Plan para el finde: Bardeni, el 'meatbar'

  • Comentar
  • Imprimir
  • Enviar por correo
Plan para el finde: Bardeni, el 'meatbar'
Dani Lechuga y su barra mágica. / EL COMIDISTA.

Suelo acertar adivinando de qué van los restaurantes por el nombre, pero hoy me has pillado. Pues ya me extraña, con lo bueno que eres. Bardeni es un meatbar ("bar de carne") que ha montado el chef Dani Lechuga puerta con puerta con su otro restaurante,Caldeni. En el ofrece una fórmula más informal –no más de 20 comensales, todos en barra o mesitas altas, no aceptan reservas–, con una carta más limitada –y también más económica– que la de su primera marca, pero igual que ésta, de primerísima calidad (por algo comparten cocina). La idea de Dani es "tener una carta fija tirando a corta y variar otros platos a menudo, algo que con Caldeni siempre es más complicado. Algo más casual, de calidad y con rollo. Dos propuestas complementarias que ya era el momento de ofrecer".Vale, ¿y qué se come? Eres bueno adivinando, pareces Sandro Rey. El local está dedicado a la lujuria cárnica, donde sirven desde cortes y preparaciones más tradicionales, como el steak tartar de Angus –con un aliño secreto un poco picante que no es de este mundo–, o el lomo (en este caso, de buey Charolais) hasta algunos mucho menos populares por estos lares, como el onglet, un corte muy popular en Francia, que ellos sacan del sabrosísimo y tierno wagyú. ¿Wagyqué? ¿Charocualo? ¿Angus Young el de AC/DC? No he entendido nada. El Angus es una raza bovina originaria de Escocia, pero muy común en Estados Unidos. Su carne es muy sabrosa y tiene grasa intramuscular o veteada, lo que hace que sea especialmente jugosa. El Charolais, con unas características similares, proviene de Francia, y el Wagyú es la versión del buey de Kobe que se hace fuera de Kobe.

Bardeni 12 Bardeni 10 Bardeni 9 Bardeni 8



Bravas, 'steak tartare', canelón y fricandó. / EL COMIDISTA

Vale, ¿y qué más? También hay unas croquetas deliciosas y espectacularmente cremosas, unas patatas bravas con un all i oli suave y una salsa ligeramente picante, micuit de foie, un fricandó sobre tosta para comer con las manos tan tierno que te lo podrías tomar con una pajita, y un canelón de rabo de buey con trufa, una bechamel ligera y una salsa demi-glace que quita el sentido. El pan casero, servido por Panes creativos, de Daniel Jordà el Forn de la Trinitat, merece una entrada aparte. Vamos, que te gustó. Me encantó: todas las carnes estaban preparadas a la perfección, tanto en el punto de cocción (las que estaban cocidas) como en el sazón, y, gracias a eso y la variedad de preparaciones, en ningún momento te da la sensación de estar comiendo todo el rato el mismo producto, algo de lo que a veces adolecen los restaurantes monográficos. Yo es que soy más sencillo, más de hamburguesa. Pues estás de suerte. La sirven con tomate, lechuga, un pan un poco abriochado que le va la mar de bien y esa virguería de tropecientos ingredientes llamada mantequilla Café de París. Uno de esos bocados que tardas en olvidar, cuyo recuerdo te ataca en los momentos de hambre y te deja así con la mirada perdida.

Bardeni 7 Bardeni 6 Bardeni 5 Bardeni 4 Bardeni 3


Hamburguesa, lomo, onglet y postres. / EL COMIDISTA

Y de postre, ¿también carne? Sí, un bocata de chorizo. A ver, nosotros probamos un brownie de chocolate blanco con un mousse de chocolate con un punto amargo y arándanos que está incluido en la carta y un flan de limón con un sorbete de lima, todo buenísimo. Pero también tienen otros sorbetes caseros, una tablita de quesos y algunos otros postres que van variando. ¿Y de precio? Puede salir por unos 30 euros. Vamos, que no es para ir cada día pero es muy razonable, dada la calidad de la materia prima que sirven y lo cuidado de su preparación. Yo creo que no iré, porque me voy a hacer vegano. ¿Y por qué no lo has dicho antes? Es que luego me hacen bromas como "mi animal mitológico favorito es el vegano que no te dice que es vegano a los cinco minutos de entablar una conversación". Eso, tú echa leña al fuego, como si no hubiéramos tenido suficiente con lo de ayer.

Bardeni. Valencia, 462, Barcelona. De martes a sábado, de 13:30 a 15:45 y de 20:30 a 23:00. No aceptan reservas. Mapa.

Comentarios

¡Vaya hombre! ¿y no tienen butifarra? Es coña...cada vez me gusta más "el señor de la negrita", ya no parece tan torpe o tocahuevos como antes. Lo de ayer quedará para los anales: los otros blogueros de El País deben estar sanguinos.
Pues yo soy más de lo hoy, el rollo masa enfurecida no me va nada. Para ser carnívoro (doy fe que lo soy, a las ocho de la mañana y salivando con las fotos de cortes sangrantes) y comer tanto veneno, soy bastante pacífico. Y me ha hecho mucha gracia que el chef de un restaurante tan cárnico se llame Lechuga de apellido. Si no lo digo reviento.
Si solo miras los precios de la carta y las fotos que habéis puesto en este post, uno dice: ¡que pasada! Delicatessen con unos 6€!! Que bueno!! Pero ojo, donde pone hamburguesa, debería poner 'minihamburguesa' con lo que, pagar 6€ por una hamburguesa de bocado o unos postres de cucharada... personalmente solo lo haría en Euskadi, donde la tradición de los pintxos está algo más arraigada
Saludos, Mikel. Te escucho en la radio y leo en el blog, pero muy raramente hago algún comentario. En general me parecen muy interesantes la información e ideas que aportas, pero tampoco puedo resistirme a comentar el post de ayer. Según leía el artículo, me parecían las ideas cada vez más sospechosas. Al llegar a la parte donde dispara contra las izquierdas todo se aclaró. Me recuerda a esas líneas de pensamiento que se burlan (burlaban) del agujero de ozono, del cambio climático o de cualquier teoría que advierta de las consecuencias de las actividades del ser humano. La impresión es de que el señor Mulet, nutricionalmente hablando, adolece de la carencia de la enzima progresa y de un exceso de la enzima fachasa que le producen una adicción a lo tóxico o nocivo. Pues nada, le haremos un pescado de Fukushima a la plancha y pelillos a la mar...
¡Qué cansinos con las bravas de arola hasta en la sopa! ¿Es que la gente no tiene ideas propias?
A ver, los transgénicos son caca de la vaca, y mucho mejor los productos bio, por algo se llaman bio, si no, se llamarían...no sé....transgénicos....¿Qué? ¿Qué me he colado de entrada?...
Tiene muy buena pinta, pero parece que se nos sale del presupuesto a muchos, ¿no? Yo soy más de menú del día, pero con calidad, eso sí, que los que sales apestando a fritanga chunga y con una digestión como si te hubieras zampado un rinoceronte. Si queréis descubrir más, en mi blog los hay http://bloglapitanza.blogspot.com.es/
La carta maravillosa, mira que me gusta un pedazo de barra sea como sea pero esta echa para atrás. Buen fin de semana.
No des ideas a los políticos que después de hacer ruedas de prensa sin preguntas, no vaya a ser que ahora incluyan las autoentrevistas ;) Feliz Vierneshttp://tarragonain.blogspot.com.es
Hay que ver la que ayer se preparó!! Además de un fino olfato, chico, es que tienes una flor en el culo. Me quedaron ganas de comentar alguna cosa más acerca de las consideraciones del amigo Mulet, que algunas tienen tela. Pero ahora estamos a lo que estamos y no voy a dar la matraca.Tiene buena pinta el chigre este. Me mola tu autorespuesta sobre las razas bovinas. Uno tiene un vicio por las vacas fuera de lo común que nada tiene que ver con cualquier cochinada que pueda haber surgido tras mi visita al Eros por la prescripción de Oé de hace unos días.La raza Angus en realidad se llama Aberdeen Angus, y no se ven muchas en España. Se crían a lo bestia, además de en USA, en Argentina y Uruguay. Sí se ven más Charolais, aunque muchas veces cruzadas con Asturiana de los Valles y Rubia Gallega, entre otras mixturas, que aquí somos muy dados al batiburrillo.Como tus recomendaciones salen tan poco de BCN -no, no es otro reproche, ya sé que vives allí y es normal- voy a hacer una recomendación complementaria. Mira, una tarde de primavera te vas hasta San Emiliano, que está en ese lugar mágico que se llama Babia. Echas un ojo a Peña Ubiña, que igual ves unos rebecos si andas fino, y mientras, esperas tranquilamente a que los rebaños de vacas se vayan retirando en busca del establo, así, al oscurecerín. Vas a ver muchas Charolais -charolesas- y también Pardo Alpinas -ratinas- y algunas cosas más raras, como Fleckviech y Simmenthal, unas razas con pintas de color canela, muy chulas. Y así uno, pues como que va conociendo lo que luego se zampa... si es que se lo quiere zampar después de presenciar tan bucólica estampa.Yo sí me lo jalo. Y mientras lo hago me vienen a la mente el olor a hierba, el tintineo de las esquilas y hasta los nombres de las vacas: Pastora, Serrana, Linda, Artillera,.... Pero yo es que soy muy bruto.Buen fin de semana!!
Todo una pinta buenisima, pero para sacar puntilla el steak tartare con pan? ???
Pues no, fancamente. A la hora de comer, en la mesa y con tranquilidad. Aunque el sitio no tenga un nombre en inglés y no esté de moda.http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
A mi este finde me toca planazo de los buenos, por primera vez voy a hacer un trío http://xurl.es/0mhqs Eso si, no descarto hacerte caso a la hora de comer
Diógenes, hola! :) no se vé en la foto, pero era pan tostado. Qué tal tu rorro? Te deja dormir? Un abrazo!
Pues seguro que está todo muy bueno, pero me cansa un poquete ya que casi todos los restaurantes en este país tengan más o menos el mismo aspecto. ¿No hay gente con ideas nuevas respecto de la decoración y materiales a emplear en ella? Qué aburridos son...
Buenas Mikel!! A mí el post de ayer me convenció!!! A ver cuando haces propuesta para el finde de un restaurante que apueste por productos transgénicos y en el que puedas catar verduras con variedades de pesticidas exóticos!!! Menuda publicidad: 100% transgénico y con los mejores pesticidas del mercado!! Seguro es un éxito total! Allways look at the bright side of life!!!!
Suscribo la recomendación de Atila, Y si, ya de paso, os lleváis una bicicleta, podréis disfrutar de unas vistas y unos lugares maravillosos....pero este fin de semana no, que va a nevar, dicen.Buen descanso.
un link al pseudo-articulo publicitario de ayer.. mmm.. y pq mejor no pones la foto del libro de mulet también aquí?? total, ya puestos a dar publicidad... hazlo a lo grande!
El único problema que le veo yo es que no esté debajo de mi casa, en la esquina. Se me han afilado los colmillos.
Dani Lechuga. Parece una broma dedicándose a la carnaza.No leí lo de ayer, pero lo haré ahora y después opinaré, que en ese tema sí puedo hacerlo con fundamento.Coincido con Atila, mi nuevo amigüito, en que eres un poco loca-lista, Mikel. Hay otros mundos, y no están en Barna. Apostaría a que la mayor parte de tus lectores son de Madrit, sólo por una cosa: El País debe de ser el cuarto o quinto periódico en Cataluña, donde se lee menos que La Razón en Oiartzun. A ver si un día te animas y vienes por la capital y nos haces unas recomendaciones. No mordemos.
Como siempre salivando y con ganas de probarlo. Pero si nos pilla lejos, o nos da pereza salir de casa, o andamos cortos de presupuesto, siempre podemos podemos hacernos en casa una carne sabrosa, como esté entrecot marinadohttp://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/09/entrecot-marinado.htmlSaludos!
Yo soy de izquierdas y me convencen muchas de las cosas que dice el Sr. Mulet, como no soy científico no puedo asegurar que él esté en lo cierto en todo, pero yo del artículo me quedo con la idea de que tenemos que tener un espíritu crítico y "científico" y no dar por válida cualquier información que recibamos en un e-mail en cadena donde te digan que tal o cual cosa es cancerígena o que no tomes algo porque es veneno. Y no caer en la obsesión de seguir cualquier dieta, forma de alimentarnos, etc. a rajatabla y demonizando todo aquello que no está dentro de esa dieta. Yo puedo decir que tomo gluten, leche, carne y verduras del supermercado y hasta ahora ni tengo alergias, ni migrañas, ni nada alterado en mis análisis de sangre. Ahora bien, la gente que se sienta mejor no tomando ciertos alimentos, pues hace muy bien en eliminarnos de su dieta, pero que no me quiera convencer a mí de hacer lo mismo. Muy buena pinta los platos del restaurante que recomiendas hoy Mikel
Qué bonita es la amistad ¿verdad Oé? Estamos como queremos, ahora sí que vamos a pasarlo como los indios. Eso de ponernos como dos verduleras fue un episodio pasajero, aunque no exento de diversión.No te quejes, hombre, que por Madrid pasó no hace mucho. Y si memoria no falla, ya van varias entraditas de la capital (del Reino).Lo de Dani Lechuga tiene guasa, sí. Parece un personaje de los Simpson.
He leído lo de ayer y aplaudo con las orejas a Mulet. Los dos temas más polémicos son los de los alimentos transgénicos y los alimentos ecológicos. En Europa no hay apenas alimentos transgénicos. Solo están autorizadas unas cuantas variedades de maiz y de patata. El maiz para alimentación animal y la patata para producir plástico ecológico, entre otras cosas no comestibles.A los que atacan lo transgénico, como si fuera la ETA, habría que recordarles que ellos mismos han sido inoculados con transgénicos en su más tierna infancia, y no via oral, ¡sino inyectadas en sus cuerpecillos! Oh, horror, no puede ser! ¡Sí, se llaman vacunas!Sobre los alimentos ecológicos... Para mí es pagar más por un producto que nutricionalmente no es mejor, aunque en algunos casos tiene mejor sabor.
qué pinta tiene todo...almuhttp://www.mavieenroseblog.com/
DE CÓMO UN DECORADOR PUEDE ECHAR AL TRASTE UN NEGOCIO. Te diré un sólo motivo por el que nunca iré a este sitio por buena y apetitosa que esté su comida: El diseño de la barra es un aborto de calamar. 1) Los taburetes quedan muy altos respecto a la altura de la barra (sería como comer con la bandeja en los muslos) y 2) no hay sitio para poner las piernas entre la barra y el taburete lo que obliga a comer con el plato "más allá" de las rodillas. O sea, como cuando comías en la "salita", delante de la tele, con la bandeja en esas malditas mesillas de centro.
Marta, creo que la perspectiva de la foto te ha jugado una mala pasada: la altura de la barra (y su profundidad) y la de los taburetes está perfectamente compensada. Y no soy muy de barra y aquí estuve muy cómoda... Además el taburete recoge los riñones por la forma que tiene por detrás. Saludos.
Marta, y los taburetes tiene una ranura cuyo objetivo no acabo de percibir, o no me atrevo a expresar. Desde luego, para sentarse con minifalda no son, por lo que pudiera pasar.
Mmmm lástima que me quede tan lejos, ¡porque la verdad que me dan ganas de ir! Tiene todo una pinta buenísima... www.deliciosafoto.com
Pues la comida tiene una pinta impresionante, pero yo no pago 30 euros por comer sentado en un taburete. Si pago 30 euros quiero comer en una mesa y sentado en una silla.Este tipo de mobiliario esta pensado para no estar comodo y no apalancarse. Y despues de comer lo mejor es la sobremesa.En muchos comedores de las oficinas tienen este tipo de taburetes altos para que la gente coma y se vaya derechita a su puesto de trabajo.
Pues la verdad es que no... no me sugiere...
Pues mira, yo propongo sacar a Mikel de tour por el Reino (patrocinado por la Marca España) y así nos hace una entradita "ad hoc" para cada comentarista y eliminamos susceptibilidades territoriales.También me propongo de acompañante, ya puestos a echarle morro. Y nos llevamos a Atila, si se presta (pero a mí no me enseñes las vaquitas que luego me da cosa hincarles el diente)Y yo leo La Razón casi cada día, me estoy partiendo el .... con sus artículos sobre la Infanta. Risoterapia forever.Buen finde.
Que buena pinta tiene el restaurante! La pena que me queda lejos, pero cuando pase por Barcelona lo probaré! Feliz fin de semana!http://cocinarconamigos.blogspot.com.es
¿"el taburete recoge los riñones"? ¿Es que según te sientas se te caen? Por Dios, qué miedo de sitio, si ya lo decía yo...
Ay, qué bien, en BCN. Ahora sólo tengo que ver con quién dejar a mis enanos, e ir a comer animales sufridores.Por lo de ayer: hace poco leí una fantástica chorrada sobre el animal mitológico de Mikel, donde tras ponernos a parir se van a su casa (ecológica, claro) a beber una cerveza (idem de idem), con cuidado de que no caiga ni una sola lágrima de su llanto en la susodicha natubirra (lloran pensando en el pedazo de chuletón que tenemos ya en el coleto), porque ¡esa lágrima es producto del sufrimiento animal! "Me desorino!"Espeonzaaguirre.
Dos apuntes breves: soy tonto por leer esto antes de comer y la foto del último postre es claramente escatológica
Sherca, me refiero a la sensación de tener la base de la espalda (no el culo, la parte de abajo de la espalda) apoyada en algo, que siempre da como más seguridad, es más cómodo...
Estas entradas de bares (Bar-Deni), me están recordando uno que había en Granada y que no sé si seguirá, nada especial para gourmets, pero donde con la caña y la tapa te daban, según el día y lo que estuviera de oferta en el híper mayorista, una lata de melocotón, o un cartón de huevos, una participación de la lotería o...unas bragas. Si no me creéis, tirad de hemeroteca.
Hola Mónica! Si se ve en la foto que es pan tostado pero se me hace raro comer steak tartare con pan. Mi rollo nos deja dormir,eso si, tiene acorralados a cada esquina de la cama a sus progenitores:-) Esta tan rico! que lo comería con patatas, pero que voy a decir si soy sumadreconlasrodillasclavadasintheguanter:-)un abrazo
Tiene todo una pinta exquisita! Os dejo las fotos del último restaurante al que hemos ido, un poco caro, pero muy rico! http://www.lovingswitzerland.com/
Pero que taburetes ni taburetes... habeis visto esa hamburguesa???!!
yo confío mas en lo que dice un científico como Mulet que lo que dice cualquier chiflado que parece que juega a ver quien se inventa la chorrada mas grande (para mas pistas investigar la agricultura biodinámica, por ejemplo el abono de bóñiga de vaca preñada enterrado en otoño dentro de cuernos de vaca ) entre otras cosas porque a un científico le demuestras que se ha equivocado y lo comprende y asume y si se lo haces a un chiflado te dice que la ciencia no está preparado para comprenderle y todo es un complot de las malignas multinacionales
todo con una pinta estupenda, las fotos hacen mucho, yo en mi blog me tengo que conformar con las del móvil, pero aún así a mi mujer no le salen mal. Os dejo mi experiencia en los dos bistró de Ricard Camarena y Quique Dacosta: http://detapasporsevillayotrascosillas.blogspot.com.es/2014/01/escapada-navidena-3-30122013-valencia.html
sinceramente estamos en un país de fantoches en dónde se utiliza internet para crecerse, aquí los débiles són fuertes y los que carecen de conocimiento alguno creen ser superdotados, como se puede opinar de un restaurante sin haber ido:que si los tamburetes són incómodos,que si 30€ es caro, cuantas tonterías, y encima faltar el respeto al cocinero:Simpsons, ...., opinar es fácil, incluso gratis, muchas revistas de decoración leidas y mucho tiempo libre
Se habria agradecido un surtido igual de sabroso y atrayente de verduritas y ensaladas con las que acompañar al sacrosanto Angus de Nebraska, rico, tierno y sabroso donde los haya. Porque, sinceramente, ese exquisito carrusel de carnes, sin mas, se me hace fuertecillo. Aun y asi, está para probarlo.
Pues por lo que nos cuentas y las fotos parece una propuesta muy recomendable!!
Genial el bar de Granada que menciona Doraemon. Si alguna vez monto un garito, buscaré a los artífices y les pediré permiso para copiar la idea (parto de que si monto un garito es porque me habrán tocado lo menos los euromillones).
Las presentaciones son exquisitas.
Si si con esa pinta como pa hacerse vegano :DBueno por 30 € no esta nada malBesitos
Calvo, para opinar es justamente por lo que el blog tiene una parte de comentarios. Si no te gustan ya sabes lo que tienes que hacer, dejas de leer al final del artículo y punto. opinar por las fotos que los taburetes puedan ser incomodos o que el precio le parezca caro no creo qe sea ninguna critica gratuita... en este país además de fantoches hay mucho intransigente trasnochado.. en que grupo estás tú?
Qué bueno todo por favor...El fricandó amb moixernons (de verdad) lo hago con redondo de la espalda, no queda tan seco. Aunque reconozco que el que han usado en la muestra que veo queda más estético.
Qué buen lugar en Barcelona. preciosos platos de comida, gran presentación de cubertería y menaje por lo que se aprecia en las fotos de este restaurante. http://www.comercialandalucia.es/20-menaje
  • Comentar
  • Imprimir
  • Enviar por correo

Lo más visto en El Comidista