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Receta de fin de mes: albóndigas de pavo con garbanzos y salsa de yogur

Este fin de mes no es tan fin de mes como el que nos espera en septiembre, pero cuidadín. Porque para poder tomarse las vacaciones con una cierta dignidad –esto es, con alguna que otra paella y gintónic sur mer– no sólo hay que apretarse el cinturón después, sino también antes. En la última cruzada findemesista del curso (no sufráis, que en septiembre estaremos igual de tiesos que ahora y esta sección volverá con fuerzas renovadas), vamos a luchar especialmente para darle un aire festivo a la cosa.

Estas albóndigas de pavo con garbanzos están buenísimas y se pueden tomar calientes o del tiempo. Así que son perfectas para picnics montañeros o playeros, aunque en este caso habrá que cambiar la salsa por una sin lácteos, por ejemplo un pico de gallo o un pebre).

Dificultad: Monguers viviendo al límite.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 400 gramos de estofado de pavo (se suele usar el contramuslo)
  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • Una cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de garam masala (o curry, o cualquier especia al gusto)
  • Un huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Una cucharada sopera de perejil
  • Un poco de mezclum o brotes al gusto para acompañar

Para la salsa

  • Un yogur griego
  • Una cucharadita de vinagre
  • 3 pepinillos
  • 1 guindilla en vinagre
  • La parte verde de la cebolleta
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

1.
Picar la carne de pavo con la picadora o con un robot de cocina. Pasar a un bol y añadir los garbanzos, el huevo la cebolleta (reservar la parte verde para la salsa) y los dientes de ajo también picados, las especias, sal y pimienta.
2.
Remover con las manos hasta que quede todo bien mezclado, hacer bolitas y hornear a 180 grados. Tiempo aproximado: 15 minutos.
3.
Picar los pepinillos, la guindilla (si se quiere), la parte verde de la cebolleta, el yogur, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Mezclar y servir en un bol aparte para mojar las albóndigas, que acompañaremos con un poco de mezclum de lechugas o brotes.

Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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