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Guía para montar una buena tabla de quesos

¿Cómo escoger entre tanta variedad? ¿Cómo hay que combinarlos? ¿Con qué se acompañan? Resolvemos las dudas queseras más comunes en menos de tres minutos.

Prepara los colines y las uvas.Vídeo: MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO
Mikel López Iturriaga

Parece un reto de lo más fácil para una cena improvisada: unos cuantos quesos, una ensalada, pan, vino y a correr. Pero cuando estás delante del escaparate quesero empiezan los dilemas: ¿nacionales o internacionales? ¿Con leche de vaca, oveja o cabra? ¿Curados o semicurados?

Una mala elección de los quesos puede convertir tu tabla en un tablón incrustado en tu paladar, así que en este vídeo te lo contamos todo sobre los tipos de curación, las leches, el contraste de sabores y el orden de la cata. Y si vas a por la matrícula de honor, toma nota del pan, la fruta y las mermeladas que te recomienda nuestro experto quesero.

Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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