Tiras de pollo especiado con crema de garbanzos

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Tiras de pollo especiado con crema de garbanzos
Deditos que enganchan. / AINHOA GOMÀ.

Los chicken fingers son una de esas deliciosas guarrerías americanas que pueden conmigo. Los comería sin ningún tipo de control, mojándolos en 18 salsas diferentes hasta caer muerto. A pesar de su dudoso origen y de ser un tanto fritangueros, en el fondo no son tan insanos ni se diferencian demasiado del pollo rebozado español de toda la vida. Su gracia es el formato, tan adecuado para entregarse a ese fastuoso placer que los finolis nunca conocerán: el de comer con las manazas.

La versión de este clásico que traigo hoy está pasada por Marruecos, y nació en una de esas semanas en las que me dio por echarle ras el hanut a absolutamente todo. La adicción a esta mezcla de especias moruna llegó a tal nivel que tuve que sacar el bote de la cocina, porque si no me la iba a acabar poniendo en la leche del desayuno. Ahora que ya estoy mejor de este tema, puedo enfrentarme al hecho de escribir la receta con la suficiente tranquilidad.

Si no tenéis ninguna tienda de alimentación árabe cerca donde comprar el ras, no entréis en pánico: basta con montaros vuestra mezcla particular de especias. Lo que sí resulta muy interesante si disponéis de Thermomix o de un molinillo o robot efectivo es hacer el pan rallado casero, aderezándolo con hierbas. Si no, se añaden al comprado y santas pascuas. En cuanto a la crema, es una especie de hummus pero más líquido, casi una salsa de garbanzos con la consistencia ideal para mojar los deditos de pollo.

Dificultad

En Burger King los hacían.

Ingredientes

Para cuatro personas

Pollo

  • 3 pechugas (o 2 si son gigantes)
  • 2 dientes de ajo
  • Ras-el hanut (o una mezcla de pimienta negra, cúrcuma, comino, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre o lo que te apetezca)
  • Un trozo de pan seco o pan rallado
  • Un huevo (o dos si son pequeños)
  • 4 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Crema

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de tahina o 1 de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

1. Triturar el pan con la albahaca o mezclar el pan rallado comprado con la albahaca picada muy fina.

2. Cortar las pechugas en tiras. Frotarlas con el ajo cortado por la mitad, salarlas y espolvorear generosamente sobre ellas ras el hanut o mezcla de especias. Cubrir con plástico y meter en la nevera (si están un buen rato marinándose, mejor).

3. Mientras, triturar los garbanzos cocidos con el zumo del limón, la tahina o el sésamo, el pimentón, tres cucharadas de aceite y sal. Añadir agua (si es de la cocción de los garbanzos, mejor que mejor) poco a poco hasta que quede una consistencia cremosa para untar. Corregir de sal.

4. Justo antes de comerlas, preparar un plato con papel de cocina, otro hondo con el pan rallado y otro con huevo batido. Calentar aceite abundante en una sartén e ir friendo las tiras previamente pasadas por el huevo y el pan rallado. Dejar escurrir sobre papel de cocina y servir calientes acompañadas de la crema de garbanzos.

Comentarios

Buenos dias!! el primero en comentar soy yo? no me lo puedo creer, y eso que estuve viendo anoche los oscar!El pollo empanado es mi perdicion, y si encima esta especiado mas aun... esta receta cae este fin de semana!! ale! a por el lunes! un saludo comidistas!
En nuestra web podréis encontrar dos formas perfectas de preparar ese delicioso rebozado. Las salsas a mi gusto deben de ser siempre receta secreta. Pero probad en serio la receta de rebozado y os sorprenderá el resultado.http://www.menfoodspain.com
Jajaja... los hacen en Burguer King!! me gusta el toque moruno de las especias Ras-el hanut que nosotros utilizamos para hacer un cus- cus a la marroquí original de Adriá. En esta línea moruna, también hicimos un hummus con berenjenas fritas al estilo Chicote... delicioso!www.coctor.blogspot.com
Me encanta esta receta!!http://areaestudiantis.com/
Comparto el gusto por el pollo frito (la verdad es que me da igual el formato) y a llevármelo a la mesa con no menos de 3 salsas diferentes (en mi casa me toman por loca, pero yo soy felíz), y tras descubrir el ras el hanut también desarrollé una extraña adicción ... así que me siento completamente identificada con esta receta. La pruebo fijísimo :)
Muy buena idea añadir ras-al hanout a este pollo rebozado; aprovecho para un pcoco de autopublicidad: pollo frito también:http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2012/02/tiras-picantes-de-pechuga-de-pollo.html
Que bueno tiene que estar, y además con humus, mi perdición. Yo probé hace poco en un bar algo parecido, pero en vez de pan rallado usaban kikos machacados muy finos y quedaba muy bien.Hoy en Cocinar con-Ciencia, una tartita de queso para endulzar el lunes:http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/02/tarta-de-queso-con-mermelada-casera-de.htmlUn saludo
Me encanta todo, las tiras de pollo con ese toque y la crema de garbanzos, una mezcla exquisita. Tengo que hacerme con esa mezcla de ras el hanut!Buen lunes a todos!!
Una riquisima receta. Me ha encantado la salsa que has preparado con los garbanzos cocidos, buena forma de aprovechar los garbanzos del puchero.El Ras el hanout, por lo menos aqui en Málaga, se puede encontrar en cualquier carniceria o tienda árabe. A finales de los 50, incluso hasta los 60 era habitual y tipico los puestos callejeros donde los malagueños podiamos consumir los pinchitos "morunos". Esta especia tan tipica en el Sur, es habitual en nuestras cocinas.Me ocurre como a ti...hasta en el desayuno la aconsejo.....Que tengas un buen dia....
qué rica esta versión, no?almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
En una de las carne que más me gustan. Tomo nota de tu receta porque creo que me encantará. Esas especias le tienen que dar un toque genial. Yo también hago un pollo frito crujiente al estilo americano....http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2012/03/pollo-frito-crujiente.html
Yo es que es ver un hummus y me pirran las crudités de zanahoria, no puedo mojar otra cosa. El pollo me gusta más con salsa de yogur. Te entiendo con lo de echarle ras el hanout a todo. El sábado me empeñé en echarle un hot curry thai a un risotto de salmón marinado y la cagué: se podía comer, pero no estaba tan bueno como habitualmente. En fin, se aprende experimentando y no siempre sale todo bien.
Lo principal para asemejarse al americano es el rebozado que ellos hacen y que aquí no tiene nada que ver. El americano lleva incluso agua para su elaboración. Mirad el enlace y podréis ver en el blog de recetas dos formas diferentes de prepararlo. A esas dos recetas se le añaden las especias de este hilo y seguro que sale algo para chuparse los dedos.http://cort.as/3UN6
Deliciosos, me estoy aficionando yo mucho a las cremas de legumbres. La semana pasada en Atenas probe una de alubias blancas que me tiene enamorada... así con pollo ya ni quiero pensarlo ;)
Muy buena la receta, nosotros os animamos a descubrir un manjar para aquellos que no lo conozcan, el gallo de corral, no perdáis la oportunidad de probarlo, os dejamos el enlace... http://www.escompring.com/producto/469/GALLO_DE_CORRAL__Entre_3_y_3-5_kilos.html
Las cochinadas son las cochinadas, pero los dedos de pollo no los metería en ese saco! Es una exquisitez como otra cualquiera, y quien diga lo contrario no tiene............(fill in the gap).
Me la apunto. Esta cae en casa somos muy fans de los fingers así que esta es de obligado cumplimiento... Ya te contaré...
Yo les digo a mis hijas que son fingers y se comen el pollo rebozado de toda la vida en tiritas finas mojando en salsa de tomate como unas campeonas! Pruebo tu salsita, seguro, que a mí el ras el hanout también me parece uno de los grandes inventos de la humanidad ;-)
¿Hay alguien qué sepa las proporciones de las distintas especies del ras el hanut? Es que aquí en Cádiz no se donde comprarlo. Gracias.http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/02/tarta-de-queso-con-mermelada-casera-de.html
Os comparto la receta con todas las imágenes del paso a paso para hacer el Hummus. Esa deliciosa pasta de garbanzos árabe. http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2011/10/hummus.html
Para los que no sabéis dónde comprar 'ras el hanut' os invitamos a pasaros por nuestro directorio exclusivo de proveedores de alimentación y busquéis en el sector Especias y Condimentos o bien en Gourmet, ya que si no os queda cerca el establecimiento tendréis la opción de comprarlo a través de tiendas online. En cuanto a la Thermomix...gran invento!! si hay quien esté interesad@ en adquirir este magnífico robot de concina,contamos con la colaboración de un representante anunciado en nuestra web. En definitiva, busques lo que busques, si tiene que ver con la Alimentación, la Hostelería y la Restauración, tu sitio es http://www.elpedidohosteleria.com
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Yo el otro día hice, pero sin tanta especia (solo sal, pimienta y perejil) para mi hijo y mis sobrinos que se quedaban a comer y se comieron casi un kilo.
Supongo que el riquísimo pollo colorao (no es que se llamara así) que compraba yo en un puesto turco de comida para llevar de Berlín llevaba estas especias. Llevo toda mi vida tratando de emularlo, pero debe haber una especia que se me escapa....en fín, un misterio.
Buen aporte el del Gallo de Mós, creo que no es muy conocido pero es una exquisitez. Hay pocos Productores y no es muy fácil encontrarlo pero de verdad que merece la pena, a mí como más me gusta es al horno pero mi marido lo hace en salsa con Champiñones y está muy bueno también. No conocía el portal www.escompring.com tiene muy buena pinta, los precios desde luego están muy bien.
Una preparación de pollo, y encima para comer con las manos? Qué casualidad, tengo yo una receta de alitas de pollo agridulces en el blog que me vienen al pelo para darme un poco (más) de autobombo! Os las enlazo (ya sabéis, pinchando en el nombre, por no andar copiando urls)
Me encanta, esta semana cae! yo a veces hago mi pequeña versión de los "fingers" marinándolos en salsa picante (tomate frito o ketchup, tabasco, cayena molida, un poquito de miel, sal y pimienta) como DIP suelo hacer una salsa de yogur con cilantro y limón.
Ese fondo de crema de garbanzos le hace una bonita cama al pollo.. rico, rico.. si os apetece lasaña de pollo y espinacas, muy rica también por cierto.. os propongo esta mía..http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/02/lasana-de-pollo-y-espinacas-o-volver.html
Los chiken finger, o nuggets, se hacen cada semana en casa para disfrute de niños (2) y mayores (otros 2) :-)El hummus, con la Thermomix y los garbanzos del Mercadona (previo lavado intenso bajo el grifo). Rico rico, Mikel.
NUNCA COMPREIS NUGGETS O FINGERS DE POLLO HECHOS. JAMÁS!! Mirar este video que les hace Jamie Oliver a unos niños que les encanta los Nuggets. Jamás volverána comerlos!! Ver el video: http://www.youtube.com/watch?v=S9B7im8aQjo
Qué pasa con Ras el Hanut ? YO TAMBIÉN ESTOY ENGANCHADA AL HANUT¡¡ sigo el blog de Nueva Cocina marroquí y lo usaban con chips, sí chips de calabacín, riqúísimas, así que te comprendo. No tengo comisión con estos chicos, de momento, aquí los chips: http://cocinamarroqui.blogspot.com.es/2013/02/chips-de-ar-kusa.html Yo creo que se va a poner de moda MARRUECOS, bueno si es que no lo está ya, porque yo no me entero mucho de las tendencias. Lo ques í que hemos heredado mucho de la cocina árabe y sefardí. En el 2012 estuve por Marruecos, pero fué un viaje tan cazurro ¡qué no probé nada de allí¡¡¡¡
Me encanta que te encante el ras, yo soy un fanático y me parece un condimento original y muy especial. Un saludo.
★★★Tu HIGADO es la CLAVE para ELIMINAR LA GRASA★. Un consejo SIMPLE para PERDER 15KG: http://su.pr/2we2i5
Lo mejor es ser consciente cuando comes de lo que es una "guarrería", lo malo es considerar esto comida sana, pero como en todo, y por eso no nos rasgamos las vestiduras. Es igual que si comes de vez en cuando una tarta tipo americano rellena con crema. No es una comida ni postre para todos los días, pero de vez en cuando, das una alegría al cuerpo. El toque de Ras el hanout importante, en casa nunca falta.
Prueba a añadir unos frutos secos (pistacho, almendra, nueces, abellanas, etc..) al robot con el pan y las hierbas, queda un rebozado escandaloso
Mikel, sos muy lindo, una lastima que no podamos conocernos, vivo muy lejos, y probablemente no haya mucho interes. Soy Nora la de los pelones, que ya hice dulce y otras conservas con ellos. Ahora la pregunta: hice duraznos pelones al natural, y me sobro mucho almibar, y no se que hacer con el. El tema es que es muy aromatico, una pena no usarlo. Gracias!
Lamento que mis preguntas no tengan que ver con el post. Responden a una necesidad concreta, y acudo a quienes pienso, me pueden dar una idea al respecto. Gracias igual.
Muy fans del ras el hanut, comparto tu adicción hace muchos años, desde que tengo memoria (los pinchos de pollo de mi madre -pollo, aceite, cebolla, sal y ras el hanut- tienen la culpa de ello). Esa cremita le tiene que ir a los fingers de pollo que ni al pelo, habrá que probar.Saludos.
Un menú muy completo, rico y sano , el ahorro de cocer los garbanzos es estupendo aunque no son iguales pero una vez aliñados a tu manera se nota poco, ¿ porque ha cambia do El País te veo menos o me cuesta encontrarte, me llevo tu enlace a mi blog y asi te controlo mejor lo que publicas besos
BRUTAL.
Lo principal para asemejarse al americano es el rebozado que ellos hacen y que aquí no tiene nada que ver. El americano lleva incluso agua para su elaboración. Mirad el enlace y podréis ver en el blog de recetas dos formas diferentes de prepararlo. A esas dos recetas se le añaden las especias de este hilo y seguro que sale algo para chuparse los dedos. http://cort.as/3UN6
Ofertón para comer rico cómo ésta pedazo de receta. Entrar y veréis que Ofertón.http://cort.as/3ZSE
Mira por dónde has puesto uno de mis menus-cenas favoritos de toda la familia (niñas incluidas): palitos de pollo con hummus, eso sí, tuneado y mas elegante... Pero me parece una mezcla perfecta y super nutritiva. Encantada de opinar, que siempre hace ilusion.
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