Lorcitas del futuro con capa crunchi-crunchi
Lorcitas del futuro con capa crunchi-crunchi.

Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de noviembre)

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Una ternera estofada con vino y setas, los mejores canelones del universo, un boniato asado con mantequilla de miso o una tarta de manzana como la de la foto: nuestro menú de esta semana es una fiesta.

Cuando leas esto faltará un mes para que estés atiborrándote a langostinos y polvorones y poniéndote fino. O, tal vez, no. Tal vez dentro de un mes estés pensando aún en nuestro menú semanal de hoy, que, sin duda, es digno de recordar. Con recetas de temporada, postres suculentos y algún que otro guiso para calentar el alma. Porque nuestras ideas continúan más allá del calendario.

Lunes 19 de noviembre

CREMA DE BRÓCOLI Y LENTEJAS ROJAS

La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura son la base de una crema que puede tomarse caliente o a temperatura ambiente.

TERNERA ESTOFADA CON VINO Y SETAS

Para llevar a buen puerto este plato solo hay dos requisitos imprescindibles: que tengas paciencia, y que no utilices un vino cutrongo.

FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C.

Martes 20 de noviembre

ESPINACAS CON GARBANZOS TOSTADOS Y SALSA DE YOGUR

Nos requetechifla la combinación de espinacas y garbanzos, y no podemos más que insistir en ella en todas sus formas y maneras.

LOS MEJORES CANELONES DEL UNIVERSO

Vale, es una exageración. Pero los canelones de Nandu Jubany son los más deliciosos que hemos probado en la vida. ¡Y tenemos la receta!

NARANJAS CARAMELIZADAS CON CACAO Y CANELA

Si sabes pelar una naranja, sabes hacer este postre. Y si tienes canela en rama y chocolate, qué te vamos a contar. Ya estás tardando.

Miércoles 21 de noviembre

ENSALADA DE COL, APIONABO Y CHIRIVÍA

La ensalada de col no es esa sopa sosa que ponen con la comida rápida: haz esta versión con apionabo y chirivía y descubrirás su frescura original.

BONIATO ASADO CON MANTEQUILLA DE MISO

Mezcla mantequilla con miso y descubre el aderezo que mejorará cualquier plato en un instante, gracias a su textura fundente y el profundo sabor de la soja fermentada.

TARTA DE MANZANA A LA AMERICANA

Esta tarta lleva una generosa ración de especias que te imbuye automáticamente de síndrome pre-navideño.

Jueves 22 de noviembre

SOPA DE PAN Y VARIACIONES

Es la madre de todas las sopas: calienta, reconforta y asegura el final más feliz para cualquier resto de hogaza. Te ofrecemos dos recetas y una invitación a recuperar la versión tradicional de tu localidad.

CEBICHE DE EMPERADOR CON WASABI

Es rapidísimo de hacer y se sale un pelín de la forma más tradicional de preparar este plato. Todo ventajas, oiga.

FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI

Además del blandito –el de toda la vida– encontramos también el saroni y el persimon, con una textura más parecida a la de la manzana.

Viernes 23 de noviembre

MEJILLONES EN SALSA VERDE

Los mejillones son un manjar y no hay una salsa más vasca y más fácil que la verde. Lo juntamos todo y te regalamos un platazo de aúpa.

TRES FLANES SALADOS

Tres flanes salados de lo más pintones, perfectos para servir con tostadas y pan de todo tipo y ponerse ciego a picotear como si no hubiera un mañana.

CUAJADA DE CHOCOLATE PICANTE

Esta receta también se puede preparar en formato tarta, con una base de galletas tipo granola machacadas mezcladas con mantequilla.

Sábado 24 de noviembre

LOMO DE CERDO A LA SAL CON PURÉ DE CASTAÑAS

Hay pocos sabores tan delicados y sugerentes como el de las castañas. Y el toquecillo tostado de la mantequilla caramelizada les va al pelo.

TOSTADA FRANCESA CON FRUTAS

Las frutas refrescan el conjunto y logran que nos sintamos menos culpables por nuestras arterias.

Domingo 25 de noviembre

PAELLA VALENCIANA

No hagas más arroz con cosas, haz caso a Toni Novo de Casa Carmela y prepararás la versión canónica de este plato.

FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINAS

Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos. Pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

La bebida del finde

FITZGERALD

Una variante del gin sour creada como alternativa al gintonic, que es el cóctel ideal para contagiar la locura de la ginebra a quien no conoce el destilado.

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