Las chips prodigiosas: cómo se hacen las patatas fritas de bolsa

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Las chips prodigiosas: cómo se hacen las patatas fritas de bolsa
Yo no puedo comer sólo una. / AINHOA GOMÀ.

Teoría absurda: cuando el redactor del padre nuestro escribió lo de "el pan nuestro de cada día", pensaba en las patatas fritas. ¿Existe algún alimento tan cotidiano y omnipresente en aperitivos, bares, picoteos caseros y ataques de hambre desaforados pre-comida o pre-cena? Bueno, vale, sí, el pan. Pero eso sería demasiado fácil, y donde esté una buena elucubración descabellada que se quiten las explicaciones sencillas.

Las chips son ubicuas. Normal. Se pueden comer en cualquier momento con el simple acto de abrir una bolsa, y combinan un cuarteto de atractivos que no hay boca que resista: el crujido, la sal, la grasa y el almidón con sabor tirando a dulce de la patata. Sin embargo, también son polémicas. Más de un nutricionista las señala como una bomba calórica con cuyo manejo hemos de ser precavidos. Según la OCU, una ración aporta casi el 20% de las grasas y el 11% de las calorías que debemos tomar en un día, por lo que esta organización desaconseja su consumo a diario.

Es bueno saber que tomar un paquete de los pequeños al día equivale a beberse cinco litros de aceite al año, y un tercio de cada bolsa es puro aceite. En el libro publicado en febrero Sugar, salt, fat: how the food giants hooked us, el premio Pulitzer Michael Moss explica cómo la industria alimentaria las ha perfeccionado tanto para convertirlas en irresistibles que han acabado resultando adictivas, lo que supone un problema de salud pública en plena epidemia de obesidad. El dilema de las compañías es el siguiente: nos gustaría elaborar alimentos más saludables, pero sabemos que lo que excita el paladar de los consumidores es la santísima trinidad del padre azúcar, el hijo sal y el espíritu santo grasa.

El hecho es que a todos nos ponen las patatas fritas de bolsa. A mí me rechiflan acompañando a una cerveza o (glups) mojadas en Coca-Cola, y no conozco a nadie a quien le disgusten tanto como para no comerlas. Por eso, y porque la información sobre ellas interesa -un top de las mejores que escribió José Carlos Capel fue noticia más vista en la web de EL PAÍS-, decidí aceptar la invitación de la multinacional Pepsico para ver cómo se elaboran las Lay's. No son mis patatas favoritas -ese puesto se lo disputan las Bonilla a la Vista y las Sarriegui-, pero sí las más vendidas en España, seguramente porque están en todos los bares y supermercados y porque su relación calidad-precio es bastante buena.

La aventura comenzó, malas noticias para los que creen que toda comida industrial procede de malignos laboratorios secretos americanos, en unos patatales alaveses. Antes de visitar la propiedad de uno de los proveedores de la marca, pasamos por un "campo de ensayo" donde se cultivan y se prueban nuevas variedades de patatas más eficaces. Según nos contaron sus responsables, todas se consiguen por cruzamiento sin ingeniería genética: si la hubiera, la legislación comunitaria les obligaría a advertirlo en las bolsas, y no parece que el consumidor esté muy dispuesto a comer transgénicos.

Recogida de patata
Patata en el campo

Álava, también conocida como Potatoland. / AINHOA GOMÀ

 

¿Cómo es la Miss Patata 2013 que se busca en estos cultivos? Para el agricultor, debe ser resistente a enfermedades, requerir poca agua y fertilizantes, no producir mucha vegetación para no complicar su recogida, y ser muy productiva. Para el fabricante que las fríe, ha de tener muchos sólidos -una patata acuosa perderá buena parte de su peso en la fritura-, ser redonda y de similar tamaño que sus hermanas, y no tener ojos -esa especie de espinillas negras hundidas en el tubérculo- profundos. Y para el consumidor, lo más importante es la textura y el sabor.

Las patatas son un material mucho más delicado que lo que se podría esperar por su aspecto. No les gustan los golpes, y las zonas en las que los reciben se ponen negras al freírlas. Para mimarlas en la cosecha, los agricultores usan la llamada Tuber Log, que viene a ser una especie de "patata electrónica". Se pone en la tierra y se recoge con la cosechadora como si fuera una más, y con la información que transmite se puede saber cuándo y dónde los tubérculos sufren impactos fuertes.

Patata electronica
Cosecha de patatas

Arriba, la patata electronica en acción. Abajo, los cosechadores. / AINHOA GOMÀ

 

El exceso de agua tampoco les hace especial ilusión. Y la luz les sienta peor que a un gótico, sólo que en vez de corrérseles el maquillaje ellas simplemente se ponen verdes (si aparecen de este color en tu bolsa, es porque han tomado el sol). Por eso el almacenaje de las patatas es toda una ciencia: ellas exigen unas condiciones de temperatura, humedad y oscuridad muy precisas, porque si no germinan o verdean. De octubre a mayo, cuando no hay producción, se conservan a una temperatura entre 8 y 12 grados: ni frío -si bajan de los 4 grados no sirven para nada- ni calor -se pudrirían.

Las patatas pueden llegar a la fábrica desde los almacenes o directamente del campo en los meses en los que hay cosecha (de mayo a octubre). En la planta de Lay's en Burgos, nuestra siguiente parada, trabajan más de 500 personas. Recibe 100.000 toneladas de patatas al año, con los que se elaboran unas 30.000 de chips que llenan unos 550 millones de bolsas (no doy más datos por ahora para que no engordéis con sólo leerlos). El proceso desde que la patata aterriza en la planta hasta que sale frita y embolsada dura sólo 40 minutos: excepto la colocación de algunas bolsas en cajas de cartón, todo lo hacen las máquinas.

Nada más descargar los camiones, lo primero que se hace es separar las patatuelas enanas, que se trituran y se destinan a la fabricación de almidón. Este será el fin de la mayoría de los desechos alimentarios que genera la fábrica, salvo el de las patatas ya fritas defectuosas que se utilizarán para piensos animales. Sólo el 1% de la materia prima los residuos acaban en la basura, según afirman los responsables de la compañía.

Descarga de patatas

La gran patatada. / AINHOA GOMÀ

 

El siguiente paso es el pelado, que se lleva a cabo en unos tambores forrados con una especie de lija capaces de quitar la piel a 40 kilos de patatas en medio minuto. Este proceso no sería necesario si las patatas se vendieran con piel, algo perfectamente posible, deseable desde un punto de vista nutricional y de sostenibilidad y relativamente común en algunas marcas inglesas, por ejemplo. Pero la multinacional aún no se ha lanzado a fabricar algo así, supongo que porque el consumidor español no está demasiado habituado a comerse la piel de estos tubérculos.

Tras ser peladas, las patatas pasan por un sistema de visión que identifica las defectuosas. Las que, como dice la responsable del departamento técnico de la planta Nieves Calvo, "no pasan el cásting" por tener verdeo, golpes o partes negras, reciben un golpe de una especie de palancas metálicas que las saca del circuito. Las probabilidades de que haya patatas feas aumentan cuanto más lejano sea su origen y más tiempo lleven almacenadas, uno de los motivos por los que la marca utiliza casi siempre patata nacional (vasca, riojana, castellana o andaluza) en vez de traerla de Pernambuco, de Timbuctú... o de Francia, lugar de origen de buena parte de las pommes de terre que comemos en España.

Sistema vision patatas crudo

Diosito, que no me vea los puntos negros. / AINHOA GOMÀ

 

El secreto de una buena chip, aparte de la calidad original de la patata, está en los dos siguientes pasos: el rebanado y la fritura. El primero, que se lleva a cabo en unos cilindros formados por cuchillas hiperafiladas, debe lograr láminas de patata con un grosor absolutamente uniforme. Si no, unas partes quedarían crudas, y otras, quemadas. La medida está entre uno y dos milímetros, dependiendo de la variedad.

Una vez cortadas, viajan en un río artificial que les quita el exceso de almidón de la superficie. Antes de entrar en la freidora, pasan por unos secadores para que no lleguen demasiado mojadas. El problema no es que salte el aceite y te ponga la cocina perdida como en tu casa: se trata más bien de ahorrar energía. Freír no es otra cosa que eliminar el agua de un alimento convirtiéndola en vapor, por lo que introducirlo seco reduce el tiempo de cocinado.

Lavado rebanadas patata

Camino del infierno de la fritura. / AINHOA GOMÀ

 

La freidora es un gigantesco tanque cerrado en el que caben 8.000 litros de aceite de maíz o girasol alto oleico, según la variedad, con unas paletas que van empujando las patatas hacia abajo y manteniéndolas en constante movimiento. La grasa está a menos de 200º, y las chips tardan unos tres minutos en freírse. "Muchas veces mis amigos me preguntan: ¿y cada cuánto tiempo cambiáis el aceite?", cuenta Víctor Pérez, responsable de producción de la fábrica. "La respuesta es que no hay tales cambios, porque en la freidora está entrando patata y aceite nuevos constantemente". Algo que tiene bastante sentido si tenemos en cuenta que la tercera parte del peso final de cada patata frita es grasa. Eso sí, se trata de una grasa más vigiliada que la cadera del Rey: se analiza cada hora para detectar cualquier posible alteración que pueda afectar al sabor o a la duración del producto.

Una de las cosas que más me gustó descubrir fue cómo se elaboran las patatas light. Al contrario de lo que yo pensaba en mi ignorancia supina -que se les sometía a algún proceso previo a la fritura para que chuparan menos aceite-, se les proporciona un baño de vapor o "sauna" una vez fritas para que pierdan parte de la grasa. Después se secan con aire y voilà: ya tenemos unas chips menos engordantes que las enteras pero, en mi humilde opinión de vacaburra, un tanto frustrantes para el paladar. Otras variedades de la marca también tienen sus peculiaridades: mis preferidas, las llamadas "gourmet", se fabrican en Portugal al estilo clásico, es decir, sin usar el sistema de regeneración constante de aceite y en una suerte de "sartén gigante" que permite una cierta bajada de la temperatura del mismo al echar las patatas por lotes. Por eso, misterios de la fritura, están mucho más dobladas sobre sí mismas que las del resto de las líneas.

Patatas fritas light

Oatatas fritas

Take me to the river (of patatas fritas). / AINHOA GOMÀ

 

Una vez fritas, las patatas pasan por un segundo aparato óptico de los que te dejan pensando: ¿cómo coño es posible que exista un trasto así? Este chisme fotografía todas y cada una de las chips -unos 2,8 millones por hora-, identifica las feas y las sopla para que pasen a dedicarse a la alimentación animal. Justo antes antes del envasado viene el sazonado, que se realiza en tambores horizontales en constante movimiento giratorio. Aquí es donde se les pone la sal o esos extractos que diferencian las para mi gusto nada apetecibles patatas de sabores "campesinos", "a jamón" y demás. Por desgracia, en el momento de nuestra visita no estaban produciendo las únicas que me excitan, las de vinagreta, y no se me ocurrió pedir una bolsita de polvos para echárselos a todo lo que comiera los días posteriores o incluso inyectármelos.

Patatas fritas defectuosas

Chips discriminadas por su aspecto físico. / AINHOA GOMÀ

 

Durante todo el proceso, los fabricantes de chips han de pelear contra su rotura, porque a nadie le gusta comprar migas de patatas fritas. "Tenemos que tratarlas como si fueran huevos", afirma Nieves Calvo. El embolsado es especialmente delicado, y por eso tanto las máquinas que pesan y calculan las patatas que van a cada bolsa están diseñadas para quebrar lo menos posible el alimento. Además, las bolsas se inflan con aire sin oxígeno y sin humedad para impedir que las chips se aplasten y a la vez para conservarlas el mayor tiempo posible sin que se rancien.

Envasadora patatas fritas
Embalando patatas fritas

Ese gorro también nos sentaba fenomenal a nosotros. / AINHOA GOMÀ

 

Nuestra visita terminó con una conclusión personal muy profunda -fabricar chips es complicado de narices- y con algunos datos bastante interesantes. Según nos contaron, al contrario que en otros países la ingesta de chips en España es sobre todo social, es decir, más de aperitivo o en reuniones (un 65%) que como acompañamiento de comidas (18%) o en solitario (17%), éste último el más arriesgado desde un punto de vista dietético. Quizá por este motivo, el consumo de patatas fritas en nuestro país es bastante estacional: se toman más en verano. En esa época, la fábrica de Burgos de Pepsico también multiplica por cinco la fabricación de patatas de sabores destinadas a los turistas que visitan la zona meditérranea. Ellos son más adictos a estas pequeñas guarreridas, mientras que los españoles preferimos las variedades con sal (7 de cada 10 bolsas vendidas). Para que luego digáis que somos los peores en todo.

Comentarios

Instruir deleitando.Yo soy adicto a la patata frita.Con la mandolina y mucho aceite hago en casa unas chips respetables.Queda pendiente un capítulo para la french chip, que también tiene su corazoncito y su legión de adictos.El diletante.
El reportaje es muy bueno, muy al estilo los documentales de "Así se hace", pero yo, que no soy especialmente aficionado a las patatas soy de los que piensan en ellas como una especie de Bin Laden culinario que no debía de venderse tan masivamente y menos a nuestros hijos. Peor todavía si llevan sabores añadidos.
Esta es una comida, aperitivo, acompañante universal que nunca falla. De todos los complementos que conozco, a nadie le he visto ponerle cara de asco, sino deleitarse con su sabroso crujir y repetir y repetir. Me gustan las patatas fritas, las menos grasientas.http://interesproductivo.blogspot.com.es/
Me ha encantado el artículo. Personalmente no soy muy de comer nada de bolsa, pero me ha gustado mucho aprender de dónde viene algo que yo pensaba que sería elaborado de manera más química y artificial. De hecho, pensaba que las chips ni venían de patatas siquiera sino que probablemente eran un engrudo raro puesto a freír y luego bien salado. Qué mala es la falta de ignorancia.Me encantaría ver más entradas sobre la cadena de producción de alimentos. Muchas gracias, Mikel.
Me ha faltado un dato fundamental. ¿Que aceite usan?
Mikel, Frase del mes en los comentarios "Qué mala es la falta de ignorancia." Por Patricia. ;)
Me han venido a la memoria las épocas del NO- DO . Fraga bañándose en Palomares.
Al leerte Mikel, mi corazón palpita como una patata frita.
Como viguesa me llena de orgullo y satisfacción que conozcas y gustes de las maravillosas patata del Bonilla :)
Hombre, no creo que esto sea un panfleto a favor de las patatas fritas. Su posición en cuanto a la cantidad de grasa que contienen está clara desde el principio. Yo nunca como patatas fritas (a no ser que por narices me las pongan de tapa en un bar sin pedirlas) aunque me gusten, y esto no va a hacer que ahora empiece a comprarlas. Además, la moderación es la clave. Comerlas tres veces al año no te va a perjudicar. Sí que creo que es absolutamente necesario que sepamos cómo están procesados los alimentos que comemos
No sé si me quedo más tranquila o lo del tanque freidora me intranquiliza más...http://areaestudiantis.com
jajjaj te sales con los pies de foto! jajjaja Super interesante el artículo!!! Soy fan de las patatas fritas, pero las como con moderación! La moderación que se 'dejan', porque cuando empiezas... uf! Así que más vale no sacarlas a la mesa todos los días!
Interesante artículo, me encantan las patatas fritas de bolsa, aunque tengo que confesar que prácticamente han salido de vida y sola las como en ocasiones excepcionales y en muy poca cantidad, qué pena tan grande. Las de churrería, esas que se fabrican en aceitazo requemado a la vista del público, son mis preferidas, pero las Añavieja, producto artesanal de Soria, me parecen exquisitas.
Te ha faltado describirnos el momento en el que les añaden el glutamato, no?
Hecho en falta una explicación sobre por qué hay más aire que patatas dentro de las bolsas... Por lo demás, gran reportaje.
¿Cuanta pasta te has llevado por el articulo?
Trabaje como técnico de frito en Grupo Siro, estas patatas se hacían en Venta de Baños, Palencia.Obvias muchos detalles, el tipo del aceite y el agua caliente para retirar materia seca, en i+d+i habia una freidora que el aceite hacia su función a 90 Grados, mándame un email y te comento ese proceso para que lo añadas a este articulo, solo hay dos maquinas como lo que te cuento y son holandesas, los productos salían al mercado francés, no solo de patatas, boniato, manzana, zanahoria, etc.. a 2.5 euros la bolsa.Hay cosas que estas empresas no enseñan.Un articulo explicativo pero algo le falta. :)
Mikel, me alegra que desde el principio ya digas que fuiste invitado por la marca y que la marca no es de tus preferidas. Sólo una consideración: cuando comienzas a hablar del proceso de freído dices que "La grasa está a menos 200º", con lo cual estás diciendo que la grasa está muy, muy, muy fría, casi a la altura del cero Kelvin.
¡¡¡MOJADAS EN COCA-COLA!!! * Nada de "glups"... Mikel. * ¡Qué recuerdos! * Y hay patatas..., y patatas. Y unas buenas patatas fritas no tienen por qué se grasientas. * Son muchas y buenas las que he comido. Generalmente las de churrero o en una tienda de variantes. Algunas de las que se comercializan empaquetadas también son excelentes, un oasis entre tanta porquería. * Recuerdo unas que comí en la plaza de la Catedral, en Cádiz, que me las hicieron delante mío. ¡Joder...!
Sin abusar una patata frita de calidad es un gran placer, lo que no puede ser es que se convierta en la guarnición por excelencia de la mayoria de los platos, sobre todo en los platos para niños. Hay que procurar sustituir y educar en alimentación más saludable, en la medida de lo posible, ayer publique un carbonade flamande (estofado flamenco) ellos lo toman siempre con patatas fritas, yo le busque su alternativa.. http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/10/estofado-flamenco-carbonade-flamande-o.html
Si os preguntan en clase, recordad que "ahorro de energía" significa ahorro de costes de producción.Yo tampoco consumo patatas de bolsa, sino de saco y biológicas, pero de vez en cuando es bueno cultivar la mente con artículos como este, aunque sea sólo para las estadísticas de la OCDE.Saludos desde Berlín.
Todo lo hacen las máquinas, excepto el paso de colocación en cajas. Que pena de mundo, donde el hombre ya solo a quedado para pagar y comerse las patatas.
Patatas en todas sus formas, variedades y preparaciones. La patata es, probablemente, el mejor invento de la historia. Si no existieran los irlandeses se hubieran extinguido hace siglos: nadie puede sobrevivir comiendo solo nabos. Ni siquiera Linda Lovelace.
"La grasa está a menos 200º". ¿Eso qué quiere decir? ¿Qué está a 200 grados bajo cero? ¿Qué al menos está a 200 grados, es decir, que está a una temperatura superior a esa? ¿Qué esta a menos de 200 grados, lo cual puede ser cualquier cosa? Hay que releer los artículos, o dárselos a un tercero para que los lea, antes de pulsar el botón de enviar. Por lo demás, muy interesante el post.
Las patatas Bonilla excelente producto de patata gallega y empresa de referencia de la alimentación de Coruña , donde nació y se desarrolló entre Ferrol y A Coruña.
Bueno decir que como lo casero casi nada. Y por eso nosotros buscamos esos restaurantes que cuando uno va a comer es como comer en casa, con comida rica, abundante y sobretodo de muy buen precio. Os los traemos de España, del resto del mundo y recetas secretas http://www.capitanfood.com
Es un producto maltratado por las grandes compañias, pero podemos ver como bién elaborado es sano y naturalhttp://blogcocinillasenaccion.blogspot.com.es/2013/10/lunch-box-caja-de-almuerzo_906.html
Que infeliz forma de escribir.................. cuando el redactor del padre nuestro escribió lo de "el pan nuestro de cada día",Que pobreza de pensamiento!!!
Otra cosa: las recetas de los grandes almacenes que publicita este periódico deberían clasificarse difectamente en comida pre o incluso neo-viejuna: son lo menos apetecible que pueda cocinarse. Dudo que nadie las prepare.
Hecho de menos que se hable de la salud. Las San Nicasio que pone Capel como sus preferidas, son también las únicas que se venden en Farmacias, además de ser las que el famoso chef José Andrés lleva en Estados Unidos y que se exportan a mas de 30 países.
Buen artículo, sólo falta que comentes algo más sobre la calidad del aceite.
Lo más positivo que he sacado de esto, es que como mínimo algunas de las patatas son de mi tierra (Álava), el resto del artículo... le falta el logo del sponsor :(Entre tanta publi industrial, os dejo una salsita casera que liga bastante bien con las patatillas....http://cocinadeemergencia.blogspot.com/2013/09/guacamole.html
Buenos dias Mikel y compañía....No hace mucho vi un programa americano donde se veía todo el proceso de producción de las patatas fritas. Nos has preparado un extenso y "rico" reportaje en el que de tu mano nos hemos adentrado en el proceso de fabricación de las conocidisimas "patatas fritas".Cuando me entero de que está llegando a las mesas de los hogares como sustituto o ingrediente de platos principales me suelo llevar las manos a la cabeza, y no es que me asuste o me asombre...Hay quien las "machaca" y con queso fundido las toman para cenar, quien las usa como "complemento" en una porra antequerana (salmorejo cordobés), etc.etc....Como aperitivo...vale, pero en la mesa yo, personalmente sigo apostando por los platos tradicionales...y si son patatas, qué mejor que unas "papas a lo pobre"....eso sí, hay que cocinar. http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2010/04/patatas-lo-pobre.htmlSaludos cordiales....
Vaya comentarios de mierda, sois unos amargaos, vivan las patatas fritas!!
Muy elegante lo del rio artificial. Normalmente es un baño en micro sulfitos para blanquear la patata y por supuesto quitarle el sabor original (fécula o elegantemente exceso de almidón)Freir a 200º normalmente indica que las grasas usadas no son alto poder calorífico (como el aceite de oliva virgen extra) y normalmente provocan sustancias no deseables como las acrilamidas derivadas de la conjunción de grasas y azucares a alta temperatura.DISFRUTA , pero ...... CUIDANDOTE
En mi casa no pueden faltar las patatas fritas, no llegamos al punto de mojarlas en Coca-Cola (al menos no ahora, sí cuando éramos pequeños) pero es nuestro snack favorito con diferencia.Aunque eso sí, no nos van los experimentos, nos quedamos con las clásicas.
Haciendo referencia al redactor del padre nuestro, y al pan nuestro de cada día, no hay cosa más rica que mezclar los dos productos: pan y patatas. El bocadillo de patatas fritas, ya sea de bolsa o hechas en casa, es de lo más rico que he probado.
Soy muy patatera...Las mejores las como sólo cuando estoy de vacaciones por Badajoz...son marca El Pueblo y se hacen en un pueblo llamado Malcocinado ( Badajoz ) ...nombre poco comercial pero las patatas fritas están buenísimas...
Hola Mikel, está bien saber que las chips que tan bien entran cuando nos empapuzan a vinos, je,je...provienen de patatas naturales . Saludos desde Apanymantel.
Hola Mikel,1. creo que te has equivocado en los números:100.000 toneladas para elaborar 30,000 patatas fritas implicaría unas 3,000 toneladas de patatas por patatilla! Supongo que por el número de bolsas que indicas debe ser 30.000 MILLONES de patatas fritas lo que elaboran en Burgos.2. "Chip" está mal utilizado. "Chip" en inglés solo se refiere a la patata frita con corte casero, es decir: tipo palo. Las patatas en lonchas se llaman "crisp". T.
Benditas patatas fritas que más de una nos ha salvado de dar un concierto de tripas ;) Para mí las que más me gustan son las que compraba en una churrería de Madrid en la calle Castelló, mejor incluso que las de Bonilla a la Vista.http://tarragonain.blogspot.com.es
Una matización para el comentario que decía que en inglés a las patatas se les llama "crisps"... Eso es en inglés británico, donde "crisps" son las patatas de bolsa y "chips" son las patatas fritas finas y alargadas... En cambio, en EE. UU. a las de bolsa sí que se les llama "chips"...
Hola, T1ag0:Me temo que el que se ha equivocado eres tú: sólo se llaman "crisps" en las Islas Británicas; en EE.UU., las patatas fritas de bolsa se llaman "chips".
A los que se quejan sobre el comentario de la temperatura del aceite: Mikel dice "la grasa está a menos de 200º", no "a menos 200º", la preposición es importante para entender el significado, es decir, el aceite puede estar a 199º o a 90º, pero nunca bajo cero.Es cierto que el artículo podría ser más completo, pero desde el principio se advierte que fue la propia empresa la que invita al periodista a visitar las instalaciones, así que sabemos de antemano que no va a ir a por todos los "trapos sucios". Creo que ha intentado dar una información sucinta y objetiva, y como siempre, hay gente a la que le gustará el artículo y a otra no.
A mí lo que me gustaría saber, y no entiendo que no se diga nada en el artículo, es de dónde proviene esa "grasa" que usan para freír. Porque ahí está el kid de la cuestión, no es lo mismo aceite de oliva que grasa de foca, y si es grasa de palma como sospecho, entonces es una bomba de relojería para nuestro sistema circulatorio, aparte de un atentado ecológico (las selvas asiáticas están desapareciendo a un ritmo de locura por culpa de este producto tan dañino para corazón y arterias y que nos meten de soslayo en cientos de productos).
@T1ag0,Es incorrecto lo que dices. La frase en cuestión dice 30.000 DE patatas fritas. Se sobreentiende que lo que falta no son MILLONES sino TONELADAS. De 100.000 toneladas de patatas se hacen 30.000 toneladas de patatas fritas
@T1ag0 Pone 100.000 tolenadas de patatas para elaborar 30.000 DE patatas fritas. toneladas también, hombre, no 30.000 patatas!!!luego hacemos los tests de comprensión lectora y sale lo que sale...
El artículo, interesante, toca un punto sensible: el color verde en la superficie de la patata. Advierto que es tóxico, un alcaloide: la solanina. He visto tirar montones de patatas por ese motivo. Y también he visto ese color en el borde de la patatita de bolsa que iba a comer.
@BleyerY la grasa está a MENOS DE 200º, no a menos 200º. La viiiiirgen.
Mikel, me gustaría saber, ya que no lo comentas tipo de aceite que utilizan, no me vale solo "aceite vegetal" me gustaría saber de que tipo. gracias.
Si estan preparadas de forma casera son dignas de recomendar. Y nosotros en nuestro blog recomendamos de igual forma esos restaurantes tipicos, de comida casera, donde uno come a lo grande por un precio bien pequeño. Salimos a conocerlos y los recomendamos. Son pequeñas joyas desconocidas en muchos casos http://www.capitanfood.com
En inglés británico serían "crisp", pero en inglés americano si son "chips".
Las mejores en absolutos que haya probado en mi vida? las suizas: Zweifel a la paprika. bueníiiisimas y mucho menos grasientashttp://www.zweifel.ch/fr/produits/chips-snacks/chips-original/chips-original-paprika/
No sé si venden fuera de Madrid pero las patatas fritas de la Azucena elaboradas artesanalmente en el Barrio de la Concepción son exquisitas, llevan más o menos 60 años haciendo patatas, también las hay sin sal, para mi las mejores, pues son de tan buena calidad y tan sabrosas que para mi gusto la sal las estropea.
Nada sobre el aceite? Era lo más importante!!
Tendrían que haberte informado mejor los amables responsables de Lay's porque sus patatas se encuentran dentro de la lista de roja de productos transgénicos elaborada por Greenpeace
“El pan nuestro de cada día”, es el titulo de una exposición de fotografías en el Rijksmuseum de Amsterdam. La exposición, pero más aún el libro que lo acompaña, obliga al visitante/lector a reflexionar sobre sus alimentos. Casi nadie sabe cómo se fabrican los alimentos, aunque muchos están convencidos que los alimentos que se comen todos los días son malos. No lo son, todo lo contrario, pero no se puede explicar en pocas palabras. Se puede mostrar, como ha hecho Mikel en este post. Henk Wildschut en su libro “Food” nos proporciona todos los elementos para formar nuestra propia opinión informada a través de la estructura del libro, las fotos y el anexo con explicaciones y datos sobre cada foto.http://www.henkwildschut.com/work/food/food-photo/
A mi me encantan las que venden en el Puerto de Santa María en el paseo, recién hechas, te las ponen en cucuruchos de cartón. ¡Mmmmm!
Me ha gustado ver que las Lay's salen de patatas de Álava o Rioja! Es como el programa ese de "cómo lo hacen" pero de alguien un poco más fiable que Discovery Channel :-)
Resultado: poca confianza en el producto industrial. A mi personalmente ni me van ni me vienen, a lo sumo me como 2 o 3 con una cervecita, y ya está.
Buenas.He estado en Montreal varios meses y al ir al supermercado me llevé una grata sorpresa: las bolsas de patatas Lays son de 270gr. y por 5.50 dólares dos bolsas (3.90€), así he venido. Además con sabor a pepinillos en vinagre, vinagreta, barbacoa, sal y pimienta negra, y luego otras americanas como más tradicionales con una variedad de sabores que se te va la olla. Como he dicho, ahora penitencia y a dieta...
"con aire sin oxígeno". O sea, que a los gases que normalmente lleva el aire por Gasteiz, le quitan solo el Oxígeno?Del producto, solo es inútil un 1%. ¿Qué es ese 1%? Entiendo que será restos de barro, los puntos negros?. Supongo que también será aprovechable como nutriente para la tierra?.Gracias por el artículo :-)
El aceite que usan es de coco, una de las peores para el organismo
http://www.youtube.com/watch?v=xpPb3qn6sXgAceite de colza, aunque las hay peores
Al autor le recomiendo que intente hacerse con unas patatas fritas de Santiago de la Espada (Jaén), llamadas "El Hornillo". Son patatas cultivadas a unos 1.500 metros de altitud, y fritas en el mismo pueblo.Las probé este verano visitando esa zona y son es-pec-ta-cu-la-res.
Un artículo muy interesante.Me encantan las patatas fritas pero por causas ajenas a mi persona he dejado de comerlas ante el temor de sufrir ardores, la naturaleza una vez más es sabia.
Muy interesante y completo el artículo, y muy inspiradores los pies de foto... :) Solo un par de comentarios: el primero, como ya te han dicho en otros, nos quedamos con las ganas de saber el tipo de aceite que utilizan ¿o es mejor seguir en la ignorancia?. El segundo, supongo que la temperatura del mismo está expresada en grados Celsius, no en Farenheit... Vamos, que la forma correcta es 200º C.
Yo estoy gordo como una foca? ayuda nececito ayuda??No puedo dejar comer patatas y me e puesto feo y gordo, alguien puede ayudarme?? Nesesito bajar los kilos, porque sino no voy a poder casarme con ninguna mujer? No me ayuda nadie?
San Nicasio. Las compre en una farmacia de Tenerife y están estupendas. Me guie porque le habían dado este septiembre el gallo de oro en Francia y esta entre los 11 productos gourmet recomendados por la guía mas prestigiosa de productos gourmet franceses. Y son unas patatas españolas!!!!!Insuperables
¿Y que clase de aceite usan? ¿Girasol, oliva? Sin esa informaciòn el articulo parece marketing.
Reportaje MUY interesantes, podría hacerse con más productos como zumos, bebidas...ect ect.Muchas gracias
Hola Mikel:No se si has probado alguna vez las de Eloy Acero, en Burgos. SI tienes la posibilidad, te lo recomiendo. Son artesanas, y sabiendo que eso no es sinónimo de nada, están riquísimas. Un saludo.
Pedazo de artículo!!! Muy didáctico.
Viendo que un alto porcentaje de la patata frita es aceite, creo que le das muy poca importancia. Si Pepsico y otras marcas ponen en su bolsa "fritas en aceite vegetal", me hace sospechar que será palma, colza o vete tú a saber. Las de San Nicasio están fritas 100% con aceite de oliva virgen extra con D.O. Priego de Córdoba, que, dicho sea de paso, también es el aceite de oliva más premiado en el mundo.
Patatas fritas o lo que sea siempre sabrán mejor si son caseras. Es como los resturantes que publicamos en nuestro blog, son caseros, de cantidad generosa, calidad contrastada y precios muy buenos, los probamos y os los traemos para que los descubrais como nosotros y los disfruteis. http://www.capitanfood.com
La patatas fritas como todo si son caseras mucho mejor. Esta es la filosofía de nuestra web de ir a probar rstaurantes y recomendaros los que son caseros, buenos y dan cantidad y calidad a precios justos. http://www.capitanfood.com
"Teoría absurda: cuando el redactor del padre nuestro escribió lo de "el pan nuestro de cada día", pensaba en las patatas fritas." Y tan absurda, querido MIkel, ya que las patatas no se conocieron por estos lares, ni por los del redactor en cuestión, hasta muchos años (unos 1492, creo) despuésde la redacción del padre nuestro... Por lo demás un interesante publireportaje.http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
Qué sociaedad tan sumamente estçupida y sin sentido hemos creado. Y lo de mandar patatas fritas a las fábricas de carne, sin comentario.
Ya veo que Burgos es tierra de buenas patatas fritas, además de otras delicias gastronómicas. Mis favoritas son "Los Leones", que se hacen en la localidad de Villarcallo.
Pepsico no usa patata transgénica en Europa porque no está aprobado su consumo. Y punto. A ver si ahora van a ir de éticos por la vida....
Pues no sé por qué discriminan a las feas... ¡a mí me saben más ricas!!!!
Y lo del aceite lo callan sin más? Así me gusta El Pais, siempre del lado de los consumidores......
Recomiendo probar las patatas fritas El Gallo, producidas en Cáceres. Cada vez que voy al pueblo no me resisto a traerme unas cuantas bolsas a Madrid. ¡Están buenísimas!
Mikel, Lays ya nos enseñó su fábrica y su proceso en el programa de TVE "Fabricando: Made in Spain" da que pensar que también te "inviten" a tí a hacer una entrada en tu blog sobre lo mismo. Da que pensar también que no hables del origen del aceite con el que las fríen. Deberías ayudar al pueblo a no consumir guarrerías, las patatas fritas en aceite de girasol ó de oliva no lo son tanto, solamente son bombas de grasa.
El término "aceite vegetal" se refiere habitualmente a aceite de girasol o similar. Los perversos derivados de palma, coco.. han de identificarse como "grasas vegetales" y nunca como "aceites vegetales". Pepsico es una empresa que como todas quiere ganar dinero haciendo el producto que gusta a los consumidores. No es una ONG. Sinceramente, no entiendo las críticas estériles del muchos comentarios...
Muy interesante. ¿y que hay de esas que se están poniendo de moda que son horneadas no fritas? Esperando comentarios sobre ellas...
Mikel, la industria te está usando de una manera vil y les está saliendo barato. Un viajecito a Alava y una visita a su fabrica... Quizás la patata sea buena, pero ¿el aceite que usan? ¿Que tipo de aceite es? No es oliva virgen, extraída al frío precisamente... publireportaje se llama lo que haces Mikel. Pensaba que eras otra cosa.
Como todo, lo de las patatas va por barrios. Aquí en Alicante, las que nombra el amigo Capel no me son conocidas, a excepción de las Lays. En estos lares, las que se llevan el gato al agua en cuanto a patatas artesanas son tres marcas de las llamadas "de toda la vida" que son: "Jupa", "El Pilar" y "El Mañico", que son de pequeñas industrias y de esas que si que no puedes comer una sola.
A mí me faltan un par de datos que me parecen fundamentales: ¿qué aceite utilizan a 200ºC? ¿Oliva, soja, palma? ¿Mezcla? ¿Refinado? ¿Qué pasa con ese acetite que está ”entrando constantemente”? ¿Se usa una vez y se tira?
En Getafe hay un par de freiduras de patatas fritas, en el centro de la ciudad, es típico comprarlas recién hechas y comerlas paseando, son du una calidad superior a cualquier producto industrial y sobre todo, están recién fritas. Cualquier Sábado o Domingo llegan a vender cientos de kilos.
Cuanto te ha pagado Pepsico por el Publi-reportaje?Como todos los del grupo Prisa sólo os metéis y culpabilizáis de todo lo malo a aquellos que no os pagan. Seguir así, siendo "periodistas" generosos con las multinacionales y duros con las PYMES, como buenas marionetas que sois nunca mordereis la mano de quien os da de comer.
Falta un secreto, qué aceite se utiliza: Se utiliza normalmente Aceite Vegetal, el cual curiosamente a peser del nombre proviene destilando de la grasa animal.
Cuanto te ha pagado Pepsico por el Publi-reportaje?Como todos los del grupo Prisa sólo os metéis y culpabilizáis de todo lo malo a aquellos que no os pagan. Seguir así, siendo "periodistas" generosos con las multinacionales y duros con las PYMES, como buenas marionetas que sois nunca mordereis la mano de quien os da de comer.
Lo del aceite o tipo de grasa utilizado sería interesante de saber, esperamos respuesta, GRACIAS. En Sevilla las mejores patatas de paquete (las de churrerías suelen ser mejores) son las Hispalana, y Los Rosales, mmm.
Lo importante de cara al consumo no son los ingredientes —excepto para personas con enfermedades o algún tipo de alergia, tipo celíacas o diabéticas—, sino el porcentaje que contiene sobre el total del producto.Una persona puede tomar aceite, o palma de coco, un aceite de origen vegetal que contiene muchas grasas saturadas, pero es recomendable no tomarlo en grandes cantidades.¿Cuál es el problema que se encuentran los nutricionistas? Pues que la inmensa mayoría de los consumidores no saben interpretar una tabla nutricional (ni saben lo que comen). Y se piensan —si lo llegan a leer— que un 7% de grasas saturadas, que es lo que contiene la mayoría de bolsas de patatas Lay's, es muy poco y lo consumen sin temor, pues no son conscientes de los riesgos perjudiciales que implican a su salud.
Lo preocupante no es si contiene aceite de oliva, de girasol, de palma o de coco. Lo importante para cualquier alimento es el porcentaje de grasas saturadas. Si supera el 3% de grasas saturadas por cada 100 gr. es recomendable no consumirlo o consumirlo en pequeñas cantidades.No es lo mismo consumir una copa de vino que una de ginebra, ron, tequila o vodka. El porcentaje de alcohol no es el mismo, al igual que pasa con las grasas saturadas.
Ayyy qué estréss me ha dao leer el artículo! A cada paso se les puede arruinar la patata frita, qué tensión. Pues las Lays gourmet son peores que las Lays del vulgo. Y para sabores guarros los de las patatas fritas chinas, a hot pot de pescado, y a mil guisos que sólo de ver la ilustración en la bolsa dan ganas de salir corriendo a otro pasillo del super.
@Gastrolamas:El que quiera que las siga comiendo (faltaría más) y si quiere, también sin saber lo que come!!! Vamos hombre, qué pelmazo que sois algunos con las teorías conspiranoicas.
El propio autor recoge que la OCU desaconseja su consumo diario, pues una ración de patatas fritas (30 gr.) contiene casi el 20% de grasas que requiere nuestro organismo a diario.Si queremos comer más sano es necesario saber interpretar las tablas nutricionales que acompañan a los alimentos.
Mikel, tienes que probar las patatas fritas de La Ibañesa, bien tostadas y con buen aceite, yo te traigo una bolsa cuando vaya por casa
Existen diferentes tipos de aceites, con composiciones distintas, claro. El aceite tiene ácidos grasos (monoinsaturados sobre todo en el de oliva, poliinsaturados en los de semillas tales como maíz, soja, girasol etc., y saturados en el aceite de coco y de palma). * Según la composición de ácidos grasos, el aceite es más o menos sano y más o menos resistente al calor, pues al freírlos las moléculas se disocian liberando estos ácidos grasos. Y según el tipo de ácido que se libere, puede resultar ser una bomba de relojería para la salud. * Hay aceites (como el de soja, palma, coco…) que son muy baratos y además muy manejables en la industria alimentaria para dar forma al producto y que no se desbarate (por ejemplo en las galletas y bizcochos). Pero son auténticas bombas en el estómago. Antes se usaba el aceite de oliva, pero claro, la producción en serie encarece el producto. * También Hay que tener cuidado, y mucho cuándo se fríen los aceites. La mayoría de ellos tienen puntos de ebullición muy bajos (NUNCA hay que dejar hervir el aceite, que es cuando empiezan a disociarse las moléculas y a liberar los ácidos grasos). * El aceite de oliva (y según cual, pues el tipo de aceituna del que sale también le da características diferentes) es el más resistente. En lo posible habría que evitar freír con los demás. * Consejos básicos a la hora de freír: * Usar el aceite de oliva para freír es lo más adecuado ya que resiste mejor que los de semillas temperaturas de hasta 180-200º C que son las que se producen al freír. * Es más estable y se descompone más lentamente y, así mismo, impregna menos al alimento. * No se recomienda mezclar nunca aceite nuevo y viejo, ni tampoco el de oliva con los de semillas (girasol, colza, soja, palma...) * Evitar el sobrecalentamiento: lo preferible es no sobrepasar durante la fritura la temperatura de 170º C. Se ha de evitar que el aceite humee, ya que indica que se están deteriorando sus componentes. * Los alimentos que se vayan a poner en contacto con el aceite deben estar en lo posible secos, el agua favorece la descomposición del aceite. * Se debe filtrar el aceite regularmente. Los restos de alimento que quedan flotando favorecen su oxidación y descomposición. * Un aceite no debería utilizarse más dos o tres veces para freír, especialmente si ha humeado o está oscurecido. * Para que los alimentos empanados o rebozados queden crujientes y empapen menos aceite, se ha de añadir por cada huevo batido una cucharada de agua o leche. * SI FUÉRAMOS CUIDADOSOS CON LO QUE COMPRAMOS, LAS PATATAS FRITAS ENVASADAS SERÍAN UNA DELICIA. * HOY EN DÍA LA MAYORÍA DE LAS MARCAS USAN GRASAS NOCIVAS Y SOBRE TODO INHIBIDORES DEL HAMBRE QUE HACEN QUE ENGULLAMOS UNA BOLSA DE VENENO SIN DARNOS CUENTA Y ADEMÁS DEMOS LAS GRACIAS.
Patatas fritas o lo que sea siempre sabrán mejor si son caseras. Es como los resturantes que publicamos en nuestro blog, son caseros, de cantidad generosa, calidad contrastada y precios muy buenos, los probamos y os los traemos para que los descubrais como nosotros y los disfruteis. http://www.capitanfood.com
En Madrid las mejores patatas fritas son las de La Azucena, sin comparacion posible con ninguna otra
Las personas son libres de consumir lo que quieran, pero yo no puedo dejar de pagar impuestos sin ser amonestado.Es muy bonito y delicioso zamparse tres bollos industriales o beberse una botella de whisky, pero luego como ciudadano debo financiar operaciones por cirrosis y otras enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimentarios.Más campañas a favor de la prevención de enfermedades vinculadas a la alimentación y menos campañas a favor del consumo irresponsable de alcohol, grasas saturadas, etc.
Bueno...si los de Pepsico invitan a Itu a hacer este reportaje, no los va a poner a caer de un burro, eso está claro. Tampoco Itu nos descubre nada nuevo de las consecuencias dieteticas de las papas fritas. Al menos comienza el reportaje advirtiendo. Pero está en su derecho de visitar cualquier fábrica de alimentos y explicarnos lo que ve. Ya somos grandes para saber que en esas frituras no se utiliza Oliva y si otras grasas venidas de latitudes tropicales..y sabemos que el Oliva no se puede utilizar en esta industria a escala por obvias razones de coste. Así que comed las papas fritas de Lays sabiendo que se come..y sino pues id al Corte Ingles a comprar unas gourmet o a la churreria mas cercana y así animais el consumo en el barrio
Directo al muy interesante!!! Conoces al monstruo de las papas fritas? Leeré este post en voz alta a mi amado/tragador compulsivo de patatas fritas de bolsa, marca? Cualquiera nos vale....y yo las aborrezco, con una excepción: las palomitas (en mi tierra bocado de ensaladilla rusa sobre patata frita, espolvoreada con una pizca de pimienta negra)....
"Todo el mundo saber que las patatas fritas de bolsa no contienen aceite de oliva".¿Seguro que sabemos lo que comemos?¿Sabemos interpretar una tabla nutricional?Déjame que lo dude tras analizar los resultados en comprensión lectora y matemática de la ciudadanía española, según la OCDE.¿Qué son las grasas saturadas?¿Qué riesgos conllevan para la salud?¿Un 10% de grasas saturadas por cada 100 gr. es mucho o poco? Y luego otra, si Mango tenía empleados en el accidente de la fábrica téxtil que acabó con la vida de más de un millar de mujeres en la India... No quiero ni imaginar las condiciones laborales de Pepsico en la recogida de aceite de coco/palma, etc.¿Es consciente la ciudadanía europea de las condiciones de trabajo de las grandes multinacionales? ¿O es que no tiene ninguna vinculación lo que ocurre en otros continentes con lo que sucede aquí?
Pues a mi me ha parecido una línea de producción bastante elegante en cuanto a eficiencia. Todo el trabajo duro y repetitivo está hecho por máquinas (salvo parte del empaquetado, por lo visto) ¿o a alguien le gustaría pasar 8h retirando patatas con ojos? Ahora bien, desde aquí propongo a la directiva que por favor no tiren esas patatas doraditas, que son las más buenas del mundo. Lo de la polémica del aceite, al menos es aceite... Después de leer el artículo que enlazaba Mikel sobre las parafinas comercializadas para uso alimentario....
Muy interesante. Pero me he quedado con las ganas de saber como es posible esto: " las bolsas se inflan con aire sin oxígeno".¿Aire sin oxígeno?
"Todo el trabajo duro y repetitivo está hecho por máquinas ¿o a alguien le gustaría pasar 8h retirando patatas con ojos?"¿Crees que a mi madre le gustaba trabajar 8 horas al ritmo de una máquina ensordecedora, pasando frío en invierno y calor en verano, quitando rebabas con navaja a los envases o instalando manualmente bombas de inyección en los dépositos de gasolina de los ciclomotores?No es cuestión de gustos, es que hay que hacerlo. Porque por suerte todavía no existen máquinas o son muy caras para realizar dicha tarea. Y digo suerte, sí, para mi madre era una suerte tener dicho trabajo, porque como mínimo tenía un trabajo y significaba un sueldo más que entraba en casa.
¿Realmente visitaste la fábrica o solo has fusilado el programa Fabricando de Tve1?
A mi tampoco me gustan nada las patatas con sabores, pero cuando vivia en Londres probe las Kettle chips con sea salt& balsamic vinegar y cada vez que voy me traigo. Aqui he encontrado las kettle en el carrefour creo que estan tooodas las variedades menos esa :( Si no las has probado.. pruebalaaas!!!
La información sobre el aceite está actualizada, usan aceite de maíz y de girasol alto oleico, según la variedad. Siento el retraso pero hoy el equipo está separado por muchos kilómetros y husos horarios y no es sencillo comunicarnos.
En el centro de Madrid, La Maja suministra todos los bares de la zona -en moto, también vende churros- y están deliciosas. Con una cervecilla, lo mejor. Lo malo es que no se puede parar de comer y la digestión pesa después :D Los susceptibles por todo, que no lo consuman, que de sobra sabemos todos que no se puede abusar.
Eric Vázquez Jaenada, eres mu pesao
paolilla tú eres una zorra.
Parece que paolilla trabaja para Pepsi.
a falta de argumentos, buenos son insultos. la paola rabia por suspender los test de la ocde xdd
Si te gustan las vinagreta ya te alerto de unas que son bazofia pura, las del marks y spencer food; parecen un insulto a la inteligencia, es como si el sabor fuera de vapores chungos de vinagre más otras cosas. saludos.
D. Eric:Y yo, como ciudadano, también financiaré sus gastos hospitalarios si mañana está usted despistado y cruza una calle sin mirar y eso provoca su atropello (Dios no lo quiera!). Asi que, ¿dónde ponemos el límite?Por otra parte, los impuestos que pagamos los bebedores de whisky al comprar cada botella compensan, con creces, el gasto sanitario provocado por ese consumo que Ud. está a un paso de prohibir, si pudiera. Me temo.
Dudo que me pagues nada, porque yo resido en Alemania y aquí cada uno se paga su seguro médico.Con los impuestos especiales que pagas por una botella de whisky no te llega ni para pagar la anestesia de una operación de cirrosis.
¿Estos no son homófobos entonces?
¿Porqué ha desaparecido mi comentario?
Mejor las Caseras de aceite de oliva de Frit Ravich
Las mejores patatas fritas que he comido, sin duda alguna, las de marca SASKI, que venden en supermercados BM. Os aconsejo que las probéis.
Las patatas fritas de bolsa deberían llevar la misma advertencia que el alcohol o el tabaco. La ingesta de grandes cantidades de sodio y grasas saturadas también MATA.Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. Cada año mueren más personas por ECV que por cualquier otra causa. Se calcula que en 2008 murieron por esta causa 17,3 millones de personas, lo cual representa un 30% de todas las muertes registradas en el mundo.Son necesarias campañas para reducir el consumo de alcohol y tabaco, pero también el consumo de sal y otros alimentos que perjudican seriamente la salud de las personas. Y todo esto acompañado del fomento de la actividad física.Una mala alimentación aumenta el riesgo de sufrir infarto de miocardio, accidentes vasculares cerebrales, insuficiencia cardíaca y otras complicaciones.Ojalá en un futuro próximo se etiqueten los alimentos según su grado de peligrosidad. Desde el año pasado el Reino Unido etiqueta los alimentos con un semáforo para acabar con la confusión con la que muchos consumidores se encuentran a la hora de elegir las opciones más saludables.
Pedrete, un paisano por aquí! Me chiflan las patatas de la Ibañesa. En breve voy al pueblo, yo también puedo traer unas bolsas a BCN!!
Si no sabías de nadie al que no le gustaran las patatas fritas, ya sabes.¡ Yo las odio! No puedo soportar como crujen cuando las muerden, ni como huelen , ni como saben.¡Ah y también odio los refrescos de cola! Los de todas las marcas.¿Soy un bicho raro o existen mas personas como yo?
A ver, lo cierto es que las patatas engordan... menudo descubrimiento ;-)Bromas aparte, me ha parecido interesante... y si puedo pedir más entradas como esta de otros snacks?Graciashttp://blogcocinillasenaccion.blogspot.com.es/2013/10/lunch-box-rollitos-de-jamon-york-queso.html
Vaya Mikel, por un momento creí que me suplantabas...con todo lo que contabas sobre el cultivo de las patatas. Si no fuera porque yo todavía procuro que no se me vaya la pinza al menos cuando me pongo a escribir el blog (en un blog divulgativo las idas de pinza pueden ser desastrosas ;) ).Me ha parecido muy interesante, aunque querría hacer una aclaración. Las patatas no pueden ser transgénicas porque en Europa no está permitido el cultivo de ninguna variedad de patata transgénica para consumo humano. Si se permite, sin embargo, el cultivo de patata GM para producción industrial de almidón (por ejemplo, para las bolsas de plástico de patata biodegradables). La Unión Europea no prohíbe el consumo de OGM (organismos genéticamente modificados), como ha dicho Ajonjolí (supongo que será un error de apreciación); entre otras cosas porque permite que venga mucho alimento GM de terceros países, mientras que aquí prohíbe la gran mayoría de los cultivos transgénicos. Me llamó también la atención la utilización de restos para el consumo animal. Sabía de los restos de las fábricas de zumos y de cerveza, de las semillas del algodon y de muchos otros residups de la industra alimentaria, ¡¿pero patatas fritas?!. He consultado a mis fuentes (ingenieros agrónomos la mayoría) y efectivamente, muchas fábricas de componentes de piensos se sitúan cerca de las de alimentos humanos. Muchos restos de alimentos pueden utilizarse en la alimentación de los animales, tras un concienzudo estudio previo y en unas determinadas proporciones.Ale, lo dejo ya. Os doy la chapa aquí porque no tengo post sobre patatas, pero un dia de estos les hincaré el diente.Saludos a todos y buen viaje a Mikel.
¡Vinagreta forverer Mikel!
Es probable que sea que nos gustan, porque se supone que es un alimento apto para consumo infantil. En realidad, el problema viene de los malos hábitos nutricionales adquiridos en la infancia. Hay que evitar el acostumbramiento de los niños a este tipo de ingestas, la publicidad, informar sobre los efectos malignos en el organismo en los sistemas de educación. Esta nota me huele a reivindicación de un alimento pernicioso. Ya que nos gustan, es necesario, sobre todo en los medios de difusión masiva, a hacer el énfasis no en el sabor, sino en los efectos en la salud. Si no es publicidad encubierta, y por lo tanto, favorecedor de enfermedad e infelicidad a futuro.
D. Eric: ¡Qué bobada de argumentos tien Ud.!Dónde viva Ud. es irrelevante respecto a mi primer comentario.La segunda tontería consiste en su asignación causa efecto: Una botella de whisky provoca una cirrosis.Por otra parte, Alemania es un pais perfecto para gente como Ud. Siga allá por muchos años lleno de salud pero deje vivir a los demás como les acomode.
@ana hermoso...ODIO la cocacola y similares, ODIO!!!ale, ya tienes un correligionario para tu causa. refrescos de cola puaj!
jajajaja Eric, eres, sin duda, el tipo más negativo y cafre que he leído nunca!!jajajaja Yo creo que estás haciendo un papel..
Interesante artículo para saber exactamente como se hacen. Lástima que sean tan malas para el colesterol y para guardar el peso. Yo las tengo prohibidas, y eso que me encantan.http://comidadehoy.com
A falta de argumentos, siempre opto por insultar!!jajajaja
http://www.greenpeace.org/espana/es/reports/gu-a-roja-y-verdeQue raro que sean tan buenas las patatas Lays...segun la guia verde y roja de transgenicos 2013 elaborada segun cientificos independientes en Espana, las lays son transgenicas.
A mi las megaempresas no me inspiran ningún tipo de confianza, el porque, no lo sé, a lo mejor es por mero instinto de supervivencia o por deformación personal, lo que tengo claro es que no me fío, puede que sea una paranoica, pero un primer paso es reconocerlo. Yo consumo las patatas de Celigüeta, http://www.escompring.com/productor/72/Celigueta_%2C_S.A..html desde luego para nosotros son las mejores!! Felicidades por el Post Mikel
Muy chulo (otra vez) el artículo. Ignoraba lo del cambio del aceite.Y, como dicen otros compis de post, no se comercializan patatas transgenicas para uso humano en Europa.
Hola Mikel,Llego un poco tarde para hacer un comentario pero si por un casual lo lees te recomiendo que pruebes las maravillosas "Patatas Guays" de Piñeira Seca en la comarca de A LImia en Ourense, para mí las mejores: http://www.fritasguays.com/Saludos y graciñas por el blog, me parto de la risa contigo.
Ante todo perdón por el offtopic que voy a soltar pero no me podía resistir...amiga Eva, las patatas guay estarán de muerte, pero sinceramente su página web da vergüenza ajena y me han quitado las ganas de probarlas. Que se gasten (o gastaros, quién sabe) un poco de dinerito en una web como dios manda por dios.
Que ricas las patatas fritas de esa marca! ojala tuviera una freidora industrial así de grande instalada en mi casa www.manfix.es/freidora-industrial tipo como esta!
Muy buen artículo sobre las patatas fritas y su fabricación. Si quieres saber mas de la maquinaria necesaria para la fabricación de patatas chips no dudes en visitar la web http:\\www.araitmaquinaria.com
Muy buen artículo sobre patatas fritas y su fabricación. Si te interesa conocer más sobre la maquinaria para la fabricación de patatas chips visita :http://www.araitmaquinaria.com
probar las patatas PRODUCTOS PAQUI fritas con aceite de oliva 100%. exquisitas!!!
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