Legumbres, bacalao, estofados, salteados, kokotxas, más legumbres y más bacalao. La cocina de Semana Santa representa algunos de los pilares básicos de la cocina que practicamos en El Comidista, tanto por sus sanos y apetecibles ingredientes como por su sencillez. Así que lo decimos alto y claro: nos va, nos va nos va, nos va nos va, nos va la vigilia, nos va la gente de aquí y de allá. Por eso te ofrecemos a continuación una selección de nuestras recetas favoritas para pasar la Semana Santa sin carne ni penitencia.
ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
Partimos de las espinacas a la sevillana para hacer una versión más ligera, más rápida y que funciona perfectamente como plato único.
ESPINACAS CON GARBANZOS TOSTADOS Y SALSA DE YOGUR
Son dos ingredientes que vinieron al mundo para intimar, cohabitar e incluso tener sexo entre ellos. Nos requetechifla esta combinación.
ENSALADA DE ESCAROLA, PATATAS Y BONITO
El secreto del éxito de esta ensalada, y lo que la pone por encima de otras, es la vinagreta: un peligro público, porque te la comerás directamente a cucharadas.
BACALAO CON ALCACHOFAS Y PATATA NUEVA
Tan fácil como cocer las patatas al vapor, envolver las alcachofas en una salsa de tomate y frutos secos, y confitar el bacalao.
COCOCHAS DE BACALAO CON SALSA DE ÑORAS, GARBANZOS Y BRÓCOLI
En el mundo hay muchas maneras de preparar las kokotxas, y hemos hecho nuestra propia versión cogiendo un poco de aquí y un poco de allá.
LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y PIÑONES
Esta combinación explosiva de ingredientes se entiende con un pescado graso como la caballa, o incluso un bocadillo con queso fundente.
FLAN DE BACALAO, PASAS Y PIÑONES
Si te da palo encender el horno, se pueden hacer en el microondas, pero hay que ir con mucho cuidado para que el huevo no coagule demasiado.
VÍDEO: TORRIJAS DE MI MADRE
Son las mejores del mundo. Como las de tu madre. Y no sólo por su decadente interior cremoso, sino por su poder para avivar la memoria.
TORRIJAS ALTERNATIVAS
¿Con pan de naranja y pepitas de chocolate? No se carga la esencia de la torrija, y encima le añade nuevos y deliciosos matices.
MONA DE PASCUA (CASI) TRADICIONAL
Si unos monguers de las masas como nosotros lo hemos conseguido, cualquiera puede hacer una mona de Pascua en casa.