Chips de boniato al horno

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Las patatas chips caseras tienen sus ventajas: nada de aceites sospechosos, cantidad de sal controlada y, sobre todo, un sabor delicioso si la patata en cuestión es buena. La mayor pega, para mí, es que freírlas resulta un tanto pesado, sobre todo si tienes que preparar cantidades grandes.

La alternativa es el horno. Posiblemente no salgan tan crujientes ni sabrosas como fritas, pero sí más ligeras, menos grasientas y, sobre todo, bastante más cómodas y limpias de preparar. Además, puedes tunearles el sabor con facilidad, espolvorándoles hierbas o especias.

Mis chips favoritas son las de boniato, un primo de la patata que ahora está en plena temporada. En esta receta las aderezo con cayena, pimienta, ralladura de lima y tomillo, pero se les puede echar lo que te salga del tubérculo.

Dificultad

Necesitas una mandolina o tener buen pulso.

Ingredientes

Para 4 personas como aperitivo

  • 2 boniatos grandes
  • 1 lima
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de cayena molida o picada (opcional, si quieres que piquen)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados.

2. Limpiar bien el boniato con un cepillo y agua (otra opción es pelarlo). Cortarlo en láminas de medio centímetro dos milímetros de grosor aproximadamente con una mandolina o un cuchillo, inclinando un poco el corte para que queden más grandes. Ponerlas en un bol con agua para que suelten un poco de almidón durante unos 10 minutos.

3. Escurrir bien el boniato y secar las rodajas con papel de cocina o un paño. Embadurnarlas con un chorro de aceite mezclando bien para que queden engrasadas.

4. Extenderlas en dos bandejas de horno aceitadas o cubiertas con papel de hornear. Espolvorear con cayena y tomillo y pimienta negra. Hornear 10 minutos. Darles la vuelta a las chips y hornear unos 10 minutos más hasta que estén doradas y crujientes, vigilando que no se quemen.

5. Espolvorear con la ralladura de la lima y sal. Se pueden servir calientes o frías, acompañadas de mayonesa, yogur batido o salsa de tomate.

Comentarios

Muy buena sugerencia culinaria. La verdad es que se pueden hacer muchas variaciones también con platano macho ( http://bit.ly/UF6fZW ) o con pera y manzana ( http://bit.ly/UF6lk9 ). Lo que me ha gustado es el tema del aliño, que voy a ponerlo en práctica en cuanto pueda.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.blogspot.com
Me parece que hay una errata en el grosor de las patatas, poque medio centímetro es demasiado para Chips.
Una idea estupenda que puede servir como acompañamiento además de muchos platos. Aún así, coincido con Lorange, ¿no es demasido medio centímetro?Un saludo,http://ensalsaverde.wordpress.com
¿Si lo hago con patatas, sobre cuánto tiempo será necesario?http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/
Pues los boniatos es una cosa que aun no he probado, así que puede que me inicie con esta receta...Saludos y buen día!Ana
Esta noche vamos a vértuculo? #pesadillaenlacocina
El boniato asado entero también está muy rico, lo haré con ese aliño que se ve bien atractivo, por otro lado , os sugiero un menu del día bastante completo y sano, por si quereis más idéas de cocina hoy http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/11/menu-del-dia-sopa-de-verduras-y.html
Una receta original para un apertivo. Estos níscalos con jamón no tienen nada que ver con los chipsboniatos al horno, pero aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, pues... hélos aquí:http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2012/10/niscalos-con-jamon.html
Mikel como me gusta que se usen productos de temporada, salen recetas sanas, sabrosas y frescas...a ver si aprende todo el mundo!!!http://foodstorming.wordpress.com
Me encantan, Yo también los hago igual y los combino con remolacha y chirivía.
Que invento más chulo... y al horno, que siempre mola eso de ahorrarte la frintangaza de vez en cuando...
Yo no entiendo, se cortan de medio centímetro y salen chips?
Estos hombres!, siempre exagerando con las medidas. El medio centímetro, creo que debe ser unos 2 milímetros como máximo (a juzgar por la foto). No soy muy fan del boniato pero lo de hacer chips me tienta.
ESTO LO APUNTO!!!!! que fácil!
Tu sabes cuanto es medio centimetro?
q buena pinta!! nunca he probado el boniato, me parece una buena forma d hacerlo ;o) el el ultimo alo comidista, lei las preguntas super emocionada esperando q hubieras incluido la mia, q decepcion, snif snif, bueno mejor pq tengo otra duda relacionada con el tema planchas, mi pregunta era como hacer q la parrillada de verduras me quede como en los restaurantes pq nada q ver... yo tngo la princess q se supone q es buena no? y otra pregunta como hacer para q se le vaya el olor a gamba a la plancha, o hay q tener una plancha xa pescado y otra para lo demas? anda contestame, q ste navidad le voy a regalar tu nuevo libro a mi hermano andres q es gran fan tuyo, y el q me descubrio tu blog, un saludo!!
Una receta sencilla y buenísima! Está claro que son mucho más sanas que las compradas, ni comparación! Aunque intentare hacerlas más finas, medio centimetro me parece mucho!http://juegodesabores.blogspot.com.es/
acertadísima igs
El boniato no me convence, pero probaré a ver qué tal salen con patatas. Lo de necesitar una mandolina me mató, imaginé al ínclito Mikel cantándole una serenata en siciliano a los boniatos mientras de hacen y me entró la risa floja.http://elblogdelperegrinogris.blogspot.com.es/
Ana, los boniatos al horno y sin ningún condimento. Te lo recomiendo, exquisitos.
Mikel, simplemente, eres un crack.
No las he probado y tienen una pinta excepcional! BesitosAlmuhttp://www.mavieenroseblog.com/
En efecto, lo del medio centímetro estaba mal. Son unos 2 mm aproximadamente. Vaya, finas pero no láminas de papel de fumar! Gracias por avisar del error :-S
Yo lo he tomado cortado en forma de patatas paja y unidos al freirse, en un sitio llamado El Colmado... alli le dicen "arañitas" geniales y buenisimos...Habra que probar a hacerlos en casa!!!!www.elrincondelena.com
Hace como un mes le comente a David de Gorge, que tenia ganas de probar chips de algun tipo de manzana, fritas en aceie de oliva y todavia sigo con las ganas. .
asombra ver la pléyade de indocumentados culinarios que andan sueltos por el mundo, campando a sus anchas y también a los pesaos de siempre que intentan a toda costa hablar de lo suyo ande no toca... Decia Jardiel Poncela que quienes no tienen nada que decir hablan a los gritos; actualizándolo habría que decir que hoy quien no tiene nada que decir escribe un blog.
Tienen buena pinta! Esto no tiene que ver con la receta, pero ayer descubrí esta web para comparar alimentos y estoy enganchada, igual a alguien más le interesa: http://alimentos.org.es/comparar-propiedades-nutricionalesEl diseño de la web es un poco cutre, eso sí.Ciao comidistas!
Hi Mikel Boniato, excelente propuesta, yo que soy una asiduo al bonito, lo mezclo con la tortilla de patatas tradicional o en mix con la patatas fritas, aunque dificilmente se consiga que crujan, quedan mas bien cocido por dentro, En crema de calabaza y zanahoria alegoria Naranja. En fin, al que a buen Boniato se arrima.......... Saludos Mikel and Friends
Sinceramente, nunca perdería el tiempo en una receta así. Con las patatas tan buenas que hay de bolsa prefiero hacer otros platos imposibles de comprar en una tienda.
Muy buena receta! Para quien no tenga mandolina, ni ganas de comprar una, yo cuando me da por hacer patatas chips lo hago cortándola con el mismo pelador. Salen más finas que 2 mm, no sé cómo quedará el boniato así o si se podrá cortar, pero sirve como idea. Y vivan los productos de temporada, claro que sí!
Mikel, pregunta de tróspido. ¿El boniato es lo mismo que la batata? Es que he ido hace un rato al super, he buscado boniatos pero no había, en cambio sí que había batatas, y parecen exactamente igual que los boniatos, y me gustaría hacer este finde la receta. Gracias.
Gracias Mikel, la técnica de las chips al horno me está dando ideas. Los boniatos de la despensa acabaron ayer asados para hacer pastissets dulces.Otra estrella de la temporada otoñal es la coliflor, que parece no gozar del favor de todos. Os dejo una propuesta que enriquece el sabor y la presentación (gratinada con jamón), pero mantiene las calorías a raya al sustituir la bechamel por puré de calabacín.http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/11/coliflor-gratinada-con-pure-de-calabacin.htmlSaludos!
puff que buena pinta y que fácil!!!lo haré seguro!!gracias...:))
Es un buen invento pero como siempre me tira lo clásico,el boniato al horno (si puede ser eléctrico mejor) pues resulta mas limpio, y estan de dulces...
Me encanta todo, los ingredientes y la manera de freír las chips al horno. Gran receta!
que buena pinta!! me encantan los chips de todas formas!!!!voy a hacerlo..
mikel!!!! por qué no nos has dicho que esta noche sales en la sexta??????
NADA COMO LAS PATATAS FRITAS
Tienen que estar muy buenos y además cocinados al horno más sanos que fritos. Por cierto, te he estado oyendo esta mañana en La Ventana de Gemma Nierga hablando de comida mexicana y me he reído mucho. Saludos.
donde esta atila?
se me hace water la mouth!
Las batatas son naranjas y los boniatos no. Es correcto? he tenido esta discusión hace poco con amigos y veo en la foto que tus boniatos son naranjas. qué opináis?
El boniato español de posguerra es de pulpa amarilla y hoy en día, dificil de encontrar. La llamada batata es prima hermana, de pulpa naranja intensa y, merced a la gran afluencia de emigrantes sudamericanos, abundante en todo tipo de comercios. Las dos son muy sabrosas pero si me tuviera que inclinar por una, la amarillenta que sació el hambre de mis abuelos en la dura posguerra, es mi preferida por su mantecosidad y por que me trae recuerdos de infancia cundo mi madre compraba en el pueblo las típicas "empanadillas de boniato" o "Moniato" con su cubierta desmenuzable con sabor a anis y su relleno dulce de boniato. http://50maneras.blogspot.com.es/2011/12/oda-al-boniato-raciones-para-despues-de.html
Mi padre dice, cuando se enfada, se está rifando un cate y alguno lleva todas las papeletas.
Mira por dónde este año por primera vez hice chips de boniato fritas para Todos los Santos. Nunca antes lo había probado y fué un éxito. Y todo gracias a la insistencia de mi hija de 7 años que las probó de un compañero del cole... ¿quién dice que los niños no nos enseñan?
Me encanta la idea pero he de decir que mientras leía el post me he sentido intimidada por el anuncio en el lateral con la mujer loca de la serie La Que Se Avecina.... debería haber u filtro, da mucho miedo jjhttp://aunquedamuchoquedecir.wordpress.com/
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Hey Mikel, ayer te vi en la manifestación en Barcelona y me gustaste casi más que los chips de boniato! un saludo!
Clara, hay que joderse,¿ tú intimidada? De risa.Y sí más de uno y de dos se merecen una piña llena de piñones, pero no caerá esa breva.
¡Genial receta Mikel!Por cierto, ¿que tal estaba la comida en el Último Agave?http://www.compravinoonline.es
Sabrosa propuesta, pero apostaremos por el "buen pulso", y a la mandolina la dejaremos castigada en un rincón por hacer rodajas de mi dedo pulgar.
&★★★★La OBESIDAD empieza a BAJAR en USA★★★★ Nuevas Dietas basadas en la LIMPIEZA DEL HIGADO permiten ese resultado. Este VIDEO te explica como funciona: http://su.pr/1xuU15
&&&★★★★La OBESIDAD empieza a BAJAR en USA★★★★ Nuevas Dietas basadas en la LIMPIEZA DEL HIGADO permiten ese resultado. Este VIDEO te explica como funciona: http://su.pr/1xuU15
Pues a mi me encanta el boniato así. No creo que sea cuestión de perder tiempo o comprar una mandolina, es mas bien es cuestión de gustos, de ganas de probar algo distinto, he implicarse en la cocina hasta para lo mas sencillo y de tener un poco de imaginación, puedes servirlo con esta salsa o con una salsa de crema agria y el conteste es fantástico. Cuestión de gustos y ganas de probar cosas nuevas, dan como resultado "inventos" que luego podemos compartir, aunque sea algo tan sencillo como esto. :)
Fan de esta receta desde hace tiempo! Genial tener opciones de snacks más sanos!
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