Cestas de pescado sostenible: cómo comer del mar sin esquilmarlo

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Cestas de pescado sostenible: cómo comer del mar sin esquilmarlo
Joyas olvidadas. / M. GAZO (SUBMON).

Seré un pusilánime, pero en los últimos tiempos no lo paso bien en las pescaderías. Sé que este tipo de tiendas no tienen por qué ser el festival de la diversión, pero mi experiencia de compra, como dírían los cursis del márketing, no es todo lo gratificante que desearía. Por un lado, a veces me encuentro con precios con los que no sé si estoy comprando una merluza o un Ferrari. Por otro, cualquiera diría que la fauna marina se ha visto reducida a unas 10 especies, ya que al menos en las pescaderías de Barcelona no hay forma de salirse de los atunes, los rapes, los calamares y las sardinas de siempre. Ahora bien, lo que más inquietud moral me crea es no saber si con mis adquisiciones estoy potenciando la destrucción de la vida en el mar, más amenazada que nunca por la sobrepesca.

Por eso me alegró enterarme vía Mònica Escudero de una nueva iniciativa puesta en marcha por Submon, una plataforma formada por biólogos, veterinarios, submarinistas, ingenieros y educadores que lleva a cabo proyectos de conservación y estudio del medio marino. Son las cestas de pescado sostenible, que de alguna manera llevan al mar el espíritu de las ya muy implantadas cestas de frutas y verduras ecológicas compradas directamente a productores o cooperativas.

El invento funciona de la siguiente manera: dos martes al mes, puedes comprar cestas de dos o cuatro kilos de pescado fresco capturado por pescadores artesanales de Arenys de Mar. Las encargas por correo electrónico, las recoges en el local de Submon en Barcelona, y las pagas al muy competitivo precio de 10 euros el kilo, más dos euros por cesta destinados a cubrir los gastos de gestión. No eliges el tipo de bichos que incluye la cesta porque depende de lo que haya en el mar, pero los impulsores prometen fresquísimos y suculentos salmonetes, sargos, besugos, chicharros, sonsos, arañas, mojarras, bonitos o melvas.

M.GAZO_CESTAS Las supercestas. / M. GAZO (SUBMON)

"La idea surgió hace unos seis meses como parte integrante de un proyecto de custodia marina, el de Canyons del Maresme", explica la responsable del proyecto, Carla Álvarez. "Nuestro objetivo era el de ofrecer un pescado de calidad, de proximidad y pescado de forma artesanal, que proviniera de la zona de custodia, y que fuera una explotación del recurso compatible con otras especies frecuentes, como los cetáceos". Para los que no sepáis qué es la custodia marina -como yo antes de escribir esta entrada-, explicaremos que se trata de una estrategia para preservar zonas marinas estableciendo acuerdos con todos los implicados: las instituciones, el sector pesquero, el náutico y el turístico. "Puesto que en el mar no existe la propiedad privada, básicamente, se trata de cuidar entre todos lo que es de todos".

En este momento, unas 50 familias que participan en el proyecto de cesta de “pez de custodia”. Con un ámbito de actuación limitado al barrio barcelonés de Gràcia, el objetivo a corto plazo de Submon es poder distribuir semanalmente y llegar a 200 familias. ¿Cuatro gatos? Puede, pero lo importante de estas iniciativas es su valor como ejemplo. Álvarez reconoce que sería difícil que un proyecto así creciera hasta convertirse en una opción masiva: "Al igual que ocurre con las cestas de verduras ecológicas, se trata de un consumo local. Los barcos de pesca artesanal no tienen la misma capacidad que la flota industrial".

M.GAZO_IMG_6563 Esos ojitos negros que me miraban... / M. GAZO (SUBMON)

Creo que uno de los mayores aciertos del proyecto consiste en acompañarlo con talleres de limpieza de pescado. Nos hemos acostumbrado tanto a comprar las cuatro especies de turno, cuando no directamente filetes dentro de un envase de porexpán, que hemos olvidado ese arte fundamental para variar nuestra dieta y ahorrar dinero. "El Mediterráneo es un mar con mucha diversidad, que ofrece más de 500 tipos de peces comestibles, así que intentamos dirigir nuestro consumo hacia los menos conocidos pero más abundantes, para disminuir la presión sobre aquellos más amenazados", asegura Álvarez. "Por eso organizamos talleres gratuitos donde los mismos pescadores nos enseñan a limpiar, filetear y cocinar el pescado. Además, cuando las familias vienen a recoger su cesta reciben un correo electrónico con fotografías que les ayudan a identificar la especie, y en ellos a veces incluimos algún consejo de conservación o preparación, o incluso alguna receta". La idea es aprender a hacerlo todo, menos pescar.

Más allá de vender pescado, el objetivo final de las cestas es implicar a los consumidores en la conservación del medio marino. Hacerles entender verdades tan básicas como semiolvidadas: "El día que hace mala mar, no hay pescado; no elegimos a las especies, si no que van por temporadas; respetamos las vedas, y el pescado no viene en filete". De esta forma, cuando las familias van al local compran algo más que una cesta: "Se llevan la posibilidad de conocer a los pescadores, de hablar sobre especies que nunca habían visto y de consumir de forma responsable".

Comentarios

Qué buena idea, lástima que no llegue más allá de la costa. Cuando haya una iniciativa similar en Madrid me apunto
En Zaragoza podrían hacer cestas con barbos, siluros, lucio-perca y madrillas
El día que los videos de salmonetes sustituyan a los de gaticos en YouTube! Igual hay que ser merluzo para verlo....Tengo una pregunta para nota: A ver, 50 familias están implicadas en el proyecto que pretende distribuir 200 cestas cada martes alterno, o sea, 400 cestas al mes, esto es 8 cestas por familia de pescadores. Las cestas pueden ser de 2 y de 4 kg. Por poner promedio, de 3 kg por cesta, me sale que cada pescador a través de Submon venderá 24 kilos al mes, a 10 euros el kilo, 240 euros (quita de ahí gasolina para barcos y ¿qué les queda?) No quiero ser malo ni un cínico de la vida, y ojalá me equivoque pero esto va a ser una manera de colocar las especies que no quieren en las pescaderías. Y los pescadores de Arenys seguirán complementando su jornal con la pesca de esas otras especies esquilmadas, pues ya me dirás cómo se vive con 240 euros. ¡¡Quiero equivocarme pero tengo un radar anti-buenismo que no me deja tranquilo!! Que lo explique Submon por favor!!!
Me apunto a una cesta con los bichos de la primera foto: son raones y no hay dios que los encuentre fuera de su zona. Silberio, maño: Yo pesco Sirulo en El Bocal y luego lo mando al agua, porque con la mierda que hay cualquiera se lo come ni sabiendo limpiarlo. Mejor una cesta con truchicas de Moncayo
Me parece una buenísima idea que seguramente se pueda extender por todas las zonas costeras. Y muy buena tu pregunta Doraemon!!. Aún así, con que la iniciativa sirviera para colocar las especies menos comerciales que no quieren en las pescaderías y que no acabaran en el basurero ya sería buena.
Genial el proyecto de cestas de pescado sostenible, esperemos que se extienda al resto de las costas. Aquí en Valencia de vez en cuando se tiene la posibilidad de encontrar melva, pescado poco habitual, económico y más sabroso que el atún http://dosyemas.com/index.php/melva-con-pisto
Pues qué iniciativa más fantástica! Porque yo tengo la misma sensación que tú cuando voy a comprar pescado... :(
Una iniciativa excelente. Ojalá se pueda extender a otras ciudades.http://areaestudiantis.com
Totalmente de acuerdo con Doraemon, es lo primero en lo que he pensado.Realmente, mas que cestas de pescado sostenible, acuicultura 100% sostenible, esa es la clave.
@Doraemon: El pescado que no tiene un canal comercial para su venta (exceso de cupo, especies infravaloradas...) se tira al mar, muerto. Vi un reportaje, creo que de Greenpeace, y era brutal como tiraban por la borda pescado capturado en redes a un ritmo de casi el 50%. Ayudar a la pesca artesanal y a la pesca sostenible me parece una iniciativa loable y FELICITO a Mikel por divulgarla y a Submon por ponerla en marcha. Como dijo Gandhi: "Este mundo puede con todos, pero no puede con la avaricia de unos pocos", y cuando nos ponemos demasiado tiquismiquis con lo que nos da la naturaleza estamos siendo avariciosos con ella.
Aporto una lista de especies en peligro: http://www.greenpeace.org/espana/Global/espana/report/oceanos/lista-roja-de-especies-pesque.pdf me temo que incluye buena parte de las que habitualmente tienen en las pescaderías. ¿va siendo hora de cambiar nuestros hábitos?
Para Doraemon: yo tampoco veo nada de malo en que esto sea una actividad complemetaria a la pesca rutinaria de los pescadores. Yo soy un ejemplo perfecto del desconocimiento total del mundo pescateril. No distingo un pez de otro. Y no me arriesgo a comprar nada que no esté perfectamente fileteado, y a ser posible congelado. Ni sabría cómo empezar a limpiar un pescado. De verdad que creo que la iniciativa es más que interesante. Lástima que sea complicado hacerla más global. Pero es un comienzo.
Que buena idea, lo malo es que estas iniciativas no llegan a todas partes y los que vivimos en Madrid solemos quedarnos fuera... Os dejo mi receta de hoy: http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/06/paella-valenciana.html
Gracias Mikel por ofrecer en tus comentarios ese angulo perceptivo y ético que a muchos nos falta o preferimos ignorar. Te diré que en algunos puertos del Cantábrico también se están haciendo experiencias similares según me comentan.
@Antonio_E_B. Como ha dicho antes L., me parece fenomenal la idea de no tirar al mar como desechos los peces que no entran en el canon de las pescaderías y que además contribuyan a complementar los ingresos de los pescadores artesanales. Pero entonces, aclaremos de qué estamos hablando y no vendamos la burra que no es. El titular de Mikel es confuso y el texto también porque da a entender que este concepto de la "custodia marina" implica que no va a haber una sobreexplotación de recursos en la costa de Arenys de Mar. Salvo que Submon pueda aclararlo, lo que parece es que SÍ se van a evitar desechos y se nos va a concienciar de paso sobre el valor gastronómico de ciertas especies denostadas. PERO hay que aclarar a la gente de ciudad (a la que va dirigida la iniciativa) que esto no significa que SOLO se esté pescando las especies NO sobreexplotadas porque las artes de pesca solo pueden discriminar por tamaños (trama de la red, más tupida o menos) pero cuando se echa una red y luego se recoge, se pesca de todo. Quiere decirse, que las especies sobreexplotadas se seguirán pescando en Arenys con lo que no entiendo muy bien qué narices aporta este concepto de la Custodia marina, más allá de dar una solución a los desechos. O sea, que la CESTA sí es sostenible pero la PESCA en sí seguirá sin serlo. ¿Me equivoco en algo? ¿No? Entonces celebremos con discreción y no organicemos una kermés antes de tiempo. Este es para mí el problema de las ONGs actuales, que quieren pintarlo todo más bonito de lo que es y no somos párvulos...mejor afrontar que no hay soluciones fáciles a ponernos buenistas y flower-power.
WWF sacó una guía con el nombre de las especies que se capturan de manera responsable y además MSC tiene una aplicación para móviles que te ayuda a saber si el pescado de que compras (fresco o en conserva) tiene el sello MSC de pescado capturado respetando vedas y de manera responsable. En este blog encontré la información http://sentidoysostenibilidad.com/2013/06/07/pescado-respetuoso-con-el-medio-ambiente/
Proyecto muy interesante que, confío se traslade a otras ciudades. Llevo un par de años suplicando a las pecaderas del Mercado Central de Valencia que organicen talleres para enseñarnos a limpiar pescado. De momento, no he triunfado, pero cuando vuelva en otoño, pienso dar la matraca hasta conseguirlo.
Hay algo que no me casa en todo esto, y es que sea la iniciativa de una plataforma privada benévola, de un grupo de gente, vaya. La conservación del medio marino es responsabilidad pública, y debemos exigir a los poderes públicos que se responsabilicen por entero de que el pescado que llega a nuestras neveras lo haga sin disminuir la sostenabilidad, o sea la disponibilidad futura de nuestro capital marino colectivo. No puede ser que haya formas de pesca o distribución más "éticas" (y no además me gusta mucho aplicar este palabrón a este tema): lo que debe de haber es extracción autorizada (según cantidades, métodos, temporadas, etc...) o no autorizada (o sea, perseguida por los poderes públicos con todo el peso de la ley). Pero el que compra su corvina o su melva en el Eroski o en la pescadería de la esquina debe poder hacerlo tranquilamente, sin rollos morales.
Gran iniciativa, gracias por hacerla (más) pública
Nada hay más natural, ecológico y sostenible que el marisqueo a pie. Pero en Galicia se ataca continuamente a estas mujeres (consintiendo el furtivismo, con límites absurdos, con legislaciones ridículas). Ayer en a Pobra do Caramiñal unos turistas se escandalizaban del trabajo duro de esas mujeres y del ridículo precio que cobraban por kilo, cuando a ellos en la pescadería se lo vendían SIETE VECES más caro. Hay que acabar con los intermediarios, antes de que los intermediarios acaben con todo.
El pescado para los gatos y la verdura para los loros. Así piensan mis hijos y es un infierno darles de comer :-( http://goo.gl/lWCif0
La iniciativa es buena, pero como ya han apuntado las artes de pesca no discriminan entre especies sino por tamaños. Ahí se podría incidir un poco más, ¿no?. A mi, excepto la palometa o..., me gustan todos los peces. Y estaría dispuesto a comerla en vez de otra especie amenazada.
Hola a todos, buenísima iniciativa! En Madrid es igual, cuando voy a la pescadería los precio son cada día mas de oro! Eso si, están abriendo muchísimos sitio de productos ecológicos, pero también a precios inaccesibles.En fin, si queremos algo en condiciones tenemos que gastarnos un paston....si no queda siempre la fruta, carne y pescado del Mercadona que no sabe a nada!!!Ya que estamos hablando de pescado os dejo una receta de pasta con salmón exquisita:http://pastaporpasta.com/pasta-con-salmon
A mi me encantaria poder comer pescado de barquilla todas las semanas. Pero en este caso creo que comer "local" destruye mas que conserva.Podrian favorecer el consumo de descartes de alta mar. Este link va en esa Linea (es una charla TED)https://www.youtube.com/watch?v=9XFeW9dgyIs
Muy buen comienzo, a ver si se extiende y acalla a las dudas de los que siempre dudan
Se puede vivir perfectamente y comer de puta madre sin necesidad de martirizar y matar a otros animales.
Buenos días, como profesional del pescado creo que ésta es una iniciativa estupenda, aunque solo sea por su carácter divulgativo. Es muy importante concienciar a los consumidores de comprar productos de temporada y capturados por la flota artesanal. También es importante dar a conocer otras especies menos amenazadas pero muy sabrosas y mas baratas. Es importante también acabar con los descartes de la flota industrial, autentica asesina del mar, obligar a los barcos a comercializar toda la pesca capturada, es dificil pero el esfuerzo merecería la pena en breve.saludos
Pues yo seré lo que queráis, pero me pasa parecido en las pescaderías. Llego, generalmente a última hora (cosas del trabajo) y veo tanto pescado, todo igual en especies y cerca de la hora de cierre...y me paso toda la compra pensando en la cantidad de pescado que deben tirar y en si no nos estamos cargando la pesca a base de querer tenerlo TODO. Si un día vas y no hay rape, qué pasa? pues ya comerás rape otro día, no? pero no, siempre tiene que haber de todo para satisfacer nuestros caprichos. Y voy pensando eso y me autoamargo. Ya os digo, no defiendo que sea lógico, pero a mí me pasa.
Y ¿10€ kilo no es precio de oro?
UY que idea tan buena¡¡ Estoy de acuerdo que cuando se va al apesacadería no se puede ir buscando algo concreto sino que hay que dejarse llevar o aconsejar por lo que esté mejor en ese momento, y adaptarte a lo que se haya pescado en esos días¡¡ Tengo una muy buena pescadería cerca de casa, y la pescadera lo que hace es que si a primera hora hay algo que sabe que nos gusta nos llama, y así tenemos la oportunidad de que nos lo guarde¡¡ Y alos niños los mal acostumbran las mamis y sus abuelas/os. En mi pescadería hay un montón de merluzas sin cola¡¡ para el niño que tienen menos espinas, por favor, ponte gafas y calma para buscar las espinas.
Para la gente del Poble Sec, en Barcelona, hay una iniciativa muy parecida de la gente de "El peix al plat" (http://www.elpeixalplat.com/). Pescado bueno, fresco y variado!
es cuestión de tiempo que la pesca desaparezca y todo sea de piscifactoría. Igual que casi nadie come carne de caza y toda la carne es de granja por que el pescado va a ser diferente ? Los ricos comerán peces salvajes que se pesquen en el mar pagando un sobre coste y el resto de piscifactoría.
10 euros/kilo de pescado azul "déjame que yo lo elija" no es un disparate, es un robo.
aparecerán sellos de calidad, denominaciones de origen, etc, etc pero todo de acuicultura.exactamente como con la carne.gracias a eso el pescado no es para ricos
Iturriaga (que no se entere tu hermano que a ti ya te llaman tb por el apellido), por si no te acuerdas eres un crack.Muy buena entrada en el blog! Sé que vives en Barna, y que seguro que es un poquillo más difícil, pero conoces o sabes quién puede conocer alternativas equivalentes en otras grandes ciudades como Madrid?Ojalá con el tiempo todos nos vayamos concienzando un poquito y tirando hacia canales de consumo como éste
Controlando lo que se pesca con respecto a lo que realmente se come. No es tan dificil cuando todo el género debería pasar por el control del puerto. http://cort.as/7-u2
Pues me parece carisimo. En el mercado de Los Angeles, en Almeria, puedes comprar jurel, caballa o melva entre 2-4€/kilo, depende del dia y del puesto.Y gallopedro, esquisitez de nuestra Costa, o salmonetes por 8-10€/kilo. Aun asi me parece buena iniciativa, porque ensenna que muchos tipos de pescado pueden ser estupendos sin ser los mas conocidos. Y Como han dicho en otros comentarios, donde deberian aplicarse el cuento es en la gran pesca de altura.Silvia, la devoradora de pescado: y los papis no tienen culpa? En serio, nos quejamos de los machistas y las mas machistas son las propias mujeres.Saludos!
La cuestión es que, al igual que pasa con el "Bio", se acaba convirtiendo en toda una "industria de la excepción", piji ella, aquello que debería ser la norma: Respeto medioambiental con productos locales y de temporada, precios asequibles rebajando los márgenes obscenos de los intermediarios (o asociándose los pescadores a nivel cooperativo también en la distribución) y mayor cultura gastronómica del consumidor, infantilizado por ritmos de vida que impiden conocer bien lo que se come o adquirir productos frescos. En París, en el mercado bi-semanal de Bastille (J/D), hay 4 pescaderías que tienen "de todo" (excepto ostras y orizos: Son siempre vendedores aparte). Amante del pescado que soy, me satisface tanto la oferta como me alarma - gran paradoja - hallarme en un Disneylandia del pescado a todas luces insostenible.
Doraemon, el cálculo que haces de los 240€/mes no creo que tenga sentido. Yo he entendido que las 50 familias son las que se están beneficiando comprando las cestas, no vendiéndolas. Igual es un señor con su txalupa el que pesca para todos y se saca una pasta.
Como de costumbre, culpando al consumidor de las tropelias que comete la industria pesquera y por añadidura, los intereses comerciales que hay alrededor de esta industria.De un tiempo a esta parte, se ha puesto como una obligación tener todo tipo de pescado que indican las comercializadoras de pescado. Por eso en los supermercados y grandes superficies, si nos fijamos, todos tienen mas o menos lo mismo.Salmon, merluza, doradas, lubinas, lenguado, caballa, besugo, atún, emperador, sardinas y en temporada, boquerones, mejillon y almejas.Pero no se ve sargos, salpa, gallinas, escorporas, dobladas, serranos, tordos, doncellas, rosada,mujol, herreras, etc. etc y en definitiva, morralla y otros peces.Con todas esas especies que se echan por la borda, porque no se comercializan, se puede sustituir perefectamente y si vieramos al final del dia cuando cierran, veriamos a donde van la inmensa mayoria de pescado premium que no se vende.
Me parece una idea muy buena y sostenible, a ver si inspira a más a seguir por ahí. Yo intento no comer mucho pescado, porque creo que cambiando los hábitos alimenticios cada uno se puede conseguir mejorar las cosas. Pero sin dejar de comerlo, pues me encanta. A ver si en Madrid hacen algo así!Saludos
Demasiado desperdicio de alimentos, siempre pasa lo mismo. Tal vez esta iniciativa funcione y palie este problema endémico.
os paso mi receta de SUQUET DE RAPE CON ALMENDRAS TOSTADAS http://desicatessen.org/2014/06/04/suquet-de-rape-con-almendras-tostadas/
En zona de costa, vale. En interior, estamos vendidos a lo que llegue a las pescaderías o limitarnos a comer trucha. Y por cierto, esto me recuerda una noticia de ayer en The Guardian, donde se decía que el mayor exportador de gambas del mundo, una empresa tailandesa y que provée a cadenas como Carrefour o Aldi, emplea no sólo mano de obra esclava, sino que practica torturas y asesinatos entre sus 'trabajadores'. Es otra cara de la explotación ligada a la pesca. Este es el enlace de la noticia relacionada de hoy: http://www.theguardian.com/global-development/2014/jun/11/slavery-prawns-thailand-supermarkets-labour
Interesante idea., siempre sorprendiendo;-) gracias mikel
Se da por sentado que hay que matar animales para vivir y comer bien. Extraño.
Y terminas hablando de consumo responsable... qué difícil lo pones! Ójala todos aprendiesemos un poco.http://tastyrules.wordpress.com
@Hugor, pues tienes razón...igual es verdad que de momento son 50 cestas quincenales lo que se está sirviendo con idea de subir a 200 próximamente. Quizás me ha fallado la comprensión lectora, pero entonces, con más razón necesitamos que se persone YA en este Ágora alguien de Submon que ponga sentido. Porque si resulta que son cuatro pescadores de Arenys los que se han sumado a la "custodia marina" y el resto se lo pasa por la borda, será como pedirle a cuatro que respeten el código de circulación mientras 100 se lo saltan: imposible de mantener el área libre de sobreexplotación. MIKEL, MONICA, SUBMON, que alguien aclare....Aparte que estoy con Bundle en el hecho de que el tema de las vedas, etc, es una cuestión de la administración, luego no entiendo que se venda como compromiso voluntario facilitado por Submon algo que establece la normativa comunitaria.
Pes teniendo en cuenta que es venta directa y sin pasar por intermediarios 10€ el quilo barato, barato no sería... De todas maneras es una buena iniciativa, a ver si se cunde el ejemplo y con la competència bajan precios...Y ahora mi anuncio que hace dias queno me promociono por aquí... La receta de hoy és un atún en escabeche rico rico rico, si queréis verla la encontráis aquíhttp://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/
Y mañana: "Cestas de pescado sostenible (II): Submon responde a los ruegos y preguntas". Hoy no pueden porque están en un círculo de Podemos redactando un proyecto de ley para llamar a las paellas heterodoxas "arroz con cosas".
Siempre nos hablan del crecimiento económico, pero no de cómo se crece. Se puede crecer cogiendo los peces del mañana, comiéndonos el futuro, pero ¿no es eso lo que hacemos siempre? http://autonomiaybienvivir.blogspot.com.es/2014/06/comiendonos-el-futuro.html
Lo sostenible es no comer pescado. Lo demás es un poco ciencia ficción. Es más sostenible que los super arrasteros japoneses en Namibia, pero sostenible, sostenible, pues no.
@m---Japoneses o Españoles...que Pescanova es lo que es. Por no hablar de la vergonzosa Misión Atalanta contra la piratería en el Indico en el que los uniformados piratas europeos, con España a la cabeza. han ido a defender a los atuneros vascos (¿os acordáis de aquella historia tan épica y lírica de los pobres secuestrados?) de los somalíes que están hartos de que les vayan a robar a sus aguas sin pagar un puñetero canon a un fondo de reconstrucción de la ONU al menos (pero nosotros decimos que ellos son los malos porque tenemos las teles y los estudios de cine para narrar nuestra verdad a los cuatro vientos).
@merendola. Pues sí, lamentable. Yo desde luego, paso de comer pescado, me parece que es lo único que puedo hacer. Y todos tranquis, que dentro de unos años no comerá nadie. No abrá. Y en Somalia habrán puesto ¿un parque temático? ¿un Africavegas? ¿un dictador competente? ¿nada (ni nadie)?
pues sí, abrá sin hache. Cenutrio que esta uno
Bla. Bla. Bla. A 10 euros de pescado azul es un robo. Esto es muy bonito pero en realidad es un NEGOCIO
@desdelaizquierda Pues qué quieres que te diga: sí. Hay recetas vegetarianas (ovo-lacto o veganas fetén) estupendas, pero, en lo que a mí (y a la mayoría) respecta, como una opción más en un conjunto que incluye, efectivamente, animales. La depredación es un fenómeno tan natural como cualquier otro y el ser humano es omnívoro. Otra cosa -y es de lo que, acertadamente, trata el artículo- es esquilmar los recursos alimenticios del planeta (sean marinos o terrestres, incluyendo, por cierto, a los vegetales).
Fomentar un consumo mas inteligente de productos cercanos, poco conocidos y directamente del productor como hace Submon con el pescado no "es tendencia" es sentido común. Podemos tener una variedad enorme de productos gastronómicos sin esquilmar nada y para eso Internet es el canal perfecto. En http://www.selectosbalbina.es tratamos de acercar al pequeño productor a tu mesa para que puedas ampliar tus posibilidades de elección,
Una iniciativa muy buena, ojalá se extendiese, aunque lógicamente seria donde haya puerto de mar... a Córdoba tardaría en llegar, pero todo es posible.
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