La tortilla de patatas, ¿cuajada o poco hecha?
España se divide en dos mitades: los que prefieren la tortilla líquida por dentro y los que sólo la toman bien cuajada. ¿Cuál es mejor? Preparamos dos recetas y se las damos a probar al pueblo soberano.
Para ello preparamos dos tortillas: una, siguiendo la receta gallega de la tortilla de Betanzos, es decir, más líquida; y otra, más cuajada, al estilo cordobés. Y se las dimos a probar al pueblo soberano. Si quieres saber cuál de las dos fue la elegida, y de paso aprender a hacerlas bien, dale al play, que es gratis. Aunque si te puede el ansia, te dejamos aquí las dos recetas para que lo debatas también en tu propia casa.
TORTILLA CUAJADA
Ingredientes
- 300 g de patatas peladas
- 6 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Lavar, pelar y cortar las patatas en láminas finas.
- Añadirles sal y freír en abundante aceite hasta que las patatas estén blandas.
- Batir los huevos y añadir las patatas.
- Ya en la sartén hay que darle la vuelta varias veces en tandas de 1 minuto hasta ver que está firme al tacto.
TORTILLA LÍQUIDA
Ingredientes
- 500 g de patatas tipo Kennebec
- 7 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Cortar las patatas con un grosor de unos 2 milímetros usando una mandolina.
- Pochar la mitad de las patatas en aceite de oliva virgen extra a unos 110 grados y con el resto hacer patatas chips a fuego fuerte.
- En un bol, machacar los dos tipos y mezclar de forma homogénea.
- Añadir los huevos batidos y salar.
- Verter la mezcla en una sartén con poco aceite y marcar 1 minuto, aproximadamente, por cada lado.
¿Eres liquidista o cuajadista? Cuéntalo en los comentarios y debate amablemente (incluso con los que no están de acuerdo contigo).
Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
