El desconcierto tuitero de Ferran Adrià

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Nunca llegaré a ser el fan perfecto, porque mi relación con los personajes a los que admiro siempre acaba pasando por una fase mustia. O bien mis volubles gustos tiran para otro lado, o bien los mitos en cuestión empiezan a hacer cosas raras que no llego a comprender, como si Miley Cyrus les hubiera poseído.

En esta tesitura ando con Ferran Adrià. Un señor del que se han burlado mucho por sus espumas y por esa manera de hablar que es como el infierno de un logopeda, pero al que la gastronomía española le debe un huevo bien esferificado. Normalmente eres escéptico de Adrià hasta que pruebas algunas de sus creaciones, y entonces te das cuenta de hasta dónde llevó la comida en términos de sorpresa, fantasía, imaginación y diversión. Fue un terremoto de esos que estallan una vez cada muchísimos años, y la cocina actual sería menos emocionante sin su legado.

El problema es que desde que cerró elBulli noto a Adrià como vaca sin cencerro, que diría Chus Lampreave. O al menos esa es la sensación que me transmiten sus desconcertantes entrevistas, en las que mezcla frases que revelan sensatez con otras que parecen sacadas del manual de marketing del profesor chiflado. Lo mismo te propone una ética del liderazgo juiciosa (“no ir con un deportivo a trabajar”) como justifica lo críptico de su discurso con argumentos extravagantes (“está bien que no te entiendan, si te entienden es que no es nada nuevo”).

Lo que más perplejo me tiene es lo de Twitter. Adrià y su equipo decidieron en abril entrar en ese terreno pantanoso que hasta entonces se habían negado a pisar. Su cuenta presuntamente personal podría servir como ejemplo de lo que los expertos desaconsejan hacer en esa red social: usarla como mero púlpito promocional desde el que pontificar y no entenderla como canal de diálogo con el mundo, con el irritante bonus de publicar todos los tuits en tres idiomas. Y luego están los mensajes, tan densos que rozan el flipe.

“¿Hay creatividad disruptiva sin riesgo?”. Perdona, no te sigo. “Preguntándome con el mundo de la prensa si un periódico digital es un seaurching”. Resto de la humanidad preguntándose qué demonios es un seaurching. “La auditoría creativa no es una obligación, pero es de gran ayuda para la eficiencia en los procesos creativos”. Ah, vale, ya lo pillo. Siento decirlo, pero como admirador de Adrià, lo más comprensible que he visto en su Twitter es la respuesta que le dio hace semanas un seguidor: “Cambia de community manager, please”.

Esta columna fue publicada originalmente en la Revista Sábado, dentro de la edición impresa de EL PAÍS.

Comentarios

A veces pienso que Adriá en el fondo tiene pánico a volver a cocinar, de ahí que se haya convertido en tele predicador.El diletante.
Famosos y twitter es un cóctel explosivo y más si añadimos community manager. Nosotras preferimos @ más sencillas http://dosyemas.com/index.php/arrobas-de-anis
Pues no sé Mikel, siendo periodista tú, escribiendo de cocina para este medio y viviendo en la misma ciudad que Adrià, no te costaba nada echarle el teléfono y que te explicara él mismo qué pasa con su errático twitter. Especular pudiendo confirmar o desmentir no es muy profesional. Como ves, yo tampoco soy el fan perfecto.
También debería cambiar de traductor. Me he metido en su Twitter que no conocía y la frase: "that we don´t copy each other..." la ha traducido como " que no nos copiamos a nosotros mismos..." . Eso sería "ourselves" mientras que "each other" aunque no sé mucho inglés creo que quiere decir "los unos a los otros"; el sentido es totalmente diferente.. Pues sí que es desconcertante, sí.Clases matutinas gratuitas aparte, aunque no me van nada las esferificaciones, yo le admiro mucho.. como cocinero (me gustaron sus menús de diario de los empleados), como persona solidaria y muy inteligente .Más idiomas: Egun on!
Adriá no tiene una gran cultura e intenta explicar lo que no sabe. Así no hay manera de entenderle. ¡Pasen y vean! ¡¡El mejor cocinero del mundo!! Suena a circo y es que lo es. El restaurante El Bulli, que era una empresa, está en el Parque Natural Cabo de Creus, donde la normativa prohíbe que restaurante pueda construir más para aumentar su superficie. Ahora la empresa es una "Fundación" con lo que, por un lado, recibe fondos públicos (subvenciones) y, por otro, ha conseguido que la "Fundación" pueda construir en el Parque Natural Cabo de Creus para ampliar el restaurante dado que el nuevo Bulli es considerado una edificación de interés patrimonial, cultural y que sirvan para promocionar el mismo Cap de Creus (que es la vía para conseguir construir allí). Otro punto negro en nuestras costas, y en un Parque Natural nada menos. Un día de estos la burbuja gastronómica va a estallar.
Casi todos los cocineros top le tienen un respeto reverencial y le reconocen una inteligencia prodigiosa, y supongo que esa unanimidad querrá decir algo, pero sinceramente creo que tanta portada en blanco y negro, tanto MIT y tanto doctorado honoris causa le han dejado un poco trillado. Creo que cada vez es menos cocinero y más una mezcla entre Paulo Coelho y un community manager pedante y demagogo: no habla nada de cocina, ni de productos, ni de restaurantes, ni de mercados ni de nada que tenga que ver con la comida: ya todo es proceso creativo, creatividades disruptivas y esos rollos. La apoteosis de esta cháchara vacua con pretensiones trascendentes fue su aparición estelar en la final de Masterchef 1, y especialmente sus dos interacciones con Eva Micaela: su lisérgica disertación sobre la sopa y las salsas y el DIN A4 del ADN de no sé qué que le endiñó como premio. Bonus Track: le he leído como cuarenta entrevistas sobre la BulliFoundation o como se llame y juro que todavía no me he logrado enterar de qué es exactamente lo que se va a hacer allí. En su descargo, decir que para las toneladas de halagos que debe recibir como sumo sacerdote de la nueva cocina española, no parece mal tipo ni particularmente arrogante.
Totalmente de acuerdo con el seguidor. ¿seaurching???http://areaestudiantis.com
Gracias Mikel por expresar tan bien lo mismo que me pasa con Adriá también. Le considero alguien fuera de serie en la cocina y referente mundial. Sigo sin entender lo del El Bulli Foundation either...
Sea urchin, así, separado y sin g al final es un erizo de mar en inglés. Metáfora defensiva-zoológica-comunicativa-culinaria? XD
Suscribo lo publicado por Doraemon.
Es el Yoda de la cocina...
Adriá no es un santo de mi devoción, pero tu tampoco le vas a la zaga en soberbia, Mikel. Solo basta leeros y escucharos. Y vuestra arrogancia canta. Y mucho. De todos modos, ya lo decía Goethe cuando afirmaba que "No hay nada más terrible que ver a la ignorancia en acción" Viva Ejpaña!
Adriá es el referente mundial de la cocina creativa, y ha aportado mucho y bueno a españa y a la marca españa.Asi que arriba Adria!!https://sorprendeatupareja.es/store/es/
No puedes tener genialidad y normalidad compartiendo el mismo cuerpo durante mucho tiempo. Al final tienes que elegir entre aceptarlo tal y como es (y evoluciona) o no aceptarlo. Yo disfruté de bastantes comidas en El Bulli; quizás debería de poner DISFRUTÉ. La cosa cambió al dar sólo cenas y no poder hacer ninguna reserva. La genialidad de Ferrán y el buen hacer de todo el equipo han hecho historia en la cocina de este país. Para mí Ferrán puede hablar como quiera y decir lo que quiera, seguiré procurando entenderle porque sigue teniendo ramalazos de auténtico genio.
Me va permitir una maldad, o un ramalazo de sinceridad, pero los considerados grandes cocineros de este país, muchas veces se equivocan, y al final queda más lo que han dicho que lo que han hecho... lo cual nos dice que es mejor hacer que decir.http://ow.ly/yAszW
Querido Doraemon, este post no es un texto informativo, sino una columna de opinión en la que digo lo que pienso sobre algo. No especulo sobre nada, ni confirmo, ni desmiento: opino. Para dar mi visión sobre la cuenta de Twitter de Ferran Adrià no necesito hablar con él, como no necesitaría hablar con Mariano Rajoy para opinar sobre sus políticas o con Miley Cyrus para hacer una crítica de su último disco. Confío en que entiendas la diferencia. Gracias a todos por vuestras opiniones, a favor y en contra!
Hay algunos que deberían poner el twitter en stand by, por su propio bien :)http://tarragonain.blogspot.com.es
Sinceramente, no veo qué tiene de incomprensible el twit “hay creatividad disruptiva sin riesgo?”. Y, sinceramente también, creo que Adriá se ha ganado el derecho de usar su twit como le salga de donde sea. Nunca he probado un plato suyo, pero vender al mundo entero las virguerías que este hombre ha conseguido vender, autorizan a Ferran a hablar de creatividad y riesgo como al que más. Evidentemente no deja de ser un cocinero y, por tanto, su mejor discurso siempre será su cocina. Pero su espíritu innovador puede inspirar a mucha gente, en otros ámbitos, y aunque no sea el mejor orador del mundo, al menos sí puede hablar de lo que él hace o ha hecho, a diferencia de otros, que sólo pueden hablar de lo que hacen los demás.
Querido Mikel, gracias por entrar al trapo. Estarás de acuerdo en que hay una diferencia entre opinar "que paece que a la Blasa la dejao el marío" y opinar sobre políticas gubernamentales que no son meras conjeturas sino acciones tasadas, presupuestadas y publicadas en un BOE, con lo que los indicios y evidencias de sus efectos están a la vista sin necesidad de que le preguntes a un plasma. Que trates de establecer como un dogma la separación entre un artículo de opinión y uno de información me parece bastante sorprendente, pues yo diría que para opinar algo que merezca ser leído hay que conocer y no fabricar. De Miley Cirus no digo nada, porque la obsesión que tenéis los cincuentones con esta chica me deja perplejo. Buen día!
Un ruego sobre el uso del lenguaje en los medios escritos: por favor, si Ferran Adriá ha sido durante lustros cocinero, ¿por qué ahora ha pasado a ser chef?. Al paso que vamos a tener que hacer cursos de inglés para leer sobre cocina española; las magdalenas son cupcakes, los admiradores fans, el responsable de comunicación community manager, los profesores couches. ¡Y yo sigo haciendo tortilla de patata cuando podría hacer latin omelet!
Cuidado, la creatividad disruptiva siempre con condón.
Como todo en la vida... pros y contras de las Redes Sociales... ¿nos facilitan la vida?http://tastyrules.wordpress.com
Twitter se ha convertido en el lugar donde los famosos y empresas venden como pueden y lo que pueden. Desde su imagen a entradas, promociones, etc. Pasando de contestar las preguntas o gansadas de sus seguidores. Más frío y aburrido imposible.http://elvillanoarrinconado.blogspot.com.es/
Del señor Adrià como cocinero y showman servidor se abstiene prudentemente de opinar. Pero con franqueza, me parece excesivo eso de considerar “no ir con un deportivo a trabajar" como " una ética del liderazgo juiciosa" (Dejando aparte lo de juicioso aplicado a la ética, yo me atrevería a decirle a este señor que la ética tiene poco que ver con guardar las apariencias, y que a eso se le llama hipocresía. (Por lo menos en mi pueblo, claro, por Catalunya no sé.) Lean a Jose, aquí abajo, para que vean la "relación" del senyor Adrià con la ética.En fin, a lo íbamos: a recomendaros un postre muy especial.http://gastrocinemia.blogspot.com.es/2014/06/bombas-de-queso-orujo-y-frutos-secos-en.html
Pues a mi me parece un texto pelín quisquilloso y hasta con cierta inquina. Eso de que "normalmente eres escéptico de Adrià hasta que pruebas su comida" (¿ah sí?), que si el hombre habla fatal (¿necesario señalarlo como el grano de la nariz?). Soy de la opinión de que uno puede usar Twitter o el bloc de notas como le salga del bulli, sin tener que cumplir ningún protocolo, ningún contrato tacito con nadie ni ninguna expectativa. Si Adrià es menos interesante como conferenciante que como cocinero, es lo normal, no va a ser un genio en todo. No me parece algo tan noticiable ni por tanto criticable. Prefiero pensar en positivo que si a veces no se le entiende el mensaje es porque es un artista genial que no se refrena.
Una cosa es ser chef y otra filosofo o pensador. Adria es un gran chef pero un pésimo filosofo.
Joder, que alguien que tenga twitter le pregunte al Adrià qué quiere decir con eso del "sea urchin" referido a los periódicos digitales y salimos de dudas. Vamos, no es tan complicado ni creo que de para un artículo de opinión a no ser que seas Suzy Menkes y quieras ver en Letizia al anticristo.
Hace tiempo le mandé una carta virtual al Ferrán virtual, y como quiera que no la leyó, igual ahora, con la ebullición de las redes sociales y asociales, tengo más suerte.http://lotalleret.blogspot.com.es/2014/04/carta-ferran.html
El twitter y las redes sociales sirven para muchas cosas, Cada uno que las utilize para lo que quieras! para promocionarse, para conocer a gente, para informarse sobre la actualidad....etc....Yo personalmente lo utilizo para todo esto y mas!Os dejo la receta del dia en nuestro Blog de Gastronomia y Cultura Italiana, ensalada de pasta mediterranea, ideal para estos dias calurosos de verano.http://pastaporpasta.com/ensalada-de-pasta-mediterraneaun saludoPastaPorPasta
A veces el enano opina sobre el gigante con desdén.
Querido Doraemon, ¿de dónde te sacas que yo soy cincuentón? Si tengo 97 años!!!!
Estoy de acuerdo, cuando creó su cuenta comencé a seguirle sin dudarlo pero me duró poco la emoción, totalmente vacía de contenidos de calidad.
Por lo visto el SEAURCHING es un "palabro" inventado por la escuela de Adriá. http://vive.telefonica.com/dossierFerranAdria/datos/fichas/ficha_3041.html?20140529161356
Yo creo que no tiene que cambiar de comunity manager sino de camello :-) http://goo.gl/qqAhzb
Probablemente, todo el misterio en torno a "seaurching" no era más que para generar un poquito de expectación ante una gira inminente. Aquí aparece "explicado". Es posible que Mikel se picase con Adrià por no responderle a la pregunta el 13 de junio en Twitter. Mikel, no es que Adrià te ignore, es que quizás tenga que ver con no quitarle la exclusiva a la periodista de Hong Kong donde está estos días Adrià haciendo menús son libro de regalo a 1,200 euros por cabeza. Es mucho dinero el que está en juego, compréndelo y no te mosquees. Todo aquí: http://www.scmp.com/magazines/post-magazine/article/1540814/ferran-adria-man-very-big-plan
Mikel, rey, sabía que te picarías...dos intervenciones tuyas para una nadería como ésta te llevan de cabeza a la López-Ibor. Creo que dijiste una vez que eres del 67, o sea, que cincuentón no, pero te pegaría más hacer una crítica a la Yenka que a Miley Cyrus.
Que sea habilidoso, genio, inventor, innovador, y TODOS LOS OR que se os ocurran en positivo, claro, horror no cuadra con Adriá, y todo todo en la cocina, pero no tiene porque SER BUENO EN TODO, ni tampoco tiene porque ser bueno seleccionando a su "community manager"¡¡ o las instrucciones que le de sea buenas o incluso es posible que o haya recibido instrucciones ¡¡
Esto es una tortilla de patatas, http://50maneras.blogspot.com.es/2012/05/le-hago-una-tortillitaaaaa.html El problema es que se últimamente se discute mucho sobre el sexo de los ángeles.
Creo que Seaurching debe ser una metáfora para comparar algo (no se qué) con un erizo de mar, que en inglés es Sea Urchin. Sigo sin entenderlo...
Pues yo diría que el susodicho palabro es una mezcla entre Search y couching
Que no, que no...que SEAURCHING viene a ser como una "nube" de conocimientos prácticos de un campo concreto. Por ejemplo, que quieres cocinar como Adrià, pues te bajas un seaurching multimedia (¿realidad aumentada? ¿gafas google?) y ya. Adria dice que puede haber seaurchings de cualquier cosa que se pueda aprender. Imagino que nos cobrará por ello. El concepto existe, él lo que hará será vender la "aplicación" gastronómica antes que lo haga otro. Vamos hacia los humanoides y necesitan nuevos programas informáticos que permitan a los robots comprender las emociones y las experiencias humanas. Puede que Adrià sea un humanoide de primera generación, como Robocop o Terminator.
Que a Ferrán Adriá se le suba a la cabeza, lo puedo entender, pero lo del ilustre blogero Sr Iturriaga, resulta patético
Si, claro, pero no deja de tener gracia que el término se pueda traducir por erizo de mar u "oricio" como dicen en Asturias. Y qué ricos que están!!!!
¿Soy la única persona en comenzar a tener tendencias psicópatas cada vez que te salta el anuncio ese que cubre toda la pantalla? Si alguien sabe como evitarlo, le agradecería infinito la información. Respecto al tema de hoy, suscribo lo que dice Marta | 30/06/2014 13:10:11.
A mí no me parece que plantee cosas tan raras o descabelladas. El problema es el contexto. Lo que puede ser una reflexión legítima o interesante si se desarrolla bien en un libro, una conferencia o un artículo puede ser de una pedantería inaguantable en Twitter o tomándote una caña con unos amigos. Es un problema más de contexto y de comunicación que de contenido.
Para ·"hola" que dice "¿Soy la única persona en comenzar a tener tendencias psicópatas cada vez que te salta el anuncio ese que cubre toda la pantalla? Si alguien sabe como evitarlo, le agradecería infinito la información"...No han sabido hasta ahora como aunar el servicio de información digital con la publicidad: Lo que hacen con los anuncios invasivos online jamás se ha hecho con otros medios como la TV, la radio o los periódicos. Si no fuera por AdMuncher yo ... no visitaría muchas webs, la verdad. Teclea ese nombre en google, descárgate el programita de prueba y verás lo que es volver a disfrutar de navegar sin que te amarguen la vida, la vista y la pantalla con publicidad. Cuando lo desactivo compruebo realmente lo eficaz que es...
Estoy contigo Itu. Yo no tengo twitter y no sigo a nadie pero si vi recientemente una entrevista de Buenafuente a Adriá y no me enteré de ná de lo que decía este último. Tenia una empanada marketing-mental que no me veas. Como Adría está y aen los altares (con razón o sin ella) ni el propio Buenafuente (que no se enteraba de ná de lo que decía Ferrán) se atrevió a contradecirle y se limitó a decir que si a todo. Debe ser que el bueno de Adriá vuela en una nube y esta ya por encima del bien y del mal o que el resto de los mortales no somos capaces de discernir sus teorias porque no llegamos al nivel requerido. Enfin, en mi humilde opinión, cuando un cocinero deja los fogones y el nitrogeno líquido y se pasa a la categoria de filosofo (dicese, decision maker) entonces es que la cosa va a patinar cualquier dia.
Yo a este le tengo calado desde hace un tiempo, cuando con el patrocino de Telefonica se paseó por todas las Universidades españolas promocionando (haciendo propaganda) del nuevo concepto que está "creando", una especie de enciclopedia virtual y una suerte de parque temático de la cocina. Desde ese momento este señor empezó a darme grima, me empecé a preguntar si su creatividad es realmente suya o de los que sabe rodearse y vampirizar. Además me pareció indecente que se aprovechara de las estructuras públicas, que encima debían pagarle por cederle un sitio para hacer publicidad. Lamentable. Desconfiad de la gente excesivamente mediática y de los que se ponen ellos solos las medallas.
¡Qué superfuerte! Seguro que Adrià nos está leyendo ahora. ¡Hola, Ferran! ¿ Cocinarías una cena romántica sólo para dos?
Enhorabuena por los inicios de Ferran Adrià, quien ha llevado hasta el altar la Gastronomía Española, sin embargo ahora falta lucidez culinaria. Mejores tiempos vendrán.
Hola, yo creo que a "seaurching" simplemente le sobra la "u"; "searching" es "buscar" o "búsqueda". Lo mismo que dije a la mañana que una palabra en inglés estaba mal traducida, ésta está mal escrita, sin más.
Hola.Yo estoy con Maritxu en que se ha equivocado al teclear pero creo que lo que sobra es la g. Quiso decir "sea urchin", que es "erizo de mar". Meter "búsqueda" en una frase podría hacerla tener sentido, pensándola tres veces. Sin embargo, meter "erizo de mar" en un discurso no hay por donde cogerlo, y oyendo a Adriá de otras veces, yo creo que quiso escribir "sea urchin", con dos cojones.
es compplicado entender esto de las deconstrucciones gastronomicas... lo siento pero me sobrepasaGracias por el blog :-)
Pues yo no lo veo.Más bien creo que con tanta espuma se le ha hecho una bola en la lengua y habla raro en cualquier idioma.Aún diría más, a su imitador se le entiende mejor.Perdóname Ferrán, ya sabes que te queremos.
A mi me mató el día que en Master Chef regaló a Eva, como quien regala un incunable del siglo XV, 3 gramos de antimateria o un huevo de dragón, una hoja A4 con el ADN del proceso culinario.
Espérate tú a que invente la Bulli-printer 3D!
por qué no te callas Mikel
Para jpbarren | 30/06/2014 14:54:21 Muchas gracias por la información. Lo acabo de instalar y tengo mucha esperanza en él.
Pues yo creo que menos Community managers y más gente real. Que al final los mediáticos van a parecer todos salidos de la misma caja... Es mi humilde opinión.
www.comercialandalucia.es/hosteleriaEn el los cocineros encuentran su refugio
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