Y, encima, te ahorras el plato
Y, encima, te ahorras el plato.

Menú semanal de El Comidista (14 a 20 de enero)

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Una crema de brócoli, maíz y lacón, un besugo con mantequilla y limón, unas alubias del caserío con panceta ibérica y chorizo o una piña rellena: nuestro menú de esta semana es un 2019 de escándalo.

Si todavía sigues haciendo la digestión de las navidades pasadas, como una serpiente después de comerse un roscón de Reyes, tenemos algo que decirte: deberías leernos más, porque si nuestro menú de la semana pasada venía con recetas más ligeras, este no le va a la zaga. Volvemos a la carga para hacer que tu tránsito al nuevo año sea más llevadero con platazos que te harán cumplir, al menos, uno de tus propósitos de 2019: ese de comer más rico y saludable. Aunque algún guisazo te hemos puesto también y algún arrocito para no perder las buenas costumbres.

Lunes 14 de enero

CREMA DE BRÓCOLI, MAÍZ Y LACÓN

¿Hay un plato invernal más apetecible que la crema de verduras? Si tienes dudas, dale a esta nueva receta que incluye el maíz entre sus ingredientes.

MEDALLÓN DE TERNERA AL CAFÉ

El saborcillo entre tostado y ligeramente amargo, combinado con el de otros ingredientes, saca de la vulgaridad a la ternera más sosa y hormonada.

FRUTA DE TEMPORADA: POMELO

Permítenos que volvamos a insistir: el pomelo asado es una locura. Si todavía no lo has probado de esta forma, corre que su temporada vuela.

Martes 15 de enero

CARDO CON ALMENDRAS

Aquí tienes una receta sencilla pero muy sabrosa que se sirve con algunas variaciones en distintos puntos de la geografía española.

TOMATITOS CHERRY CON PASTA, ALBAHACA Y LIMÓN

Si preparas el mismo plato con los tomates crudos, tendrías una ensalada de pasta. Pero nos quedamos con esta versión caliente, con los tomates jugosos y ligeramente caramelizados.

PIÑA RELLENA

La piña rellena es viejuna, sí. Y qué: eso no hace que pierda ni un ápice de molonidad y ricura. Rindamos un homenaje a este postre exótico.

Miércoles 16 de enero

ENSALADA DE NARANJA Y DÁTILES

Para preparar esta ensalada adaptada de nuestro gurú Ottolenghi, sólo necesitas un bote de cristal para poder mezclar bien todos los ingredientes.

COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON AJO Y CUSCÚS

Si tienes pesadillas con las coles de Bruselas desde tu más tierna infancia, es posible que hagas las paces con ellas gracias a esta receta en la que no tocan el agua. Si ya te gustan, directamente te chiflará.

GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA

Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. Perfectas para acompañar un té una tarde fría de invierno.

Jueves 17 de enero

SOPA DE VERDURAS, ARROZ INTEGRAL Y LANGOSTINOS

Un caldo vegetal ligero y sabroso que le da empaque al plato sin aportar ni calorías ni pesadez.

BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIMÓN

La técnica francesa llamada "meunière" emulsiona mantequilla con zumo de limón, y es perfecta para acompañar pescados como el besugo. Ponle unas verduritas de temporada y tendrás un plato redondo.

FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para empezar el año con mejor cara.

Viernes 18 de enero

BERBERECHOS A LA MARINERA TAILANDESA

Salvo por el chile rojo (reemplazable por guindilla) para esta receta no es necesario volverse loco buscando rarezas.

ALUBIAS DEL CASERÍO CON PANCETA IBÉRICA Y CHORIZO

¿Es posible un guiso lleno de sabor y sin mucha grasa? Sí, es posible. Y aquí te contamos cómo prepararlo para que disfrutes de este platazo como si fueras del mismo centro de Bilbao.

PASTEL DE TODO

Antes de tirar la bollería de diciembre que se te ha quedado seca, ¿por qué no dejas de despilfarrar y te haces un delicioso pastel con ella en dos patadas?

Sábado 19 de enero

BOCADILLO DE LACÓN, QUESO DE TETILLA Y COL EN PAN DE CENTENO

Pan con sabor, crujiente y caliente, un relleno rico y jugoso, contraste de texturas y sin apenas esfuerzo. De nada, ¿eh?

ROCAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE QUESO

Un homenaje al Ferrero Rocher hecho con chocolate de verdad y frutos secos, acompañado de una salsa de queso dulce.

Domingo 20 de enero

ARROZ CALDOSO CON POLLO, HABAS Y ACEITUNAS

Usa pollo de corral porque es mucho más sabroso y sano, y si las habas son grandes, pélalas y añádelas al final.

FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINAS

Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos. Pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

La bebida del finde

CÓCTEL MEDITERRANI

Esta bebida sabe a una fantástica mezcla de albahaca, cítricos y licor que recuerda a algún tipo de chuchería, subclase gominolas, que te transporta a la infancia.

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