Crema de pepino, yogur, melón y chía

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Sopa pepino
Las bolitas son la chía / EL COMIDISTA

Igual que cuando llega el frío sueño con poner cada día una olla al fuego con cualquier tipo de sopa o caldo que me solucione la cena o parte de ella, con los primeros calores siento una imperiosa necesidad de tener siempre una sopa fría en la nevera. Aunque reconozco el valor de una buena vichyssoise o una crema de calabacín o zanahoria frías, las que más me tiran son las que no pasan por el fuego. Esas que son como ensaladas que se pueden tomar con cuchara, a las que los vegetales veraniegos aportan toda la frescura y un buen aliño y algo de acompañamiento ese toque que hace que te apetezca tomarla hasta en el desayuno.

Además del clásico gazpacho y sus miles de variantes, la de pepino, yogur y menta es una de mis cremas favoritas. El único problema que le encontraba es que, dado el alto contenido en agua de su ingrediente principal a la que has ido a hacer dos pipísa la hora de habértela tomado ya vuelves a tener hambre. Para evitar eso, y además darle un punto de sabor diferente, me decidí a hacer mi primer experimento en salado con la chía, una semilla que tiene la divertidísima propiedad de gelatinizar en frío, hinchándose y cogiendo el sabor de lo que se ha usado para hidratarla (en este caso, melón, porque encontré unos tipo galia que olían de muerte a muy buen precio).

Si tenéis intolerancia al ajo, comoalguien que yo me sé, podéis usar aceite aromatizado en su lugar -aquí tenéis una receta para hacerlo en casa–, pero yo no renunciaría al sabor que aporta al conjunto. Si, al contrario, soistan ajeros como Saray os parece que necesita un poco más de caña, tened en cuenta que si vais a tomarlo de un día para otro el reposo puede multiplicar su potencia, así que mejor ser prudentes porque tampoco es plan de tener a los compañeros de trabajo/la familia/quien sea que tengamos cerca en apnea toda la tarde/noche. Además de eso, solo necesitas unos pepinos en condiciones, una batidora potente, un yogur que no sea aguachirri y superar cualquier posible reticencia respecto a la piel del pepino: al estar procesada, no se nota, hace que ésta cucurbitácea repita menos y además aporta fibra.

El zumaque aporta un toque cítrico importante en una crema que gana bastante si está alegre de ácido, pero podéis conseguir un efecto parecido jugando con la cantidad de vinagre –otro sabor que se potencia de un día para otro– o añadiendo un poco de ralladura de piel de limón o lima (la parte blanca no, que amarga). Y, aunque tal cual está muy buena, un poco de salmón ahumado, unas anchoas picadas o unos tacos de queso feta le darán un poco más de enjundia al conjunto.

Ingredientes
Para 4 personas

  • 2 pepinos firmes y sin semillas (unos 500 g)
  • 500 g de melón (del tipo que sea, pero dulce)
  • 1 diente de ajo (sin germen)
  • 2 yogures naturales cremosos, griego o de tarro de cristal
  • 16 hojas de menta fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 o 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 30 gramos de semillas de chía
  • 8 cubitos de hielo o dos vasos de agua
  • Una cucharada de zumaque (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1. Lavar los pepinos, quitarles las puntas y poner en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes (menos la chía y el melón). Si la vais a consumir al momento es mejor usar hielo, pero es más recomendable hacerla con agua y dejarla enfriar y reposar unas horas en la nevera.

2. Pasar el melón por la batidora o la licuadora, y poner a hidratar la chía en el zumo resultante.

Tiempo aproximado: 45 minutos

2. Poner la chía hidratada con melón en el fondo de un bol, vaso o plato. Servir la crema de pepino encima, bien fría y con un chorrito de aceite para terminar.

Comentarios

¿nadie?¿cómo?
¿Y la chía en que sección del super se encuentra? En donde compro yo no la he visto
Interesante la información de la chia, la desconociamos, muchas gracias. Está claro que con el calor apetecen comidas fresquitas, pero el pepino y el melón son algo indigestos. Os proponemos una Pipirrana fresquita y saludable. http://www.dosyemas.com/index.php/pipirrana
No conocía la chia, es la primera vez en mi vida que lo escucho. Cada día se aprende algo nuevo y sino, pasen y vean: http://goo.gl/tLMk9d
Extraordinaria receta, La conozco, porque me lo han hecho probar una vez y es refrescante y muy rica.http://ow.ly/xyE7R
No sé lo que es la Chia, pero me parece una receta buenísima. Me la apunto!!http://areaestudiantis.com
Qué rica esta crema y refrescante, tomo nota y apunto lo de la chía, que no la he comido nunca.Buen día
El misterio del segundo ingrediente...
Muy buena forma de empezar el día
Riquisíma! Me la apunto... Yo tamvién soy muy de sopa, a mediodia tomo más ensaladas pero para cenar en invierno sopita caliente y en verano sopa fría! Justamente hoy he publicado un capuccino de calabacín y ricotta con chips de almendra i jamón que está riquísimo! Inauguro la temporada de sopas frias con el, si queréis la receta la tenéis aquíhttp://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/
Original, aunque el aspecto no acompañe del todo con ese color verduzco post-resaca...Nosotros os recomendamos esta otra receta con un juego de colores y sabores, un tanto distinto:http://cocinadeemergencia.blogspot.com/2014/05/tartar-de-salmon-con-manzana-acida-y.html¿Qué os parece?
La verdad es que parece un brebaje klingon. Espero que las semillas no germinen en el estómago.
Qué buena idea. Una receta perfecta para los próximos meses. Apuntada!!!http://tastyrules.wordpress.com
Las semillas chía son increíblemente nutritivas. Me encanta usarlas para preparar chocolate a la taza frío; mezclando leche, cacao, azúcar o edulcorante al gusto y una cucharada de semillas chía. Se obtiene una taza de chocolate espeso en 5 minutos sin necesidad de cocinar. Ideal para el verano.
Tiene muy buena pinta y en verano lo mejor son estas cremas frías o los gazpachos de toda la vida. Hoy voy a hacer una para abrir boca mientras busco las semillas de chía. http://cocinapasion.me/2013/10/02/chupito-de-aguacate-y-berros/
Silberio, en los hipermercados suele estar en la sección de alimentación bio, o dietética, pero si es un supermercado pequeño, igual te cuesta encontrarla. En cualquier herbolario, tienda bio o de granos a granel la encontrarás sin problema. Si no, puedes comprarla online, por ejemplo aquí (o en cualquier otro sitio, este es el primero que he pillado): http://www.mumumio.com/tienda/el-granero-de-levante/frutos-secos/semilla-de-chia-250grs#
La pinta tira para atrás que no veas!!
Tiene muy buena pinta pero, yo, que tomo anticoagulantes orales, no puedo tomar Chía. Mikel, que me recomiendas para sustituirla?
Entre que no soy muy de cremas de pepino y melón y la fotico que habeis puesto, no se yo si esta cae :-)Por cierto la chia esa donde se encuentra?
Ya estamos con las modas gastronómicas, nos venden la chía; acabaremos tomando el zumo de naranja con quinoa???
Anda que se os ha caído la oportunidad de publicar algo tricolor que el bi ya pasó, ojalá
Y luego te chía el culo?
Qué buena pinta para este veranito!
Esto para el verano es lo mejor! a mi me ha parecido muy original, que soy bastante negada para la cocina.http://trujal-almazara-aceitedeoliva.blogspot.com.es/
Pilar, se puede hacer perfectamente sin chía, pero si quieres encontrarte la textura de las bolitas tal vez puedes usar tapioca. ¡Abrazos!
Mmmm a mi también me encantan las cremas frías o gazpachos, esta receta no la conocía! Yo te dejo una que si pasa por fuego pero que se puede comer caliente o fría y tiene un sabor impresionante: http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/05/crema-esparragos-langostinos.html
Que buena receta! Me encanta! Muy original y ideal para los calores del verano que están al llegar!Muy pronto están al caer unas cuantas recetas veraniega en nuestro blog de Gastronomia y cultura Italiana.Estar pendientes!http://pastaporpasta.com
Hola Mónica. Gracias por las recetas y notas que vos y Mikel suben habitualmente. Es un placer leer este blog.Escribo porque me llama la atención la primera oración de tu nota de hoy. Eso de algo que te "solucione" la cena.Si la comida es una solución, entonces la cena es un problema...Nunca entendí eso de "solucionar" una cena o un almuerzo. O mejor dicho, lo entiendo en aquellas personas que sientas que el momento de la cena o del almuerzo es un momento problemático. Pero en alguien a quien le gusta cocinar, en serio te parece que un plato es una "solución"?A quienes nos gusta cocinar y comer, un plato es una llegada, el punto de arribo luego del placentero momento que dedicamos a cocinar. De hecho, las cenas o almuerzos son, si se quiere, paréntesis en el día, en los cuales nos abocamos a hacer cosas placenteras.Lo señalo, insisto, porque me llamó la atención cómo comenzaste el artículo. Muchas gracias por todo y saludos desde Buenos Aires.
Me encantan las cremas y sopas, tanto en invierno como en verano. Esta me la apunto y yo te dejo una interpretación personal de la sopa Tarator.http://jubilocios.blogspot.com.es/2013/09/sopa-tarator.html
En México triunfa bastante el agua de chia y limón. Las bolitas molan milllllll!!!!! Recetón!!!!!!!! http://dadaistagastronomico.blogspot.com/
Hola Mónica!!!encantado con tu receta, que gusto empezar ya con las sopas frías. para tus lectores de Madrid, informaros que en Casa Ruiz Granel en Hermosilla 88 acabamos de abrir una tienda de productos de alimentación secos a granel. Hay legumbres, arroces, cereales, algas, setas deshidratadas y por supuesto semillas de Chia a granel donde puedes comprar solo la que necesites. Un saludo a ti y a Mikel.
Que sería del Comidista sin los que se meten a promocionar sus blogs/webs.....
Q flojo está el blog últimamente, ni actualizaciones diarias ni ná :(
Este verano voy a hacer entrantes tipo gazpacho o como este batido¡¡ ummm
La verdad no hace nada de ganas comer/beber esto, es que me da hasta repelus. Donde este una buena cervecita y unas aceitunas que se quite lo demás. :)http://blog.xmodels.me
Y REPÚBLICA, PERO NO BANANERA
Super apetecible una crema fría y sana en estas fechas. Aquí os dejamos algunas recetas de este tipo compartidas por los usuarios de Cocinario. ¡Esperamos que os gusten!Gazpacho de manzana por Rafael http://www.cocinario.es/recetas/gazpacho-de-manzanaDúo de sopas de verano de pepino y cherry, por Marian http://www.cocinario.es/recetas/duo-de-sopas-de-verano-de-pepino-y-cherryVichyssoise por Ignasi http://www.cocinario.es/recetas/vichyssoise-crema-de-puerros
Que mala pinta tiene esto...http://paso.es
Muchas ganas no hace la verdad...http://furl.us
Para quitar el estreñimiento debe funcionar de maravilla! Lo tendre en cuenta! :Phttp://swagporn.com.es
Me encanta la chia, espero hagan más posts como éste:)
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