmorejo o gazpacho no salgo!
Yo la hago como carmen, con nata, y si no tengo le añado queso fresco cremoso, y en lugar de cebolla uso puerro. Buenos dias a tod@s!!
oi, oi, oi!!! ¡pero qué bueno! por cierto, muy mono con el polito rosa de la foto.
Son las 8:58 de la mañana y acabo de quedarme felizmente helada. Ese plato... Bilbao..., infancia..., la vajilla de mi madre (que todavía conservo) era mi favorito. . Por cierto ¿de dónde lo has sacado? La receta estupenda
Pues nada, como hace (casi) todo el mundo, he aquí mi receta de crema de calabacín (que puede tomarse fría o caliente) pero con aguacate...http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2011/10/crema-de-calabacin-con-aguacate.html
¡Hola! Ya que estamos, aquí otro recetón en la línea.. "Crema fría de melón y albahaca". ¡Un saludo! http://www.gourmeto.net/crema-fria-de-melon-albahaca/
Buenos dias Mikel.....¡¡ Me vas a hacer que cambie el menú de hoy al igual que hace unos dias cuando vi tus boquerones rellenos !! Y es que .... veo, .... quiero.Lo único que no tengo calabacin y hoy no toca ir a comprar ¿a ver que tengo verde en el frigorífico? ¡¡ algo se me ocurrirá y te cuento.....desde "Mi cocina".Que tengas un buen dia.Por cierto la crema-salmorejo-gazpacho-porra antequerana de manzana de Carlos la ví en su blog....espectacular por cierto.
El calabacín blanco asado al horno, también con yogur, estupendo. Yo le pongo ajo, comino y un buen toque de aceite de oliva.
Qué bueno. A mí también me han dado un ejemplar de esos para dar de comer a un regimiento. Ayer hice crema y tuve que congelar. Aunque no lleva patata, ¿al descongelarla perderá la textura? Pero era eso, o morir de empacho calabacinesco.
Conozco bien esos calabazones tan característicos de los huertos particulares. Son una tortura para el cocinero. Por lo que veo te has animado a hacerlo con piel y todo. Soy más de la crema de calabacín en caliente pero habrá que animarse a tomarla en frío.
Hi Carlos, ¿porque verde? color rechazo infantil, opto mas por la version blanco roto, lo mismo pero sin la piel del fruto falico de la Cucurbita Pepo, No sabia que los caballos se echasen unas risas comparando sus miembros, si es que no somos buen ejemplo para nadie. Saludos Mikel and Friends.
Porque he puesto Carlos, es Mikel, resbalon neuronal, o saturacion del "Bolson de Ghigos".
Los boquerones rellenos del otro día no me gustaron y de esta crema me gusta todo, tiene una pinta increíble.
la verdad es que se agradecen las cosas fresquitas con este calor, aunque últimamente a mi alrededor escucho a muchos amigo decir que les apetece un cocido... increíble ¿verdad?. bss Acaramelada
¡Me has salvado el día!Precisamente ayer nos regalaron un par de miembros calabacinescos que ni en mis más húmedos sueños había visto...
Yo tengo el mismo problema pero he decidido hacerme unos tallarines de calabacín (oseasé, calabacin cortado finico) con tomate y albahaca.La crema de calabacín, la verdad es q me da la sensiación de que estoy medio enferma, creo que junto con la colifror es la verdura más insulsa, pero de todo tiene que haber en la huerta del señor...
Parece que todos tenemos suerte y a todos nos han regalado calabcines XXXL. También es mi caso. así que haré la crema hoy y mañana la probaremos a ver que tal.http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com
Aquí les dejo la receta con imágenes del paso a paso de otra deliciosa sopa crema. En este caso de Zanahoria y Remolacha http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2009/06/hoy-cocinamos.html
Ostras Carlos vegetal,te editan diciendo todos los días que eres un autentico pelma con la jodida publicidad d tu pagina,y tu r que r,venga a darle manolito con el bombo,deja el spam ya querido pelma!
Sano, fresco y delicioso!! Saludos de http://www.COCINA-CASERA.com
Es algo parecido a lo que a mi me pasa con el caldo de pollo. Que preparo un montón y luego tengo que darle salida de formas diversas.Hoy Mien Ga, o sea Sopa de Pollo y Noodles de Celofán, una receta vietnamita fácil y rica!http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com.es/2012/07/mien-ga-sopa-de-pollo-y-fideos-de.html
Me ha encantado la idea. Por el momento mis calabacines son todo lo contrario a ese, unos bebitos, pero en cuanto pasen la adolescencia esta receta cae seguro.
¡Me la apunto! ¿Alguna receta para hacer lo propio cuando mi huerta, la de mis padres y la de mis suegros empiecen a dar tomates y pimientos como si no hubiese un mañana? Ya embotamos tomate y pimiento, pero aun así... ¡no damos a basto!
Buenas tardes a todos!en nuestra casilla somos bastante de cremas, y la verdad es que la hacemos de calabaza,calabacin,de puerros, de verdura en general, pero nunca le habia puesto yogur, y creo que le puede aportar un toque, en la proxima la probaremos,esperemos que a nuestro pequeña tambien le guste, aunque ella tiene cero prejuicios con la comida y come bastante mejor que nosotros ciertamente! un saludo a todos y muy buena tarde de jueves!
Sí, la temporada del calabacín, o de lo que sea, puede ser un problema. Claro, que problemas así los querríamos todos... Después del post de ayer, te hacía en el fondo del puerto de Bcn con los pies convenientemente encementados. ¿Ha cambiado la mafia de procedimientos? ¿Escribes escondido en algún sitio? ¿La primera pregunta significa que soy un alma cándida? En fin
Juasss... Este asuntito de Carlos tal y tal Vegetal se está convirtiendo en una segunda línea dentro de los comentarios de cada día. La verdad que el muchacho es constante, eso no hay quien se lo quite. :)
SI; es de malísima educación oler la comida, en sí pero es que además sugiere que puede caerle "algo de aliño"...
¿Mojar con el caldo? Supongo que he de tirar el caldo por encima de la sartén a modo lluvia, ¿no? ¿Qué es mejor tormenta o 4 goticas?
En mi pueblo, no empieza el verano hasta que no te regalan un calabacin de esos...................
Genial. Fácil de preparar y con un resultado espectacular.
La NUEVA forma de PERDER PESO ¡¡LA DIETA DE LAS ESTRELLAS!! http://sn.im/24o439v
Muy buena la crema, don Mikel. Yo la he hecho para dos, dividiendo por la mitad las cantidades salvo para el sésamo y el yogur, que han caído enteros. Por cierto que al final la he colado (por aquello de que los purés verdes con tropezoncitos quedan feos, tampoco por otra cosa) y había pensado servirla para cenar con crujiente de jamón.
qué buena pinta tiene la receta, me animaré a hacerla
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