Ensalada con bolas de salmón

  • Comentar
  • Imprimir
Ensalada con bolas de salmón
Si las haces un poco más pequeñas, mejor. / AINHOA GOMÀ.

El plato de hoy me da cierta risa mezclada con vergüenza. Lo veo un poco como de curso de cocina de hace 10 años, con ciertos matices que anuncian un pronto viejunismo. Es la típica receta que podrían haber hecho todas las malenis de España antes de caer seducidas por los cupcakes. De hecho, ahora que lo pienso, tiene algo de proto-popcake, sin palito y en salado.

Sin embargo, hay algo en las bolas de salmón que las hace irresistibles para mí. Supongo que será la combinación queso crema + pescado azul + pepinillo y alcaparras, es decir, lácteo + grasa ahumada + agrio. O lo vistosas que son. O que pueden servir de aperitivo solas o levantar una triste ensalada. O que me recuerdan a los cócteles de Mad Men, no sé muy bien por qué.

El caso es que están buenísimas y se hacen en dos patadas. El secreto para que no empapucen demasiado es no abusar de la proporción de queso, usando este como simple ligazón para el salmón. En cuanto a las coberturas, aquí propongo una de pimentón y otra de cebollino picado, pero se pueden usar otras hierbas o almendra molida, por ejemplo.

Dificultad

Para cursis.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 200 g de salmón ahumado picado
  • 4 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 3 cucharaditas de pepinillo picado
  • 2 cucharaditas de alcaparras picadas
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • Pimentón dulce
  • Cebollino picado
  • 1 bolsa de brotes tiernos de ensalada de 200 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
Preparación

1. Picar la cebolleta y ponerla a remojo con el zumo del limón y un chorro de agua. Dejarla unos 20 minutos para que pierda fuerza.

2. Picar fino el salmón. Mezclarlo con el queso, los pepinillos, las alcaparras, el perejil y la cebolleta bien escurrida. Aderezar con pimienta negra. Si queda poco ligado, añadir un poco más de queso.

3. Preparar un cuenco con pimentón y otro con cebollino picado.

4. Coger una cucharadita colmada de la pasta de salmón y formar una bola con ella con las manos. Ponerla en el cuenco con pimentón y menearlo hasta que cubra toda la bola.

5. Sacarla con cuidado con dos cucharas y ponerla sobre un plato. Repetir la operación con más pasta de salmón en el pimentón y en el cebollino.

6. Aliñar la ensalada con aceite y sal, y repartirla en los platos. Poner dos o tres bolitas en cada uno por encima y servir.

Comentarios

Hoy toca receta verdaderamente pop, ahora que anuncian el regreso de los feelgood Mac. Probaré a envolver las bolas en curry.El diletante.
O envolverlas en semillas de amapola, o en eneldo, o en las hojas verdes del hinojo... O en lo que sea. Porque si puede servirse a los Mad Men de la vida, hay que intentar hacer esta receta como sea.
yo marino mi propio salmón, y cuando lo corto me va quedando muy mono hasta que llego al final, no se por dónde cogerlo y las lonchas empiezan a salirme fatal, así que ya se que hacer con ese último pedazo: trocearlo y hacer las bolas que propones!!!
El pimentón de la foto no debe de ser de la Vera como debe de ser, porque te ha salido un poquito naranjito. Yo pienso envolverlos en semillas de girasol crudas (peladas) para que le cambien un poco la testura. Pero me parece una receta magnífica a la par que sencilla. Aqui os dejo este bonito blog de flora ilustrada de la peninsula ibérica que irá muy bien con la ensalada de brotes tiernos.
Una vez dominada la península y nuestras colonias en Sudamérica, España declara la guerra a Canada para proteger a nuestros aliados ingleses.En clave interna, el partido comunista lucha por no perder su posición hegemónica. Tu país necesita tu ayuda en un nuevo juego de estrategia militar, economía y política online. Registrate gratis en [ http://bit.ly/UqObyi ] desde tu navegador.
La mezcla de sabores parece interesante, con un toque a cocina nórdica. Voy a hacerlas esta noche y mañana opino.http://cocinarconciencia.blogspot.com
Buena pinta. Para degustar viendo reposiciones de Miami Vice. Y muy buenas las aportaciones de como hacer otras coberturas. ¿Algún truco para sustituir el queso como ligazón para los que no nos gusta?
Mikel, estás a un paso de caer en el mundo cuquil de la comida mona, ten cuidaoooo! En cualquier caso, muy resultón y atractivo el plato, como tú! ;D Besets! Raquel
Es una receta propia del personaje interpretado por Cher en Sirenas. Una señora pop de los 60 que todas las comidas las hacía en plan coctel, con banderitas, palilitos, sandwiches cortados con forma de corazón...jejejeje. Mikel es un aperitivo estupendo para reuniones de señoronas jugando al mus, jajajaja. Lo del pimentón también me ha parecido raro por el color, demasiado naranja, o es el efecto instagram de la foto? Yo también hago alguna capulladita para alegrar las ensaladas, como mi estupendo rollito de pechuga de pollo rellena de jamón serrano y queso, rebozada en hierbas provenzales y liada como un caramelo en papel film y cocinada 5 minutos a máxima potencia en ell microondas, dejándola enfriar antes de cortar a rodajitas para colocar sobre la ensalada
Estoy de acuerdo con los comentarios de varios lectores sobre envolverlas en algún tipo de semillas, sugieren semillas de girasol o amapola.El enlace de las "malenis" buenísimo :) no conocía el termino.http://www.librosthermomix.es
feelgood mac? amigo diletante, espero que sea un juego de palabras...Las bolas de salmón me encajan muy bien para acompañar a un vinito fresco previo a la cena
Alaaaaaaaaaa, qué chulooooo. Yo tb lo haré con salmón marinado, que el ahumado me satura. Y sí, un tanto viejuna debo ser, pq, además de gustarme esta propuesta y algunas sugerencias para la envoltura e los comentarios, tb me pirra el cocktail de langostinos. Peasso menú!!!
Por lo menos son bonitas y decorativas, ¿no?. Aquí, otra receta de salmón:http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2013/01/mousse-de-salmon.html
¿Y si probamos con el salmón en crudo o con un marinado corto? Mucho más modernuqui donde va a parar. Pero aparte de la propuesta, lo que quiero agradecer hoy es el haber bautizado a la tribu "maleni". El enlace que añades es muy esclerecedor. Abajo el fondant!
Buenos dias!Muy chula la idea de las pelotitas de salmon y alcaparras con queso filadelfia, no hace falta decir que me la apunto para futuras ensaladas ;)Muy buena la ensaladita de hoy si señor! Hoy me voy a marcar una carlada vegetalista, o lo qe viene a ser lo mismo, a recomendar una ensalada en este plan que esta de vicio, y viendo que ha gustado tanto esta, os dejo la nuestra que seguro que tampoco le haceis ascos ;) un abrazo!!!PD: Por cierto, si en algun momento molestan mis enlaces me avisais, que yo se que algunos sois un tanto susceptibles con este tema. http://www.tartuforecetas.com/2012/07/ensalada-manhattan.html
¡Bien Mikel! Ya era hora de usar salmón. http://www.compravinoonline.es
Hoy tu traes un plato pijo y mono (por cierto estupendo) y yo tengo un plato típico griego feo pero rico, si apetecen son unas alubias con col y cebolla caramelizada..http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/01/alubias-con-col-receta-griega-o-el.html
Fácil y muy buena pinta. Un 10!http://areaestudiantis.com/
La receta... vale... pero la intro y el buen rollo con el que te ríes hasta de ti mismo me flipa... un chorro de humor fresco de buena mañana!
Mikel, ya tenía superada la fase de los pimientos del piquillo rellenos y echarle a todo plato que se me pusiera por delante queso tipo filadelfia y ahora me vienes con estas bolas de salmón pufff no voy a caer.Ya preparé tus lentejas con espinacas, un 10.Las Malenis también van en bici vintange con un vestidito de flores y con una cestita de mimbre donde llevan mermelada, mantequilla, pan y miel, porque a su abuelita van a ver.
Me sumo a la apuesta pop y añado: esas boloncias emparedadas entre dos tabiques de patatas chip han de estar ricas, ricas. Y no te cuento si ya las coronamos con una anchoíta... pues eso, que igual hasta nos vemos acné al mirarnos al espejo.
a mi, que soy muy cuqui pero sobre todo cursi, ¡me han encantao!
El enlace es esclArecedor of course. Perdón por el error
Me gustan las malenis, su esencia de mujer, su olor íntimo, su suavidad y sus curvas. Más que nada.
He leído ahora lo del body sushi. ¿Cómo no le puede gustar al Comidista ? Pero si es muy bonito e innovador a la hora de poner la mesa. ¡Lo que saben los japoneses de refinamientos!En cuanto a su receta, no sé, la respeto, pero a mí las bolas no me van. Ya sean albondiguillas o bolas de harina con sabor a pescado...
Fácil y muy buena pinta
¿Ensalada de bolsa, Mikel? No vayas por el mal camino de la pereza y los polímeros...
viejunismo.malenis,cupcakes,proto-popcake,cócteles de Mad Men.Dificultad:Para cursis.Estas que te sales...........Bueno,creo que te saliste hace tiempo,pseudo protogurú.
Grosero iconoclasta...Ser cursi no es nada facil!
seré una cursi, pero me parecen sensacionales! almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
te duelen las verdades,eh?
valiente paleto con infulas.
Me sumo a la idea de El diletante y su curry. Me ha gustado el toque de hoy, Mikel.
El ¿queso? Philadelphia me recuerda a esas cenas estudiantiles en las que el colesterol circulaba libremente. Desde entonces no puedo soportarlo (entonces tampoco),pero para combinar con el salmón ahumado uso algo parecido pero más sobrio, el requesón y para mí que está muy bueno.
Otro voto más para la idea de El Diletante: con curry esto tiene que estar aun más bueno de lo que ya de por sí parece que está. Y sí, la receta parece propensa a hacerle compañía al cóctel de gambas y al melón con jamón más pronto que tarde, jejeej...http://www.gulagalega.com
Buena idea para un entrante resultón, aunque cada vez me gusta menos el queso philadelphia, que ni es queso, ni es nata, no sé no acaba de... Pero bueno para algunas cosas no queda mal.
Son un poco vacaburriles las pelotas estas.
Para que no se te haga bola al tragar (o para que se te deshagan bien las bolas) sería muy recomendable usar como compañía alguna de las cienes de cervezas artesanales españolas que hay.https://www.cervezartes.com/
A esta cursi le encanta la receta!
Lo siento, pero no puedo con el salmón ahumado... es superior a mi...
Para escapar del viejunismo y saltar al pedantismo se pueden hacer con forma cilíndrica y acompañadas de salsa teriyaki, o algo así.
Oh my God, tengo gafapastas, adoro Amelie pero sólo horneo bizcochacos, estofados y panes. ¿Soy una Maleni? Creo que esto debería enviártelo a Aló Comidista, me acabas de traumar el martes, Mikel, que lo sepas.
Pues qué quieres que te diga, querido? Que sigo sin verle el punto maleni a esta receta... A mí me encantan, sobre todo las de cebollino. Yo probaría a hacer alguna con cobertura de almendra tostada, o con un pelín de ralladura de limón. Son trufas saladas, qué relación tiene eso con los cupcakes las Desperates Housewives de barrio? ;-)
Una vez dominada la península y nuestras colonias en Sudamérica, España declara la guerra a Canada para proteger a nuestros aliados ingleses.En clave interna, el partido comunista lucha por no perder su posición hegemónica. Tu país necesita tu ayuda en un nuevo juego de estrategia militar, economía y política online. Registrate gratis en [ http://bit.ly/morader ] desde tu navegador.
Ciertamente un plato viejuno rejuvenecido, pero la crema de queso siempre me ha empalagado un poco. Esta propuesta que os dejo también es un clásico maquillado, el cerdo agridulce de los chinos de toda la vida en versión albóndigas, todo un descubrimiento.http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/01/albondigas-de-cerdo-agridulce.htmlSaludos!
Diletante, no será el regreso de FeelGood Brown... desde la tumba:)
Hola! muy bueno tu blog, me hace sonreir. Seria bueno que me hiciera cocinar, pero ese es otro tema. Aca va consulta: tengo un monton de duraznos pelones, quiero hacerlos en conserva para guardarlos y consumir en el año. Si. Busque en google. Confio mas en vos! Gracias.
Esta mañana cuando hice el comentario andaba un poco espeso era el regreso de Fleetwood Mac pero la neurona me llevó al FeelGood de James Brown. Si puesto a elegir prefiero al Sr. Brown que a los autores de Rumours.Siento el desliz.El diletante.
Las voy a hacer y a mi suegra le van a fascinar.
La consulta de Nora requiere un traspaso inmediato al Aló!Y las malenis todas a un campo de ornamentación!
jajaja, las entradas están genial, Mikel, enhorabuena, pero algunos de los comentarios son insuperables... ¡Yo quiero ir a un campo de ornamentación, ya!
Realmente apetitosas y a estas horas qué más decir. Hoy parece que ya sé lo que vamos a comer.Saludos.
Estoy encantado con tu blog. Me parece una receta muy apetecible. Sin duda la vamos a probar... ¡Un saludo!
Buenos días Míkel,Te sigo desde hace millones de siglos (antes de que se inventaran las malenis, los cupcakes y los transplantes de órganos que transfieren el alma; antes incluso de que el pobre Arguiñano empezara con esas recetas "light" y la señorita de 'las propiedades nutricionales de las verduras sin sal ni aceite" que acabó para siempre con los festivales de aceite de oliva de sus programas antaño). El caso, que me río mucho por tu blog y me surge una duda: ¿cómo demonios has conseguido ganar dinero poniendo a (un importante número de) tus lectores a caer de un burro, amén de numerosas 'personalidades' públicas tipo 'marilós monteros' ?) ¿Qué pacto con el diablo has hecho para que te dejen escribir esas barbaridades que al común de los periodistas mortales nos encantaría escribir?En fin, que me desvío del tema, yo en realidad quería preguntarte por esta receta de bolas de salmón. El cebollino no es santo de mi devoción desde que comí un falafel en el barrio judío de París que llevaba este ingrediente (no me envíes un pelotón de fusilamiento, pero sí, nunca antes había probado esta hierba). Y la verdad, el pimentón de la vera me resulta un poco fuerte así a palo seco, ¿me podrías recomendar una envoltura alternativa? (Me encanta invitar a mis amigos de París a comer pinchos y tapitas a casa. A los pobres, que sólo comen bocadillos de mala muerte día sí día también, se les caen las bragas con mis recetas). En resumen, que quiero plagiarte la receta y hacer que mis amigos extranjeros sigan creyendo que soy una cocinera-periodista excepcionalUn saludo (riojano) desde París
  • Comentar
  • Imprimir

Lo más visto en El Comidista