Plan para el finde: el mejor bollo de mantequilla del universo

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Plan para el finde: el mejor bollo de mantequilla del universo
Rollo bollo. / EL COMIDISTA.

El Comidista prosigue su serie de entradas breves en forma de autoentrevista sobre restaurantes, bares y actividades gastronómicas diversas para disfrutar el fin de semana. Se publican uno de cada dos viernes, alternando con el consultorio Aló, Comidista.

¿De qué va esto? Hoy propongo un juego para todos los que visiten Bilbao o vivan allí. Se trata de encontrar el mejor bollo de mantequilla de la ciudad. ¿Qué es un bollo de mantequilla? Digamos que es una especie de suizo o brioche cortado por la mitad y relleno con una capa de crema de mantequilla, huevo y azúcar. Muy ligero. Más de lo que parece: el bollo es muy fino y esponjoso. Con su justa medida de crema, su textura blandita y su sabor te llevan al paraíso. Decir el mejor bollo de mantequilla de Bilbao es como decir el mejor bollo de mantequilla del universo, ¿no? Pues sí. Y no por fanfarronería bilbaína, sino porque sólo se vende en en esa ciudad y sus alrededores.

Bollos de mantequilla

¿Y cómo podemos encontrarlo? Haciendo un tour por algunas de las pastelerías más emblemáticas de la ciudad y decidiendo cuál es el que más te convence, para así poder participar en las eternas discusiones que mantienen los bilbaínos sobre tan crucial asunto. En mi última visita, yo pasé por cinco: Arrese, New York, Don Manuel, Martina de Zuricalday y el Zuricalday de Algorta. ¿Veredicto? El mejor, el de Zuricalday de Algorta. Después, los de Don Manuel y Arrese. Los bollos más endebles y con cremas más ordinarias sin apenas rastro de buena mantequilla fueron los de New York y Martina de Zuricalday. ¿Es obligatorio ir a tantas pastelerías? No. Es obligatorio comerte un bollo de mantequilla si vas a Bilbao, sea donde sea. ¿Y si no voy a Bilbao? Pues te lo haces en casa con la receta de Robin Food y Biscayenne o la de Sandeea. Lo importante es no morir sin probarlos.

Bollos de mantequilla. En todas las pastelerías de Bilbao.

Comentarios

Este verano pienso ir por allí. así que lo probaré.
Barrunto un duelo de especilidades de bollería local en el día de hoy, yo, por mi parte, no voy a competir, aquí en Cádiz los bollos son igual de malos que el pan, por lo que simpemente leeré entre sollozos los omentarios de los demás.Hoy en Cocinar con-Ciencia le damos otra vuelta a Masterchef, ¿rico o bonito? http://cocinarconciencia.blogspot.com.es/2013/04/masterchef-capitulo-2-rico-o-bonito.htmlSaludos
Estoy de acuerdo con esa lista pero creo q el bollo deMantequilla de Alaska es incluso mejor que el de Zuricalday de algorta. Son pequeños y mejor por encargo si quieres asegurarte el probarlos
de pequeño me comia los de harino panadera ,y me sabian a teta .
Ay compañero ya entiendo el porqué de las verduras de ayer.No me extraña despues de la ruta de los bollos de mantequilla viene el arrepentimiento.De todas formas esta recomendación es más acorde a mi manera de vivir.
Yo de Harino Panadera recuerdo más los bollos "de azúcar" que no tenían ninguna clase de relleno pero eran maravillosos cuando estaban recién hechos. En cuanto a los bollos de mantequilla uno no se puede fiar completamente de ninguna pastelería, cambian mucho de una vez a otra. Hace poco comí uno en la Suiza que estaba bueno, también.
Déjese usted de bollos de mantequilla y ocúpese de la única cosa realmente seria de la pastelería bilbaína: es decir, los pasteles de arroz.
Apuntado queda!! Feliz finde!!http://areaestudiantis.com
Un apunte: el Zuricalday de Algorta y el de Las Arenas comparten el mismo obrador, ergo, su bollo es el mismo. EL MEJOR.
Ummm siempre prefiero bollos a pasteles, me sientan mejor¡¡ Tomo nota para cuando vaya a Bilbao, para no morirme sin probarlos¡¡ Además nunca he estado en Bilbao así que habrá que animarse. Buen finde¡¡
Nooooo, el de Zuricalday de Algorta es tirando a mazacote!!! Ahí lo que hacen fantástico es el Rosco de Reyes y los cakes pequeños. Hace unos años me parecían imbatibles los de Jauregui, una pequeña pastelería que había en la plaza Campuzano y que hoy sigue existiendo en la plaza del Ensanche, junto al alemán de Thate. Eran delicados como ellos solos y la crema deliciosa; tanto, que podías comerte 4 seguidos tranquilamente. Claro que también antes era más joven y las hormonas lo quemaban todo... Por desgracia, las últimas catas no fueron tan satisfactorias :( Hoy por hoy, me quedo con los de Don Manuel, que, por cierto, también tiene unos deliciosos pasteles de arroz.
¿Eso de "harino Panadera" que escriben Virginia y César Baraka es una errata o una cosa típica de Bilbao? ¡Me parece sorprendente!
¿Que pensarias si la bolleria industrial fuera la base de nuestra dieta?. Eso mismo ocurrio hace 10.000 años con el pan. http://www.dietapaleolitica.es/showthread.php?t=155
Viva Bilbao y los bollos de mantequilla !!! Y viva la madre que me pario :-)
Para los que quieran aprender a hacer bollos de mantequilla, os dejo un buen vídeo que he encontrado en youtube :)http://www.youtube.com/watch?v=6886qv8_dvQ
@Estrella: tranquila, no es una errata. Es la denominación social de una importante empresa panadera local que cuenta con numerosos puntos de venta pequeños repartidos por toda nuestra zona. Ahora existen muchas, pero en su época aquí había muy poquitas con ese modelo de negocio. Si quieres, puedes ver una entrada en la Wikipedia
Yo solo he probado los de Martina de Zuricalday por recomendación de varios bilbainos y si esos no tienen rastro de mantequilla y no son los mejores... no se cómo serán los otros! Porque a mi me parecieron increibles...
Uf, hoy la cosa va de bollos bilbaínos... Luego no os quejéis de los comentarios sobre el alto porcentaje de homosexualidad en Euskadi, jijijijijijiji
Mentira todo, he probado los de Zuricalday y los de Martina de Zuricalday, los primeros son los que me aconsejaron.
Buenos días! Yo soy mas rudimentario y sigo con el bollo del yogurt. Aqui os lo dejo http://pensandoconlapanza.blogspot.com/2013/03/bollo-de-yogurt-con-cobertura-de.html
¡Joder Mikel! A estas horas de la mañana hablando de bollos. Tu nos quieres matar. Me alegro que hables de bollería (para los finos: "vienoiserie") tan dejadada de la mano de Dios en esta España tan gastronómica. A ver si volvemos a recuperarla, aprendiendo a desayunar, o a merendar, algo que ya no se estila... "No se estila, ya se que no se estila, que te pongas para cenar jazmines en el ojal..." "...ni que vayas a merendar..." Ensaimadas, suizos, caracolas, cristinas, trenzas... "...no se estila, ya se que no se estila..."
Tienen buena pinta, esos bollos... aunque me pregunto qué podríamos hacer los no bilbainos que además no tenemos previsto visitar Bilbao este fin de semana... http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
Yo los he probado en Gernika, no recuerdo el nombre del sitio, pero es uno de esos de toda la vida, y doy fe de que hay que probarlos.
en bilbao "nevada floridablanca",los cruasanes tambien rikisimos, y los merengues y joder! todo muy rico
La madre que os parió a todos, estoy a 1000 km de Bilbao...
Mikel, esto me da pie para mandarte un comentario al hilo de la pastelería bilbaina y la no tanto. En Martina de Zuricalday se han vuelto locos con los cupcakes, los brownies y demás. Supongo que el propio público es el que les ha empujado, pero me da pena que no se centren en la genuina pasterlería original y tradicional bilbaina, con sus bollos de mantequilla, sus pasteles de arroz, sus jesuitas, carolinas, cristinas, etc. Tantas maravillas que no encuentras en otro sitio. La alta pastelería es uno de los secretos del Bilbao de toda la vida, desconocida por muchos de fuera, y debería ser potenciada, en vez de rendirnos a la repostería que puede hacer cualquier amatxu de casa (como yo). El día que vea un bizcocho de yogur en el escaparate de Don Manuel me da algo.
Bueno un motivo nuevo para mi para volver a Bilbao, aunque no soy demasiado entusiasta de bollos, en tu honor a los olores de fritanga hoy propongo una carne roja echa en plancha al centro de la mesa pero acompañada de un rollo de coles que ha sido la guarnición perfecta para mis amigos!!! os los dejo por si os queréis aventurar en esas lides http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/04/rollo-de-repollo-al-estilo-mediterraneo.html
¡Para otro viernes hay que encontrar la mejor palmera de coco del mundo! Ahora vivo en Gijón y las echo muchísimo de menos... ;(
Para mi los mejores los de la Pasteleria Galdaretxe, son excelentes. La mantequilla es buenisima y son tiernisimos
Sin desprestigiar a ninguno de los bollos, el mejor que se puede degustar en el centro de Bilbao es el de la Pastelería Don Manuel, sin duda. Bon appetit!
Recuerdo los bollos con mantequilla que de niña me compraba mi padre en una pastelería de la calle Somosierra de Logroño ( casi 40 años). Esa pastelería desapareció hace bastante tiempo. Cuando regreso a Logroño y paso por esa calle, recuerdo con nostalgia aquellos bollos, pues no he vuelto a probar, ni de lejos, nada parecido. un saludo.
Los más de mejores del mundo son los mini-bollitos de mantequilla de la panaderia Jardines del Casco Viejo. Es imposible que te comas solo uno (mis lorzas así lo atestiguan). Buen finde pa´tos!!!!
Sin duda alguna los mejores son los de la pastelería Alai, Pl. Euskaltzandia, 4 en Barakaldo. Sin azúcar por encima (para mi poner azúcar es una canallada). Cada vez que voy a España en coche en verano (al parecer soy uno de esos "afortunados" que practican la "movilidad exterior"), tengo que parar en la tierra que me vio nacer para hacer una visita a esta pastelería, aunque me desvíe 100 km. Les llamo con antelación para que me preparen una docena y media o dos y me los llevo a mi destino. Cuando mis padres pasan por Barakaldo me los compran y los congelan si voy a pasar por su casa en los dos meses siguientes. Me he llegado a comer cinco y seis de una tacada. No recuerdo el número de veces que me habré empachado de bollos de esta pastelería. Pero nada importa, mi compromiso con esta visita es ineludible.
Y yo aquí desayunando corn-flakes insípidos a 3.000 km de Bilbao...ñej
Qué nostalgia, por favor, me encantan los bollos de mantequilla y me estoy planteando seriamente hacerlos en mi cocina beterana (Bétera-Valencia) siguiendo las directrices de Biscayenne en el programa de Robin Food, pero me da miedo los tiempos, no veo el momento de ponerme con la RECETA, pero creo que me va a poder la nostalgia,gracias por la recomendación
Mencion especial a las palmeras de chocolate de Atela en Bermeo y Goya en Vitoria, merecen la pena dar un rodeo, desviarse un poquito o muchito a por un par de ellas.
mmmm... en Escompring tenemos un juego muy divertido que puede que tenga algo en común con la entrada de hoy o no... prueba suerte, Mira... https://www.facebook.com/photo.php?fbid=244542812356761&set=a.191146574363052.60429.100004031319915&type=1&theaterBuen fin de semana! :)
Mikel LI: Solicito un analisis de palmeras de chocolate de pasteleria
¡Que artículo! ¡Qué canallada para los que están de plan!. Pues que sepáis que la cerveza no engorda tanto. Ni mucho menos.http://www.cervezartes.com/
Me temo que el homenaje de hoy al bollo de mantequilla sólo puede entenderse como un ejercicio de bilbainismo del autor (el título es ya toda una declaración de principios). Como prácticamente todo en la tradición repostera española, una cosa seca que sólo se tolera mojándola en algo, porque si no hace bola... En fin una cosa buena, pero muuuuuuy sobrevalorada (en Bilbao, no mucho más allá de sus límites)
Hola Mikel! Qué plan más estupendo para el finde, pocas cosas hay mejores que un bollo de mantequilla! Creo que soy incapaz de decidirme por cuál es el mejor, me encantan todos, aunque desde que en Martina de Zuricalday tienen 2x1 todos los martes es casi imposible resistirse... Sin embargo mi padre me dice que por muy buenos que estén estos no se pueden comparar a los que hacían en la desaparecida pastelería Santiaguito. Te acuerdas de ellos? Compartes su nostalgia por ellos?Saludos y feliz finde bolluno!
"el mejor bollo de mantequilla del universo"???? Por qué no del "mundo mundial"?? Mikel, al final te has dejado influir por Almitita! En el fondo siempre he sabido que tu mala leche se debe a la frustración por esa maleni que llevas dentro y que no quieres dejar salir.
los que estan de plan que se jodan, estoy harto de buenistas ya ostia, que yo he dejado de fumar y no le pido a todo el mundo que lo dejen ellos tambien, ni al gobierno que me abra vias libres de fumadores en mi vuelta a casa por la tarde para no verlos...que sois como los niños, no os cansais de pedir cosas y no teneis ninguna obligacion. Y lo peor es que sin venir a cuento lo enlaceis con vuestra basura de publicidad...no teneis ni idea de marketing, tarados.
el emjor bollo de mantequilla esta en la pastelería la suiza en marques del puerto ... raro que no este en esta lista .. el de zuricalday es casi de panadería, no de pastelería ...
Otro buen vídeo de bollos de mantequilla, con dos grades maestros de buen pan echo a mano. Y de repaso se practica el oido con el inglés.http://vimeo.com/46078047
Zapata: viennoiserie, con doble ene.
Eso de que los bilbainos tengamos que ir a Algorta a comer el bollo de mantequilla... para nada. Llamadme clásico, pero me molan los de Arrese
@curioso: Pero alma de cántaro, ¿tú qué bollos de mantequilla has probado? Por lo que dices, está claro que ninguno bueno. En la vida se me ocurriría mojar en café un buen bollo de mantequilla... No me extraña que te parezca que están sobrevalorados.Más direcciones, por favor. Ya me he apuntado la de Barakaldo; en cuanto tenga un rato, me pillo el metro y los pruebo. Ñamñam
Rectifico..." Hecho del verbo hacer a mano....
Estos bollitos son excelentes, al igual que este blog al que seguimos a diario con devoción. Enhorabuena! En Combarro somos seguidores fieles!
Mikel justo ha seleccionado las tres pastelerías que tenemos asociadas en Apanymantel.com para cubrir a domicilio Bilbao y Algorta, esto es, Arrese y Don Manuel de Bilbao y Zuricalday de Algorta. Que bien. Y mira que hay pastelerías en esta zona, madre mía ¡¡¡. Os puedo asegurar que nunca hemos tenido ningún contacto con Mikel, pero nos alegramos de tener su misma opinión, je,je.... Saludos desde Apanymantel.com
@desdeelmismobilbao, has dado en el clavo. Un buen bollo de mantequilla es tierno, sabroso, ligero.... Te has comido el primero y todavía no has tenido la necesidad de beberte medio café, zumo, o infusión. No se hace una bola en la boca ni en el estómago y te deja una sensación de querer más. Ojo, que llenar llenan, y hay que digerirlos en cualquier caso. @curioso debe de ser un troll que no sabe ver más allá de los convencionalismos de un seco, pastoso, indigesto bollo suizo :)
vaya mierd* de bollo por dios....
Qué tiempos me has recordado, Mikel! En mis queridos años de estudiante en Bilbao más de una tarde merendaba bollo de mantequilla de Zuricalday. Lo tomaba en el mismo salón de la pastelería, tan tétrico con sus cornamentas de ciervo o similar en las paredes que mis amigas no me querían acompañar... Pero los bollos estaban ricos, sí. Eran mis preferidos de Bilbao. ¿Los pasteles de arroz? Pues son otra cosa seria. Propongo ampliar el debate sobre el "momento meriendístico" a los cafés con leche extra cremosa, que sólo he visto poner en esa ciudad. Contienen toda la nata de siete yogures griegos, y un poco más, pero están buenísimos. De Harino Panadera, recuerdo las palmeras, con una base de mantequilla merengosa, cubiertas de coco en una de las mitades, y de chocolate, la otra. Bilbao... I love you.
Pero qué dices hombre! Los mejores los de Martina Zuricalday de Bilbao!!!!
Que difícil se hace encontrar algo tan sencillo como un bollo de mantequilla!! Un saludo.
¡Ya te digo! Los de Martina Zuricalday de Bilbao están de muerte! Superesponjosos y con una crema de mantequilla buenísima que sólo ellos saben hacer así de rica. Y también los tienen en versión reducida para no pasarse de calorías. Me entra hambre sólo de pensarlo
Aupa Bilbao y los bollos de mantequilla, asi que el que vaya por favor que no se los pierda.Para mi los mejores en Panaderia Hijos de Kosme Elguezabal, en calle Castaños 3. Imprescindibles.http://sargenpepper.blogspot.com.es/
Hombre eso de que sólo los hacen de Bilbao... yo soy de Burgos y anda que no he comido
Yo, desde que cerraron Mara, he perdido la ilusión por vivir
Una pinta deliciosa.
Para mi sin duda los mejores los de La Suiza y Zuricalday de Bilbao. Vaya recomendaciones de mis cojones son estas, cada vez estás más perdido
Aclaración, Algorta no está en Bilbao. Es un barrio de Guecho (o Getxo), ciudad vizcaína. La provincia es Vizcaya, no Bilbao y sus municipios son vizcaínos, no bilbainos. Así que ya saben, si van a GUECHO pasen por Zuricalday y pidan el delicioso bollo de mantequilla.
Completamente de acuerdo Mikel, lo mejores los de Zuricalday de Algorta. Son los que siempre comía de pequeño (soy de Algorta claro...), y estaban deliciosos, pero hasta no probar otros no me dí cuenta cuánto más buenos eran que el resto....
Y qué me decía de las palmeras de chocolate? Yo quiero un ránking a nivel nacional.O por lo menos de Bilbao.
Eran mejores los de la desaparecida pasteleria Maiz de San Sebastian.
Los de Zuricalday de Algorta los he probado varias veces por allí y son mucho mejores los de Bilbao. ¡Cómo los echo de menos! Y los de Arrese tampoco me dicen nada
Un nuevo reto: Tour Dulce por Bilbo a la búsqueda del mejor bollo de mantequilla del universo. Bilbao es importante pero de ahí a que los mejores bollos del universo estén elaborados en Bilbao .... en fin, entiendo que como eres de la ciudad, defiendas sus bondades, ya veremos, porque cuando se lanza un reto de este tipo siempre surgen opiniones y comentarios de los que aprendemos, y ampliamos la Guía Dulce a otras ciudades y territorios.Saludos dulces de cakes, donde hoy tenemos un bollo, que no digo que sea el mejor del mundo mundial, pero que gusta http://cakesamedida.blogspot.com.es
¿Y qué hace la ONU que no declara Patrimonio de la Humanidad a la merienda formada de bollo de mantequilla y café con leche? ¿En qué andan pensado esos burócratas?
Vi el programa de Robin Food, y no tiene desperdicio. Desde entonces los caninos me han crecido varios milímetros.
Hola amigo Mikel, ¡como me lo paso siempre con tus crónicas!, quería decirte que acabo de leer un libro "la ciudad de los ojos grises" de félix g. madroño, del que Bilbao es el principal escenario, y su protagonista que vive fuera se desvive por sus bollos de mantequilla, me ha encantado la casualidad de que hables ahora de estos bollos y me muero por ir y probar uno, estuve el verano pasado en Bilbao, preciosísima ciudad, pero no los conocía. Volveré y los probaré. Mil besos y mil gracias de nuevo por los buenos ratos.
Otro dulce típicamente vasco (no solo de Bilbao) son los pastelitos de arroz. Ainhoa ha compartido la receta en Cocinario http://www.cocinario.es/recetas/pastelitos-de-arroz
No está en Bilbao... pero siento deciros que los mejores bollos de mantequilla son los de la Pastelería Ayarza de Amorebieta.
Pues no parece una época propicia para estos dislates, pero qué demonios, nosotros también nos apuntamos a la operación túnica, y hoy nos ha dado por publicar nuestra receta de carrot cake (os la enlazo, ya sabéis, pinchando en el nombrecillo) Solo para golosones/as
Como no soy muy de bollos ni de Bilbao tengo poco que opinar sobre el plan. Para contrastar sabores os dejo una propuesta de galette bretonne (crep de trigo sarraceno) en formato milhojashttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/04/milhojas-de-galette-bretonne.htmlSaludos y buen finde!
Como cualquier chaval del norte he comido suizos a punta pala. La verdad es que nunca me habia parado a pensar de dónde venía tal manjar. Ni siquiera en los cuatro anyos que viví en Suiza. Así que recomiendo a todo el mundo que vea el programa de Robin Food. Los que no hayan conocido el bollo de mantequilla van a pasar un buen rato y si se deciden a hacerlo van a descubrir a qué viene tanta pasión. Cuando voy a mi casa de visita, en Vitoria, mi agenda está repleta de otros bocados míticos pero no suelo perdonar el suizo en la cafetería del aeropuerto de Bilbao justo antes de emprender la vuelta. Seguro que no es tan rico como el que nombráis de Getxo pero bueno.Por cierto me alegro que alguien nombre por ahí las cristinas y las carolinas (éstas son mi tótem).
Yo no sé que echo más de menos de Bilbao en Madrid, si los bollos de mantequilla o las rabas. Los bollos no los encuentro ni parecidos, y las rabas....a lo que aqui llaman rabas no son mas que meras tiras de pota rebozadas. Esta usurpación del nombre me le he encontrado hasta en supuestos restaurantes vascos. Consecuencia: cada vez que voy a Bilbao me meto dos de una sentada, tanto bollos como raciones de rabas.
Soy de alli aunque llevo muchos annos fuera y nunca habia pensado que los bollos eran tan de Bilbao o tan de Algorta o tan del Pais Vasco pero ahora que lo pienso es verdad! Recuerdo que de pequena comiamos los bollos de mantequilla en una pequena pasteleria cerca del parque de Santurtzi - que ya desaparecio - y a mi me sabian a gloria a la salida del colegio. Recuerdo tambien las pastitas de te multicolor de New York, que no se si siguen existiendo, y los pasteles de arroz. Gracias por trawr tantos buenos recuerdos.
El mejor bollo de mantequilla es el de Lekuona de Mungia, ni color con el resto que has comentado.
No podrías poner una receta por favor? Gracias
Mis favoritos son los del Zurikaldai de Neguri y getxo. Excelentes
Cada vez que voy a Bilbao me como uno en Martina Zuricalday, ¡están de muerte! Y siempre que voy arraso porque compro para llevar a mi familia, que si no me matan! Jjajajj... Para todos nosotros son sin duda un manjar y mucho mejores que los que recomiendan aquí y si no que se lo digan a mis hijos expertos
El bajón que me entró cuando fui consciente de que vivir fuera de Vizcaya me negaba el placer de comerme un bollito de mantequilla a media tarde... fue monumental. Por eso, cada vez que vuelvo, voy a La Exquisita, en Durango, y arramplo con su stock... que todo hay que decirlo, suele ser escaso... Hay que ver la cara de consternación que se le queda a la dependienta cuando me los llevo todos... y todavía queda media tarde por delante, con clientes que no verán saciadas sus necesidades...jeje...
Vaya recomendaciones de mis narices, ¡los mejores los de Zuricalday de Bilbao y Nevada!
A pesar de ser bilbaína y golosa no me gusta demasiado el bollo de mantequilla, quizá porque no lo he degustado en el lugar adecuado...Lo que está exquisito de verdad es el pastel de arroz, pero a la manera casera que la hacen muchas amatxus bilbaínas, no en "tartaleta" como los de pastelería, sino con forma de tarta... mmmm de chuparse los dedos
¡Y tanto! me encantan los bollos de Martina Zuricalday de Bilbao y todo lo que hacen desde siempre. Visita obligada para todo el que vaya a Bilbao
Los mejores que he probado, en Murúamendiaraz, Elgóibar. Los de Bilbao siguen contaminados por el gen de la boina universal,
Por favor, madprinting, vuelve a fumar y deja la mala leche para cosas realmente importantes, no para las pobres gentes como yo que estamos a dieta.Si además consumes cualquier otro tipo de sustancia estupefaciente legal o ilegal, tampoco la dejes o navegaremos todos en tu mala baba.Buen fin de semana y que aprovechen los bollos de mantequilla.Saludos desde Mallorca
Una pregunta a los vascos, ¿los pastelillos de arroz llevan arroz? Porque en la receta que han puesto no aparece....
Me encanta el bollo de mantequilla y especialmente el de Martina Zuricalday de Bilbao, sus bombas de crema, palmeras de chocolate, pasteles de arroz... ¡qué hambre por Dios!
Cómo los echo de menos, como los de Zuricalday de Bilbao en ningún sitio!
Los mejores los de Zuricalday de Neguri, Algorta o Las Arenas. Se distinguen nada más verse, su forma no es ovalada sino rectangular. ¡Deliciosos! Sin lugar a dudas, los mejores.
PiñaLimon: aprende a leer, y no seas tan susceptible, que el comentario no iba para los que estan a dieta...lista.
La palabra extraordinario no existía, Mikel. Se tuvo que crear para describir el sabor de los bollos de mantequilla que despacha la pastelería Begoña, en Romo (Getxo).http://loquecomadonmanuel.wordpress.com/2010/10/03/los-bollos-de-mantequilla-de-begona
Por fin alguien con un par para decir la verdad!!!! Los bollos de zuricalday de Bilbao son deleznables!!!! Sin duda, si se busca calidad, Zuricalday Las Arenas y Algorta (mismo obrador) o Zuricalday Neguri y Getxo (mismo obrador). Gora Iturriaga Jauna!!!
Si es que como los de Bilbao en ningún lado! Mis favoritos los de Martina Zuricalday de Bilbao. Si es que todo lo que hacen está buenísimo
Para cocinar con-ciencia: los pasteles de arroz efectivamente no llevan arroz, cosas que pasan...
Los únicos bollos de mantequilla que he probado son los de la cafetería boulevard de Bilbao y estaban de muerte... De eso hace unos tres años, la semana santa de la reapertura....deliciosos!!!
Muy buenos datos de Bilbao, genial, muchas gracias ;)Marianawww.elblogdelasciudades.comar
Gracias por la aclaración
Para cocinar con-ciencia y aracnofobia. El nombre de los pasteles de arroz viene de que, en su fórmula ortodoxa, se utiliza harina de arroz y no de trigo.
dios mio!! quiero teletransportarme a Bilbao! nunca he probado ese bollo...
¡Martina de Zuricalday! ¡Martina de Zuricalday! , ¡Martina de Zuricalday! ...Lo siento, soy de Deusto, de toda la vida y siento decir que no le veo esa fama a Martina de Zuricalday (no digo que sea mala, pero me parece exagerado) y lo que no me gusta nada es los trucos de sus herederos que ponen" Nietos de" en letra muy pequeñita y luego Zuricalday en letra enorme. Eso si, reconozco que los mini bollos de mantequilla de la tienda de Las Arenas son muy buenosBueno, al tema que me lío. Hay una pastelería magnífica que está en Deusto (centro del universo, por supuesto) que es la Pastelería California. No solo son excelentes sus bollos de mantequilla y carolinas, sino que es probar sus tejas y morir de gusto.
Sin dudarlo, los de Zurikalday de Las Arenas y Algorta, que son los mismos. El bollo es fantástico, y la crema de mantequilla, una delicia. Y ahora los hacen en dos tamaños diferentes: el de siempre, y más pequeñito, como de bocado. Pero yo me quedo con el grande.Un saludo de una arenera.
¡Pero qué dices hombre! Una vez probé los de Algorta y eran un mazacote con el que abrirle la cabeza a cualquiera. Menos esponjosos cualquier cosa, más bien como un ladrillo y feos y con pinta viejos
En mi familia de toda la vida se ha comprado en Martina Zuricalday de Bilbao y siguen siendo tan buenos como cuando era pequeña y me llevaba aitite a merendar, ¡cuántos buenos recuerdos! También recomendables los de Don Manuel, todo hay que decirlo
En Eibar, el de la pastelería San Andrés! EL MEJOR BOLLO DE MANTEQUILLA DEL MUNDO!!! INMEJORABLE!!!! salivando desde Madrid con solo pensarlo....
Vamos, lo que viene siendo el suiset de toda la vida.
Y pasteles de arroz, rusos, carolinas,......... cuánta nostalgia a más de 2000 kms del centro del universo!!!!!!!!
Mis bollos de mantequilla preferidos son los de Martina Zuricalday de Bilbao y Don Manuel, las dos pastelerías más recomendables sin duda de todo Bilbao
Vaya veredicto de mis cojones, va a resultar que no tienes paladar. Ya no sabes ni lo que inventarte!
Pues si hay que probarlos se prueban y punto. Cuando vi el programa de Robin Food y Biscayenne me quedé con las ganas, pero ya que se están convirtiendo en leyenda, habrá que ponerse con las manos en la masa (Bilbao me pilla un poco lejos).Saludos.
Nacho: gracias por la aclaración de lo del pastel de arroz. Tanto hablar de repostería dan ganas de empezar el Finder con pastelitos mmmm
Vaya pachangada te has montado, esto es ya lo último que nos quedaba por ver
Donde esté el bollo de Martina de Zuricalday de Bilbao que se quiten los demás! En la parada de mis hijos siempre vamos a comprarles la merienda a nuestros hijos a esta pastelería, es ya un ritual y todo un clásico
Y todo ello a mayor gloria del Igualatorio, ¿quien dijo miedo?
sin duda, de los mejores bollos que podeis probar son los de la pasteleria UYARRA, de sopelana..........
A Celia VT. Sí, anda bonita, enséñanos a los madrileños a hacer calamares, que no sabemos... A lo mejor lo que necesitas es pedirle a Mikel que se haga un tour al efecto, y te haga recomendaciones. Y no es una cuestión patriótica, que en Madrid "habemos" gente de todas partes, y esa es nuestra idiosincrasia; sin ir más lejos, yo misma he pasado todos los largos veranos de mi infancia en Euskadi, por generosidad familiar con los pobrecitos sobrinos nacidos en Madrid (dios los tenga en su gloria por el favor), y de paso he de decir que los domingos desayunábamos bollos de mantequilla del Lekuona de Mungia: En conclusión, para mí era un pastel demasiado dulce hasta de niña, así que ahora no me atrevería ni a olerlo. No sé si eso es bueno o malo, pero es una apostilla de paso a otra comentarista.
Para mí el mejor es el de Zuricalday..!! que ricos!!!! cómo los echo de menos aquí en madrid, donde la pasteleria no le llega ni a la suela del zapato a Bilbao..!!!Tienes que hablar otro día del pastel Ruso, de las carolinas y del pastel de arroz..!!!!
Celia VT, ¿no será que vives en Santander en vez de en Madrid? Porque en Madrid nadie llama rabas a los calamares...
Qué plastas con Zuricaldaiy. Toda una vida sin oír ni leer esa palabra y hoy la vais a gastar.YA NOS HEMOS ENTERADO.
Los mejores no sépero los de Las Nives en María Diaz de Haro son extraordinarios. Sin tanta fanfarria de moda pero la calidad del bollo es muy buena
Ni Zuricalday ni nada. Los mejores, los que prepara la anterior cocinera de mi casa de Neguri, María. Aún hoy sigue horneándolos ocasionalmente, coincidiendo con la visita mensual que siempre le dedico (debiera hacerlo más, pero me resulta imposible, y ella lo sabe). De las pastelerías que Mikel recomienda, por experiencia de los encargos que desde mi casa se realizan para alguna fiesta, sobre todo en verano, ninguna como Arrese. 28 días entre Madrid y Nueva York, y solo 2 o 3 al mes en Neguri... Cuánto lo hecho de menos!
Echo de menos! Sin la h! Disculpas a todos!
En mi comentario sobra la H. Echo de menos! La emoción al escribir juega malas pasadas.
Los mejores bollos de mantequilla son los del horno de debajo de la casa de mis padres en Santutxu. Yo me los traigo en el equipaje de mano y los sigo disfrutando hasta que se acaban... Y sí, yo si me voy de pastelerias y degus cuando estoy en Bilbao :)Cristina
Para empezar, los bollos de mantequilla no sólo se venden en Bilbao; son un producto típico de allí pero no exclusivo, los he comido en muchas otras ciudades, aunque no tan ricos como allí, todo hay que decirlo. Y que lo diga un personaje que se jacta de ser de Bilbao cuando ni siquiera es de Bilbao me parece el colmo de los colmos, sobre todo leyendo que para él los mejores bollos se hacen en Algorta, donde son ordinarios y duros de pelotas, que también los he probado
Estoy con Laura!En Eibar, el de la pastelería San Andrés! EL MEJOR BOLLO DE MANTEQUILLA DEL MUNDO!!! INMEJORABLE!!!!
Cuánto dan de sí los bollos de mantequilla. Entre todos hemos publicitado cuanta pastelería existe en Vizcaya, e incluso yo a nuestra cocinera durante muchos años. Cerca de mi casa en Nueva York, casi inmediata a la tienda de Zara en 5th. Av., he descubierto ayer por la mañana una cafetería con unos bollos particularmente similares, pero además de ser con una masa esponjosa como pocas, el relleno de mantequilla -salada- estaba aderezado con una confitura de arándanos sustancialmente increíble. Muy recomendable si os acercáis. La próxima semana, siete días en Neguri. Me acercaré hasta Don Manuel, pues nunca he probado nada de su obrador. Aunque antes en Madrid me asquearé con las fritangas churreras de la T-4 (qué ingreso en España más deleznable).
HEEEE que aunque parezca extraño en Tenerife también se encuentran!! yo que soy adicto a los bollos de mantequilla me llevé una buena sorpresa, y los he probado bien buenos. Allí se llaman bollos vizcaínos, por algo será. Así que para buscar el mejor bollo del universo podemos ampliar las fronteras hasta Canarias!!!
"Yo, desde que cerraron Mara, he perdido la ilusión por vivir"Amen, David, amen
Los mejores bollos de mantequilla de Bilbao ya no existen.GARACHENA...R.I.P
Me llama poderosamente la atención que alguien que va de que es de Bilbao cuando no lo es vaya además de que es un experto en bollos de mantequilla que, por cierto, se venden también fuera de la ciudad (incluso los he comido en Canarias!). El mundo está lleno de acomplejados y el "Comiditas" éste es uno de ellos de eso no caben dudas. Recomiendo los de la pastelería Ayarza en Amorebieta y también los de Martina Zuricalday de Bilbao y Don Manuel y La Suiza
Los de zuricalday de ALGORTA te los intentan meter las sobras del día anterior...
Mi amiga Ainhoa me llevó unos cuantos de Martina de Zuricalday. Deliciosos. Era la primera vez que los probaba y me parecieron estupendos.
El mejor bollo de mantequilla para mí es, sin duda, el de ZURICALDAY de ALGORTA. La masa no está floja, tienen un buen tamaño en ambas versiones y la crema de mantequilla no es tosca. Los mejores pa mí, sin duda.
Definitivamente y sin ninguna duda yo digo: Martina de Zuricalday!! Siempre que paso tiempo lejos de Bilbao me entra esta morriña por los bollos, y las carolinas, y los relámpagos...!!!Miriamwww.whatisinthefridge.tumblr.com
Gracias post muy interesante !
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