Batalla de recetas: salmorejo tradicional contra salmorejo moderno

Una receta de salmorejo tradicional. Otra modernilla con ingredientes nada clásicos. Las damos a probar y el pueblo decide. Tú, ¿con cuál te quedas?

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Tomate, un poco de ajo, pan, aceite y sal y, claro está, huevo duro y jamón serrano como guarnición. Lo que viene siendo el salmorejo de toda la vida, vaya. Es una de las delicias de nuestra gastronomía, siempre y cuando te pirres por la receta clásica y no te exciten otras maneras de prepararlo con toques más contemporáneos. Por ejemplo, poniéndole remolacha cocida y jengibre, y luego queso azul y eneldo. ¿Cuál es mejor? ¿Supera la modernuqui a la tradicional? Las dimos a probar en un súper de Carrefour y el pueblo habló. Si quieres saber qué dijo, y también enterarte de cómo se hacen ambas fórmulas, mira el vídeo que tienes arriba.

O si te puede el ansia, y quieres prepararlos ya mismo en tu casa, aquí te dejamos las recetas.

SALMOREJO TRADICIONAL

Ingredientes

Para 4 personas

  • 300 g de miga de pan del día anterior
  • 125 ml de aceite de oliva virgen
  • 500 g de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Sal
  • Vinagre

Preparación

  1. Moja el pan del día anterior, escúrrelo y bátelo con el resto de ingredientes durante 3 o 4 minutos o hasta formar una pasta homogénea.
  2. Añade agua helada hasta obtener la textura deseada, que debe tirar a espesa.
  3. Sirve con taquitos de jamón, huevo duro y regañás.

SALMOREJO MODERNO

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 remolachas cocidas
  • 1 ajo
  • 250 cl de aceite de oliva
  • 500 cl de agua
  • 10 cl de vinagre de Jerez
  • 4 g de jengibre
  • 60 g de queso azul
  • 4 g de eneldo

Preparación

  1. Parte las remolachas en 4 trozos, corta el ajo en trocitos y corta el jengibre, previamente pelado.
  2. Mézclalo todo en la batidora con sal, agua y vinagre.
  3. Una vez lo has mezclado, añade el aceite.
  4. Deja enfriar durante un par de horas.
  5. En el momento de emplatar, añade unos trocitos de queso azul y un poco de eneldo.
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