Cuatro pequeños gestos para cambiar el mundo desde la cocina

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Cuatro pequeños gestos para cambiar el mundo desde la cocina
Producción de cacao en Bolivia. / PATRICIO CROOKER-INTERMÓN OXFAM.

Supongo que a nadie le sorprenderá saber que el sistema alimentario mundial es un desastre. No es una sensación ni una opinión: es un hecho. Mientras mil millones de personas pasan hambre, en los países industrializados más de la mitad de la población sufre sobrepeso y un tercio de la comida se va a la basura. La vida de los productores a pequeña escala y de los consumidores cada vez es más complicada por los vaivenes de los precios, y los efectos en el medio ambiente de todo el tinglado alimentario ni son positivos ni auguran un futuro demasiado feliz.

La solución al problema no es fácil. Y creo que si esperamos a que los gobiernos o las grandes empresas den con ella, lo llevamos claro. Por eso me parece interesante la campaña que Intermón Oxfam pone hoy en marcha bajo el nombre de CRECE, que apunta a lo que podemos hacer en casa para cambiar la situación. "Los que compramos, cocinamos y comemos los alimentos somos más poderosos de lo que creemos", aseguran en la ONG. "Si juntos decimos que queremos esto en lugar de aquello, nos convertimos en una fuerza que afecta al sistema. Los poderes existentes no pueden ignorarnos: o se adaptan para satisfacer nuestras demandas o, de lo contrario, otros ocuparán su lugar".

Estas afirmaciones pueden parecer muy teóricas, pero la iniciativa no se va por las ramas. Crece explica cuáles serían los efectos concretos de cinco sencillos actos, basándose en un estudio realizado en áreas urbanas de dos países desarrollados (Estados Unidos y Reino Unido), tres en desarrollo (Brasil, India y Filipinas) y uno en vías de subdesarrollarse (España).

No dejar nunca que se estropee la fruta

Una de cada seis manzanas que se venden en los seis países analizados en el estudio acaba en la basura. Es decir, 5.300 millones de manzanas al año. Toda esa fruta desaprovechada no es inocua: "La energía y los fertilizantes que se emplean para cultivar, recolectar, transportar y empaquetar todas esas manzanas tienen efectos sobre la atmósfera y el medio ambiente y ejercen una presión innecesaria sobre el sistema alimentario", dice el informe. "Este desperdicio sería responsable por sí solo de tantas emisiones de gases de efecto invernadero como las que generaría quemar 10 millones de barriles de petróleo".

Si compramos solo las manzanas que necesitamos, las conservamos en bolsas en la nevera y nos preocupamos de consumirlas todas, "estamos ayudando a proteger la capacidad de los agricultores de suministrarnos los alimentos que necesitamos", asegura Intermón Oxfam. Obviamente, las manzanas son sólo un ejemplo aplicable a todos los productos frescos: a nadie le gusta tirar comida, pero debemos hacer un esfuerzo por repudiar más aún esa práctica nociva y antieconómica.

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Logo de la campaña CRECE. / INTERMÓN OXFAM

Comprar chocolate de comercio justo

Con que dos de las tabletas de chocolate que compramos al mes fueran de comercio justo, sólo en las zonas urbanas de Brasil, España, el Reino Unido y EEUU se venderían cada año más de 12.500 millones de tabletas. La venta de ese chocolate ayudaría a la gente que trabaja en 90.000 explotaciones agrícolas de cacao a pequeña escala. "El comercio justo puede transformar las vidas de las personas de los países en desarrollo", asegura el informe. "Ayuda a esas familias a salir de la pobreza, a lograr una independencia económica y a tener acceso a la propiedad. Fortalece a los pequeños productores para mejorar su acceso a los mercados, y asegura que los compradores actúen teniendo en cuenta su bienestar social, económico y medioambiental".

¿Y cómo es la vida de los productores si el comercio es injusto? Pues para decirlo en plata, muy puta, en buena parte por los vaivenes cada vez más frecuentes de los precios. Cuando bajan cobran menos, y cuando suben, los beneficios se suelen quedar en los intermediarios. "El comercio justo ayuda a garantizar que, incluso en esta situación, tengan dinero para poder comprar alimentos para sus familias y establezcan planes a largo plazo para sus explotaciones", explica el informe. Que, por cierto, incorpora un mal dato para España: más de la mitad de la población no compra nunca o casi nunca café de comercio justo, frente al 40% de Gran Bretaña o el 20% de Brasil.

3. Ahorrar energía al cocer verduras

Reducir en un 70% la cantidad de energía que empleamos al cocer una verdura es sencillo. Basta con seguir tres normas: utilizar sólo el agua suficiente para cubrirlas, usar una cazuela baja y taparla, y reducir el fuego cuando empiece a hervir. Si todos los hogares urbanos de España y los otros países analizados por el estudio llevaran a cabo estos pasos, se ahorrarían cada año más de 30 millones de megavatios-hora de energía. "El beneficio para el medio ambiente sería aún mayor que si cada uno de estos hogares plantara la semilla de un árbol y la dejara crecer durante 10 años", dice el informe. Hablamos de 540 millones de árboles.

Otro frente es el de los electrodomésticos encendidos en reposo. "Hasta la mitad de la electricidad que utilizan los microondas, por ejemplo, se puede gastar en el reloj que llevan incorporados, en lugar de para calentar alimentos". Yo ya he desenchufado el mío, horrorizado tras conocer este dato.

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Maíz listo para ser molido en Guatemala. / PABLO TOSCO-INTERMÓN OXFAM

4. No tomar carne en una de las comidas semanales

En alguna ocasión he hablado de la iniciativa Lunes Sin Carne, y de mis dificultades para seguirla por mi pésima memoria. Lo que sí he logrado es reducir de forma notable mi consumo de este alimento, algo que mi salud, mi bolsillo y mi planeta me agradecen. Según Intermón Oxfam, si los hogares urbanos de EEUU, el Reino Unido, España y Brasil tomaran una comida sin carne una vez a la semana, cambiando la carne de vacuno por legumbres, se criarían cada año cerca de nueve millones y medio menos de vacas. "Eso significaría que se dejarían de producir más de 900.000 toneladas de metano al año [generado por los gases de los animales y su estiércol], lo que tendría el mismo impacto en el medio ambiente que si se quitaran 3,7 millones de coches de las calles durante un año".

Nos podemos tomar a risa lo de los pedos de las vacas, pero el ganado es responsable del 18% del total mundial de emisiones de gases de efecto invernadero. Por si fuera poco, la ganadería también emplea una enorme cantidad de agua: "Cerca de un 8% del uso mundial de agua que realizan los seres humanos se destina a cultivar alimentos solo para las reses".

Si comparamos, producir medio kilo de carne de vacuno requiere 6.810 litros de agua, mientras que cultivar la misma cantidad de alubias sólo requiere 818. 6.000 menos en una sola comida. 17 bañeras llenas hasta el borde. "Elegir alubias en lugar de carne puede ayudar a aliviar la inmensa presión a la que ya se ven sometidos nuestros recursos hídricos y contribuir a garantizar el suministro de alimentos seguros para el futuro de todo el mundo", explica el estudio.

Ademas de estos cuatro gestos, Intermón Oxfam recomienda consumir productos locales y de temporada. No insistiré demasiado porque en los dos años que lleva online este blog ya he dado suficientemente la caca con este asunto. Sólo diré que no hacerlo es una absoluta memez: lo estacional sabe mejor, es más barato y castiga menos el medio ambiente. Esto no significa renunciar a los alimentos lejanos si es que no se producen en tu región: es una cuestión de puro sentido común.

Comentarios

Otra: Beber agua del grifo, (salvo que sea imbebible :p)
Está claro que esta iniciativa es buena y hay que respaldarla (yo lo haré). El punto 4, lo de no comer carne los lunes, se me da fenómeno (tampoco como los martes, ni los miércoles ni ningún otro día de la semana). Una aportación para el punto de no tirar alimentos: usar técnicas de conservación doméstica, como la conserva en escabeche. Yo hice preparé coliflor en escabeche ( http://bit.ly/NJWcJD ) y seis meses después me la he podido comer en ensalada ( http://bit.ly/NfoXn3 ). Esta es una manera, pero hay muchas más. Cuando nos llega mucha fruta o verdura por cualquier motivo, podemos preparar nuestras conservas y aprovecharlas todas.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
ja! Me ha encantado eso de "en vías de subdesarrollarse", así vamos... Otra idea, reutilizar las sobras e incorporarlas en otras recetas, o congelarlas directamente! Besets!! Raquel
Lo primero enhorabuena, suelen gustarme mucho tus Post, pero el de hoy me parece estupendo. Intentaré al menos abonarme a dos de estos consejos, Al hilo de los gases emitidos por nuestras amigas vacunas, ¿existe algún truco para aminorar los gases que producen legumbres como las alubias, u otros alimentos como la lechuga?
Yo consumo regularmente café y chocolate de Intermón Oxfam. Tambien su maravillosa crema de avellanas. No hago mucha propaganda porque quiero guardar el secreto solo para mí y los míos.¡ESTÁ ESPECTACULAR! Es una pena ver lo ciegos que estamos.
Me parece genial la iniciativa, aunque por otra parte me parece tan obvio que me entristece que se tenga que proponer cosas así.A parte de lo que proponen, hay muchas otras formas de "crecer": como el reaprovehamiento de las comidas. Soy una fan!Y para coger ideas, recomiendo este libro: La cocina anticrisis.http://cuinescuina.blogspot.com.es/2012/07/la-cocina-anticrisis.html
Yo apostaría por el comercio de proximidad, ayer me fijé en Mercadona y de cuatro tipos de manzanas que había, las 4 eran de fuera de España (Italia, Brasil...). Alucino, y eso que vivo en Lleida, donde se producen manzanas para aburrir. ¿Cuanto cuesta transportar esas manzanas desde Brasil?¿Como de verdes hay que coger esas manzanas para que soporte el viaje, las cámaras, etc y lleguen al Mercadona en buen estado?Hay que ayudar a los productores de nuestros pueblos y ciudades, si no, al final tirarán la toalla y no volveremos a probar productos de calidad.http://www.demipueblo.es
Yo tamibién consumo café y chocolate de INTERMON OXFAN y el café ecológico de está marca es de los mejores que he probado y te cuesta lo mismo que muchos otros que venden en el supermercados y no tiene ni la mitad de aroma
Genial post. Debemos cuidar el planeta. BesitosAlmuhttp://www.mavieenroseblog.com/
Se puede decir más alto pero no más claro. Ahora mismo voy a desayunar una manzana un poco pocha y he guardado las otras en la nevera,ODIO tirar comida. Seré más justa comprando. He apagado el micro y los lunes son de vigilia. Palabra de Mikel, AMEN. Pero no considero adecuado sustituir la carne por las alubias por la desagradable cuestiòn de los gases, ya que nos metemos en Guatemala para acabar en Guatepeor.
Muy buen post, hace falta recordar estas cosas. En la 2, hará como 2 meses, pusieron un reportaje alucinante sobre los efectos de la ganadería industrializada, son devastadores.
Añado algunas propuestas: utilizar la olla rápida para hacer guisos de legumbres, carnes, etc., no pierden en calidad, y siempre se puede, una vez hecha la comida, dejar un rato con la olla abierta a fuego fuerte para que pierda un poco de líquido y espese un poco. También hay que perder el miedo a congelar cosas: yo he congelado hasta embutido y queso, bien tapados y descongelados a temperatura ambiente, quedan perfectos. Sobre los restos de fruta dos alternativas: en invierno, hacer una ensalada de frutas con zumo de naranja, la fruta a pedacitos y una rama de canela y en verano cortar la fruta a pedacitos y congelarla, luego con una buena batidora o quien disponga de Thermomix, se hacen unos sorbetes espectaculares batiendo la fruta congelada y añadiendo unas hojas de menta, un toque de limón, azucar moreno o un chorro de licor.
Me parece una iniciativa genial. Voy a probar el chocolate y café de comercio justo que ,según otros comentarios de lectores, está bien bueno.Saludos,
Se pueden hacer muchísimas más cosas: freir huevos encima del capó de un coche en verano, criar gallinas en la terraza y alimentarlas con las mondas y otras sobras, hacer purés y sopas con la fruta y verdura pocha, cocinar hierbajos del campo y escabechar pichones y tórtolas de las plazas, rebuscar en los contenedores y papeleras, usar cinco veces la misma bolsa de té, usar aceite de colza, tener tomateras en casa en vez de geranios, poner colmenas de abejas en el ático, volver a las cocinas de leña, calentar el agua para el té concentrando los rayos del sol con una lupa, fumar cagarrutas secas de oveja, qué sé yo. La situación de la economía marca esta tendencia "sostenible" en la nueva cocina española.
Lo voy a colgar en mi cocina,asi todos revisaremos sin querer tus consejos.Me falta el punto 2,pero en la compra semanal apuntaré el chocolate y el café de comercio justo.En casa somos grandes consumidores de fruta y si alguna vez sobra por algún motivo o se madura antes la aprovechamos para una buena macedonia en trocitos muy pequeños con un poco de zumo de naranja para macera.Riquísima.Ha sido parte de mi desayuno de hoy.Os aconsejo las "bolsas de asar"para cocer verduras o cocinar al vapor en el micro.Rápido y limpio.Consumen muy poca energia porque son unos minutos en el micro y ahorramos agua también.Yo las compro en Mercadona,son económicas y prácticas.Puedes cocinar un pescado o unas verduras,incluso unas patatas pobre.Metes todos los ingredientes que necesites,cierras,pinchas un poco la bolsa y en unos minutos listo.Tenemos que concienciarnos más los que ya lo estamos para contagiar a más gente y poco a poco que sea normal tener estos gestos buenos para todos.Gracias Mikel
me sumo
Mikel, siempre leo tus artículos, aunque ya he dicho otras veces que soy negada en la cocina. Me parto de risa con el Aló Comidista, pero creo que el de hoy es de lo mejorcito que has hecho. Felicidades y un beso enorme!!!!
Un post genial me ha encantado y comparto la idea de fomentar la conservación de los alimentos mediante la congelación, salazón, escabeches o en aceite, tendremos productos de temporada todo el año comprados a buen precio. Ayer hice un rissoto verde muy interesante, os animo a cocinarlo el próximo lunes dia sin carne.http://www.elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/07/rissoto-verde-de-espinacas-y-cilantro-o.html#comment-form
sin duda grandes consejos que intentare seguir. Lo de la carne ya lo hago, cada vez mi dieta es mas vegetal, aunque el precio de las verduras en el norte de Europa es casi como el del solomillo!
Buenas iniciativas pero yo añadiría una más: consumir frutas y verduras cultivadas cerca de donde vives. No le veo sentido el consumir manzanas suizas cuando en Girona hay una gran producción... Más cerca = menos combustible.Y lo de sustitituir carne por legumbres no lo veo tan claro... Si hacemos eso todos los lunes, los que nos tiraremos los pedos seremos nosotros en lugar de las vacas. No sé si será peor el remedio que la enfermedad. No quiero imaginarme lo que será un vagón de metro donde todos los pasajeros han comido judías...
Muy bien. Gran iniciativa de hacer pasar estas informaciones en medios tan leidos como este blog. Me apunto lo del chocolate. El resto ya intento hacerlo casi siempre. En fin, cuando pienso en paises como China, en pleno crecimiento economico, y sin ninguna regla que protega el medio-ambiente, cambiando costumbres alimentarias (mas lacteos), etc, etc me pregunto si no seremos mas que una gota en el oceano (pesimista estoy hoy, oyes...).
Me gustaria que alguien me saque de la duda: Yo compro una tableta de chocolate Nestle por 0,90 €. Eso mantiene una gran compañia con sus CEOs, sus trabajadores de Marketing, Informatica, Contabilidad, sus infraestructuras, sus anuncios que dan de comer a otras empresas, etc. Comercio Justo: Me sale 2 o 3 veces mas cara y mantengo al productor y la cadena de distribucion y venta. No estoy en contra del Comercio Justo pero no puede ser que sea tan poco rentable porque sale mejor comprar la tableta Nestle y dar otros 0,90 € a una ONG. Es que me parece inverosimil que un gigante como Nestle se mantenga con 0,90 € y el Comercio Justo no sobreviva con 2 €. Alguien esta haciendo mal las cosas o nos venden la moto.
que bueno que vayamos viendo guiños de ojos a gente que desde grandes ONGD, promociona campañas mirandose más allá del ombligo occidental.felicidades por el post, por la promosción de la campaña CRECE, y por ganar consciencia en el consumo de alimentos. que con menos pasamos, que cuanto mas ecologicos sean, mas repetamos a la tierra, y vengan de donde vengan, que sean de comercio justo, respetando ademas a sus productor@s!petons
No entro en las bondades que Mikel nos trae,pero jose me ha hecho reir cantidad y y pensar,perdon por destacarlo, creo que también exuste la problemática de los que no tienen microondas, nevera o bolsitas para cocinar.
Si no los conocéis, os recomiendo los productos de la marca GEPA, de comercio justo. Estupendos y sólo un pelín más caros que los productos "normales"
Me parece genial, la verdad que lo sigo todo o casi todo...lo d ela carne me lo propongo y unas lentejas cocinadas solo con verduras o en ensalada no dan tantos problemas como judías o garbanzos...y también son legumbres.A mi me encanta ir al mercado los sábados, donde tengo los puestos localizados en los que venden los granjeros de la zona, ecológicos y de temporada!Lo de los productos de comercio justo creo que en el norte de europa, o más bien en Alemania, que es donde vivo, se compra más que en España, todavía, hay más tiendas que lo venden, pero sólo es una sensación.Me ha encantado este post!
La verdad es que son todas buenisimas iniciativas!http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Buenos dias....No me queda más que felicitarte por éste articulo, me parece genial que alguien toque éste tema que nos "toca" tan de cerca.Me parece genial que lo digas tan clarito....Hay un punto en el que quiero hacer hincapié, si me lo permites: consumir aceite de oliva (español por supuesto)...dejar atrás otros aceites como el de palma etc. que se usan en los productos alimenticios (si leemos los ingredientes lo comprobaríamos). ¡¡ Debemos concienciarnos quienes cocinamos a cuidar no sólo nuestros bolsillos, sino ser solidario con la naturaleza y el medio ambiente !!Y como malagueña, comer pescados de nuestras costas....si se mira la procedencia y los pescados (sobre todo los congelados) que hay en las vitrinas de ciertas grandes superficies....ufffff....¿qué son y de donde son?Que tengas un buen dia......Saludos desde "Mi cocina"
con la comida y la justicia me encuentro este manifiesto gastropoetico contra la banca...http://www.youtube.com/watch?v=k6CMIadRCpc&feature=youtu.beCOMIENDO TAMBIEN SE LUCHA!!!
Para C. Lo de Nestlé (y, en general, cualquier gran fabricante) es por economía de escala, produce varios órdenes de magnitud más que un productor individual, lo que a la larga reduce sus costes por unidad de producto.Compra grandes cantidades de materia prima a precios muy bajos (algo que dificulta la competencia de los productores pequeños) y además se las arregla para hacer productos con menor contenido de cacao (hace unos años creo que hizo lobby para reducir el mínimo legal para poder llamar a un producto "chocolate").Por otro lado, puede vender con poco margen en ciertos productos y compensarlo en otros, de modo que en términos globales no pierde (o incluso gana más).En general, la idea del comercio justo es que el productor se lleve la mayor parte del beneficio económico que genera su trabajo, que de otro modo se lo llevan intermediarios y grandes fabricantes.
Muy interesante el estudio y felicitaciones por su difusión. Respecto al Comercio Justo es una gran iniciativa, pionera en el desarrollo de las comunidades productoras, pero hoy en día no es la única. La tendencia de acercar productores reales y sostenibles al consumidor se empieza a ver en muchos productos y especialmente en el comercio directo de café. Cooperativas y agricultores a los que además se reconoce y valora por su especial esfuerzo y calidad.
Completamente de acuerdo con Musetta. Además el agua del grifo se puede filtrar y contribuimos a ahorrar toneladas de plástico. Para ir de excursión, botellas metálicas.
Como habitante de uno de esos países extranjeros en los que la carne es un lujo semanal y los alimentos son de temporada hasta en el súper menos ético, me ha alegrado el día leer esto aquí y así, tan claro, tan bien, tan El Comidista.Hace unos años decir esto en España me venía devuelto con arrogancia y descreimiento (aunque no siempre, claro, siempre ha habido gente atenta y observadora del medio en el que vive que ya se daba cuenta de todo esto sin que se lo contáramos los que lo habíamos vivido fuera). Ahora se puede leer en un medio como éste y lo apoyan comentarios llenos de sentido común.A lo mejor eso de estar en "subdesarrollo" nos viene bien aunque sea para tomar conciencia del Poder Insospechado que tenemos como consumidores. El consumo es todo en un sistema organizado en base a la producción. Nosotros decidimos cada día al ir a comprar qué modelos de producción apoyamos y eso es casi cambiar el mundo. Porque eso de ser gotas en el océano no me vale, no es suficiente para abandonar. La responsabilidad como consumidores empieza en uno mismo y si no empieza ahí no empieza nunca o no pasa de la boca.Para esto y alguna cosa más, el decrecimiento lo tiene bastante claro (http://www.decrecimiento.info/) y me parece el único antídoto posible a la crisis, empezando precisamente por actos pequeños como consumir con conciencia, que a lo mejor no es un acto tan pequeño ni tan difícil.
Las dos cosas que me vienen a la cabeza son, la primera, que a veces esteriotipamos en exceso y no hacemos cálculos muy sencillos, un kilo de harina bio cuestá más caro que uno no bio pero así y todo a no ser que comamos toneladas al año no nos supondría más de 10 euros de coste anual, y el gesto es tan guay. La otra tiene que ver con el chocolate, me sigue impactando ver como marcas internacionales tienen clarísimo que ganan consumidores con campañas solidarias y en tu pais ni una sola chocolatina he visto de comercio justo. Yo suelo comprar en Marks y Spencer food, muy buen chocolate de comercio justo y NO es más caro que otro, además de riquísimo.
Gran post! Realmente es el momento de asumir nuestra responsabilidad en la medida de nuestras posibilidades y empezar a ejercer un activismo alimentario! Y no sólo nosotros, también las empresas. Cada vez que monto en un tren, me encanta ver que Renfe tiene chocolatinas de comercio justo. Necesitamos más de esto, por favor!
De acuerdo en todo Mikel. Pero va a costar cambiar unos hábitos que las últimas generaciones han adquirido. Los de entrar en un supermercado y poder comprar comida ya preparada, que los embutidos, carne, verduras...etc, se encuentren envueltas en bolsas, y las puedas adquirir al momento, sin tener que hacer cola en la charcuteria... Yo intento comprar todo al corte, puedo elegir la cantidad que quiero y como lo quiero cortado. Para "C", sí, quizá con la Nestlé u otras marcas blancas te costará mucho más barato, pero se trata de que no sean sólo unos cuantos los que se llevan el pastel. Y otra cosa, la calidad del producto también es importante, no creo que te regalen duros a cuatro pesetas... Tenemos que volvernos más exigentes, que para eso somos los consumidores... No Eurovegas en el Delta del Llobregat !!!!
Ahora se entera? Bueno por una vez no la criticare las fotos...Grosero iconoclasta...
Enhorabuena, es muy importante que gente influyente como tú difunda y explique nuestra responsabilidad como consumidores
1. Comer todo lo que se compra.2. Chocolare no, gracias.3. Desconectar microondas.4. Un día sin comer carne (¿alguien come carne los 7 días de la semana? Lo dudo).5. Alimentos de temporada.A primera vista es algo que ya hago.
Buenos consejos. Excepto lo del chocolate que lo compro en el super. Ahora cambiaré. El resto todo lo cumplo con creces. Mejor utilizar la olla rápida al vapor que el fuego lento. Me parece extraño que alguien coma carne todos los días. Tengo en cuenta de dónde vienen los productos, las patatas vienen de cualquier sitio, con lo buenas que son las de la montaña alavesa..., pero no se ven por aquí, Madrid. Cuesta un poco más hacer la compra, pero compensa.
Tengo un pequeño campo con naranjos, heredado de mis padres, llevo ya unos cuantos años perdiendo dinero. Este año, despues de amortizar gastos y una vez vendida la fruta, he perdido 300 euros. ¡ Soy afortunado, solo he perdido 300 euros! Lo malo es que eurovegas no se va a montar cerca, no podré venderlo a buen precio. Aunque siempre puedo regalarlo o dejarlo seco.
Juanjo, creo que la iniciativa de no comer carne un día en semana lo que sugiere es no comer carne un día en concreto, por ejemplo el miércoles (míkel pone el lunes pero yo diría que es más notorio no comprar carne los martes...) es como la paella del domingo pero al revés.
Gracias Mikel. Podríamos añadir el no comprar agua embotellada.
GRACIAS por escribir algo sensato, gracias!Añadir que a veces se me acaba pudriendo la manzana, y eso es una desdicha, pero me esforzaré más. Y lo demás, ya lo hago, compro verduras de la granja ecológica (tengo la suerte), no como carne, tengo cuenta lo de la electricidad... MUY BIEN!
Ah y lo del chocolate, también lo hago claro con el café, y hay que mirar en las tiendas pues cada vez hay más productos de fair trade
@Decreciente: Caray, déjame tener un bajon! ;-). Es solo constatar que ciertos paises con demografias enormes que crecen a velocidades vertiginosas, y que aspiran, no sin derecho, a bienes (coches, electrodomesticos, etc) y alimentos de los que hasta ahora se han visto desprovistos, pueden desestabilizar el fragilisimo equilibrio ecologico y de produccion alimentaria global. Pero estoy totalmente de acuerdo, al fin y al cabo las gotas también hacen el océano, y nuestra actitud individual puede llegar a mover mareas (sino mareas mecanismos y sistemas de produccion). I hope.
Para C: Por favor, date un paseíto por la web de Greenpeace, y si puedes, mira la Guía verde y roja de Transgénicos, verás que Nestlé aparece en la lista roja en casi todas las categorías. Así cualquiera vende barato... Gracias, Mikel, un post estupendo.
Hace año y medio sufrí un infarto... cosas de la vida... En realidad la experencia me ha servido para descubrir un nuevo mundo de salud, he re-descubierto muchas cosas, y sobre todo muchos secretos de alimentación... he bajado 15 kilos sin esfuerzo, comiendo sano y haciendo ejercicio suave pero constante. Uno de los nuevos hábitos que recomiendo es la "dieta de los 100 kilómetros"... que se trata de consumir alimentos producidos en un radio de 100 kilómetros de tu casa... ya ... parece una chorrada pero es totalmente lógica... ya ... que ho hay piña tropical en Huesca... ya... pero creo que puede ser una norma (flexible) recomendable para todo el mundo, alimentos frescos y de temporada... Ganamos todos.
Me parece una genial iniciativa. Por ejemplo, al dejar de consumir carne un día a la semana, se criarían 9 millones y medio de vacas menos al año. Eso significa que habrían alrededor de... 15.000 granjeros que se irían al paro? Lo mismo con las manzanas. Consumiendo menos manzanas, se despilfarrará menos fertilizante, y se cerrarán varios cientos de explotaciones agrícolas.
Buen artículo Mikel, yo ya estoy haciéndo eso desde hace unos meses, pero debo confesar que mi motivación es más económica que moral. Pero bueno, lo importante es hacerlo. En cuanto a la carne, no suelo comerla, diría mas bien, que en vez de no comer carne un día a la semana, yo como carne un día a la semana, y ahora en verano con las ensaladas, ni eso. Tengo la suerte de que en Galicia, puedes acudir a las ferias y comprar directamente al productor, y asi consumo productos de la tierra y muy bien de precio.
Para Fran Iglesias y Lola (gracias por las respuestas): Entiendo lo que me comentais pero mis dudas vienen mas por una vision global de la situacion. La idea del Comercio Justo parece buena pero, ¿cual es el precio? Nestle (por poner un nombre) mantiene una red enorme de trabajadores. ¿Hay que hundirla? ¿Para apoyar al pequeño productor nos cargamos trabajadores de diferentes sectores aqui? Hablamos de 200.000 trabajadores que el Comercio Justo no tiene capacidad de reemplazar y dudo que sea su objetivo. El objetivo de dar un precio justo o es limosna (o subvencion, llamadlo como querais) o es con animos de reemplazar el sistema. Reemplazar el sistema actual tiene un coste enorme para nosotros porque ademas de pagar un precio mas alto, nos supone destruir empleo. Si el objetivo es que no se lleven el beneficio un distribuidor o intermediario, creo que el Comercio Justo deberia reducir esa labor a coste minimo. De 0,90 a 1 € le estas dando un margen al productor de un 10% por tableta. ¿Donde va el otro euro del Comercio Justo? ¿A distribucion? Es mas, ¿por que Comercio Justo no hace esa labor de distribucion dentro de la industrial a menor coste? Podria pagar mas al productor y eso SI que influiria en el mercado. Mi animo no es polemizar sino tener un punto de vista mas amplio y pragmatico. La idea es noble pero hay cosas que veo y desde la simple logica no me cuadran.
Todas las iniciativas me parecen muy razonables y además sencillas de realizar. Habría que anotar muchas más.
Eso de no comer carne un día a la semana ya se hacía antiguamente. Los católicos no comían carne ningún viernes porque era el día de la muerte de Jesús y tampoco se podía comer carne algunas fiestas que ahora no recuerdo cuáles son. De hecho en el comedor de mi colegio (que era de monjas) los viernes nos daban pescado o tortilla. Así que eso de limitar el consumo de carne no es ningún invento moderno, lo que pasa es que antes se hacía por motivos religiosos y por escasez y ahora hay que hacerlo por todo lo contrario, porque comemos demasiada carne.
Podríamos añadir el no cocinar con agua envasada salada del mar, tanto si vives en la costa (que puedes usar agua de mar directamente) como si vives lejos (que entonces se aumenta la huella de CO2). Cosa que no hace muchos posts se publicitaba en este blog tan contradictorio.
A mi me parece una iniciativa cojonuda....y voy a intentar llevarla a cabo!!
Microondas desenchufado!Acostumbro a desconectar todos los stand by de casa, pero nunca el del MO ni el del pc. Un pequeño esfuerzo de memoria más, me acostumbraré muy rápido.El resto creo que lo llevamos bastante bien.Querida "Hevymetalera", no creo que El Comidsta nos recomendara comprar agua de mar envasada en su artículo, me parece que nos explicaba que existe la posibilidad de hacerlo porque supo de una start up que se dedica a eso. Estoy segura de que si te hubieras leído la última frase de su artículo de hoy te habría quedado claro ¡Abrazos!
Off-topic:Mikel, voy a Bilbao este fin de semana a ver a Bon Iver y aprovecharé para estar un par de días. No he ido nunca y me gustaría, si puedes, que me aconsejaras sitios para comer (pintxos y lo que se tercie), beber y salir por la noche. Gracias.
1. Lo de la fruta es un misterio. A veces duran 3 días como que pueden durar 9 2. Lo del chocolate lo pongo en duda. En mi facultad se trabajaba con café de comercio justo y es el peor café que he probado en mi vida. Así que de momento seguiré con Valor, que me da buen resultado3. Lo de las verduras siempre lo he hecho, salvo alguna vez que he calculado mal4. Lo del día sin carne llevo años haciéndolo
Más o menos lo hago todo bien, lo que peor llevo es lo de tirar la fruta. Me gusta la fruta durita, y cuando empieza a pasarse la dejo en la nevera hasta que se pone pocha del todo y así poder tirarla sin remordimientos... soy una mala persona, lo sé.
Creo que el punto 3 y 4 no estan bien calculados. No han contado con nuestras emisiones de metano al comer legumbres, creo que que lo podemos compensar no llenando el jacuzzi hasta arriba la próxima vez que nos vayamos de fin de semana romántico.
@Mirandola.No si el problema es que me lo he leído y como el mensaje es hoy tan contrario al del otro día, pues me resulta chocante.
Gracias Mikel!! Muchas son recomendaciones de "sentido común", que parece que como sociedad hemos olvidado!!! Nos comportamos como "nuevos ricos", pensando que los recursos son ilimitados, tirando comida, malgastando recursos...
Han olvidado un punto: hervir los alimentos sólo hasta que estén cocinados, sin dejarlos abandonados sobre el fogón hasta que se pasan o incluso se queman!! Cada alimento tiene su tiempo de cocción y hay que respetarlo por el bien del plato y del medio ambiente
Lo de la dieta de los "100 kilómetros" es muy chistoso. Quiero decir esa dieta, nada menos, que los habitantes de Madrid, además de aguantar los pobreticos lo que aguantan, no pueden comer ¡pescado! Nada menos. Me recuerda al tristemente fallecido Santi Santamaria que, mientas prconizaba esa historieta de los 100 km. habría restaurante en Dubai que, como todos sabemos, es el paraíso de la dieta de los 100 km: joroba de camello con jugo de tierra del desierto al aroma de petróleo, debería haber sido su plato estrella. Lo de los 100 km es la cosa más impostada, falsa y antieconómica del mundo, además de injusta, por cierto. Se trata de comer bien, balanceado y si el producto es de cerca pues muy bien y si es de más lejos, pues qué se le va a hacer.
fe de erratas: abría restaurante
Veo que hay gente que come carne más de un día a la semana y que gasta el chocolate y el café una vez al mes. Del café de comercio justo puedo decir que está bien bueno y a precio competitivo. Y que como ya han dicho, el punto 1 debería ser no consumir agua embotellada. Aunque no creo que con eso cambiemos el mundo. Yo apostaría por no pagar la factura de la luz y del teléfono, todos a una. Las infraestructuras son Españolas, pues que no nos cobren. Devolvíamos el "préstamo" cagando leches.
Lo del día sin carne es una verdadera imbecilidad. En lugar de dejar de comer carne una vez a la semana, mejor compra carne que haya sido alimentada EXCLUSIVAMENTE con pasto. El problema del metano no viene de la pobre vaca, viene de la mierda que le dan para comer.
Y para fomentar el consumo de verduras de calidad, de temporada y de kilómetro cero (es decir que sean de cerca de nuestra casa para minimizar las emisiones de CO2)... ¿qué tal la alternativa de huertos urbanos, en casa, en la terraza, ecológicos, comunitarios, etc.?
Bueno, Mikel, ya solo me queda decirte que te amo (blogueristicamente hablando), porque parece compartimos las mismas preocupaciones y porque tus recetas salen riquísimas (acabo de probar una versión de la ensalada de sandia light con lo que pillé por casa y ha salido rica, la original seguro que mejor aún).Bueno, basta de peloteo. Solo unas pequeña aclaraciones, el problema del metano no es por los pedos de las vacas, es por los eructos. Al ser rumiantes su estómago es una especie de reactor bioquímico con sus bacterias trabajando para sacarle todo el jugo a la hierbecita que comen, de resultas sale el metano y logicamente les sale más facil eliminarlo por la boca que por el ano. Lo de hierbecita es un decir, porque a dia de hoy salvo escasíiisimas excepciones que salen por un pico, las vacas de carne se alimentan de pienso y un poco de paja por eso de la fibra. No estoy de acuerdo en que se les de de comer mierda, aunque depende de se opine sobre la soja y el maiz transgénicos que forman parte de su ración. Lo que tendría yo que investigar es si comiendo pienso sueltan más metano. Respecto a lo de no comer carne, hay que acordarse de que los embutidos (jamon de cerdo o de pavo, salchichas, etc) también contabilizan como carne, no solo los filetes de ternera. Y es más, las granjas de cerdos y aves también comen y cagan. Ah, y si lo que preocupa es el metano, las vacas de leche también lo producen.Por lo demás, enhorabuena por la entrada. voy a compartirla ahora mismo en el facebuque, si puedo con una foto que va que ni pintada.
Recomendaciones para tener en cuenta y no empeorar más el estado del planeta, algunas nos acompañan hace tiempo y otras las vamos trabajando. Os dejo una receta sencilla que reúne alguna de estas ideas: es vegetal, ayuda a recuperar algunas hortalizas que amenazan con suicidarse en la nevera, suelen ser de huerta de proximidad y permiten hacer conservas cuando son abundantes y están en su mejor momento. Buen provecho.http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/01/samfaina.htmlSaludos
Estimado "ogan", te recomendaría que te informaras acerca de la parida que acabas de decir. La FAO ha admitido que una dieta vegetariana es necesaria para frenar la deforestación y el cambio climático. Busca el Youtube "meat the truth". Esto de la carne (y pescado) es algo que muy pocos saben y otros tantos ridiculizan. Pura ignorancia.Soy vegetariano. Un saludo.
Buenas tardes amigos!Hoy me ha gustado mucho el articulo, es cierto que si la humanidad en si misma fuera mas inteligente no habriamos llegado al punto en el que estamos, segun dicen los expertos, muy pronto sin retorno, asi que dudo mucho que ahora todos y cada uno de nosotros nos mentalicemos y cambiamos dichos habitos, para mi son cosas de sentido comun... Calcular para no tirar absolutamente nada a la basura, esta claro que a nadie le gusta tirar nada a la basura, pero es que vamos, he leido por ahi que hay una persona que espera a que se ponga la fruta pocha para poder tirarla sin cargo de conciencia... estamos locos o que? porque no tiras un billete de 20€ a la basura, o no, mejor prendele fuego primero para que no te de remordimiento... yo la verdad es que no lo entiendo... si no consumis mucha fruta o verdura, pues comprar poca cantidad... no se, haya cada cual con su bolsillo, yo desde luego no tiro nada! y si se pone madura, mermelada, bizcochos o zumos!...Lo del microondas cierto que nunca lo he hecho, pero ya esta apagado, jejeje, es la hostia, porque uno no lo piensa, es verdad que el micro hay dias que ni lo uso, normal que solo el reloj gaste tanto comparado con su gasto en funcionamiento!Mikel, hay cosas que me parecen autenticas utopias, y se si hicieran tal y como tu comentas, descompensarias otras cosas por otro lado... pero bueno, muy de acuerdo con casi todo, hoy me ha encantado el articulo!Un saludo a todos amigos!
Dos cosas. Una sobre la proximidad: No seamos dogmáticos. Un sindicalista minifundista de 70 años del Caribe colombiano me dijo una vez que ellos no querían "ayuda", ellos querían vender sus aguacates sin aranceles en Europa. Creo que siempre que la soberanía alimentaria esté garantizada, el comercio no hace mal a nadie. Estamos muy mal educados con el cuento del plátano canario: Si la agricultura canaria tiene que vivir de un monocultivo mal vamos. La otra cosa...en Marte debe haber vacas bajo la arena.
Yo ya le compro las naranjas directamente al agricultor.
Buenas! Muy interesante este artículo, sobre todo porque nos hace pararnos y reflexionar el qué estamos haciendo con el mundo y qué queremos hacer con él a partir de ahora y lo más importante que es lo que vamos a hacer "ya" para arreglar o al menos intentar paliar lo que le hemos hecho de aquí para atrás. Algunas cosas que has nombrado las sabía, otras las suponía y el resto me han sorprendido.Me considero una persona cívica y me gustaría dejar para mi hija un mundo algo mejor del que nosotros nos hemos encontrado. Así que las cosas que no sabía y que ahora gracias a ti conozco, pienso ponerlas en práctica a partir de ya. Por ejemplo lo del reloj del microondas que pienso desenchufar ya!! Gracias por despertar nuestras conciencias! Saludos!
Gracias por hacernos pensar un poco...es verdad, simples gestos pueden hacer grandes cambios, pero los hábitos son !tan dificiles de modificar!...poco a poco. bss Acaramelada
A C.También sin ánimo de polémica. Para mí no es una cuestión de cargarse a Nestlé ni nada por el estilo. Pero sí una cuestión de replantear ciertas cosas.Nestlé y otras compañías pueden controlar, por ejemplo, el precio que pagan por la materia prima al productor, que sospecho será bastante bajo, so pena de no vender nada. Así que, en general, a los productores no les queda mucha más alternativa, a no ser que puedan encontrar un canal de distribución directa o de comercio justo. (otro ejemplo, los productores de naranjas que venden directamente por Internet, frente a lo que pueden ganar con las grandes distribuidoras).Lo que quiero decir es que ante estas compañías los pequeños productores no tienen ningún poder, a no ser que puedan abrir una vía de distribución competitiva (en suma, que no estén prácticamente obligados a vender su producto por un precio de miseria), como puede ser la del comercio justo o la venta directa, que les otorgue poder de negociación.Por otro lado, está el factor de la economía de escala, que permite a Nestlé y a otras compañías, producir mucho más barato por poder producir masivamente. Y luego está la manipulación de precio final que pueden hacer para posicionar un producto, incluso vendiendo por debajo de coste para conseguir cuota de mercado.En suma, el problema para mí no es que Nestlé haga negocio, sino que lo haga de manera que productores o incluso competidores, no puedan ganarse la vida.Las iniciativas de comercio justo son una manera, pero yo no las veo como limosna, ya que no se trata de subvencionar, sino de que pequeños productores puedan desarrollar una forma de vida y obtener unos beneficios dignos a cambio de su trabajo. Lo alternativa que tienen es malvender lo que producen.
Me encanta esta entrada, su valor didáctico y a nivel personal me ha chiflado ponerme cruces en casi todo!Sólo añadiría una cosa más, ahora que es verano y nos vamos de vacaciones...NO DEJEN NADA EN EL CONGELADOR, Y MENOS CARNE!!!(sí, tengo el disgusto reciente)
Siempre tan compromentido, gracias Mikel, eres de los pocos.Personalmente creo que deberíamos reducir mucho más el consumo de carne que eso, pero por algo se empieza.
Muchas gracias Mikel!! Muy buen post.Una cosa más, NO dejemos que nuestros mercados tradicionales se mueran, o se conviertan en atracciones para turístas.Muchas gracias de nuevo!http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com.es/2012/07/ma-po-tofu-tofu-braseado-al-estilo-de.html
Buenísima la clasificación de país en Subdesarrollo...
¿Pero es que hay gente que come carne TODOS los días? ¡Qué barbaridad! Yo voy más lejos. Como mucho, como carne O pescado un día en semana. Con el tipo de vida que llevamos en occidente eso es más que suficiente para cubrir nuestras necesidades de proteína animal.Además, desde hace años no consumo nada de fruta ni verdura que no sea de proximidad. Por supuesto eso conlleva sacrificios: en invierno no se comen tomates, y en verano no se comen manzanas. Pero, ¡coño!, es lo lógico ¿no?Y al que dice que la dieta de los 100 km es una estupidez... bueno, puedes pensar lo que quieras, de todos modos tendrás que acostumbrarte a ella cuando el precio del combustible sea tan estratosférico que consumir aguacates caribeños te saldrá por un ojo de la cara. Mientras tanto, algunas personas tratamos de hacer algo para no ir directos al desastre ecológico al que nos conduce gente como tú.Ah!! y, por supuesto, añadiría lo de cultivar un huerto. En macetas, como sea. Aprender a producir aunque sea algo de lo que comemos. Es un pequeño gesto de gran impacto.
La campaña lanzada, creemos que va a hacer reflexionar a mucha gente, pensando seriamente que hay personas que no comen ni 1 sola vez al día. Y sobre la carne… quien dice que casi no come -o come 1 o 2 veces por semana- piensan en los embutidos, los enlatados y los envasados que comen a la semana… eso también es carne aunque no lo crean. Y el lunes sin carne es interesante Mikel aplicate que hay que dar ejemplo :-)) Un saludo
Amén hermano!
Estupendos consejos!! ¿Te puedo copiar el artículo en mi blog? Por supuesto citándote y poniendo un enlace al tuyo. Un saludo!!
Siempre decimos que la comida que sale cara es la que se tira. La campaña más larga que va a tener IO hasta ahora. Esperamos que la gente la entienda y se sume a ella. Un saludo
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