Vichyssoise de zanahoria

¿Se puede pasar un verano sin sopas frías? Se puede, desde luego, pero es algo así como la diferencia entre vivir y sobrevivir. Yo me niego. Al fin y al cabo, ¿qué sentido tienen junio, julio, agosto y septiembre sin gazpachos, salmorejos y derivados? Si crees que estoy en lo cierto, piensas que la combinación patata-puerro es una de las mejores amistades que Francia ha dado al mundo y de pequeño te gustaba colorear donde no tocaba, creo que podremos entendernos: la vichyssoise levanta pasiones.

Añádele zanahoria y tienes un plato completamente nuevo, visualmente atractivo y delicioso al tacto del paladar. Usa caldo o agua, lo que quieras y tengas por casa; añade leche o nata, a tu gusto. Lo realmente importante es la cara que se le quedará a la gente cuando lo pruebe. Por último, no olvides que la mantequilla es necesaria. En caso de duda, ten bien presente aquello que dice una muy buena amiga: donde hay grasa, mejor te lo pasas.

Dificultad

Pelar la patata será lo más complicado de la receta.

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg de zanahorias
• 1 patata grande
• 2 cebollas
• La parte blanca de un puerro grande
• 1,2 l de agua o caldo de verduras
• 200 ml de nata
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pelar las zanahorias y picarlas finamente. Hacer lo mismo con el puerro y la cebolla. Calentar una olla profunda con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de mantequilla.
2. Cuando esté caliente, añadir las verduras picadas y rehogarlas suavemente, sin que se doren. Durante ese tiempo, tapar la olla y añadir un chorrito de agua de vez en cuando para crear vapor. Salpimentar.
3. Pasada media hora, agregar la patata pelada y chascada (metiendo el cuchillo y, antes de completar el corte, levantando la hoja para romper la patata). Rehogar 20 minutos más (de nuevo, suavemente, tapado y con un poco de agua).
4. Añadir el caldo en frío, esperar a que levante el hervor y cocer 20 minutos. Triturar, añadir la nata –o la misma cantidad de leche más una cucharada de mantequilla– y esperar a que se enfríe antes de servir. Si se deja de un día para otro, está mucho mejor.

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com