Tres desayunos para el día después

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Tres desayunos para el día después
Hombre resacoso con cubiertos. / VICENS GIMÉNEZ.

La Navidad significa exceso. Celebraciones y fiestas de esas en las que se come y se bebe como si no hubiera un mañana. Pero ese mañana siempre llega, y el refrán “noches alegres, mañanitas tristes” se convierte en un doloroso axioma.

Nos acercamos al final de las fiestas, pero este fin de semana aún nos espera la traca final. Por eso he querido recuperar unas recetillas que publicamos Mònica Escudero y yo en El País Semanal hace unos días, en forma de desayunos depurativos y/o anti-resaca. En cualquiera de ellos podéis colar un trocito de roscón de Reyes, si es que tenéis la suerte de haberlo comprado bueno o hecho en casa.

DESAYUNO DULCE

La cantidad de fructosa y potasio que contienen el plátano y la miel de este combo son suficientes para acabar de quemar el alcohol y recuperar algunos de los minerales perdidos.

'French toast' de cruasán con miel, frutos rojos y mandarina

Ingredientes para una persona

  • 1 cruasán del día anterior
  • 1 huevo
  • 1/2 vaso de leche templada
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • Frutas rojas (frambuesas y arándanos, en este caso)
  • 1/2 mandarina

Preparación

Mezclar la leche con el huevo, mojar el cruasán partido por la mitad –a lo largo– en la mezcla y pasar por la sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Poner entre las dos mitades las frutas rojas y la mandarina pelada a lo vivo. Regar con la miel y servir caliente.

Batido de kéfir con plátano

Ingredientes para 1 persona

  • 1 plátano
  • 1/2 taza de kéfir
  • 3 cubitos de hielo
  • Azúcar moreno al gusto (opcional)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un vaso mezclador hasta que estén bien batidos y servir.

Vg EPS resaca croissant

VICENS GIMÉNEZ

DESAYUNO SALADO

Inspirado en el brunch inglés y lleno de proteínas, este desayuno incorpora uno de los grandes descubrimientos del Latinoamérica contra lo que allí llaman “la cruda”: los caldos especiados.

Tortitas con bacon crujiente, huevo escalfado y mayonesa ligera con mostaza

Ingredientes

Para las tortitas (salen 6, la masa aguanta un par de días en la nevera):

  • 85 gramos de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo
  • 100 ml de leche
  • 30 ml de agua
  • 1 huevo
  • 25 g de mantequilla derretida
  • 1 pellizco de sal
  • Mantequilla o aceite vegetal

Además

  • 4 lonchas de bacon o panceta
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada sopera de vinagre de arroz
  • Sal en escamas
  • Pimienta

Preparación

Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos. Mezclar la leche, el agua, el huevo y la mantequilla, batir bien y, con la ayuda de una varillas, integrarlos a la mezcla de harina. Dejar reposar unos minutos antes de hacer las tortitas, en una sartén antiadherente bien caliente untada con un poco de mantequilla o aceite vegetal suave. Reservar.

Mezclar la mayonesa con la mostaza y el vinagre de arroz (tiene que quedar bastante ligera; si no, añadir un poco más de vinagre de arroz o agua). Hacer el bacon en una sartén con una gota de aceite hasta que esté crujiente. Escalfar el huevo en agua hirviendo con un chorrito de vinagre y montar el plato poniendo la tortita como base, el bacon encima, después el huevo y terminar con la salsa, un toque de pimienta y sal.

Aguacate con alcaparras y cebolla roja marinada en lima

Ingredientes para 1 persona

  • 1/2 aguacate
  • 8 alcaparras pequeñas
  • 1/4 cuarto de cebolla roja
  • El zumo de una lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Picar la cebolla finamente y marinar con el zumo de la lima y un poco de sal durante media hora. Abrir el aguacate por la mitad y pelarlo, cortando un poco la base para que se aguante bien en el plato. Mezclar la cebolla con parte del jugo del marinado con un chorro de aceite y rellenar el hueco del aguacate, añadiendo las alcaparras. Rectificar de sal y servir.

Caldo especiado 'mata cruda'

Ingredientes para 1 persona

  • 1 tazón de caldo de pollo, de carne o vegetal
  • El zumo de medio limón
  • Tabasco
  • Sal

Preparación

Calentar el caldo hasta que hierva, ponerlo en un tazón, añadir el zumo de medio limón y un buen chorro de tabasco y servir muy caliente.

Vg EPS resaca huevo

VICENS GIMÉNEZ

DESAYUNO DEPURATIVO

Si los excesos han sido más bien de índole gastronómica, un desayuno depurativo y sabroso a base de papaya, mango, zumo natural y pan integral con queso fresco puede compensarlos.

Tostadas integrales con queso fresco y tomates a la sartén con vinagre de módena

Ingredientes para 1 persona

  • 2 rebanadas de pan integral o de cereales
  • 3 o 4 tomates de pera pequeños
  • Tomillo
  • Vinagre de módena
  • 60 gramos de queso fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Poner en una sartén los tomates partidos por la mitad con un chorro generoso de vinagre de módena y tomillo y dejar que caramelicen durante unos minutos. Reservar. Tostar el pan, poner un poco de aceite de oliva y distribuir encima el queso desmigado y los tomates con un poco del jugo de cocinarlos. Añadir sal y pimienta y servir frío o caliente.

Macedonia de mango y papaya con menta

Ingredientes para 1 persona

  • 75 gramos de papaya pelada
  • 75 gramos de mango pelado
  • 3 o 4 hojitas de menta
  • Lima
  • Azúcar moreno (opcional)

Preparación

Cortar las frutas a tiras, regar con zumo de lima y poner la menta recién picada por encima y, si se quiere, una cucharadita de azúcar moreno. Dejar reposar unos minutos para que se mezclen los sabores y servir.

Zumo de manzana, zanahoria y limón

Ingredientes para 1 persona

  • 1 manzana
  • 2 zanahorias
  • El zumo de un limón

Preparación

Pasar la manzana y las zanahorias limpias pero sin pelar por la licuadora, y añadir posteriormente el zumo del limón exprimido. Consumir rápidamente para que conserve todas las vitaminas.

Vg EPS resaca tostadas

VICENS GIMÉNEZ


Agradecimientos: Jaime Riesco y Picnic por ayudarnos y prestarnos el restaurante para hacer las fotos.

Comentarios

Sólo de pensar en tamaños desayunos me pongo malo. Un cafetito es lo único que me apetece cuando me levanto.http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2012/12/lo-mejor-del-2012.html
Personalmente me quedo con los desayunos salados y como un día es un día elegiría el de las tortitas con bacon y huevo escalfado..pero si tengo mucha, mucha marcha me haría unas migas de pan manchegas con huevos y ajos (versión spanish) y a morir haciendo patria, si os os atreveis aquí las teneís http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2012/02/menu-del-dia-ensalada-y-migas-o-una-de.html
Aghhhhhhhhhhhhhh! Nada más ver el post me dan arcadas. Ya no quiero ni pensar que encima tuviera que ponerme a hacer semejantes guisoteos recién levantada...
Como Helena, me quedo con el salado de las tortitas... ¿oye y esas llamaradas que salen del caldo? ¿tanto pica? XD
No te olvides del agua de tu alcachofa hervida y agua de manantial poco mineralizada con unas gotas de limon.
Me quedo con el depurativo, y si estas muy, pero que muy malito, es muy interesante el caldo especiado. Ya se sabe "Noches de desenfreno, mañanas de ibuprofeno".
Yo me quedé con el depurativo y desintoxicante...almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
Aaarrrrgggg!!!Demasiado curro para una mañana de resaca... Me conformo con levantarme de la cama, poder abrir los ojos y llegar hasta la cocina sin morir en el intento XDSin embargo... para las resacas navideñas mañaneras... sopita de almendra calentita, y tan feliz!
¡Menudos desayuno-festines!Te dejo el mío: un vaso de agua caliente con medio limón.
Yo empezaría con el dulce, por eso de empezar el día con energía, seguiría con el salado a media mañana, y después el depurativo, por lo del cargo de conciencia. ¿Qué pasa? ¿Es o no es el desayuno la comida más importante del día?
Yo sigo siendo más de dulce que de salado, incluso en esos días de resacón... un tazón de leche calentito y algo dulce, a ser posible caserito:http://coctor.blogspot.com.es/2012/12/muffins-sturbucks.htmlo cualquier otra cosa, pero dulce!!
El que va de romería se arrepiente al otro día.Doy fe de que el batido de kefir y plátano está buenísimo.Me encanta desayunar salado y acabar con dulce. El desayuno depurativo es mi preferido.
Los desayunos salados a la inglesa son geniales, pero como dicen por ahí, pueden ser too much en un día de resaca que además te levantas a las 2 de la tarde... Sin embargo, me encantaría poder desayunar así el resto de la semana (y acabar con algo dulce como un buen batido).http://www.gulagalega.com
Con las resacas tamaño king-size que tengo (cuando las tengo) lo unico que quiero es que la muerte llegue pronto y me lleve. Como para ponerme a freir bacon....Eso si, en cuanto se me pasa, me comeria mi peso en cochinadas (lease fritos, kebabs, pizza y demas)...URTE BERRI ON COMIDISTAS!!!
a la sera il leone e a la matina il coglione
El desayuno es una de mis comidas preferidas (junto a la cena, la merienda y el amuerzo, claro) asi que yo creo que juntaria los 3 desayunos y ala, a comer! Y tambien decir que me han ENCANTADO las fotos, me parecen increiblemente preciosas, apetecibles y transmiten el caracter de cada desayuno impecablemente.
La tostada francesa se puede hacer con "curasán" en vez de con cruasán??
Preciosas fotos Mikel. Me ha encantado este post. Un saludo y muchos éxitos y salud para el nuevo año! Muxus!!
el TRUCO PROFESIONAL es tomarse zumos de naranja, plátanos y cosas de estas ANTES de irte a la cama. Porque mientras duermes se va incubando una resaca explosiva y cuando te levantas tienes un dolor de cabeza que alucinas. No le des a esta pobre gente remedios para la resaca, sino los instrumentos para que ellos por su propia cuenta dejen de tener resacas
Me encanta el del "ibuprofeno" jajajajaja
A mí cuando tengo resaca solo me apetece más alcohol...
Pues yo, cuando me levanto con resaca lo único que soy capaz de hacer es tirarme la ropa por encima y bajar a la calle a desayunar lo más cochino y grasiento que ofrezcan en los bares de mi barrio.... Si tengo dudas, pruebo en varios de ellos...y así me va
Para rojo pasión. Por allá por los 50 se decía: "Mocito dominguero no quiere lunes"
Pero vamos a ver... yo no digo que si me levanto con resaca o incluso todavía beodo, borracho, pedo, ebrio, castaña o calentito... y me encuentro tan suculentos desayunos puestos en la mesa, vaya a despreciarlos... pero como esperas que un mamífero resacoso se ponga a preparar tales viandas sin antes beberse un par de cervezas.... Y otra cosa, si tienes ingredientes como el Kefir en la nevera, es que ya preveías la modorra, lo que tiene delito.
Pero que cosas más ricas de resaca o no.Ayer alguien comentó una entrada de un post para el roscón de Reyes, lo estuve mirando, genial y orginal, echadle un vistazohttp://www.cocinajuzgadosyamor.com/#
Uf, yo tampoco puedo cocinar de resacón. Un zumo natural de naranja o mandarina es lo único que puedo hacer y me va genial. Luego caliento un caldito potente que he dejado previamente descongelado y hasta ahí llego, pero sin picante, por favor. Pero estos desayunos después de una noche de pasión, otra cosa son ;)
Yo soy una mujer de desayunos salados...así que me quedo con el desayuno DEPURATIVO, maravilloso me parece!http://foodstorming.wordpress.com
PROFESIONAL tiene razón, lo mejor para evitar la resaca es comer algo antes de irse a dormir para asentar el estómago. Para mí lo mejor es un bocata y un zumo (a falta de bocata, fruta). Al día siguiente estás como nuev@, como mucho cansado físicamente, pero no hecho un trapo...http://www.gulagalega.com
Desayunazos para después de los excesos o no! Me encantan los desayunos de este tipo, así que, mejor durante todo el año!Ñam!
RECETAS Y OTRAS COSAS EN......... http://instruccionesparatodo.tumblr.com
Mi desayuno normal se acerca bastante a uno de estos: pan integral casero con requesón y miel, pero con resaca mejor ayuno que desayuno: café, una naranja, y mucha agua.
Cuando la resaca ataca no siempre hay ganas de cocinar y comer, mejor disfrutar alguna de estas propuestas en plenitud de facultades. Hoy para desayunar ha caído una tapa de este wok de pollo con soja, miel y sésamo que no está nada mal.http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/01/wok-de-pollo-con-soja-miel-y-sesamo.html?m=0Saludos!
Agua, ibuprofeno y manzanilla. Y como mucho, un corrusco de pan tostado con una gota de aceite. Por Dios, que asco tanta comida.
¿Ahora, cuando ya ha pasado todo, te acuerdas? Guardaré algunas para el año que viene...
Noche de desenfreno mañana de ibuprofeno...
Remedios contra el posfestum pestum
Se pueden pedir por encargo??..que yo, en modo resaca, no me veo capaz..;-)
Buenas fotos
Yo añadiría un clásico, pizza del día anterior fría y con una buena Cocacola bien fresquita.Aunque tengo que reconocer que el Caldo especiado 'mata cruda' del artículo promete, la próxima resaca lo pongo en práctica.http://www.librosthermomix.es/
Nosotros votamos por esas magnificas tostadas integrales con queso fresco y tomates a la sartén con vinagre de módena, pero utilizando un #aove #ecológicoSaludos y gracias por los consejos.
Ibuprofeno + vitamina B. Pero antes de ir a dormir!!!
Para desayunar me encanta la Ricotta Casera. Deliciosa y muy facil de hacer http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/08/como-hacer-ricotta-casera.html
El mejor desayuno un zumo de fruta recién exprimido, de naranja por ejemplo, un par de tostadas con aceite de oliva virgen extra, y un vaso de leche o un cafe con leche, lo mejor de la mañana jjejejhttp://www.cocinaconpoco.com/
A mi me gusta el refrán: noches de artista, mañanas de payaso..
Despues de una noche a "full" no consigo desayunar mas que un ibuprofeno. http://www.compravinoonline.es
Mikel muy buenos consejos...seguro que en próximos excesos los pongo en práctica....Te conocía pero desde que compartimos articulo en la vanguardia.com a finales de año, no me pierdo ni una de tus entradas.Un saludoMiguellareposteriademiguel.com
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