Tres tortillas veraniegas que no son las de siempre

Sí, la de patatas es insuperable. Pero hay otras formas de hacer tortilla en tiempos calurosos, abriendo la puerta a calabacines, sobrasadas, berenjenas, gambas o hierbas aromáticas.

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Calabacín, sobrasada y queso de cabra: un escándalo /

Con la cantidad de artículos que hemos dedicado a la tortilla de patatas, creo que nadie nos podrá acusar de traidores a su causa. La amamos y la defendemos, pero también nos gusta explorar otras opciones igual de válidas dentro del mismo universo. Estamos en verano, y determinadas hortalizas en temporada pueden sustituir a la patatorra sin grandes descalabros, ayudándonos de paso a no caer en la rutina tortillera.

Nuestras tres propuestas de hoy van dirigidas a públicos diferentes. A quien le ponga la unión de verdurismo y contundencia, le gustará la tortilla de calabacín, sobrasada y queso de cabra. Los vagos irredentos la gozarán con la de patatas fritas de bolsa y hierbas aromáticas. Y los que quieran introducir algo del mar, triunfarán con tres sabores que se llevan sorprendentemente bien: gambas, aceitunas y berenjena, previamente cocida para que no chupe un litro de aceite. La preparación la tienes perfectamente explicada en el vídeo de arriba, y por si te ayuda cuando te pongas a cocinarlas, también te damos las recetas escritas aquí abajo.

TORTILLA DE CALABACÍN, SOBRASADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1,5 calabacines no demasiado grandes
  • 1 cebolleta
  • 50 g de queso de cabra
  • 50 g de sobrasada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Picar la cebolleta y ponerla a rehogar a fuego suave en una sartén.
  2. Añadir el calabacín rallado, salar ligeramente y esperar a que se evapore su agua.
  3. Batir ligeramente los huevos en un bol, solo lo justo para que las claras y las yemas se mezclen.
  4. Incorporar la cebolla y el calabacín. Añadir el queso de cabra y la sobrasada en trocitos.
  5. Salar, remover y cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Deja que se haga primero por un lado y luego por el otro.

TORTILLA DE PATATAS DE BOLSA Y HIERBAS AROMÁTICAS

Ingredientes

  • 8 huevos tamaño M
  • 100 g de patatas fritas de bolsa
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Batir ligeramente los huevos en un bol, lo justo para que claras y yemas se mezclen.
  2. Añadir las patatas fritas y las hierbas.
  3. Mezclar rompiendo un poco las patatas. Dejar reposar cinco minutos hasta que la patata esté blanda.
  4. Repetir el mismo proceso de la anterior: remover y cuajar la tortilla en una sartén con aceite a fuego medio por cada lado.

 

TORTILLA DE BERENJENAS, GAMBAS Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 berenjena grande
  • 200 g de colas peladas de gambas (pueden ser congeladas)
  • 50g de aceitunas negras deshuesadas y picadas en grueso
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Picar las berenjenas y cocerlas 5 min en agua hirviendo con sal. Sacarlas y escurrirlas bien.
  2. Escaldar las gambas en el mismo agua: unos 30 segundos bastarán. Pasarlas por agua muy fría y escurrir.
  3. Rehogar el ajo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añadir la berenjena y rehogar unos 15 minutos hasta que pierda su líquido y esté pastosa.
  4. Batir ligeramente los huevos en un bol y añadir la berenjena, las gambas picadas y las aceitunas.
  5. Remover, salar y cuajar en una sartén a fuego medio por ambos lados.

Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com

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