Pollo asado con uvas

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Pollo asado con uvas
¡Trínchame ya! / AINHOA GOMÀ.

En la entrada sobre los alimentos de temporada en otoño ya dije que las uvas están mejor que nunca en estas fechas. Pero como estaréis muy dispersos o tendréis el cerebro dañado por los excesos, vuelvo a repetirlo para que se os meta hasta el hipotálamo. Las uvas no sólo sirven para atragantarse y morir de asfixia en Nochevieja, sino que también se pueden usar en platos salados como el que os presento hoy.

Con vosotros, el pollo con uvas. Así de simple. El bicho entero, unos racimos de uva, unas chalotas, un poco de romero y al horno. Punto final. ¿Y cuál es la gracia entonces? Pues que la fruta se pone en la fuente con los tallos, que evitan una pérdida demasiado rápida del jugo y además le dan a la salsilla un sabor particular. Las chalotas se pueden sustituir por cebollas pequeñas en caso de no encontrarlas, pero siempre ponen un punto especial en cualquier asado.

Imagino que unas uvas sin semilla hacen más cómodo el consumo de este plato, pero yo utilicé unas de la parra de casa de mi hermana y las pepitillas no me molestaron en absoluto. Me parece más crucial que el pollo sea de buena calidad: si te lo puedes permitir, compra un animalito de esos que picotean sueltos y felices sin saber que alguien como tú se los comerá algún día.

Dificultad

Para embriones de siete semanas.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 pollo limpio, a poder ser de corral
  • 600 g de uvas
  • 400 g de chalotas o escalonias (en su defecto, cebollas pequeñas)
  • 1 rama de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Untar una fuente con un poco de aceite y pon el pollo en ella. Salpimentarlo a conciencia y meterle la rama partida en las entrañas, reservando unas pocas hojas para echárselas por encima.

3. Cortar los tallos de las uvas en racimos pequeños y repartirlos alrededor del pollo. Hacer lo mismo con las escalonias peladas.

4. Hornear entre 1 hora y hora y cuarto a 180º, hasta que el pollo esté tierno y la carne se separe bien del hueso, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

Comentarios

Muy buena pinta.Solo una duda existencial, si el pollo ha de estar una hora larga en el horno, no quedarán las uvas un poco perjudicadas ? no sería mejor incorporar las uvas en el tramo final - los últimos 20 minutos ?Supongo que la receta no se resiente si se rellena el pollo con algunas uvas.El Diletante.
¿Solo con las uvas alrededor vale, no hay que echarle el jugo por encima cada cierto tiempo, para que no se reseque?
Hoy es el Día Mundial del Pan y contaba con encontrarme aquí con alguna referencia sobre el mismo y, porque no, quizá una receta de pan (nunca te veo preparar pan). Yo he dejado mi pequeña aportación con unos panecillos baguette ( http://bit.ly/QMbn90 ) en un intento de llegar a un pan estandarizado para hacer en casa.Bueno, a ver si te animas a hacer pan casero, que menuda la armaste en su momento con el timo de la boutiques del pan ( http://bit.ly/QMc5Tu ).Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Una pinta estupenda Mikel. El pollo al horno entero es como más me gusta, el aceite se mezcla con los jugos que va soltando el pollo y no necesita que se añada nada más. Probaré tu propuesta de hoy
Una receta muy rica y fácil la de hoy, si señor!
Hola:muy buen aspecto el del pollo, Mikel! Recientemente he descubierto una forma de prepararlo del gran cocinero Joël Robuchon que no tiene precio!! Espectacular cómo queda la textura y el sabor por todas las partes por igual. Podéis verlo aquí: http://ensalsaverde.wordpress.com/2012/10/13/pollo-asado-joel-robuchon-no-falla/Un saludo!
Ahora ya sé que haré con el montón de uvas negras que tengo en casa (eso de que la familia tenga huerto con parras es lo que tiene). Gracias.
Esta receta me la apunto para hacerla este mismo fin de semana, tiene una pinta espectacular!Por un lado me encanta cocinar pollo al horno con verduras: manzana, peras,.. y ahora uva!Por otro lado, tengo en casa aún unas deliciosas uvas de las tierras de mi tía, que a parte de la mermelada quedarán genial con un pollo.Gracias Mikel!
Pues yo soy muy obediente Mikel, ayer estuve una hora de reloj despepitando unas uvas de morir y ahora me estoy desayunando una mermelada de yeah.Ese pollo tiene una pinta impresionante!!
Qué buena pinta tiene no me resisto como dice El Diletante a meterle unas uvitas por dentro y a remojarlo un poquito con algún alcohol para que este más contentito. Feliz #DiaDelPan mi voto porque hoy se repartiera pan en el mundo http://elpucherodehelena.blogspot.com
Pollo asao asao asao ....., buenisimo me encanta el toque de las uvas .http://www.cocinaconpoco.com
Me encantas, comidista, sobre todo tu manera de contar las recetas.....me ha sorprendido el comentario sobre las uvas sin pepitas ¿no te parece algo aberrante?
Receta fácil y tentadora. Reivindicación del pollo asado, sí señor. Gran idea las uvas y las chalotas, pero como dicen por aquí, quizá convenga ponerlas (las uvas) a media cocción so pena de encontrárselas demasiado "hechas"...http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
Tiene una pinta impresionante la receta, la foto me encanta!Buen día
Pues que facil y que ingredientes tan fáciles de obtener ahora que estamos en épocas de vendimia.... Y con un pollo casero, si se puede, perfecto!Saludos
Me parece muy interesante analizar la última frase: "...un animalito de esos que picotean sueltos y felices sin saber que alguien como tú se los comerá algún día" ¿Intuye un pollo que va a ser deglutido por cualquiera de nosotros? No, no lo intuye. Pero sí saben que van a entregar la cuchara, esto sí lo creo ¿Por qué salen pitando entonces cuando nos ven? No encuentro otra explicación a su natural reacción de escapar, del mismo modo a como lo hace el gorrión del águila, el ratón del gato, el elefante de Juancar o los escolares de Mollerusa, por poner un ejemplo, del ministro Wert, ese amigo de la diversidad cultural.De todos modos quizás no tengamos que andarnos con paños calientes. Y como dice un amigo mio, "que les den morcillas a los pollos... si ellos pudieran también nos comerían a nosotros". Así que, bon appetit!!
Buenos dias.....una magnifica receta...sí señor, donde la calidad del producto como tu bien dices es importantisa.....Feliz dia.
Hi Mikel, esto es para darle en el morro a los que se quejan de que pones el horno "all day", viva el consumo energético, a mi me va. Aclara lo de la "pepitilla", creo que es otra cosa, lo de las uvas son pepitas como las Josefas de pueblo. Que fue de la técnica de forzar al pollo muerto a la inmersión en salmuera, se puede poner en práctica?. Echo en falta más hierbajos de monte que también es la época Saludos Mike and Friends.
Míralo que estupendo, posando para la foto. Me gusta! Por cierto, tiene buena pinta el de Robuchon, habrá que probarlo también.Saludos.
¿Y qué hago luego con las uvas? A mí con las uvas me pasa una cosa, y es que no me compensan: demasiado esfuerzo, entre que le quitas la piel y las pepitas, para que luego puedas disfrutar tranquilamente de la uva (ya estás pensando en el trabajo que te va a dar la uva siguiente). Así que yo esta receta la haría con un chorrito de cava o vino dulce y unas cuantas uvas pasas (que ya están hasta predigeridas). Y el pollo por supuesto de corral, tanto por el pollo como por mi (gusto).
Así es como hay que recibir a las visitas: arqueado y calentito
Para los que quieren ahorrar en horno...una idea, en vez de asar el pollo entero, trocearlo en cuatro partes: dos muslos con contramuslo y pechuga con hueso en dos trozos. Y para reducir tiempo de horno, se puede dorar el pollo previamente en la sartén y ya ponerlo al horno echándole el juguito de la sartén. Así creo que en unos 40-45 minutos estará listo (nos ahorramos media hora de horno que no está mal)
Jolin...yo llevo uno de esos dentro ...asi que supongo que tendré que hacerla...Digo un embrion de 7 semanas (justo!), no un pollo con uvas...Casualidades tiene la vida.:-)Buen dia a tutti!
Veremos si pruebo esto... a priori lo de las uvas no me atrae demasiado. Y mira que he hecho pollo al horno de veinte maneras diferentes (aunque la receta de mi abuela es la mejor), pero uvas, y con el ramo... hoy no me convences.
Estoy con Aburrido el uso de la palabra pepitilla ha sido algo arriesgado. Se presta a equívocos.Por otro lado me revienta un poco el uso exagerado de diminutivos a lo Ned Flanders, qué se pretende con ello? Por lo visto no estoy en mi momento dulce ja ja ja tomaré pollo con uvas.
un clásico. lo probaré esta vez cambiando el pollo por carlos de vetal y tal.
Tiene una pinta extraordinaria. Me encanta el sabor de la uva en platos salados. Con pollo de corral maridará perfectamente.Almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
Para Tuonela:doy fe que como receta de pollo asado de todas las que he probado hasta la fecha, la de Robuchon no tiene rival. La carne queda jugosa por igual en todas partes /pechugas, muslos, contramuslos...), la piel muy buena si llegar a ser crocante y además no da la sensación de pesadez que puedes encontrarte en otras preparaciones. La salsa además con el toque leve de la mantequilla queda espectaular. Para probar sin lugar a dudas.Un saludo!
Una delicia para el paladar, y ya con esas uvas no me lo quiero ni imaginar!! http://juegodesabores.blogspot.com.es
Tiene que estar riquísimo!! Me gusta el pollo, me gustan las uvas... y combinados tienen que ser la bomba.http://www.miscaprichosculinarios.blogspot.com
Buena receta y buen consejo el de trocearlo para ahorrar algo de energía en el horno. Un punto eco!!
mira que yo siempre estoy a favor de minimizar el uso del horno pero en esta ocasión tengo que reivindicar el derecho del pollo a asarse entero, y no en cuartos, ya que a mí personalmente, me parece que no queda igual de jugoso, está rico de las dos formas, pero no es lo mismo. Y sintiéndolo mucho, el pollo asado ni con uvas ni con manzanas, como me gusta muchísimo es relleno según la receta de mi suegra (con carne picada, pasas, piñones y unas cuantas cosas más)
me gusta tu creatividad en el campo "dificultad"
Receta sencilla y sabrosa, y seguro que el horno contribuye.Por si quereis contrastar, os dejo otra propuesta de carne y fruta, rica, rica: lomo a la naranja.http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2011/03/lomo-la-naranja.htmlY para mojar la salsa, nuestra contribución al Dia Mundial del Pan (Wordl Bread Day 2012): pan de semillashttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/10/pan-de-semillas.htmlSaludos!
Para DADA:si además de economizar quieres no tener que limpiar prueba a meter el pollo en bolsa. Simplemente se aliña a tu gusto un poco antes y para dentro. Queda mucho más jugoso y además no manchas. si además tienes un horno programable, lo dejas preparado y te puedes ir a tomar unas cañas que a la vuelta estará listo.http://ensalsaverde.wordpress.com/2012/05/21/asado-en-bolsa/Para BEA: creo que el horno es una de las mejores forma de cocina. El calor es mucho más uniforme. Estoy de acuerdo en que gastas más energía, pero hay cosas que compensa. Si encima tienes la suerte de tener una olla de hierro fundido (Le Creuset, Staub...) cualquier preparación gana muchos enteros.Un saludo!
#Si quieres PERDER ºPESO*, un consejo: ¡¡CIUDA TU HIGADO!! http://su.pr/1xuU15
Para mí, la mejor forma de hacer pollo es a la Portuguesa.Aquí os dejo la receta http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/03/pollo-la-portuguesa.html
Atila, no nos dejes nunca...
Ostras no le hubiese puesto uvas a un pollo jamás de los jamases! Yo para el pollo prefiero las ciruelas ;)Ah! y para el que quiera algo mucho más sencillo para comer uvas: uvas con queso, así de simple.Saludines
Buff, ¡que pinta!Me veo incapaz de hacer este plato, al menos por ahora.http://www.compravinoonline.es
La foto esta al reves
En nuestra última jornada gastronómica hicimos pollo al mole rojo con arroz a la mexicana al estilo Adria...http://coctor.blogspot.com.es/search/label/Nuestras%20jornadas%20gastronómicas
¡Lo he hecho! Ha salido buenísimo, nos ha gustado a todos (tres pax.)Me ha faltado darle la vuelta. En vez de esto, lo he rajado un poco para ver cómo iba de cocción y le he metido unas uvas en las hendiduras trinchadas, dejándolo asar unos veinte minutos más.Muchas gracias.
Este domingo lluvioso, probamos esta receta en Burdeos y el pollo quedo sencillamente exquisito, con una preparacion de la mas simple, enhorabuena !
ayer, con la lluvia y el frío hice esta receta, aunque me permití añadirle un chorrito de coñac y otro de caldo. Buenísimo. Muchas gracias por la idea¨!
hoy mi parte contraria me ha dejado compuesta y sola y se ha ido al monte...con lo cual he decidido darme un homenaje y me he hecho el pollito asado con uvas...divino...me ha encantado... Mis felicitaciones por la recomendación... Eskerrik asko
Lo he hecho ya tres veces. La textura de las uvas es lo que más me gusta, pero el sabor del pollo no le va a la zaga. Siempre he añadido algún caldo o líquido al pollo asado, pero me gusta mucho más que se haga así, a fuego lento y en su propio jugo con el de las uvas, ¡todo un acierto y además es un plato precioso, parece más de lo que es!!!
Acabo de cenar el pollo con uvas, simplemente DELICIOSO.No sé si me gustaron más las uvas o el pollo. En un principio desconfiaba pero animo a hacerlo, esta riquísimo.
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