Flores de queso en cabezas de monjes

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Flores de queso en cabezas de monjes
Al partir, un queso y una flor. / AINHOA GOMÀ.

Existen pocos quesos en el mundo tan peculiares como el tête de moine. Debe su nombre a un corte de pelo. No se corta con un cuchillo, sino que se raspa. Se sirve en forma de flores, no de tacos ni de lonchas. Su éxito internacional se debe al instrumento para manipularlo, la girolle, cuya invención a principios de los ochenta multiplicó por diez las ventas del queso.

Hace algunas semanas tuve la suerte de visitar el lugar donde nació esta pequeña maravilla, la Abadía de Bellelay, donde existe un pequeño museo que en el que narra su historia. Los monjes benedictinos comenzaron a elaborarlo en el siglo XII, con el objeto de aprovechar la abundancia de leche de vaca del verano para los meses de invierno. El descubrimiento de la técnica del raspado no se debe a que en la abadía hubiera algún Ferran Adrià suelto, sino a la picardía vacaburresca de los religiosos. Para que sus incursiones nocturnas a la despensa no se notaran, en vez de cortarlo lo raspaban, y así se dieron cuenta de que su sabor mejoraba notablemente gracias al mayor contacto con el aire.

La invasión de las tropas revolucionarias francesas llevó consigo el desmantelamiento de la abadía a finales del siglo XVIII. A partir de entonces el queso se fabricó en queserías de la zona, y poco después empezó a denominarse tête de moine (cabeza de monje) por el parecido del raspado con la tonsura monacal. Pero el verdadero momento clave para la variedad llegó en 1981, cuando Nicolas Crevoisier creó el aparato de corte que lo lanzó a la fama.

Crevoisier era un mecánico de precisión que trabajaba en la industria relojera. Cuando esta entro en crisis, dedicó sus esfuerzos a inventar un trasto que facilitara la tarea de raspar el tête de moine, para la que se requería cierta habilidad. Antes se habían fabricado algunos artilugios un tanto estrambóticos, cuyos ejemplares se conservan en el museo. Crevoisier dió con la solución definitiva al atreverse a clavar la cabeza de monje sobre un eje, acción considerada poco respetuosa con la religión y con los cerebros monacales hasta entonces.

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Dos artilugios pre-girolle, un prototipo de esta y Nicolas Crevoisier. / A. G. / QUESOS DE SUIZA

Con la girolle no sólo no había que ser un hacha para raspar el queso, sino que cualquiera podía crear vistosas flores con él. Fue un éxito rotundo, con ventas cercanas a los 3 millones de ejemplares y un brutal efecto potenciador del consumo: en poco tiempo se pasó de producir 200 toneladas de queso a 2.000. A Crevoisier, que a sus 90 años vive retirado, rico y alérgico a la fama y a la prensa, se le acabó la patente en 2002, y hoy es legal vender versiones más económicas. Según nos contó el gerente de la Denominación de Origen Tête de Moine, Olivier Islaire, la mejor es una llamada Fleurolle, y las peores -sorpresa-, las chinas.

Cuando le preguntamos si la girolle podría servir para raspar otros quesos, Islaire no pareció muy entusiasmado con la idea, y defendió que el trasto es apto sólo para el tête de moine por la consistencia grasa de este. La posibilidad de que nos pongamos a hacer florecitas con manchego, idiazábal o cualquier otra variedad no debe de resultar muy estimulante para los suizos, que llevan años peleando para defender la peculiaridad de este queso. De hecho, tanto la denominación de origen tete de moîne como el raspado en forma de flor están protegidas de imitaciones por la ley.

Como la del gruyer, la elaboración del cabeza de monje está regulada de manera estricta. Sólo se lleva a cabo en nueve queserías de la región montañosa de Jura, con leche de vacas que pastan al aire libre. El sabor particular del queso se debe al tipo de hierba y de flores que comen los animales, además de a las bacterias específicas usadas en la producción del queso. Así nos lo explicó Roger Schawb, dueño de la Fromagerie de Corgemont, que lleva 30 años haciendo tête de moine. Él se aficionó por unos amigos del pueblo; su hijo, que ya se dedica a la ganadería a sus 19 años, seguirá la tradición.

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La quesería de Roger Schawb, el afinado del 'tête de moine' y las flores. / A. G.

El queso de Schawb es una verdadera delicia, y a pesar de que los lácteos nos salían por las orejas para cuando visitamos su quesería, dimos buena cuenta del que nos dio a probar. Antes vimos en directo cómo lo elabora, con el habitual proceso de cuajado, cortado, prensado e inmersión en salmuera. El suizo nos explicó que recibe una subvención del Estado para comprar la leche: por cada litro, que paga a 83 céntimos, recibe 18. Una ayuda importante teniendo en cuenta que para fabricar un queso, de entre 700 y 900 gramos, necesita de 8 a 11 litros de leche. Él exporta el 83% de su producción a Alemania y Francia, donde el queso se vende por unos 20-25 euros el kilo, un precio similar al del resto de Europa.

Desde luego, no es un producto barato, y puede ser aún más costoso si se compra en su versión reserva, con ocho meses de maduración en cavas. Pero posee un sabor intenso y un pelín picante bastante especial. Añádele una presentación chula y unas gotas de diversión infantil al usar la maquinita de raspar, y entenderás el éxito del invento de los monjes glotones de Bellelay.

Comentarios

Si el raspado hace que aumente el sabor es de suponer que eso ocurrira con todos los quesos curados
Un queso delicioso, sí señor. Un poco (bastante) caro y muy difícil de encontrar en los comercios habituales (yo lo compro, cuando puedo, en tiendas gourmet o por internet). Lo de hacer las flores con la girolle en otros quesos lo he intentado y se produce el mismo efecto de cambio de sabor, pero no he notado que el manchego mejore con este tipo de corte.En el restaurante La Fondue de Tell (de Madrid), si están de buen humor, te ponen unas flores de este queso como aperitivo antes de la fondue. Tampoco es mal aperitivo unas berenjenas embuchadas ( http://bit.ly/O6hxkr ), del tipo de las de Almagro, pero hechas en casa.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Genial post! love cheese!Almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
Me pirra este queso!!! Gracias por contarnos su historia, Mikel! Besets y happy lunes! Raquel
Oh Mikel, hoy si no aguanto mas y debo decir por primera vez algo sobre el tío ”Carlos de vegetal y tal“. Estoy harta de el !! Siempre aprovecha el espacio de tus comentarios para promocionar su nefasto blog….pero hoy ya es demasiado. Su EGO es tan alto que escribe siempre TODO LO QUE SABE de cualquier tema, como hoy sobre este tipo de queso…y para COLMO recomienda ese emplasto de berenjena!! Por favor haz algo para bloquearlo y que no siga utilizando tu espacio todos los días para promocionarse. Soy vegetariana y las propuestas del tal Carlos son una ofensa para los que intentamos expandir los beneficios y bondades de una comida sana. Es lamentable que la gente que consume carne piense que los vegetarianos comemos algo tan repugnante!! Pero la verdad, lo que mas detesto es el ego del tal Carlos, es sencillamente insoportable!! Y lo pero es que escribe con una supuesta capa de humildad, pero en realidad lo que siempre hace es alabar su terrible manera de cocinar utilizando la posición en los medios que otros han logrado (como la tuya) para su beneficio y ego personal.
Te apoyo, Monica A, yo también estoy HASTA EL GORRO... tanto como casi hacerme aborrecer entrar aquí. y es una pena, porque hay gente que hace comentarios interesantes. Pero qué pesadez!
Este queso no está nada mal, pero los hay mejores a menos precio. La "girolle" no sirve para todos los quesos, pero sí que hace flores en muchos. Lo mejor de este queso no es el queso, sino su presentación en flores hechas raspando.
Monica A, gracias. yo ambien detesto los comentarios de ese tio. Basta!
Mónica eres una amargada e intolerante. Entre tropecientos mensajes que se escriben aquí, ¿qué coñ... te molesta que Carlos escriba todos los días un mensaje y proponga una receta? Yo gracias a su blog descubrí algo a lo que me he aficionado un montón: las "frittatas", no las conocía y ví una receta en su blog y desde entonces las hago un montón y con ingredientes no vegetarianos. En el fondo tu opinión tiene un tufo de envidia y mala leche que estropea el sentido de este blog cultural y que nos invita a disfrutar de la gastronomía y por ende, de la vida. Si tuviera que bloquear algo, yo bloquearía los mensajes de mal rollo como el tuyo.
hey Nacho, esta claro que tu eres el tal Carlos escribiendo bajo el nombre de Nacho....jajaja mas obvio imposible! Con tu IP del ordenador El Pais puede saber que eres tu mismo.
Mi padre trajo este queso, ya cortado, del LIDL y la verdad es que fue un éxito. Estaba muy bueno, pero no sé porqué el LIDL no lo ha vuelto a comercializar.
Mikel, gracias por explicarnos lo del origen del tête de moine. Yo lo probe hace poco en la charcutería Andreu de la Illa Diagonal y me quedé muerta de lo bueno que es. Yo prefiero reservarme y comerlo sólo fuera de casa porque ya me veo levantándome a las 3 de la mañana y comiendo tête de moine con la misma picardía que lo hacían esos monjes. Respecto al tema de los comentarios del sr. Carlos, de Vegetal... y tal, pues qué queréis que os diga, tiene el mismo derecho que todo el mundo a comentar este blog, ¿no? Además, como sabemos que siempre pone su comentario entre los primeros, pues quien no quiera que no se lo lea y santas pascuas. Tampoco hay que hacer un drama de esto. Si el hombre quiere decir la suya, pues que la diga.
Hola. Pienso igual que Gem con respecto a Carlos el vegetal. ¡Esto es un blog! Si es verdad que se ha cambiado el nick para despistar me parece estupendo. Metiendo su cuña al principio, mejor que mejor. Todos metemos nuestro comentario. Lo que estaría mal es la pesadez. Algunos artículos de Mikel López son malos, pero malos, y alguna receta hasta es peor y encima lo dice: me inventé esto con las sobras de la nevera. PAra eso ya está falsarius. Eso tiene también su gracia. Lo malo sería la insistencia y el vegetal no es cargante. Mikel a veces sí, con el rollo gay. Es ya cansino.
Ya me has hecho antojar, este queso me pierde. Es caro pero cunde bastante: con buen pulso, de 1 kg se pueden sacar hasta 90 o 100 flores. A la salida de algunos Carrefour (me constan el de Mataró/Cabrera y el de La Maquinista en BCN) hay una charcutería que lo pone como degustación. Cada flor sale por 1 € pero al final te cuesta cara porque no te resistirás a llevarte un queso, o medio porque también lo venden en mitades.Muy cierto lo que comentan, si no es raspado, no sabe igual.Y sí, yo también lo he puesto en mi blog ;-)Buen verano a todos!
Me encanta este queso, mi chico que viene del sur de alemania ("la esquina" la llaman, porque hace frontera con suiza y con francia) es el que me lo descubrió y está buenísimo! Luego sus padres nos regalaron la girolle y compramos el queso de vez en cuando.Por lo demás, creo que al que le molesten algunos comentarios, simplemente que no los lea.Un saludo
No me he leído el blog del tal Carlos de Vegetal y tal, y es cierto que parece un resabidillo de tomo y lomo, pero Mónica, no se puede ser más chunga. El tipo aporta lo que sabe, propone una receta (me da igual que sea una mierda) y nada más. Basta con no leer lo que comenta y punto. No estás en posición de erigirte como moderadora, o más bien como censora, y encima decirle al autor del blog a quién debe permitir comentarios. Piensa que tú también puedes resultar odiosa con tus comentarios y que aun así te dejan hacerlos.
De acuerdo, debe haber libertad para opinar, pero el hombre es un pesado con sus comentarios y recetas. Si su blog no se puede promocionar solo, es absurdo que lo promocione aquí, pienso yo. Por otra parte, el queso del que hablas Mikel es buenísimo.
Los quesos que elaboran nuestros vecinos galos son excelentes, sin menospreciar los nuestros. Nada más cruzar la frontera por Formigal, en el pirineo de Huesca, hay un pueblecito con encanto, Laruns, situado en un valle precioso(Vallée d'Ossau). En la plaza del pueblo hay unas cuantas casas donde venden quesos de los pastores del valle. Hay uno en particular, el queso de Gabàs, con un delicioso y suave aroma a pies, cremoso y con un sabor peculiar. Las aguas termales y las ferias del queso merecen una visita de los amantes de este producto.
Contra el mal rollo, un chiste... malo y a destiempo, pozí, qué se le va a hacer... (era para el post del gruyer, lo se... no me machaqueís): Qué queso tiene agujeros? El emental, querido Watson!! (by Sherlock Holmes)Imaginaos a Joaquín Reyes contándolo, a ver si así mejora....
Buenos dias Mikel....No conocía éste queso, así que me ha parecido una lección culinaria magistral para mi.Un cordial saludo, buen comienzo de semana......
Yo he comido queso español (no me pregunteis cual, no recuerdo) cortado así y sabe genial. Creo que era curado manchego. En fin. Cuántas maravillas por descubrir.......
No sé si será el calor, el paro, la histeria (freudiana) o la falta de vacaciones, pero ¡qué mal rollo destilan los comentarios de hoy! Otro par de días así y este blog se va al garete.La intransigencia se suele contagiar y es muy desagradable ver sus zarpas tirando tarascadas.
Prefiero mil veces los comentarios de cualquier persona que de manera educada nos invita a visitar su blog a los de personas que entran en este blog para cargar de manera agresiva con otras personas. Monica A, para hacer este tipo de comentarios, mejor te callas.PD (y no soy Carlos, que conste)
Hasta las narices de Carlos el vegetariano y sus promociones...Me parece que voy a dejar de ver el blog porque no soporto ya más al pesado pesadísimo con su aire repelente...Me marcho
Descubrí este queso en el Rossini, en Granada. El dueño (Manolo) lo metió en las tablitas de quesos y patés que hacen de tapas (alucinantes tablitas por el precio de una cerveza). No estoy para nada de acuerdo en que es sólo presentación. Tiene un sabor que recuerda al Gruyere (el bueno) pero es más intenso tanto en sabor como en aroma (apesta bastante). Es caro, (entre 20 y 25€/kg) pero cunde muchísimo. Donde más baratos los he visto es en los Alcampo, aunque no todos lo tienen. Mejor, para no hartarse, es comprarlos por mitad.
No lo he probado nunca, y ahora tengo unas ganas increibles de comerme un trocito!http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Muy rico el queso. Yo lo he comprado, las flores ya hechas. Lo hice como una tosta con mermelada de calabacín aquí: http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com.es/2012/03/pinchos-i.html
Pués yo tampoco conocia este queso ni la girolle. Babeando estoy... ay!, que solo son las 10h50!!. Si tengo una oportunidad le echo mano y me marco una explicacion historica de enteradilla que en casa se van a quedar cuadraos. En cuanto a los comentarios de hoy, es cierto que CdeVyT es un pesao que va a piñon fijo, y que me da no se lee los comentarios posteriores o que le importan un pito, pero tiene tanto derecho a dejar un comentario como todos aunque no sea considerado gracioso o interesante; (por cierto hablando de comentarios brillantes, Atila, estas de vacaciones??). Asi,como nos hace el favor de ponerlo al principio no se lee y punto. Para mi, ya es una tradicion de cada dia, lo leo y pienso "mira que eres pesao, tio!. Date/danos un descanso!". Pero, el dia que no lo escriba, lo echaré de menos, XDDD (lo sé, tengo un lado masoca totalmente asumido).
Yo creia que ya no publicabas como nos dijiste que te ibas.. y ahora me fijo y me encuentro con este delicioso queso que no conocia para nada pero que me ha provocado un deseo inmediato de probarlo.Pobre Carlos, no entiendo porque os molesta tanto soy de las que piensan que si no te gusta pues no se lee y punto, él no se mete con nadie. Ni hace daño a nadie. No os ensañeis más por favor. Ni soy Carlos, ni su madre, ni le conozco, ni soy vegetariana, ni sigo su blog. Sólo que muchas veces también pongo enlaces con mis recetas y me da pena que os de tan mala impresión. http://www.elpucherodehelena.blogspot.com
en madrid te invitan a un poquito en La Foundue de Tell en Malasaña después de cualquier comida o cena con un poco de licor
yo soy fanatico de este queso hace unos años y tengo la "girolle" pero no siempre tengo el queso... y he llegado a perforar piezas de queso no tan delicioso,muy diferentes diferentes pero de tamaño similar... logrando con no poca paciencia, esas deliciosas flores que espolvoreo con pimienta u otras especias antes de hacer girar la cuchilla la textura y el sabor del tête de moine es única y no necesita más , con este corte cualquier queso sabe mejor...
1/ Lo de un tal Carlos Lechuga llamenlo LIBERTAD DE EXPRESION, porque aunque mande la troika y el margen de maniobra de Mariano paso ya a la historia.... TODAVIA estamos en democracia...2/Ya que hablamos de quesos : El monte, para quemarse menos, necesita cabras y ovejas...Porque no subvencionamos ese tipo de ganaderia en este pais (de mierda....) como los suizos? Precisemos que en Suiza la ley de proteccion del paisaje es en realidad una ayuda al sector agricola...Gracias por su fingida atención (grosero iconoclasta)
No soy Carlos, ni lo conozco. Pero tan raro te resulta que alguien quiera defenderlo? Cuando se dice que hay gente que promociona su blog,...como si se cobrara por ello. La gente a la que le gusta cocinar le gusta poner su blog si lo tiene para que el resto vea sus recetas. En este blog se publican regularmente entradas con las 20 mejores recetas de otros blogs culinarios. A mí me encanta poder descubrir otros blogs porque siempre hay cosas interesantes. Y yo que no soy vegetariano, descubrí la "frittata" en su blog, como en otros he descubierto otras cosas. Ahora, para chinchar voy a recomendar un blog que me gusta mucho: lolacocina.com. Por cierto ni soy Lola ni la conozco pero me gustan muchas de sus recetas. Por cierto no tiene El País otra cosa que hacer que investigar las IP de los comentaristas de un blog...
que el que se despedía era aló comidista no el comidista, que no os coscáis.
Hola!! Las flores de queso las probé en el restaurante El Lagar, en Alcalá de Guadaira, cuando fuí en Semana Santa, y me encantaron!! Fué todo un descubrimiento, iban acompañadas de mermelada de miel de flores... Estaban buenísimas!!
Me llaman por teléfono para decirme que se ha armado gorda conmigo en este blog.Bueno, tan poco es para tanto. Pero creo que lo importante es lo que escribe Mikel y no me gustaría ser el centro de atención.Yo siempre firmo mis comentarios con mi nombre, así que cualquier comentario en favor o en contra que no lleve mi firma no es mío.Siento la que se ha montado, pero no renuncio a mi libertad de expresión y dejo en manos de los demás el que quieran o no leer mis comentarios.Lo siento, Mikel, y gracias por permitir la libertad de expresarme como mejor desee.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Impresionante! gracias por la información! Saludos de http://www.COCINA-CASERA.com
Vamos, vamos, una cosa es promocionar de vez en cuando un blog, que me parece muy bien, y otra muy diferente es estar todos los días escribiendo de primero (o segundo) diciendo lo maravilloso que es “mi blog”, como hace el pesado de Carlos. Me alegra que muchos aquí le hayan dicho que están hartos de él. A mi también me gusta como a Nacho leer otros blogs aquí recomendados, sean de quien sean, pero es insoportable que el tal llamado Carlos actúe de catedrático, porque siempre opina con un comentario de “maestro” sobre lo que Mikel escribe. Esa arrogancia y persistencia penetrante es lo que hace que la gente aquí haya explotado con un “no aguanto mas”. Tan simple como eso: opinar si, recomendar blogs también, pero ser un pesado y arrogante tiene sus consecuencias.
Estoy harto de los tipos/as que( sin dar la cara) están hartos de que otros opinen en sus blogs y en blogs ajenos ...( la doy yo? No, pero solo me meto con la prima de riesgo que es bien sabido un puta de alta categoria y con diferencial aleman y con los groseros iconoclastas)Se ha sofocado el incendio de Gerona? Ni puta idea? Y que mas da?PD: El "ni puta idea" no tiene que ver con la prima
Si Carlos,te acaban de llamar por teléfono. Buena frase para despistar,pero para mi esta claro que has estado toda la mañana defendiéndote con seudónimos. Opino como Santiago,ser pesado todos los días genera una comprensible reacción de rechazo.
Magnifico una caza de brujas en la red...Y por un puto queso sin prima de riesgo...Advierto: no soy vegetariano y la Tête de moine y su Girolle de pijos no vale un buen Sbrinz...
Ese Carlos del Vegetal, hombre puntual, lleva demasiado tiempo montado en la chepa de Mikel. Ha llegado la hora de pasar la girolle por los inanes comentarios ese gorrón de blogs.
Caza de brujas o como quiera llamársele. Tal como criticamos a los políticos arrogantes, aquí también tenemos derecho de decirle a los blogueros pesados lo que opinamos de ellos. Basta de usar el blog de Mikel para glorificar la figura propia. Eso si que es cutre. Como decía mi abuela: “Alábate, burro, que nadie te alaba”.
La mayoria de los comentarios de este blog se pueden resumir en tres tipologías :1/ Ay Mikel que divertido eres, casi me meo de risa!!!2/ Si MIkel y que razón tienes y que queso mas bueno, lo probé en Tramacastilla del Ojotieso en una masia a prueba de incendios...Un beso ( simbolico )3/ Los que promocionan sus blogs con los links respectivos.La tercera, me parece ser la que mas interes presenta en materia de comunicacióny que mas corresponde a la definición de la RED y de Internet...La pregunta metafísica es la siguiente : De haber ( Aber bitte, mein Sturmfuckenfuhrer...) existido la red en la decada de los 40, se hubieran denunciado mas judios en la rafle du Vel d'hiv?
Herborista, que comentario tan inteligente! el Carlos del Vegetal es exactamente eso, un gorrón de blogs
Pues a mí me parece que la Monica A es un troll
por fin me entero de para que vale el extraño chisme que me regalaron hace años, lo había probado con manchego muy curado y solo conseguí hacer queso rallado
Magdalena :1/ Estoy mas que seguro que a Don Mikel "Corleone" Iturriaga, le importa un pimiento lo que escriben, como escriben y quien escribe en su Blog con tal ESCRIBAN y se cumulen las "entradas"....2/ Y que opina del Sbrinz? 3/ Por lo de los políticos estamos de acuerdo ( aunque nuestra capacidad de maniobra sea aun mas limitada que la de Mariano) . Pero existe una diferencia substancial entre el DEBER de ser critico en un régimen democrático y insultar a un bloguero gastronómico sin fama por meterse en le blog de un famoso iconoclasta gastronómico.
Jajaja, de lo mejor los comentarios de hoy.Carlos es un plasta y tal y tal. Tiene el morro legal de colgarnos aqui su web para que piquemos. Ahora, será la calidad de la misma la que nos haga repetir. A mi desde luego me tira para atrás él, el de tupper, y los demás gorrones que se autopromocionan A DIARIO. si fuera de vez en cuando... pero hay que ser jeta. Si quieres publi PAGALA.Lo mejor es que fijo que las visitas hoy se han multiplicado por mil, así que ya sabes, que hablen de ti, aunque sea mal. En tu caso, Carlos 'feed the troll'
Cristina Sanchez admite de una vez que eres O.J Simpson y que fuiste tu el culpable !!!!!
El nombre del artefacto girolle se debe a que las "flores" que con él se obtienen tienen una forma idéntica a la seta del mismo nombre (rebozuelo, rossinyol en catalán). http://es.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_cibarius.Que tengáis una buena semana
Creo que es la primera vez que escribo en este blog aunque leo vuestros comentarios casi a diario. No entiendo lo que pasa, normalmente este es un blog donde los comentarios van de buen rollito y/o opiniones sensatas. Qué os está pasando? Es por la crisis? Dejad al tal Carlos Vegetal en paz, no os ha hecho nada, no os ha agredido en nada. Os mola la política de unos contra otros para aliviar tensiones? Pues a mi no. Y aclaro (como otros lo han hecho antes) que no soy Carlos disfrazado, soy Marisa, de Galicia (Carlos creo que es de Murcia).
Magdalena, mi abuela ( que en paz descanses Yaya...) Solia decir : "Tu no necesitas abuelas, te echas los piropos solo..."Bien : prefiero ser YO, myself, aqui mismo y ahora, hic et nunc, el tipo anonimo mas guapo del mundo que de Guindos ( que es mas calvo que la prima ) explicando por que la quiebra de la Lehmann's Bro no influyo en su nominacion como ministro....
Lo mismo digo. Yo descubrí el comidista gracias a Carlos. Me da que en el fondo las criticas vienen por envidia, que en nuestro país es deporte nacional.
Tengo el artílugio, pero nunca conseguí hacer esas maravillosas flores. No he probado nunca el queso pero lo anoto por si lo pillo en el super.Sobre la polémica de hoy, no la entiendo, será "la caló que nos invade". Somos libres para leer los enlaces que deja la gente, el que quiere los abre y él que no pasa de largo. Hacer de S.Holmes para ver quien se esconde tras un nick es pátetico. Mejor disfrutamos con lo que se aporta en los comentarios sin molestar a nadie.Buenas fotos
Buenas, este marvilloso Blog que sigo desde los inicios, a veces se convierte en un coro de aduladores de lo más patetical y otras en un lugar donde cada uno promociona y defiende lo suyo....supongo son los efectos colaterales de la fama...a mi mientras las entradas sigan sigan siendo taan buenas, lo de los comentarios y su sentido será lo de menor ineterés. Por remarcar si considero que hay de vez encuando entre tanto de lo otro algún Post. de lo más interesante.
jajajaja Susana descubrió al Comidista gracias a Carlos. Esto si que es lo mejor de hoy! Solo el Carlos plasta de tal y tal podría decir algo así. El ego del tío este es mas grande que la nueva torre de los saudíes. Jajajaja
En el fondo, este linchamiento de Carlos de Vegetal y tal lo inició el viernes Mikel al decir en el Alò Comidista, que Carlos era, junto al de la Hora del Tupper, un plasta. No es de extrañar, por tanto, que hoy hayan aparecido un grupo de mamporreros a seguir la senda marcada. Mikel, hay mucho tarado que sigue este blog, ojito, que luego pasa lo que pasa...
el ¿linchamiento? de Plasta y talytal se los busca el mismo cuando a cualquier entrada de mikel le casca una de su blog aunque no tenga absolutamente nada que aportar, todos los días y sin venir a cuento. Eso es publi, es ser cansino y es un tanto patético.. Pero sigue así Carlos, que evidentemente te beneficia. Muchos entrarán hoy a tu blog.
@Monica A Dudo mucho que seas vegetariana y que alabes de esta forma la figura de Mikel López y su cocina, que no es precisamente lo que los que realmente somos veganos/vegetarianos llamaríamos respetuosa con los animales, ni lo que cualquier dietista denominaría cocina sana.
Vaya, vaya, vaya Mikel Iturriaga incitando al odio bloguero...Y no le da verguenza de ser tan ruin ? Problemas de Ego desmesurado ? No se preocupe la gloria es efimera... Ya que estuvo en Bellelay, visito a Georges Wenger en Le Noirmont por lo menos?
Y yo que pensaba que había sido mala, malísima con Maritxu al meterme con ella... ¡soy una aficionada! Ni muerta se me ocurriría decrirle a Maritxu ni a nadie que se larguen de este blog; y mucho menos se me ocurriría sugerir que se espíen las IP de los comentaristas. Esto como debía ser la Alemania Nazi; y la tal Mónica, un Adolf travestido. Y no, no soy Carlos de Vegetal y Tal, no soy vegetariana y no me gustan especialmente sus comentarios, pero la libertad de expresión está por encima de casi todo. Saludos desde Mallorca PiñaLimón
Cristina Sanchez admite que eres Esperanza Aguirre y que jamas te bajaras el sueldo!!!!!
A mi, a que a una persona que no te ha hecho nada le llames despectivamente Plasta y talytal me parece una falta de respeto, y dice mucho de ti. Alguien que tiene un blog de cocina puede comentar cada día la entrada de Mikel y luego poner un link a su blog, por que no?. Nadie te obliga a entrar. Desde luego, me parece mucho mas interesante y enriquecedor que una entrada descalificadora como la tuya, que no aporta nada positivo.
Cristina Sanchez, suscribo cada palabra sobre lo que dices del de Plasta y talytal.
A mí este señor (Carlos...) me parece un pesado de tomo y lomo, pero me limitaba a saltarme su comentario. Uf, como está el patio.
Todos somos "Carlos el vegetal y tal" cuando se intenta linchar al "plasta"...Pero PorDiostopoderoso sin renunciar al chorizo... Herr Iturriaga, si lo que dice Joan es cierto ( el Alo comidista me produce "plastas", NO lo consulto) : mi mas total desprecio.PD : en realidad no soy vegetariano y no soy nazi...Hay un problema?
Tote, yo tambien me saltaba los comentarios y ya, pero me parece bien que la gente no sea pasiva y finalmente digan lo que piensan de una persona tan pesada!!!!!!!!!!! Los pesados y abusadores, porque eso es lo que es el tal Carlos, deben saber que NO agradan. Abusar y obtener publicidad GRATIS todos los dias es repugnante.
Maria Luisa y lo de Bankia le produce orgasmos?
Se nota en el tono de los comentarios los efectos de la carne taponando las arterias de vuestro corazón y la acumulación de toxinas por el exceso de proteínas animales.
Cito el Pais...Si, el mismisimo periodico que alberga a un tal Comidista que alberga a un tal Carlos y tal...noticia 1/ "Interior atribuye los incendios del Empordà a sendas colillas mal apagadas" : cuatro muertos y 13000 ha quemadas...Sale caro el "pitillo".noticia 2/"Más de 2.700 extranjeros con VIH quedarán sin medicación por los recortes" Sale barato dejarlos morir!Repugnante, no?Hablaremos del "corralito" la semana que viene si aun existimos como pais....
¡Cuanta anarquía¡... en cuanto se va de vacaciones el dueño del cortijo, os amotináis. ¡Destructores!
Jo comidista, este queso es de lo más rico que he probado. Es diferente a cualquier otro, y allí, en el medio de los Alpes, ains!
Ingenuo/a Piluca, el "dueño" esta al mando ( esto es Internet).Y, oiga, un poco de sentido comun no confunda la anarquia como utopia politica y social con la capacidad de destruccion del Mercado...Rodrigo Rato no es precisamente Bakounine....
Cortapicos...En la cadena del JURA y no en medio de los Alpes....Ha probado el Sbrinz?
Caramba Carlos, menuda publicidad tienes hoy, seguro que las visitas a tu blog van a aumentar desmesuradamente! Pero qué os pasa, chicos, paz y amor, qué más os da que Carlos publique cada día! Con no leerle estamos al cabo de la calle. Nadie nos obliga a entrar en el blog de Carlos; yo no he entrado nunca básicamente porque no me atraen lo más mínimo los nombres de sus platos. Pero si ahora deja de publicar me voy a pasar el verano preocupada por si le ha pasado algo… Menos mal que Atila avisó que se iba de vacaciones! Atila, cuándo vuelves? Te echo de menos!
¡Qué interesante! No lo conocía.
Que pases un buen verano y no tardes más de la cuenta en volver.
Un gran articulo¡¡ acabo de leer la noticia de que Rajoy podria dimitir el lunes por la presion de los mercados, como Berlusconni http://goo.gl/P6sbR
Mariano no dimite aunque le obliguen a ir al coñazo de desfile..La pregunta metafísica es : Entre la ( abusada sexualmente por la tropa) cabra de la legion y los tanques Leopard entonara la extrema plasta y derecha ( no es una aporia es la paradoja dicha de la mierda falangista) un : MARIANO DIMISION!!!!!MARIANO HDP!!!!...?...?...???
Buenas tardes! Miedo me da esta tarde decir nada, porque ya veo que como alguien te fije en su punto de mira, mal asunto. Mal vamos cuando todos o casi todos los comentarios van dirigidos a una persona que diariamente escribe aqui, se pasa totalmente por alto el tema del post de hoy, sinceramente, no soy del blog de Carlos, no por nada, sino que el tema vegetariano me importa un pijo, si quiero comer verdura la como, y no porque me lo diga Carlos de vegetal y tal... no se, yo como que le he cogido cariño al hombre, una vez entre, vi lo que habia, no me gustaba y no volvi a entrar, tan sencillo como eso,.. Cargar de esa forma contra el, no se, pienso que el dia de mañana me puede tocar a mi por poner mi blog en mi firma, y no me hace ninguna gracia estar en su piel,.. que es un poquillo spamer, pues puede que si, pero nadie obliga a nadie a pinchar en los links, en serio, si a alguien le molesta que en tipo comente diariamente en una pagina colgando un link a su blog o web, que se lo haga mirar, esto es un blog de gastronomia-cultura-pop-rollogay o como lo querais llamar, y supuestamente un blog de comida os puede interesar, no se, yo desde luego no lo veo como lo veis vosotros... Vaya tela con algunnos hoy...El queso muy rico... xDUn saludo a todos chavales! algunos tomaros una tilita :D que os va a hacer muuuyyy bien!
Uuuufff, mi padre tiene muchos amigos de cuando emigraron mis abuelos a Suiza y cada vez que vienen nos traen este queso, es impresionante!!! Qué sorpresa verlo hoy en el blog! Feliz verano comidista!
Para los madrileños que quieran probarlo pueden comprar el queso Y SU GIROLLE en ---> La Quesería, Calle blasco de Garay <---- una tienda con mucho criterio.... a mi no me hace falta, vivo en suiza! saludos
A ver, que en cuanto me despisto se me revoluciona el patio. En efecto, yo dije que Carlos de Vegetal y Tal era un poco plasta por poner siempre links a su blog. Pero de ahí a que le sometamos a un linchamiento... Tampoco es tan grave la cosa: si no te gustan o no te interesan sus comentarios, pues no los lees y ya está. Además, he de decir que en su blog hay buenas recetas vegetarianas :-)
Bueno, lo que quedo claro hoy es que la mayoria piensa que el Carlos es un pesado y sus recetas una mierda.
Esta visto que el calor nos altera un pelin, y ponernos en contra de unos o de otros no tiene sentido. Si nos gusta leer este blog perfecto y que Carlos de vegetal y tal haga sus comentarios , entiendo que está en su perfecto derecho si no quereis visitarlo nadie nos obliga , y dicho esto a mi me gustan sus recetas y puedo leer los dos blogs .. que problema hay ?
Mikel Iturriaga, eres todo un señor! Chapeau..
Polémicas aparte, me ha parecido un artículo muy interesante y redactado de manera amena y didáctica. No he probado este queso pero espero hacerlo pronto, y cuando lo haga dejaré una entrada en mi blog: http://anoldgrumpandabeautifulperson.blogspot.com.es/
Quitando la polémica : este queso no vale un buen Sbrinz ( y a eso lo llamo yo "quitar polémica"?)Vuelta a la polemica : Temario subjetivo.1/ Mariano cree en el espíritu deportivo de los mercados : "esfuerzo y dedicación".2/ Se rebelaran algún día los "plastas" y no entraran mas en este "imprescindible" blog?
La semana pasada un articulo sobre el gruyere, hoy sobre el tete de moine; claro como en España no hay quesos... como en España los quesos que hay son basura... como en España no hay crisis, para qué promocionar las cosas de aqui, para qué hablar de las cosas de aqui, para qué ayudar a los artesanos de aquí. Mikel tienes razón ayudemos a suizos, a franceses y mañana , por favor , dedica una entrada a algun queso alemán, que a los pobreticos les hace más falta que a nosotros algo de buena publicidad.
Parece que no soy la única que siente un irrefrenable placer cuando ve que Mikel publica entradas del tipo "chorizo frito con panceta". Ver cómo Carlos suda la gota gorda para relacionarlo con unas acelgas rehogadas me anima la mañana.
Este queso está buenísimo. Yo tengo también la maquinita, pero comos soy una verdadera vacaburra, las "flores" me saben a poco, así que lo corto en tacos, a lo tradicional. En Madrid yo lo compro en Alcampo, en el mostrador de quesos internacionales. Y la maquinita también la uso para hacer "flores de chocolate". Clavas la tableta y ¡florecilla dulce al canto!Gracias Mikel por este post.
Podeís adquirir queso tete de moine en nuestra tienda online. http://www.compravinoonline.es/queso/54-queso-tete-de-moine-900-gr.html
Genial el artículo, bonita manera de cortar el queso. Efectivamente, en algunos quesos, el corte ayuda mucho a mejorar la degustación y el sabor del queso, y éste tiene pinta de ser una maravilla.
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