Croquetones ibéricos

  • Comentar
  • Imprimir
  • Enviar por correo
Croquetones ibéricos

Bares, qué lugares. Hay muchos por todas partes (en España, uno por cada 167 habitantes, ahí es nada), pero sitios donde se coma bien, te traten aún mejor y encima no tengan reparos en contarte los secretos de sus fogones no son sencillos de encontrar. Uno de ellos es La Pepita, un local situado donde el barrio de Gràcia de Barcelona pierde su nombre y regentado por Sergio (a las sartenes) y Sofía (en la sala).

Todas sus tapas (la ensaladilla rusa, los mejillones en escabeche con boniato, las verduritas con romesco) y las pepitas, esa versión sofisticada del clásico pepito de ternera que se acompaña de foie, calçots, berenjena y otras delicias de temporada, están hechas con cariño, y eso se nota. Pero sus croquetas... En un momento en el que cualquier masa pétrea y con sabor a harina cruda, a polvos o comprada en los congelados de la esquina a granel es llamada croqueta sin que se le caiga la cara de vergüenza al camarero de turno, encontrarse una con la textura y el sabor correctos da ganas de hacer la ola. Y si encima la croqueta es un croquetón y va cubierta de jamón ibérico, como su Very Important Croquette, ya es para ponerse de rodillas.

Esta receta es un homenaje a esa croqueta (podéis llamarla LA croqueta), con truquito revelado por Sofía a mi amiga Mònica Escudero, que me inició en el culto a este producto: infusionar la leche con unos huesos de jamón. Yo no tuve que añadir sal a la bechamel (el jamón y los huesos ya le dieron bastante vidilla a la bechamel), pero la pongo como ingrediente por si alguien tiene que rectificarla.

Dificultad

Necesita tiempo y algo de mimo, fácil-fácil no es.

Ingredientes

  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 litro de leche entera
  • 1 cebolla
  • 2 huesos de jamón ibérico
  • 200 gramos de jamón ibérico picado
  • Nuez moscada
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Lascas de jamón ibérico para cubrir la croqueta (opcional)
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Sal y pimienta negra en grano

Preparación

1. Poner en el fuego a potencia media la leche con los huesos de jamón y la pimienta. Cuando esté caliente bajar al mínimo e infusionar durante media hora o 40 minutos, dependiendo de la cantidad de grasa y carne que tengan los huesos. Colar la leche, aromatizar con nuez moscada y reservar en caliente.

2. En una olla, calentar la mantequilla a fuego suave y añadir la cebolla picada fina. Cuando esté transparente, añadir el jamón y saltear unos segundos. Acto seguido, añadir la harina y cocerla unos minutos. Es importante que la harina se tueste bien, pero que no se queme, así que hay que hacerlo con el fuego bajo y revolviendo constantemente.

3. Sin subir el fuego, añadir la leche caliente y revolver con unas varillas para que no queden grumos hasta que la bechamel espese. Volcar en una fuente y dejar enfriar (cuanto más fría esté la masa mejor, de un día para otro está perfecta).

4. Hacer porciones con la masa (el tamaño depende de cuándo y cómo se quieran comer, si son para aperitivo las pequeñitas irán mejor, si se quieren recubrir con jamón es mejor hacer un “croquetón”), rebozarlas en harina, huevo y pan rallado y freírlas en aceite de oliva bien caliente en tandas pequeñas. Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes, cubiertas si se quiere con unas lascas de jamón ibérico.

Comentarios

Buena idea la de la infusión de hueso de jamón y la leche. La receta no resuelve mis dudas existencias sobre la conveniencia o no de ponerle cebolla a la bechamel, yo no soy muy partidario. Soy de los del huevo duro picado.El diletante.
"Añadir la harina y cocerla unos 15 minutos".¿Tanto tiempo antes de mojarla? ¡Ya tiene que estar bajo el fuego para que no se queme!Yo diría que con 5 ya basta y sin dejar de remover para que no se tueste de más. Igual me equivoco.Lo confieso, desde que tengo la Thermomix dejo que sea ésta la que me haga las bechameles, que prefiero que sean con aceite de oliva en lugar de mantequilla. Mis croquetas favoritas: las de níscalos y parmesano ( http://bit.ly/XF4toY ). Hago un montón en temporada, congelo y luego a ir comiéndolas durante el resto del año.Gracias, Mikel.Carlos, de Vegetal... y tal.http://vegetalytal.com
"Rebozarlas en huevo y freirlas..." Ay Mikel que te has dejado el pan rallado. Alguno lo añade a la bechamel o a la infusión de jamón en leche.
Pregunta: los huesos de jamón hay que blanquearlos antes o a saco con ellos? Tienes razón en que la receta no és fácil-fácil pero si sale bien estará de muerte y si sale mal...al menos tendremos una monstruosidad digna de foto y recuerdo!
Haría falta también pasarla por el pan rallado :). Además quizá también sería conveniente al dejar reposar la masa "croquetaire" taparla con film transparente, que sino se va a quedar una costra por encima fea fea (o también se puede pincelar con un poquiiiiiito de mantequilla).
Muchas gracias por el truco. Soy croquetómano confeso y tiene pinta de que ese es el puntito que le falta a mis croquetas de jamón. En cuanto haga una pausa en la dieta lo pruebo.
Me apunto lo de infusionar la leche, me parece excelente, si alguno no le queda claro como realizar el proceso de cocinado de las croquetas, os dejo una receta de croquetas de aprovechamiento de un guiso de atún con huevo duro y donde hay un paso a paso de como envolverlas, animaros..comer croquetas caseras es una de las satisfacciones más grandes que hay para cualquier cocinillas de pro.. http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/01/croquetas-de-atun-fresco-y-huevo-duro-o.html
Ufff !!!!! ¡Madre mía qué pinta tienen estas croquetas! Aunque sean las 8 de la mañana yo me zampaba un par de ellas ahora mismo... Me copio la receta y se la paso al cocinero de la casa para que las haga.... Éstas caen seguro... Por cierto la semana pasada probamos el tartar de salmón. Buenísimo, acierto seguro. Creo que se va a convertir en un clásico del menú en nuestra casa. Un saludo, E
A mi me parece un crimen usar mantequilla en la bechamel de las croquetas, yo uso aceite de oliva. Cuando son de pollo pongo un poco del caldo de cocer el pollo y menos leche. Y un truco buenísimo para que queden supercrujientes incluso cuando estén frías: mezclar un buen puñado de corn flakes sin azúcar machacados con el pan rallado.
A mí me gusta rebozar las croquetas primero en pan rallado después en huevo y finalmente en pan rallado. De esta manera conseguimos una costra crujiente que no se corta ni con láser.Importante el detalle de freir en tandas pequeñas.De este modo evitamos un desastre culinario ya que al echar muchas croquetas a la vez enfriamos el aceite y las croquetas revientan. Si de algún modo sucediera esto siempre podremos preparar una tortilla.
Y no aprovechamos el jamón que queda en el hueso que infusionamos? Yo lo haría, debe ser que estoy acostumbrada a hacer la croquetas con los restos de la carne de hacer caldo. Para mi gusto, me parecen unas croquetas con demasiada bechamel.
Una vez dominada la península y nuestras colonias en Sudamérica, España declara la guerra a Canada para proteger a nuestros aliados ingleses.En clave interna, el partido comunista lucha por no perder su posición hegemónica. Tu país necesita tu ayuda en un nuevo juego de estrategia militar, economía y política online. Registrate gratis en [ http://cut07.tk/b5M ] desde tu navegador.
Yo también creo que 15min cocinando sólo la mantequilla con la harina no tiene mucho sentido. Sin embargo, para hacer consistente 1 litro de leche con 100gr de harina sí hay que estar dándole y dándole..., total, para que al día siguiente, tras pasarlas canutas para formar algo parecido a una bola, se autodesintegre segun toca el aceite, snif... Yo soy de las de mitad mantequilla, mitad aceite de oliva. No tengo paciencia y la mantequilla sola se me chumasca enseguida.
Mikel, para croquetas buenas-buenas, las de la taberna "trasteo" en Zahara de los atunes. Aún las recuerdo como las mejores de mi vida. También soy croquetómana perdida..
...hablando de croquetomanía. La verdad es que estas tienen un a pinta absolutamente arrebatadora. La idea de preparar una infusión (...el verbo infusionar no existe, Mikel, querido...) con la leche y los huesos de jamón me parece genial. Dejadme que os ofrezca unas croquetillas ideadas por mí, a ver si os gustan:http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2012/06/croquetas-de-rape.html
Madre de Dios!!! Llevo tiempo obsesionada con hacer croquetas de jamón. Lo del hueso en la leche ya lo había visto (hay un tía que las hace en un vídeo muy ilustrativo en Internet) y lo de empanar tb lo creo necesario. Pero mil gracias a la Diógenes del tomate, pq la gran cagada es al freirlas!!!! A ver qué día me animo.
Madre mia, que pintaza!. Y son sólo las 9:30 y me zampaba hasta el plato. A mi también me encantan las croquetas, pero las prefiero sin leche, con un buen caldo de puchero. Sobre el tema del pan rallado, ultimamente las croquetas que como fuera e casa tienen una finísima capa de un pan rallado muy fino. A mi me las croquetas me gustan grandes y con una capa exterior consistente (tirando a basta), y es que aunque la croqueta se vista de seda....Hoy en cocinar-con-ciencia, ensaladas hipercalóricas para engañar a la dieta:http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/02/top-10-ensaladas-con-chicha-o-como.htmlSaludos
wow! las de ibéricos son mis preferidas! almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
Aunque lleve tiempo, parece que merece (y mucho) la pena la espera. Muy buena receta!http://areaestudiantis.com/
Buenos dias Mikel y compañía. Unas croquetas muy bien hechas, con ése toque del hueso de jamón que yo también suelo poner en práctica por cierto. El detalle de la lasquita de jamón encima de la croqueta me ha gustado, tomo nota.Veo que te gustan las croquetas como a mi, así que me aventuro, te dejo el enlace, ya que en Mi cocina puedes ver todas las que suelo preparar, tengo unas 17 croquetas de diferentes ingredientes.Saludos cordiales.....http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/search/label/Croquetas
Cuando muchos nos encomendamos a nuestras madres o a Dios (los que sean creyentes) cuando se habla de croquetas, por algo será...No podría vivir sin las que me hace mi madre con mucho amor, que ella hasta me las trae congeladas a Londres en la maleta para llegar aquí y que estén listas para freirlas. Las de jamón serrano, por supuesto, las mejores. Mi madre le pone además jamón de york a la bechamel, lo que también le da muy buen sabor.
ay, que no sabía que hacer para cenar esta noche y me he acordado de que tengo congelado picadillo, de sobras de cocido. A ver si me animo a hacer unas "coquetas", aunque a alguna tendré que darle forma con cortapastas, para que mi hija se coma más contenta unos osos, o unas setas, que las típicas redondas u ovaladas.
Una delicia, y buen truco...pero Mikel, lo de freírlas en aceite de oliva suave me ha dejado en estado de shock, mejor aceite de oliva virgen o virgen extra ¿no?
Amigo Mikel, Te siguo leyendo, y por supuesto tambien a tus enfervorizados/as, claro que hecho en falta a alguno/a de ellos/as ,supongo que ya habran optenido la publicidad buscada tras dias y dias de adulacion perpertua e inquebrantable, no debe de ser el caso del vegetal y tal, hazle un poquito de caso anda...
Danos más pistas Mikel, que los que somos de Barcelona no podemos perdernos un sitio así. Ya puestos danos la dirección!!! Un saludo.
Me pregunto si las croquetas son un producto originariamente español o vienen, al igual que la bechamel, de la cocina francesa. En cualquier caso bien hechas son exquisitas. Tal vez podrían probarse a hacer con harinas integrales a ver cómo quedan, no?. La idea de hacerlas de formas con cortapastas me ha gustado, habrá que pasarse por la sección de utensilios de elpedidohosteleria.com para encontrar tiendas que los vendan online http://www.elpedidohosteleria.com
¿Soy la única a la que no le gusta el toque de nuez moscada? La bechamel sabe total y absolutamente a morcilla; en mi casa no le gusta a nadie.
Bueno del dato del bar! Gràcia es un barrio por el que nos movemos poco y nada... Así que lo apuntamos. http://www.losbonvivant.com/
A mí, para las croquetas, me gusta más la pimienta blanca...
El truco de infusionar un hueso de jamón con la leche lo llevo haciendo ya muchos años, menuda diferencia de sabor...es una potencia la que adquieren las croquetas que es verdad que se te caen lagrimones cuando te metes una en la boca y se te deshace la cremosa bechamel con ese increíble sabor a jamón...jod*** que hambre me ha entrado!
Grrr, ne me pongas esto en horas de trabajo que me suenan las tripas!!En mi casa las croquetas siempre se han comido con untandolas en azucar
Absolutamente espectacular Mikel, muchas gracias por reinvindicar la clásica croqueta.Para que no se revienten al cocinar hago el empanado inglés, o sea: harina, huevo, pan rallado, asi la croqueta queda bien sellada y no se escapa la bechamel al freir.
En valencia existe un pequeño restaurante en la calle Túria núm. 50 que se llama la Croquetería. Sin duda las mejores que he probado, tienen una gran variedad y algunas muy originales.
Las croquetas seguro que están de muerte, ahora yo no pondría 200 gr de jamón ibérico en unas croquetas ni loco, me lo comería con un poco de "pa amb oli"....Las croquetas de espinacas son las que más me gustan, odio las que se hacen con los restos del cocido y no saben a nada.......http://www.librosthermomix.es
jajaja como te ponen por echarle el jamón a las croqueetas y no comértelo con pan. ¿ si no le echa jamón que hace croquetas de bechamel ?
Importante el apunte de La Diógenes del Tomate de pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo para evitar que se deshagan al freírlas y para que queden unas croquetas supercrujientes... Las de jamón no son mis preferidas, me gustan más las de setas. Y, la verdad, aun no he tenido la suerte de encontrarme un bar o restaurante donde las preparen realmente bien :(http://www.gulagalega.com
Con todos mis respetos,Con esas proporciones de harina y leche, la masa se hará muy rápida, pero sale bastante basta.
Pues ya que todo el mundo tiene su croqueta, ahí van las mías, de calabacín (pinchando en el nombre, que no me gusta pegar URLs.) Lo de la inclusión del hueso para mi ha sido todo un hallazgo. Lo pondré en práctica. En cuanto a la proporción harina-leche también me suena excesiva, pero habría que probarla antes de juzgar, nunca se sabe...
Mejor, mucho mejor, infusionar los huesos durante toda la noche en la leche (en la nevera, claro). Roux caliente y leche caliente es igual a grumos seguros. Roux caliente y leche fria (o viceversa) evitará los malditos grumos. La cocción debe ser a fuego muy lento, revolviendo, dejando evaporar muy poco a poco. La cebolla, personalmente me sobra, pero es discutible. Truco: una vez templada la masa pasar a una manga pastelera de esas desechables. Coratra la punta al tamaño deseado de las croquetas y hacer un "chorizo" con ella, cortar en las porciones deseadas y seguir con el empanado. Se ahora tiempo y energías.
En todas las famílias existe ¨la madre de todas las croquetas", es más difícil encontrarlas en bares y restaurantes, pero también hay ofertas muy dignas.Os dejo las croquetas de la abuela, no son de jamón, pero están de muertehttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/01/croquetas-de-la-reme.htmlSaludos!
Tengo en un altar las croquetas de mi madre, y espero ponerlas en breve para que podáis verlas y probarlas... el secreto es la bechamel que queda ligera pero con la consistencia justa para poder trabajar con ellas... supremas!. Dicho esto, es cierto que estas tienen una pinta espectacular y pienso probarlas.
Mikel, ha faltado la foto de una de ellas partida por la mitad!! para q se nos haga aún más la boca agua!!!!
pues yo comparto truco para empanar con vosotros (que me lo chivaron el otro día) rebozar con kikos machacados en vez de pan rallado, espectacular!! www.desicatessen.org
Mikel si vas a las arenas en Getxo, prueba las del restaurante SUKAM están de muerte
Uummm, que buena pinta. La proxima vez probaré a hacerlas siguiendo tu receta y con emborrizado doble. Eso si,estoy con Cocinando entre olivos, para freir podemos utilizar aceite de oliva virgen sin complejos. Es mas, si es por precio esta practicamente igual que el extra, incluso lo he visto mas barato.Y para tomar en crudo un buen virgen extra del que nos fiemos, que no es oro todo lo que reluce. Por cierto, en cuestion de ibericos tampoco, y ademas han cambiado las normas de producción y comercialización. A ver si sirve de algo.
Plenamente de acuerdo contigo acerca del gran número de bares que llaman croqueta a cualquier gurruño sin identificar. Las croquetas o son buenas o mejor otra cosa. Llevo media vida haciendo croquetas e incorporando trucos, sabores, etc., ahora probaré a infusionar huesos de jamón en leche. Cuando hago croquetas de gambas, lo que si suelo hacer es freir las cabezas de gambas en la mantequilla, colar y utilizarlo para realizar la masa. Aunque realmente el truco de las croquetas es el trabajo de la masa, conseguir una masa muy suave y fina.
★★Perder 35KG en 60 DIAS es posible. Sigue estos 3 pasos: http://su.pr/2pYJox
..avemariapurísima...haberme leido esto y a estas horas...
Ohh...La Pepita es de lo mejor de Barcelona. Ahora que no vivo allí, siempre reservo cuando voy!
Me da a mí que este truco de infusionar el jamón con unos huesecillos para dar sabor -pero olvidándose de los tropezones- debe provenir de los recetarios de postguerra, que quizá se estén ahora desempolvando. Debe ser gracias a ese truqui que abundan las croquetas al aroma de jamón, y donde la búsqueda del jamón se vuelve infructuosa o casi. Y no sólo de jamón.
En Sevilla croquetones gigantes a precio de escándalo en "El tío del saco" con sabor a puchero y tropezones de jamón. Si quieres más información de este bar y de muchos más pincha en mi nombre
Buenísimas estas croquetas!! Las voy a preparar.Retribuyo compartiendo una receta con todas las imágenes del paso a paso para preparar unas deliciosas Coxinhas de Frango brasileñas. http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2013/02/coxinhas-de-frango-muslitos-de-pollo.html
La croqueta, la quintaesencia de la cocina de reciclaje y algo tan bueno que el día menos pensado las van a prohibir por ley y tendremos que comprarlas de extranjis en tugurios y escondrijos. Las mías de gallina del cocido o de pollo a l´ast también están de muerte.http://50maneras.blogspot.com.es/2012/01/la-segunda-oportunidad-croquetas-de.html
Pues si eso ya nos pasaremos por La Pepita a probarlas, que Gracia no nos cae lejos. A ver si algún día nos lanzamos a hacerlas pero, de momento, si no es fácil-fácil, mejor no arriesgar!
Benditas croquetas !! Junto con la tortilla de patata producto made in Spain . Aceptan multitud de variedades y posibilidades.Un saludo.
Ese truco hay que apuntarlo, todo lo que sea infusionar y marinar es triunfar!Sueño con el día en que me salgan como para pincharlas con una pajita y absorber...
Ese truquito lo aprendí yo con la receta de las croquetas de Chicote y desde luego marca la diferencia. La receta además cambia una parte de leche por nata, y aunque peque de inicio al vacaburrismo, la cosa es que quedan muy cremosas y total, ya puestos... from lost to the river.Saludos :)
La receta es excelente. Nosotros nos gusta recomendar lugares excelentes y recetas secretas. Este blog es muy bueno para los que nos gusta comer.http://www.menfoodspain.com
Yo presumo de tener una receta de croquetas perfecta! Cientos y cientos de croquetas avalan el exito, en un equilibrio perfecto para poder moldearlas sufriendo un poco, pero que despues en boca son una explosion de sabor y cremosidad! La receta la saque de una afamado asador donostiarra de cuyo nombre no puedo decir porque me denuncian fijo jejeje... Aqui os dejo el enlace por si os interesa.http://www.tartuforecetas.com/2012/04/croquetas.html
Me gusta El Comidista, pero qué pesados se hacen los comentarios cuando ves que la mayoría sueltan una gilipollez y tratan de colar su paginita web o su blog de los cojones. Lo del Tartufo presumiendo de croquetas y dejando la intriga de que no sé cuál chef vasco le dejó la receta como legado es la hostia. Ese chef vasco sí es que es buena persona, no como ese abuelo que en el lecho de muerte le dijo a la familia expectante que no iba a soltar prenda sobre dónde cogía los mejores boletus ...
La Helena, el de la thermomix, el del vegetal y tal ... menudos puerros hay que comerse para leer un ratillo al Mikel ...
@ruben Si no digo quien es quien me dijo la receta, sencillamente es porque no lo vas a conocer, por lo tanto creo que es tonteria no? No todo en la vida son estrellas michelin. De todas maneras, como veo que la curiosidad te corroe, te dire que es del asador que esta en Igeldo, el Mendizorrotz, justo por debajo de Akelarre, cada sabado Subijana se comia 3 unidades de estas antes de ir a currar, no se si ahora lo seguira haciendo. :DRespecto al resto de blogs de los que dices que somos unos pelmas, pues no se hijo mio si asi sera, pero vamos, con no entrar en los enlaces tienes mas que suficiente... Este blog trata de gastronomia en general, y muchos de nosotros usamos este blog como un foro donde intercambiar impresiones y comentarios y por supuesto recetas, no se que tiene de malo,... Pero bueno, supongo que hay de todo en todos lados, pero una cosa te digo, al menos los blogs que tu comentas aportan algo, aunque sea un enlace a una receta, que aportas tu a parte de mal rollo?Sin acritud. Un saludo!
Estoy con Rubén. Me parece genial que se utilicen los comentarios como foro de intercambio, ya sea de opiniones como de recetas, pero no confundamos eso con mendigar unas míseras visitas al blog del cocinillas de turno. Y lo de Tartufo es brutal! Me he reído como hacía tiempo que no lo hacía! Luego he visto que no era broma, que lo decía en serio. Y me he reído más :)
No sé si será la perspectiva o que yo utilizo otras escalas, pero llamar "croquetones" a las croquetas de la foto...tela.
Atraido por la excelente critica de uno de mis platos favoritos ayer sobre las 5 de la tarde me presento en la Pepita........Croquetón? y servido con jamon? por dios de croqueton nada y jamon menos....minuscula croqueta pero de verdad minuscula....si vas con la idea de un croqueton....eso si de sabor muy correcto...precio....pues una caña y la mini croqueta sin jamon por encima 2´80 euros....alguien debe tener un concepto equivocado de los tamaños.
Aquí os dejo una receta de croquetas de jamón que ha compartido Ainhoa en Cocinario. La receta está teniendo mucho éxito porque de manera muy fácil se pueden preparar unas deliciosas croquetas, ¡damos fé! ;) http://www.cocinario.es/recetas/croquetas-de-jamon-y-cebolla
Las croquetas son de las pocas cosas de este mundo que hacen que me replantee mi ateísmo.... No sè quien lo dijo, pero suscribo 100%, que las croquetas deberìan tener hueso como las aceitunas para poder saber cuàntas hemos comido.... Excelente receta....
El viernes me dejo caer por La Pepita y probar esos "croquetones", menos mal que pedí cuatro, dos para mi señora y las otras para mí, que vergüenza de croquetas, de buen sabor pero minúsculas minúsculas. No se si los de La Pepita le deben algún favor a Mikel.
Más recetas de croquetas compartidas en Cocinario (red social de cocina):Croquetas de lentejas y jamón, por Eva http://www.cocinario.es/recetas/croquetas-de-lentejas-y-jamonCroquetas de doradas y gambas, por Costaluz http://www.cocinario.es/recetas/croquetas-de-doradas-y-gambasCroquetas líquedas de queso de Tresviso, por Daniel http://www.cocinario.es/recetas/croquetas-liquidas
Espectacular, sabrosísimas. Esta misma semana las preparamos para unos amigos y encantaron. Muy originales y tradicionales al mismo tiempo.
Hola Mikel... perdona la pregunta de ignorante, pero si uno no tiene en su casa una paletilla de jamón... como se consiguen los huesos de jamon? Gracias!
Estimado Mikel -y demás contribuyentes-, Estás en lo cierto, las croquetas -para ellos Croquetones, para el consumidor de a pie "croquetines"- están de muerte en La Pepita, solo hay un pero: No esas. Con muchísimo respeto, no solo a tí, sino a tu blog y a los demás que abrís el paladar a cualquiera que eche a esto un vistazo, lo que tiene esa croqueta, es un VIP -Very Important Price-. Las de pollo son espectaculares, una textura crujiente, un tamaño justo para un relleno cremosísimo que no cae en el "puré" y que te deja la boca con ganas de zamparte todo lo que haya hecho la dichosa manita que creó las santísimas croquetas. Sin embargo, ¡Ay! ¡Esas croquetas de jamón! Que son, además, mis preferidas ¡Cuántas esperanzas volcamos en ellas! Para entonces, mi pareja y yo, pensábamos que la croqueta más cara de La Condal era el croquetón -y esta vez sí, croquetón- de la Antiga Fábrica Moritz, pero al ver La Pepita y su VIC, a mí, la verdad, se me cayeron las bragas al suelo solo verlo anunciado. Total, que pedimos las de pollo, y eran la hostia bendita, traen los croquetones de jamón y la cosa fue ¿Dónde están los croquetones? a lo que le siguió un ¡Ah! ¡Debajo de todo este jamón! El jamón buenísimo, pero apenas dejaba protagonismo a la pobre croquetita indefensa, atrapada en sus filamentos... Pobre croquetita... Cuando disponíamos a metérnosla en la boca ¡ZAS! Un rebozado no muy crujiente -seguramente ahogado por el jamón- y un sabor que apenas podía notarse. Y sobretodo, disculpen mi mal orden y poca capacidad para expresar el descontento. En cuanto lo demás, de verdad, La Pepita, es un lugar donde volver a menudo, no solo por su producto y elaboración, sino por el excelente trato que recibe el cliente. P.D. MIL GRACIAS POR TU BLOG MIKEL! COMO DIRIAN EN BALAY, NOS HACES LA VIDA MÁS FÁCIL
  • Comentar
  • Imprimir
  • Enviar por correo

Lo más visto en El Comidista